Marshmallow. Preparation using classical (glue) technology
HTML-код
- Опубликовано: 15 янв 2024
- Practical work using classical, or also called glue, cooking technology. We analyze all the subtleties and features of the work, possible errors and ingredients.
Useful links:
Meringue and its types (working rules): • Меренга БЕЗЕ | француз...
Pectin: • ПЕКТИН что это такое и...
Sugar syrups: • сахарные СИРОПЫ виды и...
Agar-agar: • АГАР-АГАР что это тако...
How to fill a bag with cream: • Как наполнить кремом к...
• Как наполнить кремом к...
Subscribe to our channel and join us on social media. networks:
Confectionery "Two Hares" - www.dvazajci.com
Snack cheesecakes - smakota.lviv.ua/
We are on Facebook - / dvazajci
/ smakota.lviv.ua
We are on Instagram - / dvazajci
/ smakota.lviv.ua
For cooperation and suggestions: dvazajci@gmail.com
Channel about my indoor plants: / @sadovygnom
Channel about construction (do-it-yourself repairs and furniture): / @planirovkadlyajizni
Channel about our life: / @lisavkin
Красиво и грамотно вы преподносите материал.Ваш канал,лучший кондитерский, для меня . Спасибо.!
Спасибо за рецепт. Желаю всем мирного небо над головой,чтобы не было войны.
Отличное видео! Ребята, спасибо за работу! Ваши видео смотрю с удовольствием! Для новичков- самое то. Всегда что- то новенькое можно для себя почерпнуть. Желаю развития и процветания вашей деятельности, здоровья и мира всем! Спасибо!
Умница! Всё объяснила доступно,
Да, хотелось бы узнать поподробнее про инвертный сироп...
Огромное вам спасибо за науку, я только учусь зефирному делу, ваше видио очень помогло, подписалась на ваш канал, поделюсь информацией со своей сватьей, она тоже стала заниматься зефиром, мира вам и здоровья!!!
Чудове відео. Про інвертний сироп теж було б цікаво.
Обов'язково зробимо відео про внаертниц сироп.
Огромное спасибо вам щаэ
Спасибо
Дайте пожалуйста рецепт приготовления инвертного сиропа.
В ближайшее время запишем видео о инертном сиропе.
Спасибо за видео, очень наглядно! Смотрела много разных видео, но впервые у Вас увидела, как выглядит готовый сироп с агар-агаром (обычно ориентируют на температуру или что-то говорят про нить, но не показывают). Первый раз увидела, что используется настолько густое пюре. А можно ли при таком густом пюре уменьшить количество сахара? Если да, то насколько? Можно ли сместить баланс - увеличить количество белка, но уменьшить количество сахара (если простое уменьшение количества сахара не годится)?
В нашем рецепте уменьшить уже нельзя. Сахар влияет на консистенцию. У нас минимально возможное количество сахара.
Скажите пожалуйста, пока зефир стабилизируется, я заметила, что он уменьшается в размере, это так и должно быть?
И как сохранить вторую половину массы, пока работаю с первой массой, то та уже начинает застывать и зефир потом рыхлый слегка получается
Спасибо
Уменьшение в размере не замечали. А сохранить вторую часть можно при поддержании температуры в районе 60 градусов, чтобы агар не начал стабилизироваться. Этого можно добиться в немного разогретой духовке.
Розкажіть, будь ласка, як приготувати інвертний сироп.
Дякуємо за активність. Обов'язково зробимо.
У вас очень густое пюре, это повидло? Или уваренное с пектином пюре? Либо просто чистое пюре, но сильно уваренное?
у нас это просто уваренное яблоко. отдельно пектин не добавляли.
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, почему зефир получился недостаточно плотным, рыхловатым?
Вероятнее всего недостаток пектина.
Вероятнее всего недостаток пектина.
@@Dvazajci спасибо большое
по рецепту у вас в белковой части сахар указан...на видео сахара в деже нет...только лимонка...пюре...белок. так сахар ложить в дежу? спасибо!
Добрый день. Видео снималось зимой. Мы использовали заготовку яблочного пюре. Мы его заготавливаем именно для зефира. И сразу с нужной пропорцией сахара.
Если пюре без сахара, то просто засыпаете сахар в белок.
Пожалуйста помогите!! Мой Зефир не подсыхает, прошло 14 часов и они ещё липкие. ПОМОГИТЕ 😢😢
Слишком много влаги либо в помещении либо недоварен сироп. Если в технологии вы уверены ставьте осушитель воздуха в помещении.
Добрий день ,підскажіть будь ласочка ваш рецепт підійде для тюльпанів , скільки вже зробила зефіра ніяк не можу знайти вдалий рецепт для тюльпанів
Дякую)
Доброго дня, так, цілком підійде.