ВЯЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ в домашних условиях! 2 способа от Ильи Лазерсона
HTML-код
- Опубликовано: 29 сен 2024
- Электросушилка Rommelsbacher как у меня: comfort-max.ru...
Подписывайтесь на нашу группу VK : i.lazerson
Подписывайтесь на мой Инстаграм : / i_lazerson
Спасибо за подписку, лайк и комментарий!
А если не хочешь пропустить новое видео - жми на колокольчик!
_______________________
В этом видео я вам покажу, как приготовить вяленые помидоры двумя способами. Первый вариант мы готовим в электросушилке, а второй в духовке. Получаются они практически одинаковые. Отличие в потреблении электроэнергии. Разница примерно в 7 раз. Так же я покажу, как правильно хранить вяленые помидоры в банке.
Приятного аппетита.
_______________________
Вяленые помидоры:
-Помидоры
-Соль
-Сахар
-Сухой чеснок
-Молотый тимьян
-Растительное масло
Вяленые помидоры в банке:
-Чеснок 4 зубчика
-Розмарин
-Оливковое масло
-Растительное масло
_______________________
Сотрудничество : Lazerson.pr@mail.ru
Мастер-классы Ильи Лазерсона: lazerson.ru
#вяленыепомидоры #рецепт #лазерсон
Спасибо, Илья Исаакович! За креатин, за неподражаемый юмор, за добро, которое Вы излучаете, за высокий профессионализм. Здоровья Вам, творческих находок. Пожалуйста, радуйте нас своим присутствием на ютюбе.
Не поняла за кретин,что это?
Если креатив,это яснее😂
@@like-dontlike А Лазерсон у вас, за подобные выражения, кем будет, деревенщиной?)
Слава профессионалу, спасибо, всегда приятно смотреть и слушать😊
Спасибо большое Вам, Илья Исаакович, за труд, за советы и "хитрости" поварского искусства!
Быстро привыкла слушать Иью Исааковича по вечерам на кухне, когда готовлю, так успокаивает )), и узнаю много полезной информации
В прошлом году сделала 2 литровые банки со свежим чесноком, заливала маслом просто из бутылки. Стояли в холодильнике несколько месяцев, пока не съела на бутербродах. Не портились. Так делает русскоговорящая блогерша из Италии.
Подскажите, что за блогер пожалуйста
10:42 Илья Исаакович после непринужденного спокойствия в процессе приготовления, ну и подачи материала и после фразы, я убью всех гадов, этот юмор ваш это нечто ну соответственно с выражением лица.
Смотрю вас с программы Безбрачный обед и многому у вас научился.
На тот момент жил один, сейчас с девушкой, готовлю практически сам, она доволнаяяяя, но говорит мне иногда, опять своего Лазерсона смотришь, я ей это-же Илья Лазерсон, он же знаменитый Шеф, а не какие то там в ютубе.
Спасибо вам Шеф.
Как я вас люблю, вы такой классный) Подсела на ваши рецепты.О!!! эти ваши вяленые томаты,а Лечо-это просто шедевр!
Спасибо, шеф! С удовольствием Вас смотрю!
"дежопирование помидоров" 😂😂😂 Вы сделали мой день! 👍
Помидоры вялю давно, но все равно с удовольствием посмотрела ваше видео. Благодарю!
Произнесите эту фразу с французским прононсом и сразу поймёте, что это из высокой кухни! 🤣🤣🤣
И мой день тоже.
это было великолепно )
Здравствуйте.
Увере, что вы неправильно посчитали потраченную мощность.
Для поддержания заданной температуры оба устройства включают нагревательные элементы кратковременно.
Духовой шкаф скорей всего израсходовал энергии больше но не в разы.
Спасибо за ваши видео.
Уважаемый Илья, это мощность духовки максимальная! Но когда Вы вялили помидоры, то она не потребляла все эти 3 киловатта.
И ещё по собственному опыту очень вкусно получилось если взять душистое масло, подсолнечное, добавить туда соль, перец и мелко нарезанный чесночок в хорошем достаточно количестве. А так же высыпать пакетик итальянских травок сушёных, а потом все это аккуратненько перемешать с помидорами и настоять получится просто бомбисимо! Единственное, что очень напрягало, это очень плотная шкурка самих помидоров. Очень хочу проэкспериментировать в ближайшее время это сделаю с бланшированными помидорами провести такую операцию.
Правильно понимаю, маслом с специями залить уже вяленые помидорки ?😊
@@krymchanka_joy да, конечно, именно так. Ещё дать настояться. С бланшированными у меня ничего не получилось, так как они разваливаются.
А какие пропорции соли вы добавляли к маслу?
@@Алексей-ч5ы8ь на вкус Я никогда не меряю просто на вкус добавляю
Спасибо, единственный нормальный рецепт
Отличная шутка про то что канал начался с духовки! Заодно так можно понять кто пришел на зону ещё до ее появления)
Духовка 3,5 кВт это максимальная мощность нагрева, а для того чтобы её разогреть до 50 необходимо совсем немного времени, так что сравнение потребления духовки и дегидратора очень неточное.
Спасибо, очень актуально, как раз к сезону успели! )) Ждем грибы!
Спасибо, Илья, пробую делать прямо сейчас!
Мощность 3.5 кВт это мощность потребляемая прибором в максимальном режиме работы. Чтобы их сравнить необходимо делать замеры.
Прекрасный рецепт! Супер! Сделаю на зиму.
Прелестный французский флёр! Мерси
Спасибо за столь информативное видео! Просто супер!
Просто Молодец!👍👍👍
Можно было бы масло разогреть и горячим маслом залить помидоры. Все ж лучше, чем гонять целую духовку ради баночки одной
С мощностью вы ошиблись,духовка с терморегулятором рааботает в преоыаистом режиме.Для корректного результата нужно использовать электро счетчик,с Уважением ваш почитатель
Спасибо за видео! Очень понравилась идея стерилизации, но у меня в духовке у банок вздулись крышки и вытекло масло на дно духовки. Может надо не до краев наливать? А оставлять место?
У меня было тоже самое, сделала температуру 90 и все в порядке.
Спасибо за рецепт
Илья Исаакович, стерилизуйте в духовке при 100С, а крышка плотно закрыта или просто, чуть прихвачена за горло? И со свежим чесноком хорошо хранится?
Здравствуйте, я делаю с приоткрытой, после стерилизации закручиваю. Так банка «закатается» при остывании
@@rusbrabus спасибо 🙏
Со свежим чесноком забродит
@@ЕленаФилиппова-ш2ч спасибо
Спасибо большое!
"Помидоры, помидоры,
Помидоры, овощи."(с) Сектор газа
Спасибо, супер!
Спасибо👍
Недавно купил дегидратор для подготовки походной еды. Хотелось бы больше рецептов с применением этой машины. Может быть пеммикан по Лазерсонски?
Консервировпла огуруцы в прошлом году по Вашему рецепту ,где дежопировали их.Не могу найти то видео. Рассол бомбический
я уже посчитал 10 раз, вы не путайте людей. да хоть 10 киловатт ваша духовка, вы выставили 50градусов, никакая лишняя мощность не будет потребляться, за все 6 часов они потребят примерно одинаковое количество эл энергии, на ни как не в 7 раз, это физика 7 класс! без обид!
А если в духовке есть функция конвекции, всё равно нужно приоткрыть дверцу?
5 по кулинарии 2 по физике.
так духовка на такой малой мощности, на 50 градусах, и работает не на все 3,5 киловатта
А можно заливать сушоные томаты в банке кипящем маслом в котором добавлен чеснок и специи в место стерелизации???
Я заливала обычным, холодным. Главное, чтоб помидоры были полностью покрыты. Делала осенью. До сих пор стоят в холодильнике. Ничего с ними не случилось. Подьедаем потихоньку.
@@nataliyabereza7350 я нашла на ютубе дядьку с кубани. Он целиком вялил помидоры. Его рецепт самый вкусный оказался. Все знакомые это признали. Теперь только по его рецепту делаю😋😋
@@поздняковалилия а сколько же по времени этот процесс занимает? У меня половинки и четвертушки почти сутки вялились
@@nataliyabereza7350 скину позже видео. Я температуру добавляла. Ночи хватило.
@@поздняковалилия можно рецепт?
В этом году начал вялить.Выводы ,из личного опыта.Только пальчиковые томаты! Вялил два сорта - Агафья( после вяленья остаётся мясистой и нажористой, и Де барао какой то чёрный ( понравился больше так как изначально сладкий).Любые круглые томаты ,нарезаные на дольки будут уступать по качеству вяленья.Если своя теплица, то лучше использовать томаты не полной спелости,так как в них меньше сока и кислоты,а это плюс.Перед вяленьем солю и посыпаю сахаром,молотым чёрным перцем с кориандром.Сахар обязателен! Сушу в вертикальной сушилке часов 12.Два подноса томатов влезают, после сушки, в 750гр банку. Приправы смесью :итальянские,прованские.хмели- сунели.Приправ не жалеть!При закладке в банку добавляю на дно и сверху душистый перец.Чеснок.Укладываю слоями и пересыпаю дополнительно сахаром и травами с чесноком.Заливаю горячим подсолнечным маслом.Два дня держу при комнатной температуре ,переварачивая банку,потом в холодильник.Через две недели можно поглощать.Удивительный ,деликатесный продукт!
Сложного ничего нет,а вкус бесподобен.Рекомендую!
А чтобы хранилось, как делать?
У меня чёрного де барао полтеплицы. Специально для вяления. В принципе делаю также. Но через неделю открываю все банки и добавляю масло, чтобы закрывало помидоры. Оно впитывается, а томаты без масла не будут храниться.
@@sfera-20 , любопытное наблюдение! Тогда для длительного хранения стоит стерилизовать уже после добавления масла
ШЕФ, ТЕМА, НА ВСЕ 100 ХОТЕЛОСЬ БЫ ПОБОЛЬШЕ ТАКИХ РЕЦЕПТОВ, СПАСИБО .
Илья, спасибо за рецепт, попробуем!
Про мощность некорректно, духовка 3.5 КВт жрет на максимуме, который у нее гораздо выше, чем у сушки, но и там на 50 градусах будет значительно меньше, чем максимальные 500 Вт. Так что если хотите сравнить, то надо измерять потребляемую мощность, но и так понятно, что духовка жрет немного больше за счет большей площади теплоотвода, но раза в 1.5, а не в 7.
Согласен, к тому же минус духовки, что дверь приоткрывать, но все рано разница не в 7 раз, и если раз в год сушить помидоры, или покупать горизонтальную сушилку.... то экономичнее духовка будет.... хотя уже столько вещей посушить хочется... то о дигидраторе задумываюсь
Про семь раз это был "хук", чтобы получить дополнительные комментарии. Вы правда думаете, что Лазер не учился в школе? Он же профессиональный и ютубер!
Как вот только снимать проплаченные ролики, чтобы с первой минуты не палиться, - вот это вопрос...
@@nevrozzzik8850 в этом году я делала чипсы из клубники Супер ! Сушу много яблок , груш , слив и грибов Поэтому смысл купить сушилку есть
@@НадеждаПашковская-ъ8ы а у нас на севере зимой так разгоняют отопление, рукой не дотронуться. Случайно так вышло, просто решила насушить яблок. Почистила от семян, шкурок, порезала на дольки и разложила по батареям под каждым окном. И получились... чипсы! Через сутки классные, лёгкие, сухие, ломкие, хрустящие, как чипсы из картошки. Совсем не сухофрукты, Первый раз я была в шоке, что получилось. А потом постоянно стала так делать. За раз ведь никак не съесть кг. яблок, а чипсы из них летят за милую душу. А ребятишки, как любят их. Главное, никаких добавок и без сахара, одни яблоки. Красота! Но диабетикам, наверное, нельзя увлекаться.
@@nevrozzzik8850 ¹¹,
В одном не прав Илья Исаакович, не стоят эти помидоры год. Ни в холодильнике не без него. Это настолько вкусно, что сколько бы баночек не сделала заканчиваются они всегда до нового года.
Здравствуйте, а не рванёт ли в духовке закрытая банка, может просто прикрыть крышкой, а потом закрутить плотно?
Я ставлю открытые банки и стерилизую в мантоварке, на пару 15 минут. Затем добавляю прокаленное масло, немного 2-3 ложки, закупориваю банки, и под шубу, до остывания. Отлично хранится всё в комнате в темном шкафу
Я заливаю кипящим маслом и даю остыть. Самым обычным, дешманским маслом. Пробовал и качественное оливковое и смеси разные. Температуру кипения масла контролировал зубочисткой - если пузырьки от неё есть, значит выключаю и тут же заливаю помидоры. Вялю в духовке с 3Д конвекцией на режиме сушки с закрытой дверцей при температуре 60°
Тоже так делаю! Чеснок только сушеный. Со свежим не будет храниться
@@Julia_234fkgufdfg в холодильнике хранится прекрасно со свежим чесноком
Спасибо 🙏💕
щ Ну вообще-то юмор не очень дружит
Пошутил Не может такого быть как может такое вот ляпнуть не знаю Вань
Супер!!! Год назад делала по вашему рецепту, всё отлично стоит без холодильника. Снова делаю! Спасибо!!!!
Спасибо за рецепт. Теперь понятно, почему они такие дорогие в магазине. Жду рецепт джэрок из говядины, или курицы.
"Дежопирование" - это было великолепно!
Спасибо за видео, как раз вялю помидорки, расширяю свои представления об этом процессе. Красиво, баночка ням-ням, вы супер )
77
З
Дежопирование это по- еврейски,по- русски будет -обезжопливание😂
@@АндрейСеливанов-ф4и благодарю вас, хорошее настроение мне обеспечено)
Сезон помидор стартовал! Вялю и делаю по рецепту Исакича. Только базилик ещё добавлю 😋
Илья Исакыч, ну что вы заливаете про мощность. Там плюсминус одно и то же по расходу
Даже духовку обманул.
Илья Исаакович есть идея для одной рубрики, думаю это будет интересно, но довольно трудоёмко для вас. Можно сделать рубрику история одного блюда. Рассказать о блюде всё от создателя и создания и как и на чем его готовили до того как его готовили и готовят сквозь время. Я не думаю что это зайдёт как рецепт, но как технология и история думаю будет интересно. Думаю это зайдёт и на телевидении.
Теперь ждём какой нибудь салат с вялеными помидорами
Вовремя. Как раз сезон пластиковых помидорок)
Спасибо за рецепт.
Совсем некорректно Вы предложили расход электроэнергии посчитать, озвучив максимальную мощность приборов. Духовка ведь далеко не на максимуме работала.
Правильнее всего было бы подключить каждый прибор через отдельный прибор учёта, но никто конечно этим заниматься не будет. :)
А я заливаю вяленые помидоры горячим подсолнечным маслом. Отлично хранится в прохладном шкафу под подоконником.
Добрый день. Я в этом году делала первый раз, залила тоже горячим маслом и поставила в холодильник. Масло в банке все застыло, наверно всё испортила.
Как вы думаете?
Если вы залили оливковым маслом, то это нормально. Я всегда заливаю подсолнечным маслом, оно не застывает в холодильнике. А если у вас застыло подсолнечное масло, значит в него добавлено пальмовое масло. Думаю, застывшее масло не страшно. Вытащите из холодильника перед едой, примерно за час и всё будет в норме.
@@ТатьянаТатьяна-в5р1е да, я залила полность оливковым горячим маслом, подсолнечное не добавляла.
Спасибо за ответ, успокоили меня, а то я уже думала всё испортила.
Ещё раз спасибо за обратную связь
Оливковое масло в холодильнике застывает, а при комнатной температуре опять приобретает прежнюю консистенцию
@@ТатьянаПорываева-ц1м, вероятно, масло застыло из-за пектинов, содержащихся в помидорах. Пектины используются в пищевой промышленности как загустители смесей.
Так долго объясняете
Очаровательный человек. Просто любуюсь его общением.
Сравнение мощностей некорректно. Духовка не работала максимуме.
Таки да помидоры зимой злободневная тема
мы так испортили сенсорную панель на духовке электролюкс,в итоге купил дегидратор,работает круглые сутки летом,запасы готовим.
не подскажете, не лопнет банка? или просто неплотно прикрыть, а потом горяченькое затянуть по лучше, что бы вакуум в банке был?
Эх жаль что не по сезону 😞Беру в копилку на будущий сезон. Спасибо
маэстро!!!🥰🥰🥰
Ваш рецепт вяленых помидоров очень вкусный! Предлагаем присмотреться к нашему оборудованию!
Самый шикарный рецепт! Спасибо от всей души! Уже стоят в духовке мои помидорки
Обожаю Чёрный юмор от Ильи Исааковича! Когда-нибудь и меня попробуют без излишней влаги,могильные черви,но только не сейчас! Очень интересные рецепты,супер!
Уважаю и всегда с интересом смотрю Лазерсона, юмор непревзойденный. Он не чёрный, а уместно- кухонный.
Огромное спасибо за рецепт, всё понятно, подробно, просто и доступно 👍
Данный комментарий написан с целью продвижения данного крайне интересного канала и его популяризации :з
Я эти вяленые помидорки как семечки ем... Благо, в Израиле всякие помидорки круглый год! Я делала из Шери. По другому. Но по вашему рецепту попробую тоже. Первый раз делала в Итальянской деревне, местные учили. И томились они в печке!!. И заливали все это дело горячим оливковым маслом!! Я их запасы конечно уничтожила хорошо 😀😀.
Как можно вяленые томаты , как семечки есть ! Такое колво раст масла содержат!
@@ЕкатеринаЛесенчук-б7р нельзя, но можно, подтверждаю.
@@ЕкатеринаЛесенчук-б7р а зачем их вялят вообще?
Раз уж речь идёт о сравнении инструментов, то где работа с газовой духовкой? Они весьма распространены у многих
Илья Спасибо тебе за контекст ты не только шеф повар. Ты ещё наш который не испортил наш могучий русский язык.
А « дежопирование» к чему отнести? 😅😂Хотя, это по- русски!!
"Дежопирование помидоров делать не надо"
Илья Исаакович, это в гранит!
Подивився відео , класно робите . До речі схожа схема і в мене . Пройшов рік дістав баночку яка загубилася в кладовці і що скажу і смачно і не спортилось !!! Топ відео
Я пробовала, год назад, это нечто, очень вкусно и креативно
На 10:50. Не следует называть этот процесс стерилизацией. Это всего лишь пастеризация, а стерилизация делается в автоклавах при температуре более 100 рад. И для лучшего результата, как это делают на консервых пр-вах, масло предварительно прокаливается до 160..180 град для удаления из него влаги, и заливку помидоров следует делать горячим (охлажденным до 100 град) маслом, и затем уже помещать горячую банку на пастеризацию - либо в духовку на 100 град, либо в кипящую воду. Для банки 0,5 л будет достаточно минут 10, если заливка была с горячим маслом.
Какое удовольствие вас смотреть и слушать .И недавно смотрела Высоцкую и хохотала .Она ставила на 3 часа на 190 градусов .Вытащила угли .
Какое счастье что есть на свете Лазерсон!
Огромное спасибо, за такой рецепт!!! Везде : " Залейте кипящим маслом"!!! Залила! Верхние сгорели и обуглились!) Вкус... Кошмар! И потпробовала так, холодным и стерилизовать! Земля и небо!!! Профессионализ это и есть профессионализм!!! ❤
Чёрный юмор Ильи Исааковича просто супер! "Когда-нибудь меня тоже кто-нибудь попробует без влаги,но по крайней мере,не сейчас"! :-)!
Самый лучший шеф! Каждый раз смотрю и понимаю, что не умею готовить! А мне уже 55 лет.
Добрый день. Спасибо за Ваш труд. У меня срочный вопрос так так банки уже стоят в духовке. Хочу уточнить .Залила холодным маслом , плотно закрыла крышку и включила духовку. Так?Или крышку прикрыть не плотно? Благодарю заранее за ответ.
В июле-августе бы такой рецептик, но всё равно пригодится
Илья Исаакович слегка забыл уточнить, что свежий чеснок в такую баночку можно закладывать, только если помидоры съесть через несколько дней. Если консервировать в масле- гарантированно испортится и банка взлетит.
Кто не хочет, чтобы такое произошло- помидоры провяливаем до резинового состояния(не пересушиваем), используем только сушеные травы и заливаем горячим маслом (80-90 градусов).
У вас был опыт, что банка "взлетала"?
Я делала сливы со свежим чесноком и ничего не испортилось. Год стоит в холодильнике
@@ЛюдмилаПомпенко тоже заливали подогретым маслом или всё-таки делали стерилизацию выше 100 градусов?
@@ptakowe2997 да. но без эпичного подрыва- просто сняло пвхшную крышку.
@@Millionflame315 я тоже не стерилизую, просто заливаю горячим подсолнечным рафинированным маслом ( предварительно стерилизую банки), добавляю специи и свежий чеснок, закручиваю стерильными крышками, после остывания прекрасно стоят в холодильнике хоть год, проверено 👍
В феврале? Серьезно?
Уже пора создать музей духовки, с которой начинался канал))) Духовку БОРЩа туда же!)))
Ну хоть один человек пояснил, что нужно простерилизовать банки с вялеными помидорами в масле, чтобы хранились долго. Я к этому пришла опытным путём, так как вяленые помидоры без тепловой обработки долго не хранятся.
Спасибо большое🤗
Заливаю горячим маслом и хранятся в погребе или холодильнике бесконечно долго.
@@ТатьянаГеращенко-ж4с правильно, горячим маслом☝️. То есть, тепловая обработка происходит. Поэтому и хранятся долго. Об этом я и писала, что нужна тепловая обработка.
А если залить горячим, не кипячёным маслом? Сохранятся без этапа стерилизации в духовке?
а крышку надо полностью закрывать?банка не взорвется?
Научил меня всему.. котлеты , пиццу, .. дочке всегда говорю… «у лазерсона спроси «!!!✊😝😝😝
Делал также, один в один, но добавлял ради эксперимента вяленый болгарский перец.Для пиццы самое то.Вялил помидоры на сушилке.
На счёт сравнения по мощности улыбнуло.
Рецепт Огонь🔥 по осени наделаю, сушилка для овощей и маленькие баночки есть,
сейчас надо пробную сделать из "пластиковых" помидор.
Да, с мощностью конечно смешно. Я, кстати, замерял потребление у духовки и дегидратора, у дегидратора даже чуть побольше получилось, но не существенно. Но у дегидратора есть неоспоримое преимущество перед духовкой: в духовке решетка обычно одна, а в дегидраторе их 7-10 штук. Для летне-осенней заготовки бесценно.
0:31
тонкий юмор для старых подписчиков оценён 😆
А нахрена духовка вообще? По глупости?
Илья Исаакович, а ты уже состоишь в ассоциации фудблогеров Шеф и Повар ? Там уже и президент есть. Шеф Шаров.
"Дежопирование" - это супер! Нарезаю помидоры, сейчас буду делать по Вашему рецепту. Я между концевиком и дверцей духовки зажимаю винную пробку ( у кого духовка газовая рекомендую, концевик как правило внизу, зазор для воздуха получается больше т.к. в газовой духовке минимальная т-ра выше чем в электро и без присмотра не оставишь). А вот прогревание в банках не делал и приходилось банки держать в холодильнике, завтра обязательно сделаю(ночь будут стоять в сушилке)👍! В этом году обзавелся электросушилкой, раньше из духовки закидывал прямо горячие томаты в банку и закрывал. Спасибо за рецепт и хорошее настроение! Всего доброго!
Я всегда готовлю по рецептам Лазерсона .Отлично !
А на внутренней части крышки ведь есть уплотнитель - что с ним просто стерилизации сделалось?
Ах Лазерсон,как же я Вас давно и преданно обожаю за Вашу подачу материала и не подражаеиый юмор!!!
Какая красивая,интересная, доступная,правильная подача, спасибо.
спасибо за рецепт! делала по своему рецепту..но не знала, как хранить! теперь попробую в духовке простерелизовать! а цвет не меняют после стерилизации 15 мин?
Как у вас получается вялить за 6 часов? У меня минимум за 2 сутки
А нельзя помидоры вместо стерилизации в духовке залить сразу горячим маслом? вот и будет стерилизация...?
Можно, конечно. Заливала и горячим маслом и холодным, стоят в холодильнике как миленькие. И чеснок добавляла и свежий и сухой😋