Suvi vrat-Priprema,dimljenje i susenje-ceo proces(Dry neck - Preparation, smoking and drying)

Поделиться
HTML-код
  • Опубликовано: 24 дек 2024

Комментарии • 78

  • @mikid3032
    @mikid3032 2 года назад +3

    Prosto, jednostavno i ljudski objasnjeno! Sve potrebne informacije bez previse pre.....tjerivanja! Odlicno 🤗

  • @gordananeskovic2293
    @gordananeskovic2293 2 года назад +5

    Slažem se sa Samantom, pozdrav za njih, bravo za Marka.

  • @sinisastamenkovic1321
    @sinisastamenkovic1321 Год назад +1

    Super ideja,genijalno.

  • @CetkovicSlobodan-hh5yt
    @CetkovicSlobodan-hh5yt Месяц назад +1

    Educativno ❤ (10 ×)

  • @oliverjancic8221
    @oliverjancic8221 2 года назад

    Ovo sa mrezicom je ekstra lepo si se setio

  • @mrs.nikolic3481
    @mrs.nikolic3481 2 года назад +3

    Iz osobnog iskustva,mogu da potvrdim samo jedno- najljepše suho meso koje sam probala! Radujemo se sljedećim gurmanskim delicijama sa tvog repertoara i nadamo se pokoji još video sa nekim receptom! Najbolji si druže!
    Pozz iz Švedske 😊

    • @domacinskismarkom
      @domacinskismarkom  2 года назад

      Hvala hvala😉😃! Samanta biće naravno još toga😉😄! Samo da krene lepše vreme i da nam ponovo dođete u goste pa ćemo praviti još neki specijalitet😉😃!!!

    • @oliverjancic8221
      @oliverjancic8221 2 года назад

      Samanta daj mi broj telefona

    • @mrs.nikolic3481
      @mrs.nikolic3481 2 года назад +1

      @@oliverjancic8221 može od mog supruga? 😊 Rado bi popričao sa tobom. 👋

    • @oliverjancic8221
      @oliverjancic8221 2 года назад

      @@mrs.nikolic3481 treba mi tvoj broj njegov mi ne treba necu njega da 🤣🤣🤣

    • @mrs.nikolic3481
      @mrs.nikolic3481 2 года назад

      @@oliverjancic8221 ne hvala. 👋

  • @Coxander
    @Coxander 2 года назад +1

    Bravo Mare

  • @MrCinculator
    @MrCinculator 7 месяцев назад +1

    To je to👌

  • @petarprvi7963
    @petarprvi7963 4 месяца назад

    Veoma korisna informacija 👍, nerekoste hladan ili topao dim.

    • @domacinskismarkom
      @domacinskismarkom  4 месяца назад +2

      Hladan naravno. Do 20°C u pušnicu. Svi trajni proizvodi se dime hladnim dimom.

    • @petarprvi7963
      @petarprvi7963 4 месяца назад +1

      @@domacinskismarkom hvala.

  • @speedygonzales2052
    @speedygonzales2052 Год назад +2

    5:52-6:00 …Malo manje vrata kolega sav si se zaduvo dok si do pušnice stigo 😉

    • @domacinskismarkom
      @domacinskismarkom  Год назад

      Ahahaha....👍👍👍! Eee.. nije to samo do pušnice dok sam stigao nego sam verovatno radio nešto između snimaka pa sam se zadihao. Ali ima i toga😀👍

    • @speedygonzales2052
      @speedygonzales2052 Год назад

      @@domacinskismarkom
      Sve najbolje 😀

  • @draganmicanovic6723
    @draganmicanovic6723 Год назад +1

    Kako kontrolises vlagu i temperaturu u susari,pozdrav iz Toronta

    • @domacinskismarkom
      @domacinskismarkom  Год назад +6

      Isto onako kako je i moj deda kontrolisao😀😉👍

    • @domacinskismarkom
      @domacinskismarkom  Год назад +3

      Pa nikako ne kontrolišem isto kao i moj deda i 90% domaćinstava koji suše meso dugo godina i za svoje potrebe. Oslanjam se na vremenske prilike i na neko znanje i iskustvo koje imam za ove stvari.

  • @bakadudinakuhinja
    @bakadudinakuhinja 2 года назад +1

    Uvek lajkić od ❤️

    • @domacinskismarkom
      @domacinskismarkom  2 года назад +1

      I vi baka Dudo imate like od mene

    • @bakadudinakuhinja
      @bakadudinakuhinja 2 года назад

      @@domacinskismarkom hvala dušo predivno miriše,srećni praznici od srca❤️💋💋❤️

    • @domacinskismarkom
      @domacinskismarkom  2 года назад +1

      Nema na čemu. Takođe i vama sve najbolje želim.

  • @milicaalfirevic3504
    @milicaalfirevic3504 6 месяцев назад +1

    Koliko soli stavljate na vrat?

    • @domacinskismarkom
      @domacinskismarkom  6 месяцев назад

      Ja stavljam to od prilike nikada ne merim. Dobro usolim komade mesa sitnom morskom solju i ostavim ih 21 dan da stoje usoljeni ali ih okrećem jednom nedeljno oni komadi što su bili dole prebacujem na vrh a, one sa vrha na dno posude. Bitna stvar je da se ispoštuje pravilno raslojavanje mesa nakon 21 dan. A to radim tako što svaki komad operem od soli pod mlazom tekuće vode i vraćam u sud gde će da stoji još 21 sat u hladnoj vodi sa tim što vodu dva puta promenim. Nakon toga ide u pušnicu da se okaplje do sutradan kada dajem prvi dim. I tako radim sa svim mesom pa čak i sa slaninom.

    • @milicaalfirevic3504
      @milicaalfirevic3504 6 месяцев назад

      @domacinskismarkom Hvala Vam puno na odgovoru! Mozda Vam je cudno sto zensko pita🤣, udovica sam od svoje 35-te godine I od tada sam musko I zensko (daleko bilo, ne u smislu ovih sto paradiraju sa zastavicama)!
      Ja stavljam 3-3,5% soli, vazem svaki komad slanine I pecenucu I tako solim takodjer sa sitcom soli!
      Stajalo je samo 4 dana u soli, naiso neki topli vjetar, 15°, samo sam malo saprala pod cesmom I brze bolje na dim!
      Sutra ce biti dvije nedjelje, findo se steze! Nadam se da ce uspjeti!
      Veliki pozdrav I jos jednom hvala na odgovoru❤️

  • @urbanz63
    @urbanz63 Год назад +1

    Pozdrav kakvo je solenje u pitanju suvo ili sa pacom i da li ne bude slano posle 21 dan u salamuri

    • @domacinskismarkom
      @domacinskismarkom  Год назад +1

      Suvo soljenje je u pitanju. Ja uvek radim suvo soljenje. Nakon 21 dan u soli potrebno je svaki komad dobro oprati pod mlazom hladne i rukom skinuti višak soli. Nakon toga meso potopiti u hladnu vodu da stoji 21 sat. Vodu promeniti 2 puta na 7 sati. Meso je primilo soli koliko mu je dovoljno a,višak će izvući voda. Nema šanse da meso bude pre slano.

    • @urbanz63
      @urbanz63 Год назад +1

      Hvala na odgovoru i sam radim samo suvo solenje a kao neka potvrda da nisam neki šalabajzer evo vam jedan link kako to izgleda kod mene inače sam sam pravio ovu spravu i još dosta toga pozdravruclips.net/user/shortsKDbSVDu8nu8 ruclips.net/user/shorts353KoAnL9hw @@domacinskismarkom

    • @domacinskismarkom
      @domacinskismarkom  Год назад

      @@urbanz63 Svaka čast

  • @MrCcfly
    @MrCcfly 2 месяца назад

    koliko dugo se drzi na zdraku ?

    • @domacinskismarkom
      @domacinskismarkom  2 месяца назад +2

      Pa mesec i po-dva. Sve zavisi od spoljnih uslova,vlage,promaje itd. itd. Ali nakon mesec dana ga proveravaj te koliko je mekano meso i u zavisnosti od toga će te ga držati duže ili kraće.

    • @MrCcfly
      @MrCcfly 2 месяца назад

      @@domacinskismarkom hvala

  • @AUTOsTOP-1AS
    @AUTOsTOP-1AS 9 месяцев назад

    Ne steti mu temperatura iznad 15°C?

    • @domacinskismarkom
      @domacinskismarkom  9 месяцев назад

      Pa ako je usoljeno kako treba i ako je stajalo u salamuri 21 dan i ako je dobro pokriveno i da nije na direktnom suncu,ne smeta mu. Jer kada je tako toplo i sunčano dolazi do pojave muva i ona jedino može da ugrozi meso.

    • @AUTOsTOP-1AS
      @AUTOsTOP-1AS 9 месяцев назад

      @@domacinskismarkom a dali steti ako je mesto gde se pali vatra napravljeno od belu ivericu koja se koristi za mebe? Na primer vrata nekog šifonjera?

    • @domacinskismarkom
      @domacinskismarkom  9 месяцев назад

      @BalkanskaVicoteka Pa ne bi trebalo da smeta aki vatru ne ložite tom ivericom.

    • @AUTOsTOP-1AS
      @AUTOsTOP-1AS 9 месяцев назад

      @@domacinskismarkom iverica je samo montirana kao kutija gde ce sa se pali vatra unutra ima jedno parce zelezo gde ce da se lozi vatra.

    • @domacinskismarkom
      @domacinskismarkom  9 месяцев назад

      @BalkanskaVicoteka pa onda nebbi trebalo da smeta. Jel ste nekada dimili meso u toj pušnici?

  • @joca1311
    @joca1311 8 месяцев назад +1

    Лепо сте показали читав процес. Мене интересује само сољење и додавање, или недодавање нитритне соли у обичну (натријумову)!? Хвала унапред

    • @domacinskismarkom
      @domacinskismarkom  8 месяцев назад +1

      Ne ne dodajem nikakvu nitrat u so. Ja samo solim sa sit onm morskom kuhinjskom soli i ni sa čim više. Mora da odstoji 21 u soli i 21 sat kasnije da se rasoli. Naravno 2-3 puta menjati vodu za tih 21 sat.

  • @roberthasanovic2957
    @roberthasanovic2957 2 года назад +1

    Pozdrav Marko.Koliko procenta soli stavljas na 1 kg mesa ?.Gledao sam onaj klip sa slaninom i vrhunski je ispalo, mada i ovaj svaka vam čast.Pozdrav svako dobro vam želim.

    • @domacinskismarkom
      @domacinskismarkom  2 года назад +3

      Pa po nekom pravilu ide 2% soli od težine mesa. Ali to je individualno. Dosta poznajem koji to sve rade od prilike ali je bitno da se ta so dobro utrlja u meso jer so izvlači vodu i krv iz mesa. Ja svako meso držim 21 dan u salamuri i posle toga ga držim 21 sat u hladnoj vodi da se rasoli.

    • @domacinskismarkom
      @domacinskismarkom  2 года назад

      Hvala vam na lepim željama👍

  • @milovanurovic9576
    @milovanurovic9576 2 года назад

    Mare. Prelepo sve radis. Da li bi podelio sa nama recept za salamuru?
    Hvala i svako dobro.

    • @domacinskismarkom
      @domacinskismarkom  2 года назад

      Hvala najlepše. Pa samo dobro utrljati so u meso i držati ga 21 dan u soli na hladnom mestu i svakih 5-6 dana okretati meso. Ono što je bilo na dnu posude prebaciti odozgo a,ono što je bilo na vrhu spustiti na dno. Vodu koje meso ispusti u tom periodu odlivati i dodati malo soli. Po nekom pravilu se meso soli sa 20% soli od ukupne količine mesa.

  • @darkolukacevic34
    @darkolukacevic34 2 года назад +3

    Evo majstore nemoj miješati suhi vrat i buđolu jer suhi vrat je suhi vrat a buđola je isto vrat samo rezan na leptir komade koji se uvija sa posebnom tehnologijom ali pokušaj prezentacije nje ono što se navodi u naslovu suhi vrat je jedno a buđola je druga 🤣pozdrav iz Baranje😋✌

  • @S12j5k
    @S12j5k 2 года назад +1

    Може ли мало детаљније објашњење у неком видеу како димиш шта значи један дим два или четири да ли се прави пауза и колко јака ватра треба да буде.Да видимо у видео како гори ватра у твојој сушници која је јачина.

    • @domacinskismarkom
      @domacinskismarkom  2 года назад +2

      Može naravno snimiću i taj video pa ću objaviti. Mada kod mene u pušnici ne gori vatra nego tinja sa nekim većim bukovim komadom koje ubacim na žar i odozgo sipam bukove piljevine ali ne piljevine koja se dobila sečenjem motornom testerom nego cirkularo. Zato što motorna testera baca ulje na lanac.

    • @domacinskismarkom
      @domacinskismarkom  2 года назад +1

      Ja uvek dimim hladnim dimom jer pravim trajni proizvod a svi trajni proizvodi se dime hladnim dimom što znači da temperatura u pušnici ne bi trebala da pređe 20°C a,polu trajni proizvodi idu na 50 -55°C u pušnici u koliko se u pušnicu stavljaju u sirovom stanju i oni se dime 3-4 dima.

    • @domacinskismarkom
      @domacinskismarkom  2 года назад

      Mada ja polu trajne proizvode uvek probarim pre kačenja u pušnicu na dimljenje i time ih termički obradim u vodi čija temperatura ne prelazi 75°C pa nakon termičke obrade barenjem nosim u pušnicu da prodimljavanje zbog ukusa jer ja volim ukus i miris dima.

    • @domacinskismarkom
      @domacinskismarkom  2 года назад +2

      Ali snimiću video gde ću sve to objasniti detaljno. Hvala na interesovanju i što pratite moj kanal. Pozdrav!

  • @CetkovicSlobodan-hh5yt
    @CetkovicSlobodan-hh5yt Месяц назад

    Ako Su Vratovi toliko dugi koliki su tek Bravci bili ? VIDEO Sam Kineske priplodne Bravce duz^I
    OD APATINCA C^amca.

  • @bratislavstanojlovic5017
    @bratislavstanojlovic5017 2 года назад

    💣🤤

  • @milosdimitrijevic8043
    @milosdimitrijevic8043 9 месяцев назад

    Pola godine susenje mesa

    • @domacinskismarkom
      @domacinskismarkom  9 месяцев назад +1

      Pa naravno. Za kvalitetno suvo meso je potrebno strpljenje i trud. Zato toliko košta ako želite kvalitet. A inače po marketima imate duplo jeftinoje ali otrovno☠️!

  • @gocetrenchevski6753
    @gocetrenchevski6753 2 года назад +1

    Шампионе пробај зачин ;црни бибер;каранфилчич; морски орашчич.

    • @domacinskismarkom
      @domacinskismarkom  2 года назад +2

      Da da može da se namaže sa svakakvim začinima. Nego supruga i ćerkica jedu samo ako je klot😄

  • @Mina-wt5lo
    @Mina-wt5lo 2 года назад

    Svi vi pokazujete kakve je boje meso, ali nikako, kako je napravljen deo kroz koji izlazi dim.

  • @zoki2442
    @zoki2442 20 дней назад

    Sve je to lepo, ali probaj sa stavljanjem u goveđa slepa creva (danke) i onda mrežica. Onda ćeš da vidiš šta je buđola.

    • @domacinskismarkom
      @domacinskismarkom  20 дней назад

      @@zoki2442 Vidi znam ja sve to, ali sva ta creva se jako teško pronaći da se kupe jer su ona već ostavljena za velike proizvođače. Ja sve ovo pravim za potrebe porodice i nisam proizvođač koji prodaje proizvode. Ali ako uspem da pronađem probaću što da ne👍! Hvala na savetu👍

    • @MiNa-rm4wu
      @MiNa-rm4wu 12 дней назад +1

      Drug moj mnogo lijepo radiš ali, mozes da zamotas u opnu od loja sa nje se loj skine kasikom. Ja od tebe naucih za ubacivanje sa cijevi a ti probaj to i nećeš se pokajati .

    • @domacinskismarkom
      @domacinskismarkom  12 дней назад

      @MiNa-rm4wu probaću što da ne👍!