Hallo Stefan, erstmal tolles Video - der Schweinsbraten schaut sehr gut aus (die Kruste "souffliert" ja fast bei dir) 😋 Eins ist mir aufgefallen: im Rezept schreibst du von 10 Stunden (bzw. über Nacht) Garzeit, im Video sprichst du von ca. 6 Stunden. Ich hab's gestern mal bei ca. 6 Stunden ausprobiert (80° Ober-/Unterhitze)... da war mir das Fleisch noch zu fest. Ich denke, ein gut durchwachsener Schweinebauch (bei mir war es ein 2kg Stück) verträgt die längere Garzeit (also über Nacht) besser - trocken wird bei so einem Stück Fleisch (Niedergartemp.) nach meinen Erfahrungen eh nichts. Weiter so, freue mich schon auf die nächsten Videos! Viele Grüße - Stephan
Die Kruste sieht sensationell aus !!! Was mich wundert ist das Du erst vor dem Aufknuspern der Kruste das Salz draufgibst, werde ich ausprobieren. 👏👍👍👍
Echt hammermäßig, kommt so morgen auf den Tisch. Vielleicht darf ich einen kleinen Tipp da lassen? Zum aufschneiden den Braten mit der Kruste nach unten legen. Die kann sich dann nicht ablösen. 😊
Top und im Endeffekt so einfach… Musste mir von einer Bedienung letztes Wochenende anhören, dass nen Krustenbraten eine ledrig, zähe „Kruste“ haben muss die halt nicht wirklich genießbar ist… anders sei das auch gar nicht möglich. Und ich wäre der erste der seit Jahren (auf Nachfrage ob alles perfekt sei) diesen „Mangel“ angemerkt hätte… Aber danke dir und deinem Team - ich werd es demnächst so probieren 😊
Sehr schönes und aufwändig produziertes Video. 💯 Punkte von mir. Ich hatte bisher keine perfekte Kruste. Werde den Trick mit Kartoffeln unbedingt ausprobieren. Gruß aus Sachsen Anhalt Hansi der Rentner
Super Ergebnis. Könntest du mal etwas zu "Kochen mit Bier" machen? Soßen, Marinaden, Beizen, Suppen... Welche Biersorten wofür. Was es zu beachten gibt.
Das sieht einfach sauguat aus! Ob mir das mit meinem kleinen Schweinebauch Stück auch gelingt? Die Biersoße sicher. Nur finde ich Semmelnknödeln dazu besser 😄😋
Mein Senf dazu, bin auch Koch. Kuemmel tue ich zwar auch ueberall rein, aber bei Haxn und Bauch kann es passieren, dass die Kruste dunkelbraun oder braun statt goldbraun witd, da Kuemmel gerne faerbt. Seit ich Kuemmel vom Schweinebraten fernhalte, wirds schoen golden.
Ochsenbacken waren schon mega, Schweinebraten mach ich ähnlich aber das mit den Kartoffeln muss ich testen😊 Haben letztes mal wieder Ente bei euch gegessen und da ein Rezept für Weihnachten wäre geil. Und als Vorspeise Deinen Caesar😂 Darfst gern alle Deine Geheimnisse verraten😉
Also das Wammerl sieht wirklich absolut perfekt aus! Das Stück Fleisch könnte - wenn es nach mir ginge - gerne noch ein wenig durchwachsener sein, aber das sieht derart saftig und zart aus und über die Kruste brauchen wir gar nicht zu reden. Da ist ja kein Millimeter zu braun oder zu weich.
Nur mit Umluft klappt das bei mir nicht. Ich nehme am Schluss immer die Grillstufe bei 275 Grad. Und das separate Vorkochen der Schwarte spar ich mir, indem ich den Braten anfangs einfach mit der Schwarte nach unten in den Bratensaft lege und nach einer halben Stunde wende.
![Kodak Black - Catch Fire [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/A4ch-olIuZo/mqdefault.jpg)
mit abstand die beste Zubereitung, die anderen Köche auf RUclips bekommen nicht mal ansatzweise eine solche Kruste hin
Netter bayer und kann was!❤gut erklärt,das koch ich
Sakrafix, schaut das geil aus! Hammermäßig 🔨😋👏
Hallo Stefan, erstmal tolles Video - der Schweinsbraten schaut sehr gut aus (die Kruste "souffliert" ja fast bei dir) 😋 Eins ist mir aufgefallen: im Rezept schreibst du von 10 Stunden (bzw. über Nacht) Garzeit, im Video sprichst du von ca. 6 Stunden. Ich hab's gestern mal bei ca. 6 Stunden ausprobiert (80° Ober-/Unterhitze)... da war mir das Fleisch noch zu fest. Ich denke, ein gut durchwachsener Schweinebauch (bei mir war es ein 2kg Stück) verträgt die längere Garzeit (also über Nacht) besser - trocken wird bei so einem Stück Fleisch (Niedergartemp.) nach meinen Erfahrungen eh nichts.
Weiter so, freue mich schon auf die nächsten Videos!
Viele Grüße
- Stephan
Deine Videos sind einfach Top! Du laberst nicht rum und bringst es auf den Punkt, vielen Dank👍
Vielen Dank. 😊
Danke für das Video, habe es heute ausprobiert… der Braten war der Wahnsinn… bin glücklich! Lg aus Tirol
Die Kruste sieht sensationell aus !!!
Was mich wundert ist das Du erst vor dem Aufknuspern der Kruste das Salz draufgibst, werde ich ausprobieren.
👏👍👍👍
Ja, da habe ich die beste Erfahrung damit.
Mega…werde ich ausprobieren.
Sehr angenehme Präsentation der Arbeitsschritte.
Dankeschön.
Finally, a chef who knows what he is talking about, gives options and teaches well, Many thanks and Mahlzeit! Vielen dank
Hi, super super lecker, Blaukraut oder bayrisch Kraut würde mir noch dazu schnecken
Ich muss echt sagen ein klasse Video. Ich werde es so mal versuchen, bin auf mein Ergebnis gespannt.
Unbedingt!
Ich kann nur sagen...Sau geil!!!!
😍👌klasse video,vielen dan dank aus NL.
Alles sehr gut erklärt. Und sogar für einen Rheinländer kapierbar.
Große Klasse
Danke fürs Feedback!
Das schaut ja wirklich sehr appetitlich aus
Tolles Video, koche ich bestimmt nach. Wie wäre es mal mit Haxe?
herrgottszeiten göttlich schauts aus
Sieht Sau lecker aus👍👍und meinethalben die bayerische Küche einmal von vorne bis hinten.😀
Von mir aus gerne
Echt hammermäßig, kommt so morgen auf den Tisch. Vielleicht darf ich einen kleinen Tipp da lassen? Zum aufschneiden den Braten mit der Kruste nach unten legen. Die kann sich dann nicht ablösen. 😊
Absolut geiler Bauch! Muss ich mal nachmachen. Die Knödel kenne ich so auch nicht.
Sauguat. Moing gibt's an Schweinsbron mit Doagknödel.😂😂😂😂😂Dankeschön für des Rezept
Top und im Endeffekt so einfach…
Musste mir von einer Bedienung letztes Wochenende anhören, dass nen Krustenbraten eine ledrig, zähe „Kruste“ haben muss die halt nicht wirklich genießbar ist… anders sei das auch gar nicht möglich. Und ich wäre der erste der seit Jahren (auf Nachfrage ob alles perfekt sei) diesen „Mangel“ angemerkt hätte…
Aber danke dir und deinem Team - ich werd es demnächst so probieren 😊
Unbedingt
Sehr schönes und aufwändig produziertes Video.
💯 Punkte von mir.
Ich hatte bisher keine perfekte Kruste. Werde den Trick mit Kartoffeln unbedingt ausprobieren.
Gruß aus Sachsen Anhalt
Hansi der Rentner
Viele Grüße zurück 😊
den besten bauch mit kruste hab ich im airfryer hinbekommen nur so als idee
Das schaut wieder super aus und gefällt mir sehr gut 👍 👍👍
Vielen Dank
Sau stark. 👍🏻😋
Das wird unbedingt nachgekocht! 🙂
Unbedingt!
geilo! Grüße aus IN
Super Ergebnis.
Könntest du mal etwas zu "Kochen mit Bier" machen? Soßen, Marinaden, Beizen, Suppen... Welche Biersorten wofür. Was es zu beachten gibt.
Sehr spannendes Thema. Ist notiert ;)
Mach ich so nach!
Danke für's Video.
Sehr gerne!
Sehr gut ! Dann als Nächstes Bayrisches vielleicht moi a Brauer Gulasch oder an Steckerlfisch
Mein Tipp dazu am Schluß Salz? Ich nehme da immer gute Sojasoße und Danke für die Gewürzbox
Auch eine sehr leckere Sache.
Das sieht einfach sauguat aus! Ob mir das mit meinem kleinen Schweinebauch Stück auch gelingt? Die Biersoße sicher. Nur finde ich Semmelnknödeln dazu besser 😄😋
Das geht auch mit einem kleinen Stück. Und ob Semmel-, Kartoffel- oder Doagknödel. Hauptsache es schmeckt.
Mein Senf dazu, bin auch Koch.
Kuemmel tue ich zwar auch ueberall rein, aber bei Haxn und Bauch kann es passieren,
dass die Kruste dunkelbraun oder braun statt goldbraun witd, da Kuemmel gerne faerbt.
Seit ich Kuemmel vom Schweinebraten fernhalte, wirds schoen golden.
Kümmel sollte man grundsätzlich vom Essen fernhalten ;-) *duckundweg*
Ochsenbacken waren schon mega, Schweinebraten mach ich ähnlich aber das mit den Kartoffeln muss ich testen😊 Haben letztes mal wieder Ente bei euch gegessen und da ein Rezept für Weihnachten wäre geil. Und als Vorspeise Deinen Caesar😂 Darfst gern alle Deine Geheimnisse verraten😉
😅 das müssten wir ja mal ein Gasthaus Spitzer Spezial machen
Hammer , ich sabbre das Smartphone voll
Also das Wammerl sieht wirklich absolut perfekt aus! Das Stück Fleisch könnte - wenn es nach mir ginge - gerne noch ein wenig durchwachsener sein, aber das sieht derart saftig und zart aus und über die Kruste brauchen wir gar nicht zu reden. Da ist ja kein Millimeter zu braun oder zu weich.
Wie geht die schnelle Variante?
9:02 "Ghost enters scene for Halloween" 😱
😂
Uff😮
Mir lauft das Wasser im Mund zusammen. Geht das genauso mit Schweineschulter mit Schwarte, also nicht so fettes Fleisch?
Hi, ja das geht genau so gut mit der Schulter.
Er hat die Lizenz zum Schweine...braten
Nur mit Umluft klappt das bei mir nicht. Ich nehme am Schluss immer die Grillstufe bei 275 Grad. Und das separate Vorkochen der Schwarte spar ich mir, indem ich den Braten anfangs einfach mit der Schwarte nach unten in den Bratensaft lege und nach einer halben Stunde wende.
und wo ist jetzt die Dunkelbiersoße
Sehr schönes Rezept...ausser dieser widerliche Kümmel 🤢
😉
Werbung ist Asozial...❤
Mensch ..,. nicht Verdienen
Mehr Detailliert
Wir wollen kein Abbo
Butal kann man vielleicht noch ändern 😅
Warum?
Bin Deiner Meinung. Kann man noch verändern , aber zu einem schlechteren Ergebnis.
Recht habts, da gibts nix zum ändern!!