【チンジャオロース】銀座やまの辺 山野辺シェフが作る自宅でカンタン♪本格中華クッキング
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- Опубликовано: 5 фев 2025
- 【レシピ】
豚内腿肉100g
ピーマン5個
筍70g
赤ピーマン1/2個
豚肉下味
塩、胡椒 少々
スープ 小1
全卵 小2
片栗粉 大1
米油 （なければサラダ油等）大2
混合調味料
醤油 大2
塩 少々
スープ 大2
砂糖 大1/2
水溶き片栗粉 大1
ごま油 大2
【使用調理器具】
Vermicular（バーミキュラ）公式サイト
www.vermicular...
高村刃物製作所
takamurahamono.jp/
やまの辺公式HP
ginza-yamanobe....
やまの辺公式Instagram
/ yamanobe.official
やまの辺公式Facebookページ
/ %e9%8a%80%e5%ba%a7-%e3...
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NHKあさイチ『ハレトケキッチン』等メディアで活躍中！
2年連続ミシュランガイド星付き高級中華の名店「銀座 やまの辺」
日本全国から厳選された食材を用いた料理は、
料理界の重鎮の心も射止めるほどの味として国内外から人気を博す。
日本の四季に触れる味、口に入れた瞬間広がる幸せ、
そのまま余韻に浸りたくなる斬新な高級中華を提供。
よろしければチャンネル登録、高評価よろしくお願いします！
●オーナーシェフ 山野辺 仁
1980年生まれ、東京都出身。
幼い頃から料理が好きで、中学卒業後に町田調理師専門学校へ入学。
卒業後は天厨菜館グループへ入社。2015年に独立し、
「銀座やまの辺 江戸中華」をオープン。
「ミシュランガイド2019、2020」において1つ星を獲得。
中国、台湾など世界を旅しながら常に新しいことを学び、
そして中国料理の古典も大切にしつつ日本ならではの新しい中華を模索し続けている。
また、和食材を全国各地へ自ら赴き中華料理として表現をする奇才で、NHKあさイチ「ハレトケキッチン」等で活躍中
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poj.yamanobe@gmail.com
メールにて
#銀座 #江戸中華 #やまの辺
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まかないは是非お願いします。
まかないからその料理店の風景が立体的に感じられます。
笑顔も調味料ですね😆
皆様
いつもありがとうございます。
楽しい食っキングしてますか？
これからもよろしくお願いいたします。
食っキングこれから使っていきます
前々から思っていましたが、当たり前のように何も言わずとも使ったボウルを下げたりお皿を準備してくれたり、普段から指示無しでも連携が取れているんでしょうね。
優秀なスタッフさん達ですね。
シェフ怖そうなのに、若手がしっかり学びながらついて行っているのが素晴らしいと思います。
まかない是非お願いします。
ピーマンの捌き方、目から鱗です！
野菜嫌いの子供がこの味付けするとピーマンも食べてくれました！！ありがとうございました！
美味しいです！シェフがおっしゃっている通り、たれの絶妙な絡み具合がポイントですし、見た目も品よく仕上がりますね！賄いぜひお願いします！
肉の下味のふわふわ感と🫑シャキシャキ感最高。スープなしで作りましたが、美味しい‼️
今日動画見ながら作りました!
美味しかったです✨
ピーマンの切り方これから真似します♪
シェフいいキャラしてるよ
楽しみにしてました!
明日早速作ってみます!
ちょうど青椒肉絲が食べたかったので今日作りますね！
ウエキさんの賄いコーナーも見てみたいです
家にある調味料で作れるのがいいですね。これなら作れます😍
作ってみたら、うますぎてご飯進みすぎて、１キロ増えました
最後におさらいあるの実用性高くて良いですね
ピーマン、丸焼きにして種まで食べるの大好きです！
賄いコーナー、興味あります。
ネギを愛する漢YAMANOBE
青椒肉絲勉強になりました！ありがとうございます☺️
ウエキさん賄いコーナーも楽しみです！
ウエキさんの賄いコーナー、お願いします。
楽しみ！
ネギ使うと思って見てました笑
This is a good 青椒肉絲
用鸡蛋这一招，真的学到了！
オイスターソース使わないんですね。青椒肉絲といえばオイスターソースのイメージだったので、意外です。
美味そう。。。。。。。。。。。
牡蠣アレルギーがあり
オイスターソースが入った
調味料使えないので助かりました!！
家族も喜んであっという間に完食しました。
家にある物で作れて
とても分かりやすかったです。
レシピありがとうございました。
また作らさせていただきます(リピ決定)
従業員出てくるの好き
野菜大好きなので青椒肉絲嬉しいです！
中華丼の作り方も知りたいです！ぜひ！
おいしく出来ました！なので登録させて頂きました。
賄い興味があります！
青椒肉絲だ！やった～！
素晴らしいレシピありがとうございます。
なんか、雰囲気が長友選手に似てるんだよね笑
まかないコーナー是非！
ネギは調味料！
醤は集めよう！
オイスターソースを使うなら大さじ2でいいですか？
作ってみますね(*´ω｀*)次回も楽しみに待ってます‼️
家庭で出来るように、難易度下げて美味しい青椒肉絲レシピありがとうございます。
出来れば次回から家庭用の包丁でお願いしたいです
うえきまかないコーナー期待
驚きです、オイスターソースは使わないのですね。
今度試してみます。
スープってなんなんだろ？
鶏ガラスープ
何人前のレシピなんですかね？
XO醤の使い方を教えてほしいです
下処理と事前準備の大切さ。
切ったりするのが大変な時は青椒肉詰を作ったり…
😮
某タレ、買い足したばっかりです。
随分忖度してるね、メーカーに。
でも、基本的に、日本の日常的な調味料で十分美味しくできるもの。
オイスターソースなんて要りません。(無いと物足りない方だけ使って。)
私は、ちょっと、エッチな臭いがするので好みません。(麻婆豆腐にも必要ない)
市販の調味料は何が入ってるの?
余計な者が入っているだけで、それが良い人もいます。
チャーハンの素ってなんだ?
塩とうま味調味料だけで、コショウ入りは日本式(ピラフに近づく)
しょうゆは使うけど、入れないシェフもいる。
チャーハンの素とかって、和風だしとか入り中華ではなくなります。
旨味調味料で十分補える。
素こそ、化学調理妙です。
そういう味に慣れてしまった、現代日本人は寂しいね。