Indische Linsensuppe - Dal Makhani | Indisch Kochen |
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- Опубликовано: 14 дек 2019
- #LuckyRecipes #IndischKochen #IndischEssen #IndischeRezepte #LinsenGericht #linesensuppe #dal
Herzhaft und cremig, so schmeckt das Dal Makhani. Diese indische Linsensuppe ist einfach wie geschaffen für die kalte Jahreszeit. Dal Makhani übersetzt sich wortwörtlich zu Butterlinsen. Es ist also zugegeben nicht das kalorienärmste Gericht aus Indien, aber eine reichhaltige Mahlzeit mit viel Protein, die hervorragend zum Winter passt.
Das Dal Rezept ist sehr einfach in der Zubereitung und schmeckt durch seine leckere Gewürzmischung würzig und wärmend. Wir haben euch sämtliche Zutaten auch unten verlinkt, falls ihr kein indisches oder asiatisches Lebensmittelgeschäft um die Ecke habt.
Und wie immer gibt es auch einen kleinen Ausflug in die Geschichte Indiens und die Entstehung dieses Rezepts.
Oh, und wenn euch die Servierschale gefällt, findet ihr sie hier: amzn.to/2QKGNTv*
Zutaten:
200g Urad Linsen (trocken) (amzn.to/36CWvpX)*
50g Adzukibohnen (trocken) oder kleine weisse Bohnen
(amzn.to/2rPqXyf)*
45g Butter (Für Veganer Albaöl: amzn.to/2YPIm5Y)*
30g Knoblauch-Ingwerpaste
1/2TL Kashmiri Chili Powder
(amzn.to/36BTC8L)*
150g Tomatenpassata
1TL Kasuri Methi
(amzn.to/36AMKIN)*
800ml Wasser
Etwas Sahne
Für das Finishing:
1 gehackte Knoblauchzehe
2EL Öl (Sonnenblumenöl)
Gewürze:
1 Zimtstange
1 Schwarze Kardamom
(amzn.to/2rEjUbW)*
3 grüne Kardamomkapseln
Asafoetida (anstelle von Zwiebeln)
(amzn.to/36zF75t)*
1TL Kreuzkümmel
½ TL Kurkuma
1TL Korianderpulver
(amzn.to/2EiKslx)*
½ TL Garam Masala Basic
(Hier zum Video: • Basic Garam Masala Rez... )
Salz
Zubereitung:
Wascht zunächst eure Linsen waschen und lasst sie über Nacht einweichen. Dadurch werden sie leichter verdaulich. Schüttet das Einweichwasser weg.
Bringt nun 800ml Wasser in einem Topf zum Kochen. Gebt eure Linsen dazu und lasst sie schön weich kochen. Im Schnellgarer dauert es ca.
30 Minuten. Tellerlinsen brauchen ca. nur 15 Minuten im Schnellgarer.
Sobald die Linsen ausreichend weich sind, stellt sie zur Seite, aber schüttet das Kochwasser nicht weg! Kleiner Tipp: Dal Makhani sollte eine schöne cremige Konsistenz haben, dafür sollten einige Linsen zerfallen sein. Wenn das nach dem Garen immer noch nicht der Fall ist, könnt ihr ganz kurz mit dem Stabmixer ein paar Linsen pürieren und schon wird euer Dal Makhani schön cremig.
In einem weiteren Topf erhitzt ihr Butter. Hebt ein kleines Stück Butter für später auf. Veganer können die Butter zum Beispiel mit Alba-Öl ersetzen. Zimtstange, schwarzen Kardamom, grünen Kardamom, Kreuzkümmelsaat und Asafoetida (gibt ein Zwiebelaroma) kommen jetzt in die heiße Butter. Wer kein Asafoetida hat, kann eine klein gehackte Zwiebel in die Butter geben und bräunen lassen. Eine Zwiebel ist aber nicht zwingend notwendig. Das Daal wird auch so schön herzhaft.
Danach geben wir die Knoblauch-Ingwerpaste, Kurkuma, Korianderpulver, Kashmiri Chili Pulver und etwas Salz hinzu. Wenn die Gewürze schön angeröstet sind, fügt ihr die Tomatenpassata hinzu. Lasst die Sauce kochen bis sie eindickt und beginnt zu glänzen und von den Seiten wieder Öl hervortritt.
Gebt die gekochten Linsen mit der Flüssigkeit in die Masalagrundlage und lasst alles bei geschlossenem Deckel ca. 20 min köcheln.
Wer möchte kann ein Knoblauch Finishing herstellen, indem ihr eine Knoblauchzehe kleinhackt und in in Öl anröstet bis sie leicht braun ist. Schaltet nun die Hitze aus und rundet alles mit einer Prise Garam Masala (Basic) ab. Anschließend wird das Finishing auf das Dal Makhani gegeben. Wer diesen Schritt überspringt, sollte trotzdem zum Schluss etwas Garam Masala in das Daal geben.
Ganz zum Schluss wird das Daal Makhani mit Kasuri Methi, einem Stück Butter und einem Schuss Sahne vollendet.
Bilder:
Bild von Lal Gujral:
Autor: Moti Mahal Delux Management Services Pvt. Ltd.
Das Bild wurde unverändert benutzt
Lizenz: creativecommons.org/licenses/...
Punjab Karte
Autor: Ktims
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Moti Mahal
Autor: Amitbagga1923
Das Bild wurde unverändert benutzt
Lizenz: creativecommons.org/licenses/...
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Ich finde es cool und schön das der Topf schon 40 Jahre in Gebrauch ist 🤗
Diese alten indischen Schnellgarer sind so gut wie unkaputtbar ☺️. Er macht immernoch einen guten Job. 👍. Von manchen Gegenständen trennt man sich nicht so schnell
Hi Leute, unser neues Video ist live :) Wir hoffen es gefällt euch. Für uns ist es ein tolles Winterrezept, um auch bei Minusgraden fit zu bleiben. Achja, zu Dal Makhani schmecken Naan und Chapati super. Videos dazu findet ihr natürlich auch bei uns auf dem Channel. Schreibt uns gerne, was eure Lieblingsgerichte vom Inder sind und wir versuchen sie für euch zu kochen.
Und wieder ein tolles Gericht symapathisch vorgetragen.
Werde es gleich kochen!
Danke Euch
Michael
Oh wie schön danke, wir hoffen es hat dir gemundet 😊
mega tolles Video einfach super erklärt und schön mit etwas Hintergrundwissen und Übersetzung des Namens von dem Gericht. ein richtig schöne Stimme ist angenehm anzuhören und ich freue mich schon auf weitere Videos. Ich bin froh kochen zu lernen von Indern die traditionelle küche so gut beherrschen. ...Beide Daumen nach oben ich werde euch weiterempfehlen.
Hey Marcus, über deinen Kommentar freuen wir uns sehr! Schön, dass du auch die Hintergrundinformationen spannend findest. Danke für's Weiterempfehlen! :)
Bei mir in der Gegend hat grad ein neuer Inder aufgemacht der liefert - Samosa und Dal Makhani Dhaba Style (cremig slow cooked over night) war meine erste Bestellung. Unglaublich lecker! Ich habe noch bei keinem indischen Restaurant in der Gegend etwas vergleichbares gegessen. Ich muss das dringend nachkochen, danke für das Rezept!
Das freut uns! Dal Makhani schmeckt wirklich genial! Gerade jetzt in der Jahreszeit! Ich hoffe du besorgst dir ganz schnell die Zutaten :-). Freuen uns auf dein Feedback!
Es ist immer wieder eine Freude Eure Videos zu schauen. Schön, dass es Euch gibt 😃!
Das ist aber lieb, vielen Dank 🙏❤️
Dal geht immer !
Auf jeden Fall!
Fand das dal sehr lecker, auch wenn ich die Linsen nicht lange genug gekocht hatte. Sie waren noch bissfest, hab den Pürierstab mal reingehalten. Sehr deftig und nicht zu vergleichen mit dem milden Chana dal. Bin auf jeden Fall angefixt und werde weiter ausprobieren. Eure Rezepte sind für mich gut nachzukochen, die Gewürze habe ich alle problemlos im asia Laden erhalten. Die Gewürz Pasten sind immer der absolute Wahnsinn mit den vielen Aromen, die super miteinander harmonieren. Kann mich wieder nur bedanken für das Rezept.
Freut mich, dass du es nachgekocht hast. Wir müssen dieses Dal auch mal wieder kochen, jetzt wo es kälter wird :)
Ich komme aus den Iran und finde eure Kanal toll, besonders finde ich Gemeinsamkeiten zwischen persische & indische Küche:)
Was mir fehlt ist, ein paar Gerichte mit Mungo Bohnen. Wir haben viele Gerichte damit, mit Rice & Fleisch gemischt, oder sowas wie Dal & Linsensuppe.
Vielen Dank, wir finden die persische Küche auch sehr spannend und würden gerne noch mehr darüber lernen. Die Gemeinsamkeiten in der Küche und Sprache sind auch sehr interessant. Schau mal hier haben wir ein Dal mit Mungbohnen gemacht: ruclips.net/video/7ad9YqpbBbw/видео.html . Mehr Rezepte werden sicherlich noch kommen!
Danke! Du machst das super.
Dankeschön 😊❤️
Ich freue mich immer wieder wenn ihr ein Video hochlädt ❤
LG
Sawsan Marcho
🤗 Dankeschön für's zuschauen ❤️
Wir lieben Indische Küche 😊
Werden wir nachkochen...
Freut uns, dass ihr darauf Lust bekommen habt ☺️
Ich hab das Rezept gestern in vegan für meine Familie nachgekocht, einfach mit nem Stück vegane "Butter" und Sojacreme.
Es war mega lecker!
Ich hab den Kanal erst vor ein paar Tagen entdeckt und feier euch sehr:)
Hi Matze, das freut mich sehr! Darf ich fragen wie du unseren Kanal gefunden hast? Hast du nach einem bestimmten Rezept gesucht oder wurden wir z.B durch RUclips vorgeschlagen? So lernen wir mehr über unseren Kanal :) . Und ja, viele unserer Rezepte lassen sich einfach als vegane Variante kochen.
@@LuckyRecipes Ich habe einfach "Dal" bei RUclips gesucht und dieses Video ist ziemlich weit oben erschienen:)
Hab dieses Gericht heute zum zweiten Mal gekocht - soooo ein Gaumenschmaus!!! LG
Ja, Dal Makhani geht wortwörtlich runter wie Butter 😁
Das sieht sehr köstlich aus. Wird definitiv nachgekocht :)
Am liebsten esse ich Lamm Vindaloo oder Rogan Josh 😍
Super danke :). Schön, du magst also auch kräftigere Curries. Rogan Josh haben wir hier auch. Ein gutes Vindaloo müssen wir aber noch machen 😋
Lucky Recipes - Indisch Kochen da freu ich mich doch noch mehr auf neue Videos 😊
Bitte mach mal Palak Paneer ❤
Sehr gerne. Hier ist ein (etwas älteres) Palak Paneer Rezept von uns: ruclips.net/video/vJVp3l-93g4/видео.html
Ich habe die Gerichte sehr gern, doch sind sie sehr fetthaltig. Da kriege ich immer Magenbrennen. Ich verwende sehr wenig Fett, Oel und Butter in meiner Küche und ist trotzdem herrlich.
Magenschmerzen braucht natürlich keiner. Schön dass du einen Weg gefunden die Gerichte trotzdem zu kochen. So ein Dal Makhani gehört nicht zu unser täglichen Ernährung aber wenn dann am liebsten so. Wie sagt der Lafer immer so schön: Das beste Verhältnis von Kartoffeln und Butter im Kartoffelpüree ist 1:1. 🙃
Falls ihr euch mal einen neuen Schnellkochtopf zulegen wollt, schaut euch doch mal die Multicocker von CrockPot oder einer anderen Marke an. Mit dem kann man außer unter Druck, auch Slow Cooken, was ich immer für meine Gheeherstellung oder Knochenbrühe hernehme. Oder gar für meine Joghurtherstellung, dieses Programm hat der Multicocker CrockPot auch und noch ein paar mehr. ;-)
Vielen Dank für den Tipp.Wir haben uns vor einer Woche den Instant Pot besorgt und schon ein wenig damit gekocht und auch Joghurt hergestellt. Klappt wunderbar. Trotzdem ist der indische Schnellgarer uns natürlich ans Herz gewachsen - Old is Gold. 😊
Ja verstehe ich, ihr könnt ihn ja trotzdem noch behalten. ;-) Kult ist Kult.
Super schönes Video, vielen Dank! :)
Mein liebstes indisches Gericht ist tatsächlich dieses Dal (unangefochten :D) ... ich esse es selbst gerade *lach*
Allerdings bringe ich es wirklich nicht so hin, wie mein Lieblingsinder... drum wollte ich mir ein paar Anregungen holen.
Ich habe oft das Problem, dass es mir zu "sauer" schmeckt - an was könnte das liegen? ... Zu viel pass. Tomaten?
Als Gewürzgrundlage habe ich das "Dal Makhani Masala" von MDH, habe mir sagen lassen, dass das viele Leute in Indien gerne nutzen? Habe auch kurz die Inhaltsstoffe gecheckt, ist eig. so ziemlich ähnlich wie das, was du in den Topf gegeben hast :)
Trotzdem werde ich das mit den ganzen Gewürzen mal ausprobieren - Danke und weiterso! :D
LG
Das liegt sicherlich am Mangopulver, das in der Gewürzmischung von MDH enthalten ist. Steht das auf deiner Packung? Zusammen mit den passierten Tomaten wird das Dal noch saurer. Ich denke daran müsste es liegen :-). Freut uns, dass dir unser Video dazu gefällt.
@@LuckyRecipes Ja, du hast recht da steht wirklich getrocknete Mango! Dann muss ich es wirklich mit weniger probieren und mehr von "euren" Gewürzen benutzen :D
Danke!
Kauft euch auf keinen Fall einen neuen Schnellgartopf... die authentischen indischen halten über Generationen, sind super leicht und praktisch. Die neuen wiegen so gefüllt 5 kg, kosten über 100€ und halten ein halbes Jahr. :D für mich ist in dem Fall ein indischer Topf ein win-win.
Cool, dass du auch einen hast :-). Ja meine Mutter hat mal einen Modernen benutzen müssen und ist überhaupt nicht damit klar gekommen. Ich habe ehrlich gesagt noch nie einen Modernen benutzt und kenne den Unterschied nicht ganz. Unser braucht vielleicht nur eine kleine Auffrischung für das Ventil. Wir nehmen ihn das nächste mal mit nach Indien und lassen ihn reparieren.
ich schaue gerne die rezepte, aber nach kochen wird schwierig wegen den gewürzen und zutaten. bei einer rente von 1000 euro. mag auch die geschichten zu den gerichten. und werde sie weiter schauen. lg
Schön, dass die Rezepte dein Interesse wecken. Wenn du magst schicken wir dir gerne ein paar unserer eigenen Gewürzmischungen zu. Schreib uns einfach an info[at]lucky-recipes.de 🙂
@@LuckyRecipes Hallo ihr beiden, vielen Dank für das Angebot! Das finde ich lieb von Euch. Ich hab heute mein Weihnachtseesen vorbereitet und im Gewürz Schrank fand ich Gasam Masala. Ich komm mit der info nicht klar wenn ich auf den link drücke kommt eure Seite mehr nicht. Ich weiß nicht ob man in Indien Weihnachten feiert, wünsche Euch dann ebend ganz ruhige schöne Feiertage. Einen Gruß an deine Mama, mit der du das Brot gebacken hast. Übrigens bin ich ein totaler Bollywood Fan. Und Sharuh Khan ist meine heimliche Liebe. LG
@@Buggykatze die E-Mail heißt info@lucky-recepices.de
Ich habe ganz viele indische Gewürze - unser Asiashop ist glücklicherweise sehr sehr gut sortiert. Schreib mir einfach hier auf RUclips eine Nachricht mit deiner Adresse und ich schicke dir ein kleines Paket mit einer Gewürzauswahl. Indisches und asiatisches Essen ist sooo lecker das solltest du probieren können ♡
@@Buggykatze Hallo @Buggykatz, unsere Email-Adresse ist info@lucky-recipes.de. Schreib uns gerne an und wir schicken dir ein paar Gewürzmischungen zu. Frohes Neues Jahr :)
Hallo! Wie kann man die Linsen in einem normalen Top kochen, ggf. wie lange? Vielen lieben Dank.
Im normalen Topf brauchen die Linsen bei mir ca. 1,5 Std bis sie weich sind. Wenn das Wasser sehr kalkhaltig ist kann es auch länger dauern.
Lucky Recipes - Indisch Kochen Wow, danke für die schnelle Antwort!
Geil! Daumen rauf, wie immer, aber WO bekomme ich getrocknete Bockshornklee-Blätter her??Edit; Amazon, ist das "Kasuri Methi"?
Genau, bei amazon findest du sie. Wir finden diese Packung von der Marke Everest gut amzn.to/3tewMAp . Von der Marke TRS gibt es Kasuri Methi auch günstiger, allerdings finden wir die Blätter in der Packung recht holzig.
@@LuckyRecipes sagt mir doch mal, was für gewürze ich brauche, und welche.
Die blättee, dazu jreuzkümmelsaat. Brauche ich chili kashmiri, wenn ich viel anderes chili hab? Und dann knoblauch und ingwer und sonst?
How you guys speak so good German? Although I referred this video and made the daal. Acchi bani daal. Dankeschön.
Hi Rahul, thank you! We were born here. Glad you liked it!
Liebe Frau deine Gewuerzsuppe macht mich hungrig. Indien scheint alle moegliche Linsensorten zu haben. Kochst du einmal etwas mit Amarantus aus Indien? Es ist sehr interessante Getreide ohne Gluten. Liebe Gruesse aus Zuerich
Oh ja Indien hat eine unheimlich große Auswahl an Linsen. Es wird nie langweilig. Es ist eine gute Idee mit Amaranth zu kochen. Werden wir nächstes Jahr in unseren Plan aufnehmen. :-)
Ich finde Eure authentische Gerichte einfach super! Bitte passt nicht Eure Gerichte nach irgendwelchen Ansprüchen /Wünschen. Original indische Küche finde ich mega lecker!
Vielen Dank 😊, das freut uns
Dosa paneer masala
Tolles Video! Bitte investiere in ein gutes Mikrofon.
Dankeschön, wir hatten da sogar schon das neue Mikro aber zu spät gemerkt, dass es nicht richtig verbunden war. Bei unseren neusten 2 Videos merkt man den Unterschied. :)
@@LuckyRecipes So schlimm ist es ja nicht. Bin ja dran geblieben 🙂. Freue mich auf das nächste Video.
Das ist doch keine Linsensuppe haha