Pappardelle al ragù di cinghiale S2 - P65
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- Опубликовано: 28 ноя 2020
- Che gran piatto le pappardelle con il cinghiale. Uno di quei piatti che fa domenica, che fa famiglia, che fa voglia di stare a tavola a chiacchierare per ore magari con un buon bicchiere di vino roso.
Le pappardelle al sugo di cinghiale sono un primo rustico e saporito, dal gusto intenso. La sfoglia ruvida e porosa assorbe il condimento dal forte aroma e dal profumo intenso e a ogni morso boccone si gode!
Un grande piatto della tradizione toscana che non lascia di certo indifferenti, provate a farlo e vedrete che sapore incredibile!
► Ingredienti per preparare le pappardelle al sugo di cinghiale :
Pappardelle 400 gr
Polpa di cinghiale 1 kg
Cipolla 1
Carota 1
Sedano 1 costa
Guanciale 200 gr
Alloro 2 foglie
Bacche di ginepro 1 cucchiaio
Olio EVO q.b.
Passata di pomodoro 600 gr
Sale q.b.
Per la marinata
Vino rosso 1 l
Prezzemolo 1 ciuffo
Spicchi di aglio 2
Sedano 1 costa
Carota 1
Alloro 3 foglie
Salvia 1 rametto
Rosmarino 3 rametti
Bacche di ginepro 1 cucchiaio
Pepe in grani 1 cucchiaio
In Casa Pappagallo c'è sempre qualcosa che bolle in pentola! Ogni giorno succede qualcosa, una ricetta nuova, un ortaggio appena piantato nell'orto o qualche esperimento a metà tra l'esperimento scientifico e la ricerca di un nuovo prodotto agroalimentare.
Mettere piede in Casa Pappagallo è come entrare in un turbinio di ricette, idee e spunti presi dalla nostra vita di tutti i giorni.
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Хобби
E’ sempre piacevole vedere un suo video!!Complimenti chef!!!Le sue ricette sempre TOP
grazie!
Buongiorno mago della cucina toscana, sei bravissimo e fai conoscere le nostre ricette toscane a tutti. Fai bene perché la cucina toscana è buona e non è conosciuta da tutti. Il sugo che hai fatto è speciale, come te. Grazie!!! 😀👍👏👏👏😘
Il sugo di cinghiale è una poesia, a me piace con la polenta bella fumante, è buonissimo!!!
vero con la polenta è spettacolare ... ma anche con le pappardelle mica male!!!!
"Perchè il bello è che ognuno fa quello che gli pare.."
Questa me la tatuo 🤣🤣
🤣🤣🤣🤣🤣
Meraviglioso.
Hai la magia Italiana nelle mani, siamo proprio i numeri uno, non c'è niente da fare.
Onore a te caro chef, un saluto da Modena!❤
😊
Che dire... è semplicemente unico!
😊
Bravissimo come sempre!♥️
grazie!
Sono d'accordo, sono uno spettacolo....che invidia. Bravissimo.
grazie!!!
Veramente è un grande spettacolo sei il top dei chef
😊😊
L ho fattoooooooo!!!!!
Mamma mia Ke spettacolo!!!! Le tue ricette sono una garanzia, ormai ho fatto il 70% dei tuoi piatti e mo mi compro il libro così nn perdo niente.
grande!
Grazie della ricetta molto conosciuta da noi in Piemonte, aggiungo di solito una buona dose di funghi secchi precrdentemente ammollati e tritati grossolanamente, il piatto risulta più afrodisiaco....🤗
😄😄😄
L'estate scorsa andavo in vacanza in Sardegna, ma prima di imbarcarmi ho voluto trascorrere un paio di giorni a Firenze. Citta' stupenda, e per tre giorni di seguito nelle diverse trattorie ho mangiato Pappardelle al ragu' di cinghiale.
Le mangerei anche a colazione con il latte 😂😂😂😂.
Il Mio ragu' preferito.
Mamma come erano buooooone 🙈🙈🙈
😁😁😁
Con la tua ricetta ho ricevuto un sacco di complimenti grazie!
mi fa proprio piacere!
Che bontà ... 😋 Questa ricetta è top chef 👍
👍👍
Luca come dice mia mamma quando un piatto di pasta viene fatto benissimo deve lasciare il Sole nel piatto è il tuo lo è
Saluti da Napoli 💙💙
Sei un 10 in cucina ricordando il nostro Diego ciao Mike.
🙂🙂
Mhmmmmm bel piatto e complimenti per la tua ricetta.... Sei grande chef 😃🤗
grazie!
L'ho fatto giusto oggi! Spettacolo!
🙂🙂🙂
Troppo simpatico fai venire voglia di mangiare solo a vederti cucinade, 😋😋bravo!
grazie!
Mi sei piaciuto, bravo.!!! 👏👏👏
grazie!
Sempre il capo🙏💣
🙂🙂
Oggi ho cucinato il cinghiale con la tua ricetta ,devo riconoscere che è strepitosa . GRAZIE
bene, bravo!
Che bontà! 👏👏👏👏😋😋😋😋😋
😊😊😊
Grazie per la reccetta❤
🙂
Con tutti i cinghiali che scorrazzano in giro, ricetta da menù nazionale! 👍🏻 🤣
😂😂😂😂😂😂
Che dire abbiamo seguito anche noi la sua ricetta, come variante ho aggiunto un po’ di lardo di colonnata. Spettacolare!!!!!
eh te credo ahhahahahahahahhaha
Spettacolare!
👍👍👍
Sei fantastico io amo cucinare grazie
😊😊😊😊
Amo questo piatto... a Tuscania lo fanno benissimo.. che sapare
👍👍
Grande luca bravissimo è simpaticissimo
🙂🙂
Sei un grande.
😊😊
Buongiorno Chef et buona domenica a te è family, Miticooo come sempre Chef 👍👍👍
buona domenica!!!!
Ho appena comprato la carne di cinghiale 🐗 grazie della dritta domenica farò tesoro della sua ricetta sei un grande
👍👍
Ricetta perfetta!!!!!
Le mie figlie sì sono leccate i baffi: grazie per aver condiviso con noi ❤️
bene!!!!
Patrimonio dell’UNESCO
vero!!!!
Le fettuccine si sposano altrettanto bene con codesto tipo di carne?
@@antoniosenese9082 ma ovviamente!
Ricetta spettacolare!
👍👍
Espectacular, pero más espectáculo es ver tu cara, como disfrutas cocinando y probando tu creación. Gracias
🙂🙂🙂🙂
Ho seguito, pressoché pedissequamente, la tua ricetta...mi è venuto una Bomba di ragù di cinghiale 🐗!!
bene!
Una ricetta originale complimenti
?
Che bonta'!!!!👍👍👍👍👍👍💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯
🙂🙂
Que meraviglia
👍
Il ragù di cinghiale è fantastico Luca!
vero!
Grazie della ricetta
👍
Luca...sei semplicemente fantastico...e se rinasco ti sposo ( sempre che nasco donna) .. grazie per la tua simpatia e semplicità di insegnarci e consigliarci tra i fornelli di casa...
😂😂
Cia Luca. Bravissimo come sempre e piatto gustosissimo
Questi video si potrebbero usare come strumenti di Tortura.....specialmente la parte finale!
😂😂😂😂
Bravissimo chef 👍👍👍👍👍🙋♂️
grazie!
che fame!!!!
😄😄
Caro Luca, mi permetta di chiamarla così, la seguo dai primi tempi di cookaround poi mi sono purtroppo trasferito all'estero e l'ho perso di vista per un pò. Recentemente l'ho ritrovato e, sebbene non possa fare qui i piatti che proponi perché mancano gli ingredienti, mi fai sempre venire una gran fame ed una forte nostalgia dell' Italia...grazie per tenermi compagnia e tener vivi i ricordi. Un abbraccio Stefano
🙂🙂🙂
Anch’io sono toscano, di Firenze in particolare, e mi piace molto il ragù di cinghiale e l’ultima volta che lo mangiai fu a dicembre in un posto a Fiesole.
🙂🙂
Io sono di Poggibonsi........soffro la fame x il covidde.......aiutatemi......A Poggibonsi un c' e' + una sega.........Ho fame!!!!!!!!
Complimenti!!!
😊😊
Totalmente adictivo!
😊
Anni fa sono stato a Cascina la sera a cena Pappardelle al cinghiale fatte in casa, la sera dopo Fiorentina. Tutto per quattro persone ma a tavola eravamo solo in due, io e il mio collega:-))) La padrona della pensione ci ha chiesto se in Germania ci fanno morire di fame. Dio che mangiata.
😂
Evviva il guanciale, evviva le pappardelle fresche e naturalmente anche il resto 😋😋😋
🙂🙂🙂🙂🙂
ohoooh Il cinghiale sono tanti tanti anni fa. Mi piaceva con la polenta. In Olanda non e' facile trovarlo oppure molto costoso, peró dovvrei farlo ancora. grazie per il ricordo
👍👍👍
Le pappardelle sul cinghiale, un piatto tipico maremmano per ogni stagione. Ricordo in gioventù, con gli amici a Siena a vedere il film festival e poi a mangiare le mitiche pappardelle, e poi la sagra del cinghiale a Capalbio, la patria degli "odiati" radical-chic, che sanciva la fine dell'estate. Quanti ricordi...
🙂🙂🙂🙂
Luca sei il top! Mentre assaggiavi, ho iniziato ad avere l'acquolina. :P
😂😂😂
Spettacolo
🙂🙂
grande Chef ti seguo da anni ormai
continua!!!!
Grande chef
😊
Bravissimo Luca complimenti
grazie!!!
C’est un vrai spectacle cette recette moi je fais cuire le sanglier à la bière c’est des plus raffiné au final Belle journée Chef a dopo
👍👍
Grazi per avermi insegnato a fare il ragù di cinghiale e venuto buonissimo sono dalla Sicilia mi mandi un saluto ❤️
ciao Sebastiana!
Like scattato nuovamente ancor prima di aver visto il video! Grande Luca
grazie!!!
@@CasaPappagallo ciao Luca io penso che tu sia il cuoco più simpatico e più bravo del mondo
Sono anch'io appassionata di pappardelle al cinghiale. Le faccio da tempo con una piccola variante, prima di mettere la carne nel soffritto la faccio spurgare della sua acqua e del liquido della marinatura in un'altra padella vuota, liquido che poi butto via. Viene buonissimo e delicato ma mi viene il dubbio che forse così perda qualcosa. Proverò la sua ricetta. Grazie!
👍
Che meraviglia 😋posso chiedere la differenza tra la marinatura e il "far fare acqua" ? o posso farle anche entrambe?
puoi farle enrembe ma nel caso prima "l'acqua" e poi la marinatura liquida
buonissime
👍👍👍
Complimenti Chef!
grazie!
Ho seqito la tua ricetta , risultato..buono ! non sara' come lo prepari tu ..ma mi accontento.
GRAZIE !!!!!!
ma sarà anche più buoona!
@@CasaPappagallo Chissà quanti kg. x ottenere l'ottimo..Grazie!!!
Che spettacolo di ricetta!!! D'estate vado a San Quirico d'Orcia dove c'è un'osteria che le fa buonissime, per non parlare della fiorentina! Grazie Luca e buona serata!
San Quirico è a due passi da casa mi!
@@CasaPappagallo ma daiii...che bei posti 🤗🤗❤
bellissimo
🙂🙂🙂🙂
dopo la pasta al forno un po' di pasta con cinghiale è d'obbligo, a dopo e saluti 😋💋👍👏🌹💐👌
👍👍👍
Ciao papagallo grazie x la ricetta ma non si fa così mangiare con soddisfazione e noi guardiamo bravo lo stesso 🖐️🖐️
😂😂
Ciao Luca, la marinatura in frigo o temperatura ambiente?
(Che in questo periodo invernale fa comunque freddo!)
d'inverno anche fuori dal frigo
Stupenda questa pasta ricordiamo bene le spezie👋🤗
👍
ENCONTREI MEU PROFESSOR DE GASTRONOMIA!
😊
Buon giorno Luca e grazie per la tua professionalità e simpatia Una curiosità, si potrebbe sfumare con un pò di marinatura a fine rosolatura? Un caro saluto
no (per me ovviamente) preferisco usare vino fresco
Spettacolare!!!ma una domanda:se uso cinghiale macinato faccio ugualmente marinatura con spezie e vino,poi scolo e sgocciolo?o meglio solo una spruzzata?cosa consigli?grazie
Si
Chef, buona domenica! Sto cucinando il tuo stufato irlandese alla birra......spero verrà bene, sto seguendo passo passo, preciso preciso. Poi ti farò sapere. Quella di oggi è anche una ricetta fantastica. Non so se troverò la carne di cinghiale, chiederò al mio macellaio di fiducia. Deve esser molto saporita.......e poi, si vede, dalla preparazione e dall'assaggio da INVIDIA!! Grazie chef
lo stufato ti verrà benissimo!!!
L'ho fatte per una cena di amici sono rimasti tutti sbalorditi ....perchè io non sò cucinare 😄 ho seguito la tua ricetta passo passo è sono venute super buone !!! 👍
bene!!!
Che delizia!!!!
Vero!
Buone bravo
🙂🙂
Buon anno chef! Una domanda, che tipo di vino consiglia per marinare la carne?
un chianti è il suo!
Yumm, Yumm!!! Dalle mie parti, Puglia, vi è un allevamento di ibridi cinghiale-maiale. In mancanza dell' originale... Che parti consigli per fare il ragù?
🙂🙂🙂🙂🙂
Caro Luca, l'ho cucinato molte volte, i cacciatori mi regalavano cosciotti di cinghiale e ci facevo il ragù e anche brasato! Che te lo dico a fa. Marinato si! Almeno una notte. Che carne prelibata.
👍👍
Buonasera Luca, ma durante la cottura va coperto un pochino oppure no?
Eventualmente si dovesse asciugare aggiungo acqua?
Grazie
M.
puoi coprire oppure lasciare parzialmente scoperto, sempre a fuoco bassissimo e se si asciuga troppo aggiungi un pochino d'acqua
Grazie in ritardo....
Buonissime😉😉😉😉
👍👍
Ciao! Una cosa: la marinata della carne (quindi il vino con gli odori) si butta o si può riutilizzare per il sugo?
si certo
Ciao Luca volevo chiederti se è necessario sgrassare la carne e aggiungere altri grassi comeil guanciale o il lardo? Quali parti del cinghiale hai usato?un saluto e grazie mille
La coscia
Caro Luca piatto favoloso ed invitante. Ti vorrei chiedere se nel sugo insieme al pomodoro ci va un po' d'acqua, visto che deve bollire così tanto tempo. Grazie mille per la risposta 🙋
Solo se serve ma meglio il brodo
Grazie mille per la risposta@@CasaPappagallo
Ma tu sei nato sotto il segno dei mangioni e dei simpatici?... Che fameeee !!!!
😂😂😂😂😂
😋😋😋👍
🙂🙂🙂
La marinatura è la stessa che si fa per lo spezzatino? Complimenti e grazie
diciamo che è una marinatura abbastanza comune
Buongiorno Chef Luca e buona domenica! Guarda mi sei venuto incontro, proprio perché in settimana mi hanno regalato della carne di daino, posso cucinarla nella stessa maniera? E continua così!
un raù di dino non l'ho mai fatto ma cmq è una carne magra quindi penso proprio di si!
Fatto con il cervo, vai tranquilla!
👍❤️
😊
Ciao Luca, secondo te se utilizzo questa ricetta sostituendo il cinghiale con il daino viene bene ?
uhm penso di si, anche se il daino è ancora più magro ...
Ciao chef La carne a marinare è preferibile metterla in frigo?
col caldo si
Tu Toscanaccio, io pensavo, chissà poi perchè, Umbro o Marchigiano, forse non hai l'accento toscano così marcato. Tornando al ragù quasi quasi per Natale.......tanto finirà che lo passiamo con i piedi sotto il tavolo di casa......quindi facendo questa ricetta è come averti, virtualmente , al mio tavolo..... ed in anticipo ti dico...... FELICE NATALE A TE ED A TUTTA LA TUA SQUADRA ED AI TUOI CARI !!
ti ringrazio ... ma c'è ancora tempo per farci gli auguri!!!!
@@CasaPappagallo Sono Genovese ed allora visto che gli auguri non costano.......abbondo, poi te li rifaccio per Natale.....
Slurp 😊😋
🙂🙂
Luca scusa se ti do del tu... ho fatto le tue ricette del cinghiale(spezzatino e ragu') ti ringrazio perche' e'stato un sucesso
mi fa proprio piacere!
Mangiate un anno fa in centro a Siena. Semplicemente fantastiche!
👍👍
Ciao Luca volevo farti un paio di domande:
- perché utilizzi sempre il pelato frullato? Cambia qualcosa nei tempi di cottura o è gusto personale?
- Se mi si asciuga troppo posso usare della semplice acqua o serve il brodo?
Grazie mitico 💪👌
uso i pelati perchè li trovo più buoni delle varie passate gusto del tutto personale! Per il resto se si asciuga poca acqua e basta!
Ricetta sempre attuale, mi hanno portato un chiletto di polpa di cinghiale e domenica (anzi lo cucino sabato) ci faccio il ragù. Una domanda: la marinata si butta via o c'è un modo per utilizzarla? Grazie.
Butta butta
@@CasaPappagallo ahahah...così ho fatto. Risultato ottimo, non l'avevo mai cucinato e il risultato è stato al di sopra delle aspettative, anche se mi sono accorto troppo tardi, di aver finito il ginepro. Ho fatto due giri, il primo col parmigiano e il secondo senza. Più giusto senza.