8/29 인천 3교시 무생채 만둣국 시험보고왔어여.. 중식도 하로스님꺼 보고 합격했눈데.. 한식 첫도전 좋은 결과 기대해봅니다만 ㅠㅠ 만두는 고명을 잘 얹어서 츌발했눈데 가는도중에 둥둥 떠다니시고 ㅠㅠ 만두가 밑바닥이 살짝 터졌는데 궁물에 영향이 가진 않았더라구용 ㅠㅠ 그래도 불안불안하네요 ㅠㅠ
안녕하세요 선생님 한식자격증 아기위해 매일 샘 동영상보면서 공부해요 혹시 만두속 안에 왜 설탕 안 들어갈까요?? 육원전 고추전 표고전같은 경우 설탕 다 들어 가는데요 혹시 선생님 어디서 최근 시험에 나온 메뉴정보를 알게 되셨어요 샘 최근 시험메뉴 올리실때마다 시청 하지만 계속 올려주시지 않으시면 어디서 확인 가능할까요?? 실기시험 보러 갈때 요구사항 어디서 뽑을수 있을까요?? 외국인이에요 말이 서툴러서 몰라 보실까봐 걱정 되네요 감사합니다
만두에 설탕을 넣지 않는 이유는 지급재료에 없기 때문입니다. 요구사항 프린트 1. www.q-net.or.kr/cst006.do?id=cst00601&code=1201&gSite=Q&gId= 위의 링크를 클릭 2. 공개문제 탭 클릭 3. 검색 : 한식조리기능사 -> 만두에 설탕을 넣지 않는 이유는 지급재료에 없기 때문입니다. 요구사항 프린트 1. www.q-net.or.kr/cst006.do?id=cst00601&code=1201&gSite=Q&gId= 위의 링크를 클릭 2. 공개문제 탭 클릭 3. 검색 : 한식조리기능사 -> 클릭 4. 첨부파일 3개 중 1번 다운로드 후 프린트 하시면 됩니다 시험기출문제 사이트 -> smbookmall.com/board/free/list.html?board_no=1002 준비 잘 하셔서 꼭 합격하세요 ~!!
체에 거르는 습관은 밀 도정 과정이 완벽하지 않던 옛날 습관에서 나온겁니다. 아직도 한식 조리사 과정에서 그 습관이 남아있다니... 다른예로 된장찌개 끓일 때 콩이 살아있는 옛날식 거친 된장 아니고는 시중에 나오는 된장은 체에 거를 필요 없습니다. 한식조리사 과정이 상당히 융통성 있지 않네요.
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만둣국 정말 예쁘게 하시네요!! 저도 영상 보면서 많이 연습 할께요!!
감사합니다 ㅎㅎ 연습 열심히 하세요!!
샘처럼다른세프님들명료간단하게
편하고쉽게못해서 아쉬웠어요
샘이최고입니다~~.
칭찬 너무너무 감사합니다 !!!!!!!!
이 영상이 있어 넘 감사하네요~ 만둣국을 만들수 있는 자신감이 생겼어요^^~
시청해 주셔서 감사합니다 ^^ 요리는 자신감 입니다!
안녕하세요~^^
산업기사랑 동일하게 제시하면 될까요?ㅠㅠ
넵 동일하게 작업하시면 됩니다
감사합니다^^
정말 배울것이 많은 영상이네요 ~!! 잘 보고 갑니다. ^^
시청해주셔서 감사합니다~!!!
감사합니다
저도 감사합니다
숙주 머리나 꼬리 칼로썰어도 되나용?
미나리초대는 이쑤씨개나오나요?
만두소 만들때 김치때문에 소금 따로 안넣어두되나요??? 그리고 만두피는 최대한 얇게만들어야되나요??
만두피 5개 만들고 튀어나온 부분은 가위로 짤라두되나요?
저는 김치를 씻어내기 때문에 소금을 첨가합니다 !!
김치를 씻지 않고 사용하신다면 소량만 넣어주세요 !!
만두피의 경우 너무 얇으면 찢어질 수 있어서 0.2cm 정도로 밀어주세요
만두피를 자르실거라면 차라리 밀어낸 뒤 잘라주세요
숙주 거두절미에 시간이 많이 걸리던군요. 만두같은 경우는 보이지않기때문에 그냥 사용해도 된다는 분도 있던데 거두절미 안하면 감점인가요?
감점된다 하더라도 소량이기 때문에
감점을 감안하고 작업하시면 됩니다
이 부분은 감독관님에 따라 달라질 수 있습니다
만두반죽할때 물에 소금넣고 끓여서 반죽해도 되나요? 그러면 실격이나 감점사항인가요?
요구사항에 반죽에 관한 부분은 없어서 크게 문제될것으로 보진 않습니다!
선생님~!
시험장에 국간장이 따로 지급 된다고 하셨는데 그럼 시험시에는 소금+간장 넣을 필요없이 국간장 1큰술만 넣어주면 되는건가요??
매번 영상 감사합니다~!^^
윤현철
2:55 여기 보시면 됩니다 ㅎㅎ
소금과 국간장으로 간하시고 색 맞춰주신뒤 작업 진행해주세요 😁😁
시청해주셔서 감사합니다
@@cooking-factory 아하 제가 제대로 못봤었네요ㅜㅜ
감사합니다~!^^
샘 ~
대구에서 만둣국이랑 무생채 셤 봣는데 합격햇어요^^
중식도 잘 부탁드립니다. 중식 영상 보다가 감사의 말 남겨욤
와 ㅎㅎ 합격 진심으로 축하드립니다 ~!!!!!!!!!!!!!!!!!!
중식도 꼭 합격하세요 !! 아자아자 ~!!!
시험 볼때 개수대와 작업대가 너무 좁을 때 쓰레기봉투작은것은 어디에두고 사용해야 위생상 괜찮아보일까요?
반죽에 식용유도 조금 넣으라고 배웠는데 상관없나요?
숙주 거두절미하라고 요구사항에 써있지않으면 굳이 안하고 바로 데치고 다져도되나요?
그리고
국 간할때 실수로 국간장이아닌 진간장으로 하면 실격인가요?....
지급된 조미료라 사용 가능합니다
숙주의 경우 거두절미는 생략 가능합니다
지급재료 외 다른 재료 사용은 실격입니다 ㅠㅠ
선생님 !! 저 만둣국 오이소박이로 3번만에 합격했어요 합격하면 꼭 선생님께 감사하다고 댓글남기고싶었는데 그런날이오다닝 ㅎㅎㅎ 넘넘 감사합니당 !!!
와~ 너무너무 축하드립니다 ^^ 힘든메뉴인데 합격하셨다니!! 앞으로 어떤 시험도 한번에 합격하시길 바랍니다 ^^
8/29 인천 3교시 무생채 만둣국 시험보고왔어여..
중식도 하로스님꺼 보고 합격했눈데.. 한식 첫도전 좋은 결과 기대해봅니다만 ㅠㅠ
만두는 고명을 잘 얹어서 츌발했눈데 가는도중에 둥둥 떠다니시고 ㅠㅠ 만두가 밑바닥이 살짝 터졌는데 궁물에 영향이 가진 않았더라구용 ㅠㅠ 그래도 불안불안하네요 ㅠㅠ
살짝 터졌으나 지저분해 보이지 않다면 소량 감점으로 끝날 수 있습니다
부디 좋은 결과 있기를 바랍니다 !!
선생님 번외로 궁금한게 있어서요
만두 만들때 중력분과 강력분의 차이는 어떻게 될까요?
강력분 익반죽으로 했을때는 피가 노랗게 되더라구요 혹시 이유를 아시나요??
강력분과 중력분의 차이는 글루텐의 함량의 차이입니다.
색이 노랗게 나오는것과는 관계가 없는거로 알고있습니다!
만두 만드실때 강력분으로 반죽을 만들게 되면 만두피가 단단해집니다 ^^
@@cooking-factory 감사합니다....!!! 역시 쓰앵님
고기는 칼두개로 방망이 두드리듯이
다져도되나요?
너무끓이면 만두피가 흐물해지나요?
엄청 급하신게 아니라면 하나로만 작업해주세요
만두는 오래 끓이면 흐물흐물해집니다 ㅎㅎ
선생님! 밀대는 색이나 길이 상관없나요?
그리고 뚜껑은 열고 만두 익히는건가요??
네 괜찮습니다 ㅎㅎ
뚜껑 열고 익히셔도 됩니다
요리공작소 감사해요 쌤! 🥰❤️
만두6큰술에 물1.5정도맞조?
만두피는몇분정도숙성하나요?
계량 하실거면 물도 깎아서 계량하시는게 좋습니다. 표면장력 때문에 물이 더 많아질수 있습니다
만두피는 원래 1시간~ 2시간 정도 숙성시켜주시는게 좋은데 시험 시간 관계로 5~10분정도 보여주기이식으로 숙성 시켜 주시면 됩니다 ^^
@@cooking-factory 답변감사합니다^^
안녕하세요 선생님 한식자격증 아기위해 매일 샘 동영상보면서 공부해요 혹시 만두속 안에 왜 설탕 안 들어갈까요?? 육원전 고추전 표고전같은 경우 설탕 다 들어 가는데요
혹시 선생님 어디서 최근 시험에 나온 메뉴정보를 알게 되셨어요 샘 최근 시험메뉴 올리실때마다 시청 하지만 계속 올려주시지 않으시면 어디서 확인 가능할까요??
실기시험 보러 갈때 요구사항 어디서 뽑을수 있을까요??
외국인이에요 말이 서툴러서 몰라 보실까봐 걱정 되네요
감사합니다
ps 실기시험때 나눠주신 요구사항 어느 사이트에서 뽑을수 있을까요??집에서 연습할때 보고 하고 싶어요^^
만두에 설탕을 넣지 않는 이유는 지급재료에 없기 때문입니다.
요구사항 프린트
1. www.q-net.or.kr/cst006.do?id=cst00601&code=1201&gSite=Q&gId=
위의 링크를 클릭
2. 공개문제 탭 클릭
3. 검색 : 한식조리기능사 -> 만두에 설탕을 넣지 않는 이유는 지급재료에 없기 때문입니다.
요구사항 프린트
1. www.q-net.or.kr/cst006.do?id=cst00601&code=1201&gSite=Q&gId=
위의 링크를 클릭
2. 공개문제 탭 클릭
3. 검색 : 한식조리기능사 -> 클릭
4. 첨부파일 3개 중 1번 다운로드 후 프린트 하시면 됩니다
시험기출문제 사이트
-> smbookmall.com/board/free/list.html?board_no=1002
준비 잘 하셔서 꼭 합격하세요 ~!!
학원에서는 제일 먼저 물끌여서 거기에 소금을타서 익반죽했는데, 그냥 물로 하고 소금타서 해도 되나요?
소금의 양은 어느정도가 반죽할때 적당한지궁금해요!전에 소금을많이 넣었는지 반죽이 잘 안돼는 느낌이었어요ㅜㅜ
소금 1/6t 정도 넣어서 반죽해주시면 됩니다
만둣국 반죽은 익반죽 안하셔도 됩니다
@@cooking-factory 반죽할때 소금을 넣는 이유는 뭔가요?
앗 오타나셨어요! 요구사항 가에서 지급된 소고기라고 해야하는데 지금된 소고기라고 적혀있네요..ㅜ 항상 영상 잘 보고있습니다. 영상 올려주셔서 감사해요..!
시청해주셔서 감사합니다 ㅎㅎ
수정하고 싶은데 수정이 불가능해서 ㅠㅠ 더욱 노력하는 채널이 되겠습니다 !!
미나리초대 할 때요 책에는 흰자만 쓰라구 했는데 유튜브에는 밀가루 묻힌 후 황,백 섞어서 하네요 노란 색이 나도 상관없는건가요?
네 괜찮습니다 !!
미나리 초대에 규정은 딱히 없습니다 ㅎㅎ
매번 감사합니당 선생님
저 선생님 소고기 어디부위를 사서 연습하면 될까요?
홍두께살로 연습하시면 됩니다 !!
체에 거르는 습관은 밀 도정 과정이 완벽하지 않던 옛날 습관에서 나온겁니다. 아직도 한식 조리사 과정에서 그 습관이 남아있다니... 다른예로 된장찌개 끓일 때 콩이 살아있는 옛날식 거친 된장 아니고는 시중에 나오는 된장은 체에 거를 필요 없습니다. 한식조리사 과정이 상당히 융통성 있지 않네요.
아마 시험이라 그렇지 않을까 생각됩니다 ^^
흰자는 왜 면포나 체에 걸러야해요? 그냥 소금넣고 저어도 되잖아요
저으면 거품이 많이 생겨서 지단 부칠때 예쁘게 나오지 않아요
사랑해요
😍😍😍😍
이제 대학가서 4주차 정도됬는데 잘할수있겠죠?? 뭐부터 해야될까요??
사랑이다아파서
잘 해내실겁니다 ㅎㅎ
조리과시면 조리자격증 하나씩 도전해보세요 ㅎㅎ 😁😁
네 감사합니다!
오늘 만둣국이 나왔는데 만두피 빛어본적이 없고 시간도 많이 안남아서 작고 모양 안나오게 제출하고 흰자고명이 제출하러가는데 가라앉았는데 감점 얼마나 많이되나요 ㅜㅜ
만둣국의 모양이 작다는게 어느정도인지 감이 오질 않아서 이부분은 감독관님 판단에 따라 달라질것 같습니다
완성크기가 4~5cm 정도라면 문제 없을것 같고 크기가 일정하게 나왔다면 괜찮을것으로 봅니다
흰자고명이 가라앉는건 크게 문제되진 않습니다 !
만둣국. 국물은 많이안넣어도되나요?
만두가 살짝 떠오를 정도인 300ml 정도 넣어 주시면 됩니다
어려운 메뉴였는데..! 감사해용
Ha-neul Lee 감사합니다 ㅎㅎ
쌤 여기선 두부 전량 다 넣나요 ??
보통 반죽할때 고기와 두부를 3 : 1 비율로 하지만 만둣국은 2 : 1 정도도 괜찮습니다
두부양이 많으면 고기 반죽이 질척여서 만두 모양낼때 만두피가 찢어지기 쉬워서 비율 조절 해주셔야 합니다
쌤 저는 만두피 밀 때 각지게 밀리는데 동그랗게 미는 방법 알려주실 수 있으세요
?
반죽을 등분 후 손으로 살짝 원형으로 만들어 주신 뒤
덧가루 충분히 입혀서 십자 방향으로 1~2 번씩 밀어보세요
도마나 밀대에 달라붙으면 모양이 변형되니 주의해 주시고 어느정도 원형만 되어도 만드는데는 지장 없을겁니다
답글 이제 봤네요 감사합니다 ~
저왜그리동그랗게 안밀어질까요????계속실패예요ㅜㅜ
십자밀기로 진행하실 경우에는
1. 도마가 평평해야 합니다
2. 밀때 힘주지 않고 살살 밀어주셔야 합니다
3. 덧가루가 충분히 입혀져야 합니다
위의 사항을 잘 파악하셔서 1~2번씩 밀고 돌리시면 됩니다 !!
숙주 안데치면 감점 마니될까요?
요구사항에는 없어서 감독관님에 따라 달라지겠지만 소량 감점될것으로 봅니다
꼬지는 시험장에서 주나요?
ks s 네 지급됩니다 😁😁
육수가 너무진하면 감점이 많이 당해요?
감점이 많지는 않습니다
감사합니다 오늘 시험 봤는데 국 색때문에 감점 많이 당할까봐 했는데 다행이네요
실기기능사 이런 영상을 보고 실격하시는 분이 있고 합격하시는 분이 계시는데 왜일까요
같은 책으로 공부해도 붙으시는분이 있고 떨어지는 분이 있고..
같은 학원에서 수강을해도 마찬가지죠
결국 개인차 때문입니다 ㅠㅠ
@@cooking-factory 학원 선생님께선 실기동영상 봐서 떨어진사람 그러는뎅ㅠㅠ
@@cooking-factory 조리시작할때 재료 손질과 동시에 조리(불쓰는거나 반죽)를 병행해야하는데 뭐를 먼저해야할지 모르겠소요ㅠㅠ
힘내세요 ㅠㅠ
재료 손질과 동시에 조리를 시작하는게 맞습니다
예로 육수나 데칠물을 끓이면서 재료 전처리를 진행하는거죠 ㅎㅎ
숙주나물은 시간없으면 그냥 데친후 다져도 되나요?
전우형 물기 제거는 해주시는게 좋습니다 손으로라도 꽉 짜서 다져주세요 ㅎㅎ
만두소를 1큰술씩 해도 터지지않나요? 만두소가 삐져나올려고하여 불안한 부분이 있어요 ㅜㅜ
그리고 만둣국에 당근 또는 단호박을 추가재료로 사용하신다면 하로스님은 어떻게 하실거같은지 좋은 의견 부탁드리겠습니다
만두소를 1큰술 넣으실 때 꼭 깍아서 넣어주셔야합니다 적당한 크기로 만드실 수 있을거에요 ㅎㅎ
만약 당근과 단호박이라면
전 단호박은 쪄내거나 삶아서 밀가루와 반죽해서 만두의 색을 내는데 사용할 것 같고
당근은 채썰어 소와 섞어 사용할 것 같아요 ㅎㅎ
만둣국 소재료를 다지는 즉시 반죽그릇에 넣고 작업해도될까요? 감점같은건 없을까요
wnstj0124 네 괜찮습니다 깔끔해 보이게 작업 진행하시면 문제되지 않습니다 😁😁
김치는 꼭 씻어야 하나요?
우즈마키나루토 안씻으셔 됩니다 😁😁 수분제거만 잘 해주세요
안녕하세요! 육수물은 몇컵 넣나요?
채호선 4컵 넣어주세요 ㅎㅎ
@@cooking-factory 네. 감사합니다!
육수 끓이는거랑 숙주 데치는건 순서 상관 없나요 ??
네 순서는 괜찮습니다
도마 탐나는데 어디서 사야 할까용 ㅠㅠ
다이소에서 구입했습니다 ㅎㅎ
감사합니다