Finde ich super, dass ihr den Anfang mit der Haut nicht raus geschnitten habt. Du bist halt auch nur ein Mensch und kleine Missgeschicke / Fehler sind völlig OK.
Boah! Was für ein tolles Ergebnis. Hatte wohl noch nie so viel Appetit bei Deinen Videos bekommen. Ich glaube, das wird es bei uns zu Weihnachten geben.
Seezunge ist richtig lecker. Danke für das Video ! Kaufe die immer im Edeka an der Fischtheke. In den Restaurants wird man leider nur verarscht. Wenn Seezunge auf der Karte steht bekommt man Scholle oder pangasius
Der Wasser-Trick ist völlig unnötig. Am besten einfach mit dem Messer die Haut am Schwanz einschneiden und dann die Haut mit dem Messerrücken zur Seite stossen, bis man genug Haut lose hat um anständig greifen zu können. Auf diesem Weg wird die Haut auch nicht weich und hält zusammen - Strom und Wasser wird auch noch gespart. Grüsse vom Fischhändler.
Sieht unfassbar geil aus, kommt auf die Liste der Dinge, die ich einmal im Leben probieren will! Aber mal "Butter bei die Fische".. was würde so ein Gericht bei dir kosten? Das ist ja wahrscheinlich Seezunge für 2 Personen...
Steffen, Frage! Wenn ich diesen "Kamm" zu Beginn abschneide, separat meliere und mitbrate, dann kann doch jeder selbst entscheiden, den zu "lutschen" oder nicht. Ich habe den Kamm bisher auch immer abgeschnitten. Ich werde das für mich aber mal separiert austesten. Danke für dieses Video
Mit einem kleinen Schnitt funktioniert das besser als mit der Methode mit dem heißen Wasser.. Der Rogen ist total lecker. Lass ich immer drin und bin genau im Gegenteil happy wenn ich welche erwische die ihn haben :D
Lecker.... vor 40 Jahren hat meine Familie in Spanien JEDER eine ganze Seezunge auf dem Teller gehabt. Damals konnte man es sich noch leisten. Da hab ich auch gelernt, wie man einen Plattfisch seziert. Danke Steffen
wieso genau? Er nutzt seine Pfanne und sein Würzsalz...und normalerweise gibt es mehrfach den Hinweis, dass man seine Gewürze nicht nutzen muss, also...
Aus Teneriffa Spanien 🏝️🇪🇦☀️ gratuliere. Wir hatten ein kleines Hotel und mein Vater ( Valeriano Galán) hat Wie SIE das gemacht. Er war ein Sterne Koch.❤👍
Früher im Italienurlaub quasi richtig süchtig nach gebratener Seezunge gewesen, hatte ich sozusagen jeden abend beim Essen mit dabei. Geiles Rezept, auch wenn ich die Kapern weglassen würde!
Cool, der Henssler kann kochen. Bei der Haut dachte ich kurz, Frerks müsste helfen, aber es lief dann ja prächtig. Für mich eine der besten Folgen. Was kostet solch ein Fischlein?
In Deinem neuen Kochbuch verwirrt mich das Rezept für die Fleischbrühe etwas. Wenn man sich an den Text hält, soll die Brühe zweimal jeweils 4½ Std. köcheln. Einmal mit den Knochen drin und danach nochmal wenn das Gemüse reingegeben wird. Links oben in der Ecke steht aber eine komplett-Zeitangabe von knapp 5 Std.
Schade, dass Steffen oder ein anderer Mitarbeiter nie antwortet. Meine Vermutung ist erst einmal, dass Menschen Fehler machen und so könnte es auch im Kochbuch sein. Ich meine, Steffen hatte mal ein Video zur Herstellung von Fleischbrühe, bin mir aber nicht mehr sicher, weil ich etliche Kochvideos schaue.
Richtig nett. Bis auf die Zitrone. Sowas gehört einfach nicht an den Fisch, es sei denn, der stinkt ("so wie früher"). Und Zitrone am Fisch (der ja eh wenig eigenes Aroma hat) schmeckt...brrrr. Das ist wie einen Riserva mit Roquefort servieren. Ok, das ist sogar noch schlimmer. Wein und Käse geht eben auch nicht. Was man mal gelernt hat, muss nicht immer (alles) richtig sein.
Fisch und Zitrone passen sehr gut zusammen, verlieht dem Fisch eine angenehme Säure, hat nichts damit zu tun, einen Gestank zu übertünchen, kann die Zitrone auch nicht. In der Türkei wird zu Fisch immer Zitrone serviert.
Ist einfach Geschmackssache, ich finde auch, dass Zitrone hervorragend zu Fisch passt - ja, man hat das früher gemacht, wenn er nicht mehr so frisch war, das heißt aber nicht, dass nicht schmeckt. Ich esse zum Beispiel auch heute gerne Schinken, Räucherfisch, Matjes, saure Gurken. Hat man früher gemacht, um die Haltbarkeit zu erhöhen, heute gibts ja Kühl- und Eisschränke, braucht man also auch heute nicht mehr...schlimm sowas einer frischen Gurke anzutuen...
Boah....da muss ich doch nachher mal zum Fischhändler meines Vertrauens schleichen und einen zaghaften Blick aufs Preisschild werfen..... Hab ich jetzt Appetit auf Fisch, oh Mann.....geifer.....
@@sabirei Gut, dann gebe mal Bescheid, was er bei dir kostet :) Danke. Und an welcher Küste gibt es noch Fischläden? Ich komme auch aus einer Küstenstadt und kann mich nicht an ein Fischladen erinnern.
@@Cyrous Ich wohne direkt vor Usedom und habe sogar drei Fischhändler in der Nähe, von den Fischkuttern, bei denen man direkt von Bord den Fang kaufen kann, ganz abgesehen.
Ich weiß ja nicht, aber zählen bis 1 ist irgendwie nicht „zählen“. 😂 Dass ich Seezunge gegessen habe ist sicherlich schon über 20 Jahre her. Der Fisch vor Dir kostet beim Händler doch bestimmt 50€-60€
Finde ich super, dass ihr den Anfang mit der Haut nicht raus geschnitten habt. Du bist halt auch nur ein Mensch und kleine Missgeschicke / Fehler sind völlig OK.
Ich dachte er wäre ein Wal, danke für die Aufklärung.
Scheiß Internetrambo junge junge lass den doch seine Meinung haben 🤦🏾♂️
Gefällt mir, was ihr macht.Sehr unterhaltsam und man lernt noch was dabei.😅
So einen guten Fisch habe ich noch nie gegessen. Bravo Steffen. 🐟🐟🐟
Boah! Was für ein tolles Ergebnis. Hatte wohl noch nie so viel Appetit bei Deinen Videos bekommen. Ich glaube, das wird es bei uns zu Weihnachten geben.
DIE wird nicht geteilt ALLES MEINS!!!😋👌🐟
Top erklärt! Herrliches Ergebnis.
Sehr gut, so ein klassisches Rezept zu bringen finde ich prima. Tolles Ergebnis, wird nachgekocht!😊
Wieder was gelernt. Und Spass gehabt!
Ganz normales Cartel-Video nur halt mit Fisch
Seezunge ist richtig lecker. Danke für das Video ! Kaufe die immer im Edeka an der Fischtheke. In den Restaurants wird man leider nur verarscht. Wenn Seezunge auf der Karte steht bekommt man Scholle oder pangasius
Der Wasser-Trick ist völlig unnötig. Am besten einfach mit dem Messer die Haut am Schwanz einschneiden und dann die Haut mit dem Messerrücken zur Seite stossen, bis man genug Haut lose hat um anständig greifen zu können. Auf diesem Weg wird die Haut auch nicht weich und hält zusammen - Strom und Wasser wird auch noch gespart. Grüsse vom Fischhändler.
Steffen, Ferkel du... So viele Anspielungen, Pfui Diggä... 😂😂😂
Klassisch zubereitet, bravo! Ich mag keine Kapern und nehme stattdessen 1, 2 Sardellen, die sich in der Butter auflösen.
Wieder super erklärt. Danke.
Was ist eigentlich aus den Plänen geworden das Steffen's Schwester öfter dabei sein wollte? Sie war 2-3 mal dabei und danach nicht mehr gesehen
Sie wollte kein Objekt sein, es wurden weniger über ihre Kochkünste als vielmehr über ihr Aussehen in den Kommentaren gesprochen.
Hahaha, für Anfänger besser vom Fischhändler vorher filetieren lassen ;-) Dann ab Minute 4:54 weitermachen...
Sieht unfassbar geil aus, kommt auf die Liste der Dinge, die ich einmal im Leben probieren will!
Aber mal "Butter bei die Fische".. was würde so ein Gericht bei dir kosten? Das ist ja wahrscheinlich Seezunge für 2 Personen...
Herzlichen Glückwunsch zum Treffen mit Zverev ❤😮
Mann Henssler kann du ein Gericht zaubern das ich bei zu kucken kein Hunger bekomme .😂🥰🥰
Noch nie hatte ich bei einem Deiner Videos derartig Speichelfluss...
Steffen, Frage! Wenn ich diesen "Kamm" zu Beginn abschneide, separat meliere und mitbrate, dann kann doch jeder selbst entscheiden, den zu "lutschen" oder nicht. Ich habe den Kamm bisher auch immer abgeschnitten. Ich werde das für mich aber mal separiert austesten. Danke für dieses Video
Endlich mal wieder Fisch 🐟! Vielen Dank dafür und bitte mehr Fisch Rezepte.
Finde ich ja witzig. Er spricht von Thaimassage und ich schaue dieses Video während ich vor Bankog liege.
Super, nur der Hack mit der Zitrone warn für'n popes! Einfacher die Zitrone gleich mit dem Messer zu entschalen.
Sieht mega lecker aus. Genau mein Geschmack. Werde ich nachmachen. Danke.
Einfach super gefällt mir 😊
Mit einem kleinen Schnitt funktioniert das besser als mit der Methode mit dem heißen Wasser.. Der Rogen ist total lecker. Lass ich immer drin und bin genau im Gegenteil happy wenn ich welche erwische die ihn haben :D
Fisch ist immer gut und gesinn👍👍👍Super Steffen LG aus Luxemburg
Frage: hat eine Seezunge nicht auch Innereien wie andere Fische? Oder war das an der Seite schon alles was man rausholen muss ? LG!
Alles gut und schön..
Wo hast du ausser rogen die gedärme rausgeholt??
Wer hat die weisse Jacke in die falsche Waschmaschine gesteckt🤣🤣🤣
Sehr gut erklärt 😊Danke und happy Day 😍
Lecker.... vor 40 Jahren hat meine Familie in Spanien JEDER eine ganze Seezunge auf dem Teller gehabt. Damals konnte man es sich noch leisten. Da hab ich auch gelernt, wie man einen Plattfisch seziert. Danke Steffen
Vielen dank aus Teneriffa Spanien 🏝️🇪🇦☀️
Toll erklärt, gute Tipps. Lecker
Gelernt ist halt gelernt. 👍
Schon geil. Was hält kacke ist... Ist quasi ne Dauerwerbesendung.
wieso genau? Er nutzt seine Pfanne und sein Würzsalz...und normalerweise gibt es mehrfach den Hinweis, dass man seine Gewürze nicht nutzen muss, also...
Henssler….konzentriere dich. „Höhepunkt“,Ölung“….tzzzz. 😂😂 Der Weg ist das Ziel. Das Ergebnis ist natürlich großartig. ✌️
sehr gut gemacht
Aus Teneriffa Spanien 🏝️🇪🇦☀️ gratuliere. Wir hatten ein kleines Hotel und mein Vater ( Valeriano Galán) hat Wie SIE das gemacht. Er war ein Sterne Koch.❤👍
Thai-Massage :-D ich schmeiß mich weg
Den Rogen mit Salz und Pfeffer würzen. Danach in Mehl wenden und braten.... einfach lecker ☝️
Oder man räuchert den Rogen.
Man sollte vielleicht erwähnen, dass Seezunge geringfüigig teurer ist als Fischstäbchen oder Seelachs.
Unter die Fußmatte legen 😂
SUPA MEGA GEIL❣️❣️❣️BESTA FISCHKOCH DER WELT...da bin ich voll und ganz der Meinung von Rivale TimMälzer 👍Herzlichen Dank lieber Steff👊
Gerne mehr! z.B Scholle....
75€/kg… Da gibt’s den Rest des Monats Pestopasta… auch legga 🙃
„Einkaufsliste? Ach komm ich kenn euch.“ der Hammer 😄😄
Früher im Italienurlaub quasi richtig süchtig nach gebratener Seezunge gewesen, hatte ich sozusagen jeden abend beim Essen mit dabei. Geiles Rezept, auch wenn ich die Kapern weglassen würde!
WOW, wie lecker! VG Silke
Leckere Suppe, schon lange nicht mehr gekocht
Henssler und Fisch passt einfach wie die Faust aufs Auge
Metall in beschichteter Pfanne. Mein Herz 😢
sieht sehr gut aus aber geht das auch mit Scholle
Seezunge! Leibgericht von Henssler
Cool, der Henssler kann kochen. Bei der Haut dachte ich kurz, Frerks müsste helfen, aber es lief dann ja prächtig. Für mich eine der besten Folgen. Was kostet solch ein Fischlein?
70-100 € der Kilo
Das sieht ja geil aus. Muss ich haben...
In Deinem neuen Kochbuch verwirrt mich das Rezept für die Fleischbrühe etwas.
Wenn man sich an den Text hält, soll die Brühe zweimal jeweils 4½ Std. köcheln.
Einmal mit den Knochen drin und danach nochmal wenn das Gemüse reingegeben wird.
Links oben in der Ecke steht aber eine komplett-Zeitangabe von knapp 5 Std.
Schade, dass Steffen oder ein anderer Mitarbeiter nie antwortet. Meine Vermutung ist erst einmal, dass Menschen Fehler machen und so könnte es auch im Kochbuch sein. Ich meine, Steffen hatte mal ein Video zur Herstellung von Fleischbrühe, bin mir aber nicht mehr sicher, weil ich etliche Kochvideos schaue.
Geil!
Das sieht schon geil aus da gibts nix
Muss man mal probieren.
Richtig nett. Bis auf die Zitrone. Sowas gehört einfach nicht an den Fisch, es sei denn, der stinkt ("so wie früher"). Und Zitrone am Fisch (der ja eh wenig eigenes Aroma hat) schmeckt...brrrr. Das ist wie einen Riserva mit Roquefort servieren. Ok, das ist sogar noch schlimmer. Wein und Käse geht eben auch nicht.
Was man mal gelernt hat, muss nicht immer (alles) richtig sein.
Fisch und Zitrone passen sehr gut zusammen, verlieht dem Fisch eine angenehme Säure, hat nichts damit zu tun, einen Gestank zu übertünchen, kann die Zitrone auch nicht. In der Türkei wird zu Fisch immer Zitrone serviert.
Ist einfach Geschmackssache, ich finde auch, dass Zitrone hervorragend zu Fisch passt - ja, man hat das früher gemacht, wenn er nicht mehr so frisch war, das heißt aber nicht, dass nicht schmeckt.
Ich esse zum Beispiel auch heute gerne Schinken, Räucherfisch, Matjes, saure Gurken. Hat man früher gemacht, um die Haltbarkeit zu erhöhen, heute gibts ja Kühl- und Eisschränke, braucht man also auch heute nicht mehr...schlimm sowas einer frischen Gurke anzutuen...
Sezierkurs mit Henssler 😂
Jetzt hab ich Hunger
Meeeegaaaaa ❤
Das sieht so so lecker aus
Wenn er was kann, dann Fisch!
👍
det muß ick machen
Mega Rezept
Halb Fisch, halb Butter. Mal schauen, wann die erste Herzattacke kommt.
Das Essen als Hänkersmalzeit wär Okey für mich. Für den Geschmack nehm ich den Herzinfarkt in Kauf 🐟
Kapern bääh... Die arme Seezunge
Nur weil dir etwas nicht schmeckt, muss du nicht gleich so rum jammern. Lass andere Geschmäcker zu und du wirst sehen, es lebt sich leichter. 🙂
Wat kostet so ne Zunge?
Hab auch mal gegoogelt, so ungefähr 80 bis 100 Euro pro kg.
Boah....da muss ich doch nachher mal zum Fischhändler meines Vertrauens schleichen und einen zaghaften Blick aufs Preisschild werfen..... Hab ich jetzt Appetit auf Fisch, oh Mann.....geifer.....
Warum nicht gegoogelt? Kostet 80 bis 100 Euro pro kg.
@@Cyrous weil jeder Fischladen andere Preise hat und ich an der Küste wohne.
@@sabirei Gut, dann gebe mal Bescheid, was er bei dir kostet :) Danke. Und an welcher Küste gibt es noch Fischläden? Ich komme auch aus einer Küstenstadt und kann mich nicht an ein Fischladen erinnern.
@@Cyrous Ich wohne direkt vor Usedom und habe sogar drei Fischhändler in der Nähe, von den Fischkuttern, bei denen man direkt von Bord den Fang kaufen kann, ganz abgesehen.
@@Cyrous So, ich war gestern bei meinem Lieblings- Fischhändler. Er besorgt Seezunge auf Bestellung, das Kilo um die 50 Euro, je nach Tagespreis.
Ich weiß ja nicht, aber zählen bis 1 ist irgendwie nicht „zählen“. 😂 Dass ich Seezunge gegessen habe ist sicherlich schon über 20 Jahre her. Der Fisch vor Dir kostet beim Händler doch bestimmt 50€-60€
Nein,daß kostet eine Seezunge im Restaurant 😉
heute beim guten Fischhändler eine ganze Seezunge, fertig ohne Haut, Flosse und Kopf für 25€ - vergleicht das mal mit nem soliden Steak.
Hey sorry, Du machst Dich so lächerlich mit der Ankündigung Black Friday. 😂😂😂😂
Wer die knusprigen Randgräten nicht mag, hat keine Seezunge verdient ! Der sollte bei Fischtäbchen bleiben.
Tenau… der ist telber tuld
Angst vor Brotsuppe?
75 € für das kilo ist schon mal ne Hausnummer. 😂 Viel Spaß beim nachkochen
habe gerade einen ganzen Fisch für 25€ beim guten Fischhändler geholt...was zahlt man denn für ein solides Steak so?