How to Smoke Beautiful and Tasty, Dealing with Mistakes in Hot Smoking
HTML-код
- Опубликовано: 28 сен 2024
- 💲 If you want to make a donation DONATE for the development of the channel 👍
👉 Here are all my payment details:
/ maximsakulevich
💲 Become a Channel Sponsor: / @maximsakulevich
Термометры и прочее, чем пользуюсь я:
Разные bit.ly/2KHVeII или bit.ly/3h1dWa5
На 4 щупа bit.ly/3mxK1rk или bit.ly/350pYv7
На 6 щупов bit.ly/3v6VvGh или bit.ly/34WX4Mm
Термометр с Wi-Fi bit.ly/2TREGCv или bit.ly/3csJc0N
Термометр с Wi-Fi+Bluetooth bit.ly/3dpqyGO или bit.ly/3gfKPzP
Термометр пробник Механический bit.ly/2KkPCUP и bit.ly/37wl23h
Термометр пробник на АКБ bit.ly/3JYk28h или bit.ly/2LGaSoa или bit.ly/3w5IZs1
Термометр пробник на Батарейке bit.ly/3nz32uC или bit.ly/3w75AVk
БЕЗ ПРОВОДА Bluetooth термометр alii.pub/6bem4z или alii.pub/6bem6q
или Bluetooth термометр БЕЗ ПРОВОДА с двумя щупами alii.pub/6bemeb
Силиконовая вставка для термометра alii.pub/6belv2 или alii.pub/6belwf
Компрессор для Холодного копчения bit.ly/3aqoRbZ или bit.ly/3I5Ek2h или bit.ly/3VA5st8
Сушилка для продуктов: bit.ly/3zVEQJ3 или bit.ly/2KHaLIo
Правильные Термостойкие перчатки bit.ly/3rgI9Go
Контроллер температуры для гриля bit.ly/3g3QLxb или bit.ly/2TaDXvW
Контроллер температуры для холодного копчения bit.ly/3vbAGdb или bit.ly/3px17IL
Здравствуйте! Я, купил дом, есть коптилька старый на дровах ещё устантовлена тахометр от автомобиля внутри коптильке имеется две бочки один для дыма а второй для тепла, для опилке можно использать ветки от винограда? Спасибо
@@Русьли Здравствуйте! Ветки от винограда можно
Спасибо! Хочу знать с перва дымом коптить, потом тепло давать правильно
@@Русьли ruclips.net/video/tsWRsyDOIRs/видео.html&
Добрый день Максим скажи пож на протяжении всего копчения дым с старвливать через 10 минут.коптильня как на видео у Вас 47литро?
Дым никогда не стравлю (так как щепы ложу немного) на нижний поддон насыпаю чистый песок (если на улеце!, если на газу дома то ложу фольгу в первый слой ровный второй слегка помят) Да кстати 130гр. многовато сало более 80гр. не даю! мясо, ребро мах 100гр. Вообще всегда копчу на маленьком огне и после окончания даю продукту остыть в коптильне не открывая крышку.
По поводу коптильни у меня их две с ровной верхней крышкой и домиком! Домиком считаю лучше! как не высушуй продукт все равно влага остается и при копчении она смешивается с дымом и соберется вверху то на домике эта масса стекает по бокам.
А вообще копчение это как шашлык!!! у всех свои рецепты и хитрости! Вот только не понимаю тех кто маринует сало в специях после правильного копчения в готовом продукте услышите только соль,остроту и дым! Дым убивает всё что туда насыпали в маринад)))
Видос толковый палец вверх)
Федя, не ложу, а кладу!
@@ansvel и то и другое в штаны могут сделать
Согласен с предыдущими ораторами. С орфографией капец.. Воспринимать написанное невозможно. Афтар, запятые не научились ставить?
@@ЕленаСоколова-к3у а Вы учитель русского языка??? Не нравиться не читайте! Мне важен совет про копчение, а не его орфография! Видео ведь не на знание рус.яз.😋😋😋
Как Вы думаете люди сюда пришли учиться писать или коптить ? Что же вы господа выебываетесь то ???
Обожаю Вас слушать, чувство юмора 👍😊, не говоря уже о советах, которыми воспользуюсь обязательно. Сегодня, забацала каптильню себе, все Ваши рекомендации, соблюла, щепу наколола, с прошлого года остались ветки, вишни, груши, черешни и абрикоса, есть ещё сучки смородины и винограда..
Завтра буду копить рёбрышки, и рыбу.
Каптильня у меня 💣.
Всё просто, и мужчина не нужен.
, и это
благодаря Вам. Спасибо 😘
Макс, твой вариант самый лучший из всех что я пробывал! Нет сильного запаха дыма, нет водянистости продукта и горечи, сравнимо с магазинным, но, гораздо лучше. Просто супер! Спасибо дорогой))
всегда пожалуйста)
Вот приятно смотреть видео в которое учит как правильно коптить и что нужно делать для получения правильного копченого продукта . Респект автору видео ...сразу видно что человек разбирается в копчении.
Четко!Коротко!Понятно!!!Правильно!!! Мало таких видео.
Спс, теперь буду знать, а то первый опыт отбил меня коптить. Попробую ещё разок.
Спасибо за совет. Уже закоптил рыбу, и курицу таким способом, оооочень понравилось, было всё вкусно 👍👍👍👍
всегда пожалуйста)
@@selskayazisn да, конечно можно, только придется разморозить, просолить, просушить и тогда только коптить
@@selskayazisn ни в коем случае. Рассказываю алгоритм:
1. Едете в деревню, чем дальше, тем лучше.
2. Покупаете куриное яйцо.
3. Высиживаете яйцо, пока не вылупится цыплёнок.
4. Выращиваете цыплёнка до необходимых размеров.
Ну дальше думаю понятно
Благодарность и уважение тебе как человеку и мужчине! Спасибо за интересные видео.
Продолжение, 2-е видео по Копчению, Засолка ruclips.net/video/gBCkAEWxqyw/видео.html
*ВРЕМЯ КОПЧЕНИЯ ВСЕГДА ЗАВИСИТ ОТ ПРОДУКТА, РАЗМЕРА ПРОДУКТА, СТЕПЕНИ КОПЧЕНИЯ, ВЛАЖНОСТИ ВОЗДУХА, ТЕМПЕРАТУРЫ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ и т.д... и т.п...*
*Если есть термометр, то пока внутри Курица не достигнет 70-80 градусов. Другие продукты соответственно другой температуры готовности...*
🍗 Рецепты - Гриль/Мангал/Коптяльня и т.п... ruclips.net/p/PLOoCzJk19TeTyMazDWkw5_Y18e7kHqdJB
Сегодня я хочу вам рассказать, как правильно коптить, без нагара, без черных пятен и капель... Да и вообще, упомянуть о массе ошибок которые допускаются при копчении. Принимать мои рекомендации, или нет, это ваше дело. Но! У меня получается, а у вас? )
#Копченый #Коптить #Правильно #ОшибкиПриКопчении #MaximSakulevich #Сакулевич #Sakulevich
Макс привет. что за нож?
привет ruclips.net/video/q_-rVEzi2J4/видео.html
Смотрится смачьно ажно слюни текут
Maxim Sakulevich ьь
Не хватает обоснования почему правильно именно так, а не..
Я делаю точно так же!!! Получается бомба и через сутки милости прошу к нашему шалашу всегда готовлю перед приходом гостей все спрашиваю как и просят приготовить для них!!!!
Ну один человек нормально сказал что опилки не нужно замачивать.
💲 Если вы хотите сделать пожертвование ЗАДОНАТИТЬ на развитие канала 👍
Карта 4704 6930 5092 0381
Или QIWI - По никнейму ONIZE414 (qiwi.com/n/ONIZE414)
Или www.donationalerts.ru/r/maxim_sakulevich
Или WebMoney: B810586276045 / E204450422016 / Z118719630655
Или свяжитесь со мной Maxim.Sakulevich@gmail.com
Skype: Sakulevich.Maxim
vk.com/maxim.sakulevich
Станьте спонсором канала, и вы получите доступ к эксклюзивным бонусам. Подробнее: ruclips.net/channel/UCQBBaDWTxdVJF_TzMHxSzqAjoin
Отличное видео, курочка отлично выглядит! Как всегда интересно и аппетитно!!!
Спасибо большое за рецепты и советы)))
Купил термометр, не нарадуюсь))
Уважение вам, добрый человек!!!
А где приобрести ? И подскажите какой у вас ? Недавно решил заниматься копчением, теперь в поисках термометра
@@viktorzenger6158 Термометры и прочее, чем пользуюсь я:
Разные bit.ly/2KHVeII или bit.ly/3h1dWa5
На 4 щупа bit.ly/3mxK1rk или bit.ly/350pYv7
На 6 щупов bit.ly/3v6VvGh или bit.ly/34WX4Mm
Термометр с Wi-Fi bit.ly/2TREGCv или bit.ly/3csJc0N
Термометр с Wi-Fi+Bluetooth bit.ly/3dpqyGO или bit.ly/3gfKPzP
Термометр пробник Механический bit.ly/2KkPCUP и bit.ly/37wl23h
Термометр пробник на АКБ bit.ly/2LGaSoa или bit.ly/3w5IZs1
Термометр пробник на Батарейке bit.ly/3nz32uC или bit.ly/3w75AVk
Компрессор для Холодного копчения bit.ly/3aqoRbZ или bit.ly/37xKhCi или bit.ly/3p3d1sy
Крайне рекомендую обзавестись сушилкой для продуктов: bit.ly/3zVEQJ3 или bit.ly/2KHaLIo
Правильные Термостойкие перчатки bit.ly/3rgI9Go
Контроллер температуры для гриля bit.ly/3g3QLxb или bit.ly/2TaDXvW
Контроллер температуры для холодного копчения bit.ly/3vbAGdb или bit.ly/3px17IL
Спасибо большое за советы!!! Сделал коптилку из газового балона , и опробовал её первый раз готовил курицу с куском свинины.... Всё получилось, горсть вишневых щепок без коры, вытер и просушил мясо, каждые 10 минут открывал крышку, ......короче готовил 40 минут, получилось вкусно! Главное остудить мясо :). Спасибо большое!!!
всегда пожалуйста! )
если со щепой не перебарщивать, и с объемом коптильни в 50 л. можно и не выветривать в процессе
Отличный обзор... Всё по делу... Без лишнего... Все тонкости... Аж захотелось этим делом занятся... Огромный респект.... Привет вам с Кубани..
А я рекомендую выпить стопочку и закусить курочкой!!! С меня лайк!
Клас) друг подарував коптильню і за три роки я її жодного разу не використовував( пошукав відео щоб зрозуміти як це робити... Дякую! Тепер знаю)
Бюджетный вариант копчения куры на природе: утятница толстостенная, складная металлическая чаша с отверстиями (для приготовления мантов на пару), поддон из фольги для сбора стекающего жира (должен более-менее совпадать с размерами дна утятницы), горсть грушевой щепы - что было в магазине, пара листов фольги для устранения зазора между крышкой и верхним краем блюда, два блина от штанги килограммов по 5 кг на крышку для гнета, костёр из шести-семи поленьев из супермаркета. Потрошеную куру проспринцевать солевым раствором, промокнуть бумажным полотенцем и положить просушиваться на открытом воздухе на время, пока разжигается костёр. Курицу целиком либо полутушками поместить в чашу, установленную в утятнице на поддон. Тушка не должна соприкасаться со стенками утятницы, иначе жир будет стекать по ним на щепу, что "не есть гуд". Предварительно на дно утятницы тонким слоем поместить щепу. Между краем поддона и стенкой утятницы желательно оставить небольшой зазор для более свободного прохождения дыма, щепу можно насыпать на лист фольги (не придется отмывать дно посудины от нагара). Утятницу ставить непосредственно на красные угли достаточно прогоревшего костра, зазор между дном утятницы и углями необязателен и в этом случае не потребуется стравливание дыма (поскольку щепа внутри в этом случае не прогарает, а только слегка обугливается). Через два часа кура готова к употреблению. Цвет получается темно-золотистый, мясо нежное и хорошо продымленное, но без горечи, полностью отходит от костей. Приятного аппетита.
Лайк из Марокко ! БРАВО - BRAVO
Считаю данное видио, очень правильным для начинающих коптильщиков. Все что увидел в материале, потихонечку познавал и репетировал сам. Если бы это видео попалось бы раньше, много продуктов былобы съедено с бОльшим удовольствием. Автор спасибо! Все поделу. Очеь локанично и информативно!
Спасибо за видео! Собираюсь коптить в первый раз, поэтому вопросов много. По-моему, с помощью Вашего видео многие из них отпадут. Буду проверять. Лайк!
При копчении в закрытой коптильни выделяется бензопирэн сильнейший яд.Последствия для здоровья могут быть очень серьезные.
Немного уточню, выделяется его не очень то и много при условии что следишь за температурой, ну и не передерживаешь продукт в коптильне слишком долго. В таком случае содержание будет минимально, и вряд ли переплюнет суточную дозу обычного курильщика.
Если конечно температуру выкручивать на макс, и коптить чуть ли не до углей - то этого канцерогена хапнешь от души.
Ну и второй момент, жрать копчености на постоянной основе конечно не стоит, но пару раз в месяц вполне можно себя побаловать.
откуда такая информация? из телека и прочих говно-сми?
Наши деды жили по 100 лет приготавливая пищу на костре. А нам это и не снилось.
ну что ты городишь? они если до 35 доживали, уже дедами считались, и дохли от всего, что не попадя... и если тебе так нравиться сидеть на земле и есть из костра, что ты желаешь в этой ужасной, прогнившей цивилизации? переезжай в лес и мир станет чище...
Очень интересная информация! ... Вчера тоже преобрел себе такую! Спасибо за видео буду теперь знать все тонкости копчения! ..... Сколько по времени коптится такая курочка?? Сколько коптится Лещ???? Как засолить мясо продукты перед копчение !!! Я на вас подписался с удовольствием! Если и вы черканете ✏ - на меня - ну это вообще будет супер!!!!☺...... Вот только коптилка моя без термометра! - как быть в таком случае?
Купить на алиэкспресс термометр, просверлить дырку, и выкрутить термометр.
Респект! Понятно,доступно!
Боевой дядька! Рассказал подробно и ясно ! Лайк !
Не кидаться сразу жрать!))).
Советы правильные, проверенные временем и опытом! Спасибо!
Дядька шарит , судя по партакам!))
У меня коптильня на 20 литров. Посмотрел ваши видео. Я рад что нашел ваш канал . Избежал много глупых ошибок😊. Я заказал термомеры с щупами . Но они еще не пришли ,а попробывать охото. Скажите пожалуйста сколько минут у вас примерно каптиться курица ?
Спасибо вам большое ❤❤
Благодарю, информативно и со вкусом
🤝🤝
Для курицы температура в 125-135градусов это ОЧЕНЬ много!Вполне достаточно температуры от 80 до 100 градусов, свининке-говядинке чуток поболее- до 120 градусов максимум.Копчу часто в подобной вашей коптильне, причем загружаю ее по максимуму до 5 кг и по несколько партий мяса за день(родственников и хороших соседей много.Каких то полтора-два часа и 5 кг первоклассного копченого мяса готовы!Особенно нравятся копченые куры-бройлеры.Практически трачу целый день.Люблю коптить на ольхе, но добавляю или черешню или бук но очень немного, только для цвета.Единственно что мне не нравиться в коптильнях такого типа-это очень мелкий поддон для сбора жира.Когда загружаешь полную коптильню жирных бройлеров,то жира из них выходит столько что жиро-сборник заполняется почти до краев и когда его вытаскиваешь, то есть риск пролить жир на дно коптильни и при следующем копчении этот жир начинает дымиться вместе со щепой и появляется горечь.Но я на поддон улаживаю фольгу и заворачиваю ее края, тем самым увеличивая высоту "бортика"
может поднять температуру и сократить время копчения? тогда и жира меньше вытечет и продукт сочнее получится...
Укладываю.
@@MaximSakulevich сколько по времени так коптили курицу, и какие были пропорции маринада и какое время засолки?
@@koli9354 по времени коптить ровно столько, сколько будет при тех или иных условиях набираться температура готовности курицы, это 76°…79°.
пропорции маринада - 2% соли от веса продукта. (если по какой-то неведомо причине вы решите солить в воде, то 2% от веса продукта и воды.)
засолка сухим способом, от 2-х до 6-ти часов, этого вполне достаточно.
drive.google.com/file/d/1Y0Uyaqk2rHLisGZgR52CPROBiXnZayon/edit
Красаучег, Молодец!
Спасибо за советы!!!! Буду пробовать!!!
Спасибо за аппетитное видео.
Собираюсь прикупить коптильню. Поглядываю в сторону электрической. Принцип тот-же, но вместо огня снизу - тэны.
Спасибо, буду знать 👍
да, так же налетел... гарь и есть было невозможно. коптил рыбу, не сушил и плюс опилки мокрые. Спасибо за советы.
Хочу построить коптильню, изучаю тему. Видел дымогенераторы с охладителем, сколько черного дёгтя стекает жуть! А при таком способе все эти токсины и смолы контактируют с продуктом как я понимаю. Профессионалы, рассудите, как правильно?
я когда крышку открываю и протираю убирая влагу которая скопилась на крышке все правильно сказал лайк
Спасибо ! Позновательно
Привет с Якутии!👋🏻Комменты «Нах» в коментах видео 😂👍🏻 Спасибо за видео! Учусь по вашим видео.
для того, что бы на поверхности не было черноты и смол, продукт всегда заворачиваю в марлю. получается идеально!
Здравствуйте а как вы заворачиваете в марлю оно все равно прокоптится а марлю каждый раз новую или что я не помойму как это происходит
Внешне красиво, но многие не знают, что при таком копчении образуется опаснейший канцероген бензпирен- он очень вреден и опасен для здоровья! Только холодное копчение безопасно !
Есть ссылки на исследования? Только не на СМИ и прочих мракобесов, а на реальные научные исследования и медицинские заключения? Или как обычно пи...ж?
Гавняные дрова 👍🤣
Брундильда Вальдемаровна тоже угарнул с этого высказания
СПАСИБО, ТЫ МОЛОДЕЧИК, И СОВЕТЫ ОООООООООООООООЧЕНЬ ПРИГОДИЛИСЬ, УДАЧИ!!!
Как солить? А то некоторые делают раствор из соли и на СУТКИ кладут туда мясо. Так опять же ВОДА? Как Вы солите?
у него на днях большое видео вышло на эту тему
ruclips.net/video/gBCkAEWxqyw/видео.html
Курица быстро просаливается, ее меньше суток. Свинина где то сутки-двое требует.
Главное в прохладном месте, лучше в общем отделе холодильника.
Про щепу совершенно верно,самое лучшее ольха,но хочу на осине ещё попробывать
Спасибо за Науку!
Лучше Учиться на чужих Ошибках!
🤝🤝
Все по уму! Но где ноги??? :)
перед началом копчения, рекомендую курицу опустить в кипяток, чтобы шкурка стала мягкая.🤗
Привет ищ Витебска.купил сеголня коптилку.нашел Ваше видео мчу на дачу коптить курицу
Заворачивайте продукт перед копчением в 3 слоя марли, лучше чуть влажной. Вся горечь и канцерогены останутся на ней! Вкус останется обалденным, проверено!
влажной? ага..! а может быть еще и водой полить? что за чушь???
Kirill Gulevich болт свой в марлю заверни
а в каком конкретно слое марли останутся ВСЕ канцерогены?
Марля реально помогает проверено только сухая.
@@MaximSakulevich только сухой .
Ну хоть кто-то нормально , понятно всё объяснил !
Вы все сделали правельно, но совершили большую ошибку, где магорычь под такую вкуснятину.
Магорыч мы должны ставить за науку.
У самого ошибок полно в правописании
Часик в радость. Благодарю , интересовал вопрос именно про жир в поддоне. Получается он не горит при 130° . Это самое важное.
Максим, у Вас все рецепты просто вкуснятина. Снимайте почаще.
Я делаю все проще.Копчу в бочке 200л.Мясо не сушу потому что тогда оно сочнее получается.а для цвета сплю сахар в опилки.Копчу на опилках черешни.
Эвелина Цатурян Тоже сахарку подкидываю.
че? сочнее? че за бред?
Куда сыпите сахар?
@@dek2528 а много надо сахара . Заранее благодарю
Завтра собираюсь коптить, по вашему рецепту, после пробы отпишусь. Спасибо за рецепт. 🎩. Палец в верх
Десять месяцев уж как прошло, а обещанное по поводу отпишусь, так и нет......
Спасибо за рецепт 🤗👋💪🏿, лайк и подписка с меня.
🤝
Спасибо за видео.Хочу поделиться своим опытом.Вместо опилок использую ржаную солому,моя коптильня-это большой стерилизатор для для мед инструмента из нержавейки,в качестве нагрева-газ,это легко контролировать температуру.И так как греем на газу,то под крышку можно подложить ткань,которая и будет задерживать дёготь.Для моего стерилизатора хватает столовой ложки порезанной ржаной соломы.
Каков результат копчения на соломе?
копчу все 70 - 90 градусов но подольше
Привет, можешь снять видео по поводу рецептов приготовления нутрии.(Все виды готовки нутрии и копчения)
Заранее спасибо.
Шикарная курочка. Сколько по времени она у вас готовилась?
Пока не набралась температура готовности продукта
прекрасно рассказано все понятно респект
Благодарю! Очень доходчиво и информативно! Лайк плюс подписка)
Все по сути.в цвет красавца.
Спасибо за советы!
Гуся вариант в такой коптилке прокоптить? И если да, то сколько времени для гуся в 5 кг?
Лайк минимум за "Венатора" от Акимдима)))))
Странно если взять таблицу копчения то там температура где то 90 первый раз услышал что 120 гр
можно глянуть на эту чудо таблицу?
это не сарказм, мне действительно интересно. много раз слышал, ни разу не видео
Подскажите пожалуйста сколько курицу держать в тузлуке и какое соотношение соль-вода?
Делаю на виноградой лозе все прекрасно
Даже на листьях пробовал- тоже отличный результат. Но моя коптильня из бочки, а эта- так, баловство- на рыбалку с собой брать.
Очень хорошее видео.Поучительное
бл. целая наука! Спасибо! Попробую!
Когда крышка домиком, то вся лишняя влага стекает не на продукт, а в гидрозатвор. Крышка домиком хорошо! Автор попробуй-понравится! 😉
зритель, не тупи, послушай, что тебе говорят и стекать будет нечему 😉
@@MaximSakulevich сам ты тупишь... тебе дело говорят, а ты магистра копчения из себя корчешь! Сам смотри свои ролики...
потешный ты...
Спасибо👍
И крышка «домиком» всё же лучше плоской, ибо законы физики никто не отменял и в случае с появлением конденсата, там где будет крышка «домиком», шансы на то, что конденсат попадёт на продукт сводится практически к нолю. То есть лучше есть и не надо, чем надо и нет)
бред! исключи воду и проблема с конденсатом уйдет вместе с ней.
суши продукт, щепу, не пользуйся гидрозатвором...
учи матчасть
почитал комменты, да, сколько же в людях дури! кто-то в пакет заворачивает, кто то в марлю, а кто то соль подсыпает... бредятина из народа просто прет!
максим, спасибо за дельные советы
Лайк из Еревана!
Браво братка!
🙏🙏🙏
Лайфхак для начинающих коптильщиков, не имеющих термодатчика на коптильне: засыпать поддон для сбора жира песком, для того что бы жир не горел, а горелый жир-это канцерогенный газ бензпирен и та самая горечь от продукта, а ещё хуже аллергическая реакция. И не надо , кучу не нужных движух, как у автора видео.Засыпал песочком поддон-положил продукт-залил гидрозатвор-поставил на ниже средний огонь-и ждем по таймингу, в зависимости от продукта.
Прям совет для тех, кто желает потом бороться со своими же ошибками... Испоганить кучу продуктов, пока дойдёт, в чем же косяки... Нахера гидрозатвор? С какх пор песок перестал нагревается и отдавать дополнительный жар? БРЕДЯТИНА РЕДЧАЙШАЯ...
10 лет копчу таким способом, ни один продукт не был испорчен. Про песок я написал в чем его главная заслуга, он поглощает жир и не дает ему дымить, а следовательно не надо каждые 10 мин открывать крышку. И да вы дома духовой шкаф тоже каждые 10 мин открываете при готовке блюда?
👍 молодчина )
Максим не в обиду, а в позитив каналу, если честно я технолог мясного производства...."как правильно коптить, без нагара, без черных пятен" для меня было как красная тряпка на быка)))
Иметь образование, это ещё не означает быть специалистом... Что в принципе, у нас сплошь и рядом...
Коптим на всех фруктовых опилках, горчит первые 9- 10 часов, для того, чтобы избавится от горечи выветриваем сутки.
Все проверим😉
Как всё четко и понятно. Спасибо Вам. Подписка, лайк
Спасибо! )
Возможно вам будет полезно -
Все про копчение на моем канале:
► Как коптить Красиво и Вкусно Горячим Способом ruclips.net/p/PLOoCzJk19TeSMPcEm6Nk-RU20MM8yzScY
► Холодное Копчение ruclips.net/p/PLOoCzJk19TeQ0DsMw6SWfl1JVeIkEWaic
► Эксперименты по копчению ruclips.net/p/PLOoCzJk19TeQpZ0X37jSHL0_uCmWw6CMU
► Копчение в Гриле (BBQ) ruclips.net/p/PLOoCzJk19TeT593E7KJXrEpBNfWKh8yRz
► Копчение в Смокере (BBQ) ruclips.net/p/PLOoCzJk19TeTLFbmJibvn8bM2h2CpxNtu
► Другие способы копчения ruclips.net/p/PLOoCzJk19TeRXat1JynNTCoaevCYNnw2a
► И еще ruclips.net/user/MaximSakulevichplaylists?view=50&sort=dd&shelf_id=2
@@MaximSakulevich Ого, бесценные подарки))). Спасибо огромное
С уважением к вам но скажите для чего нужен гидрозатвор точнее его прямое назначение это первое в чем вы водите людей в заблуждение второе вы курицу не закоптили а запекли пользуясь коптильней как духовкой у меня электро каптильня такого же принцепа только другого исполнения в третьих чтобы прокаптить целую курицу нужно больше времени грудинка небольшими кусочками каптится около 4 часов и дым с каптильни не выпускается не водите людей в заблуждение и по поводу какую щепу подобрать тоже сказки не рассказывайте ольха согласие хорошее дерево для копчение но если глубже копнуть то коптить можно даже на сосне при должной ее обработке я копчу на дубе ольхе осине и разных фруктовых не один человек ещё не жаловался что горьчит кислит и т.п. поэтому это выбор исключительно индивидуальный также каждая щипа даёт свой цвет один темнее другой светлее это было сказано не в укор просто если рассказываете как правильно так и говорите как нужно а не так как вы делаете это ваше мнение что вы делаете правильно а на самом деле у вас получается полная ерунда так же один делал шашлык в козане а получилось тушоное мясо так и у вас
от души посмеялся!!! 🤣🤣🤣
спрашивается, откуда в умах людей столько чуши? откуда вы черпаете этот бред? не хочу обидеть, чисто интерес...
Виталии Дубовик
, почему-то ваш ответ здорово напоминает гуглоперевод с алиэкспресса:))) Вы не китаец часом? :)
Особенно доставило: " щепу подобрать тоже сказки не рассказывайте ольха согласие хорошее дерево для копчение но если глубже копнуть то коптить можно даже на сосне" :)))
@@whitegrey7 гугл переводчик не настолько безграмотный
от постов витальки, "ржу не могу" ))))))))))))))))))))))))))
Виталий! Уровень грамотности у тебя, конечно, зашкаливает. Ты в своей жизни "Муму" хоть раз до конца дочитал?
Скажу одно самый приятный дым и менее канцерогенный это граб, самый нежный приятный запах. И сколько бы вы не коптили оно будет желтое, в то же время от другой древисины вплоть до черноты.
Граб...это что?
Спасибо,полезно,лайк
проветривание в процессе???Дизлайк.И за ботов тоже кстати.
Скажите пожалуйста а разве эмалированная посуда для этого подходит?? Извините, кто в этом понимает ,для кого вопрос кажется тупым или не обьективным а разве при температуре краска не сходить? Буду очень благодарен за адекватный ответ заранее спасибо из Латвии! Всем счастья, добра в новом году!!
да подходит. с наступающими!
Интересный автор 👍👍👍
Афигенно объяснил спасибо
досолить потом, уже вкус не тот! а так беру на вооружение , лайк
если солить не по коже а по мясу то норм
Максим добрый день. Хочу закоптить баранину, горячим способом. Подскажите рецепт засолки и время маринования. И время копчения.
Добрый!
Соль, больше ничего не надо, при копчении, все равно не будет чувствоваться. Засаливать, по моему лучше сухим посолом, просто посыпать солью по вкусу. Сколько засаливать по времени трудно сказать, думаю не менее 2х часов. Коптить пока не будет достигнута температура, как в этой таблице docs.google.com/document/d/1Y0Uyaqk2rHLisGZgR52CPROBiXnZayon/edit
Спасибо за советы
Может быть вопрос глупый, но можно ли закоптить по технологии холодного копчения, а потом до готовить на углях, чтобы получить горячее?
Класс копилка нержавейка я фольгу ложек сахара сыплю
Очень интересное и полезное видео. Спасибо. С меня подписка и лайк
спасибо все понятно. Про температуру понятно.сколько по времени нужно коптить? (сколько времени вы коптили?)
до достижения в продукте температуры готовности
ruclips.net/video/1IKWH1NzMmg/видео.html
Спасибо за рецепт. Готовил несколько раз. По вкусу класс, но кожа на курице каждый раз по мягкости разная. Температура в баке не больше 135 градусов. Подскажите пожалуйста в чем ошибка и что может повлиять на жесткость кожи на курице кроме температуры.
Я здесь писал, почитайте bbq.frmbb.ru/viewtopic.php?id=102
Зачёт👍
Коптил на ольхе кролика. Получилось отлично. Спасибо. Очень много открыл для себя нового. Удачи Вам.