알타리 초롱무김치 이렇게 담그면 모두가 인정합니다
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- Опубликовано: 14 окт 2024
- 김대석 셰프의 29년 노하우를 모두 공개합니다.
외식업을 처음 시작하는 분들에게 많은 도움이 되었으면 좋겠습니다.
오늘은 초롱무 레시피를 공개하겠습니다.
[초롱무 레시피]
1. 초롱무 1BOX(5kg) 절이는시간 : 1시간 30분
2. 정수물 400mL(뿌신건고추 불릴때 사용)
정수물 1250mL(초롱무 절일때 사용)
3. 천일염 종이컵 1컵 반(200g)
4. 뿌신건고추 180g
5. 고춧가루 종이컵 1컵(78g)
6. 사골국물 종이컵 1컵(160g)
7. 멸치액젓 종이컵 1/2컵(92g)
1/4컵 50g 추가함
8. 새우젓 종이컵 7부(110g)
9. 마늘 두줌(85g)
10. 생강 2톨(40g)
11. 배 1/4쪽(110g)
12. 양파 1/2개(120g)
13. 밥 1/4그릇(60g)
14. 매실엑기스 3스푼(30g)
15. 통깨 2스푼(8g)
16. 뉴슈가 총 1/2스푼(4g) 1/4(양념), 1/4(절일때 사용)
17. 다시마우린물(160g) 종이컵 1컵
18. 설탕 1스푼(10g)
19. 대파 1뿌리
#알타리김치 #총각김치 #초롱무 #깍두기
오늘도 쉐프님 레시피로 보고 있습니다. 성공률 99%
역쉬 세프님👍 저희 어머니도 양념이 너무 덕지덕지 붙어있은 거 극대노하십니다 ㅎㅎㅎ 양념의 절제는 재료 본연의 맛과 음식의 품위를 지켜주죠. 영상 잘보고 초롱무김치 맛있게 담궈 볼께요 감사합니다 건강하세요 🍀🍀🍀
고향이여수 쌍봉같아요 너무정감있고 쉽게 하시는 모습이 감사하게 잘보고 따라합니다 감사합니다
김대석셰프님항상맛나게요리를 잘알려주시고 감사합니다 건강하게화이팅 하세요
초롱무김치가 아주 맛있게 보입니다
오늘 토욜이니 초롱무사서 똑같이 만들어보겠습니다
어서 빨리 마음 추스리고 다시 뵙길 바랍니다
금방 잊을순 없지만 좋은데 갔으니까 😢 힘내세요~ 14:45
선생님 오늘 마트에 가니 알타리가 넘 좋아 2단사와 선생님 레시피 다시보고 있습니다 레시피데로 담아 보겠습니다 심판 사골도 삿어요 맛나게 담겠습니다 감사합니다👍🌷
셰프님따라 김치담궈 딸램이줬드니 딸도 사위도 맛있게 다먹었다는소릴 들으니 마음이 뿌듯합니다 다 셰프님덕분입니다 늘 건강하세요~^^
초롱 무 김치 담그기~
잘 배우고 갑니다
빨리 해보고 싶은 생각이 드네요
오늘도 멋진응원
감사합니다^^
초롱무 김치를 했는데 셰프님 레서피로 하면 더 맛있을 것 같아요. 다음 번에 해 보겠습니다~~!!!
김대석쉐프님 늘 유익한정보 공유해주셔서 감사합니다 🤗🌸💕👍👍최고십니다 엄지척 👍👍💕🌸☕️
자세한 설명과 맛있게 ,즐겁게 하시는 모습 잘 보구있어요. 행복한 하루 되셔요
내마음을 알아주시니
포근하고 따뜻한
배려가 너무 고맙습니다^^
인상은 살아온 세월을 말해준다죠?쉐프님의 웃는 인상이 참 푸근 합니다.아낌없이 내어주는 레시피 감사합니다
좋은메세지로 칭찬해주셔서
정말 감사합니다
더 열심히 하겠습니다
편안한밤 보내셔요^^
소중한 레시피 올려 주셔서 항상 감사합니다^^
김치보니 갑자기 밥 생각이 나네요~~~
빛깔이 정말 곱습니다
오늘도 깜짝방문하셨네요
정말 바쁘실텐데 ᆢ
메세지주셔서 감사합니다
잊지않겠습니다^^
요리로 침샘 자극하시는
요리의 마술사 김대석셰프님
정말 멋진셰프님 이세요.
맛있는 김치 담그는 비법을 알려 주셔서 감사드립니다.
기분좋은 하루 되세요.
오늘도 깜짝방문 하셨네요
언제나 한결같은응원
진심으로 감사합니다^^
오늘 쉐프님 레시피로 초롱무김치 담궜습니다. 바로 먹어도 맛있네요.
특히 김치종류는 전부 쉐프님 따라하면 무조건 성공이예요.
감사합니다.
살짝 익혀서 먹었더니 지금껏 제가 한 총각김치 중 단연 최고~쉐프님 덕분입니다. 신랑도 맛있다고 칭찬 해주더라구요.^^
ㅂ😮2ㄱㆍ
침이 넘어갑니다
빚깔이 넘 고으네요
늘 많이배워갑니다
오늘도 깜짝방문
감사합니다^^
와 진짜 맛있겠네요 최고입니다
항상감사합니다 오늘도 영상재미나게 보았으며 항상 건강하시고 웃는모습 너무좋습니다 ...
영상 보면서 알타리 김치 만드는 중 임니다. ㅋ 감사합니다
마음이 따뜻한 김대석 쉐프님
요즈음 초롱무가 많이 나와서 물김치 담았는데 아이들이 맵다고...
익으면 괜찬아 지겠지요
장사하랴 영상올리랴...
바쁘신중에 맛있는 총롱무 김치 만들어 주시니 넘 감사합니다
틈내어 담아 볼께요 김장 용으로 ...쉐프님 동김치 담구는법 올려 주시면 너무너무 감사 하므니이다
환절기에 강건하세요^^~~~♡
바쁘실텐데 좋은메세지로
응원 항상 감사해요 💛
맛나겠어요
내마음을 알아주시니
포근하고 따뜻한
배려가 너무 고맙습니다^^
오메..초롱무랑 알타리가 다른건가봐유..
지금 보면서 담을라고 댓글봤더니...ㅎ
50 넘어서 처음 담아보는데, 레시피대로 잘 담아봐야겠어요~
도전~!!
선생님 덕분에 미국에서 요즘 김치 잘만들어먹어요.
정성스럽게 만들고 정성스럽게 가르처 주셔서요. 항상 감사합니다.미국에서 ....
멀리서 응원주셔서 큰힘이 됩니다
잊지않겠습니다~**
네~싸늘한 가을 아침 반갑습니다 ^^ 초롱무김치 갖은 양념으로 버무려 너무~ 맜있게 잘 하셨네요 활기찬 하루 보내시길 바랍니다 ~^^🙏🙆♂️🙋♂️💕💕
오늘도 기쁨넘치는
하루 꼭보내셔요
감사합니다~^^
@@KimChefTV 김대석셰프님짱짱.,,,,'?^^^♡♡♡''
@@KimChefTV 7
.
언제나 봐도 깔끔 맛있어보이네요
오늘도 깜짝방문
하셨네요
늘ᆢ감사합니다^^
대석셰프님
맛나겟어요
말씀 하시는거
들어보니 진짜
따뜻한 분 같아요
감사하고 대박나셰요^^
내마음을 정말 알아주시니
포근하고 따뜻한
배려가 너무 고맙습니다
오늘하루 꼭 좋은일 많으시길
바랄게요^^
그대로 따라했더니 정말 맛있습니다~
감사합니다^^
셰프님 열정이 굉장합니다~~항상잘 보고 배우고있습니다! 앞으로도 좋은 방송 많이 해주세요~~화이팅!
초롱무 맛있게생겼고
잎도 싱싱 영양가 굳 입니다
척척박사
김대석 세프님 반갑 습니다
넘 먹음직 스럽 네요
저도 따라 해봐야 겠어요
늘~ 기찬 레시피 공유
한답니다
오늘도 건행
소중한시간에
내마음을 알아주시니
포근하고 따뜻한
배려가 너무 고맙습니다^^
오늘 1단 사서 5키로 담아봤어요 건고추가 없어 계량하가가 힘드네요 저울 찾아봐야 겠어요
셰프님 셰프님은 아낌없이주는 나무입니다 너무 맛있어 보입니다 다가오는 가을에 꼭해보겠습니다 좋은레시피도 모두내주시고 셰프님 사업꼬옥 번창하세요^^🍀🍀🍀
정말로맛나게보이네요 ~^^
쉐프님~항상 감사합니다 ♡~
쉐프님덕분에 제가요즘 요리에자신이붙었어요 감사드립니다 늘건강하셔요
오늘배워서 담가보려구요 감사합니다
초롱무김치(황금레시피)
셰프님 따라서 사골국물
넣고 김치담궜는데 맛이
정말 좋았습니다♡최고!
오늘도 깜작방문하셨네요
오렌지빛을받아
황금빛으로 물드는
하루보내시길 바랄게요~^^
ㅡ
셰프님 한테 누가 눈이 작다고 하면
그 사람는 인간 축에도 모끼고 자신 이질투가 나서 찡찡 부리는 거에요
나는 선생님 요리할때보면 제가
넊이나가서 하루종일 선생님 만 보고있어요 선생님 인상이 너무찬하고 귀여워
인상이 에요 선생님 동상을 보는데 누가
선생님 누가 선생님 눈이잤다고 그말한
사람 상종도 하지말고차탄 시끼셔요
선생님 이 씽글이 아닌지 알지만
만약에 씽글 이면 블로포즈 하고 싶는
사람입니다 선생님 너무 귀여워 요
인상이 너무 착해보어요
저는 미국 L.A에서 살고있습니다
선생님 동영상 열심히 보고 있습니다
열심히 하세요 누가 이상한 글 올 리면
또 찔라병하네 하고 마음 에 두지마세요
인간은 천칭 만칭 아입니까
@@KimChefTV .
셰프님 초롱무김치 감사합니다
셰프님
아침 아직 이거든요
침넘어갑니다
ㅎㅎ
울전라도에서는
세프님처럼 건고추
생마늘 밥이랑 멸치젓갈
즉시 갈아서하니
김치가 끝네
주게맛나요
늘
요리영상
올려주셔서
잘보고갑니다
좋아요~꾹💜
이요
편안한
좋은날되세요 ~
오늘도 깜짝방문 하셨네요
늘ᆢ고마움 잊지않겠습니다
멋진하루 보내셔요^^
언제나 무엇 하든지 최고에요
오늘도 감사합니다
오렌지빛을받아
황금빛으로 물드는
하루보내시길 바랄게요~^^
김치의 달인 맞네요.
설명도 쉽게 해주셔서 따라해봤습니다.
맛있게 익었을김치를 기대하며 김대석쉐프님 정말 감사합니다.
쉐프님 마음이 찬지 따뜻한지 ㅋㅋㅋ 잘모르지만
가장 많이 보고 그대로 따라합니다
엄마가 해주시던 그맛이 나서
덕분에 요리가 쉽고 자신감이 생긴것같아요
늘 좋은 먹거리 부탁드려요
구독 눌렀어요
셰프님 레시피로 열무김치 담궈서 잘먹고
촌롱무김치 레시피보고 따라서 하려고 준비중입니다
감사합니다
너무 잘 배우고 있어요.
꾸뻑요.
역시쎼쁘님 반갑구 요리
배리굿.
쉽게 잘배웁니다감사합니다
정말맛나보여요 저도 꼭 이대로 해봐야 갰어요 정말감사드려요 항상잘보고 배웁니다
오늘도 소중한시간에 응원
감사드립니다^^
초롱무 김치가 아주 맛있겠네요.
저도 올해는 초롱무 김치를 꼭
담궈야 겠어요.
초롱무는 잠간 나오기때문에 시기를
놓쳐서 해마다 못하게 됐는데,
알타리보다 연하고, 훨씬 맛있지요.
감사 합니다.
재료도 양념도설명도 최고로 잘하시는 김대석 셰프님최고 입니다
지난주에 쉐프님 영상보고 초롱무 사다가 영상 레시피 따라 했는데 정말 너무~~ 맛있게 익었어요!!♡♡ 쉐프님 덕분에 주말동안 맛있고 행복하게 잘먹었어요 지금 아침운동 중인데 얼른 점심으로 알타리김치 먹고싶어서 힘이납니다 ㅎㅎㅎ 항상 감사해요~ 맛있는 김치 만들도록 해주셔서 무지무지 감사합니다~!! 11월 한달도 행복한 달 보내셔요♡
빛깔이 군침 돌아요~~^^
내마음을 알아주시니
포근하고 따뜻한
배려가 너무 고맙습니다^^
오늘도 좋은 레시피 감사합니다 무김치가 색깔이 다르내요^^
깜짝방문 정말 고마움
전합니다^^
초롱무우가~맛있게~보여요 진짜 맛있어요
고마워요
진짜 맛나겠어요~ 쉐프님의 동영상을 보면 자꾸 김치를 담구고 있다는거ㅠㅜ ~ ㅎㅎㅎ 잘 보았습니다👍
가장 으뜸입니다
잘보고있어요.
셰프님 미소 너무 좋네여~^^
주말에 초롱무김치 담그려고 하는데 잘 배워서 맛나게 담가볼께여~
때깔도 이쁜게 밥을 부르는 비주얼이네여~😋
셰프님 요리를 따라한날은 맛있다는 칭찬일색이랍니다~
늘 감사한마음 전합니다~
감기 조심하시고 행복만땅하세여~~😊
깜짝방문 정말 감사합니다
날씨가 쌀쌀합니다
하시는일 잘되시길 바랄게요
이현숙님
늘 ᆢ기억하고 있습니다^^
여름에는 알타리는 맵고 초롱무김치가 더 아삭아삭 맛있어요.
너무 맛있게 보여요.👍👍
오늘도 깜작방문
하셨네요
오렌지빛을받아
황금빛으로 물드는
하루보내시길 바랄게요~^^
참 맛있는. 음식. 참. 잘하시네요
응원 감동했어요^^
오랜전통의 대한민국의 모든 김치의 달인 이시네요. 넘감사드립니다. ㅎㅎㅎ. 어머니로부터 물러받으신 손맛이시죠 ㅎ. 말씀도 어찌그리 정감이 넘치시는지 맛의 최상이십니다
세프님최곱니다건강하시고~~좋은영상기대합니다웃는모습믿음직합니다♥♥♥
정말 맛나게 보여요~역시 정성이 들어간 음식은 어디서든 반짝거려요~알타리로 많이 담가봤는데 이번에 초롱무로 한번 해봐야겠어요~소중한 레시피 공유해 주셔서 고맙습니다
내마음을 알아주시니
포근하고 따뜻한
배려가 너무 고맙습니다^^
내가너무좋아하는김치데정확하게종이컵계량으로가르쳐주시니넘행복합니다 감사합니다
오늘도 방문주셔서
정말 감사합니다^^
오늘 영상보면서 깍두기랑 초롱무 담았어요 깍두기는완성이고 초롱무는 절궈놓고 기다리는중입니다 ^^ 양념고대로 해놓구 자~알 절궈지기를 !
많은도움 됐어요
방금 글 읽어봤어요
완전 감동했어요.
내마음을 알아주시니
포근하고 따뜻한
배려가 너무 고맙습니다^^
솁! 감사히잘배워갑니다 언제나최고세요!!
소중한시간에 깜짝방문
정말 기쁨두배입니다
즐겁고 행복한하루
보내시길 바랄게요~^^
정말 맛있습니다 가끔 생각나면 인터넷주문해서 먹었었는데 영상대로 담갔더니 더 맛있어요 감사합니다^^
정말 잘배웠습니다
내일당장 해봐야겠습니다
감사해요~~
마음이따뜻한남자 후더분해보이는 모습넘멋지십니다,,요리도항상잘가리쳐주셔서 잘배우고있습니다 감사합니다 김대식셀프님홧팅입니다,,
참 으로 맛나게
보이네요
실천해봐야지 ㅎ
감사드립니다
오늘도 깜짝방문
정말 고맙습니다
활기찬하루 보내셔요^^
맛있겠네요 저두한번 해봐야 겠군요 감사합니다
와우~~진짜 간단하고 말씀하시는게 귀에 쏙쏙 들어오네요^^ㅎ 초롱무 진짜맛있게 담았네요~~감사합니다
정말 맛 있어 보입니다
저 지금 초롱무김치 만들고 있어요^^!
저도 레스피중 최고 입니다
어쩜~저 초롱무 사다 놓은걸 우째아셨을까요?~~^^넘 반가워서 흐뭇하게 봤습니다.날씨가 마니 차가워졌는데 건강에 유의하십시요~~감사해요~♡
오늘도 깜짝방문하셨네요
늘ᆢ감사합니다^^
@@KimChefTV 집에 사골육수가 없어 시판용 사다담궜는데....ㅠㅠ넘 맛나네요~~근데 시판용(오*기)도 괜찮은건지요???사골국이 간이 간간해서리....ㅜㅜ
@@zionlove70 님
시판용도 브랜드재품은 괜찮습니다
늘ᆢ응원주셔서 감사해요 💛
세프님의 총각무에 반해서 들어왔습니다 또 찾아뵙겠습니다😊
맛있겠습니다
감사합니다~^^^^
요새초롱무가 엄청매웁더라구요 전 담아서 익혀서 냉장고에 넣고 조금씩먹고있어요 맛있읍니다~~~
오렌지빛을받아
황금빛으로 물드는
하루보내시길 바랄게요~^^
저는 초롱무 살짝 매운게 매력이라고 생각합니다 저는 익은거보다 하루 실온에두고 김치냉장고에 넣어두고 먹으니 맛나더라고여 그 매운맛에 매력이..
감사합니다
요리마다 다 맘에들어요
셰프님 저 오늘 이거 담그려고 장보러갑니다^^
초롱무 이거 꼭 해야겠어요.😄LA에 있는부터 찾아봐야겠네요. 비슷한거라도 사야겠어요.
레시피 감사합니다.
늘 ᆢ멀리서 큰힘을주시는
그마음은 천사입니다
오늘도 활기차게 보내셔요^^
좋은정보 잘보있습니다 무식한 말인지모르지만 돼지등뼈 물은안되나여'
절일때만 뉴슈가 넣었어요
그래도 맜있네요!
맜있게 먹고 있어요
쉐프님 덕분에 알타리 두단 겁없이
샀네요 ㅎㅎ
셰프님 레시피 진짜 최고입니다. 덕분에 반찬 항상 너무 쉽고 맛나게 먹습니다! 감사합니다!
내마음을 알아주시니
포근하고 따뜻한
배려가 너무 고맙습니다^^
셰프님 레시피대로 한번 다아봐야겠네요 너무 맛있는 김치가 될거같네요👍👍👍
가장신뢰 하는 레스피 늘 감사합니다
김쉐프님 이번에도 엄청나게 맛잇겟어요.
이번에도 어김없이 맛있는 반찬 중에 끝판왕인거 같어요! 역시나 최고에요!
오늘도 멋진응원에
기분좋은 목요일 출발합니다
늘ᆢ감사드립니다^^
@@yoonsuh8318 님
늘ᆢ멀리서 큰힘을 주시는
그넓은 마음 잊지않겠습니다
선생님 일주일전만들고
오늘먹었는데요
진짜,너무맛있습니다!!!!!♥
너무 맛있겠어요^^ 묵은지 담그는법도 알려주시면 감사해요^~글구 액젓 진짜 맛나요.ㅎ
낼 마트에서 초롱무 사다 한번 따라해 보고싶어요 맛있어 보입니다
셰프님 요리 하는 모습이 멋져 보입니다 ~
새우젖 멸치액을 컵으로 사용하시니까 듣기가쉬워요 넘맛있어보입니다 담아볼께요~
세프님께서 담그신 초롱무김치 먹구 싶네요
세프님 웃으시는 모습 반갑습니다
이번추석때 알타리 담아보려합니다
초롱무는 아직 더있어야
겠지요
잠을 줄이시고 촬영 하셨겠군요.
대단하십니다.
어제 저는 무 한단 구입해서 깍두기 담고 채지 담아
좀전에 밥비벼먹었네요.
사골국물 넣고 저도 초롱무김치 담아보겠습니다.
내마음을 정말 알아주시니
포근하고 따뜻한
배려가 너무 고맙습니다
오늘하루 꼭 좋은일 많으시길
바랄게요^^
오늘 열심히 해봐야겠어요 맛있을것같아요
안녕하세요 반갑습니다
초롱무 김치 담그기
배워 보겠습니다
소금과 신화당에 절이는군요
신화당이 아니라 뉴슈가입니다
오늘도 찾아주셔서
감사합니다^^
김장 알타리 총각 김치랑 ㅡ 사골국물 베이스 필수 !
여름 초롱무 총각 김치의 ㅡ 뉴 슈가 필수 !
차이점 발견 !
수고 많으셨습니다
정말 대단 하십니다 ~ ^,^
잘 배웠습니다
감사합니다
얻어먹는 김치가 제일 맛있어요 !
초롱무가맛잇네요
똑같이 담았는데 맛있어요.
지금 막 담아서 베란다에 내놨는데 익으면 더 맛있겠죠? ㅎㅎ
구독 좋아요 ‥당근이죠 ㅎㅎ