Отличается ли кофе - заваренный в разных воронках? (металлической | пластиковой | из 3D-принтера)
HTML-код
- Опубликовано: 28 июн 2024
- -- 🛒 Кофейные девайсы → coffee4live.pro/useful-links
-
--
--- Сегодня я решил проверить - отличается ли по вкусу кофе, заваренный в трёх разных воронках (пуроверах).
Металлическая - Ueinsang
Пластиковая - Tiamo V60
Воронка распечатанная на 3D принтере - Octo Storm
Сегодня варим кофе Эфиопия Кена Грейд 1
Свежеобжаренный кофе вы можете заказать на сайте sorso.by
Кофе во всех трёх воронках я использовал - 14 граммов на 250 миллилитров воды.
Средняя температура воды - 88-92 градуса.
Покажу весь процесс заваривания по шагам. Какой помол, как я смалывал, какую воду использовал и так далее.
Содержание↓:
00:00 Какие воронки сегодня использую
01:02 Какой помол нужен для заваривания в воронке
02:25 Как прогреть воронки перед завариванием
03:22 Про весы
03:55 Температура воды при заваривании пуровера
04:44 Процесс заваривания кофе в металлической воронке Ueinsang
06:39 Как заварить кофе в пластиковой воронке
09:24 Дегустация кофе из воронок
10:58 Какая воронка понравилась больше
Смотрите также↓
Как выбрать воронки для заваривания кофе - • Как выбрать воронку дл...
Весы с таймером Timemore - • Весы с таймером для ко...
Сравниваем ручную кофемолку Timemore Slim и BORK J701 - • Какая кофемолка лучше:...
Какая керамическая воронка лучше - • Какая керамическая вор...
Плейлисты с полезными видео↓
🔹 Пуровер - Воронка для заваривания кофе - • Пуровер - Воронка для ...
▶️ Делитесь этим видео с друзьями: • Отличается ли кофе - з...
🔔 Подписывайтесь на канал: / @jscoffee
Ссылки:
Воронка металлическая Ueinsang - alii.pub/5odczo
Фильтрующая кофейная бумага Hario V60 - alli.pub/5odd79
Воронка - Octo Storm clc.am/octo-storm
Керамическая воронка alli.pub/5oddci
Кофейник стеклянный для воронок alli.pub/5oddhr
Instagram ► / y.stalmahov
#сКофеПоЖизни #ЮрийСтальмахов #Tiamo #Ueinsang #OctoStorm #Timemore #coffee4live
Супер. Спасибо за видео. Эпизод с падением крышки пересмотрел раз 5😂😂😂
Спасибо Юрий! Сам не пользуюсь воронкой, но хотел бы попробовать. После обзора понял какую стоит брать новичку по заварке в воронке.
Доброй ночи. Отличный обзор.
Металлическая воронка, наверное самый выгодный вариант. Если фильтры забыл купить, то можно спокойно и без фильтра варить. И по деньгам норм)
Можно и грязный кофе сварить, не люблю металл, этт не друшлак же.
У меня была такая, через месяц она забилась кофейной пылью и перестала заваривать. Я ее выкинул и купил пластиковую Hario V60 )
@@user-jq1ml7yx4t пнх
Слушайте, а это позновательно, хорошо что вы не вырезали этот момент. Теперь мы все имеем ввиду что крышки на подобных чайниках надо плотнее закрывать. Спасибо!
Спасибо!
Советую сделать перетест, надо найти "идеальный" рецепт для каждой воронки и их уже сравнивать, а тут все разное (помол, время и даже пролив). Травянистые нотки по-моему недоэкстракт, из-за быстрого пролива при самом крупном помоле. А горчинка -- переэстракт из-за самого мелкого.
Юрий: может описать вкус кофе и отличить один от другого с двух ложек
Я: с трудом пытаюсь понять что чувствую спустя 250мл кофе..
Это не сложно и любой человек при желании может научиться
Спасибо что напомнили мне, что у меня есть кемекс с металлической воронкой, я давно уже его забросил и вот благодаря вам снова достал сдул пыль и сварил кофе. Получилось довольно неплохо, еще раз спасибо)
Хорошее сравнение разных воронок, только вот хотел обратить внимание что керамическая и пластиковая воронка все таки разница есть) объясню своё мнение: во первых цена( керамическая на порядок дороже, ее гораздо сложнее прогреть, соответственно она забирает градус у воды и играться с температурой приходится сложнее, если брать привычную температуру то на выходе напиток будет холоднее и экстракция пройдёт не очень хорошо, брать погорячее: на выходе температура будет норм, а непосредственно при контакте с кофе будет перегрев, тоже не сильно здорово, поэтому на мой взгляд керамика своих денег не оправдывает( в добавок она ещё и более хрупкая) покупайте ребята пластиковые воронки)) а за обзор спасибо, для меня лично ни чего нового, но Ваши выпуски смотрю с удовольствием, интересные добрые видосики у Вас получаются))
На порядок это в 10 раз, не вводите людей в заблуждение. С остальным согласен .
Спасибо.
Юрий ждём тестирование турочек из Одессы .
Лайк поставил, после падения крышки.
Подскажите, какого объема у Вас мерные железные стаканчики для кофе? Те что на ставите весы при взвешивании
Примерно 70 мл
octo storm как раз таки классическая из пластика угленаполненного) а керамика для эстетов)
добрый день, спасибо за обзор, а если в металлическую поставить бумажный фильтр, как изменится помол и время заваривания? спасибо
Помол станет грубее почти в 2 раза, время заваривания будет неизменно! Старайтесь попасть в диапазон 2-3 минуты!
@@JSCOFFEE понял, спасибо
Интересно, между кемексом (видел у вас есть) и воронкой будет ли разница во вкусе?
За счёт более грубого кофе в кемекс вкус кофе немного «сглаживается». В воронке получается слаще, ярче и в целом, вкуснее!)
@@JSCOFFEE спасибо за ответ, у меня тоже есть кемекс и воронка, но что вкуснее я так и не решил. больше влияет как готовить: если по-быстрому то выбираю воронку, если неспешно, то кемекс, к тому же это красиво )
Юрий, скажите честно и откровенно, где кофе вкуснее? Просто в воронке или в воронке с клапаном (настаивание).Есть ли смысл за клапан переплачивать?
Устройства влияют на вкус кофе опосредованно, главное это сам кофе. Я пользуюсь самыми простыми воронками
А можно фильтры усечённые конусы складывать в конусы и наоборот?
Любой фильтр при необходимости можно складывать как угодно! Главное, чтобы он сохранял целостность контура и угол наклона! В противном случае, кому будет либо застаиваться, либо вытекать очень быстро.
Отлично! Юрий у меня вопрос- если смолоть кофе в роторной ножевой кофемолке и в ручной жерновой и сварить в турке, сделать такое сравнение, будет ли заметна разница?
Разница есть- в роторной кофемолке помол получается тоньше!
А на вкус?
@@limonadus чем тоньше помол, тем выше экстракция! Из позитивного- кофе станет «ярче» и насыщеннее. Из негативного- проявится больше горького вкуса.
Юрий, спасибо. Я так понял, что если варишь в турке, то смысла менять кофемолку на жерновую нет?
@@limonadus да!)
Кена Грейд 1 Эфиопия.....пардон, воронки не моя тема. Тем не менее с интересом просмотрел. Но вопрос,....сорт зерна кофе тоже проходит через Sorso ? Или это экспромты "свободного художника" из сети торговых точек? Удивляет разнообразный , так сказать, "не слабый" ассортимент.
P.S. ...отругаться все таки стоило бы - на душе стало бы легче. (не стоит в себе держать эту гадость). Не?
Компания Sorso завозит и имеет в наличии не менее 50 сортов кофе на постоянной основе! Это самый большой ассортимент кофе в Беларуси.
@@JSCOFFEE Оо, это впечатляет! Интересно ,а есть ли неиспробованные сорта после обжарки?
И пожалуй главный вопрос.....не знают как его донести правильней.
Наверняка есть пару тройку любимых по вкусу....если можно, то какие? Но в довершении хочу все таки узнать - сорт кофе, который Вы предпочитаете, зависит от вкуса и аромата при приготовлении на каком то определенном кофейном дивайсе ( например для кофемашины один, для воронки другой, для гейзерной другой), или для себя ( я имею ввиду не те которые используются в разных видообзорах) есть сорта кофе которые одинаково хороши для всех видов кофейных апаратов и Вы их предпочитаете как универсальные, подходящие для любых методов приготовления. Надеюсь Вы меня поняли, Спасибо. Просто интересно было узнать.
В альтернативе мне нравится кофе с умеренной кислотностью и высокой сладостью ( в основном, это кофе натуральной обработки или экспериментальных обработок типа анаэробик, или редуте разновидности и даже виды типа «Гейша», «эуджениоидис», «либерика»).
В эспрессо мне больше нравится кофе с хорошей плотностью, умеренной кислотностью, или наоборот, супер яркий. В повседневной чашке предпочитаю смеси. Я сам занимаюсь экспериментальными разработками в области кофе и хочу вам отправить такой продукт на пробу 250-500гр, если вы готовы оплатить доставку и у вас не будет проблем с таможней. Стоимость такого лота около 50$ за 1кг. Если ок, выходите на связь через Инстаграм! Уверяю, что после дегустации такого продукта ваш взгляд на кофе может сильно измениться! Он может вызывать как восторг, так и неприятные ощущения, но равнодушным никого не оставляет!😉
А теперь Харио Керамика против Пластика
Пробовал- разницы практически нет.
Не могу на Али найти такой чайник на 250 мл. Ну нет. Целый день ищу! 😭😭
Делайте покупки на AliExpress с купонами для новичков
Эти US $2.00 для тебя!
a.aliexpress.com/_9QBWMX
А вот фильтры "конусы" стоят раза в 2-3 дороже чем "усеченные конусы" и меньше выбор ☹️
Да, они дороже, но они изготовлены из более высококачественных материалов( часто из бамбука) + они проходят процесс «отбеливания» . С одной стороны- это химический процесс (абсолютно безопасностный)и нет привкуса картона в чашке! В целях экономии, можно изготовить их хлопковой ткани.
@@JSCOFFEE даже отбеленные "усеченки" дешевле и больше по ассортименту.
Кстати, идея для видео- сравнить разные фильтры (цвет, форма, размер, производитель) на одной и той же воронке 😎
Меня в кофе больше всего напрягает неприятное послевкусие. Особенно часто его встречаю в кофейнях, в кофеавтоматах реже всего.
Использовать 3D печать на кухне следует осторожно. Дело не в том, пищевой там пластик или нет. Дело в том, что принтер всегда производит вещи с пористой поверхностью, в отличие от завода. Эту поверхность нельзя отмыть, и на ней заводится всякая микроживность. По этой причине не надо печатать кухонные принадлежности (и игрушки 18+ 😉)
Спасибо!🤗
Я боюсь что печатают и 1 и 2
Вообще некорректно сравнивать воронки таким образом, хотя бы нужно было померить тдс, посчитать экстракцию...
Ок! Посмотрели экстракцию- она будет везде одинаковая... и дальше что?? Или вы при помощи тдс или рефрактометра сможете определить какие именно вещества экстрагировались?
@@JSCOFFEE так в том то и дело, если экстракция одинаковая, то уже высказывать мнение по поводу вкуса) а так даже по видео чувствуется недоэкстракт в металле(травянистость и время заваривания) Просто при попадании в "золотой квадрат"(тдс 1,15-1,35 экстракция 18-22%) не будет там ни травянистости ни излишней горечи. а попасть туда можно заваривая хоть в носке над чашкой. А так выглядит как сравнение 3х эспрессо машин по 3м шотам эспрессо. По подведенным Вами итогам прачтически полностью с Вами согласен, пластиковая воронка самая простая в использовании, и в тоже время очень вариативная, только я считаю что к этим выводам Вы совсем некорректно подвели.
@@lucker571 тема экстракции- довольно сложная штука и на вкус влияет лишь косвенно. Если хотите, обсудим ее в одном из стримов!) В ролике я сказал о том, что при желании можно получить хороший результат из любой воронки и четко пояснил, почему делал именно такой эксперимент).
@@JSCOFFEE тут тоже не соглашусь)) ничто не влияет на вкус больше чем экстракция)) это САМЫЙ главный показатель вкуса кофе в чашке, ведь в чашке мы получаем 98,7% воды и 1,3% кофе, больше ничего, и, соответственно на вкус влияют как раз таки вода и экстракция) а то, каким образом мы достигнем нужной экстракции как раз таки косвенно) Просто очередность экстракции твёрдых веществ из зерна не особо меняется и нереально извлечь, грубо говоря, один кофеин, не затрагивая кислоты и сахара с помощью воронки)
А эта должна быть керамическая, но её нет, поэтому мы представим, что эта 3д печать - керамика) Што?))
С этим кофем замарачиваются ,разные способы, какие то воронки, френч прессы и пр.Какие то весы , термоментры и тд, что нельзя полсто попить классику по турецки из турки,
Можно
Я удивился бы, ели не было бы разницы. (получилась тавтология но уж как есть)
тьфу