알타리김치 가장 맛있게 담그는 비법 공개합니다
HTML-код
- Опубликовано: 3 окт 2024
- 김대석 셰프의 32년 노하우를 공개합니다.
오늘은 초롱무김치 레시피를 알려 드리겠습니다.
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
컵 계량은 200mL 기준입니다
(종이컵으로는 가득 채운 1컵과 동일합니다)
영상에서 사용된 나무숟가락은
가정에서 흔히 사용하는 밥 숟가락보다 약간 큽니다
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
1. 초롱무 2박스 (10kg)
천일염 2컵 + 뉴슈가 1/2스푼 + 물 1컵
2. 대파 6대: 4cm 간격 썰기
멸치액젓 1/3컵으로 1시간 절이기
[믹서기에 갈 재료]
건고추 200g, 홍고추 7개, 새우젓 1컵, 멸치액젓 2/3컵, 생강 3톨,
사과 1개, 배 1/2개, 사골국물 300mL(1컵 반), 찬밥 1공기, 생수 1/2컵,
마늘 두줌(150g), 매실청 1/3컵
[나머지 재료]
고춧가루 1컵, 설탕 1스푼
소금 1스푼(최종 간맞추기)
📕 김대석 셰프의 집밥 레시피 📕
👉 전국 서점, 온라인 절찬 판매중
YES24 - me2.kr/bQqfM
교보문고 - me2.kr/NnEgm
인터파크 도서 - me2.kr/opJAo
알라딘 - me2.kr/WkZPR
#김대석셰프 #알타리김치
![Chicken P - People's Favorite (Remix) [Feat. 42 Dugg] (Official Video)](http://i.ytimg.com/vi/a6Bn8FEtxmY/mqdefault.jpg)
이제 환갑 넘으신 저희 아부지가 셰프님한테 빠지신지 일년이 넘은 것 같아요 평생 엄마가 대부분의 요리를 하셨었는데 셰프님을 만난 아부지가 요리를 많이 하십니다 ㅎㅎ..
전용 앞치마를 만들어드리고 "요리가 즐거워 ~ ♡♡♡셰프"라고 아빠 성함 딱! 박아 드렸습니다 ㅋㅋ 맨날 셰프님 오프닝 멘트를 따라하시며 즐겁게 요리하셨거든요. 지난주엔 이 영상을 보시고 알타리김치를 담그셔서 서울로 보내주신 거였어요!
셰프님 책을 보내달라 하셔서 보내드렸고, 어젠 생강술 담그신걸 영상통화 하면서 봤네요. 지난달 대구탕은 와 진짜 끝내줬고요, .. 에피소드가 많은데 여기까지 할게요 ㅋㅋ어무니가 셰프님한테 댓글한 번 달라고 하셨는데 이제야 왔네요^^;; 감사합니다 ~ 건강하시고 ~ 번창하시기를요 😊😊😊
셰프님 노고의 경의를 표합니다 🤝
안녕하세요. 무 김치가 먹음직스럽고 상큼해 보입니다. 레시피를 공유해주셔서 정말 감사합니다.🤩👍🙏
언제나 그 자리에서 혼과 열성을 다해 노력하시는 쉐프님 감사드림니다^^
생활에 큰 도움이 되어 주시어 박수를 보내드림니다😊😊😊
나의 최애 무김치~~
오늘 당장 만들어야 겠어요🤗
쉐프님 여동생분은 완전 복 받았네요. 울 오빤 ㅠㅠ
오늘두 멋진 레시피
짱 감사요👍👍👍
울오빤 ㅠㅠ 빵터졌네요.
울오빠도ㅠㅠ. 김대서쉐프님 오빠하고싶어요
진짜 맛있겠어요.
김치는 역시 김대석 셰프님이 쵝오!
요리의달인 김대석선생님
하시는 음식은 정말 대박입니다
많이배웁니다 고맙습니다
행복하세요~❤
😊😊😊
😊
ㅁ 😊ㄴ
ㄴㅁ
😊ㅁㅁㅁㅁㄴ😊ㅁㄴ😊 ㅁ ㄴㅁ
ㅁ
건강히 오래도록 요리비법 마니마니알려주세염^^👍
어떻게그렇게맛있게
요리를잘하세요?
매번볼때마다신기합니다~실패없이간단명료하게올려주셔서감사합니다~♡
쉐프님 ~
잘 보고있습니다~
감사합니다^^
저는 박사까지 공부하고 요리가 좋아서 셰프 하고있는 사람인데. 셰프님 요리꿀팁 이용했더니 부모님이 맛있다고 하세요.
박사님 닉네임 ㅎㅎ
@@지니K-q6uㅡㅡㅊ 아 😊
항상.좋은요리.자세한.설명.감사.합니다.항상.건강.하세요.김대석.쉐프님!꾸벅!
저도 요리 잘해서 맛있는 김치 담아다 주는 오빠 있었으면 좋겠네요^^
구독자분도 샘도 가족들과 맛있는 음식 드시며 행복한 추석 보내세요~~
요리하시는 말씀이 아주 정감이 가서 너무 좋아요
최고 입니다.
너무 맛나 보입니다.
셰프님 따라 10킬로 담아서 친정엄마랑 시집간 딸 나눠주고 맛있다고 칭찬받고 남편이 먹어보고 정말 맛있데요 셰프님 덕에 요리가 솔솔하게 재밌어요 정말정말 감사합니다 좋아요 꾸욱 누르고 갑니당
셰프님 레시피는 그대로 따라 하면 성공하네요~~❤
감사합니다 많이 배웁니다 12:44
김대석세프님 감사합니다
알타리김치 넘 맛있겠습니다
저도 꼭 담구워어 가족들 이랑 맛나게 먹겠습니다
선생님이 하시는 음식을 따라서 해보니 참 맛있네요. 많은 요리 감사합니다
응원합니다 ~~
초롱무 맛있게 담는방법 저도 잘배워봅니다 응원합니다 🌸💕🤗🙏🏻
잘 봤습니다
김대석 셰프님 요리는
사랑압니다
이대로 한번 담아보겠습니다
늘 감사합니다 🙏💕
요리할때 제일먼저 찾는 영상입니다.
쉐프님이 너무 쉽고 맛깔스런 전라도 멘트로 정겹고 귀에쏙쏙들어옵니다.
항상고맙고 이번추석명절 잘보내세요~.
전그렇게하려구해두망칠까봐걱정부터앞서요.김대석사장님우리도한통담아주세요.넉넉한수고비는물론글구팔을다쳐서수술한상태라아무것도할수없음😣😑
요즘 이대석 쉐프님 요리 따라하고 있는데 정말 맛있어요 이번 김장도 쉐프님의 방법으로 담그려고요 감사합니당
김대석 세프입니다
초롱무김치 시원하고 맛있네요
셰프님덕에 초롱무김치를 처음 담가봤어요
대성공입니다
다시 담그려고 시장갑니다
배추김치도 진짜 맛나요
김장 성공해서 칭찬받고 기분좋아 나눠주고 또 담궜어요
정말 김치 달인이시네요
밥 먹을때마다 감탄하고 자랑하고 싶은맛입니다
원래 김치 잘담그는 것처럼 이 비법을 혼자만 간직하고픈 마음입니다^^
김대석 셰프님 안녕하세요 말씀만 들어도 맛나요 그런데 먹으면 얼마나 맛 있을까요 동생분은 행복하시겠어요 열심히 하셔 감사삽니다
시원스럽게 대표님 말씀도 잘하십니다
감사드립니다
세프님이 오빠였으면좋겠다
맛있는 초롱무김치 먹고싶네요
눈과 입이 행복한 시간~~ 감사합니다 ^^
아ㅡ진짜양재기옛추억에젖어보네요ㆍ
세프님감사합니다ㆍ
시장에 알타리가 좋아 보여 얼른 사서 쉐프님 레시피대로 담갔는데 너무 맛있게 되었어요. 감사합니다.
와우~~~꿀팁 ❤❤
사골국물 감사합니다.
먹음직 스럽네요.
요리천재 김대석 쉐프님. 쵝오입니다.
세프님따라해보니 진짜맛나요
식구들이 맛나데요 감사합니다
쉐프님 항상 유익하게 잘 보고 있습니다. 찐팬입니다
감사드려요!!!
시댁갈때 초롱무 담아서 가고싶네요 ♡
김대석세프님
모든 요리를 열심히 시청하고있어요.
늘 감사합니다.ㅎ
내가 가장신뢰하는 셰프다 알타리 김치 배워서 똑같이 하니 정말 맛이 일품이다 에제도 또 담구었다 엮시 또 맛있게 잘되었다 김대석님 최고 최고다
잘보고 배워갑니다.
맛있을것 같습니다~^^
감사합니다.
흐미 잘익혀서 한입베어 물면
아흐 침고이네요
오늘 재래시장 초롱무사러 갑니다 감사합니다😊
정말 초롱무 알타리 김치 맛있게습니다 김대석 세프님 고맙습니다
알타리 김치
추석을 며칠 앞두고
김치 몇가지를 담아야
하는데~~
천재 셰프님 최고 👍
늘 맛난 요리 알려 주셔서
감사 합니다
맛있게 담을게요
날씨가 제법 쌀쌀한데
셰프님 건강 조심 하세요
나건내챙 건행 하세요 ㄱ
행복한 하루 되세요 💙 🙏
김대석셰프님
건강하세요❤
끝내주는 초록무김치 가장 맛있죠❤
셰프 님 비법 갓김치 끝내줍니다 언니, 친구 한통씩 담아줘는데 사람이 아닌 신이 담은거라 칭찬받았네요😅
여태 알타리무 절이면 너무 절여지거나 잘 안절여지거나 했는데 이대로하니 정말 잘절여지고 최고입니다!!!🎉
김대석 쉐프님 정말 맛나게 잘하시네요~~ 최고예요 👍👍👍
와 맛있겠다.... 역시 김치 최고 ㅠㅠㅠㅠㅠ
맛있겠어요 따라서 담아볼께요 항상 좋은 레시피주셔서 감사드려요 건강하세요 셰프님^^
총각김치, 정말 좋아하는데... 진짜 셰프님이 제 마음을 읽으시는건가? 😅 담그신 김치 제게 선물로 주심 진짜로 좋겠다는 생각이... 💖💖💖❣️❣️
스덴계량컵은몇리터인가요캍은걸로그입하게요
항상좋은정보감사합니다
오늘낼 담으려고했는데 잘됐네요~맛나겠어요!!!
선생님 말씀재미있고 요리솜씨 좋고 배우기에 좋아요. 존경스럽습다
덕분에 맛있는 총각김치 처음으로 담갔는데 맛있게 되었어요. 셰프님 힘내시고 건강하세요!
대석쉐프님 같은 오빠두신 동생분 넘부러워요❤ 레쉬피영상 감사합니다😊
우와
알타리 최고입니다
셀프님 말씀이 구수합니다 최고요리사 ❤
세프님 최고~이십니다
말씀도 정감스럽게하시네요 ㅎㅎㅎ 만드는 비법이 쏙쏙 들어오네요 ㅎㅎㅎ 감사합니다
초롱무로 지금 래시피대로 담았는데
너무 맛있어요.
감사합니다.
알타리김치 맛있게어요 셰프님감사합니다
내가 가장 좋아하는 요리사 김대석 쉐프님 감사합니다
저도 따라 해봐야겠어요 최고~~~
항상맛있는요리와김치잘배우고
만들어보겠습니다
요리 정석하면 김대석 쉐프인것 같아 제일 먼저 찾습니다 옛 고수 할머니 어머니 들의 전통을 이어 가시는 분 같습니다
소중한 레시피 공유해주셔서 감사합니다
안녕하세요
넘좋은음식입니다
감사합니다~
항상 필요한말~간단히 잘갈쳐주셔서ᆢ아리쫑할때 보고 담금니다
셰프님도 행복한 한가위 연휴 보내세요😊
하이그 정말 먹음직 침고이내요 늘 감사합니다
추석은 주책없이 돌아오고 물가는 비싸고 초롱무 김치 담아서 아들 ㆍ며느리 ㆍ손녀딸래미 오면 맛나게 해서 먹을께요 항상 고맙습니다
좋아요
누르고 갑니다 😊
ㅋ ㅋ 추석이 주책없이 ㅎ..유머 있으시네요
난 추석이 별로 안 친한데 외국서 사는 지인이 굳이 울 집 에와서 이틀만 있다 간다는 소식같네여
정~~~말 싫어요 ㅎ
와...
전 해외라 저런 알타리 무는 30년동안 본 적이 없어요.
있어도 가격이 너무 비싸고 상태는 거의 시들어버린 상태이지만 그것도 감사한 맘으로 삽니다.
너무 부러워요.
이번주 마켓가서 상태 어떤지 보고 몇단이라도 사 와 알려주신 방법으로 해야겠어요.🤤🤤🤤🤤🤤
1불
나두미국에와싱턴에살아요 알타릭무우 텃밭에가꿔서먹어요 노스케롤라이나에 집이또하나있는데 그곳은 채소를 4계절 다심어먹을수있어서 넘 좋아요! @@luxejoyce
😅
😊😊😊ㅜ
어디신지요?
한국서 씨 를 부쳐달라고 해서 밭에다 뿌려보세요. 잘 자랍니다
무우로 해도됩니다.
오늘 담갔는데 넘 맛나보이네요~~^^ 저는 설탕 되신 연시 넣었습니다 ~~^^ 김장철이라 일반 알타리로 만들었어요 ~~^^ 감사합니다. 건강하세요~~^^😊
참으로 정성이 담긴 총각김치😊네여
감싸감싸 합나다^_^♡😊
저두 오늘 아침에 세프님. 체널 보고 초롱무 사와서 세프님 네시피 참고하여. 담궜습니다 숙성시켜서 추석밑반찬으로 먹을렵니다. 감사합니다.
보기만해도풍성하네요 영상잘보고갑니다.
정말 맛나보이네요.여동생분은 너무 좋으시겠어요 이렇게 동생 생각해 주는 오빠 잘없어요 많이 부럽네요 맛난 초롱무김치 빛깔 좋고 맛나 보이네요 감사합니다
셰프님 감사합니다 맛있는 김치 잘만들어 보겠습니다 셰프님 👍 👍 👍 저도 셰프님께 배워서 건고추 김치 합니다 진짜로 맛있습니다 셰프님 또 👍 👍 👍 🎉🎉🎉
김대석 쉐프님이 알기쉽고 이해가잘되게 설명도 잘해주시고 역시 최고 최고 입니다
셰프님 알타리 김치가 넘나 맛나 보입니다👍👍👏👏
보고만 있어도 너무 맛나 보입니다👍👍👏👏
저는 샌디에고에 사는 Margaret Yi (영애) 입니다 김대석 Chep님은 요리계의 달인 입니다 감사합니다👍
와우 초롱무김치👍
추석즘해서 파김치랑
초롱무김치 담궈서
먹곤하는데 맛나게
보입니다ㅎ레시피👏
항상도움받고있어요
건강하세요 ᆢ
여동생 챙기시는 정다운 김대석 쉐프님
영상보고 배웠으니 인쟈 만들어 볼랍니다
늘 고맙습니다~
와~쉐프님 정말 맛나겠어요.이번에 절임무 사서 했는데 다음에는 직접 무 사서해보겠습니다. 양념도 참고 많이 할께요. 감사합니다.
김대석 셰프 님 말씀 🐎 참
맛있습니다 👍🦀🔊
따봉입니다🎉
먹고싶어서 환장하겠게 ~ 맹그러 보겠습니다 최고
감사합니다 잘 배워갑니다 ^^ 저도 그대로 해볼게요. 응원합니다❤❤❤❤❤
느끼한 명절음식에 딱 입니다.
감사합니다!!
쉐프님의 요리비법도 맛있게 잘하시지만 구수한 사투리와 감탄사 섞인 말씀도 한몫합니다~^^ 감사합니다
셰프님 정말 맛갈나게 잘 하시네요
먹고 싶어요
시원ㆍ시원하십니다,
알타리 만드는 방법 최고 ㅡ😅
음식도 맛깔나고 말씀도 맛갈나고 ~ 쉐푸님 끝내줘버리거든요 🎉🎉🎉
쉐프님 고맙습니다
넘 맛있어요 👍 👍세프님 수고하셨습니다. 감사합니다.
세상에~여동생 생각하시는 마음이
너무 푸근해요😊
이렇게 뉴슈가를 인자 물에타서 확~!! 인자 뿌려줍니다!!!
ㅋ.ㅋ전 그래서 팬됐슈 ㅎ ㅎ너무 재밌어요 ㅎ
시골서 아부지한테 들었던 시골언어
정감이갑니다
우리동네 말하는거하고 비슷해요
우리 고향 고흥
말투
저는 사투리 다
까묵었디 ㅎㅎ
셰프님 넘 잼나요😊
잘 들어보니 그러네요 인자~~
쉐프님은 음식도 맛나게 하시고
말씀도 너무
잼나게 하신지 ㅋㅋ
저도 해봐야겠어요.
많은도움됩니다.
셰프님따라 꼭 해볼께요~^^ 영상감사드립니다~ 든든한오빠가계신 여동생분이부럽네요 ㅎㅎ 행복한날되세요~
셰프님 레시피는 따라하기도쉽고 일단은
너무 맛있어요~
명절 잘 보내셔요~
ㅎ ㅎ 나도 올만에 해봐야겠어요 건강하세요
쉐프님~~~~ 오늘 담궜는데 양념이 끝내줘요^^ 12살 아들이랑 눈뒤집어지게 놀랬어요 3일뒤 얼마나 맛있을까 기대되요♡
쪽파를 같이 넣었는데 헐! 쪽파 김치 해도 맛있을거 같아요 ㅎㅎ
다음생엔 꼭 쉐프님과 결혼할래요 ㅎㅎㅎㅎ
셰프님 최고!
함 그대로한번 해 보렵니다❤❤❤
어제 만들어서 오늘 맛을 봤는데 성공한것 같네요. 마지막 소금한숟가락 넣으면서 짠거 아닐까 했는데, 익으니까 마침 맞아요. 맛나게 잘 먹을것 같아서 기분 좋아요. 쵝오예요~\^^/
세프님 잘먹을께요 감사합니다
화이팅 임니다 많이 배우고잇습니다 감사함니다