The Best Basturma Recipe from Pork Loin: A Delicious Alternative to Expensive Jamon!
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- Опубликовано: 21 май 2024
- The Best Basturma Recipe from Pork Loin: A Delicious Alternative to Expensive Jamon!
Hello!!!
Looking for a delicious and cost-effective alternative to expensive Jamon? Look no further than our amazing basturma recipe made from pork loin! With simple ingredients like salt, sugar, and your favorite seasonings, this recipe is easy to follow and delivers incredible flavor. Just follow our step-by-step instructions, hang the meat for seven days in a warm, dry place, and enjoy the mouthwatering results. With our recipe, you'll never need to spend a fortune on Jamon again! So why wait? Subscribe to COOKBAZA channel now for more great recipes and start making your own delicious basturma today!
Ingredients :
1) Fillet of pork meat - 1.5 kilograms.
2) Salt - 100 grams.
3) Sugar - 70 grams.
4) Seasonings for meat (you can use any).
5) Gauze fabric and threads.
Cooking Order :
0:00 1) Hello !!!
0:04 2) Wash and dry the meat.
0:21 3) Mix 100 grams of salt and 70 grams of sugar.
0:50 4) Roll the meat in salt and sugar.
1:29 5) Put the meat for salting in the refrigerator for 18-24 hours.
1:39 6) After 18-24 hours, wash off the salt and sugar from the meat.
2:08 7) Dry the meat well with a towel.
2:42 8) Mix a couple of different seasonings for meat (you can use any).
3:43 9) Sprinkle meat well with seasoning and wrap in gauze.
5:24 10) Wrap the resulting pieces of meat with thread.
6:45 11) Hang the pieces of meat in a dry, warm place (for example, over a radiator) for 7 days.
7:04 12) 7 days later, unfold the gauze and taste the meat.
8:09 13) Bon appetit !!!
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#basturma #porkloin #Jamon
Excelente 👏😋
Looks amazing 👍
Thanks❤️👋
Muchas gracias por compartir.
Puede dejarse mas días, para mayor secado ?
Saludos desde 🇦🇷 🇦🇷 🇦🇷.
Hola !!! se puede secar por más de una semana (2 semanas) y luego en el refrigerador. En el frigorífico, la carne también se seca, pero más lentamente.
Могу предложить обмазку:чаман(это не хмели сунели. Паприка. Перец. Чеснок и черный перец. Сок маленькой свеклы и пол стакана сухого вина. Смесь приправ с жидкостью как густая сметана. Намазку на мясо. Идеально подержать в намазке ночь. Шпателем обмазать и подвесить на 5 суток в прохладное место. Готово. Можно в холодильник в фольгу на пару суток. Будет лучше. Главное вывешивать в прохладное проветриваемое место. Можно в сенях или в погреб. Удачи.
Vyzerá výborne. Vyskúšam!👍🍻🇸🇰
1000% 👍❤
Excelente
Se ve exquisito gracias
♥️🖐😉
Perfecto y se ve muy bueno!!👏👏👏🍷🍷
Gracias❤
Looks so delicious
1000%♥️💪
je bave de salive tellement ça a l'air bon je suis fan de ce genre de produit !
Good/ thank you
perfect workmanship
Thanks♥️👍
Parabéns, muito bom, sucesso!
Looks very good .Will try it!!!!!!!!!!1
100%👌♥️
Bravo la preparo subito
💪♥️😉
MUY BUENO!!!
Gracias)♥️
Caraca. Adorei isso. Vou fazer. Valeu demais ❤
Obrigado) Você vai gostar muito♥️
Veramente molto Buona
Maravilhoso!
Obrigado❤👍
Nos fizemos e ficou uma delícia.
Hi👋 Obrigado pelo seu comentário!!!♥️
Muy buena Receta!!! Qué tipos de condimentos nos aconsejan combinar ??? Gracias
¡¡¡GRACIAS !!! Puede utilizar cualquier condimento para carne de cerdo (en las tiendas se venden en conjuntos en bolsas y combinado con éxito)👌
Muito obrigada por mostrar todos os detalhes, sem acelerar o vídeo.🇧🇷🇧🇷
Excesivamente lento!!!
Obrigado)
Perfectly tutorial explaining thank you l wish you success❤
I am from. 🇱🇧 👏
♥️♥️♥️
Thank you👌
Merci..!
❤️🤝☺️
🤤😋😋 de France..
Merci.
❤❤❤👌
Excelente parabéns
♥️♥️♥️
Prościej :
-pierwszy dzień - mięso obtocz w cukrze /przez 24 godziny/
-drugi dzień - mięso obtocz w soli /przez 24 godziny/
-trzeciego dnia - umyj mięso i obtocz w przyprawach /pieprz, paprtka, czosnek, majeranek/
-włóż mięso do pończochy
-powieś w suchym, przewiewnym miejscu /na 5-6 dni/
Pycha
Wszystko zrobiłam zgodnie ze wskazówkami , i niestety po zdjęciu gazy mięsko jest na wierzchu spleśniałe 🤷🏻♀️
Są siatki do szynek
Thank you
@@Grazyna643
To nie jest pleśń, tylko wyszła jeszcze sól, gdy jej się dobrze nie wypłucze.
Mnie nigdy nie zrobiła się pleśń.
A robię ten schab od lat.
Można tak robić ze schabem, kartkówką.
@@ewa9169
Serdecznie dziękuję i pozdrawiam 🍀
Very smart ❤❤❤like very nice
Bello,,!!!
Grazie !!!❤
Бастурма шикарная, друзья армяне угощали!!!!
❤👍
Es ist keine Schweinelende ,es ist der Rücken!❤️
Wer lesen kann ist klar im Vorteil - es ist Schweinefilet
And how do you think the back is called? Strip loin 🤷
Para estocar qual o tempo de validade
Olá! Muito bom o vídeo, parabéns! Pode ficar armazenado fora da geladeira no primeiro processo que é com açúcar e sal? Moro no Brasil, país tropical.
Olá)🖐 Depois de cozinhadas, devem ser conservadas no frigorífico !!!!♥️
Por favor, posso usar tule para enrolar a carne no lugar da gaze? Aguardo resposta. Grata pela receita. E qual é a duração desta carne? Obrigado. Cida Nogueira
Olá !!! Acho que qualquer tecido natural serve,
tecido natural solto - gaze, curativo e análogos (furos
em gaze servem para ventilação da carne). É melhor não usar tecido artificial ou grosso. A carne pode ser facilmente armazenada por um mês ou mais (raramente a carne tem tempo para ficar tanto tempo na geladeira)😂❤
Pozdrawiam z Polski😊 Super ci wyszło! No i to takie nasze,slowianskie Robiac samemu takie wspanialosci,może uda nam się wykasować te potężne koncerny spozywcze, gdzie więcej konserwantów niz produktu. Zycze ci dalszych sukcesow kulinarnych- Jola😊
Vi que não usou sal de cura, não é perigoso fazer sem?
Muito bom esse processo de cura e mais rápido pra degustar, o sal que vc usou e de cura? Então o segundo processo e secar ao lado de fora ao invés da geladeira humm entendi, posso deixar mais tempo do lado de fora? Pra secar mais.
Olá!!! Você pode tentar secar ao ar livre, mas em uma rede para que os insetos não estraguem a carne
Merci
❤️☺️
encantado de video, voy hacer tambien, pero una pregunta a todos, como llaman el cancion apartir de minuto 6.20, escuchando mucho en varios videos, mi encanta, pero no se el nombre, gracias
French Fuse - Positive Fuse [No Copyright / Free Music]
Que coisa maravilhosa, vou fazer aqui em casa (Goiania-GO/Brasil)
Olá Brasil 👍❤
Yo creo que las especies pueden ser hierbas aromaticas, pero hay especias que no se consiguen en cualquier país, asi que hay que ponerle un poquito de inteligencia y buscar que especias hay en su país que nlevvengan bien al cerdo.
En mi caso yo le pondría romero, tomollo, laurel, pimienta,un poco de clavo de olor, un poco de canela molida,
Gracias por el comentario) Cualquier kit de especias para carne es adecuado para esta receta.
Ist schweinerücken und keine lende😂
bonjour, je trouve que ce qui fait la différence c'est l'assaisonnement, je trouve dommage de ne pas avoir le détail exact des épices utilisées, si vous pouviez donner la nature et la quantité des épices utilisées ce serait un plus , merci d'avance
HELLO !!! J'ai acheté des assaisonnements pour porc (divers assaisonnements standard pour porc).
ok et dans le détail ? des photos, des marques, des compositions, j'en connais bien sur mais suis à l'affut de nouveautés@@cookbaza
good job
Thanks❤️🤝
Hola!!!! Soy nueva en su canal, me gustaría que diga el nombre de los condimentos... Gracias
HOLA!!! Vas al supermercado y compras un par de paquetes de condimentos para cerdo (estos paquetes contienen una mezcla de diferentes hierbas).
He aquí una lista de muestra
Pimentón rojo, ajo seco, pimienta roja molida, cúrcuma, cilantro molido, albahaca seca picada, perejil, tomillo, mejorana.
♥️🖐😉
I will try. Once done how long i can keep the basturma and where?. Thanks
Hello !!! You can store as much as you like in the refrigerator
Cuantobtiempo si lo coloco en regigeraor? Tiene algo que ver el tiempo con el peso ?
Tentei secar na geladeira.
Aconselho deixar as peças mais finas, assim seca por mais tempo. Tempo pelo menos uma semana. Mas mesmo assim recomendo um local seco e quentinho!!!
Thanks for the video. Do you think a 20 celcius degree is to high to cure the meat? What would you consider the "ideal" temp for the curing process? Tnx again
Hello !!! The temperature at which this basturma was made was room temperature (20 - 25 degrees Celsius). I had meat dried over a heating radiator.
@@cookbaza tnx for the answer! 👍👍👍
Curing salt is a must to kill bacteria
Look up curing salt
It was made in the Middle East for centuries, no one had a refrigerator, hung to cure at 40 degrees Celsius.
Buono, molto buono. Che erbe hai usato.?
Grazie) Ho comprato i condimenti al negozio - il solito pacchetto di spezie per la carne di maiale (un paio di pacchetti diversi)👌
J'aimerais savoir quelles épices vous avez utiliser merci beaucoup
Bonjour !!! Tout ensemble d'épices pour viande convient à la viande.
Ciao, qualsiasi condimento che significa,specificare bene,grazie, comunque sei molto bravo
Ciao!!! Grazie per il commento)
Qualunque condimento significa che potete usare condimenti diversi per la carne di maiale (senza sale ovviamente) quando preparate questa ricetta. È solo che in diverse regioni del mondo è accettato in modo diverso, mi sembra. Non mi sono preoccupato di questo, ma ho comprato 2 sacchetti con un set di condimenti diversi, li ho mescolati e li ho usati. Spero di averlo spiegato chiaramente)🖐♥️
Quels aromates avez vs utilisés ? Merci
Esta bien 7 días? Lo veo bárbaro pero habua visto de 15 para arriba, lo puedo poner heladera?
HOLA, SE PUEDE SECAR LA CARNE MAS DE 7 DIAS, A MI ME GUSTA MAS ASI👌
Next time try with 30gr salt and 5 gr sugar per kg meat and you will see the difference in taste!
I have a friend who is a chef and he is often asked by customers not to cook pork well done. He always says the same thing. Sorry hope you find a restaurant that does. He was telling me pork is one meat you never undercook.
Minunat vidio,dar ce înseamnă basturma??❤❤
Thank you, this is salted jerky, heavily seasoned with spices on top
La carne se puede dejar así colgada si es un clima seco , si es un clima muy húmedo se estropeará, la humedad no la dejara secarse
Sí, necesitas un lugar o clima seco y cálido.
Me gustaría saber que tipo de condimentos utiliza esta receta,.en España es muy común comer ese tipo de carne,se llama LOMO EMBUCHADO,Y ES BASTANTE CARO ..GRACIAS.
¡¡¡Hola!!! Gracias por el comentario))) Puedes utilizar cualquier conjunto de especias para la carne. Usé 2 bolsas de especias diferentes (especias para carne)
Al final no dice que que especies son conll fácil que sería decirlas
Para que esté bien seco y no rojo como en el vídeo, necesita secarse colgada por 3 semanas como mínimo
Puedes secar por más de una semana, la carne estará más seca, aquí ya es un aficionado, como quieras
What to use for seasoning what kind of seasoning
Any pork seasoning mixture)
O que substitui a gaze? Quais temperos usou?
Olá !!! Acho que dá para substituir o tecido de gaze por qualquer outro tecido de algodão natural, é desejável que o tecido não seja denso. Você pode usar qualquer tempero para carne de porco (usei 2 temperos diferentes para carne)
Pode usar ataduras que vende em farnacias
desculpa, mas só um toque, essa receita nao é assim... rsrs! é de picanha ou contra seca... a cobertura de coloral e outros ingredientes... e o corte deve ser finissimo como carpaccio! 😂 sorry na Armenia é assim ... rsrs abcao
Ma nel frigo dopo la prima salatura nelle 24 ore va pure coperto o lasciato scoperto lo sto facendo ora. Grazie
Ciao !!! Quando salate la carne potete coprirla con un coperchio (in linea di principio non c'è differenza)
Sem iz sl0venije , lahko podnapisi ?😊
Zdravo !!! Ta video ima slovenske podnapise.❤👍
Je možné použít sáček na salám dekuji
Ahoj !🖐
Jestli ti dobře rozumím, tak bys to neměl sušit, jak navrhuješ, maso by mělo „dýchat“ a větrat
Ok dik
Welche Gewürze habe sie im Video verwendet?
Bonjour ,je voudrais essayer cette recette ,mais je voudrais savoir combien de temps celle-ci ce
garde ,car je ne voudrais pas qu'elle s'abime et la jeté merci pour la réponse😃😋
Bonjour!!! La viande préparée séchée peut être conservée au réfrigérateur pendant un mois ou plus (je pense qu'elle peut durer un an).
Cette viande se mange juste très vite👍😂
Merci pour la réponse ,encore une question SVP pourquoi mettre du sucre dans le sel merci
cordialement
Si può mettere solo sale e pepe o è obbligatorio il condimento grazie
Ciao!!! Secondo la ricetta la carne viene essiccata in vari condimenti per carne, ma penso che se arrotolate la carne nel pepe nero e la asciugate, sarà anche molto appetitosa👌❤
Also eine Schweinelende ist aber viel kleiner ‼️
Is exactly to Andalusían caña de lomo.
Reklama ohyda.
💯👍👍👍
🤝😉♥️
Beograd Srbija lajk od baka Dudine kuhinje ❤️ i meni lajk ❤️❤️
BASTERMA MADE FROM PORK IS GREAT MELTS IN YOUR. MOUTH MY GRADMA USED TO MAKE THAT IN BULGARIA IN 1960 SHE WAS ARMENIAN FROM BURSA TURKEY
👍👍👍❤
Quero receita em português
Olá !!! O vídeo tem legendas em português
Estamos no Brasil , portanto os vídeos deveriam ser em português. Não legendados. Obrigado
Qual o tempero usado???
se intendevi spezie... ALLORA eventuali spezie per la carne di maiale
Que es lo que hay dentro de los sobres?????
Veo que eres la segunda persona que le hace esta pregunta, pero no suelta palabra. El primer sobre no estoy segura, pero el segundo es comino molido. Pero cualquier tipo de especias para carne le vendrá bien... pimentón, comino, romero, tomillo... etc
Месото го осолявам точно осем часа и става перфектно на сол и вкус
Das ist ohne Nitritpökelsalz ?
❤😊
👌❤
OBS.nao falou que tipo temperos devemos usar.
Olá!!! Você pode usar qualquer tempero para carne de porco, usei dois saquinhos diferentes de uma vez.
Merhaba Çeşni olarak ne kullanıyorsunuz?
Merhaba !!!. Herhangi bir domuz baharat karışımını kullanabileceğinizi düşünüyorum! (sadece tuzsuz)
QUAIS SÃO OS TEMPEROS INDICADO , SE POSSVEL OS NOMES?
Bom , eu não comeria do jeito que está , eu teria que fritar , eu não como carnes cruas , 🇧🇷🇯🇵
Não se pode fritar carnes curadas
شيئ جميل جدا ياريت كتابه المقادير باللغه العربيه
مرحبًا !!! لقد قدمنا لك وصفًا وترجمة باللغة العربية❤👍
Jakie to przyprawy?
Cześć!!! Do mięsa można użyć dowolnych przypraw (można wymieszać 2-3 różne opakowania i tyle)
@@cookbaza taka odpowiedź to żadna odpowiedź. Napisz czego sam używałeś.
Papryka, majeranek, czosnek, pieprz mielony
Ludzie surowe mięso musi być solone min 24 godz aby bakterie zabić, wcześniej 24 godz. w cukrze aby wody się pozbyć. A po 7 dniach to możesz przy takim sposobie co pokazujesz to rozstroju jelit się nabyć lub robali
🤯🤯🤯
Culowe!!!
De ce nu precizezi condimentele ?
Buna ziua !!! Orice set de condimente pentru carnea de porc este potrivit.
C est donc de la ...
Si no pones qué especias nos quedamos a la mitad
I have diabetes and can I skip the sugar and do it just with salt ?
Yes, you don't need to use sugar
yep 100 meters of string should do it
Grande
Wie lange ist es haltbar?
Guten Tag !!! Wenn Sie meinen, wie viel Fleisch getrocknet werden muss, dann 1-2 Wochen
Все очень просто. Мясо 1кг в соль 1 кг и выдерживаем 48 часов периодически сливая жидкость. Далее промываем и в холодную воду на час другой. Мясо должно быть твердым. Далее под пресс в полотенцах бумажных на сутки. У вас мясо мягкое. Это шляпа.
За 3 дни на вентилатора
Will drying the pork for 7 days in the refrigerator instead of open air change the taste of the Basturma?
Hello !!! You can dry it in the refrigerator, but it will take much longer. I would still recommend a dry and warm place. I think the taste will be the same, but it will take much longer to dry.
@@cookbaza Thank you
@@cookbaza "Dry & warm" ??? .... Pretty vague and dangerous advice. Curing is done at 12 C to 17 C, at 70% to 80% humidity ... not "dry" !
@@lescommercantesdindochine1954yeah cause the original and old generation had temperature and humidity measurement instruments to be able to produce these old school delicacies 😅😂
Teraz kaloryfery nie grzeją 😢😢😢
Faltou os temperos 😮
I do not understand. How can " use any mix of seasons" not make a difference in the outcome of flavor?
If you mean seasonings, then I used the usual seasonings for meat (they include a standard set of spices and herbs). But you can experiment, I think with any seasonings for meat, you will be very pleased and surprised by the result.
Męska ręką czyni
DOBRO🎉🎉WIARA CZYNI CUDA
This is the same "basturma" as I am an alien! You can also get poisoned if you pickle it with sugar like this!
to nije lungić nego kare bez kosti kod nas se zove "ombolo" a kod nekoga pečenica, a lungić je svinjski file ili biftek
A receita ficou pela a metade! Não gostei foi negado os temperos q vc usou.
Olá!!! Você pode usar qualquer tempero para carne de porco, usei dois saquinhos diferentes de uma vez.