Mi hanno regalato lo spezzatino di cinghiale ma avevo timore a cucinarlo.Ho provato questa ricetta,senza pecorino però, è stata un SUCCESSO! La cottura l ho tirata x diverse ore ma è venuto buonissimo.Grazie chef Barbato si vede che ci metti passione e sei anche simpaticissimo. Ti lovo❤🎉
Si sente il profumo da qua!! Da fare assolutamente! Con la chicca del pecorino alla fine poi hai vinto tutto! Adoro queste preparazioni!! Complimentoni!
Come cerco di fare tutti gli anni--purche' Diana mi arrida--quest' anno ho preso un bel cervo grassoccio, succoso e naturalmente 100% selvatico. La parte piu' prelibata della sua carne, cioe' la lonza, l'ho fatta macellare a tocchetti, proprio come questa ricetta. In mancanza del guanciale (sono negli USA) ho usato il bacon. Grazie al cervo che prendo ogni anno (quando mi va bene) e che mangio praticamente tutto tranne la pelle, le interiora e le ossa, non compro MAI carne rossa al supermercato. Fantastica ricetta, chef!
Buona sera , ho seguito passo a passo il suo video però L ho fatto ieri notte per oggi ( non avendo molto tempo a disposizione ) e gli dirò....... se L hanno divorato tutto 🤩🤩🤩🤩🤩🤩 grazie !!!!!!
Ricetta strepitosa come lo chef che l'ha cucinata!! Un consiglio: dove compri la carne di cinghiale? Vorrei provarla una volta, ma non mi fido molto dei siti dove la vendono.
Ciao, è sempre bello vedere i tuoi video, si impara molto... Io ho del capriolo fresco che mi ha dato un amico che caccia, la marinatura so che è d'obbligo e ci sta bene il vino rosso, oppure è possibile farlo in questo modo? Grazie mille un abbraccio 👍
Richiesta: cordon bleu fatti in casa. Grazie! Sei il Numero 1! Io mangio chetogenico, ma riesco ad adattare tutti i tuoi meravigliosi primi piatti con foglie di insalata sbollentate al posto della pasta. Mwah!
Grande schef come sempre. A me il cinghiale piace da matti. Ma alla mia famiglia no. Con che carne posso sostituirlo? Seguendo ovviamente alla lettera la tua ricetta. Grazie.
Chef, scusa, non facendolo marinare nel vino, cosa ne dici di fargli " dare l'acqua" con un inizio cottura a freddo? eppoi cuocerlo normalmente iniziando dalla rosolatura con il guanciale? Baci baci 🥰🥰
chef io ci ho messo 3 patate a fette sopra 30 minuti prima di finire cottura le patate sono venute fantastiche e l´amido che mi hanno rilasciato nei bocconcini mi ha fatto una cremina per i bocconcini fantastica, scusi la licenza
Ciaooo Stefano, ricetta molto interessante e colgo l' occasione per farti una richiesta culinaria, da oltre 20 anni vado in una trattoria a mangiare le pappardelle al cinghiale, li' le fanno divinamente ma il problema è che io sono di Roma e questa trattoria si trova a Sant' Oreste che dista 60 KM, e oltretutto da 2 anni non lavoro e di conseguenza sono almeno 2 anni che non ci vado, ho provato diverse volte a farle ma non somigliano nemmeno lontanamente a quelle li', le fanno in bianco con la carne macinata di Cinghiale, una ricca spolverata di Parmigiano Reggiano, un giro d' olio d' oliva e si sente l' odore del rosmarino. La mia richiesta è questa, perchè non ci fai un video di come la faresti Tu cosi provo a rifarla? Se la fai Ti regalo una mia ricetta inedita sconosciuta al Mondo Occidentale e non solo, per ora Ti dico solo gli ingredienti eventualmente dopo che avrai fatto il video Ti dirò anche il procedimento, gli ingredienti sono: Spaghi, Burro e Parmigiano😂😂😂
Ho sempre temuto saltare la marinatura per la selvaggina! Ma ci proverò! Faresti una ricetta anche con il capriolo per Natale? Ieri ho fatto il tuo polpettone..top
Domanda tecnica. Ho notato che quando fai queste ricette che prevedono carne e abbondante soffritto, metti la carne direttamente nel soffritto (come hai fatto anche per il ragù alla bolognese per esempio). Non sarebbe meglio rosolare prima la carne da sola, poi toglierla dalla padella e fare il soffritto e poi unire? Vedo alcuni fare così (e faccio così io stesso), ma ora guardando le tue ricette mi viene il dubbio che possa essere un passaggio inutile. Il suo senso mi sembra che ce l'abbia, dato che la carne va rosolata a 180 gradi, mentre il soffritto a 140-160, non so, che ne pensi?
Chef io non lo mangio e non lo cucino , mia figlia lo mangerebbe anche in testa a un tignoso 🤣🤣🤣 soprattutto cucinato da te 😋😋😋buona serata grande simpaticone 👏👏👏
Chef Stefano al posto di Cinghiali o cambiato con spezzatino di manuale hummm meeavilhoso tutte specie igule sono qui in Brasile ma appena torno farò con Cinghiale mio marito vai semprei a chioccia lui é sardo un abbraccio.
Pecorino ...nel cinghialeeee. Noooo !!! X carita ... Posso accettare. Che non fai la marinatura ( anche se e la sua morte. Con un.buon vino rosso .. ) Ma il pecorino. E il timo no. Chef. X favore. Noooo!! Comunque. Ben TORNATO. Sei. Molto bravo
Effettivamente il sangue lo perde se lo prendi al cuore o al collo e gli buchi l'arteria. Se lo prendi male e muore di emorragia interna(perché a volte se lo prendi male scappa e chissà dove muore) allora il sangue rimane tutto dentro chiaramente. Forse intende che dopo lo scannano mentre qualche tempo fa no. Boh
Mi hanno regalato lo spezzatino di cinghiale ma avevo timore a cucinarlo.Ho provato questa ricetta,senza pecorino però, è stata un SUCCESSO! La cottura l ho tirata x diverse ore ma è venuto buonissimo.Grazie chef Barbato si vede che ci metti passione e sei anche simpaticissimo. Ti lovo❤🎉
Di questi tempi cupi, Lei, Chef Stefano Barbato, è il raggio di luce.
Si sente il profumo da qua!! Da fare assolutamente! Con la chicca del pecorino alla fine poi hai vinto tutto! Adoro queste preparazioni!! Complimentoni!
FANTASTICO!! GRAZIE E TI PENSO NELLE MIE MEDITAZIONE DI LUCE PER LA TUA GUARIGIONE 🙏🏽🇩🇴
Questa sera preparerò questa meravigliosa ricetta..Grazie per la spiegazione impeccabile 😍
Grandeeeeeeeeeeeeeeee mi mette di buon umore...bella persona e bella ricetta...
Spettacolo! Grande Chef, ricetta spettacolare, squisita, grazie, sei un grande!
Che meraviglia chef. Non posso fare a meno più di seguirti.
Fantastica ricetta, grazie Maestro 🌹
Fatto ieri sera con questa sua ricetta.
UN SUCCESSO!
Grazie Chef!!!!!!!!
Molto Bravissimo nelle spiegazioni, semplici ed esaustive
Come sempre sei il numero uno ,ho fatto questa ricetta e venuta da dio , complimenti Chef .
Chef ricetta spettacolareeee....complimenti sei unico...aspettiamo i coltelliiiiii
Mamma mia che aspetto meraviglioso che ha sto piatto.. deve anche essere divinamente buono❤️
Ciao Chef, ho seguito la tua ricetta delle olive schiacciate sono buonissime , complimenti sei il migliore 😋😋😋😋😋
Ho fatto questa ricetta,e viene davvero buonissimo,e bravo Stefano 🤩
Viaggio molto per lavoro devo per forza fare il fighetto però vedendo i tuoi video sono orgoglioso dell'e miei origini grazie mille Simone
Romantica‼️💖💖💖Incredibile‼️💖💖💖
Grazie Chef! La seguo sempre da anni!
Si può fare questa cosa anche con altri tipi di carne e quali? Grazie sempre il migliore non smettere mai
Spettacolare 😍 Ricetta romanticaaaa! 😜
Adoro le tue considerazioni sulla marinatura, sposandole appieno sono anni che vado a litigare con i miei amici ortodossi vecchia scuola :)
Ottimo!! Il prossimo pezzo lo voglio fare così. Grazie Chef
Che Apicio ti protegga!
Come cerco di fare tutti gli anni--purche' Diana mi arrida--quest' anno ho preso un bel cervo grassoccio, succoso e naturalmente 100% selvatico. La parte piu' prelibata della sua carne, cioe' la lonza, l'ho fatta macellare a tocchetti, proprio come questa ricetta. In mancanza del guanciale (sono negli USA) ho usato il bacon. Grazie al cervo che prendo ogni anno (quando mi va bene) e che mangio praticamente tutto tranne la pelle, le interiora e le ossa, non compro MAI carne rossa al supermercato. Fantastica ricetta, chef!
Spettacolosa 😜😂
Ciao Stefano
Ho comprato il libro prima che uscisse, ma non l'ho nemmeno aperto
Guardo sempre i tuoi video e cucino
Complimenti sei un grande
Grazie, provato la tua ricetta, buonissimo
Mi fai ricordare quando me lo faceva la mia nonnina...grande chef!!!
Preparato 🐗🐗sabato sera per una cena con amici...Ho ricevuto mille complimenti che giro a te !!!👍🥂grazie chef
Ottima ricetta come sempre e da tanto che ti seguo chef.. 2 domande posso farlo in padella di alluminio? E come mai vino bianco?? Grazie
Bontà unica squisitezza ora me lo procuro e me lo faccio pure io buona super seratissima e cenissima un abbraccio
Buono!!! Faccio!
CIAO CARO, MITICOOOOO
Buona sera , ho seguito passo a passo il suo video però L ho fatto ieri notte per oggi ( non avendo molto tempo a disposizione ) e gli dirò....... se L hanno divorato tutto 🤩🤩🤩🤩🤩🤩 grazie !!!!!!
Spettacolare chef e lei simpaticissimo🤣🤣🤣
Come sempre sei grande
Come sempre caro Stefano.. 🔝 🔝 🔝
Ottima ricetta. Un saluto da Barcellona
Bravissimo!!!
Sembra stupendo 😊
Ottima ricetta👍👍 chef qualcosa con il capriolo ?
Ciaoo simpaticoneee. Interessante il tuo video. Buona serata. Evviva
Ricetta strepitosa come lo chef che l'ha cucinata!! Un consiglio: dove compri la carne di cinghiale? Vorrei provarla una volta, ma non mi fido molto dei siti dove la vendono.
Ciao, è sempre bello vedere i tuoi video, si impara molto... Io ho del capriolo fresco che mi ha dato un amico che caccia, la marinatura so che è d'obbligo e ci sta bene il vino rosso, oppure è possibile farlo in questo modo? Grazie mille un abbraccio 👍
Se ben pulito e senza sangue, puoi non fare la marinatura.
Altrimenti fai la marinatura e poi il giorno dopo lo cucini secondo questa ricetta.
@@ChefStefanoBarbato grazie 😃 quindi vino bianco secco!
No no vabbe'😂😂😂😂😂 GRANDE!!!!!!!!!!
Dopo la caccia di ieri oggi sono arrivato a questo video...ora lo faccio anch'io 🤤😜
Buono , proveremo anche questo 😛😛
Grande 👍
Con il cinghialetto dì allevamento il procedimento è lo stesso? Grazie mille
Che ti è successo da tanto che non ti guardavo ☹️☹️☺️ti sei ingraziato cucini molto bene🥰🥰
Richiesta: cordon bleu fatti in casa. Grazie! Sei il Numero 1! Io mangio chetogenico, ma riesco ad adattare tutti i tuoi meravigliosi primi piatti con foglie di insalata sbollentate al posto della pasta. Mwah!
Grande schef come sempre. A me il cinghiale piace da matti. Ma alla mia famiglia no. Con che carne posso sostituirlo? Seguendo ovviamente alla lettera la tua ricetta. Grazie.
A volte mi chiedano come faccio ricette italiana così buone se io sono di Capo Verde😂🇨🇻. Rispondo sempre CHEF STEFANO👌🏾 sul youtube 😂. Sei grandeeeee
Sei il migliore
Grazie mille per la dritta domani e il piatto x i miei ospiti chef tu stai bene ? spero di si
La farò domaniiiiii insieme ad una bella polenta taragna .....l'acqua in bocca mmmmhh grassieeee Stefano un abbraccio da Cuba 🤣
Chef, scusa, non facendolo marinare nel vino, cosa ne dici di fargli " dare l'acqua" con un inizio cottura a freddo? eppoi cuocerlo normalmente iniziando dalla rosolatura con il guanciale?
Baci baci 🥰🥰
Sei un grande
Sai sei comico Divertente.🙋😚😘😀
Bravissimo
Grandi Stefano 💯
Chef x cortesia mi può spiegare la marinatura per la notte? E poi il gg dopo proseguire con questa ricetta? Grazie
visto il recente gran ripopolamento di cinghiali anche nelle città questa ricetta arriva a proposito :D
Ottima ricetta.....
You are so funny kkkk love it. It look delicious 🤤
Chef posso farlo marinare tutta la notte se si come? Grazie
Chef! Il cinghiale mi è venuto fenomenale! Posso usare la stessa ricetta per il capriolo? Un amico cacciatore me ne ha regalato mezzo!
Certamente
@@ChefStefanoBarbato Grazie infinite Chef!
Bravo scef 👌😁💪👏👏💋❤️
Si può fare anche con uno spezzatino di manzo questa ricetta?
Stefano il migliore 👍
Chef. Ma al il mio cinghiale abbattuto proprio qui in campagna da me non sarà il caso di farla, la marinatura?
Dipende da quanto risulta grasso.
Ho fatto anche la ricetta con la marinatura la trovi qui sul mio canale RUclips e sul mio sito Internet
Il cinghiale della maremma toscana è sempre selvatico…..
Ma daiiiiii😂😂😂😂😂
Che buono..... 😊
chef io ci ho messo 3 patate a fette sopra 30 minuti prima di finire cottura le patate sono venute fantastiche e l´amido che mi hanno rilasciato nei bocconcini mi ha fatto una cremina per i bocconcini fantastica, scusi la licenza
Sempre il top besos dai cosi
Ciaooo Stefano, ricetta molto interessante e colgo l' occasione per farti una richiesta culinaria, da oltre 20 anni vado in una trattoria a mangiare le pappardelle al cinghiale, li' le fanno divinamente ma il problema è che io sono di Roma e questa trattoria si trova a Sant' Oreste che dista 60 KM, e oltretutto da 2 anni non lavoro e di conseguenza sono almeno 2 anni che non ci vado, ho provato diverse volte a farle ma non somigliano nemmeno lontanamente a quelle li', le fanno in bianco con la carne macinata di Cinghiale, una ricca spolverata di Parmigiano Reggiano, un giro d' olio d' oliva e si sente l' odore del rosmarino. La mia richiesta è questa, perchè non ci fai un video di come la faresti Tu cosi provo a rifarla? Se la fai Ti regalo una mia ricetta inedita sconosciuta al Mondo Occidentale e non solo, per ora Ti dico solo gli ingredienti eventualmente dopo che avrai fatto il video Ti dirò anche il procedimento, gli ingredienti sono: Spaghi, Burro e Parmigiano😂😂😂
RI adoro chef barbato e adoro soprattutto le tue mani che sembrano da mafioso poi con quell anello 😂😂😂PS sei il migliore
Grande chef 💪
Dove si compra il cinghiale ?
Io non lo mai trovato nei supermercati .
E anche la lepre che avevi fatto in passato .
Grazie 👍😊
Devi vivere in zona di campagna e conoscere un cacciatore
Ho sempre temuto saltare la marinatura per la selvaggina! Ma ci proverò! Faresti una ricetta anche con il capriolo per Natale? Ieri ho fatto il tuo polpettone..top
Unbelievable, the Best...
Sei genial
Buon pomeriggio! condiviso su Facebook!
Ciao chef come mai quando faccio la rosolatura la carne fa acqua?
Questo fine settimana volevo farlo, che un amico cacciatore me ne ha regalato un po'. Il video giusto in tempo!😁😁😁
Domanda tecnica. Ho notato che quando fai queste ricette che prevedono carne e abbondante soffritto, metti la carne direttamente nel soffritto (come hai fatto anche per il ragù alla bolognese per esempio). Non sarebbe meglio rosolare prima la carne da sola, poi toglierla dalla padella e fare il soffritto e poi unire?
Vedo alcuni fare così (e faccio così io stesso), ma ora guardando le tue ricette mi viene il dubbio che possa essere un passaggio inutile. Il suo senso mi sembra che ce l'abbia, dato che la carne va rosolata a 180 gradi, mentre il soffritto a 140-160, non so, che ne pensi?
🤣🤣 Che puccetta sia, domani proviamo la ricetta!
Stefano sei in migliore
Il cuoco più, pazzo che ci sia , ma ci tiene in allegria bacione
Chef io non lo mangio e non lo cucino , mia figlia lo mangerebbe anche in testa a un tignoso 🤣🤣🤣 soprattutto cucinato da te 😋😋😋buona serata grande simpaticone 👏👏👏
se faccio questa ricetta e poi come contorno ci mangio una tua ricetta di patate ed un altro piatto di verdure posso?
Spaziale!!!
Chef Stefano al posto di Cinghiali o cambiato con spezzatino di manuale hummm meeavilhoso tutte specie igule sono qui in Brasile ma appena torno farò con Cinghiale mio marito vai semprei a chioccia lui é sardo un abbraccio.
Cucini tuo marito???
bel video. Ma bisogna avere lo spacciatore di cinghiale ( praticamente non si trova in macelleria) 😂😂
Lo farò
Pecorino ...nel cinghialeeee.
Noooo !!! X carita ...
Posso accettare. Che non fai la marinatura ( anche se e la sua morte. Con un.buon vino rosso .. )
Ma il pecorino. E il timo no. Chef. X favore. Noooo!! Comunque. Ben TORNATO. Sei. Molto bravo
Domanda: perché quando rosolo il cinghiale esce l'acqua? C'è qualcosa che dovrei fare prima? Grazie
È normale, certe carni cacciano molta acqua
Basta farla evaporare
A guardare queste cose dal Giappone viene solo da piangere......
Non me ne parlare, io sono negli Stati Uniti...
Bello, ma non ho capito perché oggi i cinghiali siano meno selvatici e perché non rimanga il sangue se vengono sparati.
Perché al tempi i cacciatorelli non usavano svenarli e svuotarli in bosco poiché li vendevano.. A peso!
@@lorislaurencig7098 Ok, grazie
Effettivamente il sangue lo perde se lo prendi al cuore o al collo e gli buchi l'arteria. Se lo prendi male e muore di emorragia interna(perché a volte se lo prendi male scappa e chissà dove muore) allora il sangue rimane tutto dentro chiaramente. Forse intende che dopo lo scannano mentre qualche tempo fa no.
Boh
Ciao Bongiorno da Montreal Quebec Michelina Palmiero Fusaro 🙋♥️🇮🇹🇨🇦🤗😚🥰😘
😘
bravissimo...simpaticissimo...comprerò il tuo libro
Oltre ad essere molto bravo, sei anche spiritoso, ironico e simpatico😀
Mangio cinghiale da una vita ma giuro che è la prima volta che lo vedo con il pecorino grattato, proverò.....
Ma si può usare lo stesso procedimento con bocconcini di maiale anziché cinghiale?