잘못 담은 된장은 이렇게 고쳐보세요. 전통방법과 정성을 들여 고쳐보았습니다. 심방골주부
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- Опубликовано: 3 окт 2024
- 된장이 맛이 없거나 잘못 담아졌을 경우에는 이렇게 고쳐보세요.
영상이 길지만 꼼꼼하고 정성을 다해서 저희 방법대로 고쳐보았습니다.
#된장고치는법 #된장담그기 #장담그기 #심방골주부
재료 : 찹쌀800g. 생수10L
국물용 멸치. 황태머리4마리. 표고버섯. 다시마
메주가루 약간. 천일염(안넣을 수도 있습니다)
2차로 육수를 우려낼 생수3L (10L의 1/3 만큼)
총 준비한 생수의 양은 13.5L 입니다.
영상을 시작하기에 앞서
이 영상은 정확한 계량으로 따라하는 것이 아닌
“된장은 이러한 방법으로 고쳐야 좋습니다”
라는 과정을 보여드리기 위해 꼼꼼하고
자세하게 영상을 제작하였습니다.
계량을 알려드리긴 하지만 집집마다 장의 상태. 맛이 틀리니
알려드리는 계량은 참고만 하시고 방법을 위주로 시청부탁드립니다
심방골주부의 레시피를 집에서 직접 맛볼 수 있다면?
제조과정에서 직접 만들고 테스트한 더반찬을 참고해보세요.
인스턴트가 아닌 직접 조리하는 신선제품이라 믿을 수 있답니다.
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너무 많은 중복댓글이 달려서 고정댓글을 교체합니다.
가장 많이 물어보시는 질문에 대해서 답변을 드릴께요.
1. 신맛이 나는 된장은 어떻게 고칠까요?
이미 신맛이 나는 된장은 아쉽지만 고칠수가 없습니다.
맛이 쉰 장을 고처본 경험이 없어서.. 제 생각은 고처도 쉰 맛이 나지않을까 싶어요..
예전에 어르신들이 쉰 장에 소다를 넣어 고친다는 말은 들은적이 있습니다~~
(확실하지 않습니다. 그저 전해들은 이야기 입니다)
장에서 쉰맛이 나기 시작할 때 바로 손을 본다면 어떻게 방법이 있을 수 있겠으나
이미 방치하여 쉰맛이 난다면 아쉽지만 다시 장을 담으시는것이 좋을 것 같습니다.
2. 모든 장은 판매하지 않습니다. (판매하게 되면 법에 걸립니다)
저희는 식품제조허가가 없기 때문에 가공한 식품을 임의로 팔게되면 법적으로 걸립니다..
마음속으로는 모든분들께 드리고 싶지만. 나중에.. 저희가 더 크게
이제.. 준비가 되었다는 시점이 된다면 좋은 소식 전해드릴께요.
그리고 왠만한 질문에 대한 답변은 댓글란에 이미 답이 있으니 한번 참고해보셔요. ^^
옛날우리할머니 콩가루 국수햇먹고 국수물됀돌부어 두달지나맛있는됀장을로돌와서요맛나개먹어담니다
산쌈장이 까맣고 짜서 방치 했는데 이런식 으로 고치면 되나요
감사합니다 많이배우고있담니다고추장도맜있는데 됀장도맛있게생겼내요
당장내 실천해야겠내요감사합니다
6😊
그래서 명인님 목소리도 진국이지만 말솜씨가 정~말 수준급이세요!!?? 아드님이 한마디씩할때 엄마와아들의 함박웃음이 ♡진~~짜♡최곱니다.
짠된장때문에고민였는데좋은방법감사해요❤❤❤❤❤
오래 된 된장 잘 안먹으려고 하는 사람들 많은데요. 된장맛 최고로 맛있게 고쳐서 먹는 어머님 비법 대단하십니다.대단히 감사합니다.
감사합니다
두분의대화를듣고있으면너무정겹고저절로행복해집니다😂
정말 좋은정보있니다
유익한 정보 감사드리고
후딱가서 저도 한번 해
보려합니다 고맙습니다 ❤❤❤❤❤❤❤❤🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉
아드님에 대한 어머님의 사랑이 대화에서 느껴집니다(울애기ㅎ)
두분의 웃음소리가 부럽습니다~~
🎉🎉
아드님과의 구수한 오르지날충청도 아줌마의대화가 정겹습니다 된장이 안맛있을수가 없겠어요 겸손한두분의대화가 좋습니다 잘배워둘께요 감사합니다❤❤
요즘세상에 아들래미하고 요
리 하면서 대화하는모습 너무나 정답게 보이네요 행복
해 보입니다 목소리도 정답고
좋아요😂😂
아들이랑 정답고 멋져서 보는저도행복합니다
선생님 고맙습니다 항상건강 하시고. 행복 행복. 하셔요. 잘 배워. 갑니다
잘배웠습니다
저도,여사님.레시피그대로.했더니.정말맛있는된장.을.잘먹고.이웃에도많이.도와주고있어요.감사합니다
솜씨좋은어머니와착한막내아들.정말훈훈하네요.
아들 ㆍ 참 좋지요?
저희도 아들을 참 좋아해요 예쁜 며느리 예쁜 손녀손자 까지 있어서 행복해 하는 할머니 여요
사투리와 아드님 과의 대화속에 어머님의 애뜻한 사랑이 참
좋습니다 감사합니다.
고맙습니다 ^^
된장이 말라서 고쳐야하는데
참고할수 있어 참 좋네요
엄마랑 아들이랑 대화가
정감있고 어머니 성품도
좋아보이고 솜씨도 좋으시네요 감사해유
된장 맛있게 만드시네요 우리집 된장도 도전해봐야겠어요 잘배워습니다 수고하셨어요 감사합니다
세상에서 가장 아름다운 모자간의 모습입니다 올해 칠순인데도 심방골님의
찹쌀고추장 레시피로 2년째 담궈먹고 있습니다 너무 쉽고 맛있어요 너무짜게 담군 된장도 꼭 이렇게 해보겠습니다 너무부러운 엄마와 아드님 건강하세요 처음으로 댓글 올려봅니다
아이구 그리 보아주시니 감사합니다~~^^
감사합니다
저도꼭 고쳐봐야 겠어요
저도한번 고처봐야 하겠어요 수고하셨습니다 😂 33:41 😊
어머 삶은콩 삶은보리쌀로만 맛없는된장 고치는방법만알고있었어오
오늘진짜 맛난찹쌀죽육수에쑤어 버무리는방법 아주잘배웠 습니다~주위분들에게 알려줘야겠습니다 두분올한해 건행 하십시요~고맙습니다ㅎㅎ~
모든 가족들이 이랬음 좋겠네요. 어머니의 구수하고 순한 사투리랑 막둥이 청년이랑 대화가 너무 듣기에 좋습니다. 장맛이 안 좋을 수가 없겠어요. 잘 배웠습니다. 그대로 시도해 보려합니다. 배워도배워도 배울 것은 끝이 없음을 다시 느껴봅니다. 어머니 건강하시길 바랍니다.
너우 행복해 보여서 너무 좋아요 저두고지려구요
배워도배워도 모자라는우리들이네요 이영상오래도록 간직하고 곧실천하야죠 감사 합니다
저는 맛 없는 된장이 있으면 보리쌀 삶고 콩 삶고 방앗간에서 메주가루 사서 넣고 소금도 넣고 다 섞어서 3개월 숙성후 냉장고에보관 합니다 너무 맛이 좋답니다
감사합니다
좋은기술배우고있읍니다고맙읍니다저도따라헤보갯읍니다
된장 담가본적도없이 시어머님표 평생 얻어먹었다가 지금은 시판용 장을 사먹는데
영상보니 맛있는장 쌈싸먹고싶어요😊
오리지날 전통 장을 만들수있고 맛있는장을 먹게되어 감사합니다
아름다운 마음 아름다운 손맛보배
늙음도 아름답고 가치가있어요 얼굴이 보여서 너무 좋구요 !
세상의 모든 어머니들 위대한 이름 !
아들님이 많이 착하는 뿐입니다 엄머님도 조으신분 부러워요 넘넘 행복하심니다 레시피를 정학하게 알러줘서 고마습니다 행복하세요
어머님 아드님 너무 사이가 좋고 재미있게 진행을 하시니까 보는 내내 즐겁게 봅니다 저희도 된장이 짜서 어머님 하신 레시피로 따라 해서 맛있게 고쳐 보겠습니다 영상 잘보고 배웠습니다 가정에 된장과 간장 고추장이 음식의 맛을 좌우 한다는걸 항상 생각합니다 고맙습니다
여사님 보리고추장과 보리막장을 여사님 대로 했더니 정말맛있습니다 이제찹쌀 고추장을 도전 해봐야겠어요 보물같은분이세요 감사 합니다..
아 그러셨군요^^ 두가지 장을 맛있게 담으셨으니 찹쌀고추장도 아주 맛있게 성공하실것 같애요~
응원합니다~~
보리막장만드는법
사모님이랑 아들님 넘넘 멋지심니다 된장 참쌀죽 자세히 말슴 으ㅐ주셨어 잘배워습니다 고마습니다 항상 응원 합니다
너무감사합니다
고추장도 맛있어요
목소리도 구수하시고 감사합니다
된장만큼이나 아들과의 구수한 담소와 웃음소리가 더구수하게 들려집니다
심방골 선생님 감사합니다 아드님과 정겨워부럽네요 장도 맛이좋아보입니다
오늘 심방골주부님 덕분에 좋은살림정보를 알게되었네요 진심으로 감사드립니다 항상지혜로우신 음식 정보를 알려주셔서 고맙고 감사해요 오래도록 건강하세요
묵은장이 있는데
저도 알려주신 레시피로 한번 따라 해봐야겠군요~~
맛있는 된장 만드는법을 알려 주셔서 감사 합니다^^
잘배웠으니 그대로따라서 해보겠습니다 된장고치는것보다 더 보기좋은건 아드님과의 웃움꽃 이네요.
항상 고맙고 감사합니다. 추운 날씨에 건강하세요.
역쉬~심방골 선생님
귀하십니다. 그저 귀한영상에
감사할따름예요~^^
사랑스런 막내아들이 있어 넘 좋네요
심방골님
인삼ᆢ삼광쌀 잘 먹고 있습니다
딱딱하고 검게 변한 된장을 저도 심방골님이 하시는 방법으로 하고있답니다
같은 방법으로 하시는 심방골님을 보니 반가움에 미소지어 보네요
보리고추장ᆢ찹쌀고추장 담그시는것도 많은 도움이 되고 있답니다
감사합니다^^
묵은된장 좋은거 배운네요 감사해요 여사님 건강하세요
아들하고 웃으며 방송하시는 모습이 너무너무 좋습니다.저도 이렇게 고치겠습니다.감사합니다♡♡♡
너무 잘 봤습니다. 저도 꼭 시도 해보겠습니다. 건강하세요.
선생님 오늘 대단희 훌륭한 강습 배워습니다
하나하나 소중한 말씀이
최고였습니다
고맙습니다 *****
저도 선생님 따라 고추장 담궜는데 너무 맛나요
잘 먹고 있답니다
나중에 된장도 한번 해봐야 겠네요 감사합니다
심방골 주부님 아드님 참 착한 아들 두셨내요. 그리고 레시피 감사 합니다
다.
심방골님의 오래된된장 고치는법 잘배웠네요
찹쌀죽을쑤어서 하는건 첨 접해보네요
수고 하셨어요
감사합니다~~^^
정말 감사합니다 한수 배우고 갑니다 언제나 진실하게 가르쳐 주시네요
저는 고향이 익산인데요. 심방골 주부님 말씨를 듣고 있자면 저랑 사투리가 똑같습니다. 호호호. 들을 때마다 우리 엄마 말씨랑 동네 어르신들 말씨가 자꾸 생각납니다. 음식 솜씨도 좋으시고 설명도 찬찬히 자세히 잘해주시는데다 말씨도 익숙해서 눈물이 날듯 반갑고 좋으네요.
자세히 정겹게 설명해주시니
너무좋아요
아드님과 대화하시는 정겨운 장면 (영원한 어머님의 우리애기 ) 장인정신에서 우러나오는 솜씨.정말 감사드립니다^^
너무 감사합니다.
꼭 필요한 정보입니다. 드 분 함께 하시는 진행에 행복한 마음 담아갑니다.
건강하세요 ~
모자분의 대화가 참 정겹고 행복해 보이시네요. 저도 장을 직접담가먹는데요 언젠가 찰밥을해서 된장을 고치면 맛있다고해서 정말찰밥을해서 해봤는데 찰밥이 삭으니까 식혜밥 처럼 쌀형태가 그대로인거예요 된장국을끊이면 밥알형태로하얀식혜밥알이동동 뜨더라고요. 맛은 된장이짤지고 맛있었어요. 그래서 할수없이 된장을 도깨비방망이로 갈아서 먹은기억이 있네요. 그래서 저는 다음부터 찹쌀을 살짝갈아서 죽을 쑤어서 했더니 참 맛있게 되더라구요. 지난번 보리막장과 마늘고추장 찹쌀고추장 맛있게 잘 담가놨습니다.저는 늘 찹쌀을 방앗간에서 가루로 빠아서 했는데 찹쌀로 하는거 잘 배웠습니다. 육수내서 하는것도 잘 배웠습니다. 감사합니다.
아 그러셨군요^^ 그래서 찹쌀죽을 흐물흐물 할 정도로 고아서 사용하시면 그런 현상은 없습니다~~^^
된장이 너무 맛있어 보여요 ♡♡♡
된장 고치는 과정을 알려주셔서 감사합니다 😊
참 보기좋은 모습입니다 😊좋은레시피 넘~감사해요 저도 고처서 해볼께요~영양도만점!!고맙습니다♡
여사님!
늘 엄마손맛 생각하며 영상참고한답니다
효자아드님땜에 함께 웃게되네요 자주요
제가 암환자인데 시골된장 판매는 안하실까요?
엄마가 안계셔서 늘 그맛이 그립답니다
항상 건강하세요.~~
아 솜씨좋으셨던 친정엄마 생각이 나네요
어머님하시는 방법도 보여드리면 참 좋아하셨을거예요
다른분들의 음식만드는 방법에 늘 관심있어하셔서 노트에 꼼꼼히 메모하셨던 분이셨는데..
사장님 너무너무 감사합니다
좋은영상 잘 받습니다
된장이맛있는이유를아겠네요 구수한엄마의 목소리
아들의 순종적인 대화를 먹고
딱맛있게 발효하는군요
우리도 고쳐봐야겠네요
감사합니다~~
잘 고쳐서 먹게습니다.❤
1ㅋ4ㄲ4ㄱ4ㄱ4ㅋㄲ444ㄱㅋ444😢😢😢😂😮@@이진하-q1d
된장 고치는 영상 아주 잘 보았어요.
황태머리, 멸치, 찹쌀, 표고버섯 메주가루,다시마 재료가 필요하네요!
예전 어머니들의 노고가 떠오르네요!
수고하셨어요!
침이 나네요!
감사합니다!
❤
아하
그렇군요
좋은영상 잘보았습니다
핵심 딱 짚어 주신댓글 👍
오늘큰거배우고갑니다.감사합니다.❤
특별한 정보주셔서 감사합니다 건강하고 행복한 하루 보내 주세요 💚 💕
어머니 귀여우셔요 아드님과 오순도순 정담 나누시며 요리하는 모습 그려집니다 잘보고 있습니다
잘보았습니다
찹쌀죽 꼭 해봐야 겟어요
콩 아님 늘보리만 써봣는데
말씀도 차분하니 귀에 쏙쏙 들어오네요^^
우리네 식탁의
최고 된장 영상 보네주셔서 감사합니다 행복한 시간보네세요 ♥️
그릇을 전부 스텐으로하니
마음깨운하네요
넘 기분좋아요
너무 반가운 영상입니다 콩으로 할 줄 만 알았지 찹쌀죽을 생각도 못 했네요 감사합니다❤😊
콩을삶아 고치려고
했는데 고맙습니다
가내 행운을 기원드립니다 ~
된장이 많이 짜게된것도 보통
메주콩 삶아 찧어 넣어도
되긴되는데,요렇게 찹쌀풀쑤워 메주가루넣음
깊은맛이 나겠어요.
역쉬 심방골 주부님이십니다.
어려운 우리전통 음식 만드는거
가르켜주셔서 잘 보고있어요😊
아드님이랑 도란 말씀도 하시고
좋으시네요😊
심방골 주부!! 응원합니당
너무지루하네요 긴시간 시청할수 없네요
찌개를 끓이면 약간 쓴맛이 나는 장은 못 고칠까요?
어머님과아드님 대화가너무 정감이 있어요😂🎉
충청도사투리구수해요나는구십노인
부산60대입니다 우리집된장이 너무나짜서 시장가서 일본 미소된장넣어 항상먹든지 된장을 방치했는데 선생님 알으켜준 방법으로 해봐야겠습니다 남자분 목소리 너무 구수해서 좋습니다
다시마.멸치.다시마황태머리 육수내어 식혀 된장에다 부어 주면될것같네요
찹쌀이나.보리쌀죽이 들어가야지요. 육수만하면 안됩니다
ㅇ모자간의 대화가 정말 알콩달콩 재미있네요 좋은정보 감사해요 행복하셔요
됀장 맛있게 고치는법 잘배워갑니다 감사합니다
딱딱된장때문에방법을몰라힘들었는대좋은방법알려주셔서정말감사합니다~꼭해보고댓글올리겠습니다감사드립니다~~❤🎉😂
제작년 마른 된장이 있는데
저도 고쳐봐야겠어요
정말 끝까지 영상시청 잘했습니다
감사합니다 😅
된장 부자되셨네요 자세히잘가르쳐 주셔서 고맙습니다
저도 이방법으로
해봐야겠네요 감사합니다 늘건강하세요 🎉
어머니 수고하셨읍니다
심방골 여사님
오늘 찹쌀죽으로 고치는것 잘
배우고갑니다 아드님하고 대화도 재미있고 두껑에 여사님 얼굴도 보니반갑고요~~
아드님의 보충설명도 귀에속속 들어오고요~~굿~
저도오늘덴장고체보계읍니다
방금 여기저기 조금씩 담아논 된장 하나로 섞어서 멸치가루 새우가루 넣었더니 짠기는 안없어지네요. 물엿도 넣었는데 아직도 짜서 그냥 넣어놨는데 마침 여사님 영상보고 참쌀 죽을 끓여봐야 겠다는 생각이 나서 그러면 간도 맞고 맛있는 된장이 될 것 같아요.
아~ 메주가루 넣어야 하는군요.
요대로 담아 보겠어요.
감사합니다.
귀한레시피알려
주셔서 감사합니다
솜씨가 야무지신거같아 부럽습니다 막내아드님과 알콩달콩
정다워 보이니 넘좋아보이네요 감사합니다
목소리 웃음소리 넘 정감이감니다
충남 논산 연무대 에 사시던 울 큰외숙모 목소리랑 정말 똑 같아 열번 스무번 듣게되네요
저 어려을적 다정했던 그 목소리그리워라 ~
대단한 분이세요
레시피 너무잘배웠읍니다
된장이 너무맞없으 이렇게
한번 고처보렵니다
너무감사합니다
고추장 담그어 보았는대 담어본중 제일 입니다
된장 도 항상 염도을줄여 먹는대
이번에는 찰밥해서넣어했는대
맛이 제일이군요
고맙습니다
좋은정보 해주셔서
복받으세요
몇년전에 담근 된장이 짜게되었는데 심방골님의 좋은정보 따라서 실천해 보겠습니다 감사합니다
그전 어머니는 보릿쌀 삶아 짖이겨 섞던데요.. 나이로는 나보다 작을것 같은 '심방골주부'님이신데 별걸 다 아시는군요..
천부적으로 요리에 타고난 머리가 있는듯 합니다.. 응원합니다
예전 저희 시어머님깨서 고치시던 방법인데 장이 너무 맛이 있어서 구독자님들깨 알려드리고 싶었습니다^^
감사합니다~~!
귀중한 정보감사합니다
목소리가 정감이가요 웃음소리는 더이쁘고ㅎ
내고향 구수한 사투리에 정감가네요.
심방골주부님손맛은천하일품입니다❤🎉😊
영상 잘봐습니다.
말씀도 참 정감 있네요~
한수 배워갑니다,
따라해봐야 겠네요~
심방골 레시피데로 장 고치고 그릇 씻어놓은걸로 끓였는데도
아직 않익었어도 너무나 맛나요
고맙습니다 나누어 먹어야겠어요
꿀 넣고 담근 김치도 맛있고요
어쩜그리 요리를 잘하시는지
부럽습니다
아 벌써 고치셨군요^^ 고치고 바로 끓였는데도 맛있으면 익으면 엄청 맛있을것 같애요~~
고생하셨습니다~~
됀장키우는 영상봤읍니다
심방골주부님 말씀 너무 구수하고 아드님과의 대화 정감있습니다 찹쌀풀로 된장 고치는법 너무 잘보았습니다 도전해보고 싶은생각이 절로 나네요 😅😅
😂
심방골 주부님 구수한 사투리가 재미있고 아드님과 웃음이 좋네요
뜬냄세나는된장은못고치나요냄세가심해요
답변주시면감사하겠습니다
김치통에넣어도되나요
정겨운 영상입니다
말씀도 친근감넘치시고~^^
여사님 웃음소리에
오염이 되서 같이웃고
보고있습니다
넘 줄겁게 하시니까
보는저도 넘 행복합니다
저도 아들하고 같이
살고있지만 여사님
처럼 이렇게 행복하게
웃어본적이 없는것
같아요 ㅠㅠ
저도 이렇게 웃고살고
싶은데 웃을일이 없네요
비결을 알고싶습니다
두분 늘 건강하시고
행복하세요~😅😅😅
어머님~말씀하시는 모습 참부럽읍니다. 보리밥에 된장국 최고입니다 어머님 저에 형재에게 공유했읍니다. 좋은정보 넘넘감사합니다 어머님 아들하고 행복하세요🎉🎉🎉
좋은 정보 공유 해주시나
진정 고맙고 감사합니다
저희가 더 진정으로 고맙습니다. ^^
힐링 하고 가요 엄마 사랑, 아들사랑 , 한국의정 정말 감사합니다♡♡♡
모자간에 참 잼나게
얘기도 잘하시고
잘하시네요
사투리가 너무정겹네요 저와 나이도같으신데 너무똑똑하시네요 너무설명도 잘하시고 친구가되고 싶어요❤❤❤❤❤❤😂
정 말 친정 엄 마 처름 말 씀이 재미도 있고 아주 잘 배워습니다
맞아요
찹쌀고추장 이달에 담갔는데 지금 먹어도너무 맛있어요
심방골 주부님과 아드님 대화속에서 모든요리에 맞이묻어나네요
심방골 주부님 아드님과
정감이 가는말씀 듣기좋습니다
저도 칠시. 넘었지만 된장은 지님ㅣ라평평샘배워야하나봅니다,꿀팁이네요,목소리가 구수하네요.됝ㆍㅇ 맛 같아요.
어머님의 웃음은 세상에
좋은기운이 다 들어오겠습니다
행복하세요~~
어머님너무보기좋아요🎉🎉🎉🎉😊😊😊😊