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我今天照著做完蛋黃酥了。真的超好吃超成功。這個版本層次超酥超好吃～
感謝分享，很喜歡你的影片，再來試做看看👍
👍16謝謝超棒的蛋黃酥分享！👍👍👍👏👏👏😋😋😋
好專業的蛋黃酥...最近天氣熱被老媽唸說別繼續練習做吃食，只好等一段時間再來嘗試了🤣
太棒了老師終於教我們做蛋黃酥了👏🥰
今天做好烏豆沙了，明天準備來做蛋黃酥
明天買食材來學習做做看🌹🌹🌹謝謝您的分享🍰🍰🍰
👍102～超棒⋯喜歡💕💕💕
🌸我非常喜歡這一點。謝謝 🌸
Thank you 🙏🙏
👍
So delicious 😋
老師妳好:不好意思請問無水奶油可以換成豬油嗎？如果換成豬油其他的食材份量需要調整嗎？謝謝
不用調整，直接取代即可😊
@@Cooking23s老師妳好:謝謝妳的回覆，不好意思再請問一下如果內餡放入冰箱冷藏可以直接拿來包嗎？因為我每次包餡的時候都包不好，餡一直跑出來，謝謝
自製烏豆沙餡做好後，若沒有要當天使用，可放入密封保鮮袋鋪平密封好冷藏，而由於冷藏後會變硬、不好塑型，要用之前可再加一些水炒過，或者在烤蛋黃的時候，把壓扁冷藏過的烏豆沙餡放在烤盤上，然後把烤盤放在烤箱上方（烤箱外面）約五分鐘，利用烤蛋黃的烤箱外部熱能使其恢復柔軟度。相信多練習會越做越漂亮的哦 😊
@@Cooking23s 謝謝老師的回覆，請問如果豆沙餡已經包好蛋黃後冷藏可以直接包油酥油皮下去烘烤嗎？因為聽朋友說豆沙餡包蛋黃後冷藏會比較好包，烘烤的溫度和時間需要調整嗎？謝謝
因為我們的餡低糖低油，當天做會最好操作，但我有時候也會先包好蛋黃冷藏隔天烤，做油酥皮時即取出回溫，等包製完成其實內餡已恢復成常溫，烤溫和時間即可一樣了 😊
老師你好😃我希望更酥一點，所以油皮用全低筋麵粉製作😂餡料裡面包麻糬，但是為何烤的時候都會裂開？
低粉雖然可以更酥脆，但筋性較差不好操作，不利於新手，更別說包入本來就易爆的麻糬，另外，全改用低粉，吸水性也會不同，因此還是建議照原食譜製作哦 😊
@@Cooking23s 好唷😃謝謝老師
請問，如果要做超過6顆的話，是不是食譜的材料乘上要做的顆數呢？謝謝
等比例調整即可。例如，如果要做12顆（假設烤箱夠大），就把各項食材乘以兩倍；如果要做9顆，9 除以 6 等於 1.5，就把各項食材乘以 1.5 倍。😊
你好：請問油皮要揉多久？謝謝
手揉個2分鐘均勻即可。😊
@@Cooking23s 謝謝
請問為什麼溫度計放在烤箱裡？謝謝
家庭烤箱都會有溫差（標示烤溫與實際烤溫的差距），放烤箱溫度計是為了更能確實掌握烤箱內的實際溫度，以提高成功率。😊
@@Cooking23s 原來如此，請問如果是烘烤數量很多時要怎麼測量？溫度計一樣放在烤盤裡嗎？如果放不下怎麼辦？謝謝
可放在烤箱內（最底部，不是烤盤上），這樣烤溫也能更確實，可以先烤一盤抓烤溫，如果抓到了，之後一樣的產品就不一定要放，但也不建議放的太密，容易造成熱能不足更抓不到烤溫，除非是專業型烤箱（熱能夠、保溫性強）😊
@@Cooking23s 好的，謝謝妳
想請問油皮加油酥桿的時候要放旁邊靜置多久在下一個步驟
油皮包好油酥之後不用靜置，直接擀捲一次之後再擀捲第二次 😊
@@Cooking23s 謝謝你
老師請問一下，酥皮+酥油後要包餡料時麵糰無延展性很難包是何原因？
可能是因為鬆弛的時間不夠，請留意是否有按照我的食譜說的鬆弛時間來做。如果鬆弛時間夠，那就可能是包餡技巧的問題，因為蛋黃酥對新手來說，本來就是比較難包的品項，包的時候要輕輕、慢慢推，需要多練習來掌握包的技巧 😊
@@Cooking23s老師抱歉~我之前再豆沙餡那留言問同樣的問題，怕留錯地方，又重覆問了，來不及刪除！謝謝老師的回覆喔，感恩！我再試試❤
![[ASMR#35] How to Make Palmiers](http://i.ytimg.com/vi/3yJcDZvy91c/mqdefault.jpg)
我今天照著做完蛋黃酥了。
真的超好吃超成功。
這個版本層次超酥超好吃～
感謝分享，很喜歡你的影片，再來試做看看👍
👍16
謝謝超棒的蛋黃酥分享！
👍👍👍👏👏👏😋😋😋
好專業的蛋黃酥...最近天氣熱被老媽唸說別繼續練習做吃食，只好等一段時間再來嘗試了🤣
太棒了老師終於教我們做蛋黃酥了👏🥰
今天做好烏豆沙了，明天準備來做蛋黃酥
明天買食材來學習做做看🌹🌹🌹
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🌸我非常喜歡這一點。謝謝 🌸
Thank you 🙏🙏
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老師妳好:不好意思請問無水奶油可以換成豬油嗎？如果換成豬油其他的食材份量需要調整嗎？謝謝
不用調整，直接取代即可😊
@@Cooking23s老師妳好:謝謝妳的回覆，不好意思再請問一下如果內餡放入冰箱冷藏可以直接拿來包嗎？因為我每次包餡的時候都包不好，餡一直跑出來，謝謝
自製烏豆沙餡做好後，若沒有要當天使用，可放入密封保鮮袋鋪平密封好冷藏，而由於冷藏後會變硬、不好塑型，要用之前可再加一些水炒過，或者在烤蛋黃的時候，把壓扁冷藏過的烏豆沙餡放在烤盤上，然後把烤盤放在烤箱上方（烤箱外面）約五分鐘，利用烤蛋黃的烤箱外部熱能使其恢復柔軟度。相信多練習會越做越漂亮的哦 😊
@@Cooking23s 謝謝老師的回覆，請問如果豆沙餡已經包好蛋黃後冷藏可以直接包油酥油皮下去烘烤嗎？因為聽朋友說豆沙餡包蛋黃後冷藏會比較好包，烘烤的溫度和時間需要調整嗎？謝謝
因為我們的餡低糖低油，當天做會最好操作，但我有時候也會先包好蛋黃冷藏隔天烤，做油酥皮時即取出回溫，等包製完成其實內餡已恢復成常溫，烤溫和時間即可一樣了 😊
老師你好😃我希望更酥一點，所以油皮用全低筋麵粉製作😂餡料裡面包麻糬，但是為何烤的時候都會裂開？
低粉雖然可以更酥脆，但筋性較差不好操作，不利於新手，更別說包入本來就易爆的麻糬，另外，全改用低粉，吸水性也會不同，因此還是建議照原食譜製作哦 😊
@@Cooking23s 好唷😃謝謝老師
請問，如果要做超過6顆的話，是不是食譜的材料乘上要做的顆數呢？謝謝
等比例調整即可。例如，如果要做12顆（假設烤箱夠大），就把各項食材乘以兩倍；如果要做9顆，9 除以 6 等於 1.5，就把各項食材乘以 1.5 倍。😊
你好：請問油皮要揉多久？謝謝
手揉個2分鐘均勻即可。😊
@@Cooking23s 謝謝
請問為什麼溫度計放在烤箱裡？謝謝
家庭烤箱都會有溫差（標示烤溫與實際烤溫的差距），放烤箱溫度計是為了更能確實掌握烤箱內的實際溫度，以提高成功率。😊
@@Cooking23s 原來如此，請問如果是烘烤數量很多時要怎麼測量？溫度計一樣放在烤盤裡嗎？如果放不下怎麼辦？謝謝
可放在烤箱內（最底部，不是烤盤上），這樣烤溫也能更確實，可以先烤一盤抓烤溫，如果抓到了，之後一樣的產品就不一定要放，但也不建議放的太密，容易造成熱能不足更抓不到烤溫，除非是專業型烤箱（熱能夠、保溫性強）😊
@@Cooking23s 好的，謝謝妳
想請問油皮加油酥桿的時候要放旁邊靜置多久在下一個步驟
油皮包好油酥之後不用靜置，直接擀捲一次之後再擀捲第二次 😊
@@Cooking23s 謝謝你
老師請問一下，酥皮+酥油後要包餡料時麵糰無延展性很難包是何原因？
可能是因為鬆弛的時間不夠，請留意是否有按照我的食譜說的鬆弛時間來做。如果鬆弛時間夠，那就可能是包餡技巧的問題，因為蛋黃酥對新手來說，本來就是比較難包的品項，包的時候要輕輕、慢慢推，需要多練習來掌握包的技巧 😊
@@Cooking23s老師抱歉~我之前再豆沙餡那留言問同樣的問題，怕留錯地方，又重覆問了，來不及刪除！謝謝老師的回覆喔，感恩！我再試試❤