Praktyka u Praktyka - Gulasz Angielski w słoikach
HTML-код
- Опубликовано: 17 авг 2017
- Gulasz Angielski - dawniej dla wielu z nas był rarytasem smakowy , a i do dziś cieszy się dużą popularnością. Wersja w słoikach - potrójnie pasteryzowana - trwała.
Składniki:
Golonka (bez kości) 1 kg
Łopatka 1,5 kg
sól - 17 g na kg mięsa - mieszanina 50/50 sól peklująca i sól zwykła.
1 łyżeczka pełna mielonego ziela angielskiego
1 łyżeczka pełna mielonego pieprzy czarnego
Wykonanie:
Zrobić wywar z kości golonki (mała ilość wody) i zachować w lodówce (bez przypraw)
Golonkę, skóry i elementy tłuste łopatki zmielić na drobnych oczkach,
Z pozostałej części łopatki należy wybrać czyste mięso i pokroić je nożem w kostkę 2 cm, a pozostałą łopatkę zmielić na oczkach 8.
Całość zmieszać z przyprawami, wyrobić i wstawić do lodówki na 48 godzin.
Po tym czasie do mięsa dodajemy wywar z kości golonki (powinna to być galaretka) i wrabiamy w mięso.
Napełniamy w 90 % słoiczki. Pasteryzujemy.
Użyłem słoiczków 210 ml - czas 1 pasteryzacji 60 minut, temperatura 80-85 st C. Przykładowe czasy dla większych pojemności - 0,5 l - 90 minut a 1 l - 120 minut.
Dla moich słoiczków 2 i 3 pasteryzacja 80 st - 40 minut. Przerwy pomiędzy pasteryzacjami - 24 h.
Przed pierwszą pasteryzacją słoiki zakręcam szczelnie , ale lekko, by rozgrzane powietrze, mogło znaleźć ujście, ale dokręcam jen natychmiast po wyjęciu. i stawiam na pokrywkach. Po drugiej i 3 pasteryzacji - stawiam normalnie.
Smacznego
ZAPRASZAM!
SKLEPY STACJONARNE TRÓJMIASTO - nomart.pl/lokal/
SKLEP INTERNETOWY - nomart.pl/
T-SHIRT, KOSZULKI - nomart.redcart.pl/c/554/koszul...
FACEBOOK - Nomart-Artur...
FORUM - nomart.pl/Forum/
INSTAGRAM - / nomart.pl
Świetny przepis, kolejny już w pana wykonaniu. Ogromnie lubię wszelkie przetwory do słoików( własne!) ponieważ ułatwiają życie. Są bardzo praktyczne w przypadku gdy późno wracam do domu, a nie ma obiadu, czy też mam niespodziewanych gości. Zawsze można coś wyczarować. Co do procesu tyndalizacji, to stosuję go od lat w przypadku przetworów mięsnych i jeszcze nie zdarzyło mi się abym miała zepsuty słoik.
Mądrego gadania panie Arturze nigdy dość, szczególnie w obecnych czasach... Róbcie Kochani zapasy zgodnie z "gadaniem" pana Artura, bo nie wiadomo co nas czeka tej jesieni, zimy i wiosny... Pozdrawiam ciepło panie Arturze i z serca dziękuję :)
Dziękuję , pozdrawiam i życzę zdrowia 😄😄😄
@@NomartPl Witam serdecznie, czy probowałeś może zrobić gulasz angielski w szynkowarze? Uda się to...?
@@pawechudyba8925 Uda się ale będzie dużo bardziej zwarty. Można zrobić tylko ubijając i bez zakładania sprężyny - będzie podobny do słoikowego i przeznaczony do szybkiego zużycia.
@@NomartPl Dziękuję bardzo, też pomyślałem o sprężynie. Dziękuję za odpowiedź, pozdrawiam serdecznie!!!!
Człowieka z pasją miło wysłuchać. Szanuję i subskrybuję.
Dlaczego BlackBerry to wedlug Cibie smietnik? To byl dobry smartfon przeciez.
Mniam! Ja bym jeszcze bułeczkę grubo posmarował masełkiem pod mięsko, no i słoik ogóreczków otworzył. Pozdrawiam Szanownego Autora i wszystkich smakoszy, a ja dziś zamawiam tyndalizator i jadę szukać dobrego mięska.
Wszystko co zrobione przez siebie własnym wysiłkiem jest smaczniejsze i zdrowsze. Pozdrawiam i czekam na kolejne smakołyki w Pana wykonaniu 😉
jak zrobię kupę też?
P. ARTURZE uwielbiam Pana słuchać,oglądać i uczyć się. Przetwory pyszne 😀 Pozdrawiam
W latach 80tych, mama pasteryzowala 1 raz i stalo takie miesko w piwnicy pol roku. Zawsze bylo pyszne. Fajny kanal, pozdrawiam serdecznie!!!
Panie Arturze,świetny przepis w pana wykonaniu,dziękuje i serdecznie pana pozdrawiam.
Bardzo udany odcineczek, czekam z niecierpliwością na kolejne, pozdrawiam ;)
Jest Pan wielki dziękuję za przepis wyszło przepysznie
Bardzo pozytywny i zachęcający do pracy filmik. Zawsze czekam z utęsknieniem na następny. Pozdrawiam.
Super przepis, bardzo smaczne, polecam osobiście przetestowałem
Jak zwykle pychotka.Pozdrawiam.
Swojski gulasz angielski,pyszności.Pozdrawiam.
Świetnie przekazane te domowe robótki aż się chce powielać samemu. 😉
Rewelacja, dziekuje pieknie za przepisy kulinarne! Napewno sprobuje.
Smacznego :-)
Super kanał fajny film pozytywny autor Pozdrawiam
To teraz się pochwalę. Zrobiłem to w listopadzie 2021. Teraz mi się przypomniało, że stoi w spiżarce, otworzyłem, pyszne! Noo fantastyczna konserwa, potrójna tynidalizacja zrobiła robotę. :) Dziękuję za przepis, partnerka już każe powtarzać :D
Bardzo dobry prosty film..pozdro dla stylu
Niby gulasz angielski, a jednak robiony w Polsce 😂 Ale poważnie, super przepis 😁
fajny kanał, dajesz wiecej :)
Szanowny p. Adamie super film, doskonała organizacja pracy, czystość , super merytoryczna metodologia. Pozdrawiam.
Jaki Adamie😁
Chlebek czy bułeczka, co za różnica :P Na pewno pyszne :) P. Arturze...dzięki za przepis. Już spróbowałem Pana przepisu na białą kiełbaskę i wątrobiankę. Były pyszne!!! Czas na ten przepis. Pozdrawiam :)
na dzisiejsze czasy jak ulal , dziekuje za przepis :-) napewno sie przyda !
Ciesze sie ze tu trafilam bo robie gulasz angielski w sloikach,dziekuje za recepte pzdr serdecznie 😍lopatka z golonka super sklei bez zelatyny jak widzialam na niektorych kanalach
Smacznego :-)
Bardzo smaczny przepis na gulasz angielski po degustacji stwierdzam że wart zrobienia i polecenia 😃
Jutro będę to robił... 3 przepisy od Pana wyszły rewelacyjne+ oczywiscie
Panie, oglądam i oglądam te pańskie filmy. Zgrywam filmy i notuję przepisy. Wszystko jest ekstra, a najbardziej podoba mi się pański, prawdziwy i emocjonalny zachwyt nad tym co pan zrobił. Przez ostatnie cztery miesiące byłem poza domem i nie miałem możliwości wykonać jakiegoś wyrobu ale wczoraj o północy wróciłem do domu i dzisiaj lecę do sklepu po mięsiwo i coś wykonam. Dziękuję za dobrą robotę.
Dziękuję za dobre słowo. Takie komentarze motywują do dalszych działań :-) Życzę smacznego.
jak zawsze bardzo dobry przepis :) Jednak wciąż czekam na jakieś rozwinięcie mini wędzarni :D
Super kanal gratuluje pozdr serdecznie
Dziękuję :-)
Super ❤️
Pozdrawiam serdecznie 👍
Dziś zrobiłem. Wyszło 11 słoików po ok 250-300 gr. Nie mogę się doczekać aż stężeje. Pozdrawiam serdecznie
Pięknie dziękuję za tak szybką odpowiedź. A więc zaraz jadę ze słoikami bez strachu drugi raz w temperaturze 85°C. Pozdrowienia
Podziwiam za cierpliwość. Ja zaraz po wyjęciu z warnika bym słoiczek otworzył dodał łyżkę octu i jak jeszcze nie stężałą galaretę zjadł.
Największą zaletą przepisów p. Artura jest prostota. Na innym kanale (nie będę wymieniał jakim) trafiłem również na przepis na gulasz angielski. Po pierwsze, składa on się z znacznie większej ilości składników i przypraw, a po drugie autor traktuje kuchnię jak laboratorium. Rozbawiło mnie wręcz odmierzanie przypraw na wadze jubilerskiej. Jako, że jestem na urlopie i mam czas postanowiłem porównać oba przepisy. Wyszły mi, oczywiście dwie różne konserwy, obie smaczne, jednak jedynie o konserwie pana Artura można powiedzieć, że jest to gulasz angielski jaki znam z handlu, a o taki smak mi chodziło.
Super :)
super
Podziwiam jak sie ludziom tak chce dlubac. Ja sie robie stary i leniwy juz, wiec naprawde podziwiam bo to nie lada robota.
Bardzo fauny przepis dzięki. Na pewno zrobie, żeby się nie męczyć z wyjmowaniem ze sloikow dokupie sloiczki bez rantu (takie równe na całej wysokości z lekkim zwężeniem przy denku)
Dobry pomysł :-)
Panie Patryku wszystko super Pana kanał oglądam z przyjemnością i z zaciekawieniem ale małe ale mamy termometry pomiary a nasze babcie robiły ze tak powiem na oko i wszystko smakowało i nikogo nie zabił jad kiełbasiany
Patryku ?? - nasi dziadkowie i babcie stosowali wypraktykowane latami metody, ale też poświęcali temu więcej uwagi i troski. Dziś też tak można, ale nie należy się odżegnywać od odrobiny technologii, której kiedyś nie było.
Smacznego to jest to
Miesko na stole , a piekna naleweczka z tylu na lodowce :)
Artur znowu mnie namówiłeś !!!!!
POTĘGA - tylko tak mogę docenić :D tutaj bo robię bardzo wiele z czasów tzw. komuny, kiedy żarcie jeszcze tyle chemii nie widziało. Pozdrawiam bardzo serdecznie
Czy jest coś czego Pan nie potrafi zrobić?Jestem pełna podziwu dla Pana wiedzy i umiejętności.Pozdrawiam serdecznie.
Oj wiele jeszcze nauki przede mną :-) wzajemnie pozdrawiam.
Szefie pasztet w słoiku 😭💪👍
Pozdrawiam
Pozdrawiam serdecznie
👍Pozdrawiam :)
ale zazdroszczę tych słoiczków :D
też zazdrościłem, końcem końców wziąłem się do roboty i teraz inni mi zazdroszczą. pzdr
Gulasz Angielski zrobiony ! PO pierwszej pasteryzacji .Wygląda smakowicie
Zrobiłam pyszności
Dobry na kaca ;)
No nie mogę patrzeć jak Pan próbuje swoich wyrobów. Robi to Pan w taki sposób, że mnie za każdym razem normalnie nagle w żołądku skręca, zaczynam mieć ślinotok, zaczynam odczuwać nagłą potrzebę jedzenia i robienia tego co Pan pokazuje na filmie.
Czyli... zamawiam odpowiednie słoiki do mięsa (najlepsze takie proste a nie pękate). Jak przyjdą to jadę do masarni po mięso.
Boshe, nie wytrzymam. Idę coś zjeść. Mam jeszcze kawałek robionego pasztetu i kawałek mielonki z szynkowara.
Jaki może być optymalny warnik do domowego użytku.
Pozdrawiam
bardzo swietne....i jezyk polski powinien byc przykladem!!!!
Ciekawy przepis, muszę wypróbować. Pozdrawiam panie Arturze.
Dziękuję i wzajemnie pozdrawiam :-)
NOMART Ciekawi mnie ile jest tej galarety z kości
Trudno to określić- wody zalałem tyle by zakryć kości - nie mierzyłem, ale pewnie nie mniej niż 500 ml :-)
Ja dałam 3 l na11kg zobaczymy jak wystygnie chcę zrobić mielonkę z dzika i szukam dobrego przepisu😉
Można bazować na tym, ale dodałbym czosnek i jałowiec :-)
Panie Arturze , bardzo ciekawy przepis, a gdybym chciał zrobić słoiki z mięsem wieprzowym pokrojonego w kostkę z przeznaczeniem na sos do obiadu lub na gulasz i nie chciał bym użyć soli peklującej aby ograniczyć azotany i azotyny, to jakiej soli najlepiej użyć i jak długo takie słoiki mogły by stać trzykrotnie gotowane, pozdrawiam.
W poniedziałek idę na bazar po mięsiwo :D
mmmm pyszotka ;)
Ja mam dwie ulubione puchy, które biorę w góry, jedna parszywa, a druga całkiem dobra: gulasz z anglika i konserwa z turysty.
Ja mam jeszcze trzecią: gulasz z biedronki :-)
I zawsze się zastanawiam ile potrzeba biedronek na jedną puszkę gulaszu. Bo taki jeden turysta wystarczy pewnie na wiele konserw?
ogóras kiszony i zero siedem zgłoś się i jest gitara :)
Mam takie małe pytanie,ile jest tej galaretki w pojemności litrowej z tych kości golonki?
Kurcze, ależ mnie zazdrość bierze, takiego męża mieć, toż to skarb. Ma Pan może brata kawalera z podobymi umiejętościami? ;) Gratuluję żonie TAKIEGO męża. Pozdrawiam
Super...mniam ..:) Proszę pana o filmik jak zrobić kiszoną kapustę własnej roboty ... Czekam na ten przepis już chyba pół roku .Pozdrawiam serdecznie :)
Nie wiem czy wypada się wtrącić, przepis mojej babci, kapustę białą posiekaną ubijać "zmiażdżyć" z solą, ale kamienną, kapusta puści sok, odstawić w kamionku i przygnieść czymś ciężkim w pokojowej temperaturze, po dwóch dniach jak kapusta ruszy, wtedy ją w słoiki powkładać, dość ciasno. Bez marchewki i innych dodatków, przepis sprawdzony.
Dokładnie. Tu filozofii nie ma żadnej. Dodam jedynie, że wyborna jest lekko ukwaszona młoda kapusta. Taki kapuściany odpowiednik małosolnych ogórków. Polecam wszystkim na wiosnę :)
Dziękuję bardzo :)
Napewno skorzystam z tego przepisu. A potrójna pasteryzacja jest faktycznie skuteczna choć ja stosuje poprostu garnek z wodą
Każdy sposób jest dobry - smacznego życzę 😁
Witam! Bardzo fajny odcinek. Zrobiłem już z Pana przepisu kurczaka w słoiku i wyszedł rewelacyjnie. Teraz przyszedł czas na gulasz angielski i tutaj mam problem. Niby wszystko ok, jest galaretka i dobry smak. Jednak mięsko jest bardzo twarde a z tego co pamietam to taki gulasz z puszki można było prawie smarować na chlebku. Proszę o pomoc, co zrobiłem źle?
A nie można by postawić słoik na słoiku? Pytam bo mam zamiar zrobić więcej I nie chce 2x gotowac
ale pachnie!!! :)
Witaj. Powiedz proszę co to za muzyka gra jako podkład? Już dawno chciałem o to zapytać. Pozdrawiam
Użyte są trzy - jeżeli chodzi o melodię z wnętrza filmu to Humidity - Silent Partner
Ile nalać wody do pasteryzacji ? do nakrętek słoików czy mniej ?
Różnie się stosuje. Ja zawsze staram się nalać do wysokości zawartości słoika - na przykład mięsa.
This one is what I would like to do, I hope the recipe in your website is in english.
Panie Arturze, odkryłam Pana 3 dni temu i od tej pory cały czas oglądam Pana filmy, uważam , że są świetne. Mam pytanie: czy będzie jakiś film o zakwasie buraczanym? Podobno najzdrowsza rzecz na świecie, a ja nie mam pojęcia jak się za to zabrać. No i kiedy w końcu będzie bigos? ;) Pozdrawiam ciepło.
Obie pozycje są w planach :-) ale lista dłuuuga :-)
To ten zakwas buraczany proszę zrobić w grudniu, a na nim tradycyjny barszcz wigilijny, bardzo się przyda, zwłaszcza mi, bo w tym roku przygotowuje pierwszą w życiu swoją wigilię :) Pozdrawiam cieplutko.
Panie Arturze przez ogladanie panskich filmow przytylem 10 kg. bo to co pan robil bylo tak apetyczne ze wzmagalo moj apetyt. Chce utyc jeszcze 20 kg.
🍓
SUPER. My szykujemy się na wojnę.
😊
zrobiłam sobie karkówkę i boczek dojrzewający, ale powiesiłam do wyschnięcia na dworze i w nocy padał deszcz. Czy muszę jeszcze raz moczyć w cukrze i soli, czy tylko dalej suszyć?
Panie Arturze,bardzo dziekuje za przepis.Zrobilem to juz pare razy i smak jest rzeczywiscie niesamowity.Co moglbym zrobic zeby mieso bylo mniej twarde?Bo uwczesne konserwy byly dosc miekkie a to co mi wychodzi jest super,wlacznie z galaretka ale musze kroic cienko tak jak np kielbase krakowska bo jest dosc twarde
Po trzech pasteryzacjach wychodzi twarde ??? , a jeżeli robiona jest tylko jedna to wydłużyć czas - nawet do 3 godzin.
Mięsko już czeka i wieczorem będzie się robić gulasz. Jedno pytanie - w filmie o słoikówce dodaje Pan łyżeczkę smalcu aby utworzyła się warstewka dodatkowo izolująca mięsko od powietrza. Czy tutaj smalec jest już niepotrzebny?
Można tak i tak. Fajnie jest smarować kanapkę smalczykiem i kroić na wierzch mięsko. Tu z założenia składowe są chude wiec i smalczyku nie dałem.
Witam i pozdrawiam, Panie Arturze a może Pan podioł by temat zapiekania słoików 0,5 l z mięsem wieprzowych w piekarniku, jeśli ktoś chciałby zrobić większą ilość takich słoików 10-15 sztuk i niema warnika bo to nie jest tani sprzęt, ani tak wielkiego garnka aby taka ilość się zmieściła żeby je gotować to zapiekanie jest super sposobem , do mojego piekarnika wchodzi 15 słoików 0,5 l, i nie trzeba by ich było pilnować podczas zapiekania gdybym tylko wiedział na jaką temperaurę ustawić i jak długo zapiekać. Wielu osobom przyda się taka wiedza jeśli Pan dopracował by taki sposób, przecież nie każdy ma czas aby pilnować gotujących się słoików, a ta kto by nastawił piekarnik i po upływie odpowiednim czasie wyłączył, proszę podjąć ten temat kto jak kto ale Pan na pewno sobie z tym poradzi, jestem nie pełnosprawny i to by mi ułatwiło bardzo przynajmniej tą jedną pracę, pozdrowionka.
Proszę sobie kupić autoklaw, to rozwiąże problem.
Nie dodawać czosnku???Jak pan gotuje te kości bo tego jeszcze nie robiłem i czy przy gotowaniu kości mam dodawać przyprawy jakieś???Dziękuje i Pozdrawiam
Wywar robimy bez przypraw.
A mógłbym się dowiedzieć Panie Arturze ile mam gotować koscii i na dziesięć kości ile dać wody.To moje pierwsze robienie wywaru na kościach.Dziękuje
Gdzie można Pana wyrobów spróbować
Super jak zawsze ale kiedy w końcu jakiś salceson bo tego jeszcze chyba nie było
Czarny już jest :-)
Ja ma tylko takie pytanie. Jestem po pierwszym parzeniu. Słoiczki leżą do góry dnem(jeden zjedzony :)). Czy mają tak leżeć 24 h w temperaturze pokojowej czy do lodówki?
Mogą w pokojowej. Pamiętać należy o sprawdzeniu czy się dobrze zassały :-)
Panie Arturze a można użyć tylko samej soli zwykłej w tym przepisie? Również pasteryzowalbym 3 razy.
Można - będzie różnica w kolorze i niewielka w smaku.
Jakich misek Pan używa, te z przykrywami?
Tupperware
Witam ja mam takie pytanie czy nie za słone to będzie chodzi mi o 17 gr soli na 1 kg mięsa ??
W mojej opinii nie, ale smaki są różne :-)
Panie Arturze, w weekend spróbuję zrobić ten gulasz angielski, wygląda zacnie, czy można jednak pasteryzować słoiki ustawione piętrowo? Słyszałem o takiej metodzie pasteryzacji, jednak wtedy raczej nie wchodzi w grę lekkie dokręcenie nakrętek do pierwszej pasteryzacji, bo woda mogłaby dostać się do słoików. Trzeba od razu mocno dokręcić. A co wtedy z powietrzem, które ma ujść przy pierwszej pasteryzacji? Co Pan sądzi o tej metodzie?
W domu rodzinnym mieliśmy taki kocioł wielopoziomowy, ale wędliny były robione w słoikach typu weck i tam zawsze nadmiar ciśnienia sobie uchodził. W zakręcanych warstwowo nie robiłem - co nie znaczy że się nie da. Mniejszy jest problem, gdy się do słoików gorące cos wkłada.
Szanowny Panie Arturze, właśnie dzisiaj będę tendylizował gulasz angielski wg Pana przepisu. Wyszło mi 16 słoików 330 ml a do tego mojego urządzenia do pasteryzacji wchodzi 12. Czy ewentualnie to co zostało można zamrozić lub w jakiś inny sposób zagospodarować, bo musiałbym osobno pasteryzować po raz drugi 4 słoiczki. Będę wdzięczny za radę. Pozdrawiam serdecznie.
Jak mrozić to bez słoików, ale po co, lepiej jakieś kotlety zrobić. Można też zrobić pierwszą pełną obróbkę i trzymać w lodówce do szybkiego spożycia.
@@NomartPl Bardzo dziękuję sympatyczny Mistrzu. Faktycznie po jednej obróbce mogą stać w lodówce ale przecież mogę się podzielić z rodzina. Pozdrawiam z Karkonoszy.
Gdzie Pan to trzyma? Dam się tam zamknąć z bochenkiem chleba i słoikiem ogórków na noc.😆😉
Ęś
Witam,mam pytanie czy robiąc mielonkę w słoikach z łopatki i boczku można zastosować tą samą pasteryzacje ,czyli czas,temperaturę ? Pozdrawiam
Dla podobnych słoików, wieprzowiny (z wyjątkiem golonki i tym podobnych fragmentów) i podobnej grubości kawałków - tak. Jest kilka filmów o słoikach na kanale.
Wypróbuję przepis
Mam pytanie, czy można pasteryzować słoiki w piekarniku z termoobiegiem?
Ja zawsze to robię w wodzie, ale spotkałem się z pasteryzacją w piekarniku wiele razy.
dzięki. A zna Pan może rozkład temperatur i czasu. Po prostu dysponuję dokładnym piekarnikiem, z warnikiem zaś mam problem, a na gazie trudno uchwycić właściwą temperaturę
Jak długo trzeba gotować kości z golonki żeby uzyskać stałą konsystencję wywaru?
W zwykłym garnku - 2 godziny delikatnego gotowania.
Witam. Na wstępie Dziękuję za możliwość skorzystania z Pana wielu przepisów. Mam pytanie: po dodaniu wywaru z kości pojawił się "mączny" mdły smak. Po zastąpieniu wywaru żelatyną smak jest ok. Kość/golonka była świeża i gotowana na wolnym ogniu ponad 1h. Z góry Dziękuję za odpowiedź.
Wiele razy używałem wywarów kostnych do kiełbas, galaret czy innych przetworów i na szczęście się z takim posmakiem nie spotkałem.
Dziękuję za odpowiedź.
w tym warniku to układasz piętrowo czy jedna warstwa ?
Nigdy warstwowo nie układałem - nie miałem takiej potrzeby, ale chyba można
fajnie
Witam ,czy można ten gulasz zrobić w puszkach?
Oczywiście.
Ilu litrowy masz ten warnik ?
Fabryczne oznaczenie 30 l , ale realnie możemy mówić o 25.
A wedziles już w centralnym..? 😁
Czy ma Pan przepisy na wedliny z jagnieciny? Pozdrawiam cieplo, bardzo wartosciowe filmiki.
Na kanale jest udziec jagnięcy, kiełbaski kaszubskie i baranina z morelami. Będą też dalsze filmy.
@@NomartPl super! Bardzo się cieszę. Dziękuję pięknie za szybką odpowiedź. Już szukam filmików ;). Pozdrawiam ciepło :)