Das Gamechanger-Rezept: Nie wieder trockene Rouladen

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  • Опубликовано: 10 ноя 2024

Комментарии • 85

  • @theresedries-tonnies-ir1yv
    @theresedries-tonnies-ir1yv Год назад +8

    Habe mich erst über die Länge der Folge gewundert, aber es gibt tatsächlich mehr über so eine Roulade zu erzählen, als ich es dachte! Danke für die unterhaltsam verpackten Infos!

  • @derperlensucher9557
    @derperlensucher9557 Год назад +5

    Geil! Das geht mal richtig gut in die Tiefe. Und schön mal was von David Pietralla "privat" zu erfahren. Danke euch!

  • @KlausGrüters
    @KlausGrüters 10 месяцев назад +1

    dieses Video wurde toll dokumentiert man hatte das Gefühl ,dass die Rolladen schon auf meinen Teller waren.

  • @RicolaMartini
    @RicolaMartini Месяц назад

    Das ist revolutionär. Ich muss das genau so machen.
    Allerdings mit Bautzen Senf und geräuchertem Paprikapulver.
    Mega Dank.

  • @alexschnier6218
    @alexschnier6218 Год назад +2

    Backe mache ich jedes Jahr zu Weihnachten, das Rezept werde ich mal testen. David könnte ich den ganzen Tag zusehen.😎

  • @Dirk0201
    @Dirk0201 5 месяцев назад

    Super Video, bitte mehr davon. Danke...

  • @KlausGrüters
    @KlausGrüters 10 месяцев назад

    das Video und der Kommentar dazu wurden toll dokumentiert sodass man die Rolladen schmecken konnten.

  • @juergenreichert5855
    @juergenreichert5855 Год назад

    Vor kurzem erst entdeckt. Mega. Toll, dass ich so viel von euch lernen kann. Vielen Dank 🙏

  • @michaelg2x
    @michaelg2x Год назад +1

    Schade, dass man nur einmal einen Daumen hoch geben kann. Ich habe auf jeden Fall 100mal geklickt.

  • @fernandothiedig7348
    @fernandothiedig7348 Год назад +1

    Das ist schon eine Hammer Roulade, ich liebe Rouladen und Bäckchen aber Rouladen aus Bäckchen zu machen,Mega👍👍👍

  • @autaconntrollewod8172
    @autaconntrollewod8172 7 месяцев назад

    Gerade 3stunden und 10min auf diese Rouladen gewartet ❤❤❤❤
    I würd auch 6 Stunden warten danke für dieses Geschmackserlebnis ❤❤👌👌danke und grüsse aus Tirol 😊

  • @flybookies4403
    @flybookies4403 Год назад +7

    Die ganzen Erklärungen mögen ja für absolute Anfänger hilfreich sein. Ich finde, in der Kürze liegt die Würze“. Einige Mal habe ich weiter gespult, es wurde langweilig.

  • @aesculap1985
    @aesculap1985 Год назад

    Tolles Video, ich finde es auch richtig klasse, dass ihr es auf dieser Länge belassen habt. Ich experimentierte auch schon länger an der perfekten Roulade - hatte ähnliche Ansätze. Hier Gans nochmal tollen Input, danke dafür!

  • @joerglasch8255
    @joerglasch8255 Год назад +4

    1h tollste Unterhaltung. Vielen Dank dafür an alle. Die grundlegende Thematik kann ich absolut nachvollziehen. Hier hätte ich auch gerne probiert. Ne Roulade ist aber auch ein Klassiker, wo doch Gedanken, Geschichten, Familie usw mitspielt. Logisch liegt die dann trocken und zerrupft auf dem Teller. Die Soße, der Knödel, der Kohl usw machen dann aber insgesamt alles wieder gut. Also bei Rouladen essen wir alle mehr, als man sollte. Geschmorte Bäckchen in Trollinger Soße liebe ich ebenfalls. Dazu Bratkartoffeln. Bei uns wird es euer Gericht nicht geben. Wir holen ja alles Fleisch direkt von Höfen zwischen Alb und Bodensee. Da ist dann eben auch unser Problem, daß automatisch die Oberschale einen enormen Gewichtsanteil hat. Bäckchen reicht gerade mal für zwei Personen und nicht für die ganze Familie. Ich gehe ja langsam auf die 60 zu. Bin somit noch so aufgewachsen, daß Fleisch nicht alltägliche war und auch bis heute nicht ist. Unsere 3 Töchter haben auch Fleisch niemals als tägliche Nahrung empfunden. Fleischlose Gerichte sind bei uns absolut in der Überzahl. Problematisch ist einfach der Konsum der Masse. Man muß doch einfach nur mal Samstags schauen, was sie Leute einkaufen. Danach wird noch kurz zu Mc Doof gegangen und dann erst heim. Diese Problematik werden wir so schnell nicht lösen. Von denen schaut ja auch keiner solche Kanäle an oder informiert sich. Zur Not wird einfach gesagt, daß gutes Fleisch zu teuer ist und Ende der Gedanken.

    • @fleischglueck
      @fleischglueck  Год назад +1

      Danke Jörg! Klingt als hättet ihr einen sehr gesunden Weg für euch gefunden, mit Fleisch umzugehen.

    • @joerglasch8255
      @joerglasch8255 Год назад

      @@fleischglueck kochen war für mich schon immer interessant. Bin gerne bei Mama in der Küche gestanden. Dann erste eigene Wohnung und los ging es. Sehr viel in Österreich, Südtirol, Schweiz und Frankreich gewesen, da es ja alles nah war. Es gab kein Internet, Bücher gekauft oder in der Leseecke der Buchhandlung abfotografiert. Schwäbische und Italienische Küche hat es mir besonders angetan. So habe ich mich einfach immer stetig weiterentwickelt. Dann kam meine Frau, welche halb Pinay-Swiss ist und logischerweise kommt dann noch die asiatische Küche dazu. Ich wollte einfach immer nur toll essen. Da merkt man dann auch, dass Fleisch nicht unbedingt dazugehört. Seit nunmehr 20 Jahren wohnen wir am Bodensee und bauen auch unser Obst, Beeren und Gemüse an. Das ist etwas ganz anderes und besonderes zu jemanden, der 2x in der Woche hektisch einkaufen muss. Ernährung ist das Wichtigste überhaupt! Wenn es dann noch top schmeckt, hat man gewonnen.

  • @beatrixschmitt-vonunruh5709
    @beatrixschmitt-vonunruh5709 Год назад

    David ist einfachen großes Naturtalent ❤

  • @beatrixschmitt-vonunruh5709
    @beatrixschmitt-vonunruh5709 Год назад

    Feines tolles Rezept , vielen herzlichen Dank ❤

  • @CR500Racing
    @CR500Racing 2 месяца назад

    Sehr gutes Format „The Taste“ nur zum Nachmachen im Homecooking

  • @eberhardmunster822
    @eberhardmunster822 Год назад

    Perfekte Idee - muss ich umsetzen!

  • @detlefsuenberg5868
    @detlefsuenberg5868 Год назад

    OMG. Einfach nur mega, also geil. Vielen herzlichen Dank

    • @fleischglueck
      @fleischglueck  Год назад

      Detlef! Wir danken dir - fürs Zuschauen und den Kommentar :)

  • @dieterbaumann4173
    @dieterbaumann4173 Год назад

    Wenn man beim schneiden die Hand aufs Fleisch legt dann fühlt man die
    dicke der Scheibe die man schneide will.👍👍👍

  • @emanuelkummer5285
    @emanuelkummer5285 10 месяцев назад

    sehr interressant

  • @immosmartgmbh6063
    @immosmartgmbh6063 Год назад +1

    Hahaha - wie sie sich über die Roulade freuen! :D Werden wir ausprobieren. Weiter so!

  • @MartinSchweiger
    @MartinSchweiger Год назад

    Kochrezepte kann man patentieren. Backrezepte auch. Gruß vom Patentanwalt (super Rezept, probiere ich morgen gleich aus!)

  • @derkopfnicker
    @derkopfnicker Год назад

    Danke für die tolle Idee! Wir machen das auf jeden Fall ...

    • @fleischglueck
      @fleischglueck  Год назад +1

      Freut uns! Sagt bitte Bescheid, wies geworden ist!

  • @patricksiebold8946
    @patricksiebold8946 Год назад

    Richtig geiles Video!!!! Mehr mehr mehr!!!! Ich Feier euren Kanal total 😊

    • @fleischglueck
      @fleischglueck  Год назад

      Danke dir! Geil, dass du dabei bist. Dafür feiern wir dich!!

  • @davidbartsch9233
    @davidbartsch9233 Год назад

    Hammer richtig gut

  • @uwelulei7006
    @uwelulei7006 Год назад +1

    Absolut geile Idee ! Das muß ich doch direkt mal ausprobieren.
    Einziger Kritikpunkt: Um den typischen Rouladengeschmack zu erhalten, nimmt man Rückenspeck, keinen Bauchspeck 😏

    • @mirror19461
      @mirror19461 11 месяцев назад +1

      so sieht es aus.. dann ist auch die Oberschale saftig... und Zwiebeln dürfen da auch nicht fehlen..

  • @axtunterdemmesser8099
    @axtunterdemmesser8099 Год назад

    Mega leckere Idee, dass ich da nicht selbst mal draufgekommen bin! Ich bin auch ein großer Fan der Celler Rohen Roulade, mach ich mir häufiger als geschmorte Rouladen, könnte sich ändern, wenn euer Experiment gelingt :D Oder ich probiere die Rohe Roulade mal mit Backe, hm. Auf jeden Fall wieder ne super Sendung, die ich auch gern beim Kochen gucke!

  • @HorstGeorgThiel
    @HorstGeorgThiel Год назад

    Sehr leckeres Rezept, aber was gibt's dazu? Knödel?

  • @Mike-nt3pq
    @Mike-nt3pq Год назад

    Mir fehlen die Worte 🤤🤤🤤🤤❤
    Absoluter Hammer, ihr habt Rouladen auf die Spitze getrieben. ❤
    Allgemein ein sehr geiles Video 👍🏻

  • @gottfriedehrlich4563
    @gottfriedehrlich4563 Год назад

    Der David muss das garnicht betonen, das er ...."das nicht gelernt" hat. Für mich ist es ein echter Fleischprofi....und das ohne Abstriche 👍🏻👍🏻👍🏻

  • @breadman3716
    @breadman3716 Год назад

    Mahlzeit
    Habe Gestern für Heute Ochsenbäckchen geschmort!
    Genial!!
    Coole Idee!!
    Wird auf jeden Fall eine Probe geben!!
    Leckere Grüße

    • @fleischglueck
      @fleischglueck  Год назад +1

      Lass dir die Backen schmecken!! Bäckchen sind einfach das beste Schmorfleisch ❤️

  • @markhonigschmid6116
    @markhonigschmid6116 Год назад

    boah, schaut des guad aus!
    bin i froh, dass i grad vorhin echt leckere Nudeln g'hobt hob... 😂❤👌👍

  • @jurgenkohler5186
    @jurgenkohler5186 Год назад

    Männer, das ist der Hammer. Mir läuft gerade der Amazonas durch den Mund 😋👍

  • @franzganster4294
    @franzganster4294 Год назад

    Top Top Top!!

  • @tonikaufmann3516
    @tonikaufmann3516 Год назад

    Tolles Video und gute Köche……hat mir viel gezeigt auf was es bei Rouladen ankommt.

  • @s.h.3829
    @s.h.3829 12 дней назад

    Ich sehe es jetzt erst viel später, aber was ich vermisst habe, waren ganz kleingeschnittene Zwiebelchen in den Rouladen. Muss das nicht oder darf das?

  • @jonasmeyer9081
    @jonasmeyer9081 11 месяцев назад

    Würde ich gern ma ausprobieren wollen kann man bei euch auch so so schönes Fleisch bestellen und Liefern lassen mfg 🤤😍🤩

  • @michaelbertl8732
    @michaelbertl8732 Год назад

    Hallo, ich schreibe sonst eigentlich nie irgendwo einen Komentar, aber heute wollte ich "euch" eine kleine Kritik da lassen.
    Ist echt ein super Video und eine kreative Idee ich finde auch, dass David super authentisch und für mich dadurch auch sehr symphatisch ist. Was mir garnicht gefallen hat ist die Interviewführung und dieses ständige "geilste", "saftigste", "beste" wovon David auch bewusst denke ich nichts so wirklich was aufgreift, weil es eben der erste Versuch ist. Naja hat mich irgendwie genervt, wesewegen ich mir das Video dann erstmal garnicht ganz angeschaut habe. Nur aus Interesse an der Sache und dem Wissen von David hab ichs dann noch fertig geschaut.
    Vielen dank für eure tollen Videos habt auch meine Speisekarte damit schon berreichert.
    Bleibe natürlich weiter Fan und Abonnent!
    Lg Michael

    • @fleischglueck
      @fleischglueck  Год назад +1

      Hallo Michael! Danke für diese - wie ich finde - sehr ehrliche und konstruktive Kritik! Nehmen wir und vor allem ich (David S.) uns zu Herzen - vielleicht waren's ja echt ein paar Superlative zu viel vor lauter Vorfreude. Schön jedenfalls, dass du uns gewogen bleibst! Liebe Grüße, der Fleischglück-David

  • @verdegusto3794
    @verdegusto3794 Год назад

    Ich find's eigentlich gar nicht schlimm, dass Rouladen oft bisschen trocken sind... aber das kommt vermutlich auch daher, dass ich das einfach nicht anders kenne :D
    Mit Ochsenbacken versuch ich das jetzt auf jeden Fall mal, Rouladen sind mein Leibgericht.

  • @GotthilftIMMER
    @GotthilftIMMER Год назад

    Backe Backe Kuchen!

  • @georg5308
    @georg5308 Год назад +2

    Ihr habt die Zwiebel vergessen. Das ist nur gerollter Gulasch mit Gurke. Schade - da geht MEHR.

    • @fleischglueck
      @fleischglueck  Год назад +1

      Also für gerolltes Gulasch hätten wir Wade genommen. Und Paprika. Und Zwiebel! Aber ok - der Punkt mit der Rouladen-Zwiebel geht an dich!

  • @petraklingemann2488
    @petraklingemann2488 10 месяцев назад +1

    ihr habt die Zwiebeln vergessen, war das Absicht? In eine Roulade müssen unbedingt außer Gurke auch Zwiebelwürfelchen. Nicht nur zum Soßenansatz, ohne Zwiebeln drinnen sind das für mich keine richtigen Rouladen. Da ich ne Oma bin, muss ich das doch wissen. Vielleicht hats ja anders gerochen, weil ihr eben diese imens wichtige Zutat vergessen habt.

  • @docm6089
    @docm6089 Год назад

    Eine außergewöhnliche Idee perfekt in einem optisch sehr gelungenen Video präsentiert. Wird sicher ausprobiert!
    Vielleicht noch einige Anregungen für künftige Produktionen:
    Hätte man nicht fairerweise Backe vom Wagyu dann auch mit Oberschale vom Wagyu vergleichen sollen? Zumindest liegen zwischen Wagyu Backe und der häufig für Rouladen verwendeten Oberschale vom Jungbullen mit Sicherheit Welten.
    Beim Aufschneiden der Backe stand etwas viel Equipment im Blickfeld der Kamera herum. Da hätte ich mir etwas mehr Sicht auf die Schnittführung bzw. die Schnitttechnik gewünscht. Zumindest unterscheidet die sich offensichtlich deutlich von der Schnittführung beim Rollbraten.
    Die Begeisterung von der innovativen Idee kann ich voll und ganz nachvollziehen. Trotzdem hätte dem Video das ein oder andere Wort und insbesondere Superlativ weniger sicher gut getan. Zu viel Redeschwall lenkt etwas vom Kochen ab. Und letztendlich hat das Ergebnis allein schon von der genialen Optik überzeugt.
    Nichtsdestotrotz: Freue mich schon jetzt auf viele weitere Produktionen! 👍

    • @fleischglueck
      @fleischglueck  Год назад

      Danke für diese wertschätzende und konstruktive Kritik. Ganz ehrlich: Wir freuen uns sehr, dass wir Follower haben, die auf diesem Level kommentieren. Das hilft uns enorm dabei, unsere Qualität weiter zu verbessern.

  • @tommorg1249
    @tommorg1249 Год назад

    👌🏻

  • @Amanitamuscaria-jl5gv
    @Amanitamuscaria-jl5gv 2 месяца назад

    Man sagt ja auch Wirsing Roulade. Ich glaub das ist ok

  • @davidsim5257
    @davidsim5257 Год назад

    Ich liebe Rouladen und habe im Restaurant auch schon ein paar hundert Kilos rausgehauen. Jetzt muss ich wohl mein Rezept überdenken 😂

  • @michaelermscher
    @michaelermscher 7 месяцев назад

    Wenn ihr mal die Flaschen und Gläser vor den Schneidbrettern wegräumen würdet, dann könnte man auch verfolgen, wie David das Fleisch behandelt.

  • @hanskock191
    @hanskock191 Год назад

    Mir hat die politische Fleischdiskussion ab Min 40 gefallen.

    • @fleischglueck
      @fleischglueck  Год назад

      Das freut uns. Gehört bei der Show des guten Geschmacks immer mit dazu, stärker in die Tiefe zu gehen, auch biographisch.

  • @mariovassiliadis6186
    @mariovassiliadis6186 Год назад +1

    Also meine Oberschalen sind nach 3 Stunden immer super zart und saftig. Backe ist bestimmt geil, aber die Kritik kann ich nicht nachvollziehen

    • @fleischglueck
      @fleischglueck  Год назад

      Das Video soll definitiv niemanden abhalten die Rouladen klassisch mit Oberschale zu machen. Es ist eher eine Idee, ein Denkanstoß. Wir haben uns da halt ein wenig reingesteigert ;)

    • @hildewedam4025
      @hildewedam4025 11 месяцев назад

      Hat eure Oma in der damaligen Zeit Geld für Wein gehabt

  • @tkempair4450
    @tkempair4450 Год назад

    Sehr Geil, weiter so, es fehlen nur noch Klöße und es wäre Perfekt 😍

    • @fleischglueck
      @fleischglueck  Год назад

      Aber die kriegst du selbst hin! Wir wollten die Videozeit in die wirklich wichtigen Dinge investieren:)

  • @rolfbardenhagen2827
    @rolfbardenhagen2827 Год назад

    Zwiebel fehlen

  • @omararelaxing
    @omararelaxing Год назад +1

    ? ich hätte jetzt gedacht es kommt die Variante ohne anbraten. Aber einfach bäckchen nehmen- das ist sicher lecker, hat aber doch nix mit der traditionellen Roulade zu tun. Für mich leider etwas Clickbait, denn ich erwartete jetzt ein Rezept was genau aus der Oberschale was saftiges macht. Rouladen aus anderen Fleischteilen kann man machen, aber das ist dann kein Rezept, sondern einfach ne andere Fleischwahl. Da muss ich nicht 40min schauen hier...

  • @dbmbrbkb
    @dbmbrbkb 10 месяцев назад

    Ich würde mal sagen: Mehr geht nicht! Danke

  • @andreasoy4398
    @andreasoy4398 Год назад

    Bin begeistert, super Idee und fantastisch umgesetzt. Eine Menge gelernt aber dabei viel Spaß gehabt. Glückwunsch zu eurem Video! Fleischglück habe ich bereits seit längerem abonniert aber hab sofort auch noch "showdesgutengeschmacks" als Abo hinzugefügt. Beste Grüße

    • @fleischglueck
      @fleischglueck  Год назад

      Hallo Andreas! Danke für deinen lieben Kommentar! Dann sehen wir uns zukünftig auf beiden Kanälen - mit unterschiedlichen Videos. Schön, dass du dabei bist!

  • @beatrixschmitt-vonunruh5709
    @beatrixschmitt-vonunruh5709 Год назад

    …..einfach ein großes…..

  • @daad4084
    @daad4084 Год назад

    so eine feine Ochsenbacke zu einer Roulade zu verarbeiten, oh man, ist eine Schande. Schade.

  • @ismirschlecht4122
    @ismirschlecht4122 Год назад +1

    Nicht so viel reden. Einfach MACHEN, dann reichen auch 10 Minuten Vieh-Deo! Beim Geschlechtsverkehr redet ihr wahrscheinlich auch nicht, sondern macht einfach ... Oder?

    • @fleischglueck
      @fleischglueck  Год назад +1

      Hui! Wo kommt denn hier plötzlich die Schärfe her?

    • @ismirschlecht4122
      @ismirschlecht4122 Год назад

      @@fleischglueck Ich weiß auch nicht. Manchmal überkommt's mich einfach. Liegt vielleicht an meinem Gewordensein und meinen kriegsbedingten psychischen Störungen (?), die mir meine Eltern, vor allem mein Vater (zur Teilnahme an beiden Weltkriegen gezwungen) transgenerational weitergegeben haben. Vor meiner Berentung war ich ein eher unsozialer handwerklich-technischer Einzelkämpfer. Da habe ich den ganzen Tag allein gemacht und getan - und nichts dazu gesagt. Meistens dudelte auch keine Musik (obwohl es damals noch schöne harmonisch mehrstimmige Stücke (kein Kriegsgetrommel, wie heute überall zu hören) gab, z. B. von: ABBA, Beatles, Beach Boys, James Last, Original Oberkrainer ...). Will sagen: Da war meistens völlige Ruhe im Raum. Herrlich! Und wenn mein Tun hin und wieder von Erfolg gekrönt war, hab' ich mich gefreut wie ein Schneekönig - auch im Stillen. Heute bin ich immer noch ein eher unsozialer, alleinlebender Einzelkämpfer, der sich neben der Rente (vermutlich bis zum Totumfallen) noch selbstständig als Soft- und Hardwarefuzzy was dazu verdient.