包子 几个蒸包子的诀窍 失败是一件很困难的事情
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- Опубликовано: 19 мар 2018
- 包子的做法 包子怎么做好吃 包子怎么捏 只要六分钟，全部都学会
English video: • steamed chinese buns (...
配方：
包子皮：
温水 450克 1+3/4 杯 加1大勺调整量
酵母 4克 1小勺
中筋面粉 750克 5杯（蓬松量法）
包子馅：
去肠线虾肉 400克
生抽 15克 1汤勺
白胡椒粉 1克 1/4 小勺
新鲜羊腿肉 250 克
葱白 50克
生姜泥 6克
盐 8克 1 茶勺
五香粉 小于 1克 1/8 小勺
花椒粉 小于1克 1/8 小勺
鸡蛋清 1
香油 4克 1小勺
Ingredients：
dough：
warm water 450g 1+3/4 cups plus 1 tablespoon for adjustment
yeast 4g 1 teaspoon
all purpose flour 750g 5 cups
filling:
deveined shrimp 400g
regular soy sauce 15g 1 tablespoon
white pepper powder 1g 1/4 teaspoon
lamb leg 250g
green onion white part 50g
ginger paste 6g
salt 8g 1 teaspoon
five spice powder less than 1g 1/8 teaspoon
Sichuan peppercorn powder less than 1g 1/8 teaspoon
egg white 1
sesame seed oil 4g 1 teaspoon
背景音乐：
Meditation Impromptu 01 by Kevin MacLeod is licensed under a Creative Commons Attribution license (creativecommons.org/licenses/...)
Source: incompetech.com/music/royalty-...
Artist: incompetech.com/
包子的做法 包子怎么做好吃 包子怎么捏 包子教程 包子捏法
包子馅 
Хобби
![[Sub] Steamed Pork Bun Recipe(Baozi)](http://i.ytimg.com/vi/0RaGaZbgXog/mqdefault.jpg)
成功了，成功了，哈哈哈哈，太兴奋了，谢谢厨神，真不愧是厨神，我还偷懒省了很多步骤，没想到还是成功了，虽然没有捏褶皮，随便收口，有些汤汁流了出来，但还是没有塌皮。只要包子在最后醒发时表皮有些干，想不成功都难！
Dan G 表皮干的话你就拿条布稍稍打湿盖上就好了
厨神说了就是要包子皮干硬形成“壳”，蒸好时才不会塌皮，我就是受到这个点化才成功的
Dan G
大师说的是：形成硬壳，褶皱才不会变平。
人家没说不会塌皮。
好吧，小高姐在蒸馒头的时候说了硬壳的支撑作用。
周天翔 Are you happy
非常成功。这是一款神组合的包子。只有做过一次的人才知道有多好吃。能把这配方与大家分享的人是一个很大度的人。
谢谢🙏
小高姐一直都是一个无私分享的大厨🥰🥰🥰
即使自己根本不会做饭，但是每天晚上最放松的事情就是看小高姐做菜，真的很疗愈。有时候觉得生活一团糟的时候，看到小高姐的视频就会觉得这个世界其实还是有那么多美妙温馨的时刻存在，说着说着就开始泪目了哈哈。看到底下好多国际友人的评论，很开心小高姐传播的中华料理受到全世界的喜爱，真的很了不起！！（好想把那些按踩的人的头打烂哈哈哈哈）
按踩的那些人，應該是生氣小高姐把這些訣竅告知這麼多人。
讓他們很氣憤，自己當初為了學這些，付出了時間、青春和金錢，現在其他人居然只要上RUclips 就能學到了！
真的不敢相信还有踩的！
我是特别上来谢谢小高姐的🙏小高姐耐心细致的解说让我这个从来不敢摆弄面粉的南方人第一次做包子就成功✌️想起小高姐视屏里最后一句话：“失败是一件很难的事”还真如此😄发现小高姐的频道是这次疫情封城期间最好的事！
来交作业，这个包子皮配方和醒发细节真的绝了，我属于出国前从来喊妈那一派，现在在国外不得已要自己动手，按照小高姐的配方真的超级成功，包子皮非常的软，发的超级好，吃到这一口家乡味真的感动到哭
不嗲不啰嗦没一句废话，非常实用，很好！
同意😃
说的太对了，特别讨厌有些人嗲嗲的，喜欢小高姐//1
+
妳做的包很美 我要学妳做包乜
井然有序，口齿清晰，讲解透彻，美感十足。
\(^o^)/~
总结精辟
这么好的视频竟然有人大拇指朝下点。不知道什么用心! 小高姐的视频我所有朋友都喜欢。而且国外的华人几乎人人用。感谢您的付出!
流派不同吧！也许有人嫉妒
同感呢，不知道为什么会点倒大拇指！
@@zunlee1532 有可能呢
@@MJ-dy6ne 如果配比没问题的话，一点一点倒水和一下子都倒进去没有区别。建议1.检查量器，2.倒入水开始和面时，先用筷子把面搅成絮状，然后上手和面。
开始就下手的话，都会很粘手的。希望有所帮助。
沒關係
有十萬人説讚。
酵母分解糖产生更多的二氧化碳，不光说了包子的制作过程还科普了酵母发酵分解的原理，小高姐太强了。包子坐下来化学还提高了好几分
虽然很多人都说过了，不过还是想说，小高姐你是我的恩人！！ 以前做饭做菜老是想不通为啥成品不大好吃，自从开始照着小高姐的指导做菜，感觉厨艺瞬间提升了好多级！！Ps: 我也在加拿大，小高姐的很多食物包装袋看着好熟悉，跟我家里的一模一样😄😄
Thank you for the English subtitles, I'm American and my first language is English. And an even bigger thank you for showing us how to make all these foods. Several of them are favorite restaurant delicacies to me, and you made the instructions easy and really good explanations. It was very generous of you, and they were all videod so professionally! A very happy and heathy new year to you and your children!
Mary Sanchez I’m english
I’m singaporean
You
Im chinese Indonesia.
English is universal language.
That's help people more understand and connected
Travel, Eat & Cook by Liem iAaaa
一直不擅长做面食，按照小高姐的方法和配方做了包子，真的超级棒！！！一点都不输给外面卖的，甚至还更好吃！第一次成功地做出了好吃的包子！感谢小高姐的分享！
只要是想作麵食, 最相信的就是你的影片, 實在又有用, 好老師!!! 句句重要, 聽著舒服, 如同老友婉婉道來...謝謝!!
关于馅料里面加五香粉和花椒粉小高姐说“为了带来一种好吃的后味儿但你又不知道是什么调料的感觉”， 太赞同了！小高姐细节控倾囊相授实在太让人感动了，完全是我这个强迫症的福音！
感恩小高姐，今天晚上做的包子成功啦！把自己激动的胃抽筋!
孩儿他爸刚开始是抱着看我笑话的心理，看我的包子很成功马上帮我刷锅刷碗忙个不停😂😂😂
我也成功了，我老婆只是不停的吃。
好欢乐😉
不
Pn Yan 哈哈哈哈哈啊哈哈哈哈
怎么和我先生一模一样？还得叩谢小高姐。
看了好几次 每次看都很享受面粉在小高姐手下慢慢变化。谢谢小高姐❤️视频除了教怎么做菜，还解释了很多做菜原理，简洁深刻。很受益。
很少有像小高姐一樣，條理清晰，一步一步沒有多餘的話…難怪有百萬 的訂閱者！well deserved..
這裡的講解的非常詳細，每一個步驟不只有做法，還有為何這樣做的道理，這才是真正好的美食教學視頻。多謝了！
你怎么会这么优秀！口齿清晰，内容简介，听你说话心情都好。你真的是难有的youtuber。棒！
Great tip about rolling the dough out so that the base of the bun is thicker than the side walls. My grandma didn't do this, so the weight of the filling would cause the bottoms of her finished buns to collapse into a thin layer (which often broke, when peeling off the parchment paper after the steaming process). Thanks for making this video!
小高姐，你的肉包子教程太棒了！真是比其他专业厨师还实用！点赞👍
厲害厲害！小高姐，其他的美食節目都沒有你講的這麼精彩！所謂知其所以又知其所以然，而且餡和皮的分量都可以量化到這麼精準，只有佩服送給您👍🏻😘
赵瑞 i
谢谢你的留言，祝你成功。
赵瑞 i
知其然，知其所以然。😊
小高姐，感謝妳，生平第一次自己全部包辦做包子，照妳的配比及方法做、竟然這麼輕鬆地成功，自己都不太敢相信。皺摺非常明顯，包子皮口感鬆軟，唯一的缼憾是因為考慮腎功能障礙的家人、味道調淡了⋯⋯不過，想到以後在國外可以誏家人吃到我親手做的家常包子，真的很幸福。btw,我是山東人(汗顔)
山东人应该从小就耳濡目染做面食～～～哈哈哈
你是假的吧？
味道调淡点没关系，再调一个蘸汁，想吃咸点的自取就好
已经学成功了
我完全不会做面食，连嘎达汤都是最近学的。可是三岁的孩子挑食却特别爱包子，每次跟着小高姐我都能做成功，简直太感谢了
谢谢小高姐，成功了。短短几分钟时间就能向你学习做好吃的，真的是很幸运发现你的频道！
很喜歡小高姐的視頻 每次看到「失敗是一件很難的事情」這句話我都大受鼓舞 因為那麼難的事情我都能輕易辦到 那還有什麼我辦不到
Hilsae 哈哈，你太可爱啦😀
天哦XDD
哈哈哈哈笑死我了
喜歡看小高姐的料理，講解清晰，不需要太複雜，但给我理解麵粉這東西的有趣结構和反應，使我更有信心去試做，謝謝小高姐。
希望你可以成功
成功了！非常成功！以前试过几个方子，都没发酵得那么恰到好处。而且小高姐包包子的手法让我终于掌握了怎样把包子包得好看的窍门了！
用你蒸包子的方法蒸了肉龙，相当受家人的欢迎，面也是第一次没有贴皮，非常棒！谢谢🌹😊
亲爱的小高姐，自从看了你的节目，就情不自禁的跟面粉有了接触，我代表我家小孩给你说声：“谢谢”，因为你的存在我家小孩有口福喇！每个节目你都很用心给我们分享，毫不保留，真的很感激你！你的厨艺真的出神入化🤡小高姐是最棒滴👍🏻👍🏻👍🏻
面食的确好吃。
谢谢小高姐你的视频
看小高姐做饭是种享受，听小高姐娓娓讲述也是享受....
有小高姐如此詳細的教學，我覺得自己也可以試著做包子了！
* 面团要中等稍偏硬，揉面支撑力量强。
* 馅料用虾肉和羊肉可以尝到鲜美口感。
* 擀皮时要排气，包时要捏出均匀的褶子。
* 最后饧发一个小时，蒸时不盖盖子，褶子完整。
* 发酵彻底，排气归零，小气泡要细密一致。
Hola! Thanks for the english subtitles! I'm from Argentina and i looked up for this recipe and fall in love by your tecnique and voice even doh i don't understend a word, but I understend everything however. ☺️ Thank you, again! 🙇
果然很多老師都留一手 感謝小高姐的不藏私
小高姐讲解真是精炼详尽 没有一个浪费的字 佩服！
我最爱小高姐的厨艺分享，真挚、细腻、专业。
Magnifique recette (I'm french!), wonderfull recipe
昨天力排众议，试了羊肉虾仁的包子，真的好好吃！谢谢小高姐的视频！
发自内心的谢谢小高姐！让我在美国从厨房小白慢慢学会了做饭，到现在我对吃饭这件事儿再也不犯愁了，周末有空就和小高姐学一招！谢谢您的帮助！
特喜歡看你的視頻，詳細，易懂，棒棒噠👍👍, 非常謝謝❤️
在国外的时间，就是看小高姐的视频做菜，然后一学就会！！！
Thank you for the English subtitle..."Mabuhay"
(Long Live)...from the Philippines...
ruclips.net/video/mW2rMrjLuhM/видео.html
谢谢您了小高姐，在那么多的视频网站里，您的是最祥细和有效的，感恩。你我天地之差，加拿大和澳洲，真亏有了这些频道，把世界和瞬息都缩小了。祝平安，快乐
This is my first time to add comments here because I really appreciate 小高姐 !! Very sincere!! very scientific and I love your voice!! A perfect instructor!!
小高姐真是心灵手巧，谁娶了她真是幸福至极！
小高姐讲的清晰明了，像解释物理实验一样。👍👍👍
小高姐 讚 !您是讚的。我用您的方法。是有史以來最成功的一次。好Q咬勁好。讚!謝謝你。
Thank you for the tips on how to seal the bao and make it looks wonderful. I love making it but my buns always looked like only a mother could love them! Haha
Thank you so much for excellent detailing recipe ! 😍
小高姐，您是专业厨子吧。我已经深深爱上你了~
所有的料理人 你是讲的最详细的 如果你开一个料理班 一定会有很多人参加 真是一个细心体贴的人 谢谢你的料理
Yummy 🙏😊❤️
好棒啊! 第一次感觉到做包子没那么难! 这样的视频太有意义啦! 自己在国外也可以做出中国的美味! 开心😄 这种频道视频拍的好，内容言简意赅! 真棒啊!
最近看你的视频真的停不下来呀，感谢🙏
想知道为什么我做出来的包子没有你的那么白，是什么原因呢
Спасибо, было интересно! А мы готовим такие корейские булочки с мясом и капустой. Называются пигоди или пянсе. Очень вкусно!
Конечно да
Просто вкусно！
包子就包子还韩国包子.实在不想跟你较这个真.韩国人能不能别偷了？
Of course they are delicious. China is so big, each place has its own unique style. Chinese has thousands years of making delicious dishes. No doubt Koreans can copy a tiny portion of Chinese cooking. Well done Koreans, keep on learning from Chinese!
这解说，科学简单易懂，集知识于厨艺为一体的大厨，厉害👍
太感谢小高姐了！！ 很久以前做了一次包子，结果惨败。直到看到你的视频才又鼓起勇气再试一次。结果非常成功！我家宝贝给我十分满分！我我们都爱你！
Hermoso, simplemente hermoso gracias por compartir! Saludos desde Mexico
太感谢咱们多伦多的小高姐了，失败了这么多次，终于成功蒸出了几个白白胖胖的包子，帮小高姐总结以下几个要素：
1.酵母加入温水而不是面粉里；
2.一定要二次发酵；
3.包子下面垫上湿布、烘培纸或者在不锈钢笼屉上刷油；
4.锅盖外面密封好，防止漏气；
5.不冒气儿才掀盖儿。
第4条是我实在不想再跟风买竹蒸笼，又继续网上搜索所得，这个其实跟什么锅呀盖子都没关系，多少层都没问题👌🏻。
把这个作业交上来，也算是给自己过去成功的失败做个总结。
祝大家宅家愉快，继续把小高姐的所有食谱都试个遍。
I love this simple yet thorough instruction for making Chinese steamed buns. My heart goes pitter-patter, and my taste buds go wild with anticipation for the steaming hot and delicately soft bread. It is a heavenly experience.
小高小姐最難能可貴就是願意將心法說出，如果不從口中說出，看一流高手也看不到手中竅妙！因為每個成為師父都知道比你睇往做，如我不解心法，一定做不好，做到個樣但不好食！謝謝！
Thank you for your detail explanation of what's going on and why we need to ferment the 2nd time. I am new to making buns. usually it takes so long to wrap the meat with the wrapper, so by the time I send my stange looking buns to steam, they already ferment the 2nd time 😁😁
This is amazing. Thank you so much for the subtitle. I love this food. I am Italian but i really love this food. and i have tried it already but i wanted more to learn about how to wrap and you have a very good demonstration. thank you
1aAc
照着这个方法做的皮，韭菜盒子的做法拌的馅儿，韭菜鸡蛋包子好吃极了，前所未有的成功。谢谢小高姐分享，祝生活愉快！
前天晚上也完成了我的人生中第一籠包子! 雖然包子包得有點醜，肉有點乾，但基本上是成功的！ 謝謝小高姊的講解喔! 真開心!
试了几次～最后成功了。谢谢小高姐。爱你哦😍
最爱小高姐简单易懂的讲解…！坚决不会失败！：）
看小高姐的视频，哪怕不会跟着做这道美食，只听她说话就很享受了。
I can’t wait to make these! Thank you so much for making such nice videos. 🤘🏻♠️🤘🏻
小高姐！太感谢你了！我也是人生第一次自己做包子，真的做成功了！好开心😃特别是我儿子们好喜欢吃，再一次应证“不成功是件很难的事” 愿神祝福你全家！
你的解说通俗清晰，真是个当教师的料。
真好，每次都有很多小秘诀传授！谢谢小高姐！👍
This was wonderfully done and beautiful. Thank you for your great video presentation showing us how to prepare the dough and wrap. But more importantly explaining how the air must be taken out of the dough.
Thank you for your delicious recipe 👍👏👏
高姐姐你太牛了 我做了好几次都不很成功，这下明白了 回头试试！ 谢谢分享。
真的佩服小高姐，面食这块真的太牛了
You make the best cooking videos ever! Thanks! So clear and with great explanation, you are making real cooks not recipe followers. Also, you have a great filling choice! 谢谢！
Phil Rushworth ditto
看到這一篇，我就給小高姐訂閱了。我最想學的就是包子皮!!! 小高姐的細部解說正是我一直想要學的秘方。相當感謝。
感覺小高姐的影片因該要像史書一樣流芳百世，讓後代的新人也能容易理解。
真的太感謝這一集了!!!
今天试了这个方子，非常成功！谢谢逻辑清晰小高姐！
Thank you so much for the translation... your video is super well done, instructions very clear.
这次讲解得好清楚啊！学到了
小高姐我非常喜欢你的讲解，清晰有条理而且非常实用！这周末就做包子了！
祝你成功。
今天做了！ 成功了！ 终于会做包子了！ 谢谢你的分享。 非常感激！
谢谢你的讲解！我们现在生活条件逐渐提高，做自己和家人想吃的美食，也是善待自己和善待自己的家人，就象大仁视频里说的一切得是真正为人，美食也要是既健康又美味！😀
谢谢小高姐， 兴奋死我啦， 我做了好几次都 没有成功， 今天终于成功了，
我按配方 加450g的水 ， 和面太软， 好几次失败后 少放水， 今天终于成功啦。
哈哈 开锅都跳起来了
谢谢
我也一样，加450克的水和出来的面太软
@@esuebi 每种面粉的吸水性不一样。所以加水的时候不要一次加完，留至少四分之一的水慢慢试着来。我自己在Costco买的两种不同面粉（一种普通的一种有机的）吸水量差别非常大。
小高姐你太厉害了！最近疫情在家，我找了各种面食食谱，最后发现还是你的最清楚，只看你的方子就够了😄谢谢！！出国好几年厨艺都没怎么长进，最近竟然蒸出了馒头。。今天做包子。
跟著老師教學我做成功了,好開心哦謝謝老師,我失敗很多次了,終於
I'm glad youtube has English subtitle option.
Looks delicious. 😚👍
Greetings from Türkiye. 🙂🙋🏻♂️
喜欢你磁性的声音。温暖如春。
谢谢
Hola quiero felicitarte por tan excelente receta, soy mexicana y a mi familia y a mi nos encantan estos bollos así que me animaré a hacer tu receta. Mil gracias por compartir, saludos desde México 🇲🇽
成功了！！雖然做了很多隨意的調整，但成品成功到一個接一個！！
视频干净舒服，解说清晰，声音柔和，谢谢！
小高姐你好！这是第一次留言，但已经无数次看过你的视频了，跟着你做学会了很多东西，而且因为你的专业、认真、对大家负责的态度，我真的有另一种幸福的感觉，谢谢身边的你😁快过年了，祝你和家人在新的一年里事事顺心，身体健康！对了，除了祝福和表示对你的喜欢，还有一个请求，可不可以有时间的话出一个新疆烤包子的视频啊？😁
今天刚做了这个包子！第一次就成功了！谢谢指导！
我不得不承认您的频道使我快乐！今天的不可能的失败终于实现了，也是我人生第一次发面，您绝对的NB！服了！
感謝您的無私分享ˊˊ
It’s been two years since this video was published, and it’s still my favorite Baozi recipe ever ❤️
You used all purpose flour? Mine was a failure😢
讲的好棒，用您的方法，一次成功. 谢谢谢谢小高姐。
真是太棒的方子了，我头一次做包子零失败，每一个发的都很好👍
Hi Magic Ingredients.... Thank you so much for sharing and for trying your best so that the non-Chinese speakers can learn from you. What an interesting combination of lamb and shrimp.