Рецепт торта “Полет”
HTML-код
- Опубликовано: 2 окт 2024
- Коржи:
Белок - 200 г
Сахар - 400 г
Лимонная кислота - 1 г: bit.ly/3Ame4M3
Грецкие орехи - 40 г
+
Кольца и коврики для выпекания: bit.ly/3oC1G7X
Белок комнатной температуры взбить в пену. Всыпать сахар в два-три этапа, взбивать на средних оборотах до полного растворения.
В конце всыпать лимонную кислоту, взбивать ещё пару минут. Добавить орехи, перемешать.
Отсадить три коржа диаметром 18 см. Сушить в духовке 3-3,5 часа при температуре 100°С.
Крем “Шарлотт”:
Сливочное масло 82% - 250 г: bit.ly/3L42U39
Сгущенное молоко - 350 г
Желтки - 30 г (2 шт от С1)
Коньяк - 20 г
+
Кондитерские мешки и насадки: bit.ly/41F8uQY
Желтки перемешать со сгущенным молоком и уварить на водяной бане до загущения, периодически помешивая. На это уйдет примерно 30 минут. Пробить блендером, охладить.
Пластичное сливочное масло взбить в пышную массу, добавить холодную уварку, коньяк и взбить до однородности.
Собрать торт в кольце без ацетатной ленты: безе, крем, орехи. Повторить. Накрыть последним коржом и загрунтовать кремом.
Сразу вырезать торт из кольца и обсыпать орехами с крошкой из безе. Декорировать безе с орехами и шоколадной сеточкой. Убрать торт в холодильник для на сутки.
Здравствуйте, испекла торт по Вашему рецепту. Получился очень вкусным, семья довольна. Спасибо!
спасибо за обратную связь! Рады, что у Вас всё получилось!
Здравствуйте подскажите пожалуйста.У меня коржи не хрустящие после пропитки кремом .Так и должно быть
Коржи немного пропитываются кремом, но должны оставаться хрустящими. Безе хорошо пропекли? Резинки тягучей в центре нет?
@@craftology_shop коржи очень сухие были Но на второй день торт стал мягкий
❤❤❤ МНОГО ВКУСНО
Только не коньяк
Коньяе придает крему особенный, неповторимый вкус и аромат, без него крем становится пустоватым!
Коньяк чем заменить можно?
3 часа??? Час максимум
Мы очень рады, что у вас в духовке безе просыхает за 1 час - это очень здорово!
❤🎉
Любимый торт в детстве
Как выяснилось, у многих этот торт - торт детства.
Торт класс...
Спасибо!
Автор советует выпекать 3 часа при температуре 100 градусов, у меня коржи уже через час такой температуры сгорели!!!!!
В этом случае нужно договариваться со своей духовкой. Кто-то выпекает при 80°С 4 часа, кто-то при 140°С - 2 часа. Мы даем средний темепратурный режим, но каждая духовка индивидуальна. Значит Вам надо выпекать при более низких температурах.