Kad bi prsut nasolio sa 1 posto soli i izvadio ga iz salamure za dva tjedna adio mare usmrdio bi se za par dana 4 tjedna mora bit u salamuri onda ga vadimo 12 sati u hladnu vodu ocjedimo i na susenje tvoj recept je dobar za sitno meso i u pravu si za male komade odlicno pozdrav majstore od mesara
Super Oli....ja sam prvi put, nakon tri pokusaja, evo cetvrti, po tvojim instrukcijama dobila sve onako kako treba....i budjolu i kobasice i vjesalice govedje...ma sve....svaka ti casti hvala ti mnogo :)
Drug,dobro si objasnio. Naravno, što prirodnije sušenje to je zdravije, bez nitritne soli E 250 ( što me podsjeća na Mercedes a nikako na hranu). Pozdrav, nastavi i dalje ovako !
Prijatelju kada si jeo slanu slaninu? Slanina NE MOZE da se presoli. Koliko god soli da stavis ona uzme koliko joj je potrebno,nije ona prsuta. Pozdrav
Oliver hvala na iskrenim savetima. Ima nažalost ljudi koji namens daju pogrešne recepte ili ne kažu sve našta treba obratiti pažnju a Jakob je bitno.Još jednom hvala i pozdrav.
Zdravo, odmah da kažem da jako lijepo znaš objasniti. Htio sam pitati dali samo ti ne pomiješaš sol i biber ili je to uobičajeno kod vas. Jer mi napravimo mješavinu češnjak soli i bibera pa s time solimo osim kobasica jer za njih ide opet druga kombinacija. Još jednom da kažem super objasniš i pratim te!!!
Prošle godine sam na potpuno isti način pripremio meso i slaninu. Jedino sam još sve dobro poprskao kimom u zrnu . To mi je brat rekao recept i da nema potrebe držati duže od 5- 7 dana. Sušio sam na šljivovom drvetu . Obzirom da sam prezadovoljan i dobio pohvale od prijatelja ,morao sam da Vam se javim i da pohvalim način na koji to prezentujete. Upravo sam stavio na ceđenje meso za ovu godinu. Ništa ne menjam dok ne probam bolje. Teško... Veliki pozdrav.
Hvala za video i još bolje objašnjenje....jedino imam nedoumicu oko jedne stvari a to je, da li se ona sukrvica (voda i krv iz mesa) odliva iz posude za vreme salamurenja ili ne? Pozdrav, Goran
Gorane, može da se odliva ali nije neophodno. Ja recimo odlivam jednom u toku pacanja. Znam neke koji to ne rade. Tako da je to po ličnom nahođenju. Obzirom da je meso uglavnom industrijskog porekla ja volim da odlivam, jer mislim da deo nečistoća odlazi sa tim. Veliki pozdrav i hvala na podršci.
Svaka ti cast olivere.Ja sam drzao po 3 nedelje u salamuri (stari majstori mi tako rekli da treba) pa i pored odsoljavanja je uvek bila slana.Probao sam ovako i super je ispalo.Hvala.
Ja još dodam papar u zrnu ,češnjak i lovorov list.Drzim tako isto do 7 dana, isperem također u vodi i odnesem na dimljenje. Dovoljno je 5 puta da se dimi. Poslije dimljenja susim na zraku.
Molim Vas da mi kasete ,kada se meso usoli i ostoji 24h ,sutra dan pojavi se voda u posudi.Da li se ta voda prosipa ili meso stoji i dalje u njoj? I jos jedno pitanje koliko dugo stoji meso pre susenja.Hvala
evo i ja po prvi put osusijo meso..ali pola ispalo super a pola malo slanije 10 kg koje sam solijo 5 posto soli sam dosolijo sa 150 g soli poslje 14 dana i poslje 4 dana sam odnjeo na dimljene..dali je moguce nekako razsoliti meso koje je vec bilo na dimu..hvala na odgovoru i pozdrav
Ja stavljam pet posto soli ali dobro utrljam, posle pet do sedam dana vadim i kacim. Jedan dan se cedi i pocinjem da lozim, kad je toplo.lozim.kad je minus onda ne. Uvek je dobro.
Najsličnije mom soljenju. Ja radim na filing količinu soli, utrljam složim i pritisnem. Nakon 2 dana preložim komade-one sa vrha na dno i prosipam vodu-krv koju je pustalo. Tako stoji oko 7 dana, vidim kada je odradilo. Izvadim i potopim u vodu 20min.
Nikad nisam merio so kad solim,sunke i slanine drzim 6 nedelja u soli,svaki drugi dan preokrecem meso,dimim na bukovini minimum 10 ladnih dimova ceo dan i u mrezicu(zbog muva)i na promaju u supu. Takve sunke nema da se kupi.
Meso odsoljavam tako sto ga saperem i potopim u vodu .u vodi ga drzim onoliko sati koliko sam dana drzao ga usolenog .sto znaci ako je meso bilo usoljeno 14 dana onda ga 14 sati odsoljavam pri cemu 2 do 3 puta menjam vodu .koristim hladnu vodu.
Oli kao prvo svaka cast na kanalu. Odlican si i super su ti recepti. Pitanje......kad usolis meso prvi put....gde ga drzis tih 5 dana? U frizideru ili u nekoj hladnoj prostorili? Sve najbolje
Igore druže, može se držati gde god je hladno. ili u frižideru ili može i na terasi kada je ovako hladno. Nadam se da nije zakasnio odgovor. Veliki pozdrav i hvala na pažnji i podršci.
Pozdrav prijatelju. Ja koristim samo sitnu so. Morsku ili običnu, odlučite sami. Sve jedno je. Koju više volite nju koristite, A što se tiče minusa ok je do -5. Veliki pozdrav
@@domaceiukusno evo ja danas prvi put usolijo meso ..15 kgg slanine i 5 kg vratovine stavijo sam u plasticnu kantu i prekrijo samo sa krpom..jeli to dovoljno samo krpa preko ili da stavim poklopac..dali treba da se obtezi s necim ili ne..i jos jedno pitanje imam jedan frizider dali bi bilo bolje da stavim kantu sa mesom u frizider gje je konstantna temperatura 0.c..posto vanjske temperature bi mogle pasti na na -5 i manje..pozdrav iz ljubljane
@@gti85kw ne mora da se stavlja poklopacm dovoljna je i krpa ali ako imate odgovarajući poklpoac polkopite, meso ne treba da se pritiska, ali slaninu ako želite da ispadne kao panceta, onako tanja, onda je pritisnite nekim tegom ili kamenom,
Pozdrav. Usolio sam 6 kom vrata i jedno parce slanine. E sad gledao sam tvoj video i kazes da je za slaninu dovoljno 5 dana a da za vrat trba 21 dan da bude u salamuri. Sta da radim sa tim parcetom slanine dok neprodje jos 16 dana do odsoljavanja. Posto mi malo glupo da dimim samo jedno parce slanine. Hvala.
Jednom smo rucali u restoranu, blizu pozarevca, fantasticna rebra. Mekana, a meso je bilo crvenkasto, preukusno. Ja mislim da su ta rebra bila prvo usollena. Ako imate dobar recept... Cekam!!! Unapred hvala!
Za taj komad slaninice koji ti soliš je dovoljna ta količina soli i salamura 5-7 dana. Zamisli slaninu kod mene 12cm debelu i dve svinje po 250kg kad stavis u salamuru sa 1% soli. Ne bih to preporucio nikom. A sto se tiče desalinizacije ja ti garantujem da potapanjem mesa u čistu vodu i mjenjajuci je nekoliko puta da mozeš meso potpuno da odsoliš da u njemu nema ni 1% soli, prirodan proces osmoze. A meso nakon pravilnog salamurenja koje je trajalo bar 21 dan uzmi slobodno i jedi onako sirovo ja ti h garantujem da neces imati nikakve zdravstvene posledice a nakon 5-7 dana to ne smiješ da uradiš.
Ne postoji rec najoptimalnije, samo optimalno 🙂. Ovo nam je profesionalna deformacija jos sa fakulteta i predmeta metode optimizacije. Kad bi neko rekao najoptimalnije, padao bi ispit 😀
Petre druže, može da se doda i šećer, ali nije moranje. Šećer može da malo poboljša, ko tako voli. A so je obavezna, bez nje ne može. Veliki pozdrav za Vas Petre i hvala na podršci.
@@domaceiukusno ko god bilo sta presoli od hrane ako kuva neka doda 2 cela oljustena krompira i kuva 10 minuta krompir pokupi so ako nekuva nego samo oce dase resi vodka soli neka skuva nekoliko oljusteni krompira ohladi tu vodu ili mlaku prelije meso i ta ce voda izvuci so radila sam sa velikim kuvarima koi su se na taj nacin cup ali i takodje do davajuci secer al vrlo pazljivo sa secerom ovo vama naj bolje objasnjava Nas dobri super men pozdrav 👏
@@domaceiukusno Obicno ide posle soli obaveno prokuhas vodu isperes meso i obavezno uvajs u secer da bude sto sljadze I budi siguran da ce dugo stajati u zmrzivacu najmanje par godina Jer ce biti dovoljnjo samo pomirisati bez da probas jesti tako da imas prsut za vidijeti a preko mirisa dobijes aromu kao da si jeo Tako da jos razvijes culo mirisa a zeludaz na sparanje dupla zarada zagarantovana1000% 😄😄😄😄😄
@@Sopocani1265 Hvala Vam draga Joko, znam da se u kuvanju može jelo spasiti dodavanjem krompira i kuvanjem, ali još nisam čuo za odsoljavanje mesa. To je vrlo koristan savet i hvala Vam na tome. Veliki pozdrav i svako Vam dobro.
Suhi pac radim već godinama,sol pomješam sa češnjakom i natrljam po mesu,nakon 7 dana izvadim iz paca bacim sukrvicu i vodu koju meso pusti,složim nazad u posudu i još posolim sa smjesom koja je ostala od soljenja, nakon10 dana izvadim i provučem kroz toplu vodu i sa tim na dim kad se ocijedi.i to je sva mudrija.
Bas vam hvala!! Najzad neko da dobro objasni, nama sto nikad to nismo radili. Ja necu da susim, nego da pecem u rerni rebra usollena. Mislim da ce tako meso biti mekse. Sta mislite???
Meso,slaninu nasolim i stavim u plasticnu bacvu ... drugi dan na 15 litara prokuhane i ohladjene vode dodam 1kg. soli koju rastopim te 1 litru octa , papar u zrnu , cesnjak nasjeckani sitno , sa time zalijem meso u bacvi ... ako nije dosta napravim jos 15 litara isto tako... u tome meso stoji 10 do 14 dana i ide na susenje ... bacva stoji u podrumu ...
Bravo majstore, svaka cast na uputama. E sad mi zao sto Vad nismo ranije nasli i poslusali. Upravo smo ustanovili da smo presolili slaninu a vec je suva.Sta da radimo?Mislim da u ovom slucaju nema pomoci. L.pozzz
Neznam cemu toliko soli a onda odoljavanje, klasicno soljenje dva do tri posto soli na kolicinu mesa desetak dana u salamuri i to je to radim tako godinama i uvek uspesno
Ja znam da u Vojvodini tako rade 2 do 3 % i uvijek bude dobro. U kobasice ide 1,5 do 2%. Samo je vazno da meso stoji 3 sedmice i da se prevrce svaki drugi dan. Sunke drze u tecnoj salamuri a u prokuhanu vodu stavljaju toliko soli dok jaje ne pocne da pluta u toj salamuri. Sunke drze u toj vodi po mjesec dana i onda ih isperu pa pod presi jedan dan i onda dimljenje svaki drugi dan tako deset puta i onda na tavan ili susaru da sazrijeva
Meso možete vratiti na odsoljavanje. Potopite ga u vodu na par sati. Posle ga dobro obrišite nekom krpom i probajte ga da li je dovoljno odsoljeno. Ako jeste ostavite ga da se samo prosuši preko noći i posle na dim opet. Ako nije ponovo ga potopite u vodu. Veliki pozdrav
Olivere hvala i ako moze da mi posaljes recep za mokru salamuru i kada prevrcem slaninu i meso i jel prosipam tu vodu pa ponovo pravim sa istom kolicinom zacina?Pocetnik sam pa me sve zanima..Hvala ti puno!!!
Gospodine dali ste vi sigurni kada ste rekli 10% soli ja sam na svinju koja je imala 200kg naravno odbio sam mast to jest racunao sam 55% mesa i potrosio sam 5kg soli
Probao sam te recepte Ako ide 10 kg sarene slanine naj optimalnije je 500 gr soli To je tako znam to iz iskustva Dva puta sam stavljao 1 kg soli na 10 kg mesa i oba puta mi je bilo preslana suva slanina ...
odma greska ...treba koristiri sto vise krupne soli bez stednje ...meso 3-4 nedelje tako stoji ...obda se lepo pere i spusta u kadicu sa vodom u roku 24 sata stalno se menja voda ...kaci se da se icedi i onda lozi lagano
Pozdrav svima i ja susim slaninu i pecenicu ali me interesuje dali pogresno radim nasolim meso kako treba i stavim ga u posudu sa poklopcem nakon 10 dana prevrnem meso na kontra stranu i drzim jos 10 dana onda kada izvadim kacim u susaru jedan dan da se ocijedi i tek onda lozenje dali radim pogresno do sada mi je bilo fantasticno meso
Поздрав Оли! Имам једно питање у вези сољења меса и паца. Усолио сам два парчета сланине сваки је тежак по 1 кг и ставио сам по 100 грама соли по парчету. Након усољавања сланину сам вакумирао у пластичне кесице и ставио у фрижидер. Па ме сада интересује колико дана треба да буду у пацу? Поздрав Ненад
Ja godinama solim i sve bude u redu sad mi se malo meso lijepi al ne smrdi pa sam ga saprao u slanoj vodi dal je to ok. Okačio u sušaru da se okaplje i da sušim
LAJKAM sve tvoje videe, koje pogledam, al da ti se malo požalim dve stvari mi smetaju. Prva su reklame (na koje nemam pravo da diskutujemm ti osobno odlućuješ na koliko minuta če se prikazat) A pod drugo, da te LEPO LEPO zamolim, da smanjiš TON početne špice, za pola bilo bi pogodno za mene. NPR ja gledam tvoje videe na TV, i normano zaspem, ne zbog kontenta, nego kad ja gledam kasno je recimo 2-3 ujutro, pa tako moram jedan video da gledam barem 3 puta da vidim sve komplet. I uvjek kad ja zaspem kad je menjaža videa BOOOM BOOOM BOOM spavanje je gotovo. Moram da priznam da baš VOLIM i Čekam tvoje VIDEE, al jebga ako si umoran i stigo čiku, pojeo nešto onda naraste šećer i puufff nema te, a onda BAMMM BAMM HAHA. Sve u redu i ništa loše, samo nastavite, sve dobro i pozzz iz Ljubljane
slanina se soli najmanje tri nedelje šunka najmanje šest nedelja i so se dodaje dok god pušta krv i vodu posle solenja se stavlja u vodu najmanje 24 sata a potom se ostavi da se ocedi dva tri dana i potom ide na dimljenje.
Imas istu ruku ko ja , na 50kg do 3 kg soli . Price da moze da se usoli sa 2 % soli je smesno , pogotovo ako se radi o debljoj slanini , jednostavno ne moze so da prodje kroz ceo presek slanine. Ako je slanina mesnatija pozeljno je oprati pre susenja i ocediti .
Dve godine sam presoljavao slaninu citajuci od majstora recepte na yutube Cak i kad pasulj kuvam morao sam par voda odbacit i uopste nesolim pasulj Postoji caka Ako je slanina debela i nije prosarana onda je uredu Al ako je previse crvenog mesa u slanini ono upija so I zato od ja koristim na 50 kg slanine 2.5 kg soli Naglasavam sarene slanine normalno pomjesam so sa bjelim lukom i drzim u suvom pacu 15 do 20 dana Svaka 3 do 4 dana iscjedim tecnost i okrenem slaninu sto je bilo na dnu bureta stavljam na povrsinu Pre nego cu okacit dobro je operem i ocijedim tek onda kacam u pusnicu Ovo je sto posto provjereni recept vec dugo godina
Treci nacin je suvo soljenje i stavljanje mesa pod pijez(teret),na taj nacin cijedis visak vode i skracujes vrijeme pripreme za susenje.Npr.manju kolicinu mesa mozes staviti u morsu,stegu izmedju dvije daske te je tako stezanjem povremeno mozes ocijediti a ujedno dobiti i kompaknost proizvoda.Cjedjenje usoljenog traje od 5 do 10 ili 12 dana,zavisi od velicine komada mesa.Nadam se da neces zamjerit na savjetu,pozz.
Moje iskustvo je ja na prase jedno 179kg stavim 6kg soli i drzim 8 dana u salamuri a slaninu nemos presoliti da saspes u nju prikolicu soli a rebra i ovo sitno stavim na osoljavanje dan pre vesanja bude cjelu noc u vodi to vec radim godinama i nista nije preslano
po kilogramu mesa 18 do max 30 gram zavisi od zelje, ja lično stavljam 20-23 grama meso stoji 15 dana nakon prve sedmice ga prevrnem i to je to nema odsoljavanja bez potrebnog maltretiranja pozzzzz
Slažemse sa metodom priprave slanine.greška je štose tiče soli sol je najbolji kozervans kod takvih stvari sol ima više funkcija sami ste rekli da izvlači krv vodu i ostale primese u slanini.što znači daje so konzervans da nedi drugi mislili da nije postoji i drugih konzervansa koji ujedno mogu biti i začini poput bibera bjelog luka ili češnjaka crvene paprike ima toga puno sve zavisi od čovjeka kakav proizvod želi.lp iz slovenije
Dobro Veče domaćine, molim vas za pomoć,držao sam 9 dana parcici slanine od 1kg do 1,5 kg u suvom pacu, koristio sam više nego 10 % soli,sad sam sa njih izvadio I oprao sa mlaku vodu,moje pitanje je,koliko dugo da njih držim u vodu 2-3 sata ili celu noć (12sati), da ne budu posle preslani ? Hvala vam
Nemam nekog iskustva, pa ako hoce neko da mi da savet rado cu ga poslusati. Dali moze meso i slanina da se obari posle soljenja a pre dimljenja? Unapred zahvalan. Pozzzzzz
Slanina, može a meso ne. Drži se četrdeset minata u vodi do osamdeset stepeni. Ne sme da vri, samo da struji. Ako vri, posle se maže masnoća, ne ostane kompaktna slanina da se može lepo seći.
@@zorandanic5753 Hvala na savetu, apsolutni sam pocetnik u ovoj prici. Probao sam recept sa barenom slaninom i prezadovoljan sam. Ali meso nije onako crvenkasto i socno kao iz radnje. Predpostavljam da i tu postoji recept. Pozzzzz
Zašto se meni nakon 7 dana meso ukiseli ima miris po kisu.???? Stavim so, bjeli luk, I krupno mljeveni biber. Držim u frižideru na 7 stepeni. I nakon 7 do 8 dana ima miris po kisu .
Kad se stavi u vodu 3 sata ponovo zamenis vodu i posle 3 sata stavlja se treći put u vodu i ostavljas ga u vodu i sutra se izvlači iz vode i stavljas da se oceđuje i prekosutra se loži
Da li si snimio kako se dimi meso, kako napraviti da se drvo dimi, a da ne napravi vatru, koju vrstu drvrta koristiti za dimljenje mesa, koliko sati dnevno dimiti ? Hvala pozdrav.
@@domaceiukusno nisam nikada to radila a volela bih da naucim. Uglavnom mi sve ide od ruke ono sto probam, kad sam naucila neke zidarske poslove sto da ne i ovo. Pozdrav.
@@ljubomirmihailovic5932 Dobro je i Bukva i Grab sa Trešnjom mješati dok ložiš , Trešnja daje suvom mesu lijepu crvenu boja 👌, normalno da drva moraju biti suva...👍
Kod nas kažu,, sto sela sto običaja,,, ja slaninu solim odvojeno od ostalog mess, naravno sve u suvom pajcu,,, kosti takođe posebno,,, ovdje se ne spominje bijeli luk što je kod nas nezamislivo,,,, kosti posle par dana vatim i vješam,,, meso kasnije, a slaninu posle 15 dana još 2 dana držim u presi, ma bude slatka k'o,, saher torta,,,, pršut 7 dana pajc i onda 15 dana svaki dam solim pomalo i okrećem ga,, posle solenja u presu držim ga stegnutog 2 dana da se ocojedi,, (paziti da kost ne polomiš stežući),,, i u dim,,,, samo suva bukova ili grabova drva dimim NA HLADNO,,,, kosti skidam prve iz dima,,, u zamrzivač,,, ostalo pazjm i kad je soremno jedno po jedno skidam i držim na zraku,,, slanimu skidsm zadnju,,, kad je sve suvo,, ja,, SVE,, meso vakumiram i držim na polici u hladnom i tamnom podrumu,,, ništa zamrzivač, ništa frižider,,,, vjerujte konzumiramo ga takvo cijelu godinu,,, pršut skidam zadnji,, operem osušim, natrljam ga paprikom i biberom,, stavim ga u vlažnu prostoriju i tu stoji do avgusta dok se sav ne ubuđa,, poslije ga premjestim na suvo i tu dozrijeva,,, i mogu se pohvaliti da uvjek sjexkam pršut od 2 godine,,,, i to e to,,, pozzzz,,,, ko ima živce da ovo pročita
Baš tako Duško, dobro kažu ljudi, ima sto načina da se spremi meso i svako voli i koristi svoj. Ali uvek je dobro došlo naučiti i još po neki, može i da zatreba nekada. Veliki pozdrav i hvala na lepom objašnjenju.
STO SELA -- STO ADETA.SVAKO KAKO MU JE NEKO PRENEO IZ STARIJE GENERACIJE. U CELOJ OVOJ PRIČI BITAN JE . TIP SUŠARE I VAZDUH . KOD NAS NA -'"ZLATIBORU-'" MI 7 STRUJA IMAMO . E TO JE ONO PRAVO.
@@domaceiukusno RADITE I PRERADU MESA(KOBASIČARSTVO). NIŠTA SE NE BACA OD SVINJE U OVOM SLUČAJU VAŠEM. IMAM PREVOD SA -'" NEMAČKOG-'' NA SRPSKI. KORISTITE LITERATURU. KOBASICE PRAVIM SAMO SA PLEMENITIM ZAČINIMA. HEMIJU NE PRIMENJUJEM.(TO STAVLJAJU VELIKE - FABRIKE MESA).
Nikada više od 3% soli. I svakako bez bilo kakvih začina. 21 dan usoljeno morskom krupnom solju 24 sata u vodi plus još jedno ispiranje. Kačenje i ceđenje 24 sata. Dimljenje svaki drui dan po 6 sati desetak dana Sušenje na hldnoj promaji 35 dana. To je cela priča.
Ma odlican si stvarno te pratim, ali pripazi znas ono "NAJOPTIMALNIJE" ili optimalno. Sala, znam da je lapsus lingve. Nastavi i dalje jer te redovno pratimo
3 nedelje se drže butovi (veliki komadi) i debela slanina, a manji 2 nedelje. Nedelja dana je malo ne može povući meso so do koske i kvari se, a hladnoća i mraz izvuku so svakako.
@@malamaca278 Rođo ja nekih 30 godina sušim meso, pre mene to je radio moj otac, jednostavno to je tradicija. Meso kad se izvadi iz salamure ne može da se jede jer je preslano, ali u proleće izgubi so toliko da je jestivo ali ne može da se kvari. Nedelju dana se drže samo kosti, a sve ostalo dve, butovi 3 nedelje inače ako nema soli to se baca obavezno. Znao sam napraviti kobasice koje nemogu da se jedu sveže jer su preslane ali za mesec dana budu taman. Nikad se nerade kobasice jednako slane za sušenje i one koje se jedu sveže.
Majstore,a tebi svaka čast kako u detalje i prosto prikazuješ postupak.imaš odlične snimke.
Kad bi prsut nasolio sa 1 posto soli i izvadio ga iz salamure za dva tjedna adio mare usmrdio bi se za par dana 4 tjedna mora bit u salamuri onda ga vadimo 12 sati u hladnu vodu ocjedimo i na susenje tvoj recept je dobar za sitno meso i u pravu si za male komade odlicno pozdrav majstore od mesara
Koje rekao 1 posto. Jasno je čovjek objasnijo 10 %
SVE LEPO I DETLJNO OBJASNJENO. SVAKO RADI NA SVOJ NACIN I MISLI DA JE NAJ BOLJE. GOSPODINE, SAMO NAPRED I PO SVOME.
Majstor bio i ost'o , 100%. Pozdrav iz Pančeva.
Super Oli....ja sam prvi put, nakon tri pokusaja, evo cetvrti, po tvojim instrukcijama dobila sve onako kako treba....i budjolu i kobasice i vjesalice govedje...ma sve....svaka ti casti hvala ti mnogo :)
Lijepo prikazano i objasnjeno,hvala puno!
Drug,dobro si objasnio. Naravno, što prirodnije sušenje to je zdravije, bez nitritne soli E 250 ( što me podsjeća na Mercedes a nikako na hranu).
Pozdrav, nastavi i dalje ovako !
Tačno tako. Stavim na 5 dana meso u so i svaki drugi dan izlijem vodu
Drug dragana svaka cas lep save za nas rado vas pratim veliki pozdrav
Prijatelju kada si jeo slanu slaninu? Slanina NE MOZE da se presoli. Koliko god soli da stavis ona uzme koliko joj je potrebno,nije ona prsuta. Pozdrav
Oooo, može može. Tri tjedna mi bila slanina u pacu, toliko slano da može samo u neki grah
Hvala na videu i savijetima
Oliver hvala na iskrenim savetima. Ima nažalost ljudi koji namens daju pogrešne recepte ili ne kažu sve našta treba obratiti pažnju a Jakob je bitno.Još jednom hvala i pozdrav.
Zdravo, odmah da kažem da jako lijepo znaš objasniti. Htio sam pitati dali samo ti ne pomiješaš sol i biber ili je to uobičajeno kod vas. Jer mi napravimo mješavinu češnjak soli i bibera pa s time solimo osim kobasica jer za njih ide opet druga kombinacija. Još jednom da kažem super objasniš i pratim te!!!
А я при засолке сала,тру чеснок на терке. Намазываю чсночком,присыпаю чёрным молотым перчиком.
Bravo!!
Pozdrav iz Slovenie!
Druže jedno pitanje...Koliko soli i belog luka mi trebaa za 10-15 kg mesa?I mogu li mešeti govedinu i svinjetinu u salamuri?hvala Dejan Mb
Supermene mikrofon ti je predaleko.
Prošle godine sam na potpuno isti način pripremio meso i slaninu. Jedino sam još sve dobro poprskao kimom u zrnu . To mi je brat rekao recept i da nema potrebe držati duže od 5- 7 dana. Sušio sam na šljivovom drvetu . Obzirom da sam prezadovoljan i dobio pohvale od prijatelja ,morao sam da Vam se javim i da pohvalim način na koji to prezentujete. Upravo sam stavio na ceđenje meso za ovu godinu. Ništa ne menjam dok ne probam bolje. Teško... Veliki pozdrav.
Hvala za video i još bolje objašnjenje....jedino imam nedoumicu oko jedne stvari a to je, da li se ona sukrvica (voda i krv iz mesa) odliva iz posude za vreme salamurenja ili ne?
Pozdrav, Goran
Gorane, može da se odliva ali nije neophodno. Ja recimo odlivam jednom u toku pacanja. Znam neke koji to ne rade. Tako da je to po ličnom nahođenju. Obzirom da je meso uglavnom industrijskog porekla ja volim da odlivam, jer mislim da deo nečistoća odlazi sa tim. Veliki pozdrav i hvala na podršci.
@@domaceiukusno hvala tebi na brzom odgovoru, svako dobro želim.
@@transport-gogi ja 2 puta min preslazem meso i po potrebi dosolim a krv prospem
Svaka ti cast olivere.Ja sam drzao po 3 nedelje u salamuri (stari majstori mi tako rekli da treba) pa i pored odsoljavanja je uvek bila slana.Probao sam ovako i super je ispalo.Hvala.
Pozdrav,da li ima spasa mesu vec osusenom ali preslanom? Meso se moze jesti al nema ukus jako je slano...pomoc?
Ja još dodam papar u zrnu ,češnjak i lovorov list.Drzim tako isto do 7 dana, isperem također u vodi i odnesem na dimljenje. Dovoljno je 5 puta da se dimi. Poslije dimljenja susim na zraku.
Da li treba usoljeno meso umotati u samom eplji vu. foliju dok mi ne stigne za susenje?
Molim Vas da mi kasete ,kada se meso usoli i ostoji 24h ,sutra dan pojavi se voda u posudi.Da li se ta voda prosipa ili meso stoji i dalje u njoj? I jos jedno pitanje koliko dugo stoji meso pre susenja.Hvala
Postovanje. Molim Vas jedno pitanje samo. Da li se posle soljenja cuva u frizideru? Hvala puno i sve pohvale.
evo i ja po prvi put osusijo meso..ali pola ispalo super a pola malo slanije 10 kg koje sam solijo 5 posto soli sam dosolijo sa 150 g soli poslje 14 dana i poslje 4 dana sam odnjeo na dimljene..dali je moguce nekako razsoliti meso koje je vec bilo na dimu..hvala na odgovoru i pozdrav
Zdravo dali moze tel za kontakt za edna konsultacija.Odnapred vi blagodaram
Dobro je soljeno. Preporučujem morsku krupnu sol i to Stonsku ili Pašku.
Pozdrav, zasto je krupna so bolja od sitne ? Hvala
Ja stavljam pet posto soli ali dobro utrljam, posle pet do sedam dana vadim i kacim. Jedan dan se cedi i pocinjem da lozim, kad je toplo.lozim.kad je minus onda ne. Uvek je dobro.
ako je šunka oko 15 kg. koliko treba da stoji u soli pre kaćenja u pušnicu?
jel baciš vodu koju pusti meso ili ostaviš?
Najsličnije mom soljenju. Ja radim na filing količinu soli, utrljam složim i pritisnem. Nakon 2 dana preložim komade-one sa vrha na dno i prosipam vodu-krv koju je pustalo. Tako stoji oko 7 dana, vidim kada je odradilo. Izvadim i potopim u vodu 20min.
@@goranpesic da li prilikom premjestanja komada opet dosoljavas ili ne? Samo prospes vodu i premjestis komade? Hvala
Mozes li da mi kazes kakav je miris tog mesa nakon 5 dana sto je stajalo u soli, da li je znatno promenjeno u odnosu kada je bilo sveze?
Promenjen je miris naravno. Ne može biti kao kada je sveže meso. Ima onako malo oporiji miris. Veliki pozdrav
Nikad nisam merio so kad solim,sunke i slanine drzim 6 nedelja u soli,svaki drugi dan preokrecem meso,dimim na bukovini minimum 10 ladnih dimova ceo dan i u mrezicu(zbog muva)i na promaju u supu.
Takve sunke nema da se kupi.
Meso odsoljavam tako sto ga saperem i potopim u vodu .u vodi ga drzim onoliko sati koliko sam dana drzao ga usolenog .sto znaci ako je meso bilo usoljeno 14 dana onda ga 14 sati odsoljavam pri cemu 2 do 3 puta menjam vodu .koristim hladnu vodu.
Oli kao prvo svaka cast na kanalu. Odlican si i super su ti recepti. Pitanje......kad usolis meso prvi put....gde ga drzis tih 5 dana? U frizideru ili u nekoj hladnoj prostorili? Sve najbolje
Igore druže, može se držati gde god je hladno. ili u frižideru ili može i na terasi kada je ovako hladno. Nadam se da nije zakasnio odgovor. Veliki pozdrav i hvala na pažnji i podršci.
@@domaceiukusno Hvala na odgovoru. U garazi je bila taman temperatura pa sam tamo ostavio :)
@@itFlush Odličan izbor, Veliki pozdrav i javite kad bude gotovo, kako je ispalo meso.
Hvala na savetu za suvo soljenje mesa. Molim vas odgovorite mi na pitanje. Koja je dobra visina pušnice za sušenje mesa i pršuta. Hvala
Verovatno zavisi od uslova i mogućnosti.Dimim meso na visino od 4 metra.Dakle uvek hladan dim.Na toj visini je i bolja promaja...
Pozdrav,možemo mi reči neko ,kdje da dobijem suho meso u Banji Luci,da je normalna cjena i kvaliteta. Hvala vam več n napred za bilo koji info.
pzdrav...moze li info..koju sol upotrjebiti finu ili grubu ..i meso ce biti u salomuri na balkonu ...do koliko minusa je jos ok da je vani
Pozdrav prijatelju. Ja koristim samo sitnu so. Morsku ili običnu, odlučite sami. Sve jedno je. Koju više volite nju koristite, A što se tiče minusa ok je do -5. Veliki pozdrav
@@domaceiukusno hvala za info
@@domaceiukusno
evo ja danas prvi put usolijo meso ..15 kgg slanine i 5 kg vratovine stavijo sam u plasticnu kantu i prekrijo samo sa krpom..jeli to dovoljno samo krpa preko ili da stavim poklopac..dali treba da se obtezi s necim ili ne..i jos jedno pitanje imam jedan frizider dali bi bilo bolje da stavim kantu sa mesom u frizider gje je konstantna temperatura 0.c..posto vanjske temperature bi mogle pasti na na -5 i manje..pozdrav iz ljubljane
@@gti85kw ne mora da se stavlja poklopacm dovoljna je i krpa ali ako imate odgovarajući poklpoac polkopite, meso ne treba da se pritiska, ali slaninu ako želite da ispadne kao panceta, onako tanja, onda je pritisnite nekim tegom ili kamenom,
@@domaceiukusno hvalla i pozdrav
Pozdrav.da li je puno da se meso odsoljava 24h?
Pozdrav. Usolio sam 6 kom vrata i jedno parce slanine. E sad gledao sam tvoj video i kazes da je za slaninu dovoljno 5 dana a da za vrat trba 21 dan da bude u salamuri. Sta da radim sa tim parcetom slanine dok neprodje jos 16 dana do odsoljavanja. Posto mi malo glupo da dimim samo jedno parce slanine. Hvala.
Jednom smo rucali u restoranu, blizu pozarevca, fantasticna rebra. Mekana, a meso je bilo crvenkasto, preukusno. Ja mislim da su ta rebra bila prvo usollena. Ako imate dobar recept... Cekam!!! Unapred hvala!
Solim i rebra zajedno sa slaninom i sunkama, ali 3.dan se vadi pa na 2 ili 3 dima i posle prste da poližeš...
Salamura se radi na 10 l vode 1.8 kg soli otopiti ,držati 24 sata sitne komade.Pršute i pancete soliti isključivo na klasićan naćin.
Za taj komad slaninice koji ti soliš je dovoljna ta količina soli i salamura 5-7 dana. Zamisli slaninu kod mene 12cm debelu i dve svinje po 250kg kad stavis u salamuru sa 1% soli. Ne bih to preporucio nikom. A sto se tiče desalinizacije ja ti garantujem da potapanjem mesa u čistu vodu i mjenjajuci je nekoliko puta da mozeš meso potpuno da odsoliš da u njemu nema ni 1% soli, prirodan proces osmoze. A meso nakon pravilnog salamurenja koje je trajalo bar 21 dan uzmi slobodno i jedi onako sirovo ja ti h
garantujem da neces imati nikakve zdravstvene posledice a nakon 5-7 dana to ne smiješ da uradiš.
Ćao Oli, super ti je kanal !!! Sad pročitah, na 1kg mesa ide 24h soljenja ?! Ti si slaninu od kile držao 5 dana ?!
Ne postoji rec najoptimalnije, samo optimalno 🙂. Ovo nam je profesionalna deformacija jos sa fakulteta i predmeta metode optimizacije. Kad bi neko rekao najoptimalnije, padao bi ispit 😀
Koliko se od 10 kg sirove slanine dobije suve
Jel treba da se doda i secera malo zbog ukusa ili da otstoi samo u sol pozdrav iz Makedonije
Petre druže, može da se doda i šećer, ali nije moranje. Šećer može da malo poboljša, ko tako voli. A so je obavezna, bez nje ne može. Veliki pozdrav za Vas Petre i hvala na podršci.
@@domaceiukusno ko god bilo sta presoli od hrane ako kuva neka doda 2 cela oljustena krompira i kuva 10 minuta krompir pokupi so ako nekuva nego samo oce dase resi vodka soli neka skuva nekoliko oljusteni krompira ohladi tu vodu ili mlaku prelije meso i ta ce voda izvuci so radila sam sa velikim kuvarima koi su se na taj nacin cup ali i takodje do davajuci secer al vrlo pazljivo sa secerom ovo vama naj bolje objasnjava Nas dobri super men pozdrav 👏
@@domaceiukusno
Obicno ide posle soli obaveno prokuhas vodu isperes meso i obavezno uvajs u secer da bude sto sljadze
I budi siguran da ce dugo stajati u zmrzivacu najmanje par godina
Jer ce biti dovoljnjo samo pomirisati bez da probas jesti tako da imas prsut za vidijeti a preko mirisa dobijes aromu kao da si jeo
Tako da jos razvijes culo mirisa a zeludaz na sparanje dupla zarada zagarantovana1000%
😄😄😄😄😄
@@Sopocani1265 Hvala Vam draga Joko, znam da se u kuvanju može jelo spasiti dodavanjem krompira i kuvanjem, ali još nisam čuo za odsoljavanje mesa. To je vrlo koristan savet i hvala Vam na tome. Veliki pozdrav i svako Vam dobro.
Dobar Dan majstor, nije istina da So ne konservira, ko sto si sam rekao da izvlaci Tekucinu, i sto manje Tekucine sto duzetrajno je naravno Meso.
Pozdrav jel može neko da objasni zasto je morska krupna so bolja od sitne? Dobar video domaćine !
Suhi pac radim već godinama,sol pomješam sa češnjakom i natrljam po mesu,nakon 7 dana izvadim iz paca bacim sukrvicu i vodu koju meso pusti,složim nazad u posudu i još posolim sa smjesom koja je ostala od soljenja, nakon10 dana izvadim i provučem kroz toplu vodu i sa tim na dim kad se ocijedi.i to je sva mudrija.
Bas vam hvala!! Najzad neko da dobro objasni, nama sto nikad to nismo radili. Ja necu da susim, nego da pecem u rerni rebra usollena. Mislim da ce tako meso biti mekse. Sta mislite???
Ako je šunka 14 kg. koliko treba da stoji u soli? i dali je dovoljno oko 1,5 kg. himalajske soli?
Sunka od 14 kg treba da soji u soli 98 dana .
stanimir lukic 3 nedjelje su 21 dan ne 98 😊
Pozz.sta uraditi ako suho meso nije dovoljno slano^postoi li nacin dosoljavalja..hvala
Jesti slaninu sa paradajzom a paradajz dobro osoliti 😂😂😂😂😂
Meso,slaninu nasolim i stavim u plasticnu bacvu ... drugi dan na 15 litara prokuhane i ohladjene vode dodam 1kg. soli koju rastopim te 1 litru octa , papar u zrnu , cesnjak nasjeckani sitno , sa time zalijem meso u bacvi ... ako nije dosta napravim jos 15 litara isto tako... u tome meso stoji 10 do 14 dana i ide na susenje ... bacva stoji u podrumu ...
Bolje manje soli
Normalno moze i tako kad je meso starije ili kad se suse veci komadi, mnogo dobro !!!
А шта је са одсољавањем????
Sta da radim sa suve slanine,malo je slanija?
Bravo majstore, svaka cast na uputama. E sad mi zao sto Vad nismo ranije nasli i poslusali. Upravo smo ustanovili da smo presolili slaninu a vec je suva.Sta da radimo?Mislim da u ovom slucaju nema pomoci. L.pozzz
Neznam cemu toliko soli a onda odoljavanje, klasicno soljenje dva do tri posto soli na kolicinu mesa desetak dana u salamuri i to je to radim tako godinama i uvek uspesno
Premalo majstore
Ja znam da u Vojvodini tako rade 2 do 3 % i uvijek bude dobro. U kobasice ide 1,5 do 2%. Samo je vazno da meso stoji 3 sedmice i da se prevrce svaki drugi dan. Sunke drze u tecnoj salamuri a u prokuhanu vodu stavljaju toliko soli dok jaje ne pocne da pluta u toj salamuri. Sunke drze u toj vodi po mjesec dana i onda ih isperu pa pod presi jedan dan i onda dimljenje svaki drugi dan tako deset puta i onda na tavan ili susaru da sazrijeva
Sta da radim sa mesom vec se dimi 3 dana i kad sam probao video sam da je presoljeno, ima li mu pomoci sada?
Meso možete vratiti na odsoljavanje. Potopite ga u vodu na par sati. Posle ga dobro obrišite nekom krpom i probajte ga da li je dovoljno odsoljeno. Ako jeste ostavite ga da se samo prosuši preko noći i posle na dim opet. Ako nije ponovo ga potopite u vodu. Veliki pozdrav
@@domaceiukusno hvala, uspelo je. Nisam bio siguran dal ce moci da izvuce voda posto je vec na pola ali uspelo je.. pozdrav
Meni i sa tih 10% bude preslano, nikako do utrefim a bojim se da smanjim da se ne pokvari
Ja sam stavola oko 40 kg u jednu kantu plastićnu pustilo je puno vode šta da je izlijem ili menjam pancetu gore dole
Da li se meso soli prije nalivanja mokre salamure?Hvala
Olivere hvala i ako moze da mi posaljes recep za mokru salamuru i kada prevrcem slaninu i meso i jel prosipam tu vodu pa ponovo pravim sa istom kolicinom zacina?Pocetnik sam pa me sve zanima..Hvala ti puno!!!
@@sinisamatkovic5418 soli na suvo, nikako vodu
Koliko dugo meso treba drzati u soli?
25 kg belog,2,3 kg soli,juce usolili,danad probali,preslano,sta raditi,koliko drzati u soli
Niko ne da odgovor što sa vodom koje meso opusti,da li se baca i treba li ponovo dosolit
Meso mora da bude u soli minimum 21dan ako moze vise jos bolje.
Meso koje ne odstoji u soli taj period vrlo je nezdravo za nas organizam.
Zasto je nezdravo meso koje nije odstojalo 21 dan
Meso mora da stoji 21 dan a, što se rasoljavanja tiče meso rasoljavati u hladnoj vodi 21 sat. Vodu menjati na svaka 2-3 sata.
Tako je druže!Ako je meso u salamuri posle 21 dan i dalje preslano,postoji način da se odsoli višak iz njega.Stari recept,pitaj ako ti treba.Pozz!👍
ISKUSTVO DATIRA OD 1970 -ih. god Mnogo dugo bi ostali da detaljistički bi se sve ispričalo. IZVINJAVAM SE NA ISTINI. POŠTENO, SVE REKOH.
Milane hvala Vam na podeljenom iskustvu, veliki pozdrav.
Kako bi dosolijo suho meso ako nije dobro slano i nije jos dobro suho molim za pomoc
Gospodine dali ste vi sigurni kada ste rekli 10% soli ja sam na svinju koja je imala 200kg naravno odbio sam mast to jest racunao sam 55% mesa i potrosio sam 5kg soli
Probao sam te recepte Ako ide 10 kg sarene slanine naj optimalnije je 500 gr soli To je tako znam to iz iskustva Dva puta sam stavljao 1 kg soli na 10 kg mesa i oba puta mi je bilo preslana suva slanina ...
Ово сам пробао стим што сам користио мање соли међутим било је опет преслано нисам га држао у води али га јесам опрао и било је 7 дана у соли
odma greska ...treba koristiri sto vise krupne soli bez stednje ...meso 3-4 nedelje tako stoji ...obda se lepo pere i spusta u kadicu sa vodom u roku 24 sata stalno se menja voda ...kaci se da se icedi i onda lozi lagano
@@alek009ful za to sam čuo,nisam probao jer ne smijemm bojim se biće pre slano
Pozdrav svima i ja susim slaninu i pecenicu ali me interesuje dali pogresno radim nasolim meso kako treba i stavim ga u posudu sa poklopcem nakon 10 dana prevrnem meso na kontra stranu i drzim jos 10 dana onda kada izvadim kacim u susaru jedan dan da se ocijedi i tek onda lozenje dali radim pogresno do sada mi je bilo fantasticno meso
@@domaceiukusno hvala vam puno svaka cast sto imate ovako finu stranicu pratim vas veoma kvalitetno objasnjenje jos jednom mnogo hvala
Поздрав Оли! Имам једно питање у вези сољења меса и паца. Усолио сам два парчета сланине сваки је тежак по 1 кг и ставио сам по 100 грама соли по парчету. Након усољавања сланину сам вакумирао у пластичне кесице и ставио у фрижидер. Па ме сада интересује колико дана треба да буду у пацу? Поздрав Ненад
A kod tebe je to moderno nesto mislim da ti odm mozes da susis
Ja godinama solim i sve bude u redu sad mi se malo meso lijepi al ne smrdi pa sam ga saprao u slanoj vodi dal je to ok. Okačio u sušaru da se okaplje i da sušim
Olivere, da li postoji neki trik, ako se presoli pecenica, kako koliko toliko izvuci stvar
Srđane treba ostaviti meso malo da odstoji u mlakoj vodi, sat-dva pa opet da se prosuši dan- dva.
LAJKAM sve tvoje videe, koje pogledam, al da ti se malo požalim dve stvari mi smetaju.
Prva su reklame (na koje nemam pravo da diskutujemm ti osobno odlućuješ na koliko minuta če se prikazat)
A pod drugo, da te LEPO LEPO zamolim, da smanjiš TON početne špice, za pola bilo bi pogodno za mene. NPR ja gledam tvoje videe na TV, i normano zaspem, ne zbog kontenta, nego kad ja gledam kasno je recimo 2-3 ujutro, pa tako moram jedan video da gledam barem 3 puta da vidim sve komplet. I uvjek kad ja zaspem kad je menjaža videa BOOOM BOOOM BOOM spavanje je gotovo.
Moram da priznam da baš VOLIM i Čekam tvoje VIDEE, al jebga ako si umoran i stigo čiku, pojeo nešto onda naraste šećer i puufff nema te, a onda BAMMM BAMM HAHA.
Sve u redu i ništa loše, samo nastavite, sve dobro i pozzz iz Ljubljane
Dali se na meso uz so. Stavlja šećer da mu ostane crvena boja
Petre može, nije na odmet. Ko voli može naravno. Ja to nisam pokazao jer to ovde ljudi ne rade. Ja nekad šećerim, zavisno od trenutka. Veliki pozdrav
Kako se priprema meso za susenje na ZRAKU.
Meso je presoljeno i osušeno. Ima li spasa?
Ima stavi osušeni mesu u hladnu vodu neka izvuće sol
Onda sam sa (electric blower) osušio slaninu i okačio na zraku
Pozdrav
slanina se soli najmanje tri nedelje šunka najmanje šest nedelja i so se dodaje dok god pušta krv i vodu posle solenja se stavlja u vodu najmanje 24 sata a potom se ostavi da se ocedi dva tri dana i potom ide na dimljenje.
Ставља у хладну воду
Koristim suvi pac na 50kg slanine stavim 2.5 do 3kg soli i 1 kg bjelog luka Uvjek mi ispadne taman slano ...
Tako je ovaj što priča mislim da je previše soli
Imas istu ruku ko ja , na 50kg do 3 kg soli . Price da moze da se usoli sa 2 % soli je smesno , pogotovo ako se radi o debljoj slanini , jednostavno ne moze so da prodje kroz ceo presek slanine. Ako je slanina mesnatija pozeljno je oprati pre susenja i ocediti .
Dve godine sam presoljavao slaninu citajuci od majstora recepte na yutube Cak i kad pasulj kuvam morao sam par voda odbacit i uopste nesolim pasulj Postoji caka Ako je slanina debela i nije prosarana onda je uredu Al ako je previse crvenog mesa u slanini ono upija so I zato od ja koristim na 50 kg slanine 2.5 kg soli Naglasavam sarene slanine normalno pomjesam so sa bjelim lukom i drzim u suvom pacu 15 do 20 dana Svaka 3 do 4 dana iscjedim tecnost i okrenem slaninu sto je bilo na dnu bureta stavljam na povrsinu Pre nego cu okacit dobro je operem i ocijedim tek onda kacam u pusnicu Ovo je sto posto provjereni recept vec dugo godina
LJUDI KOJI SNIMAJU OVAKO NESTO TREBAJU GOVORIT GLASNIJE POZDRAV
Treci nacin je suvo soljenje i stavljanje mesa pod pijez(teret),na taj nacin cijedis visak vode i skracujes vrijeme pripreme za susenje.Npr.manju kolicinu mesa mozes staviti u morsu,stegu izmedju dvije daske te je tako stezanjem povremeno mozes ocijediti a ujedno dobiti i kompaknost proizvoda.Cjedjenje usoljenog traje od 5 do 10 ili 12 dana,zavisi od velicine komada mesa.Nadam se da neces zamjerit na savjetu,pozz.
Moje iskustvo je ja na prase jedno 179kg stavim 6kg soli i drzim 8 dana u salamuri a slaninu nemos presoliti da saspes u nju prikolicu soli a rebra i ovo sitno stavim na osoljavanje dan pre vesanja bude cjelu noc u vodi to vec radim godinama i nista nije preslano
po kilogramu mesa 18 do max 30 gram zavisi od zelje, ja lično stavljam 20-23 grama meso stoji 15 dana nakon prve sedmice ga prevrnem i to je to nema odsoljavanja bez potrebnog maltretiranja pozzzzz
Slažemse sa metodom priprave slanine.greška je štose tiče soli sol je najbolji kozervans kod takvih stvari sol ima više funkcija sami ste rekli da izvlači krv vodu i ostale primese u slanini.što znači daje so konzervans da nedi drugi mislili da nije postoji i drugih konzervansa koji ujedno mogu biti i začini poput bibera bjelog luka ili češnjaka crvene paprike ima toga puno sve zavisi od čovjeka kakav proizvod želi.lp iz slovenije
Dobro Veče domaćine, molim vas za pomoć,držao sam 9 dana parcici slanine od 1kg do 1,5 kg u suvom pacu, koristio sam više nego 10 % soli,sad sam sa njih izvadio I oprao sa mlaku vodu,moje pitanje je,koliko dugo da njih držim u vodu 2-3 sata ili celu noć (12sati), da ne budu posle preslani ?
Hvala vam
Хвала пуна за св труд
Nemam nekog iskustva, pa ako hoce neko da mi da savet rado cu ga poslusati.
Dali moze meso i slanina da se obari posle soljenja a pre dimljenja?
Unapred zahvalan. Pozzzzzz
Ne ide tako Siniša, loša je to varijanta. Slanina može, ali meso nikako.
@@domaceiukusno Hvala na savetu i to zelite da Vase iskustvo i znanje podelite sa nama. Pozzzzzz
Slanina, može a meso ne. Drži se četrdeset minata u vodi do osamdeset stepeni. Ne sme da vri, samo da struji. Ako vri, posle se maže masnoća, ne ostane kompaktna slanina da se može lepo seći.
@@zorandanic5753 Hvala na savetu, apsolutni sam pocetnik u ovoj prici.
Probao sam recept sa barenom slaninom i prezadovoljan sam.
Ali meso nije onako crvenkasto i socno kao iz radnje. Predpostavljam da i tu postoji recept. Pozzzzz
Zašto se meni nakon 7 dana meso ukiseli ima miris po kisu.???? Stavim so, bjeli luk, I krupno mljeveni biber. Držim u frižideru na 7 stepeni. I nakon 7 do 8 dana ima miris po kisu .
Meso se uvijek moze odsoliti u potpunosti samo mjenjaj vodu nekoliko puta
slaninu se pere posle 5 dana ili
Soli se koliko hoćeš znači ja solim oko na 250 kg mesa sta vljam oko 25 kg soli posle salamure 28 dana se vadi meso pereš meso i stavljaš u vodiv
Kad se stavi u vodu 3 sata ponovo zamenis vodu i posle 3 sata stavlja se treći put u vodu i ostavljas ga u vodu i sutra se izvlači iz vode i stavljas da se oceđuje i prekosutra se loži
10posto soli previše
Puno naravno
Da li si snimio kako se dimi meso, kako napraviti da se drvo dimi, a da ne napravi vatru, koju vrstu drvrta koristiti za dimljenje mesa, koliko sati dnevno dimiti ? Hvala pozdrav.
@@domaceiukusno nisam nikada to radila a volela bih da naucim. Uglavnom mi sve ide od ruke ono sto probam, kad sam naucila neke zidarske poslove sto da ne i ovo.
Pozdrav.
@@domaceiukusnoHvalaaaa, ima i mladoh muskaraca koji bi da nauce tako nesto, koji nisu imali od koga da nauce.
Sve najbolje !!!!
Bukva sa primesama šljive je idealna za sušenje. Dimi se na hladnom dimu
@@ljubomirmihailovic5932 Dobro je i Bukva i Grab sa Trešnjom mješati dok ložiš , Trešnja daje suvom mesu lijepu crvenu boja 👌, normalno da drva moraju biti suva...👍
Meso koje ne odstoji 21 dan puno je bakterija i lako se kvari to je stari recept jos kada nije bilo frizidera.
Kod nas kažu,, sto sela sto običaja,,, ja slaninu solim odvojeno od ostalog mess, naravno sve u suvom pajcu,,, kosti takođe posebno,,, ovdje se ne spominje bijeli luk što je kod nas nezamislivo,,,, kosti posle par dana vatim i vješam,,, meso kasnije, a slaninu posle 15 dana još 2 dana držim u presi, ma bude slatka k'o,, saher torta,,,, pršut 7 dana pajc i onda 15 dana svaki dam solim pomalo i okrećem ga,, posle solenja u presu držim ga stegnutog 2 dana da se ocojedi,, (paziti da kost ne polomiš stežući),,, i u dim,,,, samo suva bukova ili grabova drva dimim NA HLADNO,,,, kosti skidam prve iz dima,,, u zamrzivač,,, ostalo pazjm i kad je soremno jedno po jedno skidam i držim na zraku,,, slanimu skidsm zadnju,,, kad je sve suvo,, ja,, SVE,, meso vakumiram i držim na polici u hladnom i tamnom podrumu,,, ništa zamrzivač, ništa frižider,,,, vjerujte konzumiramo ga takvo cijelu godinu,,, pršut skidam zadnji,, operem osušim, natrljam ga paprikom i biberom,, stavim ga u vlažnu prostoriju i tu stoji do avgusta dok se sav ne ubuđa,, poslije ga premjestim na suvo i tu dozrijeva,,, i mogu se pohvaliti da uvjek sjexkam pršut od 2 godine,,,, i to e to,,, pozzzz,,,, ko ima živce da ovo pročita
Baš tako Duško, dobro kažu ljudi, ima sto načina da se spremi meso i svako voli i koristi svoj. Ali uvek je dobro došlo naučiti i još po neki, može i da zatreba nekada. Veliki pozdrav i hvala na lepom objašnjenju.
STO SELA -- STO ADETA.SVAKO KAKO MU JE NEKO PRENEO IZ STARIJE GENERACIJE. U CELOJ OVOJ PRIČI BITAN JE . TIP SUŠARE I VAZDUH . KOD NAS NA -'"ZLATIBORU-'" MI 7 STRUJA IMAMO . E TO JE ONO PRAVO.
@@domaceiukusno RADITE I PRERADU MESA(KOBASIČARSTVO). NIŠTA SE NE BACA OD SVINJE U OVOM SLUČAJU VAŠEM. IMAM PREVOD SA -'" NEMAČKOG-'' NA SRPSKI. KORISTITE LITERATURU. KOBASICE PRAVIM SAMO SA PLEMENITIM ZAČINIMA. HEMIJU NE PRIMENJUJEM.(TO STAVLJAJU VELIKE - FABRIKE MESA).
@@milanmircic3344 bas tako zlatiborac,,, kako su kome stari prenijeli,,,, pozzz,,,, rep. Srpska
ZA POHVALITI VAŠ RAD I DOPRINOST U RADU SA MESOM.
Moze li peceno prase da se spase ako je presoljeno, hitno potrebna informacija :)
Naravno, dupla doza piva!
Nikada više od 3% soli.
I svakako bez bilo kakvih začina.
21 dan usoljeno morskom krupnom solju
24 sata u vodi plus još jedno ispiranje.
Kačenje i ceđenje 24 sata.
Dimljenje svaki drui dan po 6 sati desetak dana
Sušenje na hldnoj promaji 35 dana.
To je cela priča.
Slazem se 100% kojih bre 10% soli ...
Ovakva videa treba zabraniti.
Ma odlican si stvarno te pratim, ali pripazi znas ono "NAJOPTIMALNIJE" ili optimalno. Sala, znam da je lapsus lingve. Nastavi i dalje jer te redovno pratimo
Baš je tako Milenko druže, veliki pozdrav i hvala na podršci. 😁
cao
koj so koristis?
inostranstvo vidim de koriste nerafinisani morski so (malo je sivo kao prljavo) a u srbiju toga nema da se kupi...
Pozdrav Lisa, to je obična morska sitna so. Te ne rafinirane ovde nema. Veliki pozdrav i hvala na podršci.
3 nedelje se drže butovi (veliki komadi) i debela slanina, a manji 2 nedelje. Nedelja dana je malo ne može povući meso so do koske i kvari se, a hladnoća i mraz izvuku so svakako.
@@malamaca278 Rođo ja nekih 30 godina sušim meso, pre mene to je radio moj otac, jednostavno to je tradicija. Meso kad se izvadi iz salamure ne može da se jede jer je preslano, ali u proleće izgubi so toliko da je jestivo ali ne može da se kvari. Nedelju dana se drže samo kosti, a sve ostalo dve, butovi 3 nedelje inače ako nema soli to se baca obavezno. Znao sam napraviti kobasice koje nemogu da se jedu sveže jer su preslane ali za mesec dana budu taman. Nikad se nerade kobasice jednako slane za sušenje i one koje se jedu sveže.
Prijatelju pričaš u jenom videu 2% soli sad 10% jel znaš da s tim praviš veliku štetu ljudima, molim vas izbrišite video. Hvala