Торт "Полёт" по ГОСТу и крем "Шарлотт"
HTML-код
- Опубликовано: 27 апр 2024
- Торт "Полет" по ГОСТу с кремом "Шарлотт".
Коржи:
Белок 170 гр
Сахар 320 гр
Щепотка соли
Щепотка кислоты лимонной
Молотый,жареный,несоленый арахис 130-150 гр.
Крем "Шарлотт"
125игр молоко (сливки 10%)
1 яйцо
200 гр сахара
10 гр ван.сахара или ваниль на кончике ножа
250 гр мягкого слив. масла
Приготовление коржей:
Белки взбиваем с щепоткой соли и щепоткой лимонной кислоты до состояния густой мыльной пены . Далее порциями,в 3-4 раза вводим сахар. Взбиваем массу до твердых,плотных пиков. Масса получается глянцевая и упругая.
Вмешиваем в массу дробленые орехи.
Распределяем на пекарской бумаге мегенгу в виде коржей.
Из данного количества продуктов у меня получается 4 коржа диаметром 18-20 см или 3 коржа диаметром 23-24 см.
Выпекаем коржи 2 часа при 100°.
Оставляем в духовке до полного остывания!!
Крем"Шарлотт"
Молоко (сливки) ,яйцо ,сахар,ваниль(ванильный сахар) смешиваем до однородной массы и ставим на огонь варить до загустения,до булек)
Когда крем горячий, он будет жидковат,но при остывании заметно загустеет и будет похож на сгущенку.
После полного остывания взбиваем мягкое масло и порционно вводим заварную основу . Крем готов.
Далее собираем торт: хорошенько промазываем кремом коржи,не забываем про бока. Затем обсыпаем бока дробленым орехом ,украшаем кремом на свой вкус.
Торт становится вкуснее,если постоит в холодильнике не менее 12 часов.
Вкусного "Полёта"!
_______________________________________
Музыка: Feeling Fine
Музыкант: Uncleboris
Для любителей орехов в десертах.
Оу, крутой рецепт !И кондитер такая мурочка 😍😍😍
Спасибо ❤️🌺🌷
❤❤❤🎉🎉🎉🥰🥰🥰
Спасибо большое
Все делала
Однако торт- коржи в холодильнике размокли на след день
Почему???
Почему коржи в корте размокают? В чем может ббыть проблемма? Холодильник ноуфрост
Может быть несколько причин. Во-первых качество сахара. Это только кажется,что сахар весь одинаковый,а на самом деле нет. Может быть сахар не полностью растворился в белке и "заплакал" в готовом изделии. Возможно коржи после сушки лежали при комнатной температуре в помещении с повышенной влажностью и влага ушла в коржи. Если торт стоял без коробки в холодильнике,то и это тоже может быть причиной размокания. Может и крем быть причиной. При взбивании масло рассеклось водой, соответственно она и стала причиной размокания.
Разреза торта у вас нет
Это критично в кондитерских видео
Коржи не видно какие