Привет, спасибо за рецепты! Мне кажется, что нужно было снять нижнюю часть пресса, она для половинной загрузки. Тогда фарш не убежит вверх. Может, я ошибаюсь. Удачи и жду новых видеороликов. 😊
Расскажу немного про саму термообработку мяса и любых изделий из него. Там в чем нюанс - мясной белок сворачивается при 43-58 град. Цельсия. При этом он образует из фарша колбасы жесткую структуру- сетку, пространственный каркас. И в капиллярах этой "губки" находится влага, сок, жир, создавая необходимую сочность и приятный вкус. Отмечу что эти связи образуются при постепенном мягком прогреве продукта, не выше 800 С Этот каркас мы можем сделать сами- измельчив мясо в тонкий фарш вареной колбасы. Причем тонкоизмельченный мясной фарш присоединяет до 20% влаги только из за соли, высвобождающей из клеток мяса солерастворимые белки ( что как раз используется при промышленном изготовлении колбасы), эту тему я разовью чуть позже в другом разделе. Дальше. Все ферменты которые участвуют в созревании мяса ( и которые делают для нас сыровяленную колбасу плотной и монолитной) инактивируются до 60град. Затем мы должны инактивировать микробов- как раз нагревом до 72 град. Самое главное - если температура нагрева будет жесткой( выше 90 град) - вся связанная белком влага отсечется и отторгнется, белок свернется. Продукт получится разваливающимся на куски, сухой, жеский, не вкусный - просто запеченый шашлык в оболочке. Именно поэтому я бы не рекомендовал запекать ветчину в ветчиннице в духовке или аэрогриле при высоких температурах. Лучше медленно нагрейте ее при 70-85 градусах -получится гораздо вкуснее. инфа www.emkolbaski.ru
Виталий Цаубулин да,замечательно что все работает-то есть образует каркас при низкой температуре а микробы инактивируют при 72 град, но проблема этой ветчинницы, что при варке во времени 2 часа и темп 85 град (по инструкции) нижяая часть фарша примерно треть по высоте колбы очевидно готова, а выше мясо СЫРОЕ!! Значит конструктивно надо сделать емкость с пружиной так что-бы она лежала горизонтально в варочной посуде((( Вот Белобоку можно класть, а Тескома стоит вертикально
@@bgdn5 это реклама "белобоки", в "тэскоме", по рецепту 2 часа нужно отсчитывать при достижении заданой температуры. И все получантся. В белобоке меня смущает необхолимость заворачивать мясо в полиэтиленовый пакет, а при термообработке все нежелательные вещества из этого пакета попадают в мясо, :(
Девочки из интернэта, это хорошо, но если вы критикуете изделие не ознакомившись с инструкцией то, что тут говорить.... Согласно инструкции на 1 кг мяса 22 г соли, 50 мл жидкости. Мешать 20 мин, на такой объем ту красную штучку нужно снимать)) и фарш не будет вылазить по бокам. Без специальной соли, перед приготовлением выдерживать в холодильнике больше часа нет смысла. Я беру 800г нарезаного кусочками мяса (свиниы + говядины) и еще 200 г фарша (курицы + индейки), 22 г соли, 50 мл молока и 8 г специй, вымешиваю вручную и укладываю в ветчинницу. Крышка закривается с усилием но любая женщина может вполне с ней справится. Варить ставлю сразу. Для варки не пожаднийчайте купите специальную крышку м отверстием для ветчинници "тескома",тогда вода не будет сильно испарятся с каструли. ЛЮДИ ДОБРЫЕ ПРЕЖДЕ, ЧЕМ ГОВОРИТЬ ЧОТ, ЧТОТО НЕ ПОЛУЧАЕТСЯ, ЧИТАЙТЕ ИНСТРУКЦИЮ.
В рецепте нет нитритной соли, а смысл ветчины - это обязательное наличие нитритной соли, которая дает розовый цвет и тот самый вкус ветчины. А с обычной солью, это прессованное вареное мясо, что впрочем тоже вкусно))
Ольга, спасибо. Он знает что прелесть, что все его любят и пользуется этим))) Ветчина понравилась даже сыну, а ему угодить сложно... А уж Редюсе то как понравилась!!!
Ветчина, которая не пахнет ветчиной, офигенно. Запах прессованного мяса, говорите, так это и есть вареное прессованное мясо. Всё правильно. Данное изделие к ветчине не имеет никакого отношения.
Хочется знать,а ветчину ли мы делаем в этих "ветчинницах" Тескома,Белобока,Редмонд (две последние по-моему идентичны)это ветчина прессованная скорее. А раз прессованная, то так ли заметно улучшается вкус, если до варки выдерживать в холоде 48часов !!! ,как указано в рецептурах для Тескомы? 2-3 дня держат в маринаде цельное мясо,а не фарш. Так сколько же мариновать? Мне кажется для фарша и мелких кусочков надо значительно меньше времени, часа 2-3 например? А какое ваше мнение?
Bog-Dan Yag-Netinskiy Если добавляете нитритку, то обязательно выдерживаете в холодильнике 48 часов, если не добавляете, то достаточно хорошего перемешивания в комбайне или руками не менее минут 25, и часика три пусть постоит и можно готовить.
хотела ролик перенести в свой блог.. но когда увидела... что не сняли вторую насадку.. и поэтому закрыть сами не смогли.. то передумала.. а ветчинница отличная!
Купила хорошую ветчинницу Белобока и безумно довольна, а еще и на колоссальную скидку попала. Теперь балую своих родных всеми всевозможными видами вкусняшек. Если кому интересно купить ветчинницу со скидкой, можно здесь сайт makuha.apishops.ru
Ветчина внешне выглядит очень аппетитно, как заводская. Татьяна,как правильно называется термометр которым ты измеряешь температуру воды, продуктов и не подскажешь где его можно приобрести
Надежда, спасибо. Это ветчинница Tescoma , термометр идёт в комплекте. Продают в фирменных отделах. Близкая к заводской ветчина буде если добавить нитритную соль. Я заказала соль, надеюсь вскоре сделать такую ветчинку.
здравствуйте.только что смотрела ролик про эту ветчинницу можно снять нижнюю часть в закрывающейся части (красную)и тогда будет больше места для фарша.
Надо попробовать, я что то не дотумкала, уже несколько раз варила(временной процесс конечно упростила) муж сказал вкус вкусный, значит нет нужды так долго выдерживать. Попробую открутить чего нибудь. Спасибо!
Танечка здравствуйте! Давно смотрю Ваши Видео. Благодаря Вам многое узнала о домашних помощниках. Это замечательно,что Вы делитесь своим увлечением бытовой техникой с нами . Очень облегчает поиск необходимых и полезных вещей. И просто замечательно,.что муж помогает Вам. Отдельное ему за это спасибо. Если это возможно,подскажите или напишите на сегодняшний день какую выбрать мультиварку. Хотелось бы, не очень сложную в использовании. Что варить, тушить , готовить выпечку. И .что вы думаете о чаше с керамическим покрытием. Что посоветуете? Спасибо заранее.Очень жду Ваш ответ.
Спасибо за отзыв. Я бы Вам посоветовала Бранд 6051, Штеба сейчас появится в продаже новая модель, Oursson 5015, из более дорогих Cuckoo 1051,Bork 700 о этих я точно могу отозваться хорошо и отлично. Сейчас практически все чаши с керамическим покрытием, многин говорят, что год-полтора и чаша портится, я могу сказать как пользоваться, но чаши явно не долговечны и желательно конечно иметь запасную чашу. Буду рада если помогла. Удачи Вам.
Танечка здравствуйте . Посмотрела ваш ролик по приготовлению ветчины в ветчиннице tescoma. Мне кажется у вас получилось мало ветчины потому что вы не убрали адаптер т.е. нужно было снять красный вкладышь который предназначен для приготовления ветчины в малом ( половином) обьеме. А в остальном все правильно. Да процесс длительный и нужно попробовать найти оптимальный режим. Чисто внешне ветчинка получилась прелестная .Спасибо
Елена, спасибо. Мне уже написали, что я не убрала красную штучку. В последующие разы я сократила время "созревания" муж сказал, что разницы во вкусе не почувствовал.
У меня этот процесс занимает три часа (час на фарш, два на варку)+охлаждение....у меня "Белобока"... Если готовить два дня - то овчинка не стоит выделки, но за ролик спасибо.
+Иван Сусанин, ну за три часа получается meat loaf. А ветчина требует обработки мяса нитритной солью. Потому оно и должно отстояться, чтобы она проникла в волокна. Кстати, можете ускорить процесс вакуумом, но часа четыре вы только под вакуумом продержите. И то, ведь суть не только в проникновении соли, а в протекании реакции, так что на этой фазе отступать от технологии не стоит. Тогда у вас получится тот самый привлекательный розовый цвет.
Очень симпатичный муж и вы вместе смотритесь классно))) Хоть посмотрели на него) Я очень жду Ваших рецептов для Белобоки. Готовлю раз в год в ней. Чего-то не оценила я. А вещь вроде нужная.
Спасибо. ветчинница очень хороша и удобна, особенно если в семье школьники и им нужно готовить завтраки с собой на перекус в школе. На гамбургеры такая ветчинка просто незаменима.
В кулек попробуйте класть фарш, тогда не будет мясо вылезать между стенкой и поршнем. Для сокращения времени варки,наверное, нужно уменьшить диаметр сосуда.
Рецепт понравился, супер, обязательно сделаю. Как раз ищу рецепт ветчины. Я делаю в ветчиннице Rebmond, она внешне похожа на Белобоку, и в мультиварке фирмы Rebmond. Ставлю температуру в режиме мультиповар 80 градусов, а время уже зависит от рецепта. Мне кажется какая то не удобная эта Такома...Спасибо за рецепт!
Красивая получилась ветчина. Да, действительно ее мало получилось( и возилась долго, можно слюной захлебнуться пока она приготовится. Все же какая тебе ветчиница больше понравилась?
Лен, уже раза три- четыре дела, а оказывается тупанула,там можно открутить часть и ветчины больше получится. Тескома больше понравилась, что без пакетов, а так огромной разницы не увидела. Главное фарш правильно сделать.
Здравствуте Танечка мы вам пишем из Америки нам очень нравиться что вы демонстрируете нам очень понравилась ветчиница Белобока подскажите где можно купить если вы нам ее пошлете мы будем очень благодарны но сперва вы нам скажите сколько она стоит и потом мы все обсудим Спасибо ждем вашего ответа
Танюш ,как всегда видео супер ! Спасибо Tescome познакомились с твоим мужем,ну а Редик как всегда милашка ! После твоего видео ,все таки я склоняюсь купить белобоку ,с ней мне кажется меньше проблем .
Здравствуйте Таня , у Вас есть ещё рецепты для Тескома? Гонялась за ней,не успокоилась пока не купила и ничего путного не получилось,Очень хотелось применить её для блюд без мяса,но фантазии не хватает.Нашла только рулет из рыбы,вот бы ещё чего-нибудь придумать!
Tanya Makarenko Да я искала, все в основном на мясо налегают.Хотелось что-то другое я знаю вы мясо не едите ,у вас опыта много по приготовлению овощных блюд!
Танечка, опять большое спасибо! Купили по вашей рекомендации (раньше Принцессу, я Вам писала ), а теперь BIOWIN - Польша. Вещь замечательная!!! Купили с начало на 1,5 кг. так понравилась, что взяли ещё на 3 кг ( во внутрь ветчинницы вставляем фольгу и запекаем в духовке буженину, очень вкусная и сочная получается! ) Спасибо за Ваши искренние советы.
Здравствуйте Таня, даю Вам ссылку на ветчинницу от польского производителя. Надеюсь это то, что надо для дома и семьи, продуманная безопасная конструкция, отсутствие контакта продуктов с объемом воды, полное приготовление в собственном соку. ruclips.net/video/GY9WKDG25-s/видео.html
Елена, я пользовалась только скороварками Оурссон, довольна очень. Мне нравится , что у фирмы есть сервисные центры и консультанты всегда на связи, хорошее гарантийное обслуживание, да и у нас на форуме девочки всегда помогут советом по этой марке.
Конечно не правильно, надо снять доп насадку, тогда на 1 кг мяса получается и вынимать легче. С доп насадкой на 0,5 кг. Без нитритной соли это вареное мясо спресованное, но тоже вкусное.
Говорят, что вкусная. Но я только первую так долго делала, сейчас уже всё сократила. но часиков 8-9 всё равно надо на весь процесс. Опять же натуральная.
Танюш, про СВ или мультю будут ещё видео? Ты мультю хоть открывала, ту, что купила по акции, готовила в ней? Я вот пока опять к пульте вернулась, а СВ отдыхает пока.
Пластик. Если вот так закрывать постоянно, то легко сорвать резьбу на крышке или корпусе. Все таки, белобока, или мой вариант - редмонд, куда лучше - сталь.
Aragami87 Первый раз я о Белобоку так порезалась, думала выкину нафиг, но муж шлифанул и всё хорошо, с тех пор и пакеты не рвёт, но просто без пакетов намноого удобней. Хотя конечно метал, более универсален. Поэтому и подумываю о Биовине.
Да нееее, прикольно, процесс можно упростить , не выстаивать всё так долго, зато настоящий мясной вкус. Я рыбную себе делала, очень вкусно. Только один раз сглупила и щуку добавила, ветчинка немного распадалась.
+Tanya Makarenko интересно, а в современной цифровой духовке , где температуру можно выставить точно , можно ее использовать? Белобока у меня есть, в ней не нравится то что из нее вытекает весь сок, как вариант готовить в пакете, но там торчат везде острые для пакета пружины, и запросто можно проколоть. А тут пластик интересно...
Зачем снимаете видео? Вам же не в радость. Такое недовольное высокомерное лицо, да ещё и шмыгающее. Будто Вас достали прося сделать обзор. Вот вам и отстаньте!!!😠
зря вы переживаете , что получилосЬ мало, ведЬ если добавитЬ сои+вкусовые добавки, то из вашего кусочка получится кусманище размером с вашу кухню, потом будете бегатЬ продаватЬ у станций метро не задорого. а так у вас тот случай!, как у чехова или может у коКОГО-ТО ДРУГОГО ПОЭТА : Я БУДУ ЛУЧШЕ МЕНЬШЕ ЕСТЬ, ЧЕМ КУШАТЬ, ЧТО ПОПАЛО!:
Привет, спасибо за рецепты!
Мне кажется, что нужно было снять нижнюю часть пресса, она для половинной загрузки. Тогда фарш не убежит вверх. Может, я ошибаюсь. Удачи и жду новых видеороликов. 😊
Вы совершенно правы. Ее надо была снять.
😊
Расскажу немного про саму термообработку мяса и любых изделий из него.
Там в чем нюанс - мясной белок сворачивается при 43-58 град. Цельсия.
При этом он образует из фарша колбасы жесткую структуру- сетку, пространственный каркас. И в капиллярах этой "губки" находится влага, сок, жир, создавая необходимую сочность и приятный вкус. Отмечу что эти связи образуются при постепенном мягком прогреве продукта, не выше 800 С
Этот каркас мы можем сделать сами- измельчив мясо в тонкий фарш вареной колбасы. Причем тонкоизмельченный мясной фарш присоединяет до 20% влаги только из за соли, высвобождающей из клеток мяса солерастворимые белки ( что как раз используется при промышленном изготовлении колбасы), эту тему я разовью чуть позже в другом разделе.
Дальше.
Все ферменты которые участвуют в созревании мяса ( и которые делают для нас сыровяленную колбасу плотной и монолитной) инактивируются до 60град.
Затем мы должны инактивировать микробов- как раз нагревом до 72 град.
Самое главное - если температура нагрева будет жесткой( выше 90 град) - вся связанная белком влага отсечется и отторгнется, белок свернется. Продукт получится разваливающимся на куски, сухой, жеский, не вкусный - просто запеченый шашлык в оболочке.
Именно поэтому я бы не рекомендовал запекать ветчину в ветчиннице в духовке или аэрогриле при высоких температурах. Лучше медленно нагрейте ее при 70-85 градусах -получится гораздо вкуснее. инфа www.emkolbaski.ru
Виталий Цаубулин Спасибо за развёрнутый ответ.
Виталий Цаубулин да,замечательно что все работает-то есть образует каркас при низкой температуре а микробы инактивируют при 72 град, но проблема этой ветчинницы, что при варке во времени 2 часа и темп 85 град (по инструкции) нижяая часть фарша примерно треть по высоте колбы очевидно готова, а выше мясо СЫРОЕ!! Значит конструктивно надо сделать емкость с пружиной так что-бы она лежала горизонтально в варочной посуде((( Вот Белобоку можно класть, а Тескома стоит вертикально
@@bgdn5 это реклама "белобоки", в "тэскоме", по рецепту 2 часа нужно отсчитывать при достижении заданой температуры. И все получантся. В белобоке меня смущает необхолимость заворачивать мясо в полиэтиленовый пакет, а при термообработке все нежелательные вещества из этого пакета попадают в мясо, :(
Девочки из интернэта, это хорошо, но если вы критикуете изделие не ознакомившись с инструкцией то, что тут говорить....
Согласно инструкции на 1 кг мяса 22 г соли, 50 мл жидкости. Мешать 20 мин, на такой объем ту красную штучку нужно снимать)) и фарш не будет вылазить по бокам. Без специальной соли, перед приготовлением выдерживать в холодильнике больше часа нет смысла.
Я беру 800г нарезаного кусочками мяса (свиниы + говядины) и еще 200 г фарша (курицы + индейки), 22 г соли, 50 мл молока и 8 г специй, вымешиваю вручную и укладываю в ветчинницу. Крышка закривается с усилием но любая женщина может вполне с ней справится. Варить ставлю сразу. Для варки не пожаднийчайте купите специальную крышку м отверстием для ветчинници "тескома",тогда вода не будет сильно испарятся с каструли.
ЛЮДИ ДОБРЫЕ ПРЕЖДЕ, ЧЕМ ГОВОРИТЬ ЧОТ, ЧТОТО НЕ ПОЛУЧАЕТСЯ, ЧИТАЙТЕ ИНСТРУКЦИЮ.
Соль "на глаз" лучше не нужно, если не ошибаюсь, то по норме идёт 2% соли от веса мяса, т.е. на 1 кг- 20 гр. Удачи Вам!
В рецепте нет нитритной соли, а смысл ветчины - это обязательное наличие нитритной соли, которая дает розовый цвет и тот самый вкус ветчины. А с обычной солью, это прессованное вареное мясо, что впрочем тоже вкусно))
Восторг! особенно понравился прыщ на носу , неспособность отодрать расширитель с поршня и варка в течении 5 часов
+vlad lipkind я рада, что Вам что то понравилась!!! Вам рекомендую немного похудеть, 4 степень ожирения, это ооочень плохо для здоровья. Удачи!!!
Собачка просто прелесть !
Ветчина выглядит очень аппетитно !
Ольга, спасибо. Он знает что прелесть, что все его любят и пользуется этим)))
Ветчина понравилась даже сыну, а ему угодить сложно...
А уж Редюсе то как понравилась!!!
Виталий Семёнов нееее, Редюся бегает рядом)))
Виталий Семёнов люблю людей с юмором, хоть и с черным ))
Умничка! Спокойно, практично, без суеты. Ведь самое главное - семья!!! А сколько там ветчины, не имеет значения.
+Camilo Cienfuegos Спасибо! Вот семья-это точно, самое главное!
4 года пользуюсь ветчиницой. Все и всех радует. Очень вкусно получается.
Да, вкусно. Со временем уже научилась играть с температурами. С сувидом интереснее получается.
Ветчина, которая не пахнет ветчиной, офигенно.
Запах прессованного мяса, говорите, так это и есть вареное прессованное мясо. Всё правильно. Данное изделие к ветчине не имеет никакого отношения.
Согласна. Мы тоже делали, не понравилось, это не ветчина. Варёное пресованное мясо.
Закрывается не так уж и сложно если по рецепту на 1 кг. то адаптер снимается в инструкции всё описано.
А она не вникла в инструкцию ей главное кривляние
Хочется знать,а ветчину ли мы делаем в этих "ветчинницах" Тескома,Белобока,Редмонд (две последние по-моему идентичны)это ветчина прессованная скорее. А раз прессованная, то так ли заметно улучшается вкус, если до варки выдерживать в холоде 48часов !!! ,как указано в рецептурах для Тескомы? 2-3 дня держат в маринаде цельное мясо,а не фарш. Так сколько же мариновать? Мне кажется для фарша и мелких кусочков надо значительно меньше времени, часа 2-3 например? А какое ваше мнение?
Bog-Dan Yag-Netinskiy Если добавляете нитритку, то обязательно выдерживаете в холодильнике 48 часов, если не добавляете, то достаточно хорошего перемешивания в комбайне или руками не менее минут 25, и часика три пусть постоит и можно готовить.
хотела ролик перенести в свой блог.. но когда увидела... что не сняли вторую насадку.. и поэтому закрыть сами не смогли.. то передумала.. а ветчинница отличная!
Собакевич чует, что ветчина вкусная. Главный дегустатор)))
Вот это правда! От магазинной колбаски моську воротит)))
Александр Тараканов, да, теперь делаю без адаптера, но закрываю всё равно сложновато....маникюр жалко попортить)))
Танюшка ну как это пока, пока, такая ветчина на столе!!!Домашняя!!!!)))))))))))Как всегда просто умничка!!!!
Танюша, спасибо!!!
Купила хорошую ветчинницу Белобока и безумно довольна, а еще и на колоссальную скидку попала. Теперь балую своих родных всеми всевозможными видами вкусняшек. Если кому интересно купить ветчинницу со скидкой, можно здесь сайт makuha.apishops.ru
+Людмила Бажутина и сюда рекламу пихнули... цена в яндекс маркете начинается от 1300 руб , скидка ваша лажа,
Ветчина внешне выглядит очень аппетитно, как заводская. Татьяна,как правильно называется термометр которым ты измеряешь температуру воды, продуктов и не подскажешь где его можно приобрести
Надежда, спасибо. Это ветчинница Tescoma , термометр идёт в комплекте. Продают в фирменных отделах. Близкая к заводской ветчина буде если добавить нитритную соль. Я заказала соль, надеюсь вскоре сделать такую ветчинку.
здравствуйте.только что смотрела ролик про эту ветчинницу можно снять нижнюю часть в закрывающейся части (красную)и тогда будет больше места для фарша.
Надо попробовать, я что то не дотумкала, уже несколько раз варила(временной процесс конечно упростила) муж сказал вкус вкусный, значит нет нужды так долго выдерживать. Попробую открутить чего нибудь. Спасибо!
Танечка здравствуйте! Давно смотрю Ваши Видео. Благодаря Вам многое узнала о домашних помощниках. Это замечательно,что Вы делитесь своим увлечением бытовой техникой с нами . Очень облегчает поиск необходимых и полезных вещей. И просто замечательно,.что муж помогает Вам. Отдельное ему за это спасибо. Если это возможно,подскажите или напишите на сегодняшний день какую выбрать мультиварку. Хотелось бы, не очень сложную в использовании. Что варить, тушить , готовить выпечку. И .что вы думаете о чаше с керамическим покрытием. Что посоветуете? Спасибо заранее.Очень жду Ваш ответ.
Спасибо за отзыв. Я бы Вам посоветовала Бранд 6051, Штеба сейчас появится в продаже новая модель, Oursson 5015, из более дорогих Cuckoo 1051,Bork 700 о этих я точно могу отозваться хорошо и отлично. Сейчас практически все чаши с керамическим покрытием, многин говорят, что год-полтора и чаша портится, я могу сказать как пользоваться, но чаши явно не долговечны и желательно конечно иметь запасную чашу. Буду рада если помогла. Удачи Вам.
Большое спасибо.Вы мне очень помогли.Всего доброго.
Tetiana Mizryxa Будут вопросы-пишите. Рада буду помочь.
Танечка здравствуйте . Посмотрела ваш ролик по приготовлению ветчины в ветчиннице tescoma. Мне кажется у вас получилось мало ветчины потому что вы не убрали адаптер т.е. нужно было снять красный вкладышь который предназначен для приготовления ветчины в малом ( половином) обьеме. А в остальном все правильно. Да процесс длительный и нужно попробовать найти оптимальный режим. Чисто внешне ветчинка получилась прелестная .Спасибо
Елена, спасибо. Мне уже написали, что я не убрала красную штучку. В последующие разы я сократила время "созревания" муж сказал, что разницы во вкусе не почувствовал.
У меня этот процесс занимает три часа (час на фарш, два на варку)+охлаждение....у меня "Белобока"... Если готовить два дня - то овчинка не стоит выделки, но за ролик спасибо.
+Иван Сусанин, ну за три часа получается meat loaf. А ветчина требует обработки мяса нитритной солью. Потому оно и должно отстояться, чтобы она проникла в волокна. Кстати, можете ускорить процесс вакуумом, но часа четыре вы только под вакуумом продержите. И то, ведь суть не только в проникновении соли, а в протекании реакции, так что на этой фазе отступать от технологии не стоит. Тогда у вас получится тот самый привлекательный розовый цвет.
Очень симпатичный муж и вы вместе смотритесь классно))) Хоть посмотрели на него) Я очень жду Ваших рецептов для Белобоки. Готовлю раз в год в ней. Чего-то не оценила я. А вещь вроде нужная.
Спасибо. ветчинница очень хороша и удобна, особенно если в семье школьники и им нужно готовить завтраки с собой на перекус в школе. На гамбургеры такая ветчинка просто незаменима.
В кулек попробуйте класть фарш, тогда не будет мясо вылезать между стенкой и поршнем. Для сокращения времени варки,наверное, нужно уменьшить диаметр сосуда.
+Host Dolli Вы имеете ввиду фарш класть в пакет?
Скажите, а Кенвуд при включение у вас никогда не скрипит?
Мне не повезло с ним
насадка ,которая у вас застряла в ветчине,это насадка дополнение на пол порции рецепта
Повседневная жизнь в Германии , это я поняла... Видео снято уже давно и я тогда только знакомилась с ветчинницей.
А какуб ветчиницу выбрать для себя лучше, как на видео, редмонд или белобоку?
Тань, здравствуй! У тебя миксер планетарный? Как называется и какова его цена? Заранее большое спасибо за ответ.
Здравствуй, Алёна. У меня кухонная машина Kenwool km023 market.yandex.ru/model.xml?modelid=1611316
Рецепт понравился, супер, обязательно сделаю. Как раз ищу рецепт ветчины. Я делаю в ветчиннице Rebmond, она внешне похожа на Белобоку, и в мультиварке фирмы Rebmond. Ставлю температуру в режиме мультиповар 80 градусов, а время уже зависит от рецепта. Мне кажется какая то не удобная эта Такома...Спасибо за рецепт!
+Марина Синицына Спасибо большое. У меня ещё Белобока есть, но в Тескоме поудобней.
Огромное спасибо за позитив. Не кашляйте:)
+Алина Голованова Спасибо!
+Алина Голованова Спасибо! И Вам не хворать!
Согласен с господином Хмелевым. Нитритная соль обязательна и не только для вкуса. Она защищаеет от возможого ботулизма.
Татьяна, подскажите пожалуйста если нет такого комбайна, чем можно вымешать фарш до нитей? Ведь руками это невозможно сделать...
Я вымешиваю кенвудом. Некоторые даже хлебопечки используют, тестомесы.
Красивая получилась ветчина. Да, действительно ее мало получилось( и возилась долго, можно слюной захлебнуться пока она приготовится. Все же какая тебе ветчиница больше понравилась?
Лен, уже раза три- четыре дела, а оказывается тупанула,там можно открутить часть и ветчины больше получится. Тескома больше понравилась, что без пакетов, а так огромной разницы не увидела. Главное фарш правильно сделать.
Жаль, что не засняли процесс варки.
Елена Шок Варила в Штебе.Крышкой для СВЧ закрывала. В АГ пробовала, температуру держит, но только на боку.
А в штебе на каком режиме?
Елена Шок На Подогреве.
Здравствуте Танечка мы вам пишем из Америки нам очень нравиться что вы демонстрируете нам очень понравилась ветчиница Белобока подскажите где можно купить если вы нам ее пошлете мы будем очень благодарны но сперва вы нам скажите сколько она стоит и потом мы все обсудим Спасибо ждем вашего ответа
Marisabel Zavalunova Белобока или Тескома? Есть ещё Биовин.
Стоимость где то в пределах 1500 рублей.
Танюш ,как всегда видео супер ! Спасибо Tescome познакомились с твоим мужем,ну а Редик как всегда милашка ! После твоего видео ,все таки я склоняюсь купить белобоку ,с ней мне кажется меньше проблем .
Спасибо, мне как то белобоку проще закрывать.... Я ещё в сторону Биовина поглядывала...вот каков он не знаю....
Здравствуйте Таня , у Вас есть ещё рецепты для Тескома? Гонялась за ней,не успокоилась пока не купила и ничего путного не получилось,Очень хотелось применить её для блюд без мяса,но фантазии не хватает.Нашла только рулет из рыбы,вот бы ещё чего-нибудь придумать!
Видео рецептов нет, а так на форумах очень много рецептов для ветчинниц. Там же не важно Тескома, Белобока и т.д. принцип везде один.
Tanya Makarenko Да я искала, все в основном на мясо налегают.Хотелось что-то другое я знаю вы мясо не едите ,у вас опыта много по приготовлению овощных блюд!
тамара прибылова Да, Вы правы в основном мясо, я делала рыбу и сыры домашние и то сыр чисто для прессовки делала в Белобоке.
"Классный" ролик , шмыгающая соплями и кашляющая домохозяйка делает ветчину. Противно смотреть.
👎 👎 👎
Танечка, помогите!!!! Какую выбрать ветчинницу - Реймонд или Tescoma. Помогите определиться
Лучше Тескома. Есть ещё Биовин, вот она вообще классная.
спасибо. Заказала Биовин. Во вторник будет у мене. А чем она лучше?
Танечка, опять большое спасибо! Купили по вашей рекомендации (раньше Принцессу, я Вам писала ), а теперь BIOWIN - Польша. Вещь замечательная!!! Купили с начало на 1,5 кг. так понравилась, что взяли ещё на 3 кг ( во внутрь ветчинницы вставляем фольгу и запекаем в духовке буженину, очень вкусная и сочная получается! ) Спасибо за Ваши искренние советы.
Ольга Ткаченко , спасибо большое за отзыв! пусть покупки приносят радость и облегчают Ваш труд.
Неужели...!!! Когда следующее ждать...про что (примерно)?
Здравствуйте Таня, даю Вам ссылку на ветчинницу от польского производителя. Надеюсь это то, что надо для дома и семьи, продуманная безопасная конструкция, отсутствие контакта продуктов с объемом воды, полное приготовление в собственном соку. ruclips.net/video/GY9WKDG25-s/видео.html
Олег Павлов Биовин я знаю. Пыталась его купить, но в Россию не продавали(из Украины молодой человек торговал).
Танечка я хочу купить а у нас в Америке нет поскажите где я могу приобрести ветчиница. Спасибо. Ждем ответа
Marisabel Zavalunova Ветчинница Tescoma, а так же есть Biovin у Вас нет таких товаров?
Спасибо за Ваши видео очень позновательно просто класс. Скажите пожалуйста на каких сайтах Вы заказываете. технику
Татьяна, спасибо. Чаще всего на Озон и где вижу хорошие скидки и акции.
Желатин можно не класть, все прекрасно варится без него)
Таня), а как вы относитесь к бренду "орсон"? Увидела у вас на сайте мясорубку этого бренда,девушка описывает красиво, думаю взять-не взять))
Елена, я пользовалась только скороварками Оурссон, довольна очень. Мне нравится , что у фирмы есть сервисные центры и консультанты всегда на связи, хорошее гарантийное обслуживание, да и у нас на форуме девочки всегда помогут советом по этой марке.
Спасибо большущее Таня!)))
Конечно не правильно, надо снять доп насадку, тогда на 1 кг мяса получается и вынимать легче. С доп насадкой на 0,5 кг. Без нитритной соли это вареное мясо спресованное, но тоже вкусное.
как называется комбайн с чашей из нержавейки хочу такой же ))
Танечка скажите пожайлуста где можно это купить шинковарку тескома?
Лена, в отделах Тескома точно есть или через интернет магазин Тескома. Мне девчата из Москвы пересылали. Но у нас уже в отделах продают точно.
Лена здравствуйте . Если желаете купить ветчинницу tescoma загляните на сайтwww.tescoma-shop.ru/ там до 31 август скидка на данную конструкцию
очень хочется посмотреть в "белобоке".Ждем
Сделаю как получу нитритную соль.
жду названия комбайна сделаете виде о обзор аппарату )))
+Ваш Выбор, это что-то из линейки Kenwood Chef.
Пакет с верху ставить.что бы мкньше излишек было.
Красную насадку лучше снимать - выход продукта больше.
Спустя время я это поняла, видео только , только знакомлюсь.
а у меня проблема - ветчина не хочет вылезать из ветчинницы после холодильника. что делать
Подержите пару секунд под тёплой водой
Меня очень беспокоит пластик, который нужно кипятить в воде
Сколько лет смотрю на эту ветчинницу, очень она мне нравится, но от покупки отказываюсь
она что правда НАСТОЛЬКО вкусная, что стоит стольких усилий и времени?))
Говорят, что вкусная. Но я только первую так долго делала, сейчас уже всё сократила. но часиков 8-9 всё равно надо на весь процесс.
Опять же натуральная.
Спасибо, вкусненько...:)))
Светлана, спасибо!
В итоге основную работу проделал муж! ))))))
Александр Пивоваров Ну а куда без мужчин то)))
Со мной сейчас жена - вся трясется, гонит из дому.Где такое чудо можно приобрести))
Александр Пивоваров В отделах Тескома. Ветчинка классная получается, а если ещё нитритной соли добавить, то вообще супер.
Вы начинающий кулинар. не знаю где не знаю как. но как то так!!!
Павел Храновский мы все начинающие.
Танюш, про СВ или мультю будут ещё видео?
Ты мультю хоть открывала, ту, что купила по акции, готовила в ней?
Я вот пока опять к пульте вернулась, а СВ отдыхает пока.
Нет, Оль, не открывала. Я всё же скороварки больше люблю)))
Купила еще не делала.да маленькая форма.
МУЖ ДЕРЖИСЬ.ИЛИ НАБЕРИСЬ МУЖЕСТВА И РАЗВЕДИСЬ.
Спасибо!
"Девочки процесс ускорили". От рецепта производителя не осталось ровным счетом ничего.
Пластик. Если вот так закрывать постоянно, то легко сорвать резьбу на крышке или корпусе. Все таки, белобока, или мой вариант - редмонд, куда лучше - сталь.
Надеюсь не сорву. Белобока и Редмонт одинаковы, если уж и брать то BIOWIN. Белобока у меня лет 7-8, нормальная ветчинница, но пакеты напрягают.
Tanya Makarenko
пакеты да, особенно, если микроразрыв будет, то все вкусное уходить начинает =(
Aragami87 Первый раз я о Белобоку так порезалась, думала выкину нафиг, но муж шлифанул и всё хорошо, с тех пор и пакеты не рвёт, но просто без пакетов намноого удобней. Хотя конечно метал, более универсален. Поэтому и подумываю о Биовине.
очень долгий трёп.
Спасибо
эта модель лучше чем белобока?
удобней и для меня лучше.
спасибо
Фарш, перегрели, тетечка.
Да нет, дядечка. Всё согласно термометра.
На волшебные " дырдочки" -взгляните.
Не вкусно, но красиво.
ненене... мороки много уж... для меня это чересчур, даже в опытных целях...
Да нееее, прикольно, процесс можно упростить , не выстаивать всё так долго, зато настоящий мясной вкус. Я рыбную себе делала, очень вкусно. Только один раз сглупила и щуку добавила, ветчинка немного распадалась.
👏
Что не получилось ? Надо было всё собаке отдать !!! А вообще кто же в пластмассе варит ?
это пластик для пищевых продуктов.
+Tanya Makarenko интересно, а в современной цифровой духовке , где температуру можно выставить точно , можно ее использовать? Белобока у меня есть, в ней не нравится то что из нее вытекает весь сок, как вариант готовить в пакете, но там торчат везде острые для пакета пружины, и запросто можно проколоть. А тут пластик интересно...
Музыка в начале - ужас какой-то!
Фу... тебе не обзоры кулинарные делать, а лопаты в свинарнике рекламировать
мужу 5 +
Я думаю он то же так решил, что ему 5+, бонусом ему ветчина)))
Вы не правильно готовили.
просто гуано,не чего более как мясо сваренное в ведёрке.уровень кухарки
Получилось мало потому что не сняли доп кольцо которое у вас осталось в витчине .
Ф
Зачем снимаете видео? Вам же не в радость. Такое недовольное высокомерное лицо, да ещё и шмыгающее. Будто Вас достали прося сделать обзор. Вот вам и отстаньте!!!😠
зря вы переживаете , что получилосЬ мало, ведЬ если добавитЬ сои+вкусовые добавки, то из вашего кусочка получится кусманище размером с вашу кухню, потом будете бегатЬ продаватЬ у станций метро не задорого. а так у вас тот случай!, как у чехова или может у коКОГО-ТО ДРУГОГО ПОЭТА : Я БУДУ ЛУЧШЕ МЕНЬШЕ ЕСТЬ, ЧЕМ КУШАТЬ, ЧТО ПОПАЛО!:
😂