Ja od dawna pekluje w workach próżniowych, mega wygodne i dokładne, bardzo duża powtarzalność wyrobów a do tego mieso może się peklowac albo tydzień albo trzy, dzięki temu wedze wtedy kiedy w lodowce brakuje wedliny.
Szczerze "pożarłbym" wszystkie 😀 ale na szczęście mam jeszcze w zamrażarce 4 boczki w różnych zaprawach smakowych każdy wędzony z przed świąt w kwietniu. Panie Arturze najlepszy w smaku to wg Pana przepisu peklowany w oleju z ziołami Dziadka Feliksa - mieszanka tych ziół jest boska. Pozdrawiam 😀
U mnie jest wybudowana wędzarnia w czesci gdzie byly kiedyś świnie, wiadomo odgrodzone innym pomieszczeniem, ale ta sama część budynku. Niestety robimy bez specjalnych sprzętów na termometr, ale na oko wszystko po kilka godzin nad żarem. Robimy rowniez bez suszenia a i tak wychodzą super i soczyste :D a Panu polecam spróbować do wędzenia polędwiczki z dzika, istna poezja smaku 😊 Dodatkowo przy okazji dziczyzny to schab dojrzewający z dzika też robi furore 😊
Witam Panie Arturze, pysznie to wygląda. Mam pytanie czy w ten sposób można peklować różne mięso do wędzenia czy też do szybkowaru np. schab? Pozdrawiam
Chodzi o peklowanie na sucho i w zapakowaniu próżniowym - tak. To metoda dla obiektów o niezbyt dużych rozmiarach. Można używać soli peklującej i peklować przez 10-14 dni. Krótsze czasy to dla polędwiczek czy płatów boczku.
dzień dobry! dziękuję za świetne filmy, zawsze wszystko opisane jasno i dokładnie, robi Pan super robotę! jestem nowa w temacie i mam pytanie, jak przeliczyć sól peklową na zwykłą? będę bardzo wdzięczna za odpowiedź, pozdrawiam
ARTUR TRZYMAJ STYL!!! MINUTOWKI!!!!!!!!!!! KASA!! MASA !!!! WSZYSCY SIĘ TĘGO UCZUCIE !!! WYŚWIETLENIA!!!!! KASA!! KASA!!! SZANUJĘ CIĘ ZA TWOJĄ PRACĘ!!! ????
@NomartPl Bardzo dziękuję za filmik :) Szkoda, że nie ma odnośnie boczku ponieważ inne przyprawy, peklowanie itp... ale postaram się odgapić od tego :))
Peklowanie na sucho do dwóch tygodni to standard. Stosuje się raczej do mniejszych obiektów. Im większy i im krótszy czas tym większa jest szansa, że środek będzie niedopeklowany i po obróbce termicznej będzie w środku wędliny szary kolor.
Arturze ja podajesz 20g soli zwykłej i peklosoli pól na pół to chodzi to po 10 g tej 10 tej tak ? i ile czasu trzeba peklowac bo nie wiem czy podawaleś
Panie Arturze, a jak u Pana z cholesterolem, bo dużo mięsiwa u Pana się spożywa? Ja lubię boczek rolowany ze świeżym czosnkiem pieczony w piekarniku. Pozdrawiam
Ja na boczek mam swój patent, który podpatrzyłem od Ś.P. taty (niestety nie chciał oficjalnie przekazać przepisu, więc to co widziałem to odtworzyłem). Ale mam pytanie z innej beczki co do szynkowarów. Czy może ktoś próbował robić w jednym szynkowarze dwie mniejsze mielonki? Żeby sobie urozmaicić życie, a półtorej kg jednak tak szybko u mnie nie schodzi.
Panie Arturze powinien być ustawowy zakaz publikowania takich filmów o tej porze. Na szczęście jutro będę wędził swoją szynkę i schab, ale jak patrzę na ten boczek to język mam do pasa. Pozdrawiam serdecznie
Witam wszystkich. Według mnie tradycyjne wędzenie jak to robili nasi dziadkowie i pradziadowie jest dużo lepsze niż te szybkie wędzarnie. Ja wedze kiełbaskę w granicach 8 godzin, a boczek 12 godzin. Palenisko 1.5 metra od wędzarni. Celowo pod wędzenie ryb.
Mam wędzarnię z kanałem 1,2 metra i wędzę kiełbasę do 3 godzin w temp. 50-55 st.C. Zaręczam, że jest świetnie uwędzona. 8 godzin wędzenia, to byłby już tylko zapach dymu
boczek prosto z wędzarni najlepszy :)
Miałem iść spać ... idę zjeść ... piękne boczusie
Oglądam ten kanał od wielu lat.
Przypomina się mi mój dziadek, kiedy świniobicie było w domu rodzinnym 😊
Cale mnóstwo smacznych wyrobów 😊
wędzony i podpiekany z wiśniami...petarda !!!😃😃😃
Wow - brzmi smakowicie 😁😁😁
Pozdrawiam serdecznie Rafał z Radomia
Ja od dawna pekluje w workach próżniowych, mega wygodne i dokładne, bardzo duża powtarzalność wyrobów a do tego mieso może się peklowac albo tydzień albo trzy, dzięki temu wedze wtedy kiedy w lodowce brakuje wedliny.
Dokładnie tak 😁😁😁
Widać że na głodnego robione , Brawo Mistrzu ! Wszystkie wersje są super !
Po to się robi 😁 by zaspokoić potrzeby 😁
Witam i pozdrawiam, ciekawe propozycje.
Super wędzenie tylko pozazdrościć ślinka cieknie.
Wersja z szynowarem super😃
Obłęd ja uwielbiam w każdej postaci
Pozdrawiam serdecznie
Jak zwykle perfecto, pozdrawiam!
Dziękuję i pozdrawiam 😁
Udławiłem się śliną od samego patrzenia. Wygląda zajefajnie.
Witaj Arturze, taki boczek na ciepło zniknie prędzej zanim ostygnie, serdecznie pozdrawiam oraz życzę miłego weekendu i smacznego 👍😀🍻
Dziękuję 😁
Super jak zwykle. A co do boczku każdy boczek jest super.
Hobby 😯😜😊mega sprawa. Jeszcze jak jest czas to jest Pan spełniony. Pozdrawiam.
Czas się zawsze da wygospodarować 😁
Na ciepło boczek wędzony jest prima ale wersja z szynkowara też jest ciekawa.
Na ciepło z wędzarni jest też super słonina
Panie Arturze jak zwykle łapka w 👍i boczek z szynkowara naj bardziej mnie zauroczył.
boczek w każdej postaci :), dzięki
Właśnie zakupiłem i oglądam !
Czyli będzie się w temacie boczku działo 😁 Smacznego.
Witam Panie Arturze 🤝 Pozdrawiam serdecznie
Witam i pozdrawiam.
Witam. Wszystkie bym żarł bez opamietania 👀, szynkowar obłędny, muszę spróbować. Pozdrawiam serdecznie.
Witam i pozdrawiam serdecznie
Dziękuję i pozdrawiam 😁
Boże aż ślinka cieknie z tego pierwszego
witam super jak zawsze dobrze ze jestem po grillu bo tak by mnie ssalo w zoladku ....pozdro ze slaska
😁😁😁 Pozdrawiam serdecznie.
Szczerze "pożarłbym" wszystkie 😀 ale na szczęście mam jeszcze w zamrażarce 4 boczki w różnych zaprawach smakowych każdy wędzony z przed świąt w kwietniu. Panie Arturze najlepszy w smaku to wg Pana przepisu peklowany w oleju z ziołami Dziadka Feliksa - mieszanka tych ziół jest boska. Pozdrawiam 😀
Też mi dziadek Feliks pasuje 😁
Za boczus daje suba😊
Klasa robota pozdrowienia z Chicago
Dziękuję i pozdrawiam 😁
Też bardzo lubię boczek. Też nie wiem który jest najsmaczniejszy. ;)
😁😁😁
Jestes Mistrzem 😋
No to Arturze żeś za szalał 😊
I weź tu człowieku zdecyduj 🤔
Będzie trzeba że robić wszystkie 😁
Swojskie to swojskie 🤘
U mnie jest wybudowana wędzarnia w czesci gdzie byly kiedyś świnie, wiadomo odgrodzone innym pomieszczeniem, ale ta sama część budynku. Niestety robimy bez specjalnych sprzętów na termometr, ale na oko wszystko po kilka godzin nad żarem. Robimy rowniez bez suszenia a i tak wychodzą super i soczyste :D a Panu polecam spróbować do wędzenia polędwiczki z dzika, istna poezja smaku 😊
Dodatkowo przy okazji dziczyzny to schab dojrzewający z dzika też robi furore 😊
Schab robiłem wiele razy - pycha 😁
tak mi Pan narobił smaka że zaraz ide rozpalać grilla :P
Smacznego życzę i miłego weekendu 😁
Każdy!
Ta ostatnia wersja naj naj
Witam Panie Arturze, pysznie to wygląda. Mam pytanie czy w ten sposób można peklować różne mięso do wędzenia czy też do szybkowaru np. schab? Pozdrawiam
Chodzi o peklowanie na sucho i w zapakowaniu próżniowym - tak. To metoda dla obiektów o niezbyt dużych rozmiarach. Można używać soli peklującej i peklować przez 10-14 dni. Krótsze czasy to dla polędwiczek czy płatów boczku.
Wszyscy wiedzą że Każdy boczuś jest dobry oprócz tego który nam rośnie 😊
😀😀😀
Ślinka leci, to to musi być pyszne
😁😁😁
dzień dobry! dziękuję za świetne filmy, zawsze wszystko opisane jasno i dokładnie, robi Pan super robotę! jestem nowa w temacie i mam pytanie, jak przeliczyć sól peklową na zwykłą? będę bardzo wdzięczna za odpowiedź, pozdrawiam
Sól peklująca = sól zwykła. W soli peklującej jest niewielki dodatek azotynów, który winien się zawierać w ilości 0,5-1 %
@@NomartPl dziękuję bardzo!
Też bym zjadł.
ARTUR TRZYMAJ STYL!!! MINUTOWKI!!!!!!!!!!! KASA!! MASA !!!! WSZYSCY SIĘ TĘGO UCZUCIE !!! WYŚWIETLENIA!!!!! KASA!! KASA!!! SZANUJĘ CIĘ ZA TWOJĄ PRACĘ!!! ????
Taki boczek wędzony usmażyć z cebulką i wędzoną kiełbasą i zrobić z tego jajecznicę. Mniam!
😁😁😁 oj tak.
Zainspirowany filmem już pekluje boczki na sucho do wedzenia! W sobotę wedzarnia nie będzie się nudziła :)
Wędzony na ciepło tak w 45-60 stopniach dwa dni. A czasem go parze, zależy od twardości mięsa.
Klękajcie narody! 🤤
😁😁😁
👍
Witam, mozna uwedzic tak boczek w wedzarni balkonowej? Dziekuje za odpowiedz
Schab się da więc i boczek też ruclips.net/video/X21iNunhcuY/видео.html
@NomartPl Bardzo dziękuję za filmik :) Szkoda, że nie ma odnośnie boczku ponieważ inne przyprawy, peklowanie itp... ale postaram się odgapić od tego :))
Boczek pod każdą postacią ❤. Można kupić taki garnek do szynkowara poza zestawem?
Dokładnie taki nie ale różniący się pokrywą jest garnek do szparagów - sklep.nomart.pl/14674378-wielofunkcyjny-garnek-z-koszem
Czy takie peklowanie na sucho można stosować do innych wyrobów szynka i tym podobne oczy długo może leżeć
Peklowanie na sucho do dwóch tygodni to standard. Stosuje się raczej do mniejszych obiektów. Im większy i im krótszy czas tym większa jest szansa, że środek będzie niedopeklowany i po obróbce termicznej będzie w środku wędliny szary kolor.
Arturze ja podajesz 20g soli zwykłej i peklosoli pól na pół to chodzi to po 10 g tej 10 tej tak ? i ile czasu trzeba peklowac bo nie wiem czy podawaleś
W opisie filmów jest link do bloga, gdzie są szczegóły przepisu.
Ja najbardziej lubię boczek surowy krojony w cienkie plastry
Mniam 😁
oj oj oj...
6:32 zima a miało być prawie lato...
Jaka zima 😁 ruclips.net/video/ai1nPjTMmyM/видео.html
A Żona coś gotuje? 😊 pysznie, szczegolnie ten swiezy, wedzony
Oczywiście i to świetnie - ja obiady klasyczne rzadko robię.
Czy boczek byl wędzony we wszystkich wersjach ze skóra?
Bez skóry.
Panie Arturze, a jak u Pana z cholesterolem, bo dużo mięsiwa u Pana się spożywa? Ja lubię boczek rolowany ze świeżym czosnkiem pieczony w piekarniku. Pozdrawiam
Pod kontrolą 😁 - cholesterol to nie tyko zło - jest też ważny dla organizmu 😁
Ciekawe ile liprotein, homocysteiny czy cholesterolu utlenionego(oxLDL). To badajcie dodatkowo, a właściwie to ważniejsze od samego cholesterolu.
Panie Arturze, po co babrać się w ziemi. Szczypiorek genialnie rosnie w obciętej butelce z samą wodą 😊
Pomysł do sprawdzenia 😁
Pierwszy 💪
Pozdrawiam serdecznie 😁
Ja na boczek mam swój patent, który podpatrzyłem od Ś.P. taty (niestety nie chciał oficjalnie przekazać przepisu, więc to co widziałem to odtworzyłem). Ale mam pytanie z innej beczki co do szynkowarów. Czy może ktoś próbował robić w jednym szynkowarze dwie mniejsze mielonki? Żeby sobie urozmaicić życie, a półtorej kg jednak tak szybko u mnie nie schodzi.
Robiłem. Pakowałem w 2 osobne woreczki - jeden na drugim.
A ja ide gotowac pyzy z biedronki 😢
A boczku nie mieli ? 😁
🤣
muj tata oglada te filmy codziennie i potem robi te mięsa ja je bardzo lubie a mama nie lubi tego i chce sie rozejsc z tatą szkoda go jest mi
Wędzony olchą, bukiem i akacją , podpieczony, ze szklaneczką pewnej gęstej substancji.
Oj tak - to doskonałe uzupełnienie 😁
Panie Arturze powinien być ustawowy zakaz publikowania takich filmów o tej porze. Na szczęście jutro będę wędził swoją szynkę i schab, ale jak patrzę na ten boczek to język mam do pasa. Pozdrawiam serdecznie
😁😁😁 Pozdrawiam
Teraz to szklarnie dobrze jest zakladac przy takich cennach warzyw i owoców.
I do tego - domowe jest lepsze 😁
-Jaki boczek lubisz?
- Tak .b
😁
Witam wszystkich. Według mnie tradycyjne wędzenie jak to robili nasi dziadkowie i pradziadowie jest dużo lepsze niż te szybkie wędzarnie. Ja wedze kiełbaskę w granicach 8 godzin, a boczek 12 godzin. Palenisko 1.5 metra od wędzarni. Celowo pod wędzenie ryb.
Jak wędzi się chłodnym dymem to trwa dłużej. To nie kwestia wędzarni tylko temperatury wędzenia. Taki długo wędzony też uwielbiam 😁 Smacznego.
Mam wędzarnię z kanałem 1,2 metra i wędzę kiełbasę do 3 godzin w temp. 50-55 st.C. Zaręczam, że jest świetnie uwędzona. 8 godzin wędzenia, to byłby już tylko zapach dymu
Tą wędzarnię wypadałoby kiedyś umyć, wiem nie chce mi się.
Myję ze 2 razy do roku - właśnie niedługo ten dzień się zbliża 😁 nieuchronnie 😁
a najlepszy to boczek nagrywany laboratuare a garnie paris
Bez litości...
Zdecydowanie protestuje i prosze nie wrzucac filmow o tej tresci o tej godzinie kiedy jestem juz po kolacji i musze sie odchudzac 😅 pozdrawiam
Przepraszam 😁
Boże aż ślinka cieknie z tego pierwszego
👍