ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ КИЕВСКОГО ТОРТА/ торт безе с орехами
HTML-код
- Опубликовано: 26 апр 2020
- ТУТ ЕЩЕ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ И СОВЕТОВ ДЛЯ ВАС cakeshop.so...
ПОДДЕРЖАТЬ КАНАЛ👇🏻
5536 9139 2683 0155
Дарья Андреевна tinkoff
Ингредиенты на торт 20см диаметром
Вес ~1400г
Коржи
330г сахара
225г белка
225г фундука
Ст ложка лимонного сока
Крем
400мл сливок
150г мягкого сливочного масла
150г сгущенки
Приготовление
Белки взбиваем с ложкой сахара до пышной пены, начинайте взбивать с маленькой скорости, постепенно увеличивая до максимума. Выливаем лимонный сок и далее добавляем по 2 столовые ложки сахара , взбиваем, и так пока он не закончится. Взбивать нужно до состояния птичьего клювика
Теперь берем орешки, заранее я их хорошо промыла и поджарила, обязательно поджариваем, чтобы улучшить вкус фундука , аромат и сделать более хрустящим. Поджарить можно в духовке, микроволновке или же на сковороде. Я сделала это в духовке при 220 градусах примерно за 8-10 минут , при этом каждые 2 минуты помешивая их. Измельчаем фундук в блендере короткими импульсами, чтобы не получилась ореховая паста. В два этапа добавляем к меренге ,аккуратно перемешивая лопаткой
Делим тесто на 5 частей и распределяем их по форме. Лучше выпекать коржики в кольцах, так они не будут расплываться, но для меня это не проблема , просто безе будет чуть большего диаметра. Так что если вы хотите торт 20 см , тесто лучше распределить чуть меньшего размера . Выпекаем при 150 градусах на режиме верх-низ без конвекции ~35-50 минут. То есть Если вы хотите безе с нежной текстурой внутри , то держите в духовке поменьше времени,а если же хотите полностью хрустящее то минут 50-60 точно. Как сверху и снизу образуется корочка, так, что бы ничего при поднятии коржика не осталось на коврике, то выключаем духовку и достает безе. Даем остыть и только потом снимаем с коврика ,либо пергамента.
Теперь давайте приступим к приготовлению крема. Масло комнатной температуры взбиваем до пышной светлой массы, и далее вводим по столовой ложке взбитых сливок со сгущенкой до крепких пик. Крем лучше перемешивать лопаткой, тк при взбивании он может расслоиться из-за разных температур ингредиентов. Крем получается слегка жидкий, но при стабилизации все прекрасно застынет
Ну теперь займемся сборкой тортика. Тут все проще простого, собираем в кольце поочередно корж-крем-корж крем
Я очень обожаю сладости . Спасибо Даша!!!!
Хороший рецепт ✔️ результат 👍 очень аппетитно смотрится
Просто у вас получился новый ореховый торт
Лайк за приёмчик с кольцом и кондитерским мешком!
Умница! Super!
Готовлю на праздники.Попробую и Ваш вариант.Спасибо за чёткость 😆
Буду ждать результата !!
👍 Потрясающе 👍 и спасибо за краткость, очень понятно и приемлемо. Унесла с собой этот удивительный рецепт. Спасибо 😘
Спасибо большое ☺️ жду обязательно отчёт об результате !
Рецепт 👍 Попробуем👌 Творческих успехов😘
спасибо большое!
"Взбиваем до состояния птичьего клювика " впервые слышу , так мило 😊🥰
Хахахаха🥰
Печенье макарон
Печенье макарон
ОТОРВАТЬСЯ НЕ РЕАЛЬНО !!!
ОТЛИЧНЫЙ ТОРТ, МОЛОДЕЦ!!!
👍👍👍❤️❤️❤️😋😋😋🍪🍪🍪
Спасибо вам большое 🙈❤️❤️❤️
Даша, спасибо за рецепт. Очень аппетитно. Очень хочу попробовать испечь по вашему рецепту. Очень рада,что узнала про ваш канал. Ждем новых рецептов😘
Очень приятно, обязательно приготовьте его, не пожалеете!
@@letsbakeit супер!
❤спасибо
Ну наконец-то хоть кто-то рассказал, как испечь Киевский торт в духовке без конвекции. Сердечное спасибо!!!
я очень рада, что смогла дать что-то полезное в видео! и вам спасибо)
А его и пекли всегда без конвекции!! Где вы в СССР видели конвекцию?? Такого слова раньше не существовало не то что функции в печке
Даша спасибо ,что ответили ,я не довольна попробую ваш но с 2 коржами
если будете делать 2 коржа, то время стоит увеличить в 2 раза. Если что пишите, буду стараться отвечать сразу!
Очень красивый тортик, и конечно же вкусный, даже не сомневаюсь. У меня вопрос по крему. А можно взбить по классике масло со сгущенкой и с ним смешать взбитые сливки?
Очень хороший рецепт спасибо большое но это скорей всего рецепт даккуаза 😊😊
Супер крем. А то мне совсем не нравится крем шарлотт с почти сырыми желтками .Спасибо. 🙏👍👍👍
Спасибочки ☺️ готовьте с удовольствием )
Крем шарлотт не с сырыми яичными желтками- он варится!
Все отлично! А безе не опадает пока 35-50 мин. первые два коржа?
Марина Хандецкая нет, масса не опадает, не беспокойтесь
Добрый день. Торт получился замечательный, очень вкусный. И уж я не знаю Киевский он, или не Киевский 😀😀😀, никогда не пробовала прямо настоящий.... Но это тортик очень вкусный, готовится быстро. И получилось замечательно его выровнять БКЗ. Короче говоря, большое спасибо, было очень вкусно 🤩
Я так радаааа🙈 Спасибо, что не промолчали и написали!
Этот торт - любимчик в нашей семье !
Что значит бкз?
@@dariaKdaria белково-заварной крем
Получился!!! Все делала строго по рецепту, правда сливки у мене не взбились, и я перемазала просто сгущенкой с маслом, лучше так ее делайте, он не пропитался за 4 дня вообще. Но все равно был оооочень вкусный
Очень рада, что рецепт вам понравился ! А сливки сколько процентов взбивали ?
@@letsbakeit я Вам честно скажу сливки домашние, но видимо я так сильно хотела приготовить торт, что собрала ещё не совсем зрелый вершок. Это полностью моя вина! Но коржи такие вкусные, что сегодня напекла опять! Уже буду делать с нормальными сливками. Спасибо! Руки у Вас завтра золотые!
@@user-lq1jd2zq9b как приятно , вы не представляете 🙈 спасибо)
Огромное спасибо, Даша, за этот прекрасный тортик! Тут некоторые товарищи говорят, мол, это не Киевский, а я считаю что вполне даже Киевский, так как коржи -безе плюс орехи фундук! И крем очень вкусный! Я не один раз ела Киевский торт как при Союзе, (тогда он стоил 3 рубля) так и в нынешнее время, когда стоит очень дорого, но по сути намного хуже того, даже орехи сейчас заменяют на арахис....а в настоящий Киевский раньше никогда не добавляли арахис... только фундук...
Спасибо вам большое! отличие тут от Киевского, что я сделала чуть больше коржей, но тоньше , убрала жирный масляный крем 🤷🏼♀️ по сути все то же самое
Мне кажется с арахисом это будет по вкусу уже совсем не то ..
Спасибо ещё раз за комментарий !
В киевском торте используют кешью. Ничего не имею против фундука, но вкус принципиально разный
@@letsbakeit если вы в рецепте меняете ингредиеты и количество коржей, то это уже не Киевский торт.
@@user-zn1wt4xd8i в семидесятых годах Киевский торт пекли без кешью, а с фундуком, т.к кешь на то время уже были дорого.
Это не Киевский торт а торт из безе. В Киевском только 2 коржа и никогда не делают крем на основе сливок. Нельзя называть Киевским торт с измененным рецептом
Огромное спасибо за рецепт) решила воспользоваться им для продажи киевского торта. А какое порекомендуете финишное покрытие? Крем-чиз тут явно не пойдёт)
Анастасия Гайтерова крем чиз по вкусу не совсем , но будет очень стабильным , так же можете ганаш на масле использовать для выравнивая
let's bake it а стабильного и подходящего по вкусу нет?)
Анастасия Гайтерова ну я использую чаще всего этим крема к любым начинкам, ничего критичного не вижу , да и вкус не перебивает он, если не толчённый слой наносить. Поэтому г беспокойтесь и делайте крем чиз на масле (рецепт есть на канале ) и все будет супер
let's bake it спасибо большое 🥰
Это не Киевский торт,а меренговый
Даша здравствуйте! я только что наткнулась на ваш рецепт, а у самой в духовке пекуться коржи,не знаю как получаться, я устала пробовать кучу рецептови все они пеклись по 2 часа и все равно липкие не понимаю от чего,а если по вашему рецепту сделать 2 коржа как по госту получиться?
поздно увидела, как у вас , получилось? Главное выпекать на тефлоне(с ним у меня на дне образуется корочка и ничего не прилипает) и выпекать нужное время чтобы и не пересушить, и не недопечь. Попробуйте сделать точь-в-точь по моему рецепту. У меня ни разу ничего не прилипало.
Почему все используют фундук или миндаль , но не кешью, ведь именно этот орех и есть в оригинальном рецепте 😅
Я не поняла, клгда вы в круглую форму закладываете безе шпоицом, вы с этой формой вырекпете или круг формы снимаете и выпекаете ?
Снимаю и выпекаю, но в форме будут более ровные края и диаметр точь-в-точь. Просто у меня нет столько колец для всех коржей, а выпекать по одному долго
@@letsbakeit Спасибо поняла, если без кольца не оазъедется, тоже так попробую 👍
@@user-kn2pj5ih3u без кольца они просто немного расплывутся, поэтому если хотите торт диаметром 18 см , то коржи лучше отсаживать 16-16,5 см диаметром
Подскажите пожалуйста Бизе подошло пишное когда остыло внутри пустота!!!че так?
Попробуйте убавить температуру при выпекания
А как взбивать сливки со сгущенкой ..??
Взбить сливки, а потом лопаткой вмешать сгущенку? Или всё миксером?
все вместе миксером
@@letsbakeit сначала сливки а потом уже во взбитые сливки сгущёнку добавить ?)
@@dariaKdaria разницы нет
Только единственное, сгущенка должна быть холодная, как и сливки
Не нашла граммовку, пойду дальше искать видео
Сколько яиц конкретно нужно?Уточните,будьте любезны!
Количество яиц не могу сказать точно, вес всегда разный. Используйте весы и все будет прекрасно
Подскажите пожалуйста как выпекать эти 5 коржей? По очереди? - не получится, т. к. безейное тесто не может ждать так долго. Все вместе? - так вы сказали что выпекать надо без конвекции, а без конвекции нельзя выпекать на 2-х уровнях..и почему без конвекции?? Так как выпекать коржи? Этот важный момент вы упустили в видео...
Genvej 99 я выпекаю по два коржа на одном уровне и далее по очереди без конвекции. Не пеку на двух уровнях, тк получаются коржи менее воздушными
Genvej 99 две очереди тесто прекрасно выдерживает и все с ним супер
К тому же у Киевского торта часть белого крема сливочного и часть Шарлотта с какао
А 225 гр это сколько белков ???
Примерно 6 белков яиц категории с1
Скажите, а коржи хрустят в торте?
Ирина Гречушная если коржи безе полностью просушить при выпекании,то будут хрустеть , я выпекала до нежной текстуры и они не хрустели
@@letsbakeit сколько белков русским языком?
Я указала в граммах, вполне себе русский язык)
Все Яйца разной граммовки, но примерно 6-7 яичных белков с1
@@letsbakeit спасибо. То была шютка
Скажите пожалуйста, почему при добавление сливок к маслу, оно расслоилось??! :((
Все ведь верно, масло комнатной температуры, а сливки холодные ...
Как раз расслоилось из-за разных температур
Холодные сливки мы взбиваем с холодной сгущенкой
Далее взбиваем масло и по немногу (можно даже по столовой ложке) добавляем сливки к маслу , каждый раз хорошо взбивая
Сливки со сгущёнкой можно даже оставить немного в тепле (при комнатной температуре) , чтобы точно не расслоилось
Я приготовила так, взбила холодные сливки оставила на столе на пол часа... Мягкое масло взбила со сгущёнкой и только когда сливки немного отлежались по одной ложке добавляла к масляной массе перемешивая ложкой. Тоже переживала, но крем получился однородный, пышный и офигенное вкусный со вкусом мороженого. Деткам понравился, пальцами уплетали прям из чаши. Спасибо за рецепт
Почему лучшая версия? В настоящем "Киевском" торте крем заварной,не тяжёлый. И орех кешью придают особый вкус.
1001 один рецепт "настоящего Киевского" и для каждого свой. Для меня этот рецепт имеет место быть и очень нравится)
Не пойму как у Вас получается сделать густые взбитые сливки, я брала 10% сливки, вес по рецепту 30 мин взбиваю смесь,а она остаётся жидкой,что не так?
чтобы взбить сливки, они должны быть не менее 33% жирности
😂😂😂😂
Это какой угодно торт,но только не киевский.Киевский торт по настоящему рецепту не сравнить ни с чем.Возможно этот тортик тоже очень вкусный,но не "Киевский"
очень грустно...люди так и не понимают, что нет единого рецепта. Если бы все люди готовили по одному, не уверена, что существовало разнообразие и были бы необходимы другие рецепты. Но раз вам не нравится, что я приготовила не по ГОСТу , придется удалить рецепт и канал...
А что в нём не так ?
Конечно не Киевский,а Меренговый
У вас очень вкусный и исключительно нежный тортик! Спасибо вам большое
Самое вкусное в классическом Киевском торте , это его масляный крем и эти приторные коржи 😅
Ну и в Классике печётся всего два коржа
Это больше на графские развалины торт похож
Ну вообще не графские развалины...
Зачем нам новый... по вашей версии Киевский торт?? если все хотят именно настоящего классического!?
Вкусно, интересно,,,но не Киевский
Так что судите сами сделали вы Киевский торт или нет!?
очень смешно от ваших комментариев и искренне жаль вас, удачи ))
Ну это конечно не киевский орт, а его подобие назовите лучше по своему, но не Киевским, нельзя портить настоящий торт, с его подобием. Назовите свой воздушный ему подходит,
😂
О.. комиссия подоспела.
Это даже близко не Киевский торт! Зачем красть чужое название, неужели не хватает фантазии на свое название. Это ближе к Эстерхази
Olga Vassiljeva моя версия отличается от Киевского лишь тем, что тут не два коржа , а четыре. Сперва ознакомьтесь с точной информацией , а потом пишите
let's bake it я то знаю классический рецепт Киевского торта. Дело не только в количестве коржей, но и в вашем креме. Он так же не соответствует классике. Я не сказала, что ваш торт не вкусный, даже думаю, что он очень хорош, но не надо называть его Киевским
А что от названия ,что то зависит или оно запатентованно кем то и кому то обидно стало ))😅А я его просто приготовлю и мне всё равно его название .Буду наслаждаться вкуснотищей , обязательно отпишусь 🤪
@@Snezhok1258 спасибо вам большое! 🙏🏻
@@Snezhok1258 ну если не хватает фантазии дать своему торту название, то пусть для вас он будет Киевским. Дело не во вкусе, а в присвоении чужого бренда и введению подписчиков в заблуждение. Фальшивый маркетинговый ход.Кстати, это название запатентовано и в принципе никто не имеет право его использовать в своих интерпритациях
Ну не Киевский это
윤녤 а какой
let's bake it больше на Эстерхази похож.
Киевский пригородный...))
Настоящий Киевский торт готовят из застарелых белков, и орехи кешью! Из таких белков коржи белковые получаются пористые, воздушные, а ваш, это не коржи! Это просто безе!
прекрасно, буду ждать от вас видео рецепт!
Это уже другой торт ,но не "Киевский".
Жаль
Не чудіть без баяна , це пародія , а не Наш Український Київський торт