Sušenje mesa - ceo postupak sušenja; soljenje, salamura, odsoljavanje, cedjenje, dimljenje, sušenje
HTML-код
- Опубликовано: 20 сен 2024
- Recipe text: Sušenje mesa
Ceo postupak sušenja mesa;
soljenje, salamura, odsoljavanje, cedjenje, dimljenje, sušenje
I Priprema - soljenje
pripremimo SALAMURU za meso,
odnos je: na 100% mesa:
10% soli : 1,5% belog luka : 1% mlevene tucane ljute paprike : 0,5% šećera (može i 0,25% bibera)
Beli luk očistimo i sameljemo i pomešamo sa ostalim sastojcima.
Meso dobro utrljamo sa salamurom i stavimo u veći sud.
Veći parčići mesa stoje u salamuri 7 do 10 dana i za to vreme jednom ih polijemo sa
vodom koju meso pusti. Ili meso sa vrha posude stavimo na dno posude.
Manji parčići mesa (file) stoje u salamuru 3 dana.
II Odsoljavanje i cedjenje
Meso operemo i ostavimo u hladnoj vodi 12h.
Stavimo kuke i meso okačimo u pušnici da odstoji 12h kako bi se ocedilo.
III Dimljenje i sušenje
Dimimo 2 puta preko dana, drvo bukva i dodajemo na vatru piljevinu zbog boje.
Ako je toplo 2.put dimimo odmah drugog dana a ako je mraz, onda pravimo pauzu jedan dan.
Meso se suši na promaji i hladnom narednih 10, 20, i više dana.
Tags:
#simplemealprep #diy #sušenjemesa #recept #kakosesušimeso #pušnica #driedmeat #recipe #suvomeso #beef #porkmeat #
Playlists:
- - -
Social Media Accounts:
- - -
Twetch @39910
twet.ch/inv/c4...
Instagram page:
/ jednostavno_pripremanj...
Facebook:
simplemealprep1
If you like our work you can support us.Buy Simple Meal Prep. a coffee
ko-fi.com/simplemealprep
Disclaimer:
This video can be used for non commercial purpose,for other please contact.
Subscribe for more videos like these:
/ @simplemealprep
Simple Meal Prep.
Svaka čast! Ovako se to radi...
Hvala puno!!
Sjajna pršuta. Ništa bez domaće pripreme. Puno toplih pozdrava.
Hvala puno!!
Like 26 👍
Hello from your friends in Naples, Florida. That was amazing! So very interesting. Thanks for sharing, have a great week. 💯
Thank you so much!
Very amazing recipe! Thanks dear friend for sharing 👍👍👍👍👍👍
Thanks!!
Fabulous recipe... Thank you, friend.
Thanks a lot😀
Blag dim i promaja ,i cuvanje u podrumu da nastavi sazrevanje,
Ohhhhhh my friend, so deliciows...and i loved
Thank you 😋❤️
Excellent recipe..Thanks for sharing this.
My pleasure 😊 Thank you
Recept mi se jako sviđa
Hvala!!
Potpuno pogresno
A ti reci kako je pravilno!
You seasoned the meat very well and then grilled it, it is excellent and delicious
Thank you 😋
Nice process friend!!! thanks!
Thank you! Cheers!
Svaka cast domacine
😊
Hvala puno!!
like 31 muito bom carne fumada uma delícia já fiz muito esse trabalho obrigada por partilhar 👏👏👏👏❤️🥰🇵🇹
Thank you❤️☺️
Como ficou perfeita a carne, muito boa receita.
A great recipe for homemade smoked meat. For those who have their own smokehouse in the garden. Regards. 😀
Hope you enjoy❤️
Дуже смачно виглядає 👍
Nossa, que dica incrível, ficou perfeita a carne. gostei e já deixei meu like. #fdicas
Thanks
@@SimpleMealPrep Valeu
Buena esa receta de carne seca amiga , saludos
Thanks!!
Lep video! Druže koliko dugo se dimi dnevno koliko vatre dnevno razumem da treba 15 20 dana ali nisam shvatio koliko vremenski i koliko loženje svaki dan????
Wow awesome video 😀 amazing great thanks for sharing with us stay connected thanks
Thanks for visiting
Susenjemesa
Wow yummy meat very useful videos
Thanks a lot
kako hladno/ do koje temperature + se može meso sušit?
❤❤
wow amazing
Thank you! Cheers!
Sušenje mesa - ceo postupak sušenja; soljenje
Unique
Ok👍
Ma sve je to lepo al nikako da prikažeš rešetku za dim, da vidimo veličinu, da li stavljaš na rupe nešto, samo prikazuje meso pa meso.
Pozdav koliko puta se lozi vatra jel svaki dan svih 10tak dana ili? Hvala pozz
Ne, samo 2 dana se dimi, a posle se susi 10. 20 dana na hladnom, promaji,,...zavisi od vremena. Debljine mesa. Pozdrav
Ja samo nisam bas razumela posle koliko vremena se pere, tj. koliko dugo stoji u zacinu?
Manje komade mesa koje držimo 3 do 5 dana ne peremo, a veće komada mesa koji stoje 7 i više dana moramo oprati zbog viška soli, Pozdrav,
Koliko dana dimis?Kako dnevno lozis?Jednom ili citav dan?Ja sam kontao elektricni smoker i sa piljevinom isto posto sam ogranicen prostorom
Ložim ceo dan, pa sutradan još jednom, a ako je hladno može se jedan dan i preskočiti, tj dan ložimo, pa dan na mrazu, pa dan ložimo, Pozdrav,
@@SimpleMealPrep hvala na odg.
how long does this smoke for?
Jeli meso mnogo pikantno zbog bibera i tucane paprike?
Ne, Hvala,
na kojoj temparatu stoji meso dok je u salamuri i dok se kiseli ? jeli ga okrecete i dali izbacujete vodu koje je pustilo meso ? hvala na odgovoru....
mora da bude hladno, ne valja ako je preko 8 stepeni, a meso je najbolje 1-2 puta okretati tj sa dna prebaciti na vrh i obrnuto... voda ostaje, Pozdrav,
@@SimpleMealPrep hvala velika
Zašto šećer?
Koliko soli na kg. Mesa ide?
LP👍
10 %, to je 100g, ali pre dimljenja meso oprati i ostaviti 12-24h u čistoj vodi da izvuče višak sooli, Pozdrav,
Koliko grama soli na kilogram mesa?
10%, 100g soli na 1 kg mesa, ispod snimka je i recept, postupak, Hvala.
Nrvalja
A sto secer
Po recptu od starijih, Hvala i Pozdrav,
Код сувог паца не ставлљати ЉУТУ туцану паприку него СЛАТКУ!!!! Себично је стављати љуту једино ако је неко не прави само за себе. Ако желите да цела породица и деца уживају у њој онда треба да је неутрална а ако неко жели да је љути и прељути нека то учини са својим делом.
Nakon sušenja suhog mesa ostalo mi je preslano koji je slijedeci postupak ako ko zna da smanjim sol
i nama bude nekad preslano, ne odsolimo ga dobro pre sušenja, mora da stoji u vodi 10 - 12 h da bi se izvukla višak soli, Pozdrav,
Loše od početka do kraja...jbga
Ko guma izgleda ne valja
Ispod mesa papir od matijevića🙄
Kada ima mesta u pušnici, uvek se može i malo dopuniti, Pozdrav
NEEEEEEEE, NE BELI RAFINISANI SECER VEC B R A O N SECER
Hvala sledeći put znači obavezno, Pozdrav,
Nula
👍🇷🇸