※ Q&A (포화지방 / 정제유 등 관련) *포화지방이 굳어져서 혈관을 막는다는 내용 중, 실온에서 굳다는 표현은 지방산의 구조적 특성과 관련이 있고 혈관내벽을 막는 것은 주로 콜레스테롤(작은 지방 덩어리) 관련으로 원래는 다른 쪽에서 기인하는 것인데, 결론적으로는 다 연관성이 있기 때문에 여기선 간단히 포괄적으로 요약하였습니다. *엑스트라버진 올리브유의 조리온도에 대한 부분은 주요내용이 편집되고 유머(농담)씬만 남으면서 영상에서 전달이 다소 모호해진 면이 있습니다. 아래에 편집된 내용을 요약추가합니다. -- [편집된 내용] 요즘은 압착 올리브유도 조리용으로 따로 나오는 것들이 있는데 그런 것들은 대부분 230℃ 까지 견딜 수 있음(업체에 확인). 그런 걸 쓰면 간편히 해결. 단, 조리용이 아닐 경우 제품정보 등을 통해 허용온도 직접 확인 필요. 보통 180℃~230℃ 사이. -- (*편집 미스로 조리온도부분에 혼란을 끼쳐드려 죄송합니다. - PD) -- Q&A -- Q. 포화지방이 식용유로 좋다? 아닙니다. 포화지방은 탄수화물과 함께 섭취 시 지방산이 포도당(탄수화물)을 에너지로 사용되지 못하게 막고 지방세포로 보내버려 비만을 급속도로 촉진시키는 성질을 갖고 있습니다. 그래서 식용유의 보편적인 용도가 바로 - 탄수화물에 지방을 입히는 용도 - 이므로 버터, 라드(돼지기름) 등과 같은 포화지방류는 적합하지 않게 됩니다. 포화지방류 식용유는 한 마디로 식당에서 쓰는 거라고 생각하시면 됩니다. 보편적인 가정용으로 쓸 만한 것들이 아닙니다. 포화지방을 기능적으로 활용하는 방법도 있는데 그건 따로 '저탄수식이' 조건 하에서만 가능합니다. 일반적 식용유 용도와는 무관합니다. Q. 미국심장협회는 기업들한테 돈 받는 곳이라 믿을 수 없다? 근거 없이 일부에서 떠드는 음모론입니다. 관련근거가 있으면 좀 보여주시기 바랍니다. 저도 궁금합니다. 그리고 정작 그 얘기를 하는 곳들이 오히려 - 포화지방제품을 판매 - 하는 미용업계나 대체의학(기능의학/자연치유)쪽이라는 게 아이러니한 대목입니다. 셀프디스인가요? 그러면 음모론은 제쳐두고, 미국심장협회 외에 다른 곳들을 한 번 보도록 합시다. - 세계보건기구(WHO) & 유엔식량농업기구(FAO) 전문가협의보고서: 포화지방의 섭취는 심혈관계 질환의 위험도와 직접적인 관련이 있으며, 1일 섭취량의 10%를 넘지 않아야 함(고위험군은 ~7%). - 미국질병통제예방센터(CDC): 포화지방의 섭취는 계속해서 줄이기 위해 노력할 필요가 있음. - 미국보건복지부(HHS): 포화지방의 섭취를 줄이면 전반적인 건강에 긍정적인 효과를 미치고 심장질환의 유병률을 감소시킬 수 있음. - 미국심장협회(AHA): 포화지방의 섭취는 총 칼로리의 7% 이내로 줄일 것을 권장하며, 단일불포화지방 또는 다불포화지방이 함유된 식품으로 대체할 것을 권장. - 영국국가보건서비스(NHS): 현재 영국인은 포화지방을 과다하게 섭취하고 있는 상태. 추후 심혈관질환 증가로 인한 사회비용증가예상. - 영국심장재단(BHF): 현재의 포화지방 권장섭취량 하한선조차도 안전성이 확인되지 않았으며, 포화지방/트랜스지방/콜레스테롤의 섭취는 가능한 낮게 유지해야 함. - 대한민국 식품의약품안전처(식약처): 현재 한국인은 포화지방 과다섭취상태. 추후 심혈관질환증가예상. 포화지방 섭취는 총 칼로리의 7% 이내(15g 이내)로 줄여야 함. References www.ahajournals.org/doi/10.1161/CIR.0000000000000510 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28620111/ www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2843598/ academic.oup.com/ajcn/article/89/5/1425/4596851?login=false health.gov/sites/default/files/2019-10/DGA_Cut-Down-On-Saturated-Fats.pdf www.nhs.uk/live-well/eat-well/different-fats-nutrition/ pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15321792/ food-guide.canada.ca/en/healthy-eating-recommendations/make-it-a-habit-to-eat-vegetables-fruit-whole-grains-and-protein-foods/choosing-foods-with-healthy-fats/ www.mfds.go.kr/brd/m_373/view.do?seq=33259 www.mfds.go.kr/brd/m_59/view.do?seq=358 WHO/FDA/EFSA/식약처는 물론이고, 한국/미국 모든 대학병원들 등 제도권 의료계에서는 다 똑같습니다. 다음으로 가장 권위 있는 학술대회도 한 번 보죠. 최근 3월 WCC 2023(세계심장학술대회)에서 관련발표가 있었습니다. 캐나다 브리티시컬럼비아대학교(University of British Columbia)의 Dr. Lulia Iatan 연구팀의 인구기반 코호트에서 저탄수화물 고지방식단과 혈장지질수치 및 심혈관위험의 연관성 분석결과에서 "저탄수고지방식단은 심장병 위험을 높이는 것과 관련이 깊은 것으로 나타났다"고 발표하였습니다. 음모론자들의 주장에 따르면 세계 최고의 심장학권위대회 WCC 도 매수당했고 WHO, FDA, 식약처, EFSA, 모든 대학병원과 교수들도 전부 매수당한 걸까요? - 포화지방제품을 판매 - 하는 자신들만 빼고 말입니까? 다른 주요 거짓말들도 간단히 코멘트하자면, "중사슬지방산(코코넛/MCT오일)이 좋은 지방산이고 장사슬지방산(육류 등)은 나쁜 지방산이다?" - 제품판매를 위한 거짓상술이죠. 공인된 근거 아무것도 없습니다. "MCT 오일은 좋다?" - 지방대사에 문제가 있는 환자 처치용 외에 일반인한텐 아무 의미 없습니다. "포화지방을 피부에 바르면 좋다?" - 오히려 피부질환을 더욱 유발합니다. 다 업계에서 비양심 미용업자들 혹은 상업의사들이 제품 팔아먹으려고 지어낸 거짓말들입니다. Q. 논문도 보여주던데요 의료계 논문인가요? 전 평생 제도권 의료계 논문에서 그런 주장은 본 적이 없습니다. 제가 알기로 그런 건 대부분 다 미용업계나 대체의학(기능의학/자연치유 등)쪽입니다. 직접 논문 사이트에서 찾아보시면 아실 겁니다. 그런 논문은 일부러 찾기가 힘들 정도로 매우 극소수입니다. 실제로는 포화지방 과다섭취가 각종 질병에 어떻게 작용하는지에 대한 논문들이 대부분입니다. 한 가지 더 말씀드리면, 세상엔 가짜논문이 상상을 초월할 정도로 많습니다. 논문으로 치면 보이차가 암/에이즈/치매를 다 치료한다는 논문이 10,000건이 넘습니다. 정말 치료할 수 있을까요? 소수의 한쪽 논문만 들고 와서 선동하는 음모론식 주장이 바로 경계대상이라고 말씀 드리겠습니다. 논문은 모든 주장을 검토하고 종합해야지, 한쪽 주장만 보고 결론을 내리면 눈이 멀어 버리게 됩니다. 보편적으로는 식약처/FDA/WHO 등 검증된 제도권 가이드를 따르시길 권장 드립니다. 제도권 가이드는 그러한 논문들의 신뢰성 등을 다 검토해서 종합한 내용입니다. Q. 포화지방은 건강에 좋다? 나쁘다? 포화지방뿐만이 아니라 탄수화물/단백질/지방/미네랄/비타민 모두 단순히 좋다 나쁘다로 구분하지 않습니다. 각 영양소들은 적절한 양일 때 이롭게 되며, 과다하면 해로운 작용이 일어나게 됩니다. Q. 포화지방은 과다섭취해도 부작용이 없다? 제품 비양심 판매자들이나 할 만한 거짓상술입니다. 적정량을 넘어가면 다 부작용 있습니다. Q. 포화지방은 다이어트에 좋다? 일반적인 탄단지 균형식에서는 안 되고, 저탄수고지방식의 제한적인 조건 하에서는 다이어트에 활용하는 것이 가능합니다. Q. 포화지방은 안정된 상태라서 더 좋다? 보편적으로 정제식이 자연식보다 더 안정된 상태이고 유통기한도 훨씬 긴데, 그러면 정제식이 자연식보다 더 좋을까요? 그렇지 않지요. 안정된 상태와 몸에 좋고 나쁘고 간에는 전혀 상관관계가 없습니다. Q. 정제유가 산도가 더 낮다? 거짓입니다. 영상 내 차트에 산도 다 공개해 놓았습니다. Q. 정제유는 산패가 안 된다? 거짓입니다. 모든 기름은 공기와 접촉하는 동시에 산패가 시작됩니다. Q. 고열에서는 정제유가 더 좋다? 고열로 인한 산패는 압착유가 더 큰 영향을 받을 수 있으나, 기본 산패도에서부터 워낙 차이가 크기 때문에(영상 내 산도표 참고) 어지간히 태워 먹지 않고선 정제유보단 낫습니다. 물론, 아주 과도하게 온도를 초과한다면 정제유보다도 못해질 수도 있게 됩니다. 하지만 요즘 조리용 압착유들은 대부분 230도까지 견딜 수 있게 나오므로 정제유가 더 좋은 경우는 거의 없습니다. Q. 정제유의 헥산 함량은 기준치 이하라서 괜찮다? 헥산뿐만 아니라 모든 화학첨가물들은 식약처 기준치 이하로 첨가됩니다. 그럼 모든 화학첨가물들이 다 괜찮은 걸까요? 저는 아니라고 단언하겠습니다. Q. 아보카도유 환경문제관련. 여기서는 환경은 다루지 않고 건강(의학)측면에만 초점을 맞췄습니다. 그리고 해당이슈는 또 관련환경단체들의 로비 의혹들도 얽혀 있어서 여기서 다루기엔 적절치 않다고 판단했습니다. - 그 밖의 Q&A 내용은 영상 하단 [더 보기]에서 보실 수 있습니다 -
올리브 오일 원산지 스페인이나 이태리 터키 같은 나라에서 바로 압착해서 먹으면 무조건 좋을텐데 우리나라처럼 수입을 하게되면 항공운송이라면 문제가 없겠지만 대부분 화물배로 고온의 적도를 지나면서 이미 산패가 엄청 진행된다는 올리브오일 수입업자 얘기를 들은적이 있는데 이건 어떻게 생각하시나요?
아토피가 심해서 항염 식단 위주로 먹는데요. 저같이 예민한 사람은 기름진 음식 먹으면 아토피 바로 올라오더라구요. 일반분들은 그냥 겉으로 티가 안 나는 것 뿐이지 속에서는 다 대미지를 입는답니다ㅠㅠ 피부 바로 뒤집어지는 게 분식집 튀김이고 그 다음이 라면, 유탕과자류... 감자튀김도 너무 맛있는데, 정 먹고 싶으면 오븐에다가 굽구요ㅠㅠ 음식도 최대한 수분을 이용해 요리하고 기름을 적게 쓰려고해요. 팜유 들어간건 그냥 무조건 ㄴㄴ하세요! 제일 안 좋아요. 기름 줄이시면 피부도 좋아지시고 몸이 한결 가벼워지실 거에요. 한 번 꼭 시도해보세요!
공감요~ 기름에 볶거나 튀기는 것 말고 기름을 뿌리거나 섞어 먹는 요리가 많이 개발되었으면 좋겠어요. 미리 무쳐서 오래되면 산패되니까 우리나라 나물 반찬도 기름만 그 때 먹을 때마다 뿌려서 먹으면 될 것 같아요. 원리를 알면 방법을 조금씩만 바꿔도 될 것 같아요. 그리고 찾아보면 은근 건강하면서도 맛있는 음식들이 꽤 있는 것 같아요. 힘내세요😊!!!
문제는 우리가 사먹는 튀김, 치킨 등등은 대부분 대두유 사용한다는거.... 집에서 아무리 엑스트라버진 압착 올리브유로 음식 해먹어도 치킨을 비롯한 밖에서 사먹는 튀김 종류들 많이 먹으면 그닥이라는거.... 집에서 모든걸 튀겨먹는것도 방법이긴 하겠지만 그럴라면 가격 때문에 허리 휘는것도 문제....ㅎㅎ
상황에따라 엑버올리브.유기농코코넛 두가지 사용합니다. 오랄비논문 등 이해는갑니다ㅎㅎㅎ 키토식하면서 논문많이읽어봤는데 전 기저질환이 없고 건강하다면 포화지방을 나쁘게만 생각하진않아요. 아무리 검은병에 작은오일도 오픈하면 산패인데.. 일반가정에서 산패인지 모르고 섭취하는것보다는 포화지방이 막쓰기 좋겠다싶고. 막말로 체온이 36도나되는데 굳다니ㄷㄷ 사실 1도 생각도안해본 얘기라 제가 공부설했나싶었어요. 더이상 공부할 힘도없고ㅜㅜ 그냥 상황에따라 저 두가지조합으로 가려구요.
1:13 포화지방과 불포화지방? (불포화지방은 공기노출 및 가열 시 산패되어 섭취 시 각종 해로움.) 2:54 조제유와 정제유? (조제유는 자연압착하여 올리브유,아보카도유 / 정제유는 화학처리 열처리를 가하여 산패되어 해로움.) 4:00 정제유와 포화지방 많은 기름 찾기 4:58 이 불포화지방산들은 정제되면서 산패된 지방산이다. 5:07 좋은 식용유는 뭐냐? (올리브유, 아보카도유) 5:27 기름들의 등급 (엑스트라버진 등급만 구매하도록 하자.) 6:04 기름들의 발연점 7:41 올리브유 아보카도유도 결국은 가열시 산패됨. 그나마 다른 기름들보다 낫다는 소리임. 그러니 가열없이 그대로 먹자. 8:22 요리용 기름은 결국 좋은게 하나도 없다.(산패에서 자유롭지 않기 때문) 그래도 그나마 순위를 매기자면....
190도 이상이 어차피 쓰지도 못하는 온도라고 하시는데 튀김할 때도 불조절을 하지 않으면 190도를 쉽게 넘기기도 하고 특히 팬으로 요리를 하면 200도는 대부분 쉽게 넘어갑니다. 190도 이상을 어차피 못쓰는 온도라고 하실 게 아니라, 넘기지 말아야 하는 온도라고 말하는 편이 낫지 않을까 싶네요.
와 이건 댓글 안달수가 없다 감사합니다 나중에 영양제도 다뤄주실 수 있나요? 말씀해주신거처럼 영양제도 특정 이익집단에게 유리한 논문이 많은거같아서 ㅠㅠ 비교적 유명한 영양제인 밀크시슬이나 오메가3도 메타연구 이런거보면 실제로는 효과가 없다 이런얘기도 많던데.. 궁금합니다
엑스트라 버진 올리브유도 튀김 요리에 가능하지만(발연점 180도) 비싸서 못쓰는 것이고..., 계란후라이,간단한 볶음요리,셀러드에 쓰면 된다고 여럿 매체에서 나옴. 단, 영업집 튀김 온도는 화력이 강해 불가능 하고 가정집 화력은 엑스 버진 올리브유도 튀김 요리에 가능하다고 함.
@@알로하-i8r 건강한 음식먹고 너같은 것들 때문에 병나것다 !!! ~ 너 주방에서도 똑똑할거 같냐 ? 칼질은 잘하고 ? 레시피부터 각종 노하우 등등 다 알거 같어 ??? 말에 요지는 틀린것이 있으면 ~ 예쁜 글인데 잘못됬어요 이게 맞아요 ~ 조언 해주면 되는건데 ~ 민망함 주거나 같잖은 충고 등등 ㅉㅉㅉ 저분 주부시면 최소 주방에서는 하버드 서울대 능력자거든 !!! 또 너도 나도 모르는 자신만에 능력은 다있는거야 ~ 꼭 어디가나 어설픈 지식으로 남 무시하는 용도로 사용하는 버러지들이 꼭 있더라 ~ 너 너 너 너 너 ...................... 한심하긴
간혹 식사제한이 많아 영양분을 충분히 섭취 못하는 환자들에게는 포화지방이 많은 기름을 추천하기도 합니다. 이런분들은 살이 쉽게 빠지거든요.. 칼로리 섭취도 낮고 그런데 정상적으로 식사하는분들에겐 필요 없어요. 고기먹으면 충분히 섭취됩니다. 괜히 몸에 기름 부을필요 없어요. 익혀 드시는게 최곱니다.
더 알려져야하는 채널이에요. 얼마 전까지만해도 계란 하루에 몇 개 먹어야한다고?라며 묻던 제가 생각나네요.. 계속 영상 보면서 많이 알아가는 중입니다ㅠㅠ 삶은계란보다 후라이가 좋아서 단백질보충을 기름넣어먹어 참 아이러니한 생활을 해왔었네요.. 수란처럼 먹던지 기름없이 조리해야겠네요
잘 보았습니다. 발연점 찾는 이유는 후라이팬에 계란 후라이 등등 소랑 기름 으로 튀길때 찾는 경우가 많음 . 소량 사용시 180도 금방 올라감 다량으로 사용때는 180도 는 불 조절 잘하면 유지됨니다. 그리고 코팅팬 사용시도 저온도 에서 요리가 쉽지만 스텐팬&철팬 에서는 올리브 익스트라버진은 않좀아요. 사용 온도가 180도 쉽게 넘어감.
※코팅팬 단점 : 기름요리 사용후 세척을 해도 다시 물 넣고 끓이면 기름 나옴 그게 산패된기름, 180도 이상 발암물질이 나올수도 있다. (PFOA,PFOS 등등) 장점 요리하기쉽다. ※스텐팬 단점 요리하기 힘들다. 세척하기 힘들다(사용 하다보면 기름들이 팬에 붙어있음) 초보자 에게는 힘듬. 장점 세척후 물 넣고 끓이면 기름 안나옴. 고온에서 요리 하기 때문에 코팅팬보다 요리가 더 맛이 있다.(중화 요리처럼 고온에서 빠른 요리가능) ※철팬 단점 스텐팬과 같고 한가지더 부식이 잘된다. 그래서 기름 코팅 을 항상 해야됨. 장점은 스텐팬과 같음
@@김S-j7v 미국 심장협회인지? 학회는 거대 특정 이익집단의 스폰으로 돌아가는 집단이라 곧이 곧대로 받아들이면 안됩니다...코코넛 오일 포화지방 나쁘다는것도 특정이익집단이 후원해서 논문을 도출해내기 때문입니다...의사들은 그냥 그런 논문의 의도는 의심하지않고 읽어보고 결론을 내리는거죠..솔직히 코코넛 오일 몸에 좋은지? 나쁜지? 확실히 알수는 없다고 봅니다...
@@김S-j7v 솔직히 저는 이런류의 정보는 100프로 신뢰 안합니다. 모든게 적당한게 좋은거라는 말이 있듯이 이런거 따지고 저런거 따지면 솔직히 먹을게 없어요. 코코넛오일도 예전부터 쭉 먹어오던 오일인데 이정도면 안전성 검증 된거 아닐까요??? 제 주변에 몸에 좋다는거만 먹고 음식 가려먹고 담배 술도 안하고 암걸리는 사람들 많이 봤습니다. 또 담배 술 쩔어사는데 피부좋고 건강한 사람도 있어요 보면. 건강이라는건 참 컴플렉스한것 같네요. 어찌봄 제일 중요한건 타고난 유전자 그리고 생활습관 인듯 하구요. 스트레스 안받고 적당히 먹고 운동하고 이게 정도인듯. 나쁜음식 좋은음식도 의미가 없는게 자기 체질도 다 다르고 유전자도 다르고 예를 들어 우유같은것도 서양인은 유당분해 인자가 있지만 동양인 같은경우 서양인에 비해 유당불내증 비율이 높잖아요. 우유는 단백질과 칼슘의 공급원이 될수도 아님 유당불내증이 있는 분한텐 독이 될수도 있구요 저같은 경우는 MCT오일로 만든 방탄커피 즐겨 마실때 일반 커피보다 집중력이 좋아지고 에너지가 넘치는 효과를 봤어요. 그럼 저한텐 잘 맞는거겟죠 반대로 코코넛 오일이 안맞는분도 분명 있을거에요. 그러니 이런정보는 참고만 하시고 자기몸은 자기가 잘 아는겁니다. 항상 건강하세요!❤
안녕하세요! 정보 찾고 있었는데 이렇게 깔끔하게 정리해 주셔서 많은 도움 되었습니다😊 그리고 요즘 베이킹에 관심이 있어서 베이킹용으로는 어떤 오일을 추천하는지 알 수 있을까요? 건강을 생각한다는 베이커리들은 보통 원재료에 ‘현미유’를 사용하던데 현미유는 어떤지 궁금합니다.
그나마 아보카도 오일이 좋긴한데, 문제는 비싸기만하지 제대로 된 걸 찾기 어렵다는 거 미국에서 조사한 자료를 보면, 수백가지 중 2개만 제대로고 나머지는 다른 기름이랑 썩어 쓰거나, 유통기한 내 인데도 산패가 되었다는 걸 보고 놀랐어요 우리나라에 유통되는 것도 보면, 광고만 요란하지 제대로 된 게 없는 거 같아요 하루 빨리 우리나라도 무분별하게 수입되는 오일을 검사했으면 해요
기름에 관심있는 사람중 한명 입니다. 저는 여럿 건강정보를 접하고 난 이후부터 튀긴 음식은 가급적 먹지 않습니다. 그리고 하루 두번 엑스트라 버진 올리브유를 한 스푼씩 먹습니다. 식물성 기름은 열을 가하면 트랜스지방 이라는 못된 기름으로 화학변화를 거치기 때문에 올리브유도 그냥 먹습니다. 하지만 몸에 좋다고 많이 먹으면 오히려 부작용이 있을수 있으니 적당량만 섭취한다면 혈관건강에 꼭 도움이 될겁니다.
기본적으로 튀김 요리를 안한다는 전제가 깔려있는 듯 합니다. (자료마다 다르지만) 아보카도 오일도 비정제일 경우 발연점이 200도라고 하네요. "튀김 요리를 하려면 발연점이 높은 식용유를 써야 한다. 튀김할 때 기름 온도가 보통 180~220도이므로 적어도 발연점이 200도가 넘는 식용유를 골라야 발암 물질이 생기는 것을 막을 수 있다." "예열된 기름에 젓가락으로 찔러 젓가락 주변에 작은 기포들이 생기면 170~180도로 튀김하기 적당한 온도이다. 반죽옷이 가라앉으면 160도 이하, 반죽옷이 바닥에 닿았다가 올라오면 170~180도, 반죽옷이 바로 올라오게 되면 180도 이상이다."
요리할때 180도를 못넘긴다는건 대체 무슨 소리죠? 치킨 튀길때 170도에 튀기는건 튀기는 방식에 따라서 튀김기 온도를 거기에 맞추는거지 온도를 못올리는게 아닌데? 가정에서 가스렌지에 기름두르고 강불에 가열만 해도 산패해서 연기 올라오는거 쉽게 볼 수 있습니다 알려주려면 정확하게 알려줘야죠 가정에서 기름을 사용하는 대부분의 상황은 넉넉한 기름양으로 사용하는 경우가 적고 온도를 조절해주는 기기를 쓰기보단 직접 불에 가열하기 때문에 그만큼 온도가 과하게 올라가는 경우가 많고 이런경우 매우 조심해야 하는데 무슨 말도 안되는 소릴 하는지 '요리할때 180도를 못넘긴다' 같은 이상한 소릴 하면 안되죠 심지어 의학적으로 고른 '최고의 식용유'라고 써놓고는 결국 '몸에 좋지 않은 지방 산화물을 먹지 않으려면 고온에 굽거나 튀긴 음식을 먹지 말아라'로 귀결되는데 그럴거면 기름을 고온으로 사용해야 하는 요리시 올바른 사용방법 혹은 피해야 하는 잘못된 사용법 정도는 알려줘야지 '나쁜건 무조건 안먹는게 최고다' 이딴걸 누가 모를까요? 이런 채널이 어떻게 20만이나 구독자를 가지고 있는지 모르겠네;
@취미 기름의 산폐가 가열이랑 상관이 없긴 개뿔 당신이 본 이 영상에서도 하는 말의 연장선상인데? '압착식이 아닌 식용유는 가열과정이 들어가서 좋지 않은 기름이 된다' 가열했을때 불포화 지방산이 왜 포화지방산이 되게? 기름을 가열하는 순간 산패를 '촉진'하는거야 낮은 온도에서 조리하면 뭐가 다를줄 알아? 그리고 고르는 방법을 알려준다고? 이 영상 자체가 기름을 고르게 알려준다 해놓고 결과적으로 '고온으로 가열하는 기름이 들어간 식품 자체를 안먹는게 건강에 좋아요'라고 결론지었는데? 엑스트라 버진 올리브든, 아보카도든 결국 기름에 가열하는 순간 몸에 좋은 불포화 지방산이 산화해서 포화지방산이 되기 때문에 의미가 없다고 이 영상이 나와있다고 그럼 이 영상 자체가 '가열해 먹을거라면 기름을 고르는게 의미가 없다'라고 하는 수준이라 한말인데 영상을 보긴 했음?
@취미 그리고 진짜 요리는 라면 끓이는거 빼곤 안해본 인간이라는게 티가 나서 해주는 말인데 기름두르고 180선까지 가열해서 스테이크 구워먹는거 정돈 요즘 개나소나 따라해보라고 유튭에 올라와 그럼 그걸 너는 육안으로 보면서 이게 180도인지 그걸 넘어갔는지 알 수 있냐? 너 처럼 쥐뿔도 모르는 인간이면 더더욱 불가능해 나쁜걸 바르게 먹는게 무슨 말도 안되는 소리냐고? 그럼 넌 살면서 평생 튀김 한번 부침개 한번 안해먹을거란 소리냐? 백번 양보해서 그걸 전부 배달시키거나 매장에서 사먹는다 해도 기름을 어찌 다뤄야 하는진 알려줘야지 왜냐고? 그래야 그 매장에서 기름을 어찌 관리하는지 확인했을때 이 매장이 기름을 얼마나 건강하게 관리해서 사용하는지 눈으러 봤을때 니가 구분 할 수 있게 되니까 만약 이 영상을 보고 '아 난 앞으로 절대로 기름을 고온에서 가공한 음식은 입에 절대로 대지 않겠어'라고 생각한다면 모든 음식을 직접 해먹는 지경에 이르거나 음식을 주문할때마다 오더로 참기름, 마요네즈 첨가소스, 캡사이신 첨가소스 같은 소소한거 까지 전부 빼달라고 해야 할건데 심지어 고기를 불판에 구워 먹는건 꿈도 못꾸고 길거리에서 간식으로 사먹는 붕어빵 호떡 계란빵 조차 그림의 떡이 될건데 자신은 있고? 그렇기 때문에 이 영상에서 말한 '나쁜 기름'을 먹는 올바른 방법이 필요하단 거다 이 영상은 결국 '여러분 고기를 먹는건 몸에 좋지 않으니 비건을 하는게 좋아요! 하지만 좋은 고기 고르는건 알려줄게요' 하는거나 별반 차이가 없는거라고 알겠음? 그래서 지식을 전달하는 채널이란건 이딴 당연한 소리나 늘어놓으면 안되는 거고
시판되는 식용유는 크게 조제유와 정제유로 구분할 수 있으며 조제유는 자연원과 그대로를 압착해서 짜낸 것으로 올리브유나 아보카드유 겉은 것들이고 정제유는 기계적으로 화학처리나 열처리를 하여 뽑아낸 포도씨유 같은 것이 있습니다. 포화지방이 적고 영양성분도 좋은 올리브유 같은 식용유가 좋다고 합니다.
풋풋,,,중국인들이 그렇게 기름으로 볶음요리해먹어도 한국인보다 암발생률이 훨씬낮음..인도,아랍도 마찬가지임...풋풋..기름하고 상관없고 날것을 좋아하는 식문화가 문제임....그리고 한국땅에서 자라는 모든 농산물이 영양성분이 엄청부족함...한국토종농산물이 작은이유가 토양의 영양성분이 결핍해서 크지 못함..신토불이 자체가 병신짓임..아시아국가 농산물중에서 한국산이 제일 작고 영양성분이 제일 결핍함...한국인들이 건강할려면 농산물 개방해야함...수입산 먹어야함...바다건너와도 한국산보다 품질이 훨씬좋음..
@@smile2331 똑같은 중국계인 홍콩의 평균수명이 세계최고임...그리고 중국은 현재 한국이나 일본정도의 고령화시대가 아닌데 당연히 평균수명이 젊을수밖에 없지...평균수명은 의미없음..평균수명은 현재 70,80대에 해당되는거지 젊은이와 아무 관계없음,,현재 한국은 젊은 사람들이 병걸리는 확률이 중국보다 훨씬높음..한국은 식생활이 문제임..특히 젊은이들이 문제임..
근데 실제로 저도 엑스트라버진이 좋다고해서 튀김하려고 올리브오일 넣고 예열한적 있었는데 다른 기름과 다르게 온도가 올라가니까 연기가 올라왔었습니다. 그 연기가 별로 좋지는 않을거라 생각이 들어요. 엑스트라버진은 샐러드로 먹는편이 안전한거 같아요. 튀김이나 조리용으로 쓸거면 퓨어 올리브를 사용하는게 낫다고 하더랴구요.
한식을 위한 조리법은 모르겠는데, 서양 조리법까지 하면 어차피 온도 높아지는 경우 많아서 오히려 발화점 낮은 엑스트라버진이 더 나빠지는 경우가 생겨요. 발화점이 비교적 높은 고급 엑스트라 버진으로 식당에서 쓸법한 전문 튀김기에 자동온도조절로 튀기면 모를까, 집에서 튀김이나 스테이크 같은 걸 할 때는 고급 엑스트라버진을 구하기 어려워 일단 발화점이 낮고, 그런 기름으로 정확한 온도조절도 어려워 한번 온도 올라가서 타버리면 포화 불포화 따질 것 없이 아예 못쓰는 기름이 돼버리는거죠
※ Q&A (포화지방 / 정제유 등 관련)
*포화지방이 굳어져서 혈관을 막는다는 내용 중, 실온에서 굳다는 표현은 지방산의 구조적 특성과 관련이 있고 혈관내벽을 막는 것은 주로 콜레스테롤(작은 지방 덩어리) 관련으로 원래는 다른 쪽에서 기인하는 것인데, 결론적으로는 다 연관성이 있기 때문에 여기선 간단히 포괄적으로 요약하였습니다.
*엑스트라버진 올리브유의 조리온도에 대한 부분은 주요내용이 편집되고 유머(농담)씬만 남으면서 영상에서 전달이 다소 모호해진 면이 있습니다. 아래에 편집된 내용을 요약추가합니다.
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[편집된 내용] 요즘은 압착 올리브유도 조리용으로 따로 나오는 것들이 있는데 그런 것들은 대부분 230℃ 까지 견딜 수 있음(업체에 확인). 그런 걸 쓰면 간편히 해결. 단, 조리용이 아닐 경우 제품정보 등을 통해 허용온도 직접 확인 필요. 보통 180℃~230℃ 사이.
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(*편집 미스로 조리온도부분에 혼란을 끼쳐드려 죄송합니다. - PD)
-- Q&A --
Q. 포화지방이 식용유로 좋다?
아닙니다. 포화지방은 탄수화물과 함께 섭취 시 지방산이 포도당(탄수화물)을 에너지로 사용되지 못하게 막고 지방세포로 보내버려 비만을 급속도로 촉진시키는 성질을 갖고 있습니다.
그래서 식용유의 보편적인 용도가 바로 - 탄수화물에 지방을 입히는 용도 - 이므로 버터, 라드(돼지기름) 등과 같은 포화지방류는 적합하지 않게 됩니다. 포화지방류 식용유는 한 마디로 식당에서 쓰는 거라고 생각하시면 됩니다. 보편적인 가정용으로 쓸 만한 것들이 아닙니다.
포화지방을 기능적으로 활용하는 방법도 있는데 그건 따로 '저탄수식이' 조건 하에서만 가능합니다. 일반적 식용유 용도와는 무관합니다.
Q. 미국심장협회는 기업들한테 돈 받는 곳이라 믿을 수 없다?
근거 없이 일부에서 떠드는 음모론입니다. 관련근거가 있으면 좀 보여주시기 바랍니다. 저도 궁금합니다.
그리고 정작 그 얘기를 하는 곳들이 오히려 - 포화지방제품을 판매 - 하는 미용업계나 대체의학(기능의학/자연치유)쪽이라는 게 아이러니한 대목입니다. 셀프디스인가요?
그러면 음모론은 제쳐두고, 미국심장협회 외에 다른 곳들을 한 번 보도록 합시다.
- 세계보건기구(WHO) & 유엔식량농업기구(FAO) 전문가협의보고서: 포화지방의 섭취는 심혈관계 질환의 위험도와 직접적인 관련이 있으며, 1일 섭취량의 10%를 넘지 않아야 함(고위험군은 ~7%).
- 미국질병통제예방센터(CDC): 포화지방의 섭취는 계속해서 줄이기 위해 노력할 필요가 있음.
- 미국보건복지부(HHS): 포화지방의 섭취를 줄이면 전반적인 건강에 긍정적인 효과를 미치고 심장질환의 유병률을 감소시킬 수 있음.
- 미국심장협회(AHA): 포화지방의 섭취는 총 칼로리의 7% 이내로 줄일 것을 권장하며, 단일불포화지방 또는 다불포화지방이 함유된 식품으로 대체할 것을 권장.
- 영국국가보건서비스(NHS): 현재 영국인은 포화지방을 과다하게 섭취하고 있는 상태. 추후 심혈관질환 증가로 인한 사회비용증가예상.
- 영국심장재단(BHF): 현재의 포화지방 권장섭취량 하한선조차도 안전성이 확인되지 않았으며, 포화지방/트랜스지방/콜레스테롤의 섭취는 가능한 낮게 유지해야 함.
- 대한민국 식품의약품안전처(식약처): 현재 한국인은 포화지방 과다섭취상태. 추후 심혈관질환증가예상. 포화지방 섭취는 총 칼로리의 7% 이내(15g 이내)로 줄여야 함.
References
www.ahajournals.org/doi/10.1161/CIR.0000000000000510
pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28620111/
www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2843598/
academic.oup.com/ajcn/article/89/5/1425/4596851?login=false
health.gov/sites/default/files/2019-10/DGA_Cut-Down-On-Saturated-Fats.pdf
www.nhs.uk/live-well/eat-well/different-fats-nutrition/
pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15321792/
food-guide.canada.ca/en/healthy-eating-recommendations/make-it-a-habit-to-eat-vegetables-fruit-whole-grains-and-protein-foods/choosing-foods-with-healthy-fats/
www.mfds.go.kr/brd/m_373/view.do?seq=33259
www.mfds.go.kr/brd/m_59/view.do?seq=358
WHO/FDA/EFSA/식약처는 물론이고, 한국/미국 모든 대학병원들 등 제도권 의료계에서는 다 똑같습니다.
다음으로 가장 권위 있는 학술대회도 한 번 보죠. 최근 3월 WCC 2023(세계심장학술대회)에서 관련발표가 있었습니다. 캐나다 브리티시컬럼비아대학교(University of British Columbia)의 Dr. Lulia Iatan 연구팀의 인구기반 코호트에서 저탄수화물 고지방식단과 혈장지질수치 및 심혈관위험의 연관성 분석결과에서 "저탄수고지방식단은 심장병 위험을 높이는 것과 관련이 깊은 것으로 나타났다"고 발표하였습니다.
음모론자들의 주장에 따르면 세계 최고의 심장학권위대회 WCC 도 매수당했고 WHO, FDA, 식약처, EFSA, 모든 대학병원과 교수들도 전부 매수당한 걸까요? - 포화지방제품을 판매 - 하는 자신들만 빼고 말입니까?
다른 주요 거짓말들도 간단히 코멘트하자면,
"중사슬지방산(코코넛/MCT오일)이 좋은 지방산이고 장사슬지방산(육류 등)은 나쁜 지방산이다?" - 제품판매를 위한 거짓상술이죠. 공인된 근거 아무것도 없습니다.
"MCT 오일은 좋다?" - 지방대사에 문제가 있는 환자 처치용 외에 일반인한텐 아무 의미 없습니다.
"포화지방을 피부에 바르면 좋다?" - 오히려 피부질환을 더욱 유발합니다.
다 업계에서 비양심 미용업자들 혹은 상업의사들이 제품 팔아먹으려고 지어낸 거짓말들입니다.
Q. 논문도 보여주던데요
의료계 논문인가요? 전 평생 제도권 의료계 논문에서 그런 주장은 본 적이 없습니다. 제가 알기로 그런 건 대부분 다 미용업계나 대체의학(기능의학/자연치유 등)쪽입니다.
직접 논문 사이트에서 찾아보시면 아실 겁니다. 그런 논문은 일부러 찾기가 힘들 정도로 매우 극소수입니다. 실제로는 포화지방 과다섭취가 각종 질병에 어떻게 작용하는지에 대한 논문들이 대부분입니다.
한 가지 더 말씀드리면, 세상엔 가짜논문이 상상을 초월할 정도로 많습니다.
논문으로 치면 보이차가 암/에이즈/치매를 다 치료한다는 논문이 10,000건이 넘습니다. 정말 치료할 수 있을까요?
소수의 한쪽 논문만 들고 와서 선동하는 음모론식 주장이 바로 경계대상이라고 말씀 드리겠습니다.
논문은 모든 주장을 검토하고 종합해야지, 한쪽 주장만 보고 결론을 내리면 눈이 멀어 버리게 됩니다.
보편적으로는 식약처/FDA/WHO 등 검증된 제도권 가이드를 따르시길 권장 드립니다. 제도권 가이드는 그러한 논문들의 신뢰성 등을 다 검토해서 종합한 내용입니다.
Q. 포화지방은 건강에 좋다? 나쁘다?
포화지방뿐만이 아니라 탄수화물/단백질/지방/미네랄/비타민 모두 단순히 좋다 나쁘다로 구분하지 않습니다. 각 영양소들은 적절한 양일 때 이롭게 되며, 과다하면 해로운 작용이 일어나게 됩니다.
Q. 포화지방은 과다섭취해도 부작용이 없다?
제품 비양심 판매자들이나 할 만한 거짓상술입니다. 적정량을 넘어가면 다 부작용 있습니다.
Q. 포화지방은 다이어트에 좋다?
일반적인 탄단지 균형식에서는 안 되고, 저탄수고지방식의 제한적인 조건 하에서는 다이어트에 활용하는 것이 가능합니다.
Q. 포화지방은 안정된 상태라서 더 좋다?
보편적으로 정제식이 자연식보다 더 안정된 상태이고 유통기한도 훨씬 긴데, 그러면 정제식이 자연식보다 더 좋을까요? 그렇지 않지요. 안정된 상태와 몸에 좋고 나쁘고 간에는 전혀 상관관계가 없습니다.
Q. 정제유가 산도가 더 낮다?
거짓입니다. 영상 내 차트에 산도 다 공개해 놓았습니다.
Q. 정제유는 산패가 안 된다?
거짓입니다. 모든 기름은 공기와 접촉하는 동시에 산패가 시작됩니다.
Q. 고열에서는 정제유가 더 좋다?
고열로 인한 산패는 압착유가 더 큰 영향을 받을 수 있으나, 기본 산패도에서부터 워낙 차이가 크기 때문에(영상 내 산도표 참고) 어지간히 태워 먹지 않고선 정제유보단 낫습니다. 물론, 아주 과도하게 온도를 초과한다면 정제유보다도 못해질 수도 있게 됩니다. 하지만 요즘 조리용 압착유들은 대부분 230도까지 견딜 수 있게 나오므로 정제유가 더 좋은 경우는 거의 없습니다.
Q. 정제유의 헥산 함량은 기준치 이하라서 괜찮다?
헥산뿐만 아니라 모든 화학첨가물들은 식약처 기준치 이하로 첨가됩니다. 그럼 모든 화학첨가물들이 다 괜찮은 걸까요? 저는 아니라고 단언하겠습니다.
Q. 아보카도유 환경문제관련.
여기서는 환경은 다루지 않고 건강(의학)측면에만 초점을 맞췄습니다. 그리고 해당이슈는 또 관련환경단체들의 로비 의혹들도 얽혀 있어서 여기서 다루기엔 적절치 않다고 판단했습니다.
- 그 밖의 Q&A 내용은 영상 하단 [더 보기]에서 보실 수 있습니다 -
올리브 오일 원산지 스페인이나 이태리 터키 같은 나라에서 바로 압착해서 먹으면 무조건 좋을텐데 우리나라처럼 수입을 하게되면 항공운송이라면 문제가 없겠지만 대부분 화물배로 고온의 적도를 지나면서 이미 산패가 엄청 진행된다는 올리브오일 수입업자 얘기를 들은적이 있는데 이건 어떻게 생각하시나요?
@@daebob 뇌피셜입니다. 그 정도 열로는 함유된 오메가지방산사슬을 태우기엔 택도 없습니다.
핵산 영양제로도 있던데 그 핵산이 저 핵산인가요?
@@perion1793 그 핵산은 DNA나 RNA의 기초가 되는 성분이고, 여기서 언급하는 핵산은 석유계 화합물(hexane)로 대부분 산업에서 유기용매로 쓰이는 성분입니다.
😂❤
5:07 부터 결론 나옵니다 (앞부분 스킵)
고맙다
감사합니다❤
센스쟁이
올리브유 아보카도유
와 깔끔한 정리 감사합니다. 결국 올리브유나 아보카도유를 엑스트라버진으로! 하지만 그 역시 열을 가한다면 적게 먹는 게 좋다!
기름 파는 대기업 근무자입니다. 식용유에 대한 지식이 상당하시네요.. 공부 많이 하신거 같아요
S oil다니시나봐요
@@spellzero 에스오일~ 에스오일~좋은기름이니까~
@@spellzero 먹는 기름 만드는 대기업이란 말 아녀요? ㅋㅋ
돌아와줘서 너무 감사해요 할배. 전문가 중에서도 진짜 전문가! 유투버중에 믿고보는 몇안되는 분이셔요. 늘 좋아요 꾹!
와 알고리즘이 이렇게 고마웠던 적은 처음.. 구독하고 갑니다
너무 유용한데 심지어 쉽기까지하다니…! 감사합니다!
아토피가 심해서 항염 식단 위주로 먹는데요. 저같이 예민한 사람은 기름진 음식 먹으면 아토피 바로 올라오더라구요.
일반분들은 그냥 겉으로 티가 안 나는 것 뿐이지 속에서는 다 대미지를 입는답니다ㅠㅠ
피부 바로 뒤집어지는 게 분식집 튀김이고 그 다음이 라면, 유탕과자류... 감자튀김도 너무 맛있는데, 정 먹고 싶으면 오븐에다가 굽구요ㅠㅠ
음식도 최대한 수분을 이용해 요리하고 기름을 적게 쓰려고해요. 팜유 들어간건 그냥 무조건 ㄴㄴ하세요! 제일 안 좋아요.
기름 줄이시면 피부도 좋아지시고 몸이 한결 가벼워지실 거에요. 한 번 꼭 시도해보세요!
튀김 오랫동안 안 먹다가 언제 한 번 먹어봤더니 정말 죽음의 맛? 이 나고 못 먹겠더라고요 ㄷㄷ 입맛도 적응하기 나름인 것 같아요
음 1년이 지났지만, 말씀하시는 기름이 죄다 정제기름인데 혹시 압착기름이나, 자연기름 (라드유 등)을 드셔도 똑같이 증상이 나타나시나요?
그럼 굽네 치킨 먹으면 되겠네요
아 그래서 내가 치킨 먹고 나면 다음날 몸이 엄청 가려워지는구나...
난 튀김 먹으면 신장이 즉시 반응해요.
진짜 좋은 콘테츠네요. 이 채널 왜 이제 알았죠? 와... 너무 좋네요. 편집도 구성도.
진짜 결론은 기름쓰는 요리를 줄여야 하는거네요ㅠㅠ 건강하게 산다는 것이 참으로 힘듭니다...
공감요~
기름에 볶거나 튀기는 것 말고 기름을 뿌리거나 섞어 먹는 요리가 많이 개발되었으면 좋겠어요.
미리 무쳐서 오래되면 산패되니까 우리나라 나물 반찬도 기름만 그 때 먹을 때마다 뿌려서 먹으면 될 것 같아요. 원리를 알면 방법을 조금씩만 바꿔도 될 것 같아요.
그리고 찾아보면 은근 건강하면서도 맛있는 음식들이 꽤 있는 것 같아요. 힘내세요😊!!!
문제는 우리가 사먹는 튀김, 치킨 등등은 대부분 대두유 사용한다는거.... 집에서 아무리 엑스트라버진 압착 올리브유로 음식 해먹어도 치킨을 비롯한 밖에서 사먹는 튀김 종류들 많이 먹으면 그닥이라는거.... 집에서 모든걸 튀겨먹는것도 방법이긴 하겠지만 그럴라면 가격 때문에 허리 휘는것도 문제....ㅎㅎ
맞음. 이런 지식만 알고는 있고 상황에 맞게 살면 되는 거임.
매일 외식하는 것보단 나을 테지요 ㅎㅎ
집에서 후라이판에 치킨과 마늘 잘게 썰은 것 넉넉히 덮고 소금. 후추 뿌리고 뚜껑 닫아 익혀 먹으면 맛있습니다
진심 10년주기로 나이 꺾일때마다 느끼는데 튀김 치킨 사먹으면 바로 배탈남
거꾸로 바깥에서는 많이 대두유 먹으니 이런 정보를 보고 집에서 만이라도 좋은 기름 먹을 수 있는거죠 ㅋ
7:38 이 영상의 진짜 핵심은 여기에 있음.
올리브유나 아보카도유도 드레싱으로 먹을때나 좋다는거지 요리용으로 쓰기에는 좋을게 없다는 사실.
그러게요. 그럼 굳이 요리용으로 올리브 오일을 살 이유가 없군요.
오히려 쉽게 산패되는 불포화지방이 더 안좋으니, 차라리 정제유가 낫다는 결론이 나옵니다.
그래서 요리에 따라 용도가 다른건데올리브유로 열가하는 요리는 못하죠 해보신분들은 다 아실듯.
올리브유 요리하다 자꾸타서 다시 돌아왔다는ㅜ
@@프렐류드-m8p 맞아요. 구이용으로 올리브유 사용하면 기름이 타서 연기가 많이 나죠. 써보신분들은 아실듯...
올리브유로 고추기름 만드는데 기름이 약불에서도 다 날라가더군요 😢 고추기름만들거나 탕수육,돈가스처럼 많이 사용할때는 일반 콩기름 저렴한거 따로 사놓고 날마다 먹을때는 올리브유 써야겠어용
현미유 해바라기씨유 땅콩유 그리고 코코넛유도 튀김요리로는 괜찮다고해요
한국사람들은 해물파전등을 위시해 각종전 부침개 계란후라이등을 자주 해 먹는데 무슨 기름 쓰겠어요?? 미국에 chick-fil-A에선 땅콩유를 써서 닭을 튀긴다는데 부드럽고 맛있어요
상황에따라 엑버올리브.유기농코코넛 두가지 사용합니다. 오랄비논문 등 이해는갑니다ㅎㅎㅎ 키토식하면서 논문많이읽어봤는데 전 기저질환이 없고 건강하다면 포화지방을 나쁘게만 생각하진않아요. 아무리 검은병에 작은오일도 오픈하면 산패인데.. 일반가정에서 산패인지 모르고 섭취하는것보다는 포화지방이 막쓰기 좋겠다싶고. 막말로 체온이 36도나되는데 굳다니ㄷㄷ 사실 1도 생각도안해본 얘기라 제가 공부설했나싶었어요. 더이상 공부할 힘도없고ㅜㅜ 그냥 상황에따라 저 두가지조합으로 가려구요.
할아버지 넘 감사해요
늘 웃음을주시니
귀에 쏙쏙 들어와요
1:13 포화지방과 불포화지방? (불포화지방은 공기노출 및 가열 시 산패되어 섭취 시 각종 해로움.)
2:54 조제유와 정제유? (조제유는 자연압착하여 올리브유,아보카도유 / 정제유는 화학처리 열처리를 가하여 산패되어 해로움.)
4:00 정제유와 포화지방 많은 기름 찾기
4:58 이 불포화지방산들은 정제되면서 산패된 지방산이다.
5:07 좋은 식용유는 뭐냐? (올리브유, 아보카도유)
5:27 기름들의 등급 (엑스트라버진 등급만 구매하도록 하자.)
6:04 기름들의 발연점
7:41 올리브유 아보카도유도 결국은 가열시 산패됨. 그나마 다른 기름들보다 낫다는 소리임. 그러니 가열없이 그대로 먹자.
8:22 요리용 기름은 결국 좋은게 하나도 없다.(산패에서 자유롭지 않기 때문) 그래도 그나마 순위를 매기자면....
무슨 기름이 건강에 좋다기 보다는, 후라이/볶음/튀김 등 기름에 열을 가하는 형식의 요리는 먹지말라는게 결론인것 같군요 . .
이거네. 그냥 기름에 튀겨먹지밀라는거네. 근데 계란후라이더 못먹네.
그뿐이 아니예요. 냉압착유가 아니면 대부분 안좋아요. 고온압착유는 발암물질이 나온대요
근데 ,, 기름에 열 가하는 게 산패돼서 안 좋다는 건데 발연점 이하면 산패 안되지 않나요? 매일 계란 후라이 먹는데 안 좋은 건가요..
@@jhsyshee 열을 받지않더라도 기름이 공기중에 노출되면 자연 산패됩니다. 발연점까지 가지 않더라도 열을 가하면 산패되는 속도가 빨라지겠지요..
@@jizzac1435 올리브유 엑스트라버진이나 앵커버터 (유크림100%) 사용하세요
근데 솔직히 아보카도유는 냄새때문에 못먹을 수준이던데... 아보카도유로 계란 후라이 하면 그냥 식욕 확떨어짐 ㅋㅋ
비싸도 엑스트라 버진 올리브유 써야겠구나...
190도 이상이 어차피 쓰지도 못하는 온도라고 하시는데 튀김할 때도 불조절을 하지 않으면 190도를 쉽게 넘기기도 하고 특히 팬으로 요리를 하면 200도는 대부분 쉽게 넘어갑니다. 190도 이상을 어차피 못쓰는 온도라고 하실 게 아니라, 넘기지 말아야 하는 온도라고 말하는 편이 낫지 않을까 싶네요.
저도 그대목에서 요리를 잘 안해본 분 같단 생각이 들더라고요 팬프라잉 온도가 몇인데..
이 분 기본 태워 먹는 분
딱 이부분에서 사이비감지
풀파워 내비두면 400도 ㅋㅋ기름 있으면 270도
이런 사람은 뭘 가르쳐주기 힘듦.
똥 눟는 법 가르쳐 주니
밑 닦는거는 안가르쳐 준다고 행패하는 격
이...이런 채널이 있었다니... 편향된 논문에 관한 것도 맨날 주변 사람들한테 목 터져라 잔소리 하던 것들인데 속 시원하고 쉽게 설명 해주셔서 감사합니다.
굿닥터 오늘 처음 봤는데...
이건 정말 ..
대박 ..
너무 재밌고+ 너무 고퀄리티..
👍👍👍👍👍...
훈련소에서 영양실조로 창백해져 어지러울 때 중대장이 비계라면서 짠밥으로 버리려한 비계덩이 몇 개 먹었더니 당장 고쳐지던 걸 경험하고서 포화지방도 필요하긴 하구나를 느꼈습니다. 너무 적어도 혹은 넘쳐도 문제라는 사실...
와 이건 댓글 안달수가 없다 감사합니다 나중에 영양제도 다뤄주실 수 있나요? 말씀해주신거처럼 영양제도 특정 이익집단에게 유리한 논문이 많은거같아서 ㅠㅠ 비교적 유명한 영양제인 밀크시슬이나 오메가3도 메타연구 이런거보면 실제로는 효과가 없다 이런얘기도 많던데.. 궁금합니다
저두요!! 영양제도 해주세요~~~ 플리즈~~~~
헐 전 하루에 “오메가 루테인 비타민c1000 종합비타민 b10 “다 털어먹는 수험생인데 너무 유용할거같아요!
최근에 바이타민 D3 따로사서 먹고 있는데 종합바이타민 만 먹어도 되는건지 이렇게 따로 추가로 더 먹어도 되는건지 궁금하더라구요 몸에 좋을지 나쁠지 몰라서
와 고급정보네요!!
진짜 유튜브의 순기능이 이런것인데~~!
감사합니다!
와.. 10분짜리 영상이 제 수명을 5년정도는 늘려주지 않았나 싶네요ㅋㅋㅋ 감사해요 닥터님!
엑스트라 버진 올리브유도 튀김 요리에 가능하지만(발연점 180도) 비싸서 못쓰는 것이고..., 계란후라이,간단한 볶음요리,셀러드에 쓰면 된다고 여럿 매체에서 나옴. 단, 영업집 튀김 온도는 화력이 강해 불가능 하고 가정집 화력은 엑스 버진 올리브유도 튀김 요리에 가능하다고 함.
기름들을 이렇게 시원하고 깔끔하게 정리해주시다니,...특히 코코넛오일 구체적인 설명없이 먹어도 좋다와 아니다 의견이 분분했는데 아주 그냥 쏙쏙 들어오게 한방에 정리 해주셨네요. 엑스트라버전 생으로 먹을수 있도록 해야겠어요. 쌤 최고예요 ^^
버진"이요 아줌마.
@@알로하-i8r 건강한 음식먹고 너같은 것들 때문에 병나것다 !!! ~ 너 주방에서도 똑똑할거 같냐 ? 칼질은 잘하고 ? 레시피부터 각종 노하우 등등 다 알거 같어 ??? 말에 요지는 틀린것이 있으면 ~ 예쁜 글인데 잘못됬어요 이게 맞아요 ~ 조언 해주면 되는건데 ~ 민망함 주거나 같잖은 충고 등등 ㅉㅉㅉ 저분 주부시면 최소 주방에서는 하버드 서울대 능력자거든 !!! 또 너도 나도 모르는 자신만에 능력은 다있는거야 ~ 꼭 어디가나 어설픈 지식으로 남 무시하는 용도로 사용하는 버러지들이 꼭 있더라 ~ 너 너 너 너 너 ...................... 한심하긴
0l00loip
@@박하루-l9l 👍
@@알로하-i8r 니가 버진이먼👈 나도 오늘은 첨이다^😜^
영상 너무 감사합니다. 논문 몇 개만 인용 하면서 엄청 편향된 영상이 유튜브에 넘쳐나서 답답 했는데... 갈증이 해소 되네요 진짜
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 영상 진짜 재밌게 만들었네욬ㅋㅋㅋ
코코넛오일, 버터 는 좋다고 추천해주는 의사도 있는데.. 고민되네요.
간혹 식사제한이 많아 영양분을 충분히 섭취 못하는 환자들에게는 포화지방이 많은 기름을 추천하기도 합니다. 이런분들은 살이 쉽게 빠지거든요.. 칼로리 섭취도 낮고 그런데 정상적으로 식사하는분들에겐 필요 없어요. 고기먹으면 충분히 섭취됩니다. 괜히 몸에 기름 부을필요 없어요. 익혀 드시는게 최곱니다.
코코넛 오일만으로 살아온 민족들은 다죽었어야 하는데, 코코넛오일에 대한 잘못된 정보라고 저는 생각합니다
와...진짜 존나 좋은 채널이다
올리브유도 열을 가하거나 산패되면 포화지방보다 더 안좋다니 충격적이네...
결론
1. 기름 쓸꺼면 아보카도유, 올리브유만 써라
2. 그 기름도 웬만하면 샐러드용으로만 먹고 열 가하지 마라
좋은 내용 감사합니다.
코코넛오일이 오히려 치매율을 떨어뜨리고 불포화지방과 오메가 6가 적기때문에 더 좋다는 관점도 있습니다. 버터나 우지 라드와 맥을 같이 하는 애들이죠.
눈먹고 귀먹었음? 영상안봄 ? 코코넛오일이랑 동물성기름인 버터, 라드가 안 좋은 과학적인 이유 다 알려주잫나아 인간아
더 알려져야하는 채널이에요. 얼마 전까지만해도 계란 하루에 몇 개 먹어야한다고?라며 묻던 제가 생각나네요.. 계속 영상 보면서 많이 알아가는 중입니다ㅠㅠ 삶은계란보다 후라이가 좋아서 단백질보충을 기름넣어먹어 참 아이러니한 생활을 해왔었네요.. 수란처럼 먹던지 기름없이 조리해야겠네요
근데 코팅팬에 물 조금 넣고 후라이 해도 되요 후라이 좋으면 그렇게 해드시길
@@cbl6737 ㅂ
올리브유로 후라이하셈 어차피 후라이하는데 발열점이 높지도않으니까
@@cbl6737 코팅팬에 코팅 발암물질임
@@niceyoungmo 안 죽으니까 문제예요. 코팅 팬, 코팅 전자 밥솥, 전자렌지용 플라스틱 용기, 불에 굽는 호일 등등 이런 게 조금씩 쌓여 민감성 피부, 알레르기, 두통, 생리통 등등의 각종 문제를 일으키는 게 더 문제...
박사님 영상 보면 속이 시원합니다. 펭귄도 귀엽고 박사님 말투도 정겹습니다. 고맙습니다.
이 채널 퀄리티도 좋다
잘 보았습니다.
발연점 찾는 이유는 후라이팬에 계란 후라이 등등 소랑 기름 으로 튀길때 찾는 경우가 많음 . 소량 사용시 180도 금방 올라감
다량으로 사용때는 180도 는 불 조절 잘하면 유지됨니다.
그리고 코팅팬 사용시도 저온도 에서 요리가 쉽지만 스텐팬&철팬 에서는 올리브 익스트라버진은 않좀아요. 사용 온도가 180도 쉽게 넘어감.
※코팅팬 단점 : 기름요리 사용후 세척을 해도 다시 물 넣고 끓이면 기름 나옴 그게 산패된기름, 180도 이상 발암물질이 나올수도 있다.
(PFOA,PFOS 등등)
장점 요리하기쉽다.
※스텐팬 단점 요리하기 힘들다. 세척하기 힘들다(사용 하다보면 기름들이 팬에 붙어있음) 초보자 에게는 힘듬.
장점 세척후 물 넣고 끓이면 기름 안나옴. 고온에서 요리 하기 때문에 코팅팬보다 요리가 더 맛이 있다.(중화 요리처럼 고온에서 빠른 요리가능)
※철팬 단점 스텐팬과 같고 한가지더 부식이 잘된다. 그래서 기름 코팅 을 항상 해야됨.
장점은 스텐팬과 같음
계란 후라이를 해보면 쉽게 알수가 있습니다. 180도 이하 에서는 계란이 단순이 후라이가 되지만 200도 넘어가면 흰자가 마이야르반응 (단백질 갈변형상) 이 일어나서 더 맛이 좋아 있어짐니다. 참고만 하세요.
너무 잘만들어주셔서 댓글을 안달수가없음
요리하는 사람들이 오버해서 사용한다 생각했지 몸에 나쁜기름이라는 인식이 아예 없었네요… 선물로 들어오는 기름들은… 앞으로 사용하기가 힘들겠네요…ㅠㅜ
들기름이나 참기름도 같이 설명해주셨으면 좋겠어요!!! 이미 영상이 있을지도 모르지만....
지중해 장수국들이 수천년 매일 먹어온 압착올리브유, 더 이상 검증이 필요 없는 수준입니다. 골치 아프면 그것만 쓰면 됩니다. 단 비싼게 흠.....
딱 이 논리로 암환자 식단에 튀기거나 구운 음식, 기름을 피하게 하더군요. 아는 얘기지만 잘 정리해주셔서 잘 봤습니다. 저 처럼 병걸린 후에 관리마시고 다들 건강하실때 조금씩 관리하셔서 장수하세요~
모든 가공음식/모든 정제음식/기름/설탕 피하시면 좋습니다.. ㅠ
간만에 본 최고의 영상이네요
구독&좋아요
코코넛오일 버리지 마시고 팔다리나 발 건조하신분들 호호바오일 바르듯이 바르세요 피부보습엔 좋아요!
저도 먹으려고 산거 겨울 건선이나 냉간 알러지 같은거 올라오면 바릅니다. 효과 있어서 좋더라구요
당체 누구에말이맞는지 코코넛오일이좋다해서먹고있는데 ㅠ
@@김S-j7v 미국 심장협회인지? 학회는 거대 특정 이익집단의 스폰으로 돌아가는 집단이라 곧이 곧대로 받아들이면 안됩니다...코코넛 오일 포화지방 나쁘다는것도 특정이익집단이 후원해서 논문을 도출해내기 때문입니다...의사들은 그냥 그런 논문의 의도는 의심하지않고 읽어보고 결론을 내리는거죠..솔직히 코코넛 오일 몸에 좋은지? 나쁜지? 확실히 알수는 없다고 봅니다...
@@김S-j7v 솔직히 저는 이런류의 정보는 100프로 신뢰 안합니다. 모든게 적당한게 좋은거라는 말이 있듯이 이런거 따지고 저런거 따지면 솔직히 먹을게 없어요. 코코넛오일도 예전부터 쭉 먹어오던 오일인데 이정도면 안전성 검증 된거 아닐까요??? 제 주변에 몸에 좋다는거만 먹고 음식 가려먹고 담배 술도 안하고 암걸리는 사람들 많이 봤습니다. 또 담배 술 쩔어사는데 피부좋고 건강한 사람도 있어요 보면. 건강이라는건 참 컴플렉스한것 같네요. 어찌봄 제일 중요한건 타고난 유전자 그리고 생활습관 인듯 하구요. 스트레스 안받고 적당히 먹고 운동하고 이게 정도인듯. 나쁜음식 좋은음식도 의미가 없는게 자기 체질도 다 다르고 유전자도 다르고 예를 들어 우유같은것도 서양인은 유당분해 인자가 있지만 동양인 같은경우 서양인에 비해 유당불내증 비율이 높잖아요. 우유는 단백질과 칼슘의 공급원이 될수도 아님 유당불내증이 있는 분한텐 독이 될수도 있구요 저같은 경우는 MCT오일로 만든 방탄커피 즐겨 마실때 일반 커피보다 집중력이 좋아지고 에너지가 넘치는 효과를 봤어요. 그럼 저한텐 잘 맞는거겟죠 반대로 코코넛 오일이 안맞는분도 분명 있을거에요. 그러니 이런정보는 참고만 하시고 자기몸은 자기가 잘 아는겁니다. 항상 건강하세요!❤
@@jayj3642 저는 MCT oil 조금만 먹어도 위통이 심해서 아주 소량만 먹어요.
위에 쓰신데로 '뭐든 적당한게 좋은 것', 이 말이 진리입니다. 극단적으로 나쁘다고 알려진 것 빼고는 조금씩 먹으며 내 몸이 어떻게 반응하는 지 보아가며 가감하면 되죠.
우유에 대해서도 한번 다뤄주시면 좋을 것 같아요! 좋은 영상 감사드립니다
우유는 못하지. 그렇잖아도 안 팔리는 데,
저도 우유의 진실이 알고 싶네요.
꼭이요~^^
유기농 우유 마십시다. 적어도 항생제는 덜 먹게 될테니...
우유먹고 토하고 설사한적이 많아서 우유의 진실 꼭 밝혀주세요
우유 ..그 옛날 애니 '알프스 하이디'에서처럼 자연 방목으로 키워낸 신선한 우유아니고는 먹지말랍니다.
항생제 오염된사료 좁은 축사생활...로 절대 좋을수없답니다.
감사합니다 좋은 채널을 찾았습니다 건강하세요 박사님!
중국인들이 고기는 물론 식물성 기름 엄청 먹는데 혈관질환자가 비교적 많지 않습니다.
양파 때문이라고 하는데 양파 소비도 우리나라도 중국 못지않게 많은데, 건강한 이유가 뭘까요? 기름 먹어도 별 문제가 없는 건 아닌가요?
차를 엄청 많이 마시기 때문일까요?
콩기름이나 들기름, 깨기름 등을 옛날 방식으로 방앗간 등에서 만드는 기름은, 아보카도유나 올리브유와 같습니다.
불순물은 많더라도 직접 기름 짜서 먹으라는 게 저런 정제유가 많이 나빠서 그렇죠.
옛날방식으로 짜는 것은 태워서 짜는 방식인데요. 그건 좋지않아요, 그래서 냉압착유 cold pressed 로 드시라는 것입니다.
와 너무 속시원하고 다이렉트하고 유용한 정보에요 감사합니다 발연점 드립땜에 엑스트라 버진 말고 그냥 올리브유 살려고 했는데
식품업계 종사하는 사람들이 항상 하는 말: 자기 내꺼 사먹자 말라고.. 만들어지는 과정 보면 절대 못먹는다고...
시원시원하게 쏙쏙 들리게 설명하셔서 구독은 물론 알림까징....ㅋㅋ
으악!!!! 코코넛오일 좋은줄 알고 불편해도 사다 썼는데 뭔일이냐고~~ 한눈에 확 들어오는 그람과 귀에 쏙쏙 꽂히는 설명 너무 고맙소!!그냥!!!
코코넛 오일 좋습니다. 사용하셔도 됩니다. 식물성 기반의 씨앗오일은 좋지 않습니다.
블로그 유튜브 중에 이게 젤 깔끔한 설명이였다 완전!
정말 좋은 영상이에요! 이건 몸에 좋은 기름 말해주는 영상이니깐 내용은 없는데 아보카도는 키우는데 물이 정말 많이 들어서 환경에 안좋다고 하더라구요. 올리브유 엑스트라버진으로 사용해야겠어요!
대박... 선생님 너무 잘 배워갑니다 ㅜㅜ 그동안 기름은 그냥 안 좋다로만 알고 있었는데 기름의 차이점이랑, 건강엔 다 안 좋지만 어떤게 그나마 더 좋은지 알 수 있어서 좋았어요!
결론 올리브 아보카도 엑스트라 버진이 최고의 선택이나 열로 가열하면 똑같은 쓰레기 기름된다. 고로 그냥 셀러드로만 먹어!!
튀기고 볶는 기름 요리 안먹는 사람이 승자
조금 덜 달달볶은 참기름 들기름이 더 몸에 좋습니다 들기름8 참기름2 이렇게 혼합해 드시면 보존기간도 길어지고 영양소도 좋아진다 하더군요
기름에 대해 잘못알고 있었네요
이영상을 보니 속이 시원하게 잘 알았습니다
카놀라유는 유전자조작이라 안좋다고 해서 안먹고 올리브유는 특유의 향이 있어서 안먹고 포도씨유를 사용했었는데 그게 안좋은거였어요 감사합니다
이야근데 유튜브가 발전하면서 뭔가 팩트같은게 많이드러나네 ㅋㅋㅋㅋ10년전만해도이런거 다몰랏는데요샌 ㅋㅋㅋㅋㅋ
안녕하세요! 정보 찾고 있었는데 이렇게 깔끔하게 정리해 주셔서 많은 도움 되었습니다😊
그리고 요즘 베이킹에 관심이 있어서 베이킹용으로는 어떤 오일을 추천하는지 알 수 있을까요? 건강을 생각한다는 베이커리들은 보통 원재료에 ‘현미유’를 사용하던데 현미유는 어떤지 궁금합니다.
펭귄 너무 귀여워요
그렇군요! 전혀 몰랐던 사실입니다. 감사합니다. 좋아요, 구독, 댓글까지...
그나마 아보카도 오일이 좋긴한데, 문제는 비싸기만하지 제대로 된 걸 찾기 어렵다는 거
미국에서 조사한 자료를 보면, 수백가지 중 2개만 제대로고 나머지는 다른 기름이랑 썩어 쓰거나, 유통기한 내 인데도 산패가 되었다는 걸 보고 놀랐어요
우리나라에 유통되는 것도 보면, 광고만 요란하지 제대로 된 게 없는 거 같아요
하루 빨리 우리나라도 무분별하게 수입되는 오일을 검사했으면 해요
정제유 몸에 안 좋은건 알겠는데
섭취량 기준으로도 다뤄줘야 하지 않을까요?
가공육에 쓰이는 질산염도 발암물질이지만 제한적으로 사용을 허가하고 있듯
볶거나 튀기는 요리도 완전배척할 수 없으니 섭취 권장량에 대해서도 다뤄주셨음 합니다
The less, the better. 적게 드실 수록 좋아요. 안드시면 최고이고요. 섭취권장량은 상업적 관점에서 타협한 것이니 믿을 수 없습니다.
@@livelovelaughbless철저하게 고탄저지 지지하시는듯
ㅋㅋㅋㅋㅋ 아주 그냥 속 시원하게 알려주시네요..구독~~~
와~~~~~~~~~👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏대박이요 그냥~~~많이 웃고 배웠어요~ 올리브유를 쓰면서도 발열점 때문에 고민한 1인이였는데 와 오늘 정리 싹 됩니다~~~ 구독 좋아요~~~♡♡♡
참기름 들기름도 좀 궁금하네요!
와!! 영상 겁나 유익하고 잼있네요!! 킹왕짱!! 지금까지 본 오일 영상 중에 단연 최고!!!
늘 궁금해 했던 건데 깔끔하게 정리해 주셔서 감사합니다! 별다른 대안 없이 엑스트라올리브유 쓰고 있었는데 잘 한 거였네요. 다만 산패되지 않도록 작은 용량 구입하기!! 기억하겠습니다^^
코코넛 오일는 자외선 차단 효과가 있으니 선탠할때 바르면 좋아요. 색도 제일 이쁘게 나오고 :)
.....저...... 중화비빔밥이랑 탕수육 배달오고있는데요.............
ㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋ
으악ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ아이고..
그래도 맛있게드셨쥬?
중화 비빔밥이요? 중화'볶음밥'보다는 낫겠다고 위로하시며 드시길요..
기름에 관심있는 사람중 한명 입니다. 저는 여럿 건강정보를 접하고 난 이후부터 튀긴 음식은 가급적 먹지 않습니다. 그리고 하루 두번 엑스트라 버진 올리브유를 한 스푼씩 먹습니다. 식물성 기름은 열을 가하면 트랜스지방 이라는 못된 기름으로 화학변화를 거치기 때문에 올리브유도 그냥 먹습니다. 하지만 몸에 좋다고 많이 먹으면 오히려 부작용이 있을수 있으니 적당량만 섭취한다면 혈관건강에 꼭 도움이 될겁니다.
ㅎㅎㅎ알겠습니다 엑스트라올리브유, 아보카드유 아주 단순명료하네요 식용유 때문에 고민이 많았는데 감사합니다😊
기본적으로 튀김 요리를 안한다는 전제가 깔려있는 듯 합니다.
(자료마다 다르지만) 아보카도 오일도 비정제일 경우 발연점이 200도라고 하네요.
"튀김 요리를 하려면 발연점이 높은 식용유를 써야 한다. 튀김할 때 기름 온도가 보통 180~220도이므로 적어도 발연점이 200도가 넘는 식용유를 골라야 발암 물질이 생기는 것을 막을 수 있다."
"예열된 기름에 젓가락으로 찔러 젓가락 주변에 작은 기포들이 생기면 170~180도로 튀김하기 적당한 온도이다. 반죽옷이 가라앉으면 160도 이하, 반죽옷이 바닥에 닿았다가 올라오면 170~180도, 반죽옷이 바로 올라오게 되면 180도 이상이다."
Trans fat 금지한 미국처럼 우리도 튀김요리를 먹지못하게 강제로... ㅜㅜ 그래야 피하죠.
요리할때 180도를 못넘긴다는건 대체 무슨 소리죠?
치킨 튀길때 170도에 튀기는건 튀기는 방식에 따라서 튀김기 온도를 거기에 맞추는거지 온도를 못올리는게 아닌데?
가정에서 가스렌지에 기름두르고 강불에 가열만 해도 산패해서 연기 올라오는거 쉽게 볼 수 있습니다
알려주려면 정확하게 알려줘야죠
가정에서 기름을 사용하는 대부분의 상황은 넉넉한 기름양으로 사용하는 경우가 적고 온도를 조절해주는 기기를 쓰기보단 직접 불에 가열하기 때문에 그만큼 온도가 과하게 올라가는 경우가 많고 이런경우 매우 조심해야 하는데 무슨 말도 안되는 소릴 하는지
'요리할때 180도를 못넘긴다' 같은 이상한 소릴 하면 안되죠
심지어 의학적으로 고른 '최고의 식용유'라고 써놓고는 결국 '몸에 좋지 않은 지방 산화물을 먹지 않으려면 고온에 굽거나 튀긴 음식을 먹지 말아라'로 귀결되는데
그럴거면 기름을 고온으로 사용해야 하는 요리시 올바른 사용방법 혹은 피해야 하는 잘못된 사용법 정도는 알려줘야지
'나쁜건 무조건 안먹는게 최고다' 이딴걸 누가 모를까요?
이런 채널이 어떻게 20만이나 구독자를 가지고 있는지 모르겠네;
@취미 기름의 산폐가 가열이랑 상관이 없긴 개뿔
당신이 본 이 영상에서도 하는 말의 연장선상인데? '압착식이 아닌 식용유는 가열과정이 들어가서 좋지 않은 기름이 된다'
가열했을때 불포화 지방산이 왜 포화지방산이 되게?
기름을 가열하는 순간 산패를 '촉진'하는거야
낮은 온도에서 조리하면 뭐가 다를줄 알아?
그리고 고르는 방법을 알려준다고? 이 영상 자체가 기름을 고르게 알려준다 해놓고 결과적으로 '고온으로 가열하는 기름이 들어간 식품 자체를 안먹는게 건강에 좋아요'라고 결론지었는데?
엑스트라 버진 올리브든, 아보카도든 결국 기름에 가열하는 순간 몸에 좋은 불포화 지방산이 산화해서 포화지방산이 되기 때문에 의미가 없다고 이 영상이 나와있다고
그럼 이 영상 자체가 '가열해 먹을거라면 기름을 고르는게 의미가 없다'라고 하는 수준이라 한말인데
영상을 보긴 했음?
@취미 그리고 진짜 요리는 라면 끓이는거 빼곤 안해본 인간이라는게 티가 나서 해주는 말인데
기름두르고 180선까지 가열해서 스테이크 구워먹는거 정돈 요즘 개나소나 따라해보라고 유튭에 올라와
그럼 그걸 너는 육안으로 보면서 이게 180도인지 그걸 넘어갔는지 알 수 있냐?
너 처럼 쥐뿔도 모르는 인간이면 더더욱 불가능해
나쁜걸 바르게 먹는게 무슨 말도 안되는 소리냐고?
그럼 넌 살면서 평생 튀김 한번 부침개 한번 안해먹을거란 소리냐?
백번 양보해서 그걸 전부 배달시키거나 매장에서 사먹는다 해도 기름을 어찌 다뤄야 하는진 알려줘야지
왜냐고? 그래야 그 매장에서 기름을 어찌 관리하는지 확인했을때 이 매장이 기름을 얼마나 건강하게 관리해서 사용하는지 눈으러 봤을때 니가 구분 할 수 있게 되니까
만약 이 영상을 보고 '아 난 앞으로 절대로 기름을 고온에서 가공한 음식은 입에 절대로 대지 않겠어'라고 생각한다면 모든 음식을 직접 해먹는 지경에 이르거나
음식을 주문할때마다 오더로 참기름, 마요네즈 첨가소스, 캡사이신 첨가소스 같은 소소한거 까지 전부 빼달라고 해야 할건데
심지어 고기를 불판에 구워 먹는건 꿈도 못꾸고 길거리에서 간식으로 사먹는 붕어빵 호떡 계란빵 조차 그림의 떡이 될건데
자신은 있고?
그렇기 때문에 이 영상에서 말한 '나쁜 기름'을 먹는 올바른 방법이 필요하단 거다
이 영상은 결국 '여러분 고기를 먹는건 몸에 좋지 않으니 비건을 하는게 좋아요! 하지만 좋은 고기 고르는건 알려줄게요' 하는거나 별반 차이가 없는거라고
알겠음?
그래서 지식을 전달하는 채널이란건 이딴 당연한 소리나 늘어놓으면 안되는 거고
시비하지 말고 직접 영상를 하나 만드시죠~😊
오 위장 엄청 약한 사람인데 어쩐지 아보카도유나 올리브유로 요리했을때 제일 속이 편안하더라구요ㅎ 주변에 영상 공유해야겠네요!! 깔끔하게 정리해주셔서 앞으로 고민 안해도 되겠어요. 감사합니다👍👍
요리했을 때는 거의 차이가 없다고 알려줬는데 이런 댓글이...
@@linerpainkiller3425 그래도 다른거보단 올리브유랑 아보카도유가 그나마 좋다는데
@@상문메로나 조미유나 샐러드 유로 먹어야지 조리할거면 해바라기 씨유나 아보카도 오일이나 거의 차이 없음. 가격 차이는 엄청난데
@@linerpainkiller3425그니까요 ㅋㅋ
@@Ceravii 그래프로 보면 커보이지만 식용유든 올리브유든 사실은 가열 조리하면 별 차이 없는데다가 그냥 기름 가열 자체가 몸에 안좋다고 바로 다음 말로 나오는데요?
8:24
아보카도 /올리브 유 엑스트라 버진
가열하지 않는 게 좋다
사실 기름은 그냥 안 먹는 게 좋다
작은 병에 보관
너무 귀여운 캐릭터와 이해가 쏙쏙되는 내용으로 배윱니다
유익한 정보 감사합니다 ❣️
아보카도 가격비싼만큼 좋네요.... 엑스트라버진 올리브유로 모든요리 다하는 우리집 칭찬해!!
가열요리에는 엑스트라버진 올리브,아보카도유
비가열 요리에는 들기름이 짱
나머지는 오메가 6비율 높은 편.
들기름은 산패에 취약하니 약한 온도에서 볶아 짠 기름이거나,생들기름 사서
빛,열로 부터 안전하게 보관하고 한달이내로 섭취하는게 최상
와~~~~~이영상ᆢ대박 감사 하네요ᆢ지금까지 헷갈렸는데ᆢ이제야 정리 정립 되었습니다 ᆢ감사 합니다 ᆢ앞으로도 더욱더 응원 드립니다ᆢ
오늘도 좋은 정보 감사합니다~🙆❤
좋은 영상 감사합니다! 영상에 나오는 캐릭터들도 넘 귀엽네용 ㅎㅡㅎ
박사님 감사합니다 안그래도 올리브유좋아하는데 더 좋아하게되었네요 정리깔끔하게해주셔서감사합니다 😊👍
펭귄이 치킨 온도 때문에 혼나는데 왜 이리 귀엽죠
덕분에 정확한 정보를 알게 되었네요~^^
요즘 백신이후 혈압이 갑자기 상승해서 건강식 챙겨
먹는데 큰 도움 받아갑니다~
엑스트라버진 소용량으로 구매하려면 정제유에 비해서 가격이 3~4정도 비싸지는데 건강을 위해 투자를 좀 해야겠군요.
깔끔한 정리 감사합니다~
시판되는 식용유는 크게 조제유와 정제유로 구분할 수 있으며 조제유는 자연원과 그대로를 압착해서 짜낸 것으로 올리브유나 아보카드유 겉은 것들이고 정제유는 기계적으로 화학처리나 열처리를 하여 뽑아낸 포도씨유 같은 것이 있습니다. 포화지방이 적고 영양성분도 좋은 올리브유 같은 식용유가 좋다고 합니다.
평소 기름이 안좋다는건 많이 들어서 알았지만 왜 나쁜지에 대해서는 몰랐는데 이렇게 또 재밌게 한 수 배워갑니다 :D 최고 ㅋㅋㅋ
풋풋,,,중국인들이 그렇게 기름으로 볶음요리해먹어도 한국인보다 암발생률이 훨씬낮음..인도,아랍도 마찬가지임...풋풋..기름하고 상관없고 날것을 좋아하는 식문화가 문제임....그리고 한국땅에서 자라는 모든 농산물이 영양성분이 엄청부족함...한국토종농산물이 작은이유가 토양의 영양성분이 결핍해서 크지 못함..신토불이 자체가 병신짓임..아시아국가 농산물중에서 한국산이 제일 작고 영양성분이 제일 결핍함...한국인들이 건강할려면 농산물 개방해야함...수입산 먹어야함...바다건너와도 한국산보다 품질이 훨씬좋음..
@@박정애-x6k 평균 수명은?
@@smile2331 똑같은 중국계인 홍콩의 평균수명이 세계최고임...그리고 중국은 현재 한국이나 일본정도의 고령화시대가 아닌데 당연히 평균수명이 젊을수밖에 없지...평균수명은 의미없음..평균수명은 현재 70,80대에 해당되는거지 젊은이와 아무 관계없음,,현재 한국은 젊은 사람들이 병걸리는 확률이 중국보다 훨씬높음..한국은 식생활이 문제임..특히 젊은이들이 문제임..
오!!! 식용유 관련해서 궁금했었는데 다뤄주셔서 감사합니다ㅎㅎ
다 믿지는 마세요
아보카도와 올리브 오일
가짜 파동 저번달에 뉴스에 한창 나왔었어요
씨드오일 참 더럽고 나쁘죠 선물세트로 카놀라유같은거 받으시면 버리는게 낮습니다 독극물이나 마찬가지에요. 안타까운건 버터나 라드 코코아버터등 저탄고지 하는분들에게는 어느정도 괜찮다고 말씀드리고 싶네요.
3:40 핵산 X 헥산 O
영상 잘봤습니다~!
궁금햇엇던 정보인데 넘 감사 땡큐입니다 그리고 나오는 펭귄이랑 닭이 엄청 귀여워요 계속 보게됩니다 ㅎ
굿닥터 선생님~
새해 복 많이 받으시고, 건강하고 행복
하셔서 올해도 건강에 좋은 굿정보
부탁드립니다. 굿펭이두 넘 귀여워요♡
늘 궁금했던 내용인데... 정말 감사드려요.
이제 정리 다 됐어요.
좋아요 꾹.
항상 제일 믿을만한 정보 주셔서
감사해요♥♥♥
와 이걸 이리 깔끔하게 정리해주시네. 최곱니다
정말 좋은 자료입니다. 그런데 엑스트라버진 올리브유가 좋다고 이걸로 계란후라이같은 걸 해먹으면 맛이 밍밍해집니다, 요리를 위해 맛을 따지자면 용도에 올바르게 사용하는 타협도 필요 할 것 입니다..
키토제닉 다이어트 주제 다뤄주시면 감사하겠습니다
알겠습니다.
엑스트라버진은 발연점이 낮아 튀기는 요리에 적합하지않다고 아는 사람 많을텐데 충격이네요
근데 실제로 저도 엑스트라버진이 좋다고해서 튀김하려고 올리브오일 넣고 예열한적 있었는데
다른 기름과 다르게
온도가 올라가니까 연기가 올라왔었습니다.
그 연기가 별로 좋지는 않을거라 생각이 들어요.
엑스트라버진은 샐러드로 먹는편이 안전한거 같아요. 튀김이나 조리용으로 쓸거면 퓨어 올리브를 사용하는게 낫다고 하더랴구요.
한식을 위한 조리법은 모르겠는데, 서양 조리법까지 하면 어차피 온도 높아지는 경우 많아서 오히려 발화점 낮은 엑스트라버진이 더 나빠지는 경우가 생겨요. 발화점이 비교적 높은 고급 엑스트라 버진으로 식당에서 쓸법한 전문 튀김기에 자동온도조절로 튀기면 모를까, 집에서 튀김이나 스테이크 같은 걸 할 때는 고급 엑스트라버진을 구하기 어려워 일단 발화점이 낮고, 그런 기름으로 정확한 온도조절도 어려워 한번 온도 올라가서 타버리면 포화 불포화 따질 것 없이 아예 못쓰는 기름이 돼버리는거죠
꼭 필요하지만 그 누구도 정확히 알려주는이가 없었는데!
여러모로 지식을 배웁니다
선생님 너무 재밌게 해주셔서 땡큐요~~
새해 복 더블로 받으세욤~~^^
진짜 꿀잼 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 그리고 유익하기까지!!!
이 채널을 계속 보다가는 먹을 수 있는게 없어질거야! 하지만 펭귄이 귀여우니까 봐야지