Quick crusted roast with caraway jus recipe by Steffen Henssler
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- Опубликовано: 10 фев 2025
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Shopping list for 2 people:
5 onions
3 cloves of garlic
1 carrot
100 g celeriac
½ leek
2 tbsp HENSSLERS frying oil butter
1 kg roast pork with rind
HENSSLERS seasoning salt
HENSSLERS pepper mix
1 tsp tomato paste
750 ml HENSSLERS vegetable stock
2 sprigs of thyme
1 tsp caraway seeds, whole
2 bay leaves
10 white peppercorns
1 tbsp medium-hot mustard
2 tbsp butter
1 tsp cornstarch
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Stimmt, die Kruste ist das Beste.
Versuche die Soße auch mal mit Schwarzbier.
Henssler vor drei Tagen: "Mein Vorsatz dieses Jahr: sauberer und ordentlicher arbeiten!"
Henssler heute: Kippt die Sauce aufs Brett 😅
Heute nachgekocht. Die Sauce ist der Hammer !!! Hab mehr Kümmel, knobi und Pfeffer verwendet. Danke für das Rezept. Hat alles geklappt und nix ist verbrannt 😉
Miele. Wie schön. Mein verstorbener Papa war Geschäftsleitung hier in München bei Miele. Der Ofen/Herd in meiner Wohnung ist 30Jahre alt und funktioniert wie eh und je. Miele ist unverwüstlich und genial. Keine Werbung haha.
Miele ist leider nicht mehr so gut wie früher. Bei uns sind in 10 Jahren zwei Spülmaschinen durch und in 6 Jahren je eine Waschmaschine und ein Trockner durch. Lediglich der Dampfgarer hält. Wird allerdings auch nur alle 3 Monate benutzt.
@@Keksteig82 ja, das höre ich öfter. 6 Jahre hälts auch von noname. AEG Waschmaschine hat 11 Jahre gehalten.
Miele ist wirklich klasse. Waschmaschine 25 Jahre, Spühlmaschine 18 Jahre und Herd 22 Jahre. Wurden nur ausgetauscht auf Grund des Alters. Wieder neue Mielegeräte gekauft. Und sehr zufrieden
Wäre schön, wenn es noch so wäre. Der Preis spiegelt leider nicht mehr die Qualität wieder.
Geräte 👍 - Kundenservice miserabel 👎
Krustenbraten ist halt auch immer 10 von 10 :) Sieht wieder super lecker aus, steffen. Wird auf jeden Fall nachgekocht
Lecker ... dazu selbstgemachte Semmelknödel und ein bayrisch Kraut 😋
Nein
Danke Herr Henssler, super Ihr Kanal. Ihre Pfannen, wenn auch kein Schnäppchen, sind genial, hab die auch schon verschenkt - alle waren glücklich damit❤. Freu mich auf jedes einzelne Rezept 👍👍👍
Habe gestern den Braten mit z.t. den gleichen Gewürzen u Gemüse im ninja airfryer alles zusammen 90 min probiert:
airfry ,backen u zum Ende crisp.suuuuuuper😂
Moin, ich habe das Buch zu Weihnachten bekommen. Das erste was ich aufgeschlagen habe war der Krustenbraten. 😂
Einwandfrei 🎉
Krustenbraten 🥰🥰🥰 und den Rest als Aufschnitt für auf´s Brötchen ❤❤
Man seid ihr geile Typen 😂❤
😁
Lecker 😋 genau so 👍
Ganz im Ernst, dieser "Fehler" aufgrund der Espresso Pause macht das Video noch unterhaltsamer als es eh schon ist. Bleibt, wie ihr seid, ihr Knallköppe 🙂
Sehr gut weiter so
Sieht phantastisch aus👍Du lobst deinen Ofen. Welchen Ofen hast du genau ?
sehr gut, die Essgestörten können direkt weiterscrollen!
Kann ich bestätigen, top Ofen von Miele 👌
Bitte Mal die genaue Typbezeichnung der Miele Geräte 👍. Dankeschön
Moin, einmal mehr ein tolles Rezept! Danke dafür! Welcher Backofen von Miele aus der 7000er Serie ist das genau?
Jetzt noch Rotkohl dabei oder rosenkohl gebraten mit Speck und ein paar Knödel und dann diesen geilen krustenbraten. 🍽️😘👍
Meeega, Mann sieht das lecker aus 👍👍👍
hammer sieth das aus
Mega Aktion
Hab lange auf dieses Rezept gewartet, danke! Könntest du mal eine Leber machen?
Ich glaube Leber mag Steffen nicht. Müsste dann eventuell Tobias machen.
Leber ist doch supereinfach. Zwiebel und geschnittene Leber anrösten. Paprizieren. 1-2 EL Mehl drüber. Schuss Rotwein (Chianti finde ich am besten dafür) und Wasser. Pfeffer, Salz, Kümmel, Majoran etc - je nach Geschmack. Bei niedriger Hitze laufen lassen. Fertig.
@@Ixnay-Mike Siiicher doch, Herr Chefkoch, da geht aber noch etwas mehr.
@@wolfganggerlach1101 Mehr macht einfache Gerichte nicht unbedingt besser 😉Leber mache ich als Jäger sehr oft. Manchmal sogar als Frühstück wenn man morgens erfolgreich war.
@@Ixnay-Mike Herrgott, mit MEHR sind mehr Rezepte gemeint, nicht größere Menge.
Ich habe den Braten gemacht,meine Freundin und ich fanden ihn sehr lecker 😋 🤤😋🤪
Fleisch geht Immer, lecker 🎉
Die Henssler - Flocke. I love it 🤣🤣🤣🤣🤣🤣
👍👍👍👍👍👍
Was braucht der Braten für eine Kerntemparatur?
Nimmst Du scharfen Senf?
Welcher Ofen von Miele ist es ?
Legger😋👍‼️
Statt Brühe mit Schwarzbier angießen. Dann bekommt die Soße nicht nur eine bessere Farbe, sondern eine schönen Hopfen und Malzgeschmack.
Und wenn man Lehm reinschmeißt bekommt sie einen erdigen Geschmack.
@@kingozymandias2988 ... und man kann sich die Stärke zur Bindung sparen.
Hallo Herr H.
Warum Stärke und kein Mehlbutter verwenden, wenn doch immer die gute Flocke Butter vorhanden ist?
Gruß aus NF
Mehlschwitze ist leider nicht das gleiche aromA wie wenn man die Flocke direkt in die Sauce haut ohne braten. Stärke is neutral :) LG
Moin, welches Miele Gerät benutzt du? LG Stephan 😊
Unterhaltungswert dieses Videos: 10/10 😅
Vielen Dank für den Meatanuary! 😊
Passiersieb für Marmelade = Flotte Lotte?
Fischkopp25 frohes Neues. Hömma. Das sieht gut aus. Aber ein wirklich gutes Rezept für bayrisches Wammerl aka. Schweinebauch. Oder evtl. Chinesisch? Hast Du sowas? So erst gesotten, dann bepinselt und erst zum Schluß gegrillt. Irgendwie so? Lg AG
Wie lange war denn das gute Stück bei 225*C im Ofen?
Im Rezept steht 10 Minuten. Also waren es wahrscheinlich 15-20
@Magic-Andy Vielen lieben Dank für die Antwort! 🙂
Beim Überkrusten am besten alle 2 Minuten reinschauen.
lekker
Sehr gut...das gefällt mir....aber Kümmel....
bin mir nicht sicher😮
Kümmel MUSS SEIN am Schweinebraten
...so rum doch nicht... 🤣🤣😂😂🤣🤣 sooooo geil!!!
🍽️👍😂 das macht mir den Henssler noch sympathischer da er auch seinen Fehler zugegeben hat und sogar noch im Bild gezeigt hat.
Natürlich kann auch ein krustenbraten mal ein bisschen schwarz werden.
Ich würde das bisschen jetzt abkratzen vielleicht nimmst du dazu eine vierkantreibe mit der feinen Seite und da kriegst du die meisten schwarzen krümelchen auf jeden Fall runter.
Bei Krustenbraten bleib ich beim Rezept von KSK (Kein Stress Kochen)
Krustenbraten ohne Kruste. 😮
Die hat der Koch selbst gefressen. 😂😂😂
Ne gepoppte haut ist wohl für Profikoch auch ein Problem..
Ohne , dass die Hälfte irgendwie gut gebräunt/schwarz wird..😅😇😉
Hennsler : Knoblauch mit runterhacken fein... Auch Hennsler : Mundgerechte Stücke
❤
Lieber Steffan. Es geht auch anders herum: 235 grad, braten rein und DREHEN(😂!) bis ALLES gleichmäßig aufgepoppt ist. Dann im Saucenansatz bei niedertemperatur garen. Hab ich TONNEN von gemacht so, immer perfekt. Geht auch top mit Bauch! 🎉
Das sind röstarohmen😂
Die Butter bringt doch auch Bindung warum noch stärke?
Hi Steffen ,
Sauce aufs Brett...jetzt weisst Du warum Du kein Stern hast...haha
Du bist schon ein Pflegefall.
Aber mach weiter so alles super und viele Grüsse an Freaks
Weil er für sich die Sauce aufs Brett macht? Das ist ja nicht für Kunden. Machst du bei dir zuhause alles Restaurant tauglich?
Ein Hoch auf die Espresso-Pause😂
du glaubst auch an den Weihnachtsmann.....da wurden einfach andere Videos in der Zwischenzeit gedreht.
Veganer sollten sich in die Espresso Pause verziehen 😅
Aber Krustenbraten ist einfach immer genial. Am besten von Mama oder Oma 🤩
Das stimmt, ich gebe den Senf nicht in die Soße, sondern reibe den Braten mit Senf ein bevor ich ihn würze 😊
@@bettinafaber3658 Macht im Prinzip kein Unterschied, aber ich reibe damit auch den Braten ein.
Böker?😎 Was ist denn aus dem Schnelle Nummer Messer geworden?😂
Habe mir gerade das rezept in der beschreibung durchgelesen: Für 2 Personen -> 1kg Schweinebraten mit Schwarte. Hui! 😂😂
😋
Naujo😂
Ich feier Steffens Meatanuary 🥩🎉
...und 2:30 typischer Steffen mal wieder 😂
Nächsten Monat: Wegubrary - alles was wegmuss. Alternativ: Wagyu!
Wie kann es sein bei dem was du alles isst so schlank bleibst😮
Recht schwarze Kruste. Gibt besser gemachte
Sorry, aber ich denke, der erste Anschnitt war korrekt, nach der Intervention des Kameramanns wurde doch voll in Richtung der Faser geschnitten? 🤔
Mimimi
@@s.k.8234 Du scherst dich vermutlich nicht um Faserrichtung und säbelst dir lieber in die Finger? 😁
@@s.k.8234 da hat wer Internet-Eier
Macht aber bei nem Krustenbraten kaum nen unterschied. Da kann man so schneiden wie man halt schönere Scheiben bekommt.
@@lucabruning6916 Dann sollte man den Schnittwechsel aber auch entsprechend begründen, oder?
Kann das ganze Jahr Meatanuary bleiben!
Bei mir ist Krustenbraten Braten, der komplett aus Kruste besteht.
Schnelle(s) Krustenbraten oder schnelle(s) Krusten braten oder schnelle(r) Krustenbraten?
Haha...dieser Hensler, der frisst und matscht da immer rum wie ein Schwein. Und dann immer alles mit seinen Wichsgriffeln anpacken.
😂😂😂
Jaaaa...den Brusten Kraten find ich auch lehr secker. 😂
Die Sautepfanne mit ein etwas größeren Durchmesser und sie wäre top und meine 👍 Die Höhe finde ich gut, aber der Durchmesser passt mir nicht ganz
Veganer sind hier falsch.Weiterscrollen😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂
Ich bin ja der Meinung, dass die vegane Ernährung auch nicht gesund ist.
@@TheAsus90Stimmt Antiobiotika und Seperatorenfleisch fördern die Gesundheit ungemein
@@brathahn69Hoch verarbeitete Lebensmittel wie Veganes Zeug natürlich nicht 😂
Und wenn du vom Bauern deines Vertrauens kaufst schonmal alles richtig gemacht
@@davidbaseler6047 👍👍👍👍
Bald im Laden erhältlich. Veganes Krustenbraten 😂
Meine Pizza heute Nacht sah schlimmer aus 😂
Halbe Henssler Flocke...Ich lach mich kaputt😂😂😂
Bin und bleibe weiterhin dabei aber wieso auf einmal Werbung mitten im Video ? Etwas nervig 😬
Klar schmeckt das geil! Aber als Profi hast du dieses Ding vekackt!
Geht mir auch öfters so, halt mal wieder nicht aufgepasst.Earum schneidet ihr immer Raute beim Schneiden stört das gewaltig.
Sehr geile Idee mit dem Meatanuary ❤ Wer sich daran stört soll aufhören zu heulen und in nem Monat wieder einschalten ❤
Schuster bleibt bei deinen Leisten, in Bayern wird der Krustenbraten so nie gemacht.
Auch der Henssler kann nicht alles.
Stimmt 👍das habe ich mir auch gedacht
Und? Es gibt 10000 Möglichkeiten
Die Kruste sieht aus wie Feigwazen an den Genitalien 😮😂
Er hat doch viel zu wenig gewürzt?
Ich hab nur Kümmel gelesen, und bin sofort weggerannt.
Und wo ist der Kŭmmel? Hab ich den verpasst?
..."setzen. durchgefallen"... sonst top...🤣🤣🤣
und das kann er auch nicht ..... 🤣
Ich verstehe diese Anti Haltung nicht. Das wirkt so kindisch und das hast du doch gar nicht nötig.
Ich schaue für gewöhnlich deine Videos gerne und wenn das Rezept ohne oder mit Fleisch ist, ist mir dabei relativ egal.
Jedem so,wie er will. :)
Naja, wenn er es halt nicht toll findet, ist die "Anti-Haltung" halt unvermeidbar. Ist ja auch kein Problem, gibt dafür ja genügend "Pro-Haltungen". Alles gut...
Wenn doch "jeder so, wie er will",deine ehrliche Einstellung ist, verstehe ich deinen Kommentar nicht...tut mir leid.
@@dirkwolff7388jeder darf, wie er will. Aber ich muss dabei nicht ständig gegen die andere Seite schießen. Das wirkt wie ein trotziges Kind.
Ich habe auch das Gefühl, dass es überall zwei bubbles gibt und kein dazwischen. Das ist schade…
und die ganzen peinlichen Boomer hier feiers ab. So peinlich
@kampdackl3423 Verstehst du eigentlich, dass du das, was du kritisierst, befeuerst? Wenn du wirklich an deine Worte glaubst, dann halte dich doch zurück!
du bist so geil
boomer cringe weltmeisterschaft
Bling, und schon fühlt sich einer auf den Schlips getreten. Kannste drauf warten.🤦😭
Ein Fühli-Fühli Linker 😉
Also ich glaube keiner hätte was gegen Veganer, wenn nicht einige davon anderen Leuten erklären würden, was sie zu essen haben. Das suggeriert, als würde man andere für dumm halten. Dass man aufgrund von anderen Werten/ moralischem Verständnis zu einem anderen Ergebnis/ Meinung kommt (das Fleisch essen ok ist), da kommen viele Veganer gar nicht drauf. Und wegen dieser kurzsichtigen Denkweise gibt es eben einige, die sich deshalb über Veganer lustig machen. Also alles ein rum genecke.. Einfach nicht zu ernstnehmen und wir haben alle ein entspannteres Leben.
LG
Hahah wie die veganer getriggert werden😂
Kruste ja, Fleisch nein 😅
Puuhhhh. Ich suche n neuen Backofen aber dieser ist ein bißchen sehr teuer
Geht mir auch so. Ich brauch ne neue Küche und keinen Luxus Tempel. Miele ist sowieso nicht mehr was es mal war.
Finde dieses meatanuary mega kindisch. Man muss doch nicht jeden Tag fleisch essen. Bewussterer fleischkonsum ist doch viel sinnvoller
Zum Glück kann das jeder für sich selbst entscheiden.
Ruhe
Dann guck dir das Video nicht an
Ich denke auch kaum, dass das ernst zu nehmen ist. Einfach nur ein Wortspiel.
Genauso wenig wie ich mich den gesamten Januar von Hamsternahrung ernährend muss und sollte.
Aber jedem das seine 🤗
Leben und leben lassen 🤗
Wer eine "Sorgenfrei-Kruste" haben möchte, schaut mal bei mir nach, wie ich sie mache.
Nazis raus!
Wer?
Was machst du dann hier?
Dinkeldörte meint er😂😂😂😂😂
Na da Grüner Nazi, weg mit dir du HETZER
Peinlich das in der Qualität abzuliefern
Total nervig
Hensller mach doch bitte mal was veganes.
Bloß nicht
Erster
Toll dann freu Dich
Sieht gut aus. Aber eine leckere Brotsuppe wäre uns allen lieber.
NEIN!!!
@@dirkwolff7388Doch. Damit mal Ruhe ist.🤮
Dir vielleicht. Die meisten wollen was vernünftiges
@@lucabruning6916 Nudeln, fettiges Fleisch, halt die üblichen langweiligen Gerichte für euch einfachen Personen.
@@JK-zd1pk Brotsuppe ist das einfache langweilige Essen für einfache arme Menschen...
Ich liebe es wenn Einer gegen den Trend geht weiter so Steffen❤ diese Veganer Scheiße kann man nicht mehr hören
Isso❤❤❤
Wie wäre es andere zu akzeptieren, so wie ihr als Fleisch Esser akzeptiert werden wollt! Finde dieses Verhalten echt Kindisch! Hab kein Problem damit wenn jemand Fleisch isst! Man brauch aber Veganer wie mich nicht angreifen!
@Stratege-2017 Doch weil ihr ekelhaften auf euer Recht pochen wollt.
Der Mensch ist Jäger und Sammler
@@Stratege-2017 Knabber Weiter Hecken ab ihr seit schlimmer als die Pest.
peinlich