Babà Napoletano Fatto in casa come in Pasticceria!
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- Опубликовано: 10 июл 2024
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Oggi ti presento una specialità napoletana amata in tutto il mondo: il Babà napoletano, un dolce speciale, tra i preparati di pasticceria più conosciuti e apprezzati. Abbiamo preparato i Babà con una bagna al Rum speciale, leggermente speziata agli agrumi, alla vaniglia e cannella.
Con questa ricetta potrai preparare 7 Babà grandi oppure 14 Babà di medie dimensioni.
Prova la ricetta e facci sapere nei commenti cosa ne pensi, oppure condividi la tua ricetta preferita.
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📖 CAPITOLI
00:00 Introduzione
00:09 Ricetta impasto Babà
03:21 Ricetta bagna al Rum
🧁 INGREDIENTI
Impasto Babà
30 gr di acqua
4 gr di lievito di birra disidratato
4 gr di Rum ambrato
250 gr di farina 00 (350W)
30 gr di zucchero semolato
4 gr di sale
210 gr di uova
50 gr di burro
Per la Bagna al Rum
500 ml di acqua
400 gr di zucchero semolato
1 bacca di vaniglia
1 stecca di cannella
Scorza di limone biologico
Scorza di arancia biologica
150 ml di Rum ambrato
😎 CHI SIAMO
ItalianCakes, ora Torte Italiane, nasce da una sinergia di passioni: pasticceria e video marketing.
La pasticceria è la nostra passione principale. Vogliamo mostrare come poter realizzare torte e dolci fatti in casa, ottenendo risultati impeccabili, come in pasticceria.
Possiamo farlo grazie a un'esperienza di oltre 25 anni nel settore, iniziata con un percorso scolastico professionale e proseguita con anni di esperienze lavorative nell'ambito della pasticceria industriale e artigianale.
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#dolcifattiincasa #ricettadolce #dolci 
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Oggi ti presento una specialità napoletana amata in tutto il mondo: il Babà napoletano, un dolce speciale, tra i preparati di pasticceria più conosciuti e apprezzati. Abbiamo preparato i Babà con una bagna al Rum speciale, leggermente speziata agli agrumi, alla vaniglia e cannella.
Con questa ricetta potrai preparare 7 Babà grandi oppure 14 Babà di medie dimensioni.
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Gentilmente può fare la torta babà grazie mille anticipatamente 🌻 ❤
Ciao Carmen, in effetti ci avevamo pensato. Adesso vediamo quando potremmo inserire questo video.
@@torteitaliane❤👏👏👏👌
Adoro i baba. Deliziosi. Bellissima ricetta 😊grazie
Appena iscritta non li ho mai fatti proverò la tua ricetta bravissimo
Ciao Lucia, grazie mille per l'iscrizione. Alla prossima!
thanks for the recipe and detailed video, where and how to store babas? I want to make them the night before and serve them to my friends the next morning☺️
Hi, you can store it in fridge, in an airtight container.
Ganz wunderbar erklärt das werde ich mal versuchen. Danke. Es sieht sehr lecker aus.
Quando eu era criança o Babá era um dos meus bolos preferidos, em todos os cafés de Lisboa havia babás bem húmidos, caldosos e doces, bombas de açúcar que eu adorava. Deu-me saudades esta receita, porque o babá deixou de estar na moda nos cafés do país. Obrigado pela receita.
Obrigado Jorge!
Ricetta deliziosa! 👏👏👏👍👍👍👍👍grazie per aver condiviso il video 🥰
Grazia a te Anna!
Ecco un' altra super delizia da replicare!!! Nella mia vita solo una volta ho preparato i babà e mi erano venuti bene ma non superlativi, come verranno con questa ricetta senz'altro infallibile!!! 💓💓💓
Grazie mille Alessandra, aspetto con ansia di avere una tua valutazione.
Top nelle spiegazioni, grazie mille sempre🙏👋
Ciao Silvia, grazie mille!
Amazing work and professional 👏
Thank you Ali!
Le baba est mon gâteau préféré .merci pour votre recette manuelle .pas évident d avoir des recettes sans robot .je m abonne
Merci Geraldine!
Excelente preparación
Gracias Aixa!!!
Mükemmel bir tarif teşekkürler .😍👍❤️
Thank you Saziye!
bravo merci beaucoup 🌹🌹👍👍❤❤😘😘😘😘✨✨😍😍👌👌
Merci Jeanne!!!
I watch just to hear how you speak your lovely language. The recipe is a bonus. :)
Thank you Nicci Dee!!!
😝che bontaaaa!!! Proverò a farli speriamo bene👏👏
Ciao Laura, fammi sapere cosa ne pensi. Se non sei ancora iscritta al canale fallo ora.
Che buono
Grazie mille, se ti piacciono i nostri video iscriviti al canale.
Un manjar.🎀🌹🇦🇷❤️🙏🙏❤️🇦🇷🇦🇷🥰🌹🎀
Muchas gacias Norma!
😋😋😋
Grazie!
❤❤❤❤❤❤
Grazie mille Elena!
Scusami se ti pongo una domanda solo ora ma vorrei sapere il motivo dell'aggiunta del rhum all'acqua e il lievito. Favorisce una migliore lievitazione come fa l'aceto? Sono iscritta al blog che trovo molto interessante ed esaustivo anche nelle immagini. Grazie se vorrai rispondermi ma adoro la pasricceria in cui posso esprimere la mia creatività e le tue ricette sono sempre favolose e soprattutto riprofucibili a casa . Buona giornata Giusy 💌
Ciao Giuseppina, certo è così.
@@torteitaliane Grazie per la risposta di conferma, sei gentile. Il babà è il mio dolce preferito. Alla prossima Giusy 💌
@@torteitaliane Agisce bene anche con il lievito fresco?
Mamma mia che bontà. Io sono astemia ma un pezzettino lo assaggerei molto volentieri 😊
Ciao, puoi anche usare aroma di rum, non è proprio la stessa cosa, però è una soluzione alternativa.
Scusami la farina quale hai usato Manitoba?puoi indicare tu la marca? Grazie sono meravigliosi,la farò di sicuro
Ciao Ersilia, si Manitoba va bene come forza. Indicare la marca non serve.
@@torteitaliane ok ,quindi è tutta Manitoba?
Scusa dimenticavo grazie
Si puoi usare tutta Manitoba o altra farina con forza di 350w. Non tutti i produttori indicano la stessa dicitura. Alcuni scrivono il valore di forza, altri Manitoba, altri per lievitati.
@@torteitaliane ok grazie signora
cosa posso usare al posto del rum?
Ciao. Puoi usare aroma di Rum non alcolico o solo acqua e zucchero con gli aromi indicati.
Oppure potete usare il Calvados o il Cointreau!
Se si vuole fare uno grande, i tempi di lievitazione e di cottura sono uguali? Grazie
Ciao Immacolata, i tempi di lievitazione saranno uguali, quelli di cottura no.
Mama mia, que saudade do meu nono, ele fazia pra nós nos fins de semana, porque os netos estavam todos juntos! 😍😘🥰🙏🇧🇷
Obrigado Marta!
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Ho notato che preparando la bagna la sera prima, la bagna è più profumata di agrumi.
Riporto testuali parole "con questa ricetta puoi preparare sette babà grandi e quattordici di dimensioni medie" dovevi usare o al posto di e.
Altrimenti se le mele e le pere costano un euro al chilo con un euro posso comprare un chilo di mele e un chilo di pere. Ciao.
Ok, quindi ora il problema è la congiunzione "e". E' vero, avrei dovuto dire oppure. Ora, stabilito questo, se segui la ricetta e riesci ad eseguire la procedura correttamente, riuscirai a preparare sette Babà come quelli che abbiamo preparato noi e non tre scarsi.
@@torteitaliane si ho capito. Tutto risolto. Ricetta ottima complimenti e grazie mille. 👌👌👌
La ricetta è ottima ma non vengono assolutamente sette babà grandi e addirittura 14 di dimensioni medie 😂😂😂😂 con 250 grammi di farina... E dai.... 😂😂
Ciao Roberto. Alcuni commenti sono veramente esilaranti, riescono a negare l'evidenza mostrata da un video passo passo, non si sa bene per quale motivo. Quindi abbiamo fatto una ricetta mostrando ogni passaggio, come abbiamo riempito gli stampi (sono sette), come i babà sono cresciuti nel forno (sono sette) e nonostante tutto dici che non è possibile? Se ne uscivano quattro (per ipotesi) non avremmo avuto problemi a dire che erano quattro. Non ci guadagniamo nulla a dire sette invece che quattro. Anche se tu avessi degli stampi ancora più grandi dei nostri, dal video si capisce benissimo la dimensione di quelli usati. Non solo perché si vede la loro dimensione in rapporto alle mani di chi prepara il dolce e della placca da forno (che è identica in tutti i forni domestici), ma anche perché ho specificato chiaramente che in descrizione si possono trovare i link per avere tutte le informazioni sugli stampini usati.
A questo punto penso che semplicemente usi una ricetta calibrata male, che richiede molta più farina per ottenere una massa simile a quella dei nostri Babà.
@@torteitaliane guarda che sono due volte che faccio questa ricetta. E far uscire quel numero di babà è davvero assurdo. Parliamo di 250 grammi di farina. Precisamente a me escono scarsi 3 babà 15 cm di diametro per 7 di altezza. Ad occhio non credo escano 14 di dimensioni medie e sette addirittura grandi.
Non esistono stampi per Babà di quelle dimensioni. L'altezza degli stampi è sempre maggiore del diametro. Quindi iniziamo col dire che non usi gli stampi indicati. Poi è molto probabile che non pesi le uova come indicato nel video, e/o non rispetti correttamente la lavorazione (fai incorporare aria per 10 minuti?), i tempi e i valori (temperatura e volume) di lievitazione. Anche la quantità di farina è chiaramente visibile dal video. Non di rado capita che le persone usano la nostra ricetta senza risolvere gli errori tecnici che hanno sempre fatto. Come già detto e inequivocabilmente mostrato con questa ricetta escono sette Babà con lo stampo da 11 cm (misurati in alto e non alla base).
@@torteitaliane aspetta perché ti contraddici. Ora hai detto che escono sette babà con lo stampo da undici e ovviamente ci credo. Ma nel video come ho già riportato dici che escono sette babà grandi più quattordici di dimensioni medie....totale 21 babà medio/grandi.... Se fossero tutti della stessa dimensione sarebbero 11 grammi di farina a babà.... Medio..... Ci rendiamo conto?
No, devi vedere il video!!! Con la ricetta escono sette Babà grandi, non ci sono altri Babà, li vedi? Sono stampi da 11 cm, quelli grandi sono da 11 cm e alti 12, come da indicazione del produttore indicata nel link che ho condiviso in descrizione. Il produttore chiama grandi gli stampini da 11 cm di diametro. Se vuoi fare quelli medi (trovi le dimensioni in un altro link in descrizione) ne escono 14. Nel video non li vedi perché abbiamo fatto solo quelli grandi e sono sette. Spero di essere stato chiaro.
Altro appunto. Sempre ringraziandoti per la ricetta che è ottima. Ma c'è altro errore in quello che dici. In mezz'ora non triplica neanche a trentacinque gradi. Ciao
Ciao Roberto, come già convenuto l'ultima volta, l'errore stava in una congiunzione, anche se si capiva benissimo dal video la quantità di babà che si poteva ottenere. Ora, passiamo a questo nuovo "appunto". Come già spiegato tutte le indicazioni che abbiamo fornito si riferiscono alla ricetta così come noi l'abbiamo preparata. Quindi se dico che l'impasto deve triplicare in 30 minuti a 25°c, deve essere così, proprio come hai visto nel video. Se questo non avviene, o è un problema relativo al lievito (hai usato quello indicato?), alla temperatura oppure ad una massa poco lavorata. Non capisco poi cosa c'entra l'affermazione "non triplica neanche a 35 gradi". Pensi che per far lievitare basta alzare la temperatura? Gli impasti lievitati con lievito di birra non devono mai superare i 27°C, altrimenti una massa che non cresce è una certezza più che un inconveniente sporadico.
@@torteitaliane io non sapevo assolutamente che la lievitatura accelera se l'impasto è più o meno lavorato. Ho imparato una nuova cosa. Io infatti l'ho lavorato cinque minuti a mano e non dieci. Grazie mille.