Spezzatino di Cervo, una ricetta in diretta
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- Опубликовано: 8 фев 2025
- #cucina #ricettafacile #cucinaitaliana
INGREDIENTI:
1 kg di polpa di cervo
500 gr di patate
250 gr di salsa di pomodoro
30 gr di strutto
5 bacche di ginepro
1 rametto di rosmarino
2 spicchi d'aglio
1 peperoncino
40 gr di sedano
40 gr di cipolla bianca o dorata
40 gr di carota
2 foglie di alloro
1 bicchiere di vino rosso
un ciuffo di prezzemolo
olio extra vergine di oliva
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Grandissimo piatto chef, con le lacriime agli occhi mi ricorda quello che faceva mia mamma, era una specialista nella cottura della selvaggina e come la faceva lei sinceramente non l'ho più mangiata, cervo, capriolo e altre specialità della cacciagione.
Da noi cacciagione e selvaggina si fanno marinare per almeno 2 giorni in frigo.
Concordo con l'uso del Ripasso che è il mio vino preferito per le cotture della carne.
Thanks, I’ll definitely gonna try this recipe ❤
Et voilà chef, encore une recette facile à réaliser en toute simplicité. Si la chatte a voulu entrer, c'est que ça sentait trop bon! Merci chef. 🙏🙏
❤️❤️❤️❤️
Cha buonoooooo!
Chef, anche le cose più difficili le rendi semplici per chiunque.
A proposito: finalmente una gioia anche dal Nostro Milan❤🖤👌
A prescindere Like a bestia! ❤
Il nostro Cheffo ha un gemello! Uno è a Firenze, l’altro a casa a cucinare…!
Ripasso della Valpolicella tutta la vita Chef ❤
diversa dalla mia ma interessante! Devo provare!
👋🍷💯
Grande buon Stefano, ma dove lo troviamo il cervo, se non vogliamo andare a catturarlo nel bosco ?
Jajajaja
Ciao Chef Stefano ottima ricetta per questo periodo, se riesco a farla la accompagno con della buona polenta morbida della mia zona (bassa veronese). A proposito quand'è che vieni dalle mie parti (Verona) .... Verrei a trovarti volentieri.... Buona serata Cheffff
Una domanda: si può adattare anche l'agnello, tralasciando lo strutto?
chef, ma sa dove si può comprare del cervo online?
Ti faccio una domanda stupida ,non ho mai cucinato il cervo e vorrei farlo , ma prima di cucinarlo non è il caso di metterlo a marinare con odori per 10 , 15 ore ?
No non serve.
Ciao, perché non hai fatto la marinatura?
Perché non serve col cervo.
@@ChefStefanoBarbato ci sono pareri contrastanti in giro come ovvio che sia :D , secondo te quali sono le carni che necessitano di marinatura?
😋😋😋😋😋😋
Va beh.... già che sono in Valtellina compero il cervo😂😂😂❤
Rosmarino? Io non uso il romarino fresco ma un olio aromatizato fatto da me come quello al timo, al Limone e il mio top OJO SANTO un olio molto piccante che per fare una pasta aglio olio e peperoncino i peperoncini non ti servono, bastano poche goccie del mio olio.. Domanda? va bene lo stesso se uso il i mio olio al rosmarino invece di quello fresco va bene lo stesso?
Per le patate infatti detesto quelle improbabili ricette che propongono improponibili patate passate alla grattugia, trovo inaudito.
Buonissimo.....su due crostini.. Ciaone
Siii alla grande
Stefano, ma l'aglio in camicia lo hai lasciato dentro? O quando eventualmente lo hai tolto?..😃 Sei un grande ragazzo...ciao
Chef ma i tuoi coltelli dove si trovano…?
Potresti aggiungere i funghi raccolti... 😜
Appena ieri ho visto un servizio al telegiornale che diceva in Abruzzo forse vogliono abbattere più di 450 cervi 😢, vabbè ragù di cervo per tutti 🤷♂️😌
@@Cista333 Ma, come mai ???
Che esagerati !!
@ perché pare facciano danni alle coltivazioni e non c’è nessun predatore naturale che li abbatte, gli unici predatori per loro siamo noi.
Adoro quello di Capriolo, ma ultimamente il costo è salito alle stelle e per fare un ottimo spezzatino ne servono almeno 2kg per 4-6 porzioni 😔
Sì, ma chissà come sa di selvatico
la carne di cervo, no ??!
No no il cervo no
@ChefStefanoBarbato Ah,
grazie, Chef !
Mi scuso !
Non so se la vendono a Milano.