Richtig geil 👌🏻 gibt es das ganze mit allen dazugehörigen Rezepten ( also Glasur, Sauce, Salat ) auch auf der Page in Schriftform? Habe leider nichts gefunden.
Der Bauch ausm Egg sieht Hammer aus. Ich hab bis jetzt den Bauch immer nur gesalzen und gezuckert und in einer Aluschale im Ofen oder Grill gepackt. Eure Variante wird heute ausprobiert. Die Dauer aufm Grill würde mich auch interessieren. Danke fürs Rezept👍
Bester Schweinbauch den ich gegegessen hab: Vom Grill 1 cm Scheiben voher mit Bärlauchpesto 1 Nacht marinieren dann grillen bis er richtig kunprig und dunkelbraun ist. Dazu einen fränkischen Kartoffelsalat mit Essig, Gurken und Öl oder Bratkartoffeln. Love it! Cheers Stefan
Das Rezept, egal ob direkt gegrillt oder sou vide ist mega. Und das Messer ist super. Ich selber nutze F.Dick sehr gerne und habe einige aus der Red Sprit Serie. Das Black wuerde sich super auf meinem Messerblock machen....allein um dieses Rezept hier nachzubasteln.
WoW, was für ein Video. Ich fand die Kombination sah Mega aus. Der Salat, die Sauce und das Zweierlei vom Schweinebauch. Mega lecker. Ich persönlich hab so noch nicht Schweinebauch gemacht. Allgemein war ich auch nicht so der Schweinebauch-Fan. Ich mag dann lieber Spanferkel. Das liegt aber auch daran, dass ich damals auch noch nie Schweinebauch gegessen habe, was wirklich gut war. Aber ich hab mal zum Geburtstag ein Essen in der Bullerei in Hamburg geschenkt bekommen und dort einen sehr guten Schweinebauch bekommen. Ich war erst skeptisch, weil da ja auch viel Fett und Schwarte dran ist. Aber das war ein so gutes Stück, dass sogar das Fett einfach nach Fleisch geschmeckt hatte. Es war echt eine Erfahrung, die mein Denken zu Fleisch durchaus grundlegend verändert hat. Das Messer hätte ich übrigens gerne, weil es mir total gut gefällt. Und ich hab ehrlich gesagt gar keine guten Messer. Aber als Du es im Licht gehalten hast und man schlichte Form und die attraktiven Kanten gesehen habe, fand ich es schon sehr schön. Klasse Video. Danke.
Schweinebauch im BGE habe ich auch schon gemacht und ist für mich die perfekte Art. Das Teriyaki Soßen Rezept gefällt mir super und wird nach gemacht. Dann könnte ich natürlich gut das Messer gebrauchen um den Schweinebauch stilgerecht aufzuschneiden
Moin !Das hat ja mal richtig Spaß gemacht, Dir zu zusehen,hast ja genau meinen Nerv getroffen,da ich nur mit Kohle-Grills oder Smoker arbeite. vielen Dank für die Inspiration,kannte ich noch nicht.❤schöne Grüße aus Schleswig-Holstein 😊
Das beste Schweinebauch war in Kroatien auf dem Land. Frisch zerlegt, gewürzt und direkt am Feuer zubereitet. War das lecker. Das Messer würde in meiner Sammlung einen Ehrenplatz bekommen. Weiterhin viel Spaß bei so coole Videos und Rezepte. Ich freue mich schon auf das Nächste.
Klasse ! Schweinebauch ist eigentlich eher selten bei uns auf dem Grill aber dies Rezept muss ich ausprobieren...dazu benötige ich natürlich auch so ein tolles Messer *grins
Servus Lucki. tolle Videos von Euch. Der beste Schweinebauch den ich bisher gegessen habe ist lackierter Schweinebauch nach einem Rezept vom Björn Freitag. Euer Rezept wird auf jeden Fall ausprobiert. Schöne Grüße aus Hattingen im Ruhrpott
Sehr geil ich bekomme direkt wieder Hunger. Werde ich auf jeden Fall versuchen. Mein letzten Bauch habe ich wie ein Krustenbraten gemacht dann in Scheiben geschnitten und mit Krautsalat und Cocktail Soße auf einer schwäbischen Seele gegessen. Einfach gut 😊
Am Wochende habe ich den Schweinebauch als Longjob gemacht. Sehr genial, sehr einfach. Kleine Verbesserung: beim nächsten mal kommt noch Pfeffer und Zitrone in die Marinade. Vielen Dank für die Idee Schweinbauch so zu machen.
Servus 😊 so ein tolles Gericht. Das werde ich nach kochen mit dem richtigen Messer 😉 am besten von dir signiert macht das kochen doppelt so viel spaß 😊
Servus Unser bester Schweinebauch war bis jetzt aus dem Smoker. Eure Variante wird das ganze mit Sicherheit toppen. Das Messer würde selbstverständlich auch sehr gut zu uns passen 😊 Grüße an deine ganze Crew
Wieder eine tolle Vorstellung. Der Glasnudelsalat bestimmt ein Traum. Bisher habe ich den Schweinebauch mit einer dicken Salzschicht im Smoker gegart. Die Kruste super knusprig dadurch, aber jetzt brauche ich natürlich das Messer, damit ich die tolle Kruste auch schneiden kann😉🍺. Grüße aus Franken, toller Kanal 👍
Bester Schweinebraten war der meiner Oma, lange im Holzofen, mit der Familie zusammen, Knödel so groß wie Kegelkugeln:) Und das Messer würde mein persönliches Kochglück natürlich einige Stufen nach oben katapultieren. Das wäre der Hammer Danke für die schönen Ideen
Top Video - vielen Dank! Bei uns im Erzgebirge ist Schweinebauch in Form von "Wellfleisch" eine Delikatesse, aber ich denke, Deine Varianten laden mehr als ein, über den Tellerrand zu schauen und die Geschmacksknospen zu erfreuen! Weiterhin viel Erfolg und natürlich gerne solche tollen Beiträge! Für das Messer hätte ich natürlich einen Ehrenplatz - am Fleischgrill!!
Super Rezept. Das probiere ich gleich mal aus am Wochenende. Normalerweise esse ich Schweinebauch klassisch mit Sauerkraut aber die Teriyaki Sauce ist einfach zu verlockend! Und über ein ordentliches Messer, wäre ich natürlich auch nicht böse. Also Daumen hoch.
Klassisch gewürzt mit Salz, Pfeffer, Kümmel. Eingewickelt in Butcherpaper 3 Stunden bei 120 Grad im Backofen. Dann mit der Grill Funktion 10 die Kruste aufpoppen lassen.
Schweinebauch ist einfach universell. Egal ob eingelegt zum kurzbraten auf den Grill oder als klassischer bayrischer Schweinsbraten. Das Messer würde natürlich ideal zum Schweinebauch passen.
Moin, ich danke Dir für das tolle Rezept und die tollen Tipps. Ich bereite den Schweinebauch immer mit italienischen Kräutern aus dem Garten und mit reichlich Meersalz gerollt und gebunden. Halt italienische Art. Die Gäste reißen mir das Fleisch aus dem Ofen 😊. Jetzt werde ich mir mal Euren Schweinebauch vornehmen. Damit ich den richtig gut schneiden kann hätte ich gern das Messer. Beste Grüße aus dem Norden.
Jonger Vatter ist das der Hammer. Ich mach ihn meistens mit Salzkruste im Grill oder Ofen, funktioniert auch hervorragend aber die Nummer mit Austernsauce und Ahornsirup wird definitiv nachgemacht! Am besten natürlich mit einem signierten Messer vom Lucki, das auch noch aus meiner Heimatstadt kommt ;)
Tolles Rezept. Werden das sehr bald nachkochen, aber auf jeden Fall in der BGE Variante. Das Messer sieht super aus, gefällt mir viel besser von der Form als die üblichen Messer von F.Dick. Würde mich sehr darüber freuen. VG
Absoluter Wahnsinn, genau mein Geschmack - wir genau so nachgemacht 😍 - Für den perfekten Schnitt könnte so ein Messer helfen 😉 Wie lange war der Bauch eingentlich auf dem Egg und bis zu welcher Kerntemperatur?
Ich hab das heute nachgegrillt. Das das Messer könnte ich gut gebrauchen um in Zukunft das fertige Fleisch besser schneiden zu können. Ich hätte nur eine Frage: Ich habe das Fleisch eingeschnitten (jedoch nicht mit einem Teppichmesser, hatte keine neuen Klingen). Hatte es 4 Stunden aufm Egg. Geschmeckt hat’s wahnsinnig gut aber die Kruste war zäh wie Leder. Was könnte ich falsch gemacht haben? Zu wenig Sojasoße oder zu tief eingeschnitten? Ansonsten wirklich mega. Auch die Soße und der Glasnudelsalat waren der Hammer! Vielen lieben Dank euch. Die Rezepte und vor allem die sympathischen Erklärungen sind einfach perfekt! Weiter so!
Danke für dieses tolle Video ich habe es gestern soweit ich es mir möglich war nach gegrillt. Ich habe es auf einem normalen Gasgrill gemacht, bei 140 grad für 3,5h und dann nochmal für 20min für 240 grad.Perfekte Kruste und super saftig.Auf dieses Messer würde ich mich natürlich auch freuen :)
Servus Lucki, im Prinzip mache ich es genau so nehme aber mehr Knoblauch, was Geschmackssache ist. Deine Terijaki Soße ist Bombe. Gruß Don Meat der Peter
Sehr geiles Rezept 👌 wird definitiv nachgemacht. Ich esse meinen Schweinebauch am liebsten auch asiatisch gewürzt. Das Messer hätte ich natürlich gerne, es wäre der Hit in meiner Küche und dann auch noch signiert wäre der Hammer. Vielen Dank fürs tolle Video 👌
Hab auch beide Wege schon probiert, dabei aber immer riesen Aufwand betrieben mit würzen und Krustenseite in Salz über Nacht einlegen etc. Bin auch Verfächter von Sous Vide, finde in dem Fall die Röstaromen von der Kamado Variante jedoch schon fast ansprechender, gerade wo man den Bauch gleichzeitig/trotzdem so saftig hinbekommt. Die Einfachheit in Kombination mit den Zutaten klingt extrem überzeugend. In das Thema der Teriyaki Soße muss ich auf jeden Fall eintauchen, man landet sonst immer schnell bei einer klassischen BBQ Soße. Mir fehlt noch ein hochwertiger Allrounder als Kochmesser und würde mich riesig über das Messer freuen. Ansonsten bleibt nur a fettes Merci für das erneut klasse Video von Euch! Cheers
Hallo, das sieht sehr lecker aus. Mit dem Asia Style muss ich mal ausprobieren, besonders die teriyaki Soße und der Glasnudelsalat mache ich nach. Mit fehlt allerdings eine schöne Kruste, welche meinen Meinung einen leckeren Schweinebauch ausmacht. Genau für diese Kruste bräuchte ich das Messer 😎
Mega! Muss ich sehr bald mal ausprobieren! Am liebsten mache ich Schweinebauch natürlich als klassisches "Schweinas", aber meine Partnerin kommt aus Kolumbien und als Chicharrónes mit Guacamole oder in Bandeja Paisa ist es auch super lecker! Und freilich als kross gebratene Wammerl-Scheiben vom Grill! 😉
Sehr geil. Werden wir bestimmt versuchen. Das Messer wäre echt mega. Passt zu meinen selbstgemachten Messern bestimmt. Bester Bauch ist für mich immer noch burnt ends ❤
Sehr geil werde mal testen, bestes Stück vom Schwein. Bei mir liegt der Bauch die erste Zeit mit einer Salzschicht drauf, die kommt dann runter und das Fleisch wird mit der Schwarte nach unten zu Ende gegart. Ist dann als wenn man Chips kaut😜
Servus Lucki, am liebsten esse ich einen Schweinebauch klassisch wie einen Schweinebraten mit schöner röscher Kruste, Knödel und Sauerkraut. Deine Variante wird aber definitiv probiert auf meinem Big Green Egg. Das Messer würde ich gerne haben weil es das letzte ist was in meiner Sammlung noch fehlt von deiner Black Serie. Und wenn ich den Schweinebauch Asiatisch mache, brauch ich natürlich das passende Messer zum schneiden auch dazu. Ich wünsche Dir, deiner Familie und dem gesamten STOI-Team frohe Ostern und vor allen Gesundheit. ROCK'N ROLL 🔪🤘🏼
Saugeil .... ich mag das Messer, wobei ich Wammerl entweder im Sauerkraut koche oder als knusprigen Schweinsbraten zubereite...macht bitte weiter so tolle Videos...Gruß Tom aus der Südpfalz ...
Servus, bisher war das beste Wammerl der klassische bay Rollbraten vom Drehspieß aber euer Rezept macht gerade richtig lange Zähne🤤 Der Grillplan fürs Wochenende steht 🤟🏼
Danke Lucki, für die Soßen Tipps. Werde ich nachmachen. Dein 1000 Insel Dressing war schon der Hammer. Schau euch gerne zu, Könnte das Messer gut gebrauchen, denn wenn ich den Glasnudelsalat nachmachen, brauch ich was zum schnibeln.
Tolles Video, das koche ich auf jedenfall nach und ja das wammerl ist das beste Stück. Ich bin auch Koch, das mach ich demnächst mal nach. Das Messer würde meine F. Dick Kollektion veredeln. Grüße und guten Appetit aus dem Allgäu 🤘🏻
Des beste wammerl hats bei da Oma gebn punkt;-) Wenig Schnick-Schnack, mit Most und Weißbier aufgossn und dann mit da ganzen Familie gessen. Mehr hats ned braucht.. Mit deim Messer würd is auf jeden Fall a moi asiatisch probieren. Danke für des Video!
Moin Lucki, mein bisher bestes Schweinebauchrezept ist auch das einfachste. Erst garen bei ca 160*C, dann die Schwarte einritzen und salzen. Dann das Finale.......die knackige Knusperkruste. Für diese und andere Schnitte brauch ich so ein Top Messer
Sehr schönes Video. Vielen Dank dafür. Ich habe einen schönen Bauch vom Duroc, der nun auf die Kamadovariante wartet. Zu meiner Schande habe ich noch nie einen Schweinebauch zubereitet. Ich hab schon einige Rezepte von Euch (Dir) nachgebaut. Ja und das Messer wäre sehr nice, da ich noch kein richtig gutes Messer besitze. Freu mich immer wieder auf neue Videos und, dass ich bei Gelegenheit mal im STOI essen zu gehen. LG Reinhard ❤
Super Rezept, muss ich probieren. Den besten Schweinebraten gibt's bei uns in Schlierbach beim Metzger der auch ein kleines Wirtshaus dabei hat. Das Messer wäre natürlich der Hammer 🔨. Schöne Grüße aus Österreich
Bisher habe ich den Schweinebauch hauptsächlich mit Grünkohl gemacht, diese Asia-Variante mit Sous-Vide werde ich bestimmt ausprobieren (in Ermangelung so eines Eggs). Das Messer brauche ich dann natürlich um den Bauch in gerechte Portionen zu schneiden ;-)
Ich mache meinen Schweinebauch ganz klassisch im Sogambo mit Salz,Pfeffer, Knoblauch und Kümmel. Einen Tag vorher Schwarte eingeschnitten und die Schwarte in Salzwasse ziehen lassen. Rauf auf den Grill indirekt ziehen bis er 80 Grad KT hat. Fertig und mit Knödel und Sauerkraut genießen. Aber deine Varianten sind auch geil.,lg Martin
Servus Luki und Team, wiedermal ein mega Gericht… Bin ein absoluter Bauernbratl- Fahn, muss den Teriyaki Bauch deswegen unbedingt nachmachen…und drum brauch i unbedingt as passende Messa dazua ;)
Hallo! Du wurdest ausgelost und hast bei unserem Gewinnspiel gewonnen! Schick' uns doch bitte eine Nachricht an info@fleischglueck.de. Herzlichen Glückwunsch, das Fleischglück-Team
Also dein Schweinebauch im Egg ist schon seeeeehr geil. finde den nach Witzigmann wie es im sedlmayer serviert wird auch sehr geil. So mache ich ihn gerne😊
ich lass den schweinebauch da wo er ist, an meinem wanst! die green egg variante scheint more crispy geworden zu sein glasnudelsalat muss ich mal testen
Ich mach mein Schweinebauch immer als Sweet Candy im Smoker. Und des is mit Abstand des beste was i je gessn hab. Und i Denk des Messer wär bei mir scho verdammt gut aufghoben in meiner Sammlung. Schöne Grüße an die ganze Stoi Crew. Habe di Ehre
Ich bin durch Zufall auf deinen Kanal gekommen. Total toll wie du und dein Team alles präsentieren. Den Schweinebauch werde ich auf alle Fälle nachmachen und auch alles andere...habe zwar kein Green EG, aber dafür einen PrimoOval XXL. Schöne Grüße aus Ostfriesland
Meine Magenop war zwar die Beste entscheidung meines Lebens um auch weiter zu leben, aber bei so einem Anblick bereue ich es ein wenig da ich das leider nicht ganz Essen könnte, dennoch würde ich es gerne Probieren. Das Messer wäre eine wunderbare ergänzung für unsere gerade im Aufbau befindliche Küche
Servus Lucky Des beste Wamerl is in der Reine mit Salz, Pfeffer, Zwiebeln und Eräpfelspeitl. Dann ab in den Wamsler Holzofen aus Omas Zeiten. Dazu an Semmelknödel Mmmmm
Bester Schweinebauch den ich je gemacht und gegessen habe war lose von Reuben Riffle inspiriert. Am Vortag den Bauch sieden in einem asiatischen Sud plus Orange, am naechsten Tag Chilis karamelisieren und mit dem Sud vom Vortag auffuellen und einkochen. Scheinebauch wuerfeln und mit Wurzelgemuese im Ofen so heiss wie es geht (250C +Dampf) aufknuspern. Serviert mit der Sauce - goettlich! :) Das Messer haette ich gerne weil ich das rote Tanto von Dick schon habe aber Mann nie genug Messer haben kann...!
Bester Schweinebauch hatte noch ich am Sonntag mit Ajvar , Pfeffer und Ras El hanout gewürzt, 2 Stunden bei 85 grad Smoked und dann bei 160 auf 78° gebracht , dann bei 240° die Kruste auf ploppen lassen kurz ruhen lassen und fertig lecker
Also bisher immer mit Salzkruste ohne einritzen. Aber die Asia Style werde ich 100pro als nächstes ausprobieren. Das Messer sieht aus als würde es bei mir ein guten Dienst erweisen und zwar nicht nur um Bauch zu schneiden. Eignet sich sicher auch gut um Picanha zu tranchieren.
Mein bester Schweinebauch hat ich bisher aus einer asiatischen Brine, anschließend Sous Vide und dann auf dem Kamado gefinished. Und zu einem Messer sage ich natürlich nicht nein. Super Videos weiter so.
Ich liebe ja Schweinebauch! Die Variation/en muss ich echt mal nachmachen. Ich hab ihn bisher immer eher nach der klassischen Barbecue-Methode gemacht. Und die Teriyaki-Sauce ist ja einfach ein Traum! So ein Messer würde natürlich alles noch toppen. Gutes Küchenwerkzeug ist einfach ein Muss. Das Messer sieht ja fast wie ein Wakizashi aus ...
Tolle Schweinebauchrezepte! Ich liebe das! Ich koche für mein Leben gern asiatisch - das eine, oder andere Messer habe ich auch schon. Über ein "Tanto" würde ich mich wirklich sehr freuen!👋
Das wird unbedingt nach gemacht, wenn mir wieder ein Schweinebauch in den Einkaufskorb fällt. Bislang ist meine Lieblingsvariation vom Schweinebauch Burnt Ends, einfach wie Pralinen vom Schwein.
Richtig tolle Rezepte für ein Wammerl🐖 , werd ich gleich mal ausprobieren. Hierfür wäre natürlich das Messer 🔪 prädestiniert. Sonst hab ich den Schweinebauch eigentlich immer im Smoker zubereitet, fand den schon unglaublich lecker. Aber wer weiß vllt. wird ja eines der Rezepte aus dem Video mein neues Lieblingsrezept. LG aus dem Bayrischen Oberland
Das beste wammerl ist in der Mittagspause beim Metzger um die Ecke. Da brauchs nicht mehr 😋 wobei ich das asiatisch angehauchte auch schon öfters ausprobiert habe und auch ziemlich feiere. Das Messer schaut auch sehr gut aus. Vielleicht könnter ihr mal ein Video über die besten Messer verstecke machen, da meine von Frau und Schwiegermutter regelmäßig drangsaliert werden und ich teilweise gar nicht mehr mit dem schärfen nachkomme 😅
Sehr cooles Rezept. Schreit nach "selber mal machen". Hab bisher am liebsten Pork Belly Burnd Ends gemacht (richtig zarte Männerpralinen 😁). Die würden sich auch super mit diesem Messer schneiden lassen 🤣.
Mein bester schweinebauch kommt als Burnt Ends aus dem smoker 🤤 Und um das ganze stilecht aufzuschneiden brauche ich natürlich das Messer 😉 Beste Grüße von der Ostsee 🤘🏻
Was ein Swienkram ;-) -aber lecker! Ich liebe Schweinebauch in allen Varianten.... Als Bauchscheibe auf dem Grillrost oder im ganzen vom Smoker aber auch als Schichtfleisch aus dem Dopf..... Hauptsache Bauch ;-) Nun ja und bei soviel Bauch käme natürlich ein gescheites Messer sehr gelegen. Also werf ich mal mein Los in den Topf!
![NLE Choppa - Or What ft. 41 (Orchestra Mix) [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/biOFASEgSOM/mqdefault.jpg)
Richtig geil 👌🏻 gibt es das ganze mit allen dazugehörigen Rezepten ( also Glasur, Sauce, Salat ) auch auf der Page in Schriftform? Habe leider nichts gefunden.
Wie lange war der Kamado-Bauch im Egg? Würde mich mal interessieren.
Das würde ich auch gerne erfahren, vielen Dank
Bis er fertig war. 😊 Schweinebauch braucht so 2-3 Stunden bei 120° und dann aufknuspern mit Vollgas.
@@EinTerraner Lucki legt ihn bei 140 drauf.. also Deine Zeiten passen da nicht..
@@olivero.7521 Ich hab das Gestern zufällig nachgekocht. Ich hatte auch so 130-140°, aber 3Std. waren zu kurz, besser 4 einplanen.
Hatte ihn 4 Stunden drauf
Ihr Zwei seid die Besten, euch zu zuschauen immer wieder große Klasse, bravo, bravo!!
Der Bauch ausm Egg sieht Hammer aus. Ich hab bis jetzt den Bauch immer nur gesalzen und gezuckert und in einer Aluschale im Ofen oder Grill gepackt. Eure Variante wird heute ausprobiert. Die Dauer aufm Grill würde mich auch interessieren. Danke fürs Rezept👍
Bester Schweinbauch den ich gegegessen hab: Vom Grill 1 cm Scheiben voher mit Bärlauchpesto 1 Nacht marinieren dann grillen bis er richtig kunprig und dunkelbraun ist. Dazu einen fränkischen Kartoffelsalat mit Essig, Gurken und Öl oder Bratkartoffeln. Love it!
Cheers Stefan
Das Rezept, egal ob direkt gegrillt oder sou vide ist mega. Und das Messer ist super. Ich selber nutze F.Dick sehr gerne und habe einige aus der Red Sprit Serie. Das Black wuerde sich super auf meinem Messerblock machen....allein um dieses Rezept hier nachzubasteln.
WoW, was für ein Video. Ich fand die Kombination sah Mega aus. Der Salat, die Sauce und das Zweierlei vom Schweinebauch. Mega lecker. Ich persönlich hab so noch nicht Schweinebauch gemacht. Allgemein war ich auch nicht so der Schweinebauch-Fan. Ich mag dann lieber Spanferkel. Das liegt aber auch daran, dass ich damals auch noch nie Schweinebauch gegessen habe, was wirklich gut war. Aber ich hab mal zum Geburtstag ein Essen in der Bullerei in Hamburg geschenkt bekommen und dort einen sehr guten Schweinebauch bekommen. Ich war erst skeptisch, weil da ja auch viel Fett und Schwarte dran ist. Aber das war ein so gutes Stück, dass sogar das Fett einfach nach Fleisch geschmeckt hatte. Es war echt eine Erfahrung, die mein Denken zu Fleisch durchaus grundlegend verändert hat. Das Messer hätte ich übrigens gerne, weil es mir total gut gefällt. Und ich hab ehrlich gesagt gar keine guten Messer. Aber als Du es im Licht gehalten hast und man schlichte Form und die attraktiven Kanten gesehen habe, fand ich es schon sehr schön. Klasse Video. Danke.
Super Rezept. Wird es zu meinem kommenden Geburtstag geben, mit dem „passendem“ Messer ist der Abend dann perfekt 👌
Hab sofort Bock zum Nachmachen :) Das Messer ist herzlich willkommen.😇
Schweinebauch im BGE habe ich auch schon gemacht und ist für mich die perfekte Art. Das Teriyaki Soßen Rezept gefällt mir super und wird nach gemacht. Dann könnte ich natürlich gut das Messer gebrauchen um den Schweinebauch stilgerecht aufzuschneiden
Moin !Das hat ja mal richtig Spaß gemacht, Dir zu zusehen,hast ja genau meinen Nerv getroffen,da ich nur mit Kohle-Grills oder Smoker arbeite. vielen Dank für die Inspiration,kannte ich noch nicht.❤schöne Grüße aus Schleswig-Holstein 😊
Das beste Schweinebauch war in Kroatien auf dem Land. Frisch zerlegt, gewürzt und direkt am Feuer zubereitet. War das lecker.
Das Messer würde in meiner Sammlung einen Ehrenplatz bekommen.
Weiterhin viel Spaß bei so coole Videos und Rezepte.
Ich freue mich schon auf das Nächste.
Klasse ! Schweinebauch ist eigentlich eher selten bei uns auf dem Grill aber dies Rezept muss ich ausprobieren...dazu benötige ich natürlich auch so ein tolles Messer *grins
Servus Lucki. tolle Videos von Euch. Der beste Schweinebauch den ich bisher gegessen habe ist lackierter Schweinebauch nach einem Rezept vom Björn Freitag. Euer Rezept wird auf jeden Fall ausprobiert. Schöne Grüße aus Hattingen im Ruhrpott
Sehr geil ich bekomme direkt wieder Hunger. Werde ich auf jeden Fall versuchen. Mein letzten Bauch habe ich wie ein Krustenbraten gemacht dann in Scheiben geschnitten und mit Krautsalat und Cocktail Soße auf einer schwäbischen Seele gegessen. Einfach gut 😊
Wieder tolle Rezepte von euch beiden!!! Ich werde es in meinem Holzbackofen machen und das Gemüse hoffentlich mit einem neuen Messer schneiden.
Am Wochende habe ich den Schweinebauch als Longjob gemacht. Sehr genial, sehr einfach. Kleine Verbesserung: beim nächsten mal kommt noch Pfeffer und Zitrone in die Marinade. Vielen Dank für die Idee Schweinbauch so zu machen.
ich mach den Schweinebauch immer in der Peka...habe ich von einen Yugo-Freunden gelernt. Werde nächstes mal deine Marinade ausprobieren!
Servus 😊 so ein tolles Gericht. Das werde ich nach kochen mit dem richtigen Messer 😉 am besten von dir signiert macht das kochen doppelt so viel spaß 😊
Servus mitanand, super leckeres Schweinebauch Rezept! Ich mag am liebsten das Wammerl mit einer Sweet-Chili-Kruste. Viele Grüße aus der Oberpfalz
Schweinegauch ist immer mega! Die Kruste ein Traum! Dein Rezept probiere ich demnächst aus! Auf die Sauce bin ich gespannt!
Servus
Unser bester Schweinebauch war bis jetzt aus dem Smoker. Eure Variante wird das ganze mit Sicherheit toppen. Das Messer würde selbstverständlich auch sehr gut zu uns passen 😊 Grüße an deine ganze Crew
Lucki du bist so cool, alle lieben dich!
Schaut super, werd ich auf jedenfall mal nach grillen. Ich hab die Schwarte nur noch nie so toll hinbekommen.
Wieder eine tolle Vorstellung. Der Glasnudelsalat bestimmt ein Traum. Bisher habe ich den Schweinebauch mit einer dicken Salzschicht im Smoker gegart. Die Kruste super knusprig dadurch, aber jetzt brauche ich natürlich das Messer, damit ich die tolle Kruste auch schneiden kann😉🍺. Grüße aus Franken, toller Kanal 👍
Moin, das sieht super lecker aus.
Auch der Salat wird demnächst getestet.
Über das Tanto würde ich mich sehr freuen 😊
Einfach und genial. Weiter so…
Bester Schweinebraten war der meiner Oma, lange im Holzofen, mit der Familie zusammen, Knödel so groß wie Kegelkugeln:)
Und das Messer würde mein persönliches Kochglück natürlich einige Stufen nach oben katapultieren. Das wäre der Hammer
Danke für die schönen Ideen
Top Video - vielen Dank! Bei uns im Erzgebirge ist Schweinebauch in Form von "Wellfleisch" eine Delikatesse, aber ich denke, Deine Varianten laden mehr als ein, über den Tellerrand zu schauen und die Geschmacksknospen zu erfreuen! Weiterhin viel Erfolg und natürlich gerne solche tollen Beiträge! Für das Messer hätte ich natürlich einen Ehrenplatz - am Fleischgrill!!
Top. Mach ich ,genau nach euren Rezept nach.
Super Rezept. Das probiere ich gleich mal aus am Wochenende.
Normalerweise esse ich Schweinebauch klassisch mit Sauerkraut aber die Teriyaki Sauce ist einfach zu verlockend!
Und über ein ordentliches Messer, wäre ich natürlich auch nicht böse.
Also Daumen hoch.
Bei wieviel Grad und für wie lange war der Bauch im Wasserbad?
Klassisch gewürzt mit Salz, Pfeffer, Kümmel.
Eingewickelt in Butcherpaper 3 Stunden bei 120 Grad im Backofen. Dann mit der Grill Funktion 10 die Kruste aufpoppen lassen.
Schweinebauch ist einfach universell. Egal ob eingelegt zum kurzbraten auf den Grill oder als klassischer bayrischer Schweinsbraten. Das Messer würde natürlich ideal zum Schweinebauch passen.
Moin, ich danke Dir für das tolle Rezept und die tollen Tipps. Ich bereite den Schweinebauch immer mit italienischen Kräutern aus dem Garten und mit reichlich Meersalz gerollt und gebunden. Halt italienische Art. Die Gäste reißen mir das Fleisch aus dem Ofen 😊. Jetzt werde ich mir mal Euren Schweinebauch vornehmen. Damit ich den richtig gut schneiden kann hätte ich gern das Messer.
Beste Grüße aus dem Norden.
Sooo geil ❤
Wie lange braucht der Bauch auf dem Grill. Oder Kerntemperatur?
So a super Rezept. Bisher hab ich das Wammerl nur in Scheiben bis zur Pyrolyse gegrillt. Mit dem Messer würd ich mich mal an das große Ganz e trauen 😊
Jonger Vatter ist das der Hammer.
Ich mach ihn meistens mit Salzkruste im Grill oder Ofen, funktioniert auch hervorragend aber die Nummer mit Austernsauce und Ahornsirup wird definitiv nachgemacht!
Am besten natürlich mit einem signierten Messer vom Lucki, das auch noch aus meiner Heimatstadt kommt ;)
Was für ein schönes Messer und was für gschmackiges Wammerl.
Tolles Rezept. Werden das sehr bald nachkochen, aber auf jeden Fall in der BGE Variante. Das Messer sieht super aus, gefällt mir viel besser von der Form als die üblichen Messer von F.Dick. Würde mich sehr darüber freuen. VG
Absoluter Wahnsinn, genau mein Geschmack - wir genau so nachgemacht 😍 - Für den perfekten Schnitt könnte so ein Messer helfen 😉 Wie lange war der Bauch eingentlich auf dem Egg und bis zu welcher Kerntemperatur?
Ich mache den Bauch sovit dadurch ist er sehr saftig aber danach grille ich ihn indirekt um eine gute Kruste zu erreichen Grüße und guten Appetit
Ich hab das heute nachgegrillt. Das das Messer könnte ich gut gebrauchen um in Zukunft das fertige Fleisch besser schneiden zu können.
Ich hätte nur eine Frage:
Ich habe das Fleisch eingeschnitten (jedoch nicht mit einem Teppichmesser, hatte keine neuen Klingen). Hatte es 4 Stunden aufm Egg. Geschmeckt hat’s wahnsinnig gut aber die Kruste war zäh wie Leder. Was könnte ich falsch gemacht haben? Zu wenig Sojasoße oder zu tief eingeschnitten?
Ansonsten wirklich mega. Auch die Soße und der Glasnudelsalat waren der Hammer! Vielen lieben Dank euch. Die Rezepte und vor allem die sympathischen Erklärungen sind einfach perfekt! Weiter so!
Geniales Gericht…. Freu mich schon auf den Kurs bei Dir am 26.4.23 - Das Messer könnte ich super gebrauchen…. 😊
Wie immer gutes Video. Werde Mal den Bauch auf meine plancha schmeißen.
Danke für dieses tolle Video ich habe es gestern soweit ich es mir möglich war nach gegrillt. Ich habe es auf einem normalen Gasgrill gemacht, bei 140 grad für 3,5h und dann nochmal für 20min für 240 grad.Perfekte Kruste und super saftig.Auf dieses Messer würde ich mich natürlich auch freuen :)
Servus Lucki, im Prinzip mache ich es genau so nehme aber mehr Knoblauch, was Geschmackssache ist. Deine Terijaki Soße ist Bombe. Gruß Don Meat der Peter
Sehr geiles Rezept 👌 wird definitiv nachgemacht. Ich esse meinen Schweinebauch am liebsten auch asiatisch gewürzt. Das Messer hätte ich natürlich gerne, es wäre der Hit in meiner Küche und dann auch noch signiert wäre der Hammer.
Vielen Dank fürs tolle Video 👌
Hab auch beide Wege schon probiert, dabei aber immer riesen Aufwand betrieben mit würzen und Krustenseite in Salz über Nacht einlegen etc. Bin auch Verfächter von Sous Vide, finde in dem Fall die Röstaromen von der Kamado Variante jedoch schon fast ansprechender, gerade wo man den Bauch gleichzeitig/trotzdem so saftig hinbekommt. Die Einfachheit in Kombination mit den Zutaten klingt extrem überzeugend. In das Thema der Teriyaki Soße muss ich auf jeden Fall eintauchen, man landet sonst immer schnell bei einer klassischen BBQ Soße. Mir fehlt noch ein hochwertiger Allrounder als Kochmesser und würde mich riesig über das Messer freuen.
Ansonsten bleibt nur a fettes Merci für das erneut klasse Video von Euch! Cheers
Hallo, das sieht sehr lecker aus.
Mit dem Asia Style muss ich mal ausprobieren, besonders die teriyaki Soße und der Glasnudelsalat mache ich nach.
Mit fehlt allerdings eine schöne Kruste, welche meinen Meinung einen leckeren Schweinebauch ausmacht.
Genau für diese Kruste bräuchte ich das Messer 😎
Mega! Muss ich sehr bald mal ausprobieren! Am liebsten mache ich Schweinebauch natürlich als klassisches "Schweinas", aber meine Partnerin kommt aus Kolumbien und als Chicharrónes mit Guacamole oder in Bandeja Paisa ist es auch super lecker! Und freilich als kross gebratene Wammerl-Scheiben vom Grill! 😉
Sehr geil. Werden wir bestimmt versuchen. Das Messer wäre echt mega. Passt zu meinen selbstgemachten Messern bestimmt. Bester Bauch ist für mich immer noch burnt ends ❤
Wirklich cool und einfach zum nachmachen! Ein paar Zeitangaben wären cool. Das Messer ist natürlich topp und passt gut zu meinen andern😉
Sehr geil werde mal testen, bestes Stück vom Schwein. Bei mir liegt der Bauch die erste Zeit mit einer Salzschicht drauf, die kommt dann runter und das Fleisch wird mit der Schwarte nach unten zu Ende gegart. Ist dann als wenn man Chips kaut😜
Servus Lucki,
am liebsten esse ich einen Schweinebauch klassisch wie einen Schweinebraten mit schöner röscher Kruste, Knödel und Sauerkraut. Deine Variante wird aber definitiv probiert auf meinem Big Green Egg. Das Messer würde ich gerne haben weil es das letzte ist was in meiner Sammlung noch fehlt von deiner Black Serie. Und wenn ich den Schweinebauch Asiatisch mache, brauch ich natürlich das passende Messer zum schneiden auch dazu.
Ich wünsche Dir, deiner Familie und dem gesamten STOI-Team frohe Ostern und vor allen Gesundheit.
ROCK'N ROLL
🔪🤘🏼
Saugeil .... ich mag das Messer, wobei ich Wammerl entweder im Sauerkraut koche oder als knusprigen Schweinsbraten zubereite...macht bitte weiter so tolle Videos...Gruß Tom aus der Südpfalz ...
Servus,
bisher war das beste Wammerl der klassische bay Rollbraten vom Drehspieß aber euer Rezept macht gerade richtig lange Zähne🤤
Der Grillplan fürs Wochenende steht 🤟🏼
Danke Lucki, für die Soßen Tipps. Werde ich nachmachen. Dein 1000 Insel Dressing war schon der Hammer. Schau euch gerne zu, Könnte das Messer gut gebrauchen, denn wenn ich den Glasnudelsalat nachmachen, brauch ich was zum schnibeln.
Tolles Video, das koche ich auf jedenfall nach und ja das wammerl ist das beste Stück. Ich bin auch Koch, das mach ich demnächst mal nach. Das Messer würde meine F. Dick Kollektion veredeln.
Grüße und guten Appetit aus dem Allgäu 🤘🏻
Des beste wammerl hats bei da Oma gebn punkt;-)
Wenig Schnick-Schnack, mit Most und Weißbier aufgossn und dann mit da ganzen Familie gessen. Mehr hats ned braucht..
Mit deim Messer würd is auf jeden Fall a moi asiatisch probieren.
Danke für des Video!
Geht das ganze auch im smoker? Und vor allem wie lange? Danke
Moin Lucki, mein bisher bestes Schweinebauchrezept ist auch das einfachste. Erst garen bei ca 160*C, dann die Schwarte einritzen und salzen. Dann das Finale.......die knackige Knusperkruste. Für diese und andere Schnitte brauch ich so ein Top Messer
Sehr schönes Video. Vielen Dank dafür. Ich habe einen schönen Bauch vom Duroc, der nun auf die Kamadovariante wartet. Zu meiner Schande habe ich noch nie einen Schweinebauch zubereitet. Ich hab schon einige Rezepte von Euch (Dir) nachgebaut.
Ja und das Messer wäre sehr nice, da ich noch kein richtig gutes Messer besitze.
Freu mich immer wieder auf neue Videos und, dass ich bei Gelegenheit mal im STOI essen zu gehen.
LG Reinhard ❤
Super Rezept! Und ein super Messer! 🙂
Super Rezept, muss ich probieren.
Den besten Schweinebraten gibt's bei uns in Schlierbach beim Metzger der auch ein kleines Wirtshaus dabei hat.
Das Messer wäre natürlich der Hammer 🔨.
Schöne Grüße aus Österreich
Des beste Wammerl natürlich bei der Oma! In Zukunft aber a im Lucki Asia Style!
Bisher habe ich den Schweinebauch hauptsächlich mit Grünkohl gemacht, diese Asia-Variante mit Sous-Vide werde ich bestimmt ausprobieren (in Ermangelung so eines Eggs).
Das Messer brauche ich dann natürlich um den Bauch in gerechte Portionen zu schneiden ;-)
Ich mache meinen Schweinebauch ganz klassisch im Sogambo mit Salz,Pfeffer, Knoblauch und Kümmel. Einen Tag vorher Schwarte eingeschnitten und die Schwarte in Salzwasse ziehen lassen. Rauf auf den Grill indirekt ziehen bis er 80 Grad KT hat. Fertig und mit Knödel und Sauerkraut genießen. Aber deine Varianten sind auch geil.,lg Martin
Servus Luki und Team, wiedermal ein mega Gericht… Bin ein absoluter Bauernbratl- Fahn, muss den Teriyaki Bauch deswegen unbedingt nachmachen…und drum brauch i unbedingt as passende Messa dazua ;)
Hallo! Du wurdest ausgelost und hast bei unserem Gewinnspiel gewonnen! Schick' uns doch bitte eine Nachricht an info@fleischglueck.de. Herzlichen Glückwunsch, das Fleischglück-Team
Also dein Schweinebauch im Egg ist schon seeeeehr geil. finde den nach Witzigmann wie es im sedlmayer serviert wird auch sehr geil. So mache ich ihn gerne😊
ich lass den schweinebauch da wo er ist, an meinem wanst!
die green egg variante scheint more crispy geworden zu sein
glasnudelsalat muss ich mal testen
Sieht super aus!
Servus welche marke für Ahorn Sirup kannst du empfehlen ?
Pork Belly Burned Ends
Immer noch mit Abstand mein Favorite :)
Wieviel Grad Sous Vide und wie lange? Lg aus Graz. 😉
Ich mach mein Schweinebauch immer als Sweet Candy im Smoker. Und des is mit Abstand des beste was i je gessn hab. Und i Denk des Messer wär bei mir scho verdammt gut aufghoben in meiner Sammlung. Schöne Grüße an die ganze Stoi Crew. Habe di Ehre
Ich bin durch Zufall auf deinen Kanal gekommen. Total toll wie du und dein Team alles präsentieren. Den Schweinebauch werde ich auf alle Fälle nachmachen und auch alles andere...habe zwar kein Green EG, aber dafür einen PrimoOval XXL. Schöne Grüße aus Ostfriesland
Meine Magenop war zwar die Beste entscheidung meines Lebens um auch weiter zu leben, aber bei so einem Anblick bereue ich es ein wenig da ich das leider nicht ganz Essen könnte, dennoch würde ich es gerne Probieren. Das Messer wäre eine wunderbare ergänzung für unsere gerade im Aufbau befindliche Küche
Servus Lucky
Des beste Wamerl is in der Reine mit Salz, Pfeffer, Zwiebeln und Eräpfelspeitl. Dann ab in den Wamsler Holzofen aus Omas Zeiten. Dazu an Semmelknödel Mmmmm
Das sieht ja wieder mal klasse aus, find ich gut! Kann es sein dass bei Eva der Ton nachgesprochen wurde? Das triggert mich ein bisschen
Schweinebauch am liebsten vom Smoker. Als Hobby Griller braucht man immer ein gutes scharfes Messer
Bester Schweinebauch den ich je gemacht und gegessen habe war lose von Reuben Riffle inspiriert. Am Vortag den Bauch sieden in einem asiatischen Sud plus Orange, am naechsten Tag Chilis karamelisieren und mit dem Sud vom Vortag auffuellen und einkochen. Scheinebauch wuerfeln und mit Wurzelgemuese im Ofen so heiss wie es geht (250C +Dampf) aufknuspern. Serviert mit der Sauce - goettlich! :) Das Messer haette ich gerne weil ich das rote Tanto von Dick schon habe aber Mann nie genug Messer haben kann...!
Bester Schweinebauch hatte noch ich am Sonntag mit Ajvar , Pfeffer und Ras El hanout gewürzt, 2 Stunden bei 85 grad Smoked und dann bei 160 auf 78° gebracht , dann bei 240° die Kruste auf ploppen lassen kurz ruhen lassen und fertig lecker
Also bisher immer mit Salzkruste ohne einritzen. Aber die Asia Style werde ich 100pro als nächstes ausprobieren.
Das Messer sieht aus als würde es bei mir ein guten Dienst erweisen und zwar nicht nur um Bauch zu schneiden. Eignet sich sicher auch gut um Picanha zu tranchieren.
Mein bester Schweinebauch hat ich bisher aus einer asiatischen Brine, anschließend Sous Vide und dann auf dem Kamado gefinished. Und zu einem Messer sage ich natürlich nicht nein. Super Videos weiter so.
Des is da Hammmer❤
L.g. aus Österreich
Ich liebe ja Schweinebauch! Die Variation/en muss ich echt mal nachmachen. Ich hab ihn bisher immer eher nach der klassischen Barbecue-Methode gemacht. Und die Teriyaki-Sauce ist ja einfach ein Traum! So ein Messer würde natürlich alles noch toppen. Gutes Küchenwerkzeug ist einfach ein Muss. Das Messer sieht ja fast wie ein Wakizashi aus ...
Tolle Schweinebauchrezepte! Ich liebe das! Ich koche für mein Leben gern asiatisch - das eine, oder andere Messer habe ich auch schon. Über ein "Tanto" würde ich mich wirklich sehr freuen!👋
Das wird unbedingt nach gemacht, wenn mir wieder ein Schweinebauch in den Einkaufskorb fällt. Bislang ist meine Lieblingsvariation vom Schweinebauch Burnt Ends, einfach wie Pralinen vom Schwein.
Richtig tolle Rezepte für ein Wammerl🐖 , werd ich gleich mal ausprobieren.
Hierfür wäre natürlich das Messer 🔪 prädestiniert.
Sonst hab ich den Schweinebauch eigentlich immer im Smoker zubereitet, fand den schon unglaublich lecker. Aber wer weiß vllt. wird ja eines der Rezepte aus dem Video mein neues Lieblingsrezept.
LG aus dem Bayrischen Oberland
Das beste wammerl ist in der Mittagspause beim Metzger um die Ecke. Da brauchs nicht mehr 😋 wobei ich das asiatisch angehauchte auch schon öfters ausprobiert habe und auch ziemlich feiere. Das Messer schaut auch sehr gut aus. Vielleicht könnter ihr mal ein Video über die besten Messer verstecke machen, da meine von Frau und Schwiegermutter regelmäßig drangsaliert werden und ich teilweise gar nicht mehr mit dem schärfen nachkomme 😅
Alle Wege führen nach Rom. Aber denk des Wammerl Sus Vid is in Rosenheim hängen geblieben. Zumindest optisch. Den des Kracherl vom Egg is da Hammer
Das wird unbedingt nachgekocht.
Sehr cooles Rezept. Schreit nach "selber mal machen". Hab bisher am liebsten Pork Belly Burnd Ends gemacht (richtig zarte Männerpralinen 😁). Die würden sich auch super mit diesem Messer schneiden lassen 🤣.
Hi..wie lange ist die Teriaki-Sauce haltbar?
Mein bester schweinebauch kommt als Burnt Ends aus dem smoker 🤤
Und um das ganze stilecht aufzuschneiden brauche ich natürlich das Messer 😉
Beste Grüße von der Ostsee 🤘🏻
Traditionell am Besten... oder aus dem grünen Ei. Mei Jedoch bin ich ehrlich und nehme die Eva ;-)
Toll.!
Genial und Mega lecker 😋 yummy 😋
Danke für die Mühe und 🙋♂️ servus aus München Süd ❗
Was ein Swienkram ;-) -aber lecker! Ich liebe Schweinebauch in allen Varianten.... Als Bauchscheibe auf dem Grillrost oder im ganzen vom Smoker aber auch als Schichtfleisch aus dem Dopf..... Hauptsache Bauch ;-)
Nun ja und bei soviel Bauch käme natürlich ein gescheites Messer sehr gelegen. Also werf ich mal mein Los in den Topf!