It's not hard to dry the fermented soybean lump inside the apartment either
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- Опубликовано: 14 ноя 2022
- hi^^
I'm the daughter-in-law of the head family.
I live in an apartment and eat soy sauce until now.
It's not hard to take care of the pot
I am grateful that I can get soybean paste and soy sauce at once.
It's incomparable to the soy sauce sold in the market
There are many microbes that are beneficial to our bodies.
This year, I'm making fermented soybean lump to get soy sauce
It's thicker than soybean paste.
That way, the soy sauce color is dark and delicious.
Subscribers, I hope you enjoy the fermented soybean lump
Eat soy sauce and doenjang. Stay healthy^^
#Drying fermented soybean lumps #Drying fermented soybean lumps 
Хобби
안녕하세요^^
종갓집 며느리 입니다.
아파트에 거주 하면서
지금까지 장을 담가 먹고 있는데요.
항아리 관리 하기 그리 어렵지 않으면서
된장과 간장을 한번에 얻을 수 있어 늘 감사하게 생각합니다.
시중에 판매되는 간장 하고는 집 간장이 비교가 안될 만큼
우리 몸에 이로운 미생물이 많다고 알려져 있잖아요?
올해는 개인적으로 집 간장을 얻으려고 만드는
메주라서 된장용 메주 보다는 진하게 띄웠습니다.
그래야 간장 색이 진하고 맛있거든요.
구독자 여러분도 메주 띄워서
간장과 된장을 활용해서 요리 만들어 드시고 건강하세요^^
★ 메주 콩 구매 하실 분은 참고하세요
경북 예천군 에서 농사 짓는데 저의 단골 공유합니다.
smartstore.naver.com/sohwafarm/products/256589397?NaPm=ct%3Dlac60v8a%7Cci%3Dcheckout%7Ctr%3Dppc%7Ctrx%3D%7Chk%3D3babf013b325017683a12c4177d9acc1aadb6af2
★볏짚 필요하신 분 참고 하세요
smartstore.naver.com/garden09/products/756516508?NaPm=ct%3Dlac63ck4%7Cci%3Dcheckout%7Ctr%3Dppc%7Ctrx%3D%7Chk%3D7592af34edf1f235309509115d72b24eca24932b
메주 만들기 영상
ruclips.net/video/MuWb5zg2qwI/видео.html
#메주띄우기 #메주말리기
어머나 바쁘신 가운데 답글을 빨리주셔서 감사합니다
저도 관심이 많아서 메주 띄우는것 해보고 싶은데
집안에 냄새가 나는것을 여쭤보고 싶었어요
옛날 시골에서 보면 메주띄우는 냄새가 너무
심하게 나던데요
올해 동치미 선생 님 레시피 대로 맛있게 먹고있거든요
성공햇어요
오늘도 좋은일 만 있으세요
이서영님 동치미 담그셨군요
맛있게 드시고 늘 건강하세요~♥
메주 완전히 말린다음
박스에 벼짚깔고 띄워야
합니까?
아님 메주속안쪽이
습기가있을때 약간물렁일때
박스에 넣어도 되는지요?
지금 저는 메주만든지
3주차들어갑니다.
김경자님 안녕하세요
저는 메주를 만들어 따뜻한 방에서
3~4일 말려 갈라진 틈사이로 하얗게
고초균이 자리 잡았을때 볏짚을 깔고
박스에서 20일 띄워서 말렸습니다~
메주 속이 물렁할때 띄워 말렸어요~♥
저는 매주 속이쉬었요
균이 안생기네요
맨 처음 선풍기로 하루바람쏘였는데요
찬찬히 설명을 잘 해 주셔셔 고맙습니다
귀한정보 감사합니다
새해복많이받으세요
전종순님 새해 복 많이 받으세요~♥
감사하게잘배우고감니다
와~~메주 만들어 된장만들기 까지 정성이 대단하네요.
시어머님이 만들어 주실때는 생각없이 받아 먹었는데~~
끝까지 꼭 시청해서 도전해봐야겠어요.
반갑습니다
어머 귀한 생각입니다
저도 치매를 앓고 계시는 시어머님이 계시는데
직접 해서 먹으니 안심이 되더라고요
메주 만들어 잘 띄워서 장을 담궈보세요
아주 뿌듯하고 든든합니다
오늘도 종은 날 되세요~~♥
너무 귀한 정보 감사합니다
곽은숙님 방문과 댓글 진심으로 감사합니다
좋은정보 감사합니다~~^^
윤진숙님 방문과 댓글 감사합니다~♥
너무잘떳네요 역시잘하지네요 저도 메주쒀야되네요 또 열심히해바야죠 된장찌개먹을떼마다 성취감으로뿌듯
박순옥님 안녕하세요
메주를 건조까지 하려면 요즘 하면 되더라고요
맞아요
음식이나 요리할때 성취감이 좋죠
오늘도 복된날 보내세요~♥
너무 예쁘게 메주 띄우고 말리는거 보니 치유 되네요~ 힐링입니다. 자연이 좋거든요~ 지푸라기도 오랜만에 보니 예뻐요 ~♡♡♡
행운의 여신님 반갑습니다
저도 시골에서 자랐기에
옛날 방식이 좋아지더라고요
힐링이 되셨다니 제가 감사합니다^^
@@jonggatjip_recipe😮
짚을 아무렇게나 가져와서 박스에다 넣었는데. 다시 해야 되겠어요.잔류농약이 묻어 있는데 씻지도 않았어요. 진이 나오기전에 깨끗이 정리한 짚으로 한다는것을. 배웠어요.
참 정갈하고 깔끔하게 잘하시네요 저도 담가 먹는 사람이에요
미미님 안녕하세요
집에서 직접 담아 드신다니
존경합니다~♡
어쩜 이렇게 예쁘게 매달았어요 깔끔하게 종가집며느리 답네요. 목소리도 차분하고 잘가르쳐줘서 고마워요.
이윤자님 반갑습니다
많이 부족한데 좋게 봐주셔서 감사합니다^^
우와 대단하셔요 이건 시청만 해야겠어요 자신이 없어요 ~~^^~~
순희 최님 안녕하세요
그렇게 어렵지 않습니다
손수 해서 먹어보면
장 맛과 간장 맛이 역시 다릅니다
방문과 댓글 감사합니다^^
대단하십니다
무궁화님 방문과 댓글 감사합니다
부족한데 좋게 봐주시는 마음 감사합니다~♥
아파트서는 못하는줄알았서요 신기합니다 된장 간장 할수있네요 감사합니다
반갑습니다
저도 아파트에 살고있는데
모든 장은 직접 만들어 먹어요
한번 해보세요~♡
잘~하셨습니다~
진짜 잘~~하시네요 존컹합니다
존경합니다~~^^
추효숙님 반갑습니다
부족한데 칭찬 감사합니다!
예전에 메주띄우다 말리는 과정에서 벌레가 생긴뒤로 20년동안 안해봤어요
다시한번 도전해봐야 겠어요
더운여름 잘보내세요
김혜순님 안녕하세요
그러셨군요
올 가을에 다시 도전하셔서
꼭 성공하세요~❤️
감사합니다 ~^^
김도연님 방문과 댓글 감사합니다
올해 함께 해주셔서 감사합니다
새해 복 많이 받으세요~♥
콩알메주 띄우는것보다
어려울것같습니다.
노력하겠습니다.
감사합니다~
다린님 안녕하세요
콩알 메주는 황국균 한가지만 있는데요
일반 메주에는 우리 몸에 좋은 균들이 있습니다.
바실러스균과 고초균이 잘 번식하면서 곰팡이를 만들어요
온도만 신경 쓰면 재미있습니다.
다린님 오늘도 함께 해주셔서 감사합니다^^
영상감사합니다
매다는법 도 올려주시면 감사하겠습니다 ~^^
마숙자님 반갑습니다
메다는것은 아무곳이다 높은 곳이 있다면 떨어지지 않게 메달면 되세요
제일마음에들게띄워졋네요!처음 말리는방법이궁금해요방에서마러나요바라이통하고햇볕이드는베란다에서마려서박스에뛰우나요
안녕하세요
반갑습니다
새해 복 많이 받으세요
저음 띄우는 영상 링크 남겨 드릴게요
ruclips.net/video/NUmewhCHIT0/видео.html
어릿적 초가집에 메주 쒀서 천정에 매달던 기억이 납니다 ㅋㅋ 메주 띄우기 잘 배우고 가요 👍
수우미 테라스정원님 안녕하세요
맞아요
저도 봉화 산골에 자라서
겨울이면 방 윗목 벽쪽에 매달아 놓으면
콩알을 하나씩 빼서 먹은 기억도 있습니다
발효 음식을 많이 먹어야
노화방지에 좋고 건강에 좋다고 하니
잘 챙겨 드세요~♥
@@jonggatjip_recipe😊😊
아무리 생각해도 패쑤~
그래도 님의 편안한 목소리 들으며 대리만족.. ㅋㅋ
동강님 안녕하세요
편안한 목소리라고 해주시니
고맙고 감사합니다
메주를 쒀서 말리는게 신경이 쓰이기는 해요
동강님은 그저 편안하게 보내시면 되세요~♥
된장 간장재료 과정 모든걸 직접 잘하시내요
예전엔 저도 그런때가 있었는데 이젠 잔손 많이 가는일들을 점점 줄여가는중
이네요 ㅎㅎ종갓집 며느님은 건강도 부지런도 한창이네요
뭐든지 내손으로 정갈하고 맛있게 해서 가족 챙기면 얼마나 좋이요 예전에 제가 해왔든 추억 떠올리며 잘봤습니다
김무숙님 안녕하세요
부족한데 좋게 봐주시니 감사합니다
예전에 모든것을 직접 하셨군요
저도 이제 점점 꽤가 나는거 같습니다
비가오면 날씨가 추워질탠데
감기조심 하시고 따뜻하게 주무세요~♥
집밥종가집이제일쉅게설명해주셔서감~~사~~합니다
예쁘지 않은 면 없으세요^^
메주를 저렇게 메달아 놓으신 걸 보노라니 마치 예술작품 감상하는 듯 해요.
100점 만점에 100점~~!
정말 감동 만땅입니다.
우리 늦둥이와 스케줄 조정해서 메주만들기 도전해 봐야겠어요.
좋은 정보 감사합니다^^
조규형님 안녕하세요
많이 부족한데 좋게 봐주셔서 진심으로 감사합니다
메주는 늦가을에 만들어서 띄우고 말리는데
긴여정이 걸리니까 올가을에는
메주를 잘띄워서 맛있는 장 만들어 드세요~♥
메주만들어성말리기를자세하게아려주시면고맙겟읍니다
메주띄우기 과학이네요
박스에 넣어 띄우기 시작할때부터 매주와 매주 사이에 짚을 끼워야 검지 않아요?!
보리고추장담그는법도알려주세요 감사합니다🎉
반갑습니다
저의 영상 중에 보리 고추장 영상 있습니다^^
메주가 너무너무 잘 띄워졌네요
부럽습니다
작년에 띄우기에 실패해서 올해엔 자신이 없지만 이 영상보니 따라해서 성공하고 싶습니다
볕짚은 어떻게 소독을 하셨나요?
하나하나 준비 잘 해서 도전하렵니다
듬뿍님 안녕하세요
게시글과 고정댓글에
햇콩 구매 링크와 볏짚 구매링크를 남겨 놓았습니다
볏짚을 따뜻한 물에 한번 씻어서 말렸습니다
메주 띄우지 어렵지 않으니
영상 참고 하셔서 해보세요
올해는 꼭 성공하시길 응원할게요~♥
메주띄울때 중간에 열어봐도되는지? 한번씩열고환기를시켜야는지? 떠들지말고그대로두는게좋은지요?늘 감사하게잘보구있어요👍
박은혜님 안녕하세요
물론 하루이틀 지나서 한번씩 열어봐야
잘 띄워지고 있는지 알수있고요
한번씩 자리를 바꿔주는것도 좋습니다
뒤집어 주거나 안띄워진 곳을 잘 띄워진 곳과
가까이 두면 더 잘 띄워집니다~
늘 애청 해주셔서 감사합니다~♥
정말 잘 띄우셨네요~^^
저는 왜 박스에 넣고 전기장판에 놓고 이불덮고 띄우기하면 연녹색스름한 파랑곰팡이가 생길까요?
박스마일님 안녕하세요^^
콩을 구매 하실때 국산 콩인지 잘 알아 보시고
구매하는 것도 방법입니다
메주 콩을 삶아서 찧어 메주를 만들어서
4~5일 따뜻한 방에서 말리는 과정이 중요합니다
그때에 하얀 고초균이 나오면서
안 속까지 침투를 하면서 활동을 하거든요
적당한 온도 유지가 안되면 푸른 곰팡이나 검은 곰팡이가 생깁니다
메주 겉 말리기 4~5일 하고서
박스에 넣어 20일 띄우고 매달아서 말리면 되는데요
메주가 예쁘게 띄워지지 않으면 속상하실 거 같습니다
안녕하세요. 늘 부럽습니다.~~~^^
메주 말리는 과정은 어느정도 되어야하는가요~~
말리고 정월까지 보관은 어떡해 하시는지요.
김주예님 안녕으9하세요
메주를 영상대로 띄워서
매달아서 건조를 해주면 되세요
음력 1월에 장담글때 까지 건조 시키면 되세요
밖에 두어도 되고 서늘한곳에서 건조 해주면 됩니다
게시글과 고정댓글에
햇콩 구매 링크와 볏짚 구매 링크도 있습니다
방문과 댓글 감사합니다~♥
메주 말릴때 우기라서 말리는게 너무 힘들어서. 저는 그냥 겉만살짝 말려서 띄워요
전기장판에 띄우면 어때요?
저는 베란대 창
문 열고 빨래대위에 올려놓고 말림니다
😀💓🏃♀🏃♂🏃
알파오 수학님 방문과 댓글 감사합니다~♥
이 방식이 빠르고 쉽긴 하내요
영상 잘봤습니다~ 정말 잘만드시네요. 혹시 짚은 인터넷에서 구매하셨나요???
안녕하세요
인터넷에서도 판매 하는데요
소량은 안하더라고요
시골에서 가지고 올때도 있고요
살 때도 있습니다
작년에 강원도에서 메주 주문했는데
위에는 잘뜬것 처럼 너무이쁜데
쪼개보니 안에는 시꺼머서 반품시킨적도 있어서.
잘배워야지 메주는 참 어렵네요..
반갑습니다
맞아요
메주는 띄우는 과정에서
잘못되는 경우가 있을 수 있어요
메주의 냄새로 알수있더라고요
긴여정으로 만들에는 메주는
그야말로 정성과 시간이 들어가야됩니다
문경에 메주 잘하는 집이 있는데
필요하시면 소개해드릴게요
빨리 보셨으면 하는 마음에 뜬금없는 댓글 답니다.
종부님, 보리막장 담으실 때 보리죽을 쑨 후 식혀 넣는데
고추장이 담을 때는 찰밥을 엿기름에 삭혀 넣는데 (보리고추장도 삭히지 않았어요)
막장 담을 때는 보리밥(죽)을 엿기름에 삭히지 않는 이유가 있나요
11월 25일(임오라서) 태어나 처음 종부님 레시피로 막장을 담으려고 하는데
보리밥(죽) 때문에 막장 맛이 변할 수 있다는데 왜 엿기름물에 삭히지 않는지 무척 궁금합니다.
막장 맛이 변할 수 있는데도 삭히지 않는데에는 그 이유가 있겠지 했다
막장 맛이 변할 수 있는데 엿기름에 삭히면 되지 않을까 혼자 궁리에 궁리를 합니다.
하늘담기님 안녕하세요
보리고추장은 입자가 곱게 되어야 하기에
엿기름 물에 삭히고요
보리막장은 메주가 억세고 콩알이 있어서
보리죽을 넣어 삭혀서 먹는게 맛있습니다
고추장은 곱디 고와야 고추장이거든요
막장은 말 그대로 막장이라 보리밥이나
죽 그대로 넣습니다~
이해가 되셨나요?
오늘 하루 복된날 되세요~♥♥
막장이나 고추장은
찬바람 불기 전에 담근다던지
늦은 봄에 담그면 변질이 생깁니다
늦가을에 담가서 밖에 두면
봄까지 보리죽이 다 삭혀져서
여름에 드실 수있습니다~♥
@@jonggatjip_recipe
빠른 답변 감사합니다
올핸 아직도 따뜻한 날씨네요
맞아요
김장 끝나고 담그면 딱 좋을 거 같습니다~♥
안녕하세요~덕분에
오늘 드뎌 메주만들었어요~
지금 선풍기틀고 겉면 말리는중입니다
방온도는 22도이구요 겉면 3일정도 말리고 햇볕드는 베란다에서 망에 넣고 말린후 박스에서 띄우기할려고하는데 그렇게하면 될까요~
윤경화님 안녕하세요
메주 만드시느라 고생하셨습니다
방을 따뜻하게 해서 말리는것이
고초균이 자리 잡는데 좋다고 하더라고요
선풍기는 안돌려도 괜찮습니다
3일 지나면 조금씩 갈라지면서
틈새로 하얗게 고초균이 생기는데요
하루에 한번씩 뒤집어 주면 되세요~♥
메주띄우는건전기장판쓰니가좋던데요?
따로난방안해도되고
귀중한 영상 매번 잘보고있어요
쌤, 궁금한점이있는데 어떤분 영상은 완전건조후 띄우기하는것이있고 쌤은 띄우기후 건조하시는데 차이점이 뭘까요?
완전 초보라 궁금해 문자드려요
감자깡 호떡빵님 안녕하세요
저는 배우기를 따뜻한 방에 3일에서 5일 건조하면
겉이 갈라지면서 틈사이로 고초균이 하양게
자리를 잡는데요
자리를 잡고 띄워줍니다
15일에서 20일 간 적당한 온도35도를
유지하면서 띄운 후에 건조를 시작합니다
발효에 관심이 많아서
공부를 하며 발효 효소 지도사 자격증까지
취득했습니다
이대로 하셔도 괜찮을 겁니다~
어떻게 하든 메주 띄우기를 하는것이고
과정이 다르지 방법이 틀린것은 아닌거라 생각합니다~♥
답글 감사합니다
용기내 올해는 메주쑤어 집된장담그기 시도해보렵니다
꼭 성공하시길 응원합니다~♥
못하는 것이 없으시네요
집안에 냄새가 대단히 날것같은데 안그런가요?
이서영님 안녕하세요
냄새가 심하게 나지 않고요
작은 방에서 띄우니 다른곳은 냄새가 안다더군요
그방에 들어가면 조금 납니다
한번 도전 해보세요
펀한 잠 주무세요~♥
좋은영상 잘보고 배우고있습니다 그런데 저는요 매주의 겉에있는 곰팡이가 하얀색이 아니고 검은 곰팡이가 생겼는데 뭐가 잘못된걸까요 ~
한상임님 안녕하세요^^
메주에는 여러가지 균이 있는데요
온도와 환경이 좋으면 좋은 균들이 더 많이 생겨
정성과 시간을 들이는 거 같습니다
검은 색 곰팡이만 있는 것이 아니고
좋은 곰팡이도 있으니까요
잘 말려서 장을 담글 때 깨끗하게 씻어서
담그면 괜찮습니다
@@jonggatjip_recipe 네 알겠습니다 감사합니다
종부님 빠른답장 고맙구요
자꾸 질문 드리려구하니 미안네요
그래도 답답 해서 질문드립니다
메주를 띄웠는데 까만 가루곰팡이가 보여서 오늘 갈라보니 안에 노란색 청색 흰색 곰팡이속에 까만 가루 곰팡이가 있네요 가루처럼 털으니까 털어지고 찝찝 해요
이거 장담아도 되는지 버려야 되는지 궁금합니다
종부님 영상볼땐 자신 뿜뿜 이었는데 생각만큼 쉽지가 않네요
동이맘님 안녕하세요
메주를 깨끗하게 씻어서
소금 물에 장을 담가 놓으면
메주에 미생물이 자라나면서 나쁜 균들은
살아 남을 수가 없어서
항아리 위 표면에 곰팡아가 떠 올라옵니다
그때 걷어내면 되니까 염려 안하셔도 되세요
그래서 우리나라 발효 음식이 위다하다는겁니다
모두 나쁜 균이 아니고
장 가르기 하기 전에 분리가 됩니다
위 표면에 곰팡이가 생기면 잘 못된 것이 아닐까
하는데요
메주에서 나쁜 균이 위로 떠 올라 오는겁니다
그때 걷어내면 문제 없습니다
걱정이 한 시름 놓였네요
이 많은 질문에 답글 달아주시고 대단하세요
고맙습니다
번창하세요
동이맘님 늘 함께 해주셔서 감사합니다~♥
메주틀 크기가 가로세로몇센티인지꼭좀알려주세여 메주뜨는데 여러가지모양이나와서 플라스틱용기가 몇센티인지가로세로가 반말에 네장나오는거요 용기를 구매하려합니다 이쁘고 깔끔하게나오네요 저희엄마가 팬이에요 여러가지 젓갈담는거부터 봐왔어요 답변부탁드립니다~
안녕하세요
저는 유리그릇 용기로 자그만하게 메주를 만들었습니다
집에 있는 용기로 사용했습니다
만든지 5일되었어요
사이사이 하얀곰팡이
폇어요
지금바로 박스로
띄워야하나요?
일주일더 말렸다 할려
하는데 늦나요?
띄우는거요
김경자님 안녕하세요
메주 사이사이가 갈라지면서 하얀곰팡이가 생기면
박스안에 짚을 깔고 사이사이에
짚을 넣어서
이불을 덮고 온도 유지를 해주세요
35도에서 38도가 좋습니다
곰팡이가 활동을 열심히 하면
박스 안은 40도가 자연스레 넘습니다
15일에서 20일까지 띄워줍니다
메주끓여 모양만들어 햇볕에말리나요 몇일말리나요 그늘에말리나요? 옛날에보니까 메주끓여서 말린 다음에 띄우던데요 왜 바로띄우네요
안녕하세요
메주를 만들어서 말리는 과정이 있는 영상 링크 남겨드릴게요
ruclips.net/video/NUmewhCHIT0/видео.html
볏짚 대체용은 없을까요 ?
미국에서 된장이 그립습니다
안녕하세요
해외에 계시면 더욱 그러실거 같습니다
볏짚 대용으로는 대나무에
바실러스 균이 있는데요
일회용 대나무 젓가락에도
바실러스 균이 많습니다
구할수있으면 해보세요
늘 건강하시고 평안하세요
선생님~
늦게 메주만들기 선생님 영상 보면서 도전했습니다.
문제는 메주가 2주가 지나도록 뜨는게 더디고 이제야 흰색 곰팡이가 미세하게 겉에 생기는데..속이 타들어 갑니다..ㅠ
발효는 더디고 메주는 말라가고
어떻게 심폐소생 가능할까요~?
그리고 선생님의 방법대로 했는데..
안뜨는 이유는 무엇일까요~?
😊
안녕하세요
메주는 11월에 만들어 띄워야
여유있게 건조까지 할수가 있습니다
이제 곰팡이가 생기면
장담그는 시기가
음력으로 1월에 담아야 무난하게
장가르기를 할수있습니다
댓글을 보니 온도 유지에 문제가 있는게 아닌가 싶습니다
처음 ㅇ주일 안에 겉에 흼곰팡이가
자리를 잡고 말리면서 안쪽에 띄웢거든요
애쓰셨는데 안타깝네요
속이 타 들어 간다는 마음이
느껴집니다
네..ㅠ 답변감사합니다
장없이 만드는 된장은 아무때나 가능하다해서 도전했는데..
너무 섣불렀네요ㅠ
감사합니다.~~
으미~~아까운 내 콩과 노력 ㅠ
@user-ty7ut4fx3c
지금 잘 띄워서 찬사람 불때
장 담으시면 되새요
종이 박스에 잘 보관 하시면 되세요
네~^^감사합니다.~
과정과 날짜가 적혀있으면 더 좋을꺼 같아요~
영소리님 반갑습니다
조언과 댓글 진심으로 감사합니다~♥
보통많은사람들은 장담기 전에 띄우든데
선생님께서 는 뛰으기 한후
말리서네요?
마숙자님 안녕하세요
메주는 1차 3~4일 동안 따뜻 한 곳에서 겉 말리기 한 후에
띄우기를 보름 동안 30~35도 유지한 곳에서 하얗게 띄워서
2차로 1달 이상 말립니다
표면에 1차 말리는 동안에 고초균이 하얗게 사이 사이에 입혀지면서
갈라진 틈사이로 침투하면서 띄워지거든요
1달 이상 말리면서 안쪽에는 계속 발효가 진행됩니다
선생님 감사합니다
제가 마침 메주를 끓인지
5일되었거든요
저는계속말리려했는데
마침 영상을 보게되어
박스에담아띄우기하고 있어요
쉽고 좋은방법 공개해주셔서
감사합니다 ~^^
그러셨군요
볏짚으사이사이에 넣어서
30~35도 유지를 해주면서
15~20일 띄워주면 하양게 띄워집니다
그 후에 메달아서 한달 이상 말리는 과정에서
속까지 잘 띄워집니다
겉은 바싹 말랐지만 안은 촉촉하면서 듸워지거든요
그리고 정월에 장을 담그시면 되세요
장담그는 영상도 제작 할태니 참고하시면서
담그시면 되세요~♥
말리지않고 바로 2차발효를하면 수분이 많아서 검정곰팡이가 생길것 같은데 어떻게 관리를 하셨나요?깨끗히 잘 띄우셔서 궁금합니다.
정옥희님 안녕하세요
1차로 말리면서 메주가 벌어지는 사이로
흰 곰팡이가 자리를 잡았습니다
겉이 꾸덕꾸덕하게 3~4일 말리면서 1차 발효가 되고요
2차로 2주간 발효 후에 건조를 해주면 되세요
영상을 메주 만들기 영상 부터 보시면 이해가 되실거에요^^
어, 정옥희님 안녕하세요.
저도 똑같은 질문을 하려고 했는데 님께서 해주셨군요!
한달전에 콩삶아서 1차로 4일간 말리는 과정에서 흰곰팡이가 보이면서 겉표면이 꾸덕하게 어느정도 말랐길레 종가집 며느리님과 같이 짚을준비해서 박스에넣어 띄웠어요.
그런데 고약한 냄새와함께 갈라보니 군데군데 검은곰팡이가 핀게 많아서 여러군데 찾아보니 덜마른 상태에서 박스에넣어 띄웠기 때문에 그렇다고 하더라구요..
아까워서 갈라가지고 심하게핀 검은곰팡이는 잘라내 버리고 현재 조각내어 넓은 소꾸리에담아 말리고 있는데 (지금은 거의 다 마른상태)
저걸 어떻게 해야할지 고민이자 숙제입니다.
버리자니 아깝구요.
메주잘띄우기가 생각보다 쉽지 않는것 같아요. 이런거보면 종가집 며느리님은 정말 대단하신것 같아요.
조각내놓은 메주덩이를 어떻게 처리?해야하는지 혹여나 아시는분은 댓글남겨주시면 정말 감사하겠습니다.
왠만한건 버렸기에 남아있는건 육안으로봐서 못먹을정도로 상한것같진 않은 상태입니다.
종가집 며느리님께서 아신다면 답글 좀 부탁드려볼께요.
뚱이맘님 안녕하세요
메주를 띄우는것이 말씀 처럼 쉬운 거 같아도
시간과 정성 그리고 온도 유지가 있어야 되는데요
제가 발효에 대해서 공부하고 자격증을 따기까지 했는데요
메주를 띄우면서 냄새가 나는데요
그 냄새를 맡아 보면 성공했는지 실패했는지를
감지 할수있습니다
말씀 처럼 고약한 냄새가 났다는것은
제대로 띄워지지 않고 있다는 것인데요
이유로 첫째는 콩이 국산 콩이 아닐수도 있고요
둘째는 잡균이 생기면서 잘 못된것인데요
괜찮은 부위를 잘 말리셨으니까
활용해야겠죠
잘 말린 것을 가지고 막장을 담글수있습니다
양이 얼마나 되는지는 몰라도
집간장이 있으면 말린 메주에 부어서
불린 다음 막장을 담글수있습니다
종갓집 며느리 막장 검색하시면
여러 종류가 있는데요
알메주로 만든 막장 영상 보시고 하시면 되세요
메주를 충분하게 바싹 말려서 사용하는것이 좋습니다~
꼭 성공하시길 바랄게요~♥
오늘 메주띄우기 영상을 보고 감탄하며 배웁니다 몇해동안 도전했으나 매번 검은공팡이때문에 아예 계량메주띄운것 사다가 그냥저냥 흉내를 냈으나 그것도 잘사면 깨끗하나 어떤해는 사서 반 갈라보면 곰팡이 천연색으로 다있어서 그냥도려내다가 다 버립니다 올해역시 다섯장이나 사서 얼마전 갈라보니 검은가루, 푸른색,녹색,붉은색,온통감염이된 메주라서 싹 다버렸습니다 겉은 노란고 잘 마른 메주가 속은 썩은 먹지못하는 독이 가득하니깐요 그래서 지금 늦게나마 국산콩으로 메주를 이틀째 말리고 있습니다 이래 저래 실패만하고 이제는 장담구기가 너무 어려워걱정하다가 이 영상을통하여 힘을 내 봅니다 감사합니다
@@user-bf7ti2tu6q 안녕하세요
메주를 음력 10월에 만들어야
띄우고 말리기를 할 수 있습니다
지금 하시면 늦어서 2월 장을 하실 수 있을듯해요
그렇게 되면 소금 양도 달라지거든요
아무튼 메주 잘 띄워지기를 바랄게요
종부 며느님 못하는게
뭐예요 매주까지 야무지게
똑 소리나시네요
안경연님 안녕하세요
많이 부족한데 좋게 봐주셔서 진심으로 감사합니다
같은 종씨 안경연님 오늘도 복된날 보내세요^^
흰곰팡이가 사이사이 잘 띄어졌네요.
옹달샘님
흰곰팡이가 생기게 하려면 처음 겉 말리기를 할때
온도가 유지되면 고초균이 자리를 잘 잡습니다
@@jonggatjip_recipe 네. 그런듯요. 1차 겉말리기할때 덜 말라선지 전 검으스름한것을 2차 띄웠더니 검은 가루곰팡이가 보이네요.ㅠ
5일말리고 띄우기하는데요 흰곰팡이황국균잘됬는데요 2일째열어보니검정곰팡이까지생겼어요 겉마름이덜되었어서그런가요 지금이라도 박스에서꺼내 더말려야하는지요 ㅠㅠ8키로버리고 다시해보는중인데 낙심되네요!
박은혜님 안녕하세요
메주를 만들어 띄우기를 하다보면
메주에 좋은 곰팡이만 있으면 좋겠지만
간혹 그렇지 못할때가 있는데요
그래도 괜찮습니다
온도 유지 하면서 띄워주시고요
장을 담그면 소금물에서 나쁜 곰팡이는
소금물 위로 떠올라옵니다
오묘하죠
걱정 안하셔도 되니까
온도 유지해서 메주를 띄워주면 되세요~♥
선생님 늘 감사합니다👍 전번에도답해주셨는데... 너무감사합니다! 큰위로됩니다^^ 항상건강하세요🍒
혹시 냄새나서 윗층에서 연락온 적은 없으세요 ㅎ
지금 사실 아랫집에서 메주 말리는거 봤는데
냄새가 계속 올라오는거 같습니다.
이 냄새가 3일이 지나도 나는데 혹시 언제쯤 없어질까요
안녕하세요
메주 말리는것이 냄새가 그정도로 나면
잘못된것이 아닐까 싶네요
메주 띄우는 것과 말리는것의 냄새가
그리 많이 나지않고 구수한 냄새가 납니다
띄우는시간과 말리는 시간이
거의 한달이 넘거든요
저희 집안에서도 방한칸에서
띄우고 말리는데 다른방에서는 냄새가 안나더군요
저도 냄새에 민감한 편이거든요~💕
안녕하세요. 말씀대로 3일 말리면서 하얀고초균이 잘 자랐어요. 그래서 상자에 넣고 38도로 며칠 띄우다 보니 검은 곰팡이가 보송보송 많이 폈어요. 검은 가루가 막 날리구요. ㅜ ㅜ 찾아보니 온도가 너무 높으면 검은 곰팡이가 핀다는데 뭐가 맞는지 모르겠어요😢 지금 새로 메주를 또 만들어서 겉말림 하고 있는데 어떻게 해야 검은 곰팡이가 피지않을까요? 콩은 유기농 샀어요.
안녕하세요
메주 만들기도 힘이 드실텐데
실패해서 어째요
3~5일 겉말리기 할때에 하얀 고초균이
나왔다면 이번에는 20일동안 듸울때에
종이 박스에 짚을 깔고 메주를 넣고
사이사이에도 짚을 넣어서
온도 유지를 하면서 띄워보세요
띄우면서 5일에 한번씩 저는 열어봅니다
잘 띄워지고 있는지
그러면 후끈하지 그냥 따뜻한지 알수가 있어요
제가 처음 메주를 띄웠을때는 매일 열어봤던거
같아요
지금은 며칠에 한번 엿어봐도 느낌이 있어요
유기농 콩을 사셨으니
이번에는 성공하시길 응원합니다
참 겉에 검은 곰팡이가 피아도
안속까지는 아니니까 계속 띄워보세요
물론 좋은 곰팡이만 피면 좋겠지만
버리지 마시고 계속 띄워서 장을 담글때
겉을 씻고 하니까 괜찮고요
안쪽을 쪼개보면 다를수가 있습니다
힘내시고 성공하세요~♥
@@jonggatjip_recipe 답글 감사합니다.쪼개보니 속에 보송보송 검은털 곰팡이가 피고 검은 가루가 막떨어지는데 그럼 안되는거죠?
저도 똑같이 했는데 메주가 잘 띄워지기는 했는데 끈적거리는게 마르지 않고 물이 생긴거같이 큰적거리네요..
10일만에 꺼내서 밖에다 걸어났는데 괜찮을지 모르겠어요..
김옥금님 안녕하세요
잘 띄워진것입니다
말리고 띄우지를 하면서 겉은 마르고
안쪽으로 침투를 하거든요
끈적 거리게 띄워져야
장을 담궈 놓으면 간장이 맛있습니다~♥
@@jonggatjip_recipe 네 감나합니다..
메주는판매도하시나요너맛이조을거갇아요
정순 김님 안녕하세요
메주를 판매하지는 않습니다
도움이 못되어서 죄송합니다
.조은정보항상감사함니다
저는 외국에서 살아서 지푸라기를 구할수 없는데 지푸라기
없이 할수 있는 방법은 없나요?
안녕하세요
해외에 거주하고 계시는군요
볏짚 대신에 대나무 젓가락이나
대바구니 같은것도 좋습니다
대나무에도 바실러스균이 많아요
겉말리기 하면서 대나무 종류를 가까이에
두면 고초균이 자리를 잘 잡아서
잘 띄워집니다
꼭 성공하시길 응원합니다~♥
@@jonggatjip_recipe
질문에 답 해주셔서 감사합니다 😊 행복한하루 되세요 🙏
도시에서는 볏집찾기가 힘드는데요 볏집이 없으면 안되나요?
반갑습니다
메주를 띄울 때는 볏짚이 있으면 잘 띄워집니다
저도 인터넷으로 구매해서 사용했습니다
메주콩 삶아서 띄우기는 몇월달에 하나요? 여름에 30도 넘을때 메주띄우기 해도 될까요?
안녕하세요
메주는 햇콩이 나오는
10월에서11월 사이에 삶아서
메주를 띄웁니다
띄우는 시기가 있습니다
@@jonggatjip_recipe 감사합니다
메주만들어서 3일말린후,벌써2차 띄우기를하시나요?
메주만들고 겉말림충분히 한15일정도하고서,박스에띄워야하는거이닌가요?
영안송님 안녕하세요
교과서 같은 건 없다고 생각합니다
저도 어렸을때 부터 어르신들께 배운것이며
지금까지 해왔거든요
하는 방식은 조금씩 다를지라도
메주를 띄우는것은 같을 것입니다~
방문과 댓글 진심으로 감사합니다~♥
아 이방법대로해도 잘되는군요 혹시 과발효된다든가 잘못되진않을까해서요
저도 올해 4번째 도전인데,3번을 거의 실패햇어요 (이 방법으로하진 않았어요)이번엔 성공해야할텐데,정말 어려워요~~
옳으신 말씀입니다
쉽지 않지만 온도 유지가 중요한거 같습니다
올해 메주는 된장 보다는 간장 빼는 용으로
발효하면서 띄웠어요
계속 메주를 띄우다 보면 본인에 노하우가
생기더군요
올해 메주 띄우기 꼭 성공하시길 응원합니다~♥
어떤분들은 겉말리기할때 (메주띄우기전) 흰곰팡이가 보이면 안된다는데 정말그런가요?ㅜ
린이공주님 안녕하세요
그렇지 않고요
말리면서 고초균이 자리를 잡고 안착을 하면
안쪽까지 침투 하도록 우리는 환경을 만들어 주는 것입니다.
저도 발효에 관심이 많아서 공부하다가
발효 지도사 자격증까지 취득했습니다
흰 곰팡이는 생겨야 하고요
온도를 못 맞추면 검은 곰팡이가 생기는 것은 안 좋은 것이죠
방문과 댓글 감사합니다
@@jonggatjip_recipe 정말 감사합니다^^ 말리는도중 흰곰팡이가 보여서 버려야하나 어쩌나 고민하던차였거든요^^ 답변감사드립니다♡
3일 띄운후 말림기간없이
곧바로 2차 발효 들어가나요?
호수거울님 안녕하세요
그렇습니다
띄운 후에 건조를 들어갑니다
여기 미국은 볏짚 구하기가 어려워서요.
안녕하세요
해외에 계시면 볏짚 구하기 힘드실거예요
대신에 대나무 젓가락을 구할 수 있으면
메주 밑에 깔아주면 잘 띄워집니다
대나무에도 바실러스균이 많아서
도움이 되실거예요
늘 건강하시고 평안하세요~💕
@@jonggatjip_recipe 감사합니다.
시골 농사짓는
분한태 메주를
3년째 사다
담고 있는데요
어떤 메주가
잘떳는지 아직은
잘모름니다
오늘메주가 왔는데
속이 전채적으로
검은데 혹시 썩어나요
곰팡이는 흰색인데요
안녕하세요
속의멯주가 검은데 흰색 곰팡이라고
하셨는데 냄새를 맡아 보세요
썩은 메주는 냄새가 다릅니다
잘 띄워진 메주는
구수하고 단내가 납니다
쫌 콤콤한 냄새인대요
그럼 담지말아야
하나요 앞면이
있는 사람들이라
반납도 못하겠고
속상해요 7개사거든요
작년에도 장가르때
쪽게보니 속이 색까만 부분이 있어서 작은대야로
하나 골라 버렸어요
근데 장맛은 좋은편
입니다
@user-zk8mp3uk9b
안녕하세요
장맛이 좋아서 계속 구매를 하셨군요
장은 신기하게도 나쁜균과 좋은균이
어쩌다보면 공존하는데요
장음 담아 놓으면서
좋은균이 활성화 되면서
나쁜 곰팡이는 위로 뜨게 되어있어요
하신대로 쪼개서 걸러 내고
담으면 드시는대는 지장이 없을거 같습니다
직접 메주를 만들어 보면
그또한 쉽지는 않아요
한번 해보시고 노하우가 생기면
직접해서 드시는것을 권합니다
3일만 말리고 띄워도 되나요?
안녕하세요
말리먄서 띄우고 말립니다
온도와 관리만 해주면 괜찮습니다
실외에 말려야하나요?
안녕하세요
저는 실온 방안에서 말렸습니다
실외에서도 말리기는 하더라고요
방문과 댓글 감사합니다~♥
메주가 한쪽만 뜨는데 다시 띄워야 하나요
임선하님 안녕하세요
겉에 보이는것이 다가 아니고요
시간이 흐르면서 안속까지 띄워집니다
온도 유지해서 띄운후 말리는 과정에도
안속에는 조금씩 띄워집니다
괜찮으니까 안심하세요~♥
메주 만들어서 겉말림을 며칠 한뒤 띄우는지요 겉말 림이 안된거 띄우면 골지않나요? 답글 부탁합니다.
안녕하세요
옳으신 말씀입니다
겉에 말림을 한 후에 띄우기를 하면 되세요
ruclips.net/video/NUmewhCHIT0/видео.html
짚은 어디서 구해요
옥보석님 안녕하세요
고정댓글에 제가 짚을 구매한 링크를 남겨 놓았습니다~♥
지금 4월인데 지금도 아파트에서 메주를 만들어도 되나요
농부의 노래님 안녕하세요
선선한 가을 바람이 불때에
매주를 만들어 띄워야합니다
지금은 계절이 아니라고 봅니다
편한 잠 주무세요~❤️
@@jonggatjip_recipe 네감사합니다
볏짚 없는데 어떻게 해요
정성녀님 안녕하세요
제가 고정댓글과 게시글에
볏짚 구매 링크 남겨 놓았습니다
볏짚이 없으면 그냥 바구니에 놓고 말려도 되고요
망 자루 같은데 넣어서 매달아도 괜찮습니다
묵은콩으로 메주를 만들어도 될까요?
안녕하세요
물론입니다
그런데 메주 만들어 말리는 시기가 지났습니다
메주 만들어 띄워서 건조하는것이
두달 가량 걸린 후에
음력 정월달에 장을 담가야 여유있고
시기가 좋습니다~♥
감사합니다
여긴 캘리포니아라서 날씨가 괜찮을것 같기도 해서요
아 그러시군요
해외에 거주하시면서 대단하세요
날씨가 괜찮으면 시도해 보세요
꼭 성공하시길 응원합니다~♥
감사합니다
알려주신 비법대로 한번 해 보고 싶은데 시간으로나 날씨로 괜찮을지... 묵은 올게닉콩이 있어서 해 보려구요
질문:1
2차띄우기 2주정도 하신후 몇일간 말렸다가 정월장 담그기 하신건가요?
질문:2
2차띄우기에서 암모니아 냄새가 나고 검은곰팡이가루가 보이는데 잘못뜬거지요? 검정콩으로 간장뺄려고요..
옹달샘님 안녕하세요
2주동안 2차 띄우기를 한 후에
1달 정도 말려서 정월 장을 담그면 되세요
2차 띄우기를 할때에 구수한 메주 냄새가 보통 나는편인데
지금도 냄새가 심한가요?
메주에는 여러가지 균이 생기면서
좋은 곰팡이와 나쁜 곰팡이도 생긴다고 해요
다만 장을 담그고 나서 거르기 전까지
나쁜 곰팡이는 위로 떠 올라 오니까 건져내면 되세요
저도 이번에는 간장을 빼려고 메주를 만들었어요
@@jonggatjip_recipe 네. 2차 2주정도 띄운후 달아메야하는데 밖에다 달면 얼텐데 얼면 안되지요? 아직 속안은 수분이 있을테니..
방안에서 건조하는것이 빨리 말라요
말려서 장을 담아야 하거든요
메주지금뛰어도되나요아파트여요
정순 김님 올해는 늦은 거 같습니다
늦어도 11월 달에 메주 만들어서 띄워서
한 달 이상 말려야 하거든요^^
넘감사드려요~행복하셔요
감사합니다~♥
매주판매하나요 열락처어디로해요
안녕하세요
메주 판매하지 않습니다
도움이 못되어서 죄송합니다
메주띄우는 기술자세요
반갑습니다
많이 부족합니다
집에서 직접 메주 만들어서 띄우는 재미가 있습니다
방문과 댓글 진심으로 감사합니다~♥
종갓집님 질문이 있어요 저는 메주 첨 만들어봤어요 만들어서 바로 따뜻한 거실에서 사일째 말리고 있는데 따뜻한 데서 말리면 혹시 썪지 않을가 걱정이되요 밖에서 말릴려니 얼을까봐 걱정이고. 어떡하죠 그냥 거실에서 말릴까요?
꽃사랑님 안녕하세요
방바닦이 뜨거우면 제가 한 영상 같이 해보세요
사흘이 되면 메주가 갈라지고 갈라진 틈사이로
하얗게 고초균이 자리를 잡으면
썩지 않습니다
그리고 메주가 잘 띄워지면 구수한 냄새가 나면서
사람을 안심시키죠
발효에 공부를 하다가 저는 발효 효소 지도사 자격증까지 취득했습니다
너무 염려 안하셔도 괜찮고요
아래 영상도 참고 해서 보세요
ruclips.net/video/NUmewhCHIT0/видео.html
말리지도 않고 띄우시네 햇볕에 5일정도 말리고 메달아 1개월정도 말려서.20~25일정도 띄워야 하는데요
저도 그렇게 합니다
저도똑같은 방식으로 메주를 건조 발효하여 장담그기를 합니다
그러게요 전통방식이 아니내요
맨처음 매주말일때
방이추울때 전기장판위에 올려놓으면 안되나요
이수지님 안녕하세요
전기 장판 위에 올려도 방의 공기가 차가우면
늦게 마르기도 하지만 고초균이 자리 잡는데 시간이 걸립니다
메주만든지. 몇일만에 띄우나요? 몇일말리나요?
재영이님 안녕하세요
매주는 3~4일 말리고 나서 띄웁니다
다 띄우고 나서 말리면서 계속 안에서는 띄워지고 있습니다
링크를 남겨 드릴게요
ruclips.net/video/NUmewhCHIT0/видео.html
통화 하고싶은데요
이수지님 반갑습니다
채널을 운영하고 있는 지라 개인 적인 통화는 어렵습니다
이해 부탁드리고요
궁금한 점이 있으시면 댓글로 소통하시면 되세요^^