Kohlrabi à la Crème | Rahmkohlrabi | Gemüse | cremig | schlotzig | einfach | unter 10 Minuten
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- Опубликовано: 7 сен 2021
- ZUTATEN (Kohlrabi à la Crème):
SAUCE:
25 g Butter
25 g Mehl
300 ml Geflügelfond oder [Wasser, dann mehr Salz] (Link zum Geflügelfond-Video: • Geflügelfond vom Stern... )
200 ml Sahne
4 g Salz
Muskat
600 g geschnittene Kohlrabi
HERSTELLUNGSSCHRITTE RAHM:
1) Rezeptur auswiegen
2) Butter bräunen
3) Mehl zugeben
4) mit kalter Brühe auffüllen und sofort verrühren
5) Sahne zugeben
6) mit Salz und Muskat würzen
7) aufkochen
FERTIGSTELLUNG:
600 g geschnittene Kohlrabi für ca. 6 Minuten in der Sauce kochen
AUSRÜSTUNG:
1 Topf
1 Schneebesen
1 großes Messer
1 Küchenwaage
1 kleines Messer
BESCHREIBUNG:
Eine Erinnerung an meine Kindheit und eine Hommage an den Herbst!😁 Super lecker und mit viel Sauce kommt dieses einfache sowie zugleich spannende Rezept daher! Wenn schon, denn schon: wenn Kohlrabi, dann à la Crème. 👨🍳
MEINE TIPPS:
Wer KEINE BRÜHE zur Hand hat, kann auch gerne auf Wasser zurückgreifen, dann wird allerdings etwas mehr Salz benötigt! Immer gut umrühren, die dickliche Sauce kann schnell anbrennen.
VERZEHREN:
Am besten schmecken die Kohlrabi 1 Std. später. Ihr könnt sie also super morgens oder nachmittags zubereiten, sofern Ihr sie Mittags bzw. Abends Essens möchtet!
ZEITFENSTER:
5 Minuten Vorbereitung
10 Minuten Zubereitung
SCHWIERIGKEITSGRAD:
einfach
PORTIONEN :
4
WAS GUT DAZU PASST:
Bratwurst
Kartoffelpüree
Geschmortes…
Fisch
UPGRADE:
frisch geschnittene Petersilie
Viel Spaß und glückliches Gelingen!
Euer Felix ~ Team glückliche Küche
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Der passionierte Sternekoch Felix Weber möchte mit Euch Tipps und Tricks aus der Sterneküche teilen, egal ob beim Kochen, Backen oder bei der Zubereitung von Desserts. Sein Ziel: Einfach umzusetzende Kreationen sternewürdig zu verwirklichen und jedes Produkt für sich auf bestmögliche Art und Weise zuzubereiten. Von der Rezeptur bis hin zur Fertigstellung - Felix wird Euch Schritt für Schritt begleiten. Wir wünschen Euch viel Freude beim Nachmachen und viel Spaß in der Welt der glücklichen Küche, in die Euch Felix mitnehmen wird.
Euer Team glückliche Küche
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Vielen lieben Dank für dein Rezept und für super Erklärung. Es ist sehr schade, wir schon lange von dir nichts gehört haben. Ich möchte mehr Rezepte von dir 😘❤️❤️❤️
Wie die Oma das gemacht hat...
...und so schmeckt es auch!!!
Habe Kohlrabi schon seit zig Jahren nicht gegessen, geschweige denn zubereitet. Das hat sich gestern geändert. Gekocht, probiert und ich wurde sofort in meine Kindheit katapultiert. Da gab es das Gemüse öfter mal bei Oma zum Rinderbraten. Den Rest von gestern mache ich heute abend mit Bratwurst und Stampfkartoffeln. Da der Kohlrabi eine Nacht gestanden hat, hat er geschmacklich sicherlich nochmal richtig zugelegt ;)
Vielen Dank an Felix Weber für dieses tolle Rezept und viele Grüße aus meiner glücklichen Küche auch an den Kameramann ;) macht weiter so!
Lieber Klaus , ich habe mich sehr über Deine Nachricht gefreut !
Genau das war mein Ziel, Klasse & danke!
Gruß Felix
Habe gestern zufällig das Rezept bei YT entdeckt - ich liebe Kohlrabi - deswegen gleich eine große Knolle gekauft. Heute dann zubereitet und gerade die erste Portion "verschlungen". Unglaublich lecker und sooo schnell zubereitet. Echt super, tolles Rezept, vielen Dank!
Der beste Kochkanal. Es macht Riesenspaß zuzuschauen. Weiter so.
Hallo Felix, ich habe Dich heute durch Zufall entdeckt, sofort abonniert und die Glocke aktiviert. Ein hervorragendes Rezept, dass ich sofort an meins angeglichen habe. Ich habe vorher immer den Kohlrabi vorgegart und dann die Soße zubereitet, jetzt wird das anders gemacht. Wir sind auch sehr große Soßenfans und lieben die weiße Soße. Sie passt auch hervorragend zu Blumenkohl und Möhrengemüse. Ich bin 77 Jahre alt (koche seit 55 Jahren jeden Tag frisch !) und dachte eigentlich, dass ich eine gute Köchin bin, kann aber immer noch wieder hier auf YT dazulernen. Vielen Dank dafür. Bei uns gibt es heute Frikadellen und morgen frische Bratwurst dazu mit Salzkartoffeln. Außerdem mögen wir noch sehr gerne, wenn frische Petersilie über das Gericht gestreut ist. .LG Irene aus dem Cuxland 😋👍
Wie immer klasse erklärt, wir mögen auch gerne frische, hausgemachte Frikadelle dazu.😀
Hallo liebe Nachbarin , das freut mich 😊
Gruß Felix
Vielen Dank für dieses tolle Rezept und die wertvollen Tipps - ein grandioser Kanal!! Bitte weiter so ;-)
Hallo, ich habe erst heute deinen Kanal entdeckt und werde mich nach und nach durch deine Rezepte "arbeiten". SO viele gute Tipps gibst du uns hier - das finde ich wirklich toll. Habe nach erst 3 deiner Videos schon viel dazugelernt, obwohl ich mich eigentlich als erfahrene Hobbyköchin bezeichne. Hab vielen herzlichen Dank für deine Zeit und Mühe mit den Rezepten.🤗👍👌
Bravo...:-) sehr gut gemacht.. Next Mal probiere mit dem Kartoffeln Püree . Hmmm..:-)
Hallo zusammen,
wie immer ein schmackhafte, gelingsicheres Rezept!
Ich persönlich schneide noch ein paar von den Kohlrabiblättern klein und lasse
sie mitziehen. Das intensiviert noch den Geschmack. Die Blätter dürfen aber
nicht welk sein. Bratwurst paßt hervorragend dazu!
Hallo Dirk , kenne ich so auch noch nicht , coole Idee!
Danke Gruß Felix
Das beste was ich je nachgekocht habe Meine Familie war begeistert. Danke für das tolle Rezept
Heute ausprobiert, Familie ist begeistert.
Echt zum reinlegen😁
Hahah , mach das mal , reinlegen meine ich .
Gruß Felix
@@glucklichekuche807 Sahne für die Haut bestimmt einen guten Teint.
Super wie du alles erklärst! Bin froh das ich dich hier gefunden habe. Danke für alles!😊
Wird auf jeden Fall probiert...
Wie immer ein tolles Video und hervorragend erklärt.
Hallo Claudia vielen , vielen Dank.
Gruß Felix
Video super gemacht und vor allem bestens erklärt - das bringt einen Anfänger entscheidend weiter.
Das schwierigste am Kohlrabi ist, den nicht schon roh zu essen.
Sehr richtig, lieber Helmut!🤣👍Schöne Grüße mein Lieber
@@pw2737 Philipp? Liebe Grüße an alle. :)
hmhmhnmhh hahahahaha
Stimmt
Warum?
Tolles Rezept von ihrem Vater Chapeau 👍
Eine danke from Brazil🙂
Das Kochwasser von Kohlrabi nehmen wir immer für unsere Mehlschwitze
Abonniert.... sehr gut... 👍
Wie zuhause, nur ohne viel frische und krause Petersilie. Daumen hoch!
Hallo Michael vielen Dank für den Daumen.
Gruß Felix
Maschallah Möge Allah dich segnen super lecker Jazzak Allah kheiran ♡♡♡♡♡
Schöner Mann, vielen Dank für ein tolles Rezept.
Toll erklärt! Bin heute erst auf euren Kanal gestoßen und werde dranbleiben. Ich koche gern und viel und weiß doch schon einiges. Aber bei euren Erklärungen sind immer noch mal so zwei, drei Dinge dabei, die für mich neu und extrem hilfreich sind. Es lohnt sich, sich die Zeit zu nehmen, auch wenn man manchmal gerne etwas "vorspulen" möchte. Aber dann würde man was verpassen 😊. Also: vielen Dank, gerne weiter so und ein Gruß aus Frankfurt.
Hat sehr gut geschmeckt!!!
Hallo Margit , das freut mich , vielen Dank.
Gruß Felix
Sieht lecker aus den werde ich für meine kinder machen was mir gut gefallen hat schloterig🤣🤣🤣🤣😋😋😋🤗🤗🤗
Heute habe ich die Kohlräbchen gemacht und ich bin sehr begeistert! Am liebsten mochte ich sie bislang in Estragon Sauce, aber dies mit der Hühnerbrühe ist suuuuper!!! :) Danke!
Das freut mich sehr! vielen Dank
Gruß Felix
Danke für das leckere Rezept.
Super
Hallo Tatjana , danke.
Gruß Felix
Klasse Rezept. Heute habe ich es mir angeschaut und gleich nachgekocht, es hat allen sehr gut geschmeckt
Kochen wie ein Wissenschaftle super!
Wie lecker ich diese Variante für meine Gäste zubereiten werde
Danke für das tolle Rezept 👍💯👑
Immer wieder tolle Videos, wäre gut wenn Sie in Ihren Rezepturen angeben würden ob es sich um Kochsahne 15 % oder um Sahne 30 % handelt
Nicht schlecht.
DANKE Felix😂❤❤❤
Danke für das Rezept. Kann ich auch Gemüsebrühe anstatt Hühnerbrühe verwenden?
Mir schmeckt es mit Gemüsefond super! 😊 Am liebsten mit selbst gemachtem Gemüsefond aus Schnitt-Abfällen. So wird das Rezept auch noch gleich viel glücklicher. 😉
Sehr sehr lecker lmmer wieder gerne
Noch kleine Ergänzung: Neben Gewürzen (hier Muskatnuss, vielleicht auch etwas Lorbeer) gehört für mich auch immer etwas Grün dazu. Zum Kohlrabi vielleicht feinste Schnittlauchröllchen oder Kerbel?
Super Dich entdeckt zu haben und gerne auch ein Abo dagelasseLg Ramona
Hallo. Absolut erschöpfend dargestellt, Kompliment. Gab es dann gestern auch gleich. :) Die Kohlrabistifte wurden bestimmt mindestens fünfzehn Minuten gar gezogen, allerdings auf kleinster Stufe, weil ich nicht ständig beaufsichtigen wollte. Dann hatten sie noch etwas Biss. Die Knolle war etwas überlagert, hat aber entgegen jeder Erwartung nicht diese angesprochenen, ausgesprochen auffälligen "wattigen" Bereiche aufgezeigt. Geschmeckt hat es übrigens auch. :) [Die Mehlschwitze war mit Margarine, Sojadrink und Soja Cuisine.]
Da wurde das Originalrezept ja richtig vergewaltigt
@@Chillionaer1 Es ist eben kompromissbehaftet, aber so schlecht war es nicht.
Sehr gut , viele Wege führen nach Rom.
Gruß Felix
Die Mehlschwitze klumpt, wenn man sie mit so 'nem Kinderspielzeug rührt. Aber das Rezept ist gut. ;-)
Tolles Video,, hab viel gelernt... Aber leg dich bitte nicht in die Sosse,,, bitte,,,, auch die ist super,,,, soll sie doch bleiben😎
Weiter machen👍
Hallo,ich bin Margit,u.neu hier,ich kenne Deine Kochweise garnicht,ich koche die Kohlrabi ab u.verwende dann die Kohlrabi Brühe,um die weisse Sosse fertigzustellen, lasse die Sosse 10 Minuten kochen,dann ist der Mehlgeschmack weg,Kohlrabi u.Sahne dazu u.servieren,nicht mehr kochen,da sonst die Sahne ausflockt.Gruss aus dem Tal der Loreley
👍
Im Cover ist ein Kupfertopf zu sehen? Warum kochen sie nicht in einem solchen?
Saw this video now but small request please provide English subtitle for non German speaking people it will help people to understand better and you will have more viewers think it over thanks
Tencereyi de görseydik.
11:04
English translation please!
Aber urviel Kalorien...
Warum einfach...wenn es auch kompliziert geht....
Mir ist die Soße viel zu dünn geraten
Das sind keine Rahmkohlrabi, sondern Mehlpampenkohlrabi ...
Du bist respektlos... musst es ja nicht anschauen
Was soll denn diese Blumendeko😅. Mutti ist wohl Floristin 😂. Lass den Quatsch weg und mach dein Kochding. Das ist auch gut und voll ok.
P
Das ist Suppe und keine Soße,viel zu flüssig
Eher labberige Suppe geworden
Ich sehe viel zu viel Butter 😳 gebraucht, ungesund ernähren, obwohl Kohlräbi sehr gesundes Gemüse ist...
Dann schau doch einfach weg und bereite deine Kohlrabi "gesund" zu - am besten gedünstet - ganz ohne Sauce - und gut ist's. 😳 Ich frage mich allen Ernstes, was DU hier in der gehobenen Sterneküche willst.🧐
Super
Das ist Suppe und keine Soße, viel zu flüssig
Aha... was ist dann SojaSAUCE? Oder FischSAUCHE? ... alles Suppen? Sauce ist nicht zwingend eingedickt wie Lehm. Und wer es weniger flüssig möchte kocht eben etwas länger.
"A la CREME" das ist per Definition keine dicke Sauce! 🤦♂️