처음 동영상을 보게 되었습니다. 참 유익하고 상세히 설명하셔서 도움이 많이됩니다 그리고 저에게는 언어부분에 있어서. 말씀 말미에 "할께요 => 하겠습니다" 로 하신다면 빠르게 진행하시는 중에도 훨씬 부더러워지지 않을까하는 저 개인적인 생각입니다. 할께요가 많이 사용되어서요, 감사합니다 ^^
하로스님 ! 저번에 북어구이 시험을 봤는데 북어가 영상에 나오는것보다 조금 커서 6 , 6 , 7cm 로 자르고도 남는 크기였는데 이럴땐 어떻게 해야하나요? 중간 북어를 버려야하나요 ? 근데 제가 중간쪽 북어 남는것을 버렸는데 다 굽고나니 3개 크기가 너무 안맞더라고요 ㅜㅜ 어떡해야하나요 ?
쌤! 오늘 북어구이랑 미나리강회 시험보고 왔는데요..북어양념을 가르쳐 주신데로 하니까 좀 되고 양이 좀부족했는데 이럴땐 물을 조금넣어도 되나요? 미나리강회 역시 초장도 그렇게 하니 넘 되던데요..이때도 물을 좀 넣어도 될까요? 시간부족으로 미나리강회는 7개 밖에 못해서 제출했는데 탈락이겠죠? 좀더 연습을 해야겠어요..하로스님 강의는 달달 외웠는데 ㅠㅠ 매번 시간오바 네요..ㅠㅠ
시험보느라 고생하셨습니다 ! 양념에 물을 넣으셔도 됩니다 (참기름이나 간장을 첨가하는 방법도 있습니다) 초장의 경우도 물을 넣으셔도 되지만 간장, 식초로 농도를 맞추시는게 좋습니다 미나리 강회는 아무래도 수량부족으로 실격될 듯 합니다 ㅠㅠ 메뉴 조합상 시간이 부족한 조합이라 ㅠㅠ 다음 시험은 꼭 합격하시길 바랍니다 ~!
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zlwmzksnakak.tistory.com/39
감사합니다
처음 동영상을 보게 되었습니다.
참 유익하고 상세히 설명하셔서 도움이 많이됩니다
그리고
저에게는 언어부분에 있어서.
말씀 말미에
"할께요 => 하겠습니다" 로 하신다면 빠르게 진행하시는 중에도 훨씬 부더러워지지 않을까하는 저 개인적인 생각입니다.
할께요가 많이 사용되어서요,
감사합니다 ^^
시청해주셔서 감사합니다 !!
그리고 좋은 의견 너무너무너무 감사합니다 !!
꼭 반영해서 2020년 영상 제작하도록 하겠습니다 ㅎㅎ
곧 시험보는데 정말 도움이 많이 됩니다
감사합니다
시청해주셔서 감사합니다 !!
시험 준비 열심히 하셔서 꼭 합격하세요~!
북어손질이 특이 한데요!
감사합니다! 덕분에 공부에 도움 됩니다
북어 뼈 꼭꼭 제거해야하나요??안하면 감점이에요???북어랑 오징어볶음 나오면 순서를 어떻게 하면 좋을까요...?
자격증 시험이다 보니 북어 손질을 얼마나 할 줄 아는가도 중요한 요소라 뼈는 꼭 제거해 주세요
북어구이랑 오징어볶음이라면
재료세척 분리 - 채소 - 북어 - 오징어 - 북어구이완성 - 오징어볶음완성 으로 진행하시면 됩니다
👍👍👍👏👏
^^ 예쁘게 봐주셔서 감사합니다 ㅎㅎ
양념장에 간장도 넣는가요?
지급재료에 간장이 20ml 라서
유장에만 사용하셔도 되지만
양념에도 소량 사용하셔도 괜찮습니다 ㅎㅎ
석쇠에서 겉부분만 아주쪼끔 탄건 괜찮죠?? 솔직히 괜찮아야해요ㅠ
아주 쪼끔 탄거는 애초에 때어 버리시는게 가장 좋을거 같아요!
동영상을보면서 실기준비하고있는데요,한가지궁굼한게있습니다.완성그릇은시험장에서찾아준비하나요?아님조리대에준비되어있나요?잘보고있습니다
시청해주셔서 감사합니다
완성접시는 시험장에 가시면 본인 자리에 놓여있는는 그릇중 선택해서 제출해주시면 됩니다
@@cooking-factory 답글감사합니다
구이 종류 중 하로스님이 석쇠에 굽는 것들은 책에는
석쇠라고 명시는 안되어 있는것들도 있어서 그런데
후라이팬도 가능 한가요??
기능사 구이메뉴는 모두 석쇠를 사용하시는게 좋습니다 ^^
요리학원다니면서ㅜ영상보는데 도움이 많이되욥>.
많이 공부하시구 궁금하신거 많이 물어봐주세요 ^^
북어구이영상보다 질문있어 여쭤봅니다
양념장한큰술떠서 그위에 북어올린후
살쪽에 양념바를때요껍질쪽도 살짝양념묻게해야하나요?배울때껍질쪽은 바르지않은것같아서...쌤
양쪽 다 바르셔야 해요 ^^
@@cooking-factory 네 감사합니당
오늘 부산 2시 실기
잡채 북어구이 나왔어요 감사합니다
시험보느라 고생하셨습니다 !!
덕분에큰도움되고있어요
북어구이와 두부조림이나오면
두부 부칠때 유장처리했다가
두부조림완성후
석쇠작업해야하나요?
시청해주셔서 감사합니다!!
네 괜찮습니다!!
저라면 두부조림 완성 후 바로 접시에 담지 않고 냄비에 뚜겅을 닫고 보관했다가
북어구이 완성 후 두부조림을 접시에 담아낼 것 같습니다 ㅎㅎ
꼬리를 더 길게 자르는데 완성해도 몸통보다 꼬리가 길어 보이는데 괜찮나요?
크게 차이 없다면 괜찮습니다
고추장양념 손으로 발라도 되나요 오늘 손이랑 스푼으로 발랐는데 체크하신것 같았어요 ㅠ
수저로 바르고 손으로 잡고있는거라면 괜찮아요 ^^
북어 받아논 수돗물에 담가야해요? 개수대에서 수돗물바로 적셔서 면보감싸둬두될까요?
개수대에서 바로 적신뒤 면보에 감싸주세요 !
쌤 깨는 안부시면 실격되나요?? 그리고 대파심을제거하라는것도있고 아닌것도있는데 요리마다틀린건가요?? 깨도 부셔서도있고 통깨도있는데 너무헷갈려요ㅠㅠ
깨는 양념에 사용하는건 모두 부셔서 넣으시는게 좋구요! 오이숙장아찌만 요리 완성후 마지막에 통깨 조금 넣어주시면 됩니다
대파심은 제거 후 다지시는게 좋고 편써는 경우는 그냥 사용하시면 되세요 ^^
선생님 시험장에서 고추장을 너무 적게 주셔서 윗면만 발랐는데 감점 사항인가요 따른사람들도 앞면만 발랐답니다..
시험보느라 고생하셨습니다
양이 너무 적을 경우에는
앞면만이라도 꼼꼼하게 바르는게 맞습니다
부디 좋은 결과 있기를 응원합니다
석쇠에 기름칠은 안하나요?
달라붙는 재료가 아니라 꼭 안하셔도 됩니다 ㅎㅎ
하로스님 ! 저번에 북어구이 시험을 봤는데 북어가 영상에 나오는것보다 조금 커서 6 , 6 , 7cm 로 자르고도 남는 크기였는데 이럴땐 어떻게 해야하나요? 중간 북어를 버려야하나요 ? 근데 제가 중간쪽 북어 남는것을 버렸는데 다 굽고나니 3개 크기가 너무 안맞더라고요 ㅜㅜ 어떡해야하나요 ?
머리쪽 북어를 버리시는게 가장 좋습니다!
쌤! 오늘 북어구이랑 미나리강회 시험보고 왔는데요..북어양념을 가르쳐 주신데로 하니까 좀 되고 양이 좀부족했는데 이럴땐 물을 조금넣어도 되나요? 미나리강회 역시 초장도 그렇게 하니 넘 되던데요..이때도 물을 좀 넣어도 될까요? 시간부족으로 미나리강회는 7개 밖에 못해서 제출했는데 탈락이겠죠? 좀더 연습을 해야겠어요..하로스님 강의는 달달 외웠는데 ㅠㅠ 매번 시간오바 네요..ㅠㅠ
시험보느라 고생하셨습니다 !
양념에 물을 넣으셔도 됩니다 (참기름이나 간장을 첨가하는 방법도 있습니다)
초장의 경우도 물을 넣으셔도 되지만 간장, 식초로 농도를 맞추시는게 좋습니다
미나리 강회는 아무래도 수량부족으로 실격될 듯 합니다 ㅠㅠ
메뉴 조합상 시간이 부족한 조합이라 ㅠㅠ 다음 시험은 꼭 합격하시길 바랍니다 ~!
쌤 학원쌤은 간장넣지말래요 짜다고 어찌해야할까요
유장처리할때 사용하면 양념엔 사용 안하셔도 되세요 ^^
북어구이할때 내장쪽이 얇아서 익힐때 안쪽으로 살짝 말렸는데 감점이 될까요..?!?
칼집을 많이 안넣으셨다는 이야기가 되므로 감점 사항이 됩니다 ㅠ 3점정도요!
@@cooking-factory 그렇군요.. 역시 한번에 완벽할 순 없나봅니다.. 빠른답변 정말 감사합니다 !!
북어 유장처리 하다가 몸쪽이 살짝 탔는데 감점이 얼마나될까요?
못먹을정도라면 실격이 나오는 경우도 있지만 살짝 탄 정도라면 3~5점 정도 감점이 예상됩니다
@@cooking-factory 답변 감사합니다
팬에 구워도 되겠지요?
팬에 구워도 된다는 요구사항이 없으면 석쇠에 굽는걸 추천드려요
북어 뼈가 길면 어떡해 제거해요.?
부드럽게 불린뒤에 뜯어서 제거해 주세요
머리부분부터 길게 이어져있어서 잘 제거가 안돼요 ㅍ
음 등뼈가 길게 나와있는 북어인가 보네요
북어를 충분히 불리시고 머리와 꼬리를 제거하신 뒤에 잡아 뜯으시면 제거 될 겁니다
감사합니다!!
오늘 영상 많이 올라오네요~~ㅎㅎ
Ha-neul Lee 😆😆 감사합니다
고추장이 좀 된것(물기가 적은)같아요
송화평 좀 더 묽게 만드셔도 됩니다 ㅎㅎ 고추장만 타지않게 익혀주세요 😁😁
@@cooking-factory 감사합니다