При таком способе готовке нужна нитритная соль, которая убивает патогенные микроорганизмы и бонусом - придает мясу тот самый ветчинный вкус и розовый окрас. С обычной солью вы рискуете заболеть ботулизмом. Количество жидкости у вас говорит о том, что при готовке произошел бульонный оттек. Скорее всего, во время перемешивания фарша, температура его поднялась выше 12 градусов.
@Юля главный "поставщик" бутулизма. сальмонелы и стафилокока- домашнее консервирование. Максим всё грамотно написал. Для лучшего эффекта нужны сорбат калия и+нитрит натрия.Е202+Е250 ( в природе они находятся в рябине+бруснике)
Хороший рецепт, попробую. При этом, доложу я вам, удобно варить в мультиварке. Многие из них работают с открытой крышкой. Так за температурой и временем следить не надо, выставил и всё. Сам же я ставлю вичинницу в духовку. Это по инструкции к этой вичиннице можно. У меня есть в духовке конвекция (вентилятор) и температура выставляется. Ставлю 80 градусов. Мне продукция из духовки больше нравится. И с фаршем я столько не заморачиваюсь, а получается всё равно цельковый брусочек.)))) Успехов вам! Спасибо.
Добрый день! Лет 5 назад делала ветчину в этой ветчиннице, когда она была готова, не смогла её открыть. Муж, с помощью каких-то придумок, с большим трудом её открыл. Я её убрала и больше не пользовалась, боялась, что не открою. А сейчас снова захотелось. Напишите, пожалуйста, не сталкивались ли вы с такой проблемой и что делать, если опять это случится?
Если вы добавляете нитринную соль,то ее надо в холодильник на 48 часов.Если делаете с простой солью то надо просто охладить мясо.Час или 2 в холодильнике.
Спасибо большое за подробный рецепт! Подскажите, можно ли ее замораживать? Чтобы кушать не 2 дня, а например 4-5 , доставать , отрезать и разогревать кусочки?
@@user-mi8ep8lk6j подскажите ещё , пожалуйста. Я ставила ее в мультиварку на нужную температуру на 2.6 часа, но вода не кипела. Это правильно? Или она должна кипеть немного?
48ч нужно выдерживать, если добавляете нитритную соль. И это будет правильно, т.к. нитритка - консервант. Тогда и ветчина будет дольше храниться, и цвет будет гораздо более аппетитный - привычный розовый, и именно нитритная соль позволит выделить тот самый ветчинный вкус и аромат!
Супер!!! Новая подача видео материала тоже супер!!! Спасибо большое очень интересно!!!
Спасибо, буду пробовать
Спасибо!
ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ, ПОКА ЕЩЕ НЕ КУПИЛА ВЕЧ. Выбираю))
При таком способе готовке нужна нитритная соль, которая убивает патогенные микроорганизмы и бонусом - придает мясу тот самый ветчинный вкус и розовый окрас. С обычной солью вы рискуете заболеть ботулизмом. Количество жидкости у вас говорит о том, что при готовке произошел бульонный оттек. Скорее всего, во время перемешивания фарша, температура его поднялась выше 12 градусов.
Мясо проваренно же...
@@user-vg7ef6qs9t по истечении срока оно может испортится всё равно и можно заболеть...
@Юля главный "поставщик" бутулизма. сальмонелы и стафилокока- домашнее консервирование. Максим всё грамотно написал. Для лучшего эффекта нужны сорбат калия и+нитрит натрия.Е202+Е250 ( в природе они находятся в рябине+бруснике)
Прикольная музыка
Хороший рецепт, попробую.
При этом, доложу я вам, удобно варить в мультиварке. Многие из них работают с открытой крышкой. Так за температурой и временем следить не надо, выставил и всё. Сам же я ставлю вичинницу в духовку. Это по инструкции к этой вичиннице можно. У меня есть в духовке конвекция (вентилятор) и температура выставляется. Ставлю 80 градусов.
Мне продукция из духовки больше нравится. И с фаршем я столько не заморачиваюсь, а получается всё равно цельковый брусочек.))))
Успехов вам! Спасибо.
Спасибо🤗
ABKos1
*, а получается всё равно цельковый брусочек.))))*
Прессованный кусок вареного мяса - не значит "ветчина":-)
Здравствуйте, а что эту пластиковую ветчинницу можно в духовку ставить? Я просто хочу купить, но думала, что именно такую нельзя
СПАСИБО ЗА РИЦЕПТ👍
Спасибо за видео. Давно хотела посмотреть про витчинницу.
На вид отличный продукт.
Наталья, спасибо за обзор.. тоже купила ее.. вы не взвешивали исходный продукт? Интересно каков выход продукта по весу..
g. kopp 800 грамм
Наталья Пузырина спасибо 👍
Добрый день! Лет 5 назад делала ветчину в этой ветчиннице, когда она была готова, не смогла её открыть. Муж, с помощью каких-то придумок, с большим трудом её открыл. Я её убрала и больше не пользовалась, боялась, что не открою. А сейчас снова захотелось. Напишите, пожалуйста, не сталкивались ли вы с такой проблемой и что делать, если опять это случится?
Нет не сталкивалась . До сих пор всё отлично работает
Если вы добавляете нитринную соль,то ее надо в холодильник на 48 часов.Если делаете с простой солью то надо просто охладить мясо.Час или 2 в холодильнике.
Наоборот. С нитритной солью мясо маринуется быстрее и безопаснее.
Ну как язык поворачивается называть сваренный фарш ветчиной? Это все равно, что ржаной сухарь назвать сдобной булочкой.
Константин, с языка сняли)
А вы попробуйте)
Спасибо большое за подробный рецепт! Подскажите, можно ли ее замораживать? Чтобы кушать не 2 дня, а например 4-5 , доставать , отрезать и разогревать кусочки?
Да конечно можно.
@@user-mi8ep8lk6j подскажите ещё , пожалуйста. Я ставила ее в мультиварку на нужную температуру на 2.6 часа, но вода не кипела. Это правильно? Или она должна кипеть немного?
@@HelloWorld-hs5zd Нет Виктория вода не должна кипеть . Вода закипает когда 100 градусов
@@user-mi8ep8lk6j спасибо ))))
В рецепте, который в книжке, наоборот - 2/3 мяса надо нарезать, а 1/3 прокрутить или в блендере взбить.
за видео рецепт спасибо, сначала его посмотрел, потом уже книжку стал читать : )
,,жидкость" надо сразу сливать
Нет только после того как свариться
Спасибо Наталья. Как я хочу себе такую ветчинницу. Можно ссылку на неё? 💟💟💟👍👍👍
Татьяна Бурблис
Татьяна Бурблис Tescoma.ru
Ветчинница Tescoma "Presto", с термометром, высота 17 см
www.ozon.ru/context/detail/id/31460646/?from=share_android
Это НЕ ветчина, Это - котлета пареная!
Вообще то по рецепту одну треть перекручивают на мясорубке
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!1
Скажите пожалуйста, как с Вами связаться по поводу сотрудничества.
И пластик уже сделали пищевой
48ч нужно выдерживать, если добавляете нитритную соль. И это будет правильно, т.к. нитритка - консервант. Тогда и ветчина будет дольше храниться, и цвет будет гораздо более аппетитный - привычный розовый, и именно нитритная соль позволит выделить тот самый ветчинный вкус и аромат!
Крышку, купленную отдельно, одели на видео вверх ногами.
сергей королев спасибо буду знать.
Рецепт очень полезный 👍 только замечание по произношению не налИла, а налилА😉😀
Marina Kulagina зачем делать замечание чужим людям? Лучше бы написали спасибо за рецепт.