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- Опубликовано: 10 фев 2025
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The Neapolitan babà is one of the most famous and loved Neapolitan desserts, and in fact there is a reason, it's too good! But do you know that he was born almost by accident?
Oh yes, because in fact if you taste it alone, it is decidedly not very sweet and if not wet it is dry, but being spongy, adding a sugary syrup and the rum becomes very greedy.
This Neapolitan dessert that is very popular in pastry shop windows can be recognized by its beautiful mushroom shape or in a larger version it can also be found in the crown type.
The Neapolitan babà can be eaten as it is or enticed with cream, whipped cream, and whatever you like best, even fruit is good for it!
Follow my step by step because this Neapolitan recipe is foolproof.
► Ingredients to prepare the baba:
Manitoba flour 400 g
Eggs 500 g
Fresh brewer's yeast 32 g
Butter 140 g
Sugar 28 g
Salt 8 g
For the bath
Water 1 l
Sugar 700 g
Rum 40 g
The recipe on the site: www.casapappag...
In Casa Pappagallo there is always something boiling in the pot! Something happens every day, a new recipe, a vegetable just planted in the garden or some experiment halfway between a scientific experiment and the search for a new food product.
Setting foot in Casa Pappagallo is like entering a whirlwind of recipes, ideas and hints taken from our everyday life.
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Luca, grazie!!!!!! I babà al rhum (poco...) Erano uno fra i dolci preferiti della mia mamma!!! Quando guardo le tue ricette o per un motivo o per l'altro, c'è sempre un pizzico di ricordo per i miei genitori o per la mia infanzia, o per le cose che io preferisco, ormai per me guardare i tuoi video è diventato come chiacchierare con l'amica del piano di sotto, lo sai.....grazie Chef 🏆🥇👩🍳
Che bello!
i tuoi assaggi sono veramente goduriosi, mi fai morire dalle risate complimenti🥰
😊😊
Sei un genio della natura tesorino....
Complimenti veri...
Baba' de Napoli😋😋😋🤗🤗👏👏👏👏😘😘😘😘😘
😊😊
@@CasaPappagallo giorno chef😘💕👏👏👌👌👌
Grazie per i tuoi video mi metti serenità
mi fa piacere!
Seguo sempre le vostre ricette ❤️ mi riescono alla grande. Grazie ☺️
bene!
Grazie mille Luca per questa ricetta! Sicuramente la farò stasera per i miei ospiti, mi hai davvero salvata❤
👍👍
Tantissimi auguri di buon anno x lei e collaboratori straordinario assaggio aspettando le nuove ricette come sempreeee buon lavoro
grazie!
Spettacolari!!!!!!!!! 👏👏👏👏👏 Grazie Chef! 👏👏👏👏👏
😁
Goloso, tendente alla lussuria! Sei uno spettacolo👍
ahahhahahahahhahaha
Lucaaaaaa, come avevi promesso un po di sere fa, ecco la ricetta dei baba'. Questa non è una ricetta, E' UNA MERAVIGLIA! Ho seguito tutto il video letteralmente con gli occhi sbarrati, per non parlare poi dell'assaggio finale! Quanto ti ho invidiato! 😂. È la prima volta che vedo fare questa ricetta ma, vedendo i passaggi, il risultato finale,la morbidezza, la leggerezza, e poi la tua soddisfazione nel mangiarli con gli occhi che ti brillavano dalla soddisfazione, direi che hai fatto un capolavoro di bontà. Dopo feste, mi.metterò d'impegno e li farò, è il dolce preferito di mio figlio, perciò vuoi metter la soddisfazione di provare a farli? Spero solo che il risultato sarà soddisfacente. Luca, che dirti ancora? Bravo, complimentissimi!
guarda è stata una delle più belle soddisfazioni!
Sei troppo bravo e soprattutto d'una simpatia unica, 🌹🌹
🙏
Sono stata una delle prime a notare quanto l’assaggio sia spettacolare..e il bello che manco ingrassi più di tanto😂
😂
Come sempre ... bravissimo 🤩😋
grazie!
Grande chef, come un maestro 👏👏
😊
Luca le tue ricette mi fanno venire l'acqua in bocca.
😊😊
Buonasera chef auguri di buon Natale sei unico
grazie!
Tanti cari auguri a lei e ai suoi cari da un suo fans.
😊😊
Ma che spettacolo, l'assaggio finale è impagabile, è la cosa più bella di tutto! Ma quanta goduriosa volutta nei tuoi occhi mentre assaggi questa bontà! Però devo contraddirti su una cosa: 'o babbbà è di origine polacca, inventato durante il regno di re Stanislao, in carica fino alla prima metà del 1700. Forse perché non aveva i denti, e non poteva mangiare i dolci tradizionali, o perché una volta, iracondo, tirò questa torta lievitata in una zuppa alcolica, e una serva anziana lo raccolse e lo assaggiò e le parve buonissimo (babka, il nome del dolce polacco da cui deriva il babà, nella lingua originale vuol dire nonna). Poi la figlia di Stanislao sposò Luigi XV e portò questo dolce in Francia, dove venne un po' rivisto e aggiornato; da qui i "monsù", storpiatura napoletana della frase Monsieur le Chef, con la quale venivano appellati i cuochi delle famiglie nobili francesi, che con il matrimonio tra Ferdinando IV di Borbone con Maria Carolina d’Austria nel 1768 si trasferirono presso le famiglie nobili napoletane, mescolando la tradizione napoletana con quella francese (non solo babà: pensa al sartù di riso, per esempio, che deriva dal francese surtout, dal centrotavola utilizzato per portare in tavola il timballo di riso).
Un dolce che arriva da secoli, intrecciando i gusti di più popoli. Di che ricchezza e patrimonio culinario godiamo oggi. Grazie per la panoramica storica, Loretta. l'ho trovata molto interessante. Buon Natale!
Saluti dalla Bulgaria!❤😀
@@Марта-й7е Grazie. Uno splendido Natale anche a te.
Grazie Loretta!
Lore' il pelo nell'uovo nn serve a niente!Se vuoi mangiare il baba'o (babba')Nn ti resta che andare a Napoli.O riest so chiacchiere
adoro questo canale
😊
Grande Luca, questa è la ricetta di natale tanto attesa, i babà sono una forza della natura,,, so Ke nn è cosa facile,ma tu sai renderle tali,, visto Ke hai anche questa capacità ti prego di fare lo stesso con la pastiera😉👍 molto complicata,,,
Come solito dai spettacolo di simpatia,grazie e buone feste a voi tutti,,buon Natale chef 🌠🎄
guarda nel canale ... l'ho fatta e postata
Quest'uomo è uno spettacolo ❤umile
Simpatico
Talentuoso bravo Luca ❤ho appena scaricato la app di casa pappagallo ♥️
😊😊
Buonasera.
Bellissimo video.
Buona serata serena a tutti.
buona serata!
Per un video così, ci vuole il porto d'armi.
Auguri a tutti voi Chef.
😁😁😁
Carissimo Luca, desideravo che facessi il babà, bè ora ho la ricetta. Bravo ed aspetto l'assaggio ☺️❤️Ti auguro buone feste in famiglia e a tutto lo staff di casa Pappagallo ☺️
auguri a te!
Un incredibile capolavoro culinario. Purtroppo non l'ho provato in Campania. Ma l'ho sperimentato dalla tua presentazione, assaporando ogni boccone divino. 🎇🎇🎇Grazie Chef Luca!
😊😊
Che te possino acciaccane, che voglia de assaggiare che trasmetti complimenti 😊😊
😁
Fatti oggi, buonissimi!.....Grazie mille per la ricetta
😊
Deliziosa ricetta!! Saró costretta a comprarmi la planetaria! ho resistito fin ora ma se si decide di fare il babá bisogna arrendersi!! A casa mia lo facevano a mano ma erano altri tempi!! Sei troppo simpatico!!
😊
QUANTO RIDERE ,QUANDO MANGI DI GUSTO,SE LI AI FATTI TU ,RIESCO ANCHIO ,LI FACCIO BRAVISSIMO LUCA
😁
Sembrano buonissimi!!
Purtroppo non ho la planetaria/impastatrice... Posso usare lo sbattitore con le fruste a spirale? Graziee
per questa ricetta è dura ....
Che goduria chef...😋😋👏👏🔝
😁
Fantastico 😍
😊😊
Adoro il babà,grazie Chef
😀😊
Carissimo Chef, nella mia città per fare un complimento si dice: sì proprio nù babbà !! E tu lo sei !! Un abbraccio alcolico e un auspicio per le festività a tutti voi!
😀😀😀😀
Ciao Luca, sei bravissimo.
Grazie 🙏
Caro Luca, è effettivamente un dolce storicamente difficile da imbroccare!
Qui a Napoli si passa dalle "mattonelle" fatte in casa, con il peso specifico da buco nero, ottime x insonorizzare le pareti, a dei veri capolavori, categoria cui il tuo babbà appartiene di sicuro, come si nota dalla sua elasticità! Come sempre, bravissimo e simpaticissimo, AUGURONI!
😊😊😊
Non lho scritto prima , ma i miei complimenti per il tuo lavoro sono sempre inclusi.
grazie!
I love his expression as he tastes the Baba. He's in heaven!😂
😁😁😁
Però non è giusto...noi stiamo a guardare mentre tu mangiii ..offrire nooo...
Sei mitico Luca
😂😂😂😂
Godurioso piatto chef complimenti ottimo video continua a stupirci sempre alla prossima ricetta
😊😊😊
Favoloso...top!
😊
Sei unico
🙂
Sei mitico....
😊😊
It’s a long story but Christopher Columbus found the rum for the Bada’ Rum Cake on his 3rd voyage to the Americas. Christopher Columbus landed on the beach of the island of Margarita, off the coast of what is now Venezuela. He also found Coconuts & Pineapples.
Upon returning home he went to his home town of Genoa, Italy. And on the first day in Genoa he went to his cousin Luigi's Pastry Shop and asked Luigi if he could make a breakfast sponge cake pastry with rum added. Luigi said "no way who adds that Caribbean Rum stuff to a breakfast sponge cake pastry? " "Tu sei pazzo"! (Your crazy).
Well Luigi finally conceded and made a tray of 24 sponge cake pastries with the special imported Caribbean rum added. Columbus purchased six; the rest were given to customers, free! Well, each customer that tasted the remainder of the 18 rum cakes came back to the store and asked to purchase more of the same.
When Lugi saw Columbus again he said "Badabing, Che miracolo ", I am gonna be rich for all of this new business; Luigi thanked him and even kissed him (kissed him on the lips too) for introducing him to this very unique cake/pastry.
So now Luigi asked Columbus "what should we call this pastry?" Columbus said "call it the “Batabing or Batabome Pastry". Luigi said "no, it sounds like something from the “Soprano's Series". So Luigi said why don't we call it " Babà Rum Pastry". Columbus agreed and........today in most good Italian pastry shops they sell "Baba Rum Pastries". This is just a funny story, not sure if it's true, but I have Genoese ancestry and that's the story.
bella storia!
Carissimo Luca bravissimo... Ma a noi servono dettagliatamente i grammi. . grazie 😍😘
sono al termine del video e anche nell'infobox. Naturalmente anche nel sito
Troppo bravo
grazie!
Mi piace venire x imparare vari trucchi che fai venire voglia quando mangi 😅
😊
grazie Luca mi ci voleva proprio stasera (però era meglio se mi arrivava un bel babà davvero)🤣
🤣
Ça donne envie je vais essayer ta recette car à chaque fois que je le fais ils sont pas tellement bon ça n’absorbe pas trop
👍
È possibile utilizzare stampi in silicone?
penso proprio di si
Bravo chef, bellissima ricetta, la proverò sicuramente, è forse il mio dolce preferito
👍👍
Luca la tua espressione dice tutto nell'assaggio.è uno dei miei dolci preferiti ma qui nel piacentino nn sempre lo trovo
😊😊
Ciao Luca,ti ho scoperto x caso in tv,saltando da un canale all altro.Amo cucinare ,da quel giorno ti seguo sempre, mi fai morire dal ridere quando assaggi ciò che hai cucinato.Mi fai venire l acquolina in bocca🤤sei simpaticissimo e proponi delle ricette molto gustose.Complimenti.
Grazie 🙏
Salve luca complimenti! Io ho un problema. L impasto viene bello incordato. Lo lavoro bene nel metterlo negli stampi. Lievita bene ecc. Ma quando vado a bagnarlo nn fa quell effetto spugna ma si schiacchia , È pure l impasto ha forza e ben incordato. Può essere la cottura. ? Grazie in anticipo
hai usato la mia ricetta?
@@CasaPappagallo si
Che Rum consigliate per la bagna? il Pampero Blanco?
si va bene
@@CasaPappagallo grazie!
Ma non è poco quel Rum?
Che buoniiiiiiiii......🤩🤩🤩nn è giusto tu mangi e noi che ti guardiamo.........😭😭😭😭
😂😂😂😂
Che sacrificio l'assaggio, vero Chef? 😂😂😂 che delizia lu Babà 👏👏👏😘
🤣
Di origine il BaBBA e polacco, durante la dominazione francese a Napoli fu rivisitato dai francesi ed infine i napoletani lo rivisitarono con la bagna in quanto somigliava di più ad un plum-cake, in origine
ok
Alcuni dicono la provenienza del BABBA PUO VENIRE DALL ORIENTE INVASIONI DEI SARACENI e TURCHI .col cuoreeee da Napoli@@CasaPappagallo
Ciao Luca vorrei replicare ma ho uno stampo in vetro, posso utilizzarlo? grazie
piccolo in vetro?
No no
Che buoni 👏
😁
❤❤❤❤❤❤❤
😊
Ciao luca ho regalato il tuo libro a mio marito per l'Epifania è un tuo ammiratore gli ho messo vicino un tagliere è una buona bottiglia di vino è rimasto contentissimo è noi lo saremo di più quando comincerà a cucinarci qualche piatto tratto dal tuo libro vederti cucinare è gustare l'è tue diverse preparazioni è sempre uno spettacolo fai venire l'acquolina in bocca ad ogni morso assaggi sempre con un piacere celestiale grazieeee ciao
bello!
L'ho mangiato insieme a te e anche se non masticavo niente, ho goduto dei miei ricordi da bambino quando ancora nessuno si allarmava per l'alcool ad un bambino, Un dolce che è una favola e ti riempe di bellissimi ricordi. Ti ho invidiato per questo assaggio goloso. Presto me lo rifaccio, e lo mangio tutto da solo , naturalmente con la panna.
👍👍👍
Grazie buono spero possa farlo
😊
Buonissimi questi babba' mi viene una voglia di mangiarli che non hai idea dovresti fare una doccia quando lo hai finito hai panna dappertutto 😂😂😂😂un saluto grazie chef alla prossima
🤣🤣
Ciao Luca...
Ma 500 g di uova ...a quante uova corrisponde?
Grazie
circa 10
@@CasaPappagallo grazie
Se voglio usare limoncello o altro liquore stesse quantità del rum?
si si
TI UN ARTISTA. GRAZIE
Grazie 🙏
Quando mangi babbà ti sporchi i baffi 😅
🤣
Caro Luca Pappagallo. Sei riuscito nell’intento di farci sbellicare a più non posso durante un video di una ricetta. Solo pochi altri ci sono riusciti.
😊
io per riempire gli stampi uso il mestolo 😋
io faccio casino anche col mestolo!
Le quantità degli ingredienti?
Dove li trovo
www.casapappagallo.it/ricette/baba-napoletano
....ma per dosi dove si trovano. Grazie
sono al termine del video, nell'infobox sotto e anche nel sito
Posso mettere l' olio al posto del burro?
no
Li ho appena preparati con la tua ricetta, comunque io li ho messi con le mani.
grande!!!
Ma questi non sono babà, son missili terra-aria! ahah Se vado a mangiare uno di questi in pasticceria mi ci vuole minimo 10 euro XD
🤣
Ciao Chef, una signora napoletana che conoscevo, diceva sempre affettuosamente che: " 'o Babbà è u frate scemo ro dolce" (il Babà è il fratello scemo del dolce). Ma che goduria quando lo si assaggiava insieme!
😊
Buonissimi fai venire la voglia quando mangi
😁
è una goduria vederti mangiare
😁😁
Premetto che se c'è proprio una cosa che non cucino sono i dolci..ma devo impegnarmi per cercare di fare i babà visto che mia cognata li ama ..
vale la pena!
All'incirca qnt uova sono?
www.casapappagallo.it/ricette/baba-napoletano
Ad 11:40 da uomo con barba ho trovato una grande empatia in quell'espressione facciale ahahahah
😂
Che goduria 😁
😊
🎄😋😋😋❤️🌹👍
😁
👍👍👍👍👍
😊😊
Sai perché non riesci a metterlo nello stampino ? Perché l impasto non è incordato e non è elastico e troppo molle ..mi dispiace ma è così .
ok
Ciao Luca è da tempo che ti seguo e le tue ricette mi piacciono tanto ma su questa ho molti dubbi.E' da tempo che cerco di fare il baba', quello vero, ma raggiungere la perfezione non è facile.Ad occhio guardando l'impasto, credo che non sia il top . L' impasto del vero baba' ha una elasticità incredibile.Altra particolarità del baba' sono i buchi che devono essere piccolissimi e quando lo hai aperto si vede che sono grandi.
ok
😩😩😩😩 come ti invidioooooo
😁😁😁
😋👍
😊
Caro Luca, non vorrei sbagliare ma l’origine è polacca, poi arrivato in Francia e da lì a Napoli
vero si (pare)
Quante uova circa 10?
www.casapappagallo.it/ricette/baba-napoletano
Il Babà è Polacco( Stanislao Leszczyński fu l'inventore)Poi fu perfezionato dai francesi.
👍
Origine del babà e Polacco!!!
forse
Baba???🤤😘
😊
Bhe ma siamo a Dicembre se ti fai i baffi bianchi fa lostesso
😁
Sei un mito
🙂
se non abbiamo la planetaria come facciamo?
A mano è difficile ma non impossibile
@@CasaPappagallo grazie mille gentilissimo 🫶🏻
Ma quale offesa Napoli lo sa che le origini sono polacche arrivato a Napoli attraverso i francesi ma come dici tu Napoli lo ha reso straordinario.
In Gamba è
😊
Per gentilezza le dosi
www.casapappagallo.it/ricette/baba-napoletano
Sto ancora ridendo per i due *beeep*. 🤣
Ma solo 40 g di rum? Di solito i babà mi sembrano più alcolici...
A proposito: il babà è nato in Francia, ma il creatore fu nientemeno che il re di Polonia in esilio (due volte, c'è finito... e sempre in Francia visto che era il suocero di Luigi XV) Stanislao Leszczyński (e il cognome l'ho copiato e incollato, perché chi cavolo riesce a ricordarlo correttamente? Due vocali e novantasette virgola cinque consonanti...).
🤣