Проще такую грудинку сварить в луковой шелухе. Взять 1кг грудинки. Рассол; 1 литр воды + 100 гр соли. Положить в кастрюльку или казан горсть промытой луковой шелухи. Уложить на неё сало. На сало + лавр лист, перец горошком. Сверху опять луковая шелуха и залить рассолом. Варить с момента Закопане 20 минут, + -. Снять с плиты и не открывая крышку остудить в течение 10-12 часов. Потом сало из рассоле вынуть. Обсушить бумажным полотенцем. И натереть смесью чеснока и ваших любимых приправ. Каждый кусочек завернуть в плёнку или пергамент, и в морозилку. Потом достаёте его, нарезаете, пробуете и.... Это очень вкусно и полезно👍.
Das ist heiß Pökeln ... lasst den ersten Durchgang mit dem Salzwasser weg und fangt mit dem zweiten ( mit Gewürzen , etc. ) an ... ihr spart Zeit , Arbeit und Material mit dem selben Ergebnis ... ;-)
Cleans the meat at cellular level. Kills all sorts of things and draws out chemicals. Doing a first pass, tossing used effluent, keeps these things out of final product. Similar to purging marine life before continuing with cooking prep.
Ukrainians call this salo. When we want to enjoy fun food we have it with beer, raw whole garlic cloves, raw white onion and bite size dark rye bread. The pork goes on the bread for a bite and then bites of the garlic or onion. I’m not Ukrainian but I’ve learned to love it.
Точно,Леночка! Или дорогое,или очень дорогое! У нас такое сало,брюшина,или как ещё называют,по разному,стоит так же,как и мясо,раньше было,дешевле намного,но теперь.....
Название ролика я бы назвал,, возьму обычное сало с прожилками мяса и засолю его в тузлуке,, а так вроде многие и делают, странно что многие люди этому рецепту удивились .
На Украине это не мясо а сало. Мама помню приходя с базара говорила, купила почеревину сейчас засолю а потом есть будем. Особенно вкусно было когда свежие кусочки ещё не соленые на сковородку а потом туда яйца в бить. Ни чего вкуснее не было да ещё с лучком зелёным с чёрным хлебом.
Я такое сало с прожилками солю в холодной, не кипячёной воде, соли сыплю на глаз, чтобы яйцо плавало, режу мелко чеснок и пол чайной ложки чёрный молотый перец, всё хорошо перемешаю, и складываю сало шкуркой вниз, сверху небольшой гнёт, чтобы сало не всплывало, стоит в прохладном месте 3 дня, в течение этого времени, верхние куски сала можно переместить вниз по истечении 3х суток, вынимаем, складываем в пэ пакет и в морозилку. На следующий день можно кушать, вкусно, сало душистое, шкурка мягкая. И никаких заморочек.
Я делаю без этой канители с двухразовым использованием банок! Вот делать - то нечего. Просто в пакет кладу мясо, соль, перец, чеснок, укроп: пару- тройку раз встряхну и через день блюдо готово! 😂приятного аппетита!
I already know that my third pizza will be with bacon like this..!!! Congratulations on the recipe, something unique. The subscription is 100% guaranteed! But I'm waiting for a typical German pizza with bacon!!!
Обычный "мокрый посол" для сала, меня ему парань из Сибири когда-то научил. А потом он самые крупные куски подвешивал в дымоходе и коптил на мокрой соломе - это божественно! Но можно и из рассола на бутерброд!
Все правильно на видео! Это только ленивые варят мясо! И лучше стекла еще не придумали материал. Только вот баночки я взял бы как минимум 3х литровые. Еще раз благодарность этой женщине!!!
А мне рецепт понравился. Это вкусно. И то что первый рассол убрали, а с ним ушли и запахи и если что то плохое было в сале! Спасибо. Обязательно воспользуюсь...
Pickled pork. Okay, well that is an interesting way to save meat and I know that is how they used to save their meat way back when refrigeration wasn't even invented. . hence, salted pork. 🤗 Thank you for the recipe & video!!
@@michaelrohloff3679 Seven days is not enough pickling time. The brine could not have reached the center, much less pickled the meat. Then eating raw meat. Blessings
В банки надо ОБЯЗАТЕЛЬНО!!! Моя жена сказала для того, чтобы я не лазил ни за какими огурцами, ни тем более за мясом в банки своими руками! У неё рука свободно пролазит, а я если с грехом пополам в банку засуну руку, то вытащить с огурцом невозможно, еле еле пустую вытягиваю! Наверно и у неё так, чтобы муж не мог достать без неё мясо! 😉
My gran always made those for gramps , when he was visiting us as back in the days the trio could be as long as 18 hours lin winter. Had to make more, because grandad knew we liked it, so he would not eat them and was hungry all day.
Nah! Gramps was smart and saved them for the grands so he could live a little longer. I guess that process is akin to pickling with vinegar but with that HIGH salt content, my blood pressure say "PASS!"
The process when meat soaked changes meat structure, using NaCl + NaNo2. The proces called cure meat is known in uk, DE, Sweden, Norway, Finland, Lithuania, Estonia, Poland, Belarus, Ukraine, Japan. There can eat not only raw pork.😊 do u know Swedish herring? Inlagd sill, polish tatar? -raw beef? What is wrong with raw pork?
What is wrong with raw pork? Other than the bacteria and parasites it carries, with the strong possibility of food poisoning, not a darned thing I guess! I’ll take my bacon cooked crispy, thanks.
@@debmorton3310 before vet / not all have got licence or regional health department check it -free from parasites and bacteria, half carcases are quality checked, what means laborant checks toxins levels. Huge farmers feed pigs toxic oils from restaurants, factories, vaccined them before sale etc. All must be checked, the same with beef and other animals.
Мои бабушка и дедушка др революции жили зажиточными купцами и к Пасхе готовили солонину только в дубовых бочках. Вероятно это рецепт оттуда из 19-го века
This is what we call "salt pork" here. You can buy it by the pound at certain gourmet shops. Looks simple to prepare but time may be a problem. It takes quite awhile to brine the cubed pork properly. Nice to see how it's done, though. Thank you.
@@williamclark9624 Possibly so. I can recommend something fun from Japan: KOTSUMET , a channel created by dedicated otter-keepers. In Japan specially permitted animal experts may raise domesticated river otters. It's quite the labor of love. Otters are a handful! And a tub full, and a pool full...they are magnificently animated little water-critters. Their humans are extraordinarily disciplined and attentive to their needs. The videos are fun and educational for all ages. A million + humans from all over the world follow the adventures of Kotaro and Hana. Watch for 5 minutes and you'll fall in love with them, too. Peace
САЛО! Но не грудинку! Сало, даже с прослойками солится и съедается на раз, а вот грудинка или как её ещё называют пузонина, этот вариант жёсткий, жуётся как жвачка. Короче это не сало. Поэтому многие грудинку подваривают. На грудинке много мяса и при классической, сухой засолке мясо на грудинке становится ядерносолёным. Короче дрянь. А вот сало когда солишь, оно лишней соли не возьмёт. Это не рыба! Чтобы вкусно приготовить грудинку нужно понянчиться, уделить гораздо больше внимания чем к обычной засолке сала. -"Я так думаю"....! 🤣
@@АлександрЦарев-ъ9к В данном рецепте мясо в грудинке не засаливается т.к соль берётся 150 гр на 1 литр, а ферментируется и ему нужно для ферментаций время.. Двухэтапная засолка тоже обоснована, так как с первой засолкой, соль вытягивает всякие бяки и остатки антибиотиков и хим дряни которой пичкали свинью при жизни/ за двое суток из сала вытягивается влага, а потом происходит обратный процесс условно уравнивающий концентрацию соли в растворе и грудинке. Сало конечно лишнего не возмёт./ . А вторая запускает ферментацию. Если всё сделано правильно то мясо в грудинке тоже должно быть вкусным и мягким.)
Hello, it's one of the traditional dishes in Ukraine and neighbouring countries. It is recomended to choose the parts with higher fat content and thin layers of meat. It will come best.
@@SchnellerKoch1 Thank you very much for the feedback, I appreciate it and will definitely try it! I wish you and your people all of the best with the conflict you are facing in your country and may God be with you all!
Yah, sure you will 😂 That meat look as RAW as the day it was placed in the jars - What does the salt do and how SALTY is the taste? What about the blood pressure that all of the salt will do to the body? No thank you! But do let me know how it turns out ----- if you can!
In many parts of Europe they eat bacon just cured, not “cooked”. Like any other cured meat. The salt/water prevents any bad bacteria growth. In America we fry our bacon. Mainly for the texture. But this is not needed to eat it. You can eat bacon right from the package. It’s not “raw” at all. It’s cured. Just like they do here in Switzerland.
С благодарностью смотрю ваши рецепты. А подписалась, когда увидела рецепт стейков, быстрых и вкусных. Всем привет из Сибири. У нас ещё можно купить дешёвую свинину, если брать тушей 😁😉
Наоборот в Сибири свинина дорогая это на Кубани она дешёвая когда чистый окорок свиной без кости можно купить на ярмарке за 238 рублей за кг,а в Сибири такого не купить
1-й рассол - 150 г. соли на 1 л. воды, на 2-е суток. 2-й рассол - 150 г. соли, чайн.ложку сахара, перец горошком перец чили сухой, лавр.лист 2 шт. - на 7 дней в холодильнике. Далее - по видео.
Nice. A spicey salted sushi of bacon "em conserva"! Thats a way to die i not had knew yet. If i get the idea right it should be delicious dove into shoyu and served with white rice too in together with crab meat and cream cheese. hehe
Я так солила, но за один раз, воду не сливала. Сразу добавляла и чеснок и перец. Заливала охлаждённым рассолом. Выдерживала дней 10 ( смотрела по готовности). Потом замораживала в пакетах. У меня было 2 пятилитровые банки. Туда сюда перекладывать замучалась бы. Покупали 1/4 туши.
Имеет место быть такой рецепт. Грудинка заливалась два раза кипятком. Прогрелась до 70 гр. С ( мягкое на выходе ) . Следовательно это вареный бекон , только не копченый а в оригинальной обвалке . Я делаю традиционный бекон. Но бывает подкоптить не успеваю. Съедают .
Только сейчас задумался над названием Вашего канала, немецкий не учил специально,но что то понимаю))😄 теперь мне понятна Ваша концепция и Ваши молчаливые видео. Однако мне нравится. Быстро готовим
Спасибо, что напомнили. Запасы иссякают, надо сделать)) Рецепт отличный, но первый этап явно лишний. Немножко больше соли изначально. Прекрасно просолится и будет храниться в замороженном виде. Укроп с чесноком, на наш семейный вкус, лучше свежие добавить при подаче.
СУПЕР ПОДАЧА рецепта. Спасибо за то, что цените наше время и конечно, за рецепт. Давно не получала такого удовольствия от просмотра!
Рецепт отличный. И очень вкусный. А грудинка какая потрясающая.сделаю и даже думать не буду. Автор браво.
Проще такую грудинку сварить в луковой шелухе. Взять 1кг грудинки. Рассол; 1 литр воды + 100 гр соли. Положить в кастрюльку или казан горсть промытой луковой шелухи. Уложить на неё сало. На сало + лавр лист, перец горошком. Сверху опять луковая шелуха и залить рассолом. Варить с момента Закопане 20 минут, + -. Снять с плиты и не открывая крышку остудить в течение 10-12 часов. Потом сало из рассоле вынуть. Обсушить бумажным полотенцем. И натереть смесью чеснока и ваших любимых приправ. Каждый кусочек завернуть в плёнку или пергамент, и в морозилку.
Потом достаёте его, нарезаете, пробуете и.... Это очень вкусно и полезно👍.
Я тоже только так и делаю. Очень вкусно.
Вполне можно это же сделать за 30 мин. 5 раз заложила в банку, потом вытащила и снова заложила и снова вытащила. Тягомотина на пол дня.
Обязательно попробую! Спсибо!
Для меня это много соли....
@@ТатьянаЕлагина-ю4ы да и потом ее не откусишь и сьешь целиком, так как магазинная не годится для холодного соления, ее толькл варить.
Спасибо большое за рецепт, просто и вкусно, мне понравилось.
Das ist heiß Pökeln ... lasst den ersten Durchgang mit dem Salzwasser weg und fangt mit dem zweiten ( mit Gewürzen , etc. ) an ... ihr spart Zeit , Arbeit und Material mit dem selben Ergebnis ... ;-)
Che schifo
I'm sure it has a purpose.
I think so too, but it adds more work that you could potentially endure ... ? !
Cleans the meat at cellular level. Kills all sorts of things and draws out chemicals. Doing a first pass, tossing used effluent, keeps these things out of final product. Similar to purging marine life before continuing with cooking prep.
Frage: kein pökelsalz? Um clostridien zu verhindern?
Ukrainians call this salo. When we want to enjoy fun food we have it with beer, raw whole garlic cloves, raw white onion and bite size dark rye bread. The pork goes on the bread for a bite and then bites of the garlic or onion. I’m not Ukrainian but I’ve learned to love it.
дешевым мясо не бывает , оно бывает дорогое или очень дорогое , только если скелет от курицы
Точно,Леночка! Или дорогое,или очень дорогое! У нас такое сало,брюшина,или как ещё называют,по разному,стоит так же,как и мясо,раньше было,дешевле намного,но теперь.....
260-300 рублей это дорого?
@@ПавелМ-ф9ф Брюшина,да,дорого,может,что пенсия такая....Раньше мясо столько стоило,а теперь,нет разницы,на всё одна цена....
Не жарю, не пеку, не варю и не ем😁
@@ТатьянаВеселова-ь1х а теперь стало дороже самого мяса
Danke. Unglaublich appetitlich! Du hast goldene Hände!
Не в первый раз попадаются Ваши видео с отличными рецептами.Подписываюсь и лайк..Замечательный рецепт
Їїїїїї
Wow, Pork belly and Ris are the most expensive in the Philippines. I will try this out. thank you for the video
Название ролика я бы назвал,, возьму обычное сало с прожилками мяса и засолю его в тузлуке,, а так вроде многие и делают, странно что многие люди этому рецепту удивились .
Да они слаще морковки в жизни ничего не ели ! Это для нас, русских, привычный рецепт, а иноземцам всё в диковинку !😀😀😀
@@ТатьянаРепина-щ7ы 😂😂😂
На Украине это не мясо а сало. Мама помню приходя с базара говорила, купила почеревину сейчас засолю а потом есть будем. Особенно вкусно было когда свежие кусочки ещё не соленые на сковородку а потом туда яйца в бить. Ни чего вкуснее не было да ещё с лучком зелёным с чёрным хлебом.
Таким образом на Урале грудинку солят с незапамятных времен, точно.
Я такое сало с прожилками солю в холодной, не кипячёной воде, соли сыплю на глаз, чтобы яйцо плавало, режу мелко чеснок и пол чайной ложки чёрный молотый перец, всё хорошо перемешаю, и складываю сало шкуркой вниз, сверху небольшой гнёт, чтобы сало не всплывало, стоит в прохладном месте 3 дня, в течение этого времени, верхние куски сала можно переместить вниз по истечении 3х суток, вынимаем, складываем в пэ пакет и в морозилку. На следующий день можно кушать, вкусно, сало душистое, шкурка мягкая. И никаких заморочек.
包丁が日本製ですね。嬉しいです。これからも、素敵な料理を教えてください。
10 дней готовить, вау..... Слюной подавишься. И не факт, что будет хорошо деваться, много мясных прослоек.
That's great, I'm in the USA, North Carolina
E bună metoda, cred ca așa se îmbălsămau faraonii, in antichitate.
Vielen dank!!🤗🌻
А я разреза на антрекоты и посыпаю соль перцем чёрным и немного парики и ложу в миску и накрывают тарелкой и через 5 дней готово можно есть 😊😊😊
Sie hat keine goldenen Hände.
Sie lebt und kocht das weiter was ihr Oma und Mama bei gebracht haben.
Und sie macht es wunderbar❤
👍gledam iz Srbije,pozdrav.
И теби сестро слатка.
Hola soy de Costa Rica y no es común este tipo de gastronomía, habrá que hacer este manjar. Gracias
Я делаю без этой канители с двухразовым использованием банок! Вот делать - то нечего. Просто в пакет кладу мясо, соль, перец, чеснок, укроп: пару- тройку раз встряхну и через день блюдо готово! 😂приятного аппетита!
Точно я так же делаю
Если мясо не варить,не будет никаких микробов?Всегда думаю нужно варить мясо
А можно ещё проще: взять кусок сырой грудинки, посолить, поперчить и сразу отрезать и есть. Чукчи так и делают! Ведь так быстрее и проще?!?
Ваше право, но это не умоляет рецепт, который смотрим и имеет смысл. А ваш записала и приготовлю. Спасибо.
@@ПешехонцевВасилийТа для них навірно свиню обпалити ,присрлити і можна відгризати...фу!сире сало ,бе 🤮з глистами
This is your ticket off the planet.
Спасибо,видно,что вкусно...но очень долго ждать результат,слюной захлебнешься..😂🤣😋😋😘
СУПЕР! КЛАСС!
9 дней я не выдержу возиться.
Слишком долго.
Очевидно, очень вкусно!
Но долго.
Благодарю. Мой папа так солил сало. А теперь и я так делаю, только кусочки помельче режу. 👍🙏💖🔥🌞✨💥
I already know that my third pizza will be with bacon like this..!!!
Congratulations on the recipe, something unique. The subscription is 100% guaranteed! But I'm waiting for a typical German pizza with bacon!!!
Обычный "мокрый посол" для сала, меня ему парань из Сибири когда-то научил. А потом он самые крупные куски подвешивал в дымоходе и коптил на мокрой соломе - это божественно! Но можно и из рассола на бутерброд!
Я тоже копчу но не на соломе конечно на опилках...у нас свое мясо и сало и грудинка....
👍👍👍👍👍
試してみた。結論から言うと生のままで角煮一つ分くらい食べてもお腹は壊さなかった。しかし、とにかく塩味が強い。
塩分濃度が下がるのが怖かったので純粋な塩水のみで漬け、2回目で入れている薬味は入れていないが、薬味や小さじ1の砂糖を入れていれば食べられたとかそういうレベルを超えていると思う。角煮一つ分食べるのがやっとだった。
水につけて塩抜きしようにも、塩分濃度を下げてしまったら生食が怖いし…。
一度味付けに使ってみようかと思い「生」という最大の特徴を捨ててフライパンに入れたが、油よりも先に塩が出てきて固まる。角煮10個分くらい作ってしまったので困っている。真水で茹でて食べるしかなさそう。
Все правильно на видео! Это только ленивые варят мясо! И лучше стекла еще не придумали материал. Только вот баночки я взял бы как минимум 3х литровые. Еще раз благодарность этой женщине!!!
А мне рецепт понравился. Это вкусно. И то что первый рассол убрали, а с ним ушли и запахи и если что то плохое было в сале! Спасибо. Обязательно воспользуюсь...
А я уже сделал, стоит второй день, первый этап просола.
@@GuyverOne еще не пробовал.
Особо наивной-в сале ничего плохого не бывает. Оно даже радиацию не берет.
@@ВикторчетыреК ну как оно?))
@@СветланаШ-л7ф Даже сказать ничего не могу. Сделал, попробовал маленький кусочек, не распробовал и убрал в холодильник. Лежит ждет своего часа.
Pickled pork. Okay, well that is an interesting way to save meat and I know that is how they used to save their meat way back when refrigeration wasn't even invented. . hence, salted pork. 🤗 Thank you for the recipe & video!!
Очень вам благодарна👍❤️
Egyre jobb receptek! Köszönöm! Magyarország, Tápiószecső
Adorei, pois gosto de simples e pratico, com criatividade
Acquired tastes ,acquired body immune system, think eating it at high latitude winter would be safe Cheers 😋😋😋
Восторг! Назад готовила сало в рассоле, но тут новое прочтение - ьуду готовить! Обожаю грудинку в любом виде - иду покупать! Благодарю вас!🎉
Ой,какая.красота!!! Аж прямо сейчас грудинки захотелось!!! Подписалась!!! Спасибо!!!
Greetings from Bucharest, Romania!
My warmest greetings to Bucharest❤️🤗
Суперский рецепт спасибо большое огромный привет с Краснодара
А ПРОСЛОЙКИ МЯСА РАЗВЕ НЕ СИЛЬНО СОЛЁНЫЕ?
Моя мамочка,Царствие ей Небесное,делала сало так в банках-именно такое.А вкусненное было,невероятно.😋😋😋👍
Ну наконец то вкусный рецепт дали ! Спасибо за информацию ! Щастья вам и процветания !
Счастья
I think you going to have stomach troubles with this. Thank you. God Bless and stay safe.
What makes you say that about stomach troubles? Please explain further?
@@michaelrohloff3679 Seven days is not enough pickling time. The brine could not have reached the center, much less pickled the meat. Then eating raw meat. Blessings
Одного не понимаю - почему ОБЯЗАТЕЛЬНО в стеклянные банки, а не просто в одной кастрюле ? Что, вкус улучшает стекло ?
В банки надо ОБЯЗАТЕЛЬНО!!!
Моя жена сказала для того, чтобы я не лазил ни за какими огурцами, ни тем более за мясом в банки своими руками! У неё рука свободно пролазит, а я если с грехом пополам в банку засуну руку, то вытащить с огурцом невозможно, еле еле пустую вытягиваю! Наверно и у неё так, чтобы муж не мог достать без неё мясо! 😉
@@_-SANEK-_ улыбнуло
@@_-SANEK-_ Секрет использования вилки мужем утрачен?
@@_-SANEK-_в кострюле. Тоже можно. Главное это вода и соль правильно положить 1л воды и 120 гр соли
Спасибо за рецепт. Сало солить думаю умеют многие, но иногда можно и даже нужно, попробовать что то новое. Новое полезно для мозга.
My gran always made those for gramps , when he was visiting us as back in the days the trio could be as long as 18 hours lin winter. Had to make more, because grandad knew we liked it, so he would not eat them and was hungry all day.
Do you eat the pork raw???
Nah! Gramps was smart and saved them for the grands so he could live a little longer.
I guess that process is akin to pickling with vinegar but with that HIGH salt content, my blood pressure say "PASS!"
The process when meat soaked changes meat structure, using NaCl + NaNo2. The proces called cure meat is known in uk, DE, Sweden, Norway, Finland, Lithuania, Estonia, Poland, Belarus, Ukraine, Japan. There can eat not only raw pork.😊 do u know Swedish herring? Inlagd sill, polish tatar? -raw beef? What is wrong with raw pork?
What is wrong with raw pork? Other than the bacteria and parasites it carries, with the strong possibility of food poisoning, not a darned thing I guess! I’ll take my bacon cooked crispy, thanks.
@@debmorton3310 before vet / not all have got licence or regional health department check it -free from parasites and bacteria, half carcases are quality checked, what means laborant checks toxins levels. Huge farmers feed pigs toxic oils from restaurants, factories, vaccined them before sale etc. All must be checked, the same with beef and other animals.
Мои бабушка и дедушка др революции жили зажиточными купцами и к Пасхе готовили солонину только в дубовых бочках. Вероятно это рецепт оттуда из 19-го века
BRILLIANT...Natural, clean, healthy!!!..👏👏
It's just like making your own pastrami or something like that awesome 👍
Выглядит аппетитно,молодец хозяюшка,обязательно повторим ваш рецепт
To
Hola soy Juan de Argentina
Hora 11.50
Muy bueno
Muchas gracias
Привет Мастеру учитель благодарю за видео зачёт вам...,💞🌹🌹🌹🌹👍👍👍👍👍🌹🌹🌹🌹💞.
Благодарю💖💖💖😘
@@SchnellerKoch1 благодарю за ответы
Hola buen vídeo es parecido al tocino? También se puede freír? Gracias por tu respuesta 👍🙏🙋🇲🇽
I bet it is very delicious, but my concern is that the process won't kill the potential parasite or virus in the pork.
It would not be safe for consumption, but if you just cook the end result you'll still get the flavor added in by the brine.
The salt kills everything
@@lughfiregod16 No!! Cooking means losing lot of the taste ...
Salt does not kill everything.
The pork was put in boiling water twice.
Спасибо,.Danke schon.
This is what we call "salt pork" here. You can buy it by the pound at certain gourmet shops. Looks simple to prepare but time may be a problem. It takes quite awhile to brine the cubed pork properly. Nice to see how it's done, though. Thank you.
In these trying times, do believe we need more of these videos from around the world. Is how we will survive.
@@williamclark9624 Possibly so. I can recommend something fun from Japan: KOTSUMET , a channel created by dedicated otter-keepers. In Japan specially permitted animal experts may raise domesticated river otters. It's quite the labor of love. Otters are a handful! And a tub full, and a pool full...they are magnificently animated little water-critters. Their humans are extraordinarily disciplined and attentive to their needs. The videos are fun and educational for all ages. A million + humans from all over the world follow the adventures of Kotaro and Hana. Watch for 5 minutes and you'll fall in love with them, too. Peace
Мы здесь называем «соленой свининой» ,а жители СССР просто "САЛО" ! -вкусное🤣
В рассоле мясо мягкое получается,вкусно!
У нас бабки в деревне веками солили сало так,очень годный лайфхак
САЛО! Но не грудинку! Сало, даже с прослойками солится и съедается на раз, а вот грудинка или как её ещё называют пузонина, этот вариант жёсткий, жуётся как жвачка. Короче это не сало. Поэтому многие грудинку подваривают. На грудинке много мяса и при классической, сухой засолке мясо на грудинке становится ядерносолёным. Короче дрянь. А вот сало когда солишь, оно лишней соли не возьмёт. Это не рыба! Чтобы вкусно приготовить грудинку нужно понянчиться, уделить гораздо больше внимания чем к обычной засолке сала. -"Я так думаю"....! 🤣
@@АлександрЦарев-ъ9к В данном рецепте мясо в грудинке не засаливается т.к соль берётся 150 гр на 1 литр, а ферментируется и ему нужно для ферментаций время.. Двухэтапная засолка тоже обоснована, так как с первой засолкой, соль вытягивает всякие бяки и остатки антибиотиков и хим дряни которой пичкали свинью при жизни/ за двое суток из сала вытягивается влага, а потом происходит обратный процесс условно уравнивающий концентрацию соли в растворе и грудинке. Сало конечно лишнего не возмёт./ . А вторая запускает ферментацию. Если всё сделано правильно то мясо в грудинке тоже должно быть вкусным и мягким.)
@@ShamanKhan1 Спасибо за ликбез!🤣 Действительно ,здесь надо соблюдать рецепт. Тогда мясо не будет ядерносолёным!👍
@@АлександрЦарев-ъ9к Я сейчас подумала, вот это поворот, я татарка учу русского как солить подчеревок, которому меня научили украинцы...
日本から初見です。関孫六の包丁を使われてるんですね。とっても嬉しいです。海外の方の動画で日本の包丁を見れるなんてgoodjobです
Excelente !!! Me encantó voy a preparar está genial felicitaciones desde Uruguay 🇺🇾 ❤️
I have never tried eating pickled pork, but it looks very interesting
Hello, it's one of the traditional dishes in Ukraine and neighbouring countries. It is recomended to choose the parts with higher fat content and thin layers of meat. It will come best.
@@SchnellerKoch1 Thank you very much for the feedback, I appreciate it and will definitely try it! I wish you and your people all of the best with the conflict you are facing in your country and may God be with you all!
Сало солить нужно в тузлуке,очень соленая вода и два дня мало.Тем более вода должна закипеть в рассол нужно положить лавровый лист и перец горошком
Да-да! А рецепт надо читать до конца. Там всё есть: и тузлук, и лаврушка, и перчик. Удачи Вам.
какие 2 дня?)) 9!
И глистов никто не отменял...
Wonderful advice.I appreciate a well thought out recipe. I plan to try it next week .Thank You from Eve Green San Rafael California
У вас хороший муж.Острота ножа поражает
タチツト料理万歳ですね。
試す価値ありますね。
応援してます♪😅
Очень интересное оглавление видео : Я возьму дешёвое мясо. Улыбнуло )) А не подскажете где и по чём ?! 🖐🙂
А где вы видите дешевое мясо? Зачем такое название? Так и напишите, приготовление грудинки. У нас это мясо совсем не дешевое.
Молодцы, очень понятно и вкусно
This looks scrumptious. Am surely giving it a try. It's a must.
Yah, sure you will 😂
That meat look as RAW as the day it was placed in the jars - What does the salt do and how SALTY is the taste?
What about the blood pressure that all of the salt will do to the body?
No thank you!
But do let me know how it turns out ----- if you can!
In many parts of Europe they eat bacon just cured, not “cooked”. Like any other cured meat. The salt/water prevents any bad bacteria growth. In America we fry our bacon. Mainly for the texture. But this is not needed to eat it. You can eat bacon right from the package. It’s not “raw” at all. It’s cured. Just like they do here in Switzerland.
Спасибо за рецепты
Thank you sharing this way to preserve meat. Hello from North Carolina USA. Thank you again.
У вас есть свинина?
Согласен, так дешеале и вкуснее , в России хотя бы )) лайк и подписка
Всем мира )))
I will try this out i just brought pork. Thank you so much another recipe out of all i know pork recipes..
煮ない、揚げない、焼かないがとんでもない手間と材料と時間が必要な料理。これで口に合わなかったら泣くに泣けない。冷蔵保管技術が無かった時代の名残の保存方法ですね。
Ну не знаю где это дёшево у нас это самое дорогое сало
That's such a great vegetarian recipe.
Хорошее мясо,свежее..👌🥓🥓🥓🥩🥩🥩
С благодарностью смотрю ваши рецепты. А подписалась, когда увидела рецепт стейков, быстрых и вкусных. Всем привет из Сибири. У нас ещё можно купить дешёвую свинину, если брать тушей 😁😉
Наоборот в Сибири свинина дорогая это на Кубани она дешёвая когда чистый окорок свиной без кости можно купить на ярмарке за 238 рублей за кг,а в Сибири такого не купить
У нас це саме дороге сало але за рецепт дякую
@@ВасилийНикулин-п5я Самая дешёвая свинина была южная Украина 50 р за кило -- зимы нет, корма дохрена и два урожая в год.
А у нас в Подмосковье и в розницу дешевле, чем живая рыба
@@ГошаГоша-е9ъ Москва всегда жила КОШЕРНО, а народ в ГУАНО. Потому еврейский совок и развалился 😆🙃😉
1-й рассол - 150 г. соли на 1 л. воды, на 2-е суток. 2-й рассол - 150 г. соли, чайн.ложку сахара, перец горошком перец чили сухой, лавр.лист 2 шт. - на 7 дней в холодильнике. Далее - по видео.
it's raw. it's okay it's been in the fridge for a week in water
Nice. A spicey salted sushi of bacon "em conserva"! Thats a way to die i not had knew yet.
If i get the idea right it should be delicious dove into shoyu and served with white rice too in together with crab meat and cream cheese. hehe
Cream cheese and crab? Gross.
Mmmmm.....VERY NICE.....!!!!!
Сало, понятно, вкусно, а мясо получается пересоленное? Весь столько соли.
Amazing presentation chef
Это правда очень хороший рецепт, а ещё долго храниться 👍
Помои любишь. Я ем все только свежее.
@@SemenBolivar сам понял,что написал?
@@SemenBolivar Если ты не образован в плане кулинарии, то посиди тихо в сторонке и поучись. Или иди ешь сежее и не мельтеши тут
包丁は関孫六なのが草❗️
やっぱり日本製の包丁は良いのですね。嬉しい😃。
Класс очень понравилась, побежал в магазин за мясом
В магазине нет вкусного мяса или сала.
Я так солила, но за один раз, воду не сливала. Сразу добавляла и чеснок и перец. Заливала охлаждённым рассолом. Выдерживала дней 10 ( смотрела по готовности). Потом замораживала в пакетах. У меня было 2 пятилитровые банки. Туда сюда перекладывать замучалась бы. Покупали 1/4 туши.
Я правильно поняла, что здесь нет термической обработки. Сало остается сырым. А это не опасно?
ИНТЕРЕСНО А ГДЕ ЭТО ОНА ПОКУПАЕТ ТАКОЕ ДЕШОВОЕ МЯСО? СЕЙЧАС РАЗВЕ ЕСТЬ ЧТО ТО ДЕШЕВОЕ
Va urmaresc din Tecuci jud Galati Romania . Mulțumesc pentru rețetă.❤
豚肉だけど、これで食べれるの？！すごい😮生みたい…試してみたいけど怖いなぁ。日本人でこのレシピを試し、食べた方感想教えてほしい😂
３週間前のコメントに試してみた方の感想がありますよ。
@@atsukorichards1675 ありがとうございます✨
Имеет место быть такой рецепт. Грудинка заливалась два раза кипятком. Прогрелась до 70 гр. С ( мягкое на выходе ) . Следовательно это вареный бекон , только не копченый а в оригинальной обвалке .
Я делаю традиционный бекон. Но бывает подкоптить не успеваю. Съедают .
Excellent!!!
Только сейчас задумался над названием Вашего канала, немецкий не учил специально,но что то понимаю))😄 теперь мне понятна Ваша концепция и Ваши молчаливые видео. Однако мне нравится. Быстро готовим
Danke schön. Ich bin aus Russland. Guten Tag. Ich kaufe oft so der Fleisch.
Entschuldigen Sie bitte, ich lerne nur Deutsch. 🥓🥓🥓
Спасибо, что напомнили. Запасы иссякают, надо сделать)) Рецепт отличный, но первый этап явно лишний. Немножко больше соли изначально. Прекрасно просолится и будет храниться в замороженном виде. Укроп с чесноком, на наш семейный вкус, лучше свежие добавить при подаче.
Отличная грудинка,автору 10из 10,обязательно сделаю,тоже делаю грудинку, но по другому
Рассол оставляйте в холодильнике, добавляйте в борщи и супы. лучше любых кубиков.
Chào bạn
Công thức nấu ăn của bạn rất hay rất bổ ích. Cám ơn bạn đã chia sẻ
Насколько безопасна такая заготовка в санитарной плане? Нет ли угрозы заражения паразитами?
Связной Связной В таком рассоле (тузлуком называется) ни один паразит не выживет. Испокон века так солили сало и хранили солонину - солёное мясо.
Читала, что сало надо солить без мяса, так как в сале паразитов не бывает, а в мясе- могут быть...
Пока смотрел, чуть слюной не подавился😂😂😂