Bravo. Procedura u potpunosti ispoštovana..Pogotovo mi se sviđa video jer ja upravo radim sve tako. Jedino što tanje komade slanine držim 12-14 dana u salamuri..
Hvala hvala. Ja sve držim 21 dan jer so pored toga što izbaci vodu iz mesa ona i omekšava vlakna u mesu i meso,slanina kada se naseckaju ne budu žilavi
@@domacinskismarkom Marko postovanje,iz Jabuke sam kod Panceva,ako te ne mucim kazi mi na koju temperaturu susis slaninu?Da li na topao ili hladan dim?Ziv bio i sretno
Ako se pravite trajni suhomesnati proizvod dimi se hladnim dimom do 20 °C a,svi polutrajni proizvodi se dime toplim dimom do 50°C i kasnije se u ishrani termički obrađuju. Ili ako su termički obrađeni pre dimljenja opet se dimi toplim dimom do 50°C da bi se još malo termički obradili i onda se mogu konzumirati posle dimljenja jer su već pre toga bili termički obrađeni.
@@domacinskismarkom Zaista vam hvala od srca na odgovoru,samo mi nije jasno na koje sve načine se slanina termički obradjuje?Znam samo kad se sudi toplim dimom e sad ovo drugo mi nije jasno?Izvinite na dosadi!
Dragi gospodine! Hteo bih da se raspitam da li je pušeno četiri ili šest puta? i koliko sati dnevno? na kojoj temperaturi? jesi li pušio kulent na isti način? koliko traje zadnja šunka? hvala na pomoći!? pozdrav
Ja ložim kako kad nekada ceo dan a,nekada od 15h pa u 22h dodam drvo i piljevinu i do kada gori nemam pojma ali do 1-2h noću sigurno a,možda i još duže stvarno nemam pojma. Ne obazirem se na dužinu dima stvarno.
Pa vidite ja ne skidam koru. Ali probao sam meso koje je dimljeno sa drvetom bez kore i nikakvu neku razliku nisam primetio. Mislim da to nije bitno bar što se šljive i bukve tiče.
@ Odlično, hvala gosn. Marko. Imam neke šljive i bukve ali sa korom pa mi je to palo na pamet da li kora smeta, hvala još jednom, i još jednom, ja sledim vaš recept za sušenje i dimljenje mesa, jer sam izgled vašeg mesa je čista 10tka👍👍👍pozz iz daleka
@@danielj7563 Baš mi je drago da mogu da pomognem i da dam ljudima volju da sami naprave svoju hranu i komad mesa koji su daleko kvalitetniji,zdraviji i ukusniji od industrijskih našpricanih prerađevina👍. Bez brige uspeće vam sigurno👍! Samo napred i još jednom HVALA👍
Pozdrav Marko 120 LIKE. ..zar nije mozda mnogo 21 dan u pajcu (salamuri) ..ili samo drzis tu panchetu ili slaninu toliko dugo..bas me nesto interesuje jer ima mojih pratioca ..koji takodje drze to dok drugo meso ne toliko ..Pozdrav i hvala na odgovoru. 👍🍁🍷🌿💕🐷🐖💕✌
Da da svo meso držim 21 dan u pajcu jer so odradjuje svoje i meso zri za to vreme a,kasnije se skraćuje proces sušenja jer je meso kvalitetno dehidrirano. A i radim tako kako je moj deda sa sela radio.
Godinama slaninu držim usoljenu najviše 8,9 dana , na pola vremena presložim, Odsoljavanje u mlakoj i hladnoj vodi pa sat dva , vrhunska slanina bude ..
Ja sam solio slaninu i vrat sa soli i zacine zajedno drzim 21 dan u salamuri ali nisam je odsoljjvao i dimio na 4 dima pa me zanima dli je obavezno odolivanje h hladnu vodu hfala poz
Pa malo sa mestom imam problem😉👍! Vakumiram i u zamrzivač. A i kada je ostavim duže na promaji presuši se i postane pre tvrda i starije osobe i deca teško žvaću😃! A ovako bude lepa i do oljno suva da se svaki režanj topi u ustima👍! Hvala što pratite moj lanal👍
Marko opet postavljam pitanja i nadam se da znas odgovor iako mislim da pri salamurenju koristis samo obicnusol volio bih znati kako se salamuri sa nitratnom soli i koji je odnos obicne soli i i nitratne soli. citam da ta sol je uprincipu 99% natrium klorid a oko 0,6 postoto nitratna sol...znacili to da se soli sa tom nitratnom sloili na isti nacin kao i obicnom soli ili se mozda samo dodaje 20 posto te nitratne soli u obicnu sol ? pozdrav
Ne znam stvarno. Koristim samo običnu morsku so i tako radim godinama. Cilj mi je da pravim što zdravije proizvode. Tako da za nitratnu so stvarno nemam pojma.
Tako je! Bit o je to da svo meso stoji u suvoj salamuri 21 dan i da isto toliko sati stoji u hladnoj vodi ali meso pre potapanja u vodu treba rukom isprati pod mlazom vode i skinuti višak soli koja je ostala po površini mesa pa zatim potopiti u hladnu vodu da meso pošto je dehidrirano upija vodu i izbacuje so a,ostavlja taman koliko mu je dovoljno.
A kada si okačio meso jel odstojalo bar preko noći da se okaplje dobro pa si ložio prvu vatru? Jer ako se meso dobro ne ocedi a,naloži se vatra hoće da se dim zalepi za meso i onda da gorči. A ako se dobro okapljalo pa si ložio vatru onda stvarno ne znam šta je razlog.
Pa i to što kažeš😄. Vidi sa 10 dimova koje je primila s tim što se to sastojalo od jednog dana dimljenja a jedan dan pauze što će reći 20 dana dimljenja i još 40 dana samo na mrazu i promaji
I reci mi samo jos jednu stvar,ako se stvara zelena budj na slanini da li to valja.to mi se desilo kada je bilo malo toplije.pa sam skinuo malo ranije,plasio sam se da se slucajno ne pokvari.
Pa sto čoveče prikazuje samo okačeno slaninu, što ne prikaza kako lozis, kako je dimis, kakvo je loziste. Ne videh proces i način susenja. Ljudi samo da pokazu kakve je boje meso.
Hahaha... pa to se sve podrazumeva kako je. Ložio sam čisto bukova i šljivova drva čiji dim prolazi kroz filter od kamena. Ložište je od običnog dvorišnog roštilja. Moja pušnica je od drveta i visoka je 3m što se može videti u snimvima kao i ložište. Temperatura je oko15-20°C max. To je hladn9 dimljenje. Eto nadam se da sam pomogao😉? Hvala na praćenju. Potrudiću se da snimak napravim samo o tome😉😊!
Znam da ima delova na snimku i gde se nečujem baš naj bolje ali to sada ne mogu da promenim jer sadraj videa ne mogu da menjam sada. Mikrofon sa kojim sam tada snimao je nešto zezao.
Dim je hladan i od zdravog drveta. Pušnica je 3m a,ložište je na pola metra visine. Tako da što vas lažu zadrigli doktori uskraćuju vam uživanje nemate pojma kakvo👍😉! Hvala što pratite moj kanal
@@domacinskismarkom Moja jedina želja je osetiti okus nastao fermentacijom slanine.A ne dima.Ona mora da bude tvrda ko kamen i da se lista dok se reže na tanko i topi se u ustima od svoje zrelosti.Takodjer ova pasmina je premesnata u preseku.Ovako nadimljena zatvorena je za dugotrajno i pravilno dozrevanje.Lep pozdrav.
Druze, uz ovakve zimske carolije ide domace vino...al nista ne fali i ako je pivo jel da..? Interesuje me imas li iskustva koja je razlika izmedju drvene pusnice i zidane pusnice? Ima li uopste razlike, koja je bolja...na ovo pitanje moze da odgovori i neko drugi koji je probao pusenje mesa/slanine u jednoj i drugoj pusnici..
Slažem se da ide domaće vino ali ja nisam na žalost neki konzument vina tako da sam pio pivo😄👍. Pa ja mislim da je bolja zidana pušnica jer je bolja kontrola temperature u njoj. Što se tiče kvaliteta krajnjeg proizvoda mislim da nema tu puno razlike stim što kada imate drvenu pušnicu morate češće obilaziti i kontrolisati vatru. Ja sam tu pušnicu napravio da mogu da odimim neku količinu mesa a,da bude dobro,dok ne ozidam pušnicu od cigle.
Odmah smo ogladnili od ove predivne slaninice, svaka čast, baš ste brižan domaćin. Živjeli 🍀🥂
Svaka cast
To je zivot suho meso i pivo
Sve najbolje 👍👍👍🍺 🥩
Bravo, lepo objašnjeno, i rezultat je vrhunski, bravo! Pozdrav!
Sjajno i eksra super si odradijo sa voljom i po ukusu
Bravo,veliki lajk od baka Dudine kuhinje ❤️ vida ide na usta 💋💋💋❤️
Hvala hvala.
Bravo sokole, svaka cast.
Hvala hvala👍
Bravo from Romania,
Svaka cas domacine .....
Hvala.
Bravo. Procedura u potpunosti ispoštovana..Pogotovo mi se sviđa video jer ja upravo radim sve tako. Jedino što tanje komade slanine držim 12-14 dana u salamuri..
Hvala hvala. Ja sve držim 21 dan jer so pored toga što izbaci vodu iz mesa ona i omekšava vlakna u mesu i meso,slanina kada se naseckaju ne budu žilavi
Voislave postovanje,ako nije problem kazite mi na koju temperaturu susis slaninu?Topao dim ili hladan?Ziv bio.
@@domacinskismarkom Marko postovanje,iz Jabuke sam kod Panceva,ako te ne mucim kazi mi na koju temperaturu susis slaninu?Da li na topao ili hladan dim?Ziv bio i sretno
Ako se pravite trajni suhomesnati proizvod dimi se hladnim dimom do 20 °C a,svi polutrajni proizvodi se dime toplim dimom do 50°C i kasnije se u ishrani termički obrađuju. Ili ako su termički obrađeni pre dimljenja opet se dimi toplim dimom do 50°C da bi se još malo termički obradili i onda se mogu konzumirati posle dimljenja jer su već pre toga bili termički obrađeni.
@@domacinskismarkom Zaista vam hvala od srca na odgovoru,samo mi nije jasno na koje sve načine se slanina termički obradjuje?Znam samo kad se sudi toplim dimom e sad ovo drugo mi nije jasno?Izvinite na dosadi!
Bravo majstore
SVAKA CAST DA SI ZIV I ZDRAV TI I TVOJA PORODICA VELIKI POZDRAV IZ KANADE..
Hvala najlepše👍👍👍
Svaka cast...
Hvala!
Brate video je predobar a za slaninu nemam komentar dok je neprobam !!! Pozdrav iz italije
Hvala hvala👍
Bravo Majstore,
Hvala hvala👍
Marko😛pozdrav iz Baranje✌
Smije li se loziti vatra po magli?
@@milospantic2949 bolje presločiti. Jer je meso vlažno kada je magla pa da se dim ne bi lepio za meso
Lepo nema šta ..
Pozdrav druze, sta podrazumeva dan lozenja, koliko vatre? Ceo dan lozenje ili...?
Свака част мајсторе!
Hvala👍
Dragi gospodine! Hteo bih da se raspitam da li je pušeno četiri ili šest puta? i koliko sati dnevno? na kojoj temperaturi? jesi li pušio kulent na isti način? koliko traje zadnja šunka? hvala na pomoći!? pozdrav
Sve u videu ima račeno
@@domacinskismarkom izvino nisam čuo samo da 4-6-8 puha ali koliko vremena dnevno to nisam! Hvala pozz
Ja ložim kako kad nekada ceo dan a,nekada od 15h pa u 22h dodam drvo i piljevinu i do kada gori nemam pojma ali do 1-2h noću sigurno a,možda i još duže stvarno nemam pojma. Ne obazirem se na dužinu dima stvarno.
Pitanje, da li drvo od šljive mora da bude bez kore ili mora da bude čisto drvo od šljive kore? Ili kora ne smeta? Hvala
Pa vidite ja ne skidam koru. Ali probao sam meso koje je dimljeno sa drvetom bez kore i nikakvu neku razliku nisam primetio. Mislim da to nije bitno bar što se šljive i bukve tiče.
@ Odlično, hvala gosn. Marko. Imam neke šljive i bukve ali sa korom pa mi je to palo na pamet da li kora smeta, hvala još jednom, i još jednom, ja sledim vaš recept za sušenje i dimljenje mesa, jer sam izgled vašeg mesa je čista 10tka👍👍👍pozz iz daleka
@@danielj7563 Baš mi je drago da mogu da pomognem i da dam ljudima volju da sami naprave svoju hranu i komad mesa koji su daleko kvalitetniji,zdraviji i ukusniji od industrijskih našpricanih prerađevina👍. Bez brige uspeće vam sigurno👍! Samo napred i još jednom HVALA👍
Poz od KUMANOVO 🇲🇰🇲🇰🇲🇰
I od mene pozdrav za Kumanovo👍
Pozdrav Marko 120 LIKE. ..zar nije mozda mnogo 21 dan u pajcu (salamuri) ..ili samo drzis tu panchetu ili slaninu toliko dugo..bas me nesto interesuje jer ima mojih pratioca ..koji takodje drze to dok drugo meso ne toliko ..Pozdrav i hvala na odgovoru. 👍🍁🍷🌿💕🐷🐖💕✌
Da da svo meso držim 21 dan u pajcu jer so odradjuje svoje i meso zri za to vreme a,kasnije se skraćuje proces sušenja jer je meso kvalitetno dehidrirano. A i radim tako kako je moj deda sa sela radio.
@@domacinskismarkom Ok Marko ..sasvim ok.Pozdrav prika i uzivaj .i furaj dalje , pozdrav i tvojoj porodici.✌🌿🍷🐖💕👍
Svaka čast
Kako se radi salamurenje?
Dobro se usoli sa morskom solju i ostavi da odstoji 21 dan minimum. Posle se sve to pere pd hladnom vodom i ubaci se u hladnu vodu da odstoji 21 sat
Godinama slaninu držim usoljenu najviše 8,9 dana , na pola vremena presložim,
Odsoljavanje u mlakoj i hladnoj vodi pa sat dva , vrhunska slanina bude ..
Ja sam solio slaninu i vrat sa soli i zacine zajedno drzim 21 dan u salamuri ali nisam je odsoljjvao i dimio na 4 dima pa me zanima dli je obavezno odolivanje h hladnu vodu hfala poz
@@ViktorIgnatov-xp3fs pa ja to obavezno uradim da meso ne bi bilo preslano kasnije kada se osuši.
Cao iz Australije
Kad se meso na soli jeli ide u frizdiru ili vani ?
Pa ako ste u Australiji i s obzirom da je tamo toplo bilo bi dobro da meso dtžite u frižideru.
Meso se može držati napolju ako je ispod 10°C
Drago mi je što mogu da vam podelim šta znam. I ne ustručavajte se da pitate šta vas sve zanima. Hvala što pratite moj kanal👍
@@domacinskismarkom nemamo nisku temperaturu koju imate, pa je verovatno dobra ideja da meso držite u frižideru.
@@hexmachine6599 Apsolutno👍
jesi oba prsta izrezo za ovaj postupak?
Ahahahahaha😄😄😄 naravno da ne 😀. Bilo je još pre toga pandlovanja buteva,plećki,vrata,pecenica i ostalog👍😀! Hvala što brinete😄👍
Marko, co jsi dělal s těma prstama? Kam si strkal ty prsty?
Zasto odmah nakon susenja spremas u zamrzivac?
Pa malo sa mestom imam problem😉👍! Vakumiram i u zamrzivač. A i kada je ostavim duže na promaji presuši se i postane pre tvrda i starije osobe i deca teško žvaću😃! A ovako bude lepa i do oljno suva da se svaki režanj topi u ustima👍! Hvala što pratite moj lanal👍
@@domacinskismarkom hvala na odgovoru, zivili!
Marko opet postavljam pitanja i nadam se da znas odgovor iako mislim da pri salamurenju koristis samo obicnusol volio bih znati kako se salamuri sa nitratnom soli i koji je odnos obicne soli i i nitratne soli. citam da ta sol je uprincipu 99% natrium klorid a oko 0,6 postoto nitratna sol...znacili to da se soli sa tom nitratnom sloili na isti nacin kao i obicnom soli ili se mozda samo dodaje 20 posto te nitratne soli u obicnu sol ? pozdrav
Ne znam stvarno. Koristim samo običnu morsku so i tako radim godinama. Cilj mi je da pravim što zdravije proizvode. Tako da za nitratnu so stvarno nemam pojma.
Pozdrav,nitratnu sol mislim da ne korusti nitko tko radi za sebe privatno,nije zdrava,mada sa njom dobiješ boju vrhunsku.
Da boja se dobija vrhunska i u potpunosti se slažem sa vama da ko god radi za sebe ne stavlja nitratnu so.
Marko, da li je obavezna morska so ili moze obična kuhinjska so? I da tako stoji 21 dan.
Pa ja stavljam morsku so zato što se sporije razlaže i meso je polako upija a, i jača je od obične ali nije problem ni obična so.
👌🏼👌🏼👌🏼👌🏼
Hvala Minče hvala. Dođi da degustiraš😉😘
Bog, znaci ako je panceta presoljena od pajca, to nije problem jer kisanje u vodi izvuce visak soli?
Tako je! Bit o je to da svo meso stoji u suvoj salamuri 21 dan i da isto toliko sati stoji u hladnoj vodi ali meso pre potapanja u vodu treba rukom isprati pod mlazom vode i skinuti višak soli koja je ostala po površini mesa pa zatim potopiti u hladnu vodu da meso pošto je dehidrirano upija vodu i izbacuje so a,ostavlja taman koliko mu je dovoljno.
Majstoreee
Ajde ujače na degustaciju😉
@@domacinskismarkom A Ja,??
Dobra,koliko vremena dimite u danu?
Pa dok ne zaspim😀👍
Pozdrav, susim 12 dana 6 dimova vec je poprimila lijepu boju i mirise fino u presijeku isto odlicna ali ima malo gorak okus😳 jel se tebi to desavalo?
Ne nije
Jel imate neki filter između ložišta i mesa u vidu kamena oblutka? Ili dim ide direktno na meso?
Ima napravio sam filter od pranog šodera ,a dimim isto samo sa bukovinom i šljivom
A kada si okačio meso jel odstojalo bar preko noći da se okaplje dobro pa si ložio prvu vatru? Jer ako se meso dobro ne ocedi a,naloži se vatra hoće da se dim zalepi za meso i onda da gorči. A ako se dobro okapljalo pa si ložio vatru onda stvarno ne znam šta je razlog.
Jel ti ostaje crno na rukama kada sada dodirneš meso?
Koliko dugo je stojala na promaji
Pa mislim da sam u videu rekao. Sada se više i ne sećam😁
Pipneš vidiš i oceniš
Ja kad bih znao da ocenim ne bih vas pitao😃
Pa i to što kažeš😄. Vidi sa 10 dimova koje je primila s tim što se to sastojalo od jednog dana dimljenja a jedan dan pauze što će reći 20 dana dimljenja i još 40 dana samo na mrazu i promaji
I reci mi samo jos jednu stvar,ako se stvara zelena budj na slanini da li to valja.to mi se desilo kada je bilo malo toplije.pa sam skinuo malo ranije,plasio sam se da se slucajno ne pokvari.
Pa sto čoveče prikazuje samo okačeno slaninu, što ne prikaza kako lozis, kako je dimis, kakvo je loziste. Ne videh proces i način susenja. Ljudi samo da pokazu kakve je boje meso.
Hahaha... pa to se sve podrazumeva kako je. Ložio sam čisto bukova i šljivova drva čiji dim prolazi kroz filter od kamena. Ložište je od običnog dvorišnog roštilja. Moja pušnica je od drveta i visoka je 3m što se može videti u snimvima kao i ložište. Temperatura je oko15-20°C max. To je hladn9 dimljenje. Eto nadam se da sam pomogao😉? Hvala na praćenju. Potrudiću se da snimak napravim samo o tome😉😊!
Kupi rukavicu,cuvaj prste.
😉👍👌
Govori malo tiše, čuće te komšije.
Znam da ima delova na snimku i gde se nečujem baš naj bolje ali to sada ne mogu da promenim jer sadraj videa ne mogu da menjam sada. Mikrofon sa kojim sam tada snimao je nešto zezao.
Svak cast majstor si. Jel ima za prodaju
Hvala hvala! Nemam za prodaju ja to radim za potrbe porodice. Bar za sada. Ali svakako je i ta opcija u budućnosti u razmatranju.
@@domacinskismarkom ako bude bilo za prodaju volio bi uzeti par komada tabli
Lozis jedan dan pa dr dan pauza taj dan kad palis vatru vatra gori celi dan ili samo malo
Da da ložim vatru toliko da dimi minimum od 6 do 8 sati u danu kada ložim. Može i duže u koliko voliš intezivniji ukus dima.
Kad se lozi ,lozi se ceo dan ,a ujutru se otvara vrata da se proluftira ,ja kao Baka susim.od❤.pozdrav
Tvrda ko kamen
Pa sad za ove starije sa protezama možda i jeste ali ovu dete od 3 godine jelo👍!
Сиротињси режеш
Mi tako volimo👍😉! Ti možeš i sekirčetom ako želiš👍
Slanina je fina samo u kockicama kad režeš nije to to
Ma ja sam to samo radi degustacije na videu.
Predimljeno,mnogo predimljeno.Nezdravo.Suši vazduh a ne dim.
Stvar ikusa
Dim je hladan i od zdravog drveta. Pušnica je 3m a,ložište je na pola metra visine. Tako da što vas lažu zadrigli doktori uskraćuju vam uživanje nemate pojma kakvo👍😉! Hvala što pratite moj kanal
@@domacinskismarkom Moja jedina želja je osetiti okus nastao fermentacijom slanine.A ne dima.Ona mora da bude tvrda ko kamen i da se lista dok se reže na tanko i topi se u ustima od svoje zrelosti.Takodjer ova pasmina je premesnata u preseku.Ovako nadimljena zatvorena je za dugotrajno i pravilno dozrevanje.Lep pozdrav.
Slažem se sa svim i za moj ukus je premesnata ali moja porodica voli tako mesnatu i nadimljenu slaninu. Tako da moram da im udovoljim😉👍
Druze, uz ovakve zimske carolije ide domace vino...al nista ne fali i ako je pivo jel da..? Interesuje me imas li iskustva koja je razlika izmedju drvene pusnice i zidane pusnice? Ima li uopste razlike, koja je bolja...na ovo pitanje moze da odgovori i neko drugi koji je probao pusenje mesa/slanine u jednoj i drugoj pusnici..
Slažem se da ide domaće vino ali ja nisam na žalost neki konzument vina tako da sam pio pivo😄👍. Pa ja mislim da je bolja zidana pušnica jer je bolja kontrola temperature u njoj. Što se tiče kvaliteta krajnjeg proizvoda mislim da nema tu puno razlike stim što kada imate drvenu pušnicu morate češće obilaziti i kontrolisati vatru. Ja sam tu pušnicu napravio da mogu da odimim neku količinu mesa a,da bude dobro,dok ne ozidam pušnicu od cigle.
Topp
Zivijo uhhhhh
Brate pozdrav , kako da dodjem do tebe da kupim
Hahaha.. brate nema toga za prodaju. Ja to pravim za potrebe porodice i iz hobija.
@@domacinskismarkom ok
Sta je mangulica.....
Rasa svinje
Stvarno je boja prvoklasna
U Austriji kosta 30 Euro kilo
Da da to je autohtona vrsta svinje koja ima veći procenat slanine. Ali ta slanina je vrhunska. A i meso je jako dobro.
29,90😂