The way you wrapped the mung bean paste was an art where you kept your thumb on top of the past ball! The mooncake was perfectly round like a moon! I find the mooncakes we could buy at a store here are a little too sweet. Your homemade version looks so wonderful! :)
![[ASMR#31] How to Make Smooth Red Bean Paste (Koshian)](http://i.ytimg.com/vi/jnS0PdLWzKE/mqdefault.jpg)
謝謝分享 綠豆椪的做法。
這幾天試做了兩次，自覺有成功，非常好吃。
簡單易懂，照著影片做，不要變更任何步驟，第一次做就成功，對我這類型的烘焙小白，老師的影片給足最大的信心。
The way you wrapped the mung bean paste was an art where you kept your thumb on top of the past ball! The mooncake was perfectly round like a moon! I find the mooncakes we could buy at a store here are a little too sweet. Your homemade version looks so wonderful! :)
我今天做的！ 太好吃了，謝謝！
非常好的工作 👍
so cool! 👍🏼👍🏼
大人になってわかる味ってありますよね。
僕にとってはあずきのあんこ。
今回も美しく、洗練された料理動画を楽しみました✨
とても美味しそうです😋
食べてみたいです🥰
我今天就來試試看！
中秋佳節愉快！
Those mung bean moon cake you made looks perfect to me, i never tried mung bean yet but i know its good
Please all be quite, she is making a video ✌️i watch calmly too 😊
去年做了家人很喜歡，學校老師分享❤️
想請問老師如何要做出像小月餅一樣軟軟化口性好的餅皮，是否全用無鹽奶油呢？還是需要調整粉類呢？
謝謝🙏
不確定妳說的小月餅是指什麼樣的月餅？台式？港式？油酥皮？糕皮？😊
@@Cooking23s 像綠豆椪，但裡頭是包白豆沙或者花豆沙這樣
餅皮可以全用無鹽奶油來製作，這樣就比較不會那麼酥，放久一點再吃（隔天或甚至隔兩天）就會回油使餅皮變軟 😊
謝謝老師❤️❤️❤️
Done subscribing❤️ New friends here from Bukidnon😊
看了流口水🤤
你使用的牛油拿來製作牛油餅乾 會很好吃😋
Thank you my friends for the wonderful videos ✨
這個我有成功！非常好吃！
Delicious and relaxing 🌹
Bom dia amiga linda receita deliciosa parabéns Deus te abençoe paz senhor Jesus bom dia feliz semana p vc família Deus te abençoe
請問綠豆餡糖的比例會偏甜嗎？可以用三溫糖取代嗎？另外內餡的油可以用酪梨油代替嗎？
甜度可以依照個人喜好增減，我大概只用一般市售的七成甜度。可以用三溫糖。酪梨油我沒有試過，但如果沒有特別的味道，應該也可以，不過可能要看一下烤溫是否適合 😊
nice sharing.interesting
咦！？我看綠豆椪皮的做法跟我之前做牛舌餅的材料和方式好像喔！只差在牛舌餅就只桿第一次就下去烤了
都是油酥皮做法，只是會因爲各家配方不同、產品不同，做法自然也會不同。😃
請問無言奶油可以替換成豬油嗎？謝謝❤
我先前有做過你的版本很好吃，但沒香氣？所以才會問妳可以替換成豬油否？
可以用等量的豬油代替，但是奶油有沒有香氣，跟品牌或品質比較有關係，也要小心不要買到人造植物奶油（酥油，乳瑪琳）。😊
做的好漂亮，請問一定要桿扁嗎？請問你的烤箱是什麼廠牌的？謝謝
謝謝。用手稍微壓扁一下也是可以的，有壓扁會膨得比較漂亮。因為沒有代言烤箱品牌，所以不方便說出品牌名稱。這台烤箱是特地為了拍攝所購買的，因為一般家庭不會使用專業烤箱，這台可以調整上下火，30L，公版，其實各廠牌都長得差不多，優點為便宜，但溫差大（實際烤溫與標示烤溫的差距），這台底火強、上火弱，不見得適合每一個人，可能要看看自己使用的用途和家裡的可放位置來決定 😊
@@Cooking23s 我的烤箱也是上火強下火弱，我還以為下火的加熱管壞掉了，謝謝妳詳細的說明，謝謝
請問老師..我都第二次桿捲時.旁邊會有點裂開..(第一次不會)
然後包內餡時就會出現破皮狀況..是哪個環節沒做好嗎?
另..烤完後切開..不會像老師的作品內餡飽滿..是皮跟內餡中間有空隙..
謝謝
如果第一次桿捲好後有蓋好還會裂開，可能是桿捲施力過重，桿捲不是愈薄愈好，太薄亦可能導致破酥，成品就不會好看，至於妳說的空隙，有時我做的也會有一點空隙，要看到圖才比較能推測原因，可用FB或IG傳圖給我，我的帳號都是 cooking23s 😊
謝謝老師的解答，我再試試
恭喜網友 淑珊 試做成功
ruclips.net/user/postUgxALxPkHFbyMrBCAg14AaABCQ
您好我想發問！
中筋麵粉跟低筋麵粉可以都用樹薯粉取代嗎～？
不行哦，每種粉類的用途都不一樣，請照食譜走，才能確保成品是一樣或接近的 😊
你好：請問無水奶油的要放冰箱冷藏嗎？謝謝
把做好的綠豆椪冷藏起來比較好，較不容易有油耗味 😊
@@Cooking23s 好的，謝謝
看到妳要吃進去時~~啊!真的忍不住吞了一下口水
我想我可以一次把六個吃光光 😁
ASMR真的好舒壓(可以偷偷問一下是用什麼品牌收音嗎?)
注意到那舊式的窗戶~十字型的花紋，現在幾乎都看不到(我小時候打破過~)
綠豆椪裡有爸爸的 ♥️ 好感動
PS我也有一件和您一樣的長裙~😊
謝謝。關於麥克風品牌，可參考下列討論區文章，很受用 m.mobile01.com/topicdetail.php?f=250&t=4481103
@@Cooking23s 謝謝姐姐 😊
Great upload watch fully n hope to c u around my kitchen
老師，這個綠豆椪的大小是跟蛋黃酥的大小一樣嗎？謝謝🙏🏻
重量差不多，但有壓扁一點（妳也可以不用壓）。有壓扁的話，會寬一點，蛋黃酥比較高 😊
你好～綠豆沙想改成白豆沙 克數一樣對嗎😊
是的 😊
老師您好：請問您在烘烤的時候，是放在哪一層烘烤？謝謝
我放中下層 😊
@@Cooking23s 老師您好：謝謝您的回覆，請問老師如果我要烤12份，是不是直接食材數量×2就可以？烤溫和時間是一樣的嗎？謝謝
份量*2是對的。
烤溫也一樣。
時間要看，時間到後輕按壓腰部有點薄殼感，底部有上色即可。各家烤箱功率熱能不同，可能會需要多個幾分鐘，我的專業烤箱保溫性強、熱能足，不用延長時間，但家用烤箱熱能較不夠，可以試著加點時間。😊
@@Cooking23s 老師您好：請問家用烤箱烘烤時間大概要延長多久比較好？謝謝
時間到時，先摸摸看綠豆椪的腰部，若還是軟的就再延長3分鐘看看，然後看看底部上色狀況和腰部軟硬度而斟酌是否再增加時間。
由於各家烤箱情況不同，因此無法告知一個確切的時間，需自己嘗試與斟酌。😊
請問如果要做20顆 可以直接把材料乘以3.333嗎? 請問這個皮也可以用在蛋黃酥或是月娘酥嗎?謝謝
1. 綠豆椪若要做20顆，可以把原食譜的食材份量✖️3.33；2. 蛋黃酥與月娘酥的內餡比較多，若用綠豆椪的油酥皮（每顆重約25g），拿來包蛋黃酥或月娘酥的餡會比較辛苦一點。我的月娘酥的油酥皮是每顆約30g。建議做蛋黃酥可以改用我的月娘酥的食譜配方重量，會比較好包製 😊
@@Cooking23s 謝謝你的仔細回覆感恩
今年又回來找這部影片，再來複習一下。讚讚讚。
請問配方的無鹽奶油可以都是用無水奶油代替嗎？
可以。由於我喜歡發酵奶油的香味，所以沒有全都用無水奶油 😊
好的謝謝
綠豆椪一顆50元不知道🤷♂️在貴什麼，奶皇包一顆也才20元，是綠豆很貴？
分割克數多少？
無論油皮麵團或油酥麵團，皆先秤總重，然後再除以六即可得😊
請問如果換成豬油也是一樣的g數嗎？謝謝。
對，但不用放室溫軟化，從冰箱取出直接做即可 😊
@@Cooking23s 謝謝你
請問為什麼我做出來的綠豆碰，涼了皮變皺皺的，而且顏色也變有點黃和有點透明？覺得表面有點濕？在請問做綠豆碰的餡如果從冷凍庫拿出來直接包可以嗎？
皮的顏色有點黃和有點透明，感覺可能是沒烤熟。除非烤箱有內建準確的溫度計，不然強烈建議買個烤箱專用溫度計，放在烤箱裡，可對烤箱烤溫有正確的掌握。綠豆餡要放到冷藏回溫到軟才能烤，不然在時間內會烤不透，而且整型時要壓扁的話，如果是硬的就無法壓扁 😊
@@Cooking23s謝謝你的說明
請問可以不要壓扁像蛋黃酥的㘣形狀嗎
可以。我是爲了還原經典版的形狀，所以有壓扁一點，但這都可以自己調整哦！油酥皮的配方和做法掌握好後，整型也可以自由變化 😊
謝謝你…真的很喜歡你的視頻
請問油皮的水是30cc還是18g
1cc=1g
18g，不是30cc，我寫的是30度C，攝氏三十度的微溫水 😊
老師 請問烤好皮會裂開怎麼辦
綠豆椪的皮會稍微裂開是正常的現象，只要不是因爲餡太濕而造成的爆餡，就沒關係。老店的綠豆椪，還會強調皮薄餡多，烤熟後澎起來形成翻毛現象是最完美的綠豆椪 😊
謝謝老師
補充說明：如果是比較嚴重的龜裂，則可能是因為油皮沒有揉均勻或者是鬆弛的時間不夠，或者是沒有蓋好，導致油皮中的油水分離，都會造成龜裂嚴重 😊
あのば?
台湾です 😊