САМАЯ ВКУСНАЯ УТКА ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ! Как научиться коптить Горячим способом Правильно и Вкусно.
HTML-код
- Опубликовано: 10 сен 2024
- Сегодня я хочу вам упомянуть о массе ошибок которые допускаются при копчении. Это видео будет полезно как для начинающих, так же и для тех, кто считает себя экспертами в копчении горячим способом. Учиться никогда не поздно! Я учусь всю свою жизнь...
Маринад:
На 3литра воды-180-200грамм крупной соли
Сахар 50-70грамм
Приятного аппетита.
Друзья, всем спасибо за просмотр!
Жду Вас в Telegram ------ t.me/AssortiPr...
**********************************************************************
Приглашаю всех на мой второй канал: / @assproedulife
**********************************************************************
Также смотрите на канале:
Курица горячего копчения BBQ ,как быстро закоптить курицу начинающим и не только.
• Курица горячего копчен...
***********************************************************************
Горячее копчение.Быстро-копченое мясо на даче
• Горячее копчение.Быстр...
***********************************************************************
Рыба холодного копчения ЛОСОСЬ И СКУМБРИЯ.Деликатесы в керамическом гриле.
• Рыба холодного копчени...
🎵Epidemic Sound
✅ Самая крутая музыка для вашего RUclips канала МЕСЯЦ бесплатно в НЕОГРАНИЧЕННЫХ количествах по ссылке www.epidemicso...
✅ Если вы блогер, то выбирайте план PERSONAL (сюда входит RUclips, Instagram, Twitch, Facebook и т.д)
*******************************************************************
Жду Вас в Группе в Facebook
/ 1373577609649715
*******************************************************************
Инстаграм - www.instagram....
********************************************************************
Помощь каналу: www.donational...
********************************************************************
Сотрудничество : assortiproedu@yandex.ru
#копчение #мясо #ассортипроеду
Друзья, если видео этого заслуживает жмите "Нравится" 👍,поддержите , репостом и комментарием, пожалуйста!Понравилось - подпишись - ruclips.net/channel/UC8bENMH7crx8FAtNCI64BzA
Это лучшая благодарность от Вас!
Я тоже так солю птицу, маринад отличный, делайте не пожалеете. Только пропорции , если быть точнее на 3кг птицы 3л воды и 180г соли. Специи по вкусу. Автор молодец! Подписалась.
Большое спасибо!
Спасибо большое за рецепт! Обязательно закопчу вашим методом! главное сделать правильный рассол!
У вас всё получится на 💯%
Очень полезным для меня было соотношение соли с водой. Всегда боялась пересолить, на днях попробую! Спасибо
На здоровье🤗
спасибо сразу видно профессионально и не первый раз коптит.
Спасибо,
Какая вкусная утка!! Спасибо 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Классс молодец как хорошо обяснил все попробую дикую утку и домашних кур на самоделнои каптилке
Большое спасибо вам за комментарий! Дикая утка должна получится очень вкусной.Удачи!
Супер класс приятно смотреть. Много здоровья тебе.
Большое спасибо!
Здравствуйте
Докладываю. Все сделал как Вы. Только темп. в утках через час уже была 76гр. Проверил тремя градусника и. Утки по полтора кг. были . Жарил при 100гр. ровно. Жиру вытекло стакан. Лежат на виранде остывают
Ещё не пробовали. Да, щепу залаживал немного. Небольшую жменьку. Дымом почти не пахнет. Ну попробуем, доложу.
Замечательное видео,грамотная подача.Лайк,Подписка .
Спасибо🤝
Молодец. Как хороший учитель на уроке. Доходчивей некуда..
Спасибо!
в принципе всё правильно, единственно что не мешало бы на шприцевать грудки и перед копчением на одну минуту опустить в кипяток (чтобы шкурка стала мягче)
Спасибо!
Я вот не поняла,сначала коптильню прогреть,а потом только закладывать продукты?
12:05 В прогретую коптильню.
Соли много для рассола,специи не работают при копчении,а вся птица передержанна.Хотя на вкус и цвет-сами понимаете.Думаю вторая закладка щепы была лишней.Можно было поднять температуру в птице без щепы.
Крутецкая утка✌️
Спасибо😉
@@assortiproedu ну реально НЕРЕАЛЬНАЯ🤝
Молодец
Спасибо!
Nice sharing friend 👍💐💐 stay connected stay safe 💐👍👍🙋🏻♂️
Thanks👍
*Здравствуйте! Подскажите пожалуйста может быть кто знает. Вот недавно человек нам закоптил домашнюю утку, так она получилась красивая по цвету и очень вкусная, но! очень жеская как подошва)...надо жевать-жевать и потом в итоге выплевываешь мясо. Какую ошибку допустил человек при копчении ? Буду благодарен за обратную связь!*
Здравствуйте,похоже он коптил холодным дымом.
krasaw4ek
🤝
Пока утка 2 суток в рассоле она в холодильнике должна быть или не обязательно?
Обязательно в холодильнике
Хотелось бы так сделать. У меня забой уток примерно в августе. Можно ли закоптить и убрать в морозильник на зиму?
Я думаю можно.👍
Температура для уток 82 зависит сколько лет уткам. А то может доходить и до 92-95.
Здравствуй. А где приобрести такой термометр.?
Поищите в интернет магазинах.
Если с таким рассолом сделать курицу с вечера и днем коптить, нормально будет?
Всё будет хорошо.Удачи!
Дружище ну куда столько щепы?😅 горсть.... Для цвета добавь в щепу пол ложечки сахара или меда) уксус,лавр.,чеснок,укроп) -все дым убивает.
Спасибо!
При копчения ни каких-либо приправ в рассол не кладу дым все перебивает проверено...просто соль и все разницы никакой абсолютно
Вкус маринада появляется через пару дней.
Ну нет у нас ольхи. Какие виды деревьев можно применить для щепы?
Для копчения птицы, дичи и мяса лучше всего подходит ольха, ясень, осина и бук. Стружку яблони, абрикоса и вишни обычно используют для приготовления птицы. Благодаря такой щепе готовый деликатес получает тонкий аромат и ненавязчивый сладковатый привкус.
А почему не при 2х сот градусов коптил? Всё вытопил
А вы коптите при 20°?
@@assortiproedu 20 - 28 это холодное копчение , 65 73 горячее
Как при температуре 65-73,достичь в курице 85 а в утке 75 градусов?
Обратите внимание на вес....
Все делал по рецету... Коптил 3 часа... И она сгорела...
80 градусов... 3 часа. . получился уголь..
Я думаю, что у меня утка была 2 кг и ее надо было коптить 2 часа, а не 3
Главное это температура в Нутри утки
Надо пользоваться термометрами не на крышке коптильного ящика,они врут.Один щуп в утку или курицу,а другой в середине ящика внутри.
Подписался. Засолил две утки. Жду. Единственное не понял после засолки моете или нет. Просто вытерли и все?
Да просто вытираю.
Вы преступник,знаете об этом? Так вкусно есть на камеру...
Спасибо!🤣👍
При 100 градусах 3 часа🤔😁врятли. Там больше градусов было 😉
110
А до скольки градусов мы прогреваем пустую коптильню?
До 100гр
Картофель коптить можно?? 14:36
Смысл специй в рассоле?
Мне нравится вкус приправ,хотя дым их сильно забивает.У меня на канале,есть новый ролик про горячее копчение,там без приправ.
А ЗАЧЕМ САХАР?🤔☝
Если ввести небольшое количества сахара в состав маринада, то мясо выйдет более нежным, ароматным и вкусным. Отказываться от него не стоит, ведь благодаря этому продукту мясо потом тают во рту.
Отсюда 42 т просмотров а лайков 778
А как же каптили когда не было термометров?
Не вкусно🤗
Не факт я капчу лет 20 и досих пор без термометра пока всем нравиться.
@@sergeysergey6425 Вы профессионал. А видео для начинающих коптильщиков.
@@assortiproedu какой же я профисионал капчу для себя, просто когда начинал не было ни термометров ни датчиков всё на вкус да на цвет вот и всё.
Спасибо за комментарии.Удачи
Соли такой процент, потому что это жареный продукт, как у вас, на который уходит 20-30% массы, а соль остается, от сюда 10% соли получается многовато. При нормальном копчении, когда продукт не жарится, это обычный коэффициент. Ваша проблема в том, что ВЫ свой рецепт обобщаете в общепризнанный. Лучше назвать видео, Мой рецепт готовки утки горячего копчения, получается очень вкусно.
Спасибо!
Просмотрел я хрен знает сколько способов и все бла бла бла лиш бы время занять солю и копчу одним способом как в деревнях делали
На здоровье!
Куриця чі бролер???
Бролер
А как вы коптите по- деревенски? Сырую тушку или отваренную? И как варите,если варите? У меня все тоже по простому- без щупов, термометров и шприцев.
Все верно, на литр 60-70 грамм соли и трое суток в маринаде, самый идеальный рассол!
Рассол надо делать 2%соли от веса воды и продукта и 50%сахахара от соли,, специи по вкусу
Звучит как ГОСТ.
@@assortiproedu здравствуйте. 2% соли отвеса продукта, без воды? Или продукт +вода?
Читайте внимательно продукт +вода=2% соли и половина сажара от соли, идеальный рассол
Тогда нужно уточнять сколько воды.
Можно утку залить 1,5 литрами воды , а можно и 5литров.
Варить не надо
Нет
Для тех кто не шарит нормально 😊
Много текста не по делу
Спасибо!
Человек абсолютно не понимает ничего в копчении.
Спасибо!
зачем портите мясо приправами.ю Это же так гадко на вкус.
Мне вкусно 😉
@@assortiproedu даже испорченный осетр приправами, сохраняет съедобный вкус. Попробуйте чисто с солью и вкусите божественный вкус, от Бога.
@Aleksandr_Ykt 😂копчу раз в месяц 25лет,перепробовал очень много рецептов.Холодное копчение-это только соль,а вот с горячим,можно поиграть с специями.
@@assortiproedu копчу 35 лет сибирских осетров и никогда не добавляю приправ, что не испортить настоящий вкус, неповторимый. В молодости так же городил огороды с травами и рассолами, но в итоге гости со всего шарика приезжавшие довели до сведения, только соль. Осетр готовый продукт и портить его не надо.
@@Aleksandr_Ykt вкус от бога, это сырую скушать, а если по делу, при копчении в приправах толку нет
Утка 62°С - все еще нежная, но менее сочная текстура; 65°С - еще менее сочная текстура с насыщенным вкусом; 70°С - полностью до конца приготовленное мясо утки Когда показатели на приборе стабилизируются и термометр будет показывать 74 °C - это значит, что курица готова. Делаем это в самом толстом месте или рядом с костью. А почему такое получилось потому что не по уму сделал.
Главное пропорции сахар и соль астольное херня
Я думаю,это ваше субъективное мнение.
Так курица или утка?
Я коптил утку и курицу☝️
Мужик ну что ты такой нудный с пустого в порожнее пересказываеш
Спасибо за комментарий!