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- Опубликовано: 24 авг 2024
- Sauere Bratwürste oder auch saure Zipfel ist ein in Bayern sehr beliebtes Gericht. Sehr gerne wird es am heilig Abend zubereitet, ist aber auch als Brotzeit in Biergärten im Sommer sehr beliebt.
Bezüglich der Zubereitung vom Sud gibt es verschiedenste Varianten, von sehr sauer, bis hin zu süß sauer. Ein universal Rezept gibt es eigentlich nicht.
Zutaten:
2,5 Liter Wasser
1/2 Liter Essig
3 TL Zucker
3 TL Salz
4 Lorbeerblätter
5 Wacholder Beeren
10 Pfefferkörner
3 Nelken
nach Bedarf Bratwürste (hier waren es 14 Paar)
6 große Gemüsezwiebeln
Zubereitung:
Sud: Wasser in einen Topf geben. Essig zufügen.
Salz und Zucker hinzu.
Dann die Gewürze wie Lorbeer, Nelken und Pfefferkörner dazu geben.
Aufkochen lassen und individuell abschmecken.
Die in dünne Scheiben geschnittenen Zwiebeln dazu geben und 20 Minuten leicht dahin köcheln lassen bis die Zwiebeln glasig sind, aber noch Biss haben.
Zuletzt die Bratwürste zufügen und ca. 15-20 Minuten gar ziehen lassen. WICHTIG: Die Bratwürste dürfen nicht mehr kochen, sonst platzen sie auf.
Würste auf einem Teller anrichten, ordentlich Zwiebeln darüber verteilen und nach belieben Sud darüber geben.
Servusla! Mein Sud ist gerade fertig geworden - Wärscht sind im Boddich - habe es nicht genau mehr so genau gewusst mit den Mengen und bin auf dein Video gestossen - Gutes Rezept! Grüße aus dem Hofer Land. Stefan
Schon ewig nicht mehr gemacht, aber jetzt direkt Bock drauf. Glaub die gibts gleich heut Abend :) Super Video, super Rezept - Haut rein und guten Rutsch!
Thx. 😀
Berichte wie se geschmeckt haben. 👍
Euch auch nen guten Rutsch 🎉🍾🎉
Schön, dass es jetzt ein Saure-Zipferl-Video gibt. Ich liebe die Dinger! 😊 👍👍 Wünsche Dir und Deiner Familie einen guten Rutsch! 😊
Vielen Dank. Dir und Familie auch nen guten Rutsch. 🍾🎉 bis nächstes Jahr👍😜
Ich bin aus der Oberpfalz und ich liebe das Gericht. Mache das nicht nur an Weihnachten sondern auch noch ein paarmal im Jahr einfach wenn es mich anmacht. Knoblauch mach ich keinen rein aber sonst mach ich alles genauso besonders dann der Sud mit den Zwiebeln und eingetunktes Brot mmmmmmmmmmmm danke fürs Video
Mein absolutes Lieblingsrezept.vor allem mit dem Senf super Idee esse es seitdem nur noch so
Gut gemacht!!!
Danke, für dieses Video.
Also im großen und ganzen nicht Schlecht ! Nur hast du Einige Fehler gemacht ! 1: Sauere Bratwürste Niemals mit Dunklem Essig ! 2: Knoblauch hat in Sauere Zipfel nichts zu suchen ! 3 : Den Sud Setzt man mit 50/50 Wasser und Weißwein an ! 3: Sauere Zipfel sind nicht Bayrisch Sondern FRÄNKISCH !
Und vor allem beschissen. Nicht einmal einem Schwein würde ich diesen Drecksfraß hinwerfen.
Dir setzt man es ja auch nicht vor. Also troll wo anders.
@@aquaristikerstrickesback1704 hast ein Problem damit das mir das Zeug nicht schmeckt? Bratwürste so verschanteln. Steht doch im Namen das man die braten muss und nicht in sud kochen. Mich graust schon wenn ich dran denke wenn wieder die Bude nach dem müllwasser stinkt. 🤢
Dann drück gefälligt zivilisiert aus. Schotten essen Heggis, Norddeutsche Labskaus, Rheinländer den Saumagen, und wir Franken eben die Saure Zipfi. Wenn es dir nicht schmeckt, ist es dein Problem.
@@aquaristikerstrickesback1704 wir Oberpfälzer essen das Zeug auch. Brauchst gar nicht so zu tun als ob ihr die einzigen wärt die saure zipfln essen.
Tolles video super gemacht dafür ein daumen hoch👍😃💛 Wir wünschen euch ein erfolgreiches neues jahr💛😃👍
Vielen lieben Dank. Euch auch einen guten Rutsch! =)
Das ist natürlich was ganz Feines! Super gemacht, tolles Video! Gefällt mir :)
Dankeschön 😀👍
Bin gerade hier drauf gestoßen weil es bei uns am Hl. Abend heuer auch Sauerne gibt. Sehr gut !
Schönes Rezept. Und einen guten Rutsch ins neue Jahr
Horst Strassner
Vielen Dank. 😀 dir und Familie auch einen guten Rutsch. 🍾🎉👍
Ich habe das Rezept nachgekocht. Allerdings habe ich nur 1/4 Liter Essig genommen, was mir von der Säure auch gereicht hat. Um noch etwas mehr Geschmack in den Sud zu bekommen, habe ich noch eine Tasse Apfelsaft dazu getan. Den Senf habe ich weg gelassen. Es war wirklich lecker!!! Danke für das Rezept!
Blaue Zipfel sind des!!!^^ ;-) sehr schön!!^^
Das sind keine
Servus, i bin in franken daheim,Liebe saure Zipfel, hab sie aber noch nie gmacht da mir immer no gfehlt hat wie man sie macht, obwohl mein Mann scho öfters welche gwollt hätt.
Hab grad dein Video gesehen, der Süd kocht schon und der gschmack ist Top.
Danke für des Rezept
Noch ein gutes Weizenbier dazu, dann ist es perfekt 👌😋😋
Ich liebe sauere Zipfel
Alle lieben saure Zipfel 😀😜🔥
Cool kannst du Zeitreisen im Video davor war Weihnachten vorbei 😜😜🤔🤔
Tolle Wurst kannte ich noch nicht aber werde das mal nachmachen geht bestimmt auch auf dem Grill lecker 🤤 👍🏻
Lg und einen Guten Rutsch 🎊
Klar. Zeitreisen... 😃 eines meiner leichtesten Übungen. 😜
Mach das mal... Du wirst die Dinger lieben. 😍
Wenn man "unseren Essig" reingibt wäre es schön zu sagen welcher Essig verwendet wird,
Hi. Klasse Videos insgesamt. Und super Gerichte. Bodenständig ohne „Schicki Micki“👍. Vielen Dank fuer die vielen Anregungen - wünsche Dir aus Westfalen und auch Deinen Lieben... einen guten Rutsch 🎉💥🍾🥂und ein glueckliches und gesundes neues Jahr 2018.
Erstmal ausprobiert, hab direkt Komplimente bekommen, wie gut die sind.
Kanns Rezept nur jedem empfehlen, und schmeckt ab, ob es eich zu sauer/sauer genug ist😁
... saure Bratwürste sind echt was Geiles ... hier in Franken kommen oft noch gestiftelte Karotten mit in den Sud ... ist scheinbar von Region zu Region ein bisschen unterschiedlich ... 👌 👌 👌 ...
naja Des sieht interessant aus. ;-) Gegessen habe ich des noch nicht
Gutes Video. Ich persönlich mag lieber die Gebratenen.
Nettes Video. Ich habe keine Ahnung vom Rezept, daher höre ich mal auf die gute Kritik in den Kommentaren.
Aber zum Zwiebel schneiden:
Bitte schärfe dieses Messer und verdrehe deine Hand doch nicht so beim Schneiden, das macht es nur schwerer und unsicherer.
Bei uns in Franken: "Saure Zipfl". Wir Maulfaule lassen sogar das "e" weg. Unnötig 😆
So lecker sie sind, so sehr verursachen sie aber auch ein Furz-Konzert. 🥴🤢
"Daumen hoch"? Zwiebelringschneideanfänger machen es wie er und schneiden sich dann bei Gelegenheit gleich mal nen Daumen ab. Die andern Hälften die Zwiebeln, damit diese beim Schneiden flächig aufliegen, weils sicher sicherer ist!. Gibt dann halbe Ringe. Schmeckt aber kein bis'chen anders. So, jetzt Daumen hoch für das Video :o)
So werden keine Fränkische Saure Zipf gemacht.
Oje Oje Oje, fränkische Spezialität total verhunzt.
sieht aus wie ein arme Leute Essen, aber ist bestimmt legga :)
Das eine schließt das andere definitiv nicht aus. Pizza ist zum Beispiel auch eine Armeleuteessen gewesen und so gut wie jeder liebt Pizza. Zu den blauen Zipfeln:es gibt auch eine Variante (oder was eigentlich auch typisch ist), dass Weißwein mit in den Sut kommt und davon ganz schön ordentlich. Also von Arm kann man da nicht sprechen 😂
Die Arme-Leute-Variante war die ohne Würste, nur Zwiebeln.
Du kannst kein echter Franke sein...sorry
Das ist weder fränkisch noch bayrisch.
Warum? Ist es kein fränkisch/bayrisches Rezept?
Lern kochen dann weißt du es
@@aquaristikerstrickesback1704 war klar das du nicht anständig antworten kannst. Hauptsache mich dumm anmachen.
Ich antwortete anständig, also frag deine Oma, oder Moosbüffi, denn dann weißt du, warum dies nicht frängisch is
@@aquaristikerstrickesback1704 wieso soll ich meine Oma fragen du bist doch der Experte der alles weiß und alles kann.
Hirschau is halt a Dorf 🤣