초롱무 알타리김치 '이것'만 넣으면 최고의 맛이됩니다
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- Опубликовано: 14 окт 2024
- 김대석 셰프의 30년 노하우를 모두 공개합니다.
오늘은 초롱무알타리김치 레시피를 공개하겠습니다.
1. 초롱무 1BOX (5kg)
(절이는 시간 1시간 30분)
2. 뉴슈가 1/2스푼(절일 때 사용)
3. 절이는 물 1.2리터
4. 천일염 1컵 반
5. 쪽파 한줌
[양념재료]
1. 양파 1/2개
2. 배 1/4개
3. 마늘 한줌
4. 생강 2톨
5. 홍고추청 1국자
6. 고춧가루 1컵
7. 건고추 60g / 물 1컵 반사용함
8. 멸치액젓 1/4컵
9. 황석어젓갈 건더기 1스푼 가득
국물만 3스푼, 물 7부 붓고 5분끓이기
10. 새우젓 7부
11. 찹쌀풀 7부
12. 매실액 3스푼
13. 물 7부
(믹서기에 재료 갈 때 사용)
14. 통깨 2스푼
**최종간을 약간 간간하게 하세요
2~3일 지나면 무에서 물이 나옵니다 그렇지않으면 초롱무가 나중에 물러질수 있습니다**
고추청이 없으시면 고춧가루 2스푼, 설탕 1스푼 넣어주세요*
#알타리김치 #초롱무김치 #석박지 #깍두기 #김치 
Хобби
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늘 느끼는거지만
셰프님은 정말 정갈하게 요리하시는거 같아요.
요리의 기본 청결.위생을 잘보여주시니 늘 감사히 배웁니다.
초롱무 김치 담그는거 너무 잘봤습니다.꾸벅!🙏🎶
알타리
씨뿌렸는데
2달후
알타리수확해서
꼭
쉐프님레시피루
만들어보겠습니다
윤기가
반들반들하니
맛나보입니다
초롱무두
낼심어야허나
저는
통채루담궜었는데
저리칼집넣음
간두잘배이구
빨리익겠네요
역쉬 김대석쉐프님 이십니다 따라하면 실패가없구 겁나맛있드라구요 ㅎㅎ 초롱무김치 당장 담가맛나게 먹을겁니다 수고하셨습니다~^^
셰프님은 뭐든 준비하는것도 세심하게 가르쳐 주시네요 물론 요리도 그렇구요 추석명절이 가까워지니 주부로선 마음이 무거워요 가족들 뭘준비해서줄까하고 이번은 셰프님 하신거 보고 찾아서 하려합니다 고맙습니다^^~
저도 초롱무 김치 기다렸어요 추석에 손주들 주게 쉐프님 따라 맛있게 담궈 볼께요
언제봐도 김대석 쉐프님 음식 만드는거 최고의 정성과 많은경험 느끼고 있읍니다
식당에도 가보고 싶어요
최고예요 최고ㅡ
우와~진짜 맛있어보여요
초롱무 담아야겠어요
잘 배웠습니다 👍
김대석 셰프 님 말씀 🐎 정말 맛있습니다 힘내세요 건강하세요 🙏🙏🙏
초롱무우김치 넘기다렸습니다~~넘넘감사드려요~추석전 배추김치도 부탁드립니다
간단, 핵심체크 쏙쏙 들어옵니다 원재료 고르는 팁 멋지십니다♡♡
감사합니다♡♡♡
무척좋아히는 초롱무~
벌써 초롱무가 나올때가 되었나요?
담아야겠어요~
다른 방법으로 시도를..
항석어젖을 넣어서 맛나게..좋아요
초롱무김치!
아니 벌써 초롱무가
나왔네요♡추석때
먹음 맛있겠습니다
황석어젓 준비해서
만들어볼께요♡역쉬
건고추랑 황석어 새우
젓갈넣고하면 맛이👍
좋은 설명잘들었어요 항상감사합니다 다음에도 더욱좋은 음식 애기해주세요 남은 시간까지 행복한 하루가되세요 .
재밌게 그리고 친절하고 상세하게 잘해주시네요. 이번 김장에는 황석어젓갈 꼭 넣어봐야겠어요.
황석어젓깔이 포인트군요
정겹게 설명해주시고
넘 이므롭네요^^
항상 열심히 보고 있어요 진시으로 감사드립니다
정말 깔끔하게 하신다요
굳~~!!👍
김쉐프님 식당에서 음식 먹어보고
싶으다요
오늘도 많이 배우고 갑니다
감사해요^^❤
맛있어 보입니다 초롱무가
좋은게 보이면 두어단 사다가
담아야겠습니다 건고추 갈아서
담는게 저희지역이랑 똑같네요
영상 잘보았습니다
맛있게 보여요 좋아요
양념이 저희 엄마랑 비슷~
넘 맛있겠어요 침 넘어갑니다~~
와~ 너무 맛있게 보입니다..😋👍👍
요리도 쉽게 가르쳐 주셔서 감사합니다
김대식 셰프님 초롱무에
황석어 젓갈이 너무나 맛있게
보여요 꼭 황석어젓갈
구입해서 담아야 겠네요
감사합니다
김대~~~석 쉐프님 초롱무 김치 진짜 맛있겠네요~
보는내내 침이 고입니다~🤤
너무 잼나요
영상 맘에 쏙 듭니다~~~^^
김대석쉐프님 덕분에 요리가 더 즐겁습니다 눈으로 요리하고 직접해보는맛이 아주 꿀입니다 감사합니다 ~~^^
항상 감사합니다~~~^^ 이번엔 알타리 도전해보겠습니다 ㅎ
황석어젓갈과 새우젓갈넣면 그걸로 끝이네요~~~
정말 맛있어보여 입안에 침이 돕니다~맛있게 담아볼께요~♡
너무 맛있겠습니다
구수하고진한 황석어젓이 뽀인뜨군요 ㅋ
글구 절일때 뉴슈가가 들어가야~~ 초롱무매운맛을잡아주고 시간이 지나도 물러지지않고~~ 단단
김대석 쉐프님. 너무 정감가는 설명과 맛깔나는 음색으로 설명해주셔서 입에 침이 고여요 ㅎㅎㅎ
김대섭셩이프님
알타리김치 맛있을것 같아요
좋습니다
초롱무 알타리는
처음 알았어요
넘 맛있을거 같아요
항상
셰프님을 응원합니다
화이팅하세요!!
맛있어보입니다.
감사합니다.
화이팅입니다.
누가담가줬으면 좋겠당.
정말 맛있써보입니다
진심이 가득 합니다 고맙 고 감사 합니다
담아야겠네요
맛깔나게 말씀하시고
맛도최고셔요
대표님감사합니다
너무 맛나것어요
올가을 이방식으로 할께요😅
침 넘어간다 ㅎ
완전 팬입니다 초롱무 이름도 이쁘네요
최고입니다
정말감사해요 걱정이작아졌어요 음식장만하는데있어서
배고파져요
이건 못참지ㅋ 감사합니다
김대서~~억 쉬예퍼~~ 였슴다 최고 쨩~~♡
쉐프님감사합니다
너무감사하게잘보고가요 담이야겠어요
김대석 쉐프님.
작년에 연겨자에 대해
문의 드렸던 해외에서
식당하는 업자입니다.
항상 건강하시니 뵐때마다
마음이 밝네요.
김세프님은 어디 아플것 같은
인상도 아니시고...ㅋㅋ
처음부터 끝까지 침 질질 흘리면서 봤어요 김 쉐프님 짱입니다 어떻게 하면 초롱무가 누르지 않고 아작아작 할까요?
최고십니다👍🏻👍🏻👍🏻
ㄱ
초롱무 절이실 때 소금하고 뉴 슈가를 넣으면 아삭아삭합니다
종종보지만 참 부지런한 셰프님
운영하는 식당이 오딘지 함 가서 믿고 먹어보구싶네요~오호호~~황석어젖 최고~~
셰프님 항상감사합니다
이 밤에 밥을 부르는
초록무 알타리김치 네요
내일 마트가서 찿아보고
세프님 따라 담아봐야
겠어요
감사 합니다
황석어젓갈 집에 담은게 있는데 꼭 해봐야 겠네요
잘먹겠습니다 감사합니다
지금까지-'- 김 ㆍ대ㆍ석~ 쉐프였습니다~~~~"^"
특색있는 멘트^^ ㅎㅎ
이곳에는 없어서 재료가 너무 비싸서 좋은정보를 보고 갑니다
많이 배웠습니다 감사합니다
와 사진보고 홀린듯이 눌렀어요 너무 맛있어 보이네요 ㅠㅠㅠ
맛있는 레시피 감사합니다
맛을 전하는 셰프님,오늘도 최곱니다
선생님 너무맛나보입니다👍👍👍
조금주문해서 맛봐도 되실가요?
제가 장애이고 환자라서 먹고싶을때 조금씩 사먹먹습니다
셰프님 정갈하게 하시는 음식은
쳐다만봐도 군침이 돕니다 쩝
근데 세프님 그믹서도 욕싱나네요 ㅋㅋ 김내석셰프
였습니다
ㅎㅎㅎ 황석어 젖갈 주문해야겠어요~
감사합니다~!!
쉐프님 은근
섬세하십니다
김치 건져놓은 모습이
알밤같아요ㆍ
뉴슈가 넣으면
아린맛ㆍ매운맛도
없어지고
초롱무 김치가
아삭아삭 해진다는데
맞나요?
김치는 짭조름 해야
물러지지 않는답니다 ㆍ
짠거 겁내서
싱겁게 담그니
모든 김치가 물러져요 ㆍ
네ᆢ 시청해주셔서 감사합니다
멋진주말 보내셔요^^
주방기구가 청결해서 굿 삭당업을 운영하시는데 가정집특식재료로해서 자주 영상봄 굿 다기억햇어욤 저는가끔 사이다좀 넣고 절임
내일 담글계획인데 도움이 되겠네요
셰프님~
셰프님 레시피로 석박지 담았는데 진~짜 맛있어서 온 식구들 난리가 났어요~
이번엔 알타리김치에 도전하려고 합니다.
영상을 보니 초롱무김치와 알타리무 김치 양념이 다르던데요. 초롱무김치에 사골국물이 안들어가는 이유가 있을까요? 궁금합니다^^
셰프님 ~잘 배웠습니다
감사합니다
아유~ 너무 맛나겠어요^^ 항상 잘 보고 있습니다. 셰프님, 믹서기 모델명은 뭔가요? 저도 사야겠네요~
한일전기 후드믹서
SHMF-3250s
도움 되었으면 합니다
저희 시어머님 보면 김치 담글때
항상 황석어젓을 쓰시더라구요ㅋㅋ
김치 익으면 엄청 맛있을꺼 같애요
셰프님~고추청은 어떻게 담나요?
너무 궁금해요~욕심나네요^^ㅋ
영상보시면 고추청만드는 영상 있습니다
감사합니다^^
작년추석때 따라했더니 모든사람들이 너무맛있다고 장난아니였어요 양을 늘리고싶은데 10키로 하고싶으면 재료 모두 두배로하면될까요,
양념 1/3정도 줄이면 됩니다 좋은하루 보내세요~
물김치보다가끝겨서못배워는디아십네요.ㅠ.ㅠ💃💃💃.👍
설명이 너무 쉬워요
초롱무?! 낯선 무김치네요…^^ 어쨌든 내일 도전~
새우젓은 어디건지 궁금합니다.
광천 새우젓 사용하고
있습니다
소중한시간에 시청해 주셔서
감사합니다^^
셰프님!젓갈은 다 넣어야할까요,그리고 매실액이랑 건고추가 없으면 어떻게 하지요?
김치는 각지방과 손맛이 다르니 지역에맛는 맛이최고 손맛도 가지가지
쉐프님 김치좀 파실수없으실까요? 너무맛있어보여서요 ㅎ
초롱무가 잘무른다~~
황석어 담궈놓고 사용은안했는데
오늘 배운대로 써먹어야겠네요ㅡ
홍고추청은 못봤는데요?갈아서 설탕과소금으로요?
선생님 초롱 무 김치좀 주문해도되나요
셰프님 레시피대로하려고 황석어젓이랑 건고추 사골국 다준비했는데요 초롱무 이번에 3단사서 10키로정되는데 모든양을 두배로하면될까요
1.5배로 하면 됩니다
감사합니다~
황석어젓 대신 밴댕이젓을 사용하면 안 될까요?
물론 맛의 차이가 있겠지만, 황석어젓이 없어서요ㅠㅠ
홍고추비법좀
자세히알려주세요
어떻게만들어서김치
담글때사용하는지요
구독좋아요
꾹
누르고갑니데이
영상보시면 고추청만드는비법 보실수 있답니다
감사합니다^^
Yooo that looks delicioussss :00
I don’t understand what he is saying but damn he is good
❤️❤️❤️❤️👍👍👍👍
셰프님, 늘 고맙습니다.
근데 홍고추청 없음 어찌하나요?~~^^
건고추로 하셔도 됩니다
감사합니다^^
@@KimChefTV
아네에~~, 바쁘신데 답글까지 주시고.. 감사합니당~~^^&&
실온 몇일두었다가 냉장고 둘까요~^
요즘은 반나절숙성후 김치냉장고에 넣으면 됩니다
저녁시간 즐겁게 보내세요
❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️👍🏿👍🏿
선생님 알타리에도 황석어 젓갈넣어도됩니까
안녕하세요 😄 😄 😄 😄 😄
셰프님, 잘 봤습니다
혹시, 황석어젓 말고 전 추자도생젓이 있는데 대신 추자도멸치생젓을 사용하려면 얼마나 넣어야할지 알려주실수 있을까요?
멸치생젓은 건더기 포함
3스푼정도 넣으시면 될듯 합니다
저녁시간 즐겁고 행복하셔요^^
셰프님, 멸치생젓은 그럼 끓이지 않고 그냥 넣는건가요? 예전에 전라도식 배추담을땐 끓여서 사용했어놔서요~
초롱무 무청으로 시래기로 사용해도 되나요
알타리는 단단한대 초롱무는 나이드신분이드셔도 됄정도로 물컹거려요
고추청 만드는 방법 부탁합니다
ruclips.net/video/I3xrS379iDE/видео.html
수고하세요~
황석어젓 없어요. ㅠ. 대체할거
없나요? 대체하게돠면 양을 얼마나해요?
멸치생젓(건더기1스푼)국물은 3스푼정도 넣으시면 맛있답니다
시청해 주셔서 감사합니다
추자도 젓갈집 전화해도 안받습니다.
진젓좀 붇탁드려도 될까요?
멸치진젓
황석어젓갈
멸치액젓 택배발송
02 966 8130 입니다
도움되셨으면 합니다^^
종이컵 1컵이면 200ml 인가요?
자판기용 종이컵 물180ml
입니다
관심주셔서 감사합니다^^
야채는 경동시장 어느 가게 가세요?
품목별로 상인분들에게 조금씩 구입하고 있답니다
관심주셔서 감사합니다^^
고추청이 없는데..
건고추 몇개와 설탕 넣음 될까요?
건고추 5개 설탕 1스푼 넣으면 됩니다
감사합니다^^