З великою вдячністю, чекатиму ваших відгуків та запитань. Також запрошую на інші рецепти з мого каналу💜 Полуничний зефір (КЛАСИКА, детально про нюанси) ruclips.net/video/f59W-fvKOZY/видео.html Манговий зефір ruclips.net/video/V9GbB-RNvc8/видео.html Лавандови зефір (заварний) ruclips.net/video/pBBjV9yeNOA/видео.html Порічковий зефір ruclips.net/video/iCOK0M1Xlrc/видео.html ВИШНЕВИЙ ЗЕФІР ruclips.net/video/hAAZqGheebs/видео.html ЗЕФІР МОХІТО ruclips.net/video/hcQrcbnGRcM/видео.html М"ЯТНИЙ ЗЕФІР ЗАВАРНИЙ ruclips.net/video/B8ZztiVwynw/видео.html Апельсиновий зефір з мармеладом ruclips.net/video/IqSDGcossFE/видео.html Пюре для апельсинового зефіру ruclips.net/video/CRswrXgRVEU/видео.html ЗЕФІР ДлЯ КВІТІВ ruclips.net/video/cHb2MjHbf2Q/видео.html КИЗИЛОВИЙ ЗЕФІР(Дереновий) ruclips.net/video/SFVBv8mp7s8/видео.html БАНАНОВО-ПОЛУНИЧНИЙ ruclips.net/video/R8CqHrIWKQ4/видео.html Лимонний зефір (рецепт підходиьть для квітів) ruclips.net/video/JNiuS60oPk0/видео.html Життя - це мить! 🦋Зроби її солодкою!🍰☕ РЕЦЕПТ ВАНІЛЬНОГО ЗЕФІРУ НА ЯБЛУЧНОМУ ПЮРЕ (заварного) 150 г яблучного пюре 250 г цукру 8 г агар агару 70 мл води 2 курячі білка (60-65 г) 1 ч. л. глюкозного сиропу СЛІДУЙТЕ ТЕХНОЛОГІЇ ПРИГОТУВАННЯ, ЩО В СЮЖЕТІ 150 g of apple puree 250 g of sugar 8 g agar agar 70 ml of water 2 chicken proteins (60-65 g) 1 tsp. glucose syrup FOLLOW THE COOKING TECHNOLOGIES THAT ARE IN THE PLOT За бажання долучайтеся до спонсорсьтва мого каналу. ruclips.net/channel/UC7tbkeJdMVKvSkiGdiOG-mgjoin
@@КорицяРецепти Мої вітання, сьогодні робила я зефір по-вашому рецепту, смачний дуже, але є одне але чомусь трішки лип до ок, що то може бути, я могла не так зробити? Вибачте, що я турбую вас
@@IrinaS.BДоброго часу доби. 💙💙💛💛Я думаю міг недоваритися сироп, якщо лип а не був рихлим. Бо якщо рихлий причина може ховатися у процесі його відсадки, коли він вже стабілізувася, у цьому сюжеті пояснюю, загляньте за нагоди.ruclips.net/video/jM4nbTa__ow/видео.html Але ще може давати липкість вода, та в пропорціях даного рецепту я більш ніж впевнена, тому схиляюся до сиропу. агар ще може, проте все ж ні, це треба щоб він був аж зовсім поганий і то полежавши трішки довше й такий зефір би підсох...Навіть якщо не дуже найс з першого разу, не здавайтеся, це долається спробами в яких ми розуміємо краще свої помилки і досягнення. 😉
@@КорицяРецепти дякую, скоріше не доварила сироп, бо агар такий як у вас. Дякую завтра знову спробую😉. І можливо маєте посилання на магазин для купівлі інвентарю для кулінаріі
Насправді, український сегмент кондитерка кулінарія, вже досить збагачений рідною мовою, що досить тішить.Але щиро та приємно, що і мій канал Вас зацікавив🥰 Я теж дякую Всесвіту, що на нього заходять ті для кого цей простір і створено🙏🤗💙💛💎 Дякую Вам!🧡🧡🧡⚘⚘⚘
Доброго раночку!🤗💎 Сердечно дякую Вам, Мар'яночка, за сталу відкритість, теплоту слів і підтримку сюжету. 🙏🧡🧡🧡Мені приємно, що вдаються пояснення, бо ж і маю сподівання на Ваші вдалі втілення.♥️ Адже доки сезон яблучок, можна експерементувати і втілювати, бо ж чай без солоденького, -- заварка на вітер!🙃😀 Ганого та сповненого дня!💙💛💎⚘⚘⚘⚘⚘⚘⚘🤗😘
@@НаташаВедмидская Дякую Вам, пані Наталя, за перегляд, час, відкритість до рецепту, та підтримку зворотного зв'язку.💐🔮💜💜💜 Вдалої нагоди втілення та смачних солодких митей☕🔮🍮💙💛
Від душі і для Ваших приємних та солодких митей.💜💙💛 Найближчої та вдалої нагоди втілення і смачного!🤗🧡🧡🧡 Дякую за зворотній зв'язок та підтримку коментарем.♥️☺
Щиро дякую Вам, за відкритість сприйняття та теплоту підтримки зворотного зв'язку! Дякую за оціненість та вітаю Вас у нашому солодкому просторі! 💙💙💛💛 Найближчої нагоди втілення та смачного!🧡🧡🧡 Солодкої осені!
Щиро дякую за рецепт ❤ дуже приємний голос, підписалася, буду у Вас дивитися рецепти ❤ декілька разів робила по подібних рецептах, але зефір після висадки мокрів❤
Доброго та мирного часу доби! Дякую Вам сердечно за тепло слів, відкритість сприйняття та зворотній зв'язок!🤗💜 Не тільки зайва волога в пюре, чи не достатня кількість цукру можуть викликати такий ефект, а час уварювання сиропу теж. Ягоди і фрукти різні і отак вказати до прикладу 4 хв, це не правильно, потрібно орієнтуватися по уварюванню пюре. А ще багато людей "запорює" процес, коли всипає зефірну масу в мішечок валяжно і не спішно, адже нижче 40*С він уже стабілізується і якщо його пропустити через сопло відсадки, коли він це вже зробив, він в подальшому ніколи вже не висохне, буде трухлий в середині, мокрий і кремоподібний. На каналі в "Списки відтворення" в теці "Зефір" є різні види, тож запрошую обирайте свій смак і набувайте досвід, адже він наше все! Найближчої нагоди втілення і смачних солодких митей!🔮✨✨💙💛💐
@@КорицяРецепти Доброго вечора, мирної ночі. Дякую ❤️ що написали. Зробила по вашому рецепту, так ви краще пояснили, тож вже зефір кращий. Так я зрозуміла пюре було погано уваряне. Дякую гарного вечора.
Добрий ранок, пані Світлана!💎💙💛 Дякую Вам, що знахидите час на перегляд, за теплоту сталого сприйняття та підтримки🙏💎🤗♥️ Взаємно зичу сповнених, вдалих, позитивних та продуктивних вихідних, приємних бесід та зустрічей, смачних рецептів, гармонії та ладу.🤗🧡🧡🧡⚘⚘⚘⚘⚘⚘⚘
Доброго ранку, пані Люда! 💎🧡🧡 Щиро дякую за підтримку, час, перегляд, всі подльші дії😜та присутність💎💜💜💜💜 Зичу й Вам навзаєм, всього того ж, але плюс ладу, гармонії, любові та здоров'я🤗😘♥️♥️♥️
Дякую Вам, за довіру та відкритість до втілення і палко та щиро дякую, за те, що повернулися і залишили свій відгук. 🙏💜💜💜Мені це дуже цінно та вагомо💎💎💎 Смачних та безпечних митей, до солодкого сюжету♥️🌸🌸🌸
Я завжди використовую 1200, колись пояснювала і думаю, що всі це мають розуміти за умовчуванням😁😄 Перепрошую, виправлю в описі, а на далі буду зважувати, і уточнювати.😉 Щиро дякую Вам, Ліля☺♥️♥️♥️⚘⚘⚘🧡🧡🧡💜💜💜
Щиро дякую за рецепт. В мене декілька раз не зовсім виходив зефір, але побачивши тонкощи процесу все вийшло. Підкажіть, будь ласка, яка у Вас насадка, розмір. Ніяк не можу підібрати. Дякую.
Доброго дня. Насадочка у мене закрита зірка #333 Це одна з самих улюблених і універсальних насадок господинь та кондитерів. Діаметр сопла, в ній до 2 см, чи щось таке, я не вдома на часі, поміряти не можу, але згідно її номеру, вона йде стандартна.🙂 Пані Вікторія, дякую Вам щиро, за запитиння, доповнення з власного досвіду, це приємно, адже горщики не боги ліплять, а на помилках учаться, головне мати ціль і бажання🙃 Рецепти на каналі ті якими я послуговуюся у приготуванні власних та на замовлення, але ж у і мене буває усяке, особливо, коли на око роблю собі, як лінюся ретельно важити))) Або ж для вас створюю нові, доки грамовку пограєшся буває у всіх усяке))) Та, зрозумівши деталі технології, далі все стає буденно ;)) Дякую за підтримку коментарем цього солодкого зефірного сюжету.💜💜💜💎 Натхненного та сповненого дня і вдалих втілень🤗💙💛⚘⚘⚘🧡🧡🧡
Доброго вечора, щиро дякую Вам, за сприйняття та зворотній зв"язок💐 GRUNHELM 1800 Вт, але модель я не знаю де читати... Це не самий той на який треба орієнтуватися я його купила, бо вибору не мала, готувала замовлення, а згорів мій, тому по місту що знайшла...)) проте служить він мені вже другий рік стало і практично ;)) Не нарікаю,не поганий, як на ціну і якість. Успіхів Вам у Ваших втіленнях і смачного!
Доброго вечора. 💙💛☺Такі мішечки є в кондитерських магазинах, в розділах "все для крему" називаються вони одноразовими, але політиленовими, розміри їх від 35 см і більше. Я замовляю в "Тортіно" і "Рай кондитера" А розмір свого не пам'ятаю, світло увімкнуть поміряю і відпишуся ;)
Та ну погоджуся з одним, такого точно в магазині не купиш. ;) А кондитер, як кондитер, самий звичайний😉🤪 ДЯКУЮ за сталу підтримку, час, перегляд та добрі слова.😊😇 Гарного та цікавого вечора💙💛
Ой, подивишся у вас-ну так, ніби, просто робиться, а я не наважуюсь зефір готувати. Як на мене, то це якийсь з етапів кулінарного мистецтва. Але магія приготування у вашому виконанні мотивує🙂. Варто спробувати. Чи можна замість агар-агару брати желатин?
Доброго ранку!💎 Дякую Вам, пані Оксана за теплоту й відкритість сприйняття, та підтримку відерецепту коментарем.💎💎💎🧡🧡🧡⚘⚘⚘⚘⚘⚘⚘ Я Вас розумію, але повірте, то лиш шаблон в який Ви колись повірили. Якщо слідувати цій простій технології і дотримуватися її та рецепту, все точно вдасться. А як не вдасться перший, вдасться другий, після досвіду першого і зауваження його похибок.😉 Головне зробити перший крок і потім самі не спинитеся🙃 А я ж для того й знімаю і ділюся своїм досвідом, щоб це все вдавалося і у вас!🤗 Тож найближчої та вдалої нагоди втілення 💜💙💛 P.s Саме, щоб був зефір,а не маршмелоу, потрібен тільки агар.🙂 Я зараз Вам прикріплю рецепт вишневого маршмелоу, пюре вишні можна замінити на яблучне, лише додавши ще трішки води до нього, щоб розбавити консистенцію, а так все теж. Якщо не любите агар. ;))
Доброго дня.💙💛 Не аж так, щоб було взбито до стану меренги, але так щоб білок був в гарній стабільній піні, так зефір зіб'ється швидше та буде пористіший. Хоча навіть в легеньку піну можна вливати сироп, проте це може порушити технологію, і він може бути потім недовзбитим. Бо агар стабілізується однозначно й почне схвачуватися, тоді вже ніщо не довзбється, маси буде мало, а сам зефір буде менш повітряним, він так і лишиться щільною масою, що при відсадці буде або рідка, або вже стабілізована. Якщо буде рідка при відсадці зефір буде тугий, якщо вже стабілізувалася, а ми її через мішочок витискаємо, - все вона зіпсована! Візьметься кіркою, а в середині буде провалюватися, і лишиться кремоподібною. Ніби нічого не забула🙂☺ Дякую Вам за перегляд, сприйняття та запитання.💜💜💜 Вдалих втілень і смачного!🧁💙💛
@@ОляОнук З додаванням кави є певні нюанси в самому процесі та пропорціях, тому тут бажано мати перевірений рецепт, але якщо випробування не лякають, можна й пропрацювати власний. Щось відняти, щось додати🙃
Доброго часу доби. Хоч я зрозуміла проблему поверхово, та з описаного я вважаю що Ви не доварюєте сироп, щось тут в періоді між взбиванням білка та сиропом. Бо ж раз легкий значить меренга збита, а не стабілізуюється значить недоварений сироп, або ж в рецепті пропорції мають якісь похибки. Та якщо Ви готували по даному рецепту, пропорції тут перевірені досвідом, тож схиляюся, що не доварений сироп. А ще може бути, якщо трішки замешкалися з відсадкою, а зефір стабілізується при температурі 40* тож тоді він і н фіксується, таке буває в основному з квітами, бо ж цей зефір ми кидаємо швиденько у мішечок і на відсадку, але я зауважила момент, просто щоб не забувати що це теж може дестабілізувати зефір. Дякую Вам за запитання і зичу, щоб все вдавалося, як найсмачніше і найлегше. 💙💙💛💛
Доброго дня.Може Ви знаєте чого зефір може виходити різний по тому самому рецепту? Один раз робила із смородиною Один раз надто щільний,другий раз мякіший і ніжніший.Що на це впливає? Може сироп? Меренга добре хбита
На це впливати може структура пюре, час варіння сиропу, величина білка навіть. Бож в одному 32-35 г, а в іншому може бути або менш або більш. Ось цей зефір, це до Вашого попереднього коментаря, якраз таки схожий дуже із магазинним. ;) І у яблучному зефірі впливає точно сорт яблука на смак а часом і на структуру, тому я завжди стараюся брати зелені, кислі яблука на пюре. А на соці і з добавками, що тут сказати, одні обирають натуральність і якість, інші йдуть за потоком, тож уже вибір людей... Навіть і я досі не осягну усіх нюансів зефіру, але з моїх спостережень, я думаю це те,що я написала вище, але може нам хтось з власного досвіду доповнить ще) Успіхів Вам у Вашому набуванні досвіду, смачних і вдалих втілень💜💜💙💛
Доброго дня! При стабільній температурі без перепадів, тобто якась шафа на яку не потрапляє сонячне світло, до 5 днів. Хоч цукор, якого тут більш ніж достатньо і слугує консерватором, проте білок і пюре це натуральні продукти, тож більший термін то вже на розсуд кожного. Порівняю це з відкрите варенням, в холодильнику воно зберігається довго, а на столі вже менш 🙂🙃 Дякую за запитання💜💐 Найближчої та вдалої нагоди втілення і смачного!💙💙💛💛
@@IrinaS.B Доброго часу доби.💙💛 Ні, для заварного я варю яблука, а для класичного запікаю, бо перший не такий вибагливий у процесі приготування, я б навіть сказала він воду любить, на відміну від другого.🙂 Вдалих втілень, позитивних та смачних результатів💜💜💜
Добридень! За 3 роки, що роблю зефір, ніколи не уварюю, до 115 градусів! Заварний зефір простіше і вірніше варити по часу, це 4 хвилини, або 5,не більше! Перевірено! А по температурі, це 105-106,градусів, хоча я ніколи не користуюся термометром. ❤
Дякую Вам сердечно, пані Світлана, за те що додали нам до загальної інформації, рекомендації з власного досвіду. Погоджуюся з 4 хв, але це якщо на газовій плиті, на електричній трішки довше по часу. я теж уже ним не користуюся, бо достатньо вивчити текстуру, але є випадки де можна не доварити сироп і нічого, а є випадки де 115 * С і не менш. Це коли потрібно щоб зефір довго лежав. якщо без градусника то це майже до побіління сиропу, але й тут обережно бо може відбутися кристалізація. Словом ніби ж усе і просто, і маючи безліч порад всерівно кожен доки не набуде власного досвіду і не пристосує під себе техгологію, легко і просто вдаватися все точно не буде! Бо без зусиль не має гарних результатів))) Доброї та безпечної ночі, мирних днин та солодких митей.💐💐☃☃🎁🎁🎄🎄✨✨
@@КорицяРецепти Вітаю. Я також варю сироп не більше 5 хв. Спочатку вчилась з градусником, то температура має бути 104-106 гр, але 115 - це забагато. Якщо переварити сироп, то також недобре, він вийде тягучий.
@@JuliaJulia-du7rw Доброго дня.💙💛 Я робила, коли була в гостях, господиненим ручним міксером його потужність була якщо я помиляюся, 280 Вт, і він збився, просто був трішки рідший, але після відсадки зафіксувався добре. Тут щоб все певно вдалося, необхідно гарно взбити білки у піну, перед вливанням сиропу, і все має бути добре! 🙃 Вдалих Вам втілень і смачного!💜💐
@@nataliiatsypko5236 Покришити яблука в каструльку додати на дно трішки води, поставити умлівати накривши кришкою, так пуститься сік. Потім відкрити, пробити блендером, коли увариться і розмякне яблуко. Потім прокип'ятити ще трішки, і дивимося по консистенції, бо потрібно щоб пюре не було надто рідке. Тоді коли воно нагадує яблучне пюре, яке у мене у сюжеті, перепускаю ще через сито, щоб прибрати шкірку, раптом попала чи не перебиті шматочки, остуджуємо. Можна використати магазинне, але я його не використовую, то на мою думку його потрібно прокип'ятити ще. Успіхів Вам у приготуванні, та смачних солодких митей🔮💙💛
Доброго дня! Звісно, що так!!🙃 Навіть рекомендую!💜 Щоправда, особисто я роблю на квіти на пів порції, якщо відсадка квіток в ручну, а не форма по типу тюльпан. Дякую Вам щиро за запитання і бажаю вдалого втілення, красивих квітів, смачного зефіру.☺♥️💐
Доброго часу доби.💙💛Так, ще й дуже!💜Але приміточка, після висихання, такі квіточки варто герметично запакувати, щоб не було зайвого випаровування повітря, або ж плівкою, або в боксик. Дякую за запитання.💐♥️
Доброго вечора. Це загальна частка цукру на всю порцію, тож якщо Ви додаєте цукор у білок під час збивання, як і я останнім часом у своїх сюжетах, то це 15-20 г, 1-1,5 ст, ложки. А взагалі це не принципово і це не панацея, але хто в що вірить чи хто до чого звик. Головне гарно збити білок, але коли ми увіллємо сироп він і сам по собі ущільниться, бо це працює по типу БЗК. Успіхів у приготуванні, солодкої осені!💙💛🧡
@@GM-hk1wg Вірю в позитивний результат, адже чи в білок чи в каструльку не така велика різниця, головне дотримуватися грамовки та технології приготування. Успіхів Вам, вдалих втілень та смачного!🔮🔮✨✨😊
Так на всі 1000% це він і є!🙃 Проте враховуйте температуру повітря, це ж заварний, він швидше стабілізується, бо ж не сьогодні, але в цілому прохолодно, тож рекомендую, робити на пів порції, і якщо різні кольори квітів, тримати зефір на слабкому вогні, на паровій бані, як я роблю у сюжеті з зефірною крейдою. Бо мені писали вже, що я мабуть надто швидка, що зефір не згортається, а вони пробували і в них не вийшло. А і в мене буває по всякому, тож рецепт рецептом, а технологія і думка не допустити пониження температури нижче 40 *С, це основна думка, яка має спонукати до швидкості.😉 Хоча якщо це зефір піде через насадку, по типу Тюльпан, так це в рази простіше. Успіхів Вам, пані Іра😘♥️
Я гроші платила і мені правди не показували! А тут людина все дослівно розказує! Просто розказує і пояснює! Якесь диво! Велика вдячність! Буду пробувати
Привіт.Смачний зефірчік.Я вже квіти робила на ньому.Тільки агару 7 грам додала.Все добре.Дякую. Ви взагалі така добра-безкоштовно ділитесь.. душа-безкоштовно все розказуєте. Я якось повелась на рекламу у фейсбуці і купила рецепт.А там ну точно такий як у Вас,тільки агару 12 грам.Так він був резиновий.Взагалі просто викинула.Моя сім'я сказала,що таке не можливо їсти.)
1200 блюм, я завжди використрвую. І зазвичай в промислових агар-агарах це теж 1200, адже чим він вищий, тим вища його якість. Проте, чомусь у соскальських відеорецептах, вони часто використовують 900 й. І люди часто перепитують. А де купити той 900? Я навіть не натрапляла на такі)) Тож, наше 1200, в усі свої рецепти використовую саме його.🙃
Добрий день. 🙂То можна й без, глюкоза подовжує термін придатності. А щоб структура зефіру лишилася такою ж, додайте до порції цукру ще 20 г, це й буде на натомість їй. Вдалої та найближчої нагоди втілення💜🧡💙💛
І хоч це спірно, проте щиро дякую за Ваші доповнення.🌸🌸🌸Адже, ми всі маємо свою думку, яка сформована, здебільшого, вже на власному досвіді, бо він наше все!))) І тому так валиво ділитися ним, ми тут завжди відкриті і цінує поради і доповнення.😊Дякуємо🌸🌸🌸💜
Так, якщо потужність Вашого міксеру не менша 750 Вт. можна. Я колись поза домом, в гостях, взбивала і 450 Вт, але звісно, міксеру було складно, а зефір був рідкуватим. Та в такому випадку ми вилили у формочку, і коли зефір стабілізувався, порізали його шматочками. :) Успіхів Вам у приготуванні та найближчої наголи втілення.💜💐
От я не розумію.Може Ви мені можете пояснити?) Чому в рецептах полуничний наприклад або малиновий,додають глюкозний сироп,а в ябоучний -ні. Ви тільки трішки додаєте,а в основному мало хто додає сама в яблучний.Цікаво...
Доброго дня, пані Юлія. Перепрошую за пізню відповідь, Ваш коментар був у папці на розгляд, тому його побачила лише ось.🌸🌸🌸 Полуничний та малиновий зефір, має багато вологи, а глюкоза не тільки відіграє роль стабілізатора який подовжує термін придатності, а й згущує. Проте, отак на загал говорити це одне, а бачити рецепт і читати в ньому пропорції, це інше. Я навпаки не кидаю у полуничний зефір глюкозу, бо вона тріскає його текстуру, як на мене. Бо кожен смак зефіру, має і її різну, може того й кидають, так як більшість хоче щоб вона була одинаковою, пружньою і маскою, але самі ягоди та фрукти різні і тут вже що називається, хто на що ставку робить. А сюди я кидаю, саме в цьому рецепті, бо пропоную рецепт зефіру, що довго зберігається, тут йоготрішки, але достатньо щоб виконувати свою функцію, бо ж дамо більше треба цукор забрати тоді, бо він так буде кремоподібним, і таким і лишиться, бо так стається від зайвого солоду. Сподіваюся, частково відповіла, дякую за Ваше запитання🙂💜💜 Затишного та мирного Різдва🌟☃️💙💛
@@КорицяРецепти Ого, дякую за таку розгорнуту відповідь .Прикол в тому,що я навіть мастер клас купила щоб зрозуміти хімію процесів.Але нажаль там просто рецепти надасть і як квіти крутити.А на питання такі не відповідають(( І виходить якщо беру новий смак,то сиджу голову ломаю скільки чого додавати)
@@ЮлияЮлия-ч2ц Запрошую вас у свій плейлист із зефіру, я ж майже в кожному відео роблю роз"яснення, безкоштовно ;)) А знаєте, як мені воно не приємно дивитися, коли ото викидають типу курси, а в самих і фото робіт чужі, не всі звісно, але є. А люди відгукуються, записуються. і хочеться їм крикнути:"не оманюйтес!" Але ж подумають, що то заздрість, тощо. Проте, в них потреба тимчасова в людях, вони націлені на ресурс, а мені хочеться просто донести свій досвід по-простому, але не менш дієво, може навіть і більш, бо ж я вчилася колись сама на літературі і власних шишках і продовжую вчитися й далі))) Дякую вам за відверту та приємну бесіду, питання по темі і принагідно вітаю з Різдвом. Злагоди, здоров"я, добробуту, миру✨✨💙💙💛💛🎁🎁☃☃
@@user-jt4ye7dw1lShalu Це зефір, і щоб він був зефіром, а не кремом білок варто відділяти від жовтка, дуже-дуже обережно, інакше він не зібється. Слідуйте цілковитій технології приготування, яка демонструється в сюжеті, щоб мати гарний результат!😉 Успіхів і смачного!🔮💙💛
@@КорицяРецептиДуже вдячний Вам за відповідь Наталію! А то я запитував Любашу російську , более расширено , і вона О емоцій!!! Хоть і обмінялися теплими вітаннями, даже дуже теплими!!! Мабуть вона тільки починає освоювати? Як , расширено? Я її ще запитував , чи можно замість води, взяти молоко ілі ще краще вершки 15-20% жирності? Я коли изучав склад магазинного зефіру , так там було написано: з додатком вершків! Я думаю це мені не показалось, я читав уважно ! Еслі Вам не трудно - будь ласка дайте відповідь!
@user-jt4ye7dw1lShalu Доброго часу доби.💙💛 Я не знаю, можливо і є, я не сперичатимуся, зараз скільки поза ГОСТом всього, проте скоріш за все там було сухе молоко, може для аромату. Словом, якщо відповідати стосовно Вашого запитання, то ні, і ще раз ні! ;) Технологія приготування домашнього зефіру і зефіру промислового дещо різниться, протеїни сюди ми не додаємо, адже будь який жир, 7о потрапить у його структуру, розіб'є її. До прикладу є такий зефір, кокосовий, і навіть якщо додати струдку будь коли посеред процесу, а не згідно технології в кінці і швидко, то ця маса перетвориться в рідину. Жир з жовтка, як Ви попередньо писали, жир молочний, будь який жир, не дружить із зефіром! Запамятовуємо: готуємо по перевірених рецептах✔ Уникаємо жирів✔ Готуємо повторюючи мною продемонсьровану технологію і дотримуємося її✔ Успіхів у приготуванні, вдалих втілень, солодких та смачних митей.🔮💜 З повагою:"Кориця" (Надія)💙💛
@@КорицяРецепти Вітаю Вас дорога Надія !!! Що значить УКРАЇНСЬКА ДУША - БЕЗКОРИСТНА І ПРОСТА !!! Зразу відповіли! ПРОСТОТА - ЦЕ ОСНОВА СОВЕРШЕНОЙ ЛЮБВІ К БЛІЖНЕМУ СВОЄМУ- АМІНЬ ☀️☀️☀️ Хто ненавиде ВІДІМОГО БЛИЖНЕГО, ТОЙ ненавиде НЕВІДОМОГО БОГА- АМІНЬ ☀️ ☀️☀️ ПО СЛОВУ БОЖЬЕМУ : Если тьі говоришь: люблю БОГА , а брата ( ближнего) своего НЕНАВИДЕШЬ, ТО ТЬІ ЛЖЕЦ !!! ИБО , КАК ТЬІ МОЖЕШЬ ЛЮБИТЬ НЕВИДИМОГО БОГА , КОГДА ТЬІ НЕНАВИДЕШЬ ВИДИМОГО БРАТА!!! 1е послание Иоанна , 4гл., 20ст. Я вибачаюсь - у мене Библия на рус., мові , і навчався теж в руськой школі! І так ще Иисус призивав бути ПРОСТИМИ: БУДЬТЕ ПРОСТЬІ , КАК ГОЛУБИ 🕊️И МУДРЬІ , КАК ЗМЕИ 🪱От Матфея 10гл., 16ст. Коли я ходив до одного в гості, так його мати УКРАЇНКА- любила повторяти: заходь , заходь Сашка - МИ ЛЮДИ ПРОСТІ ! ДУЖЕ ПРИЄМНО СПІЛКУВАТИСЯ З ПРОСТИМИ людьми - душа у друг друга на распашку - без ніякого лукавства - ЦЕ И ЕСТЬ ЛЮБОВЬ ПО БОЖЬЕМУ - АМІНЬ ☀️☀️☀️
З великою вдячністю, чекатиму ваших відгуків та запитань.
Також запрошую на інші рецепти з мого каналу💜
Полуничний зефір (КЛАСИКА, детально про нюанси)
ruclips.net/video/f59W-fvKOZY/видео.html
Манговий зефір
ruclips.net/video/V9GbB-RNvc8/видео.html
Лавандови зефір (заварний)
ruclips.net/video/pBBjV9yeNOA/видео.html
Порічковий зефір
ruclips.net/video/iCOK0M1Xlrc/видео.html
ВИШНЕВИЙ ЗЕФІР
ruclips.net/video/hAAZqGheebs/видео.html
ЗЕФІР МОХІТО
ruclips.net/video/hcQrcbnGRcM/видео.html
М"ЯТНИЙ ЗЕФІР ЗАВАРНИЙ
ruclips.net/video/B8ZztiVwynw/видео.html
Апельсиновий зефір з мармеладом
ruclips.net/video/IqSDGcossFE/видео.html
Пюре для апельсинового зефіру
ruclips.net/video/CRswrXgRVEU/видео.html
ЗЕФІР ДлЯ КВІТІВ
ruclips.net/video/cHb2MjHbf2Q/видео.html
КИЗИЛОВИЙ ЗЕФІР(Дереновий)
ruclips.net/video/SFVBv8mp7s8/видео.html
БАНАНОВО-ПОЛУНИЧНИЙ
ruclips.net/video/R8CqHrIWKQ4/видео.html
Лимонний зефір (рецепт підходиьть для квітів)
ruclips.net/video/JNiuS60oPk0/видео.html
Життя - це мить! 🦋Зроби її солодкою!🍰☕
РЕЦЕПТ ВАНІЛЬНОГО ЗЕФІРУ НА ЯБЛУЧНОМУ ПЮРЕ (заварного)
150 г яблучного пюре
250 г цукру
8 г агар агару
70 мл води
2 курячі білка (60-65 г)
1 ч. л. глюкозного сиропу
СЛІДУЙТЕ ТЕХНОЛОГІЇ ПРИГОТУВАННЯ, ЩО В СЮЖЕТІ
150 g of apple puree
250 g of sugar
8 g agar agar
70 ml of water
2 chicken proteins (60-65 g)
1 tsp. glucose syrup
FOLLOW THE COOKING TECHNOLOGIES THAT ARE IN THE PLOT
За бажання долучайтеся до спонсорсьтва мого каналу.
ruclips.net/channel/UC7tbkeJdMVKvSkiGdiOG-mgjoin
@@КорицяРецепти Мої вітання, сьогодні робила я зефір по-вашому рецепту, смачний дуже, але є одне але чомусь трішки лип до ок, що то може бути, я могла не так зробити? Вибачте, що я турбую вас
@@IrinaS.BДоброго часу доби. 💙💙💛💛Я думаю міг недоваритися сироп, якщо лип а не був рихлим. Бо якщо рихлий причина може ховатися у процесі його відсадки, коли він вже стабілізувася, у цьому сюжеті пояснюю, загляньте за нагоди.ruclips.net/video/jM4nbTa__ow/видео.html
Але ще може давати липкість вода, та в пропорціях даного рецепту я більш ніж впевнена, тому схиляюся до сиропу. агар ще може, проте все ж ні, це треба щоб він був аж зовсім поганий і то полежавши трішки довше й такий зефір би підсох...Навіть якщо не дуже найс з першого разу, не здавайтеся, це долається спробами в яких ми розуміємо краще свої помилки і досягнення. 😉
@@КорицяРецепти дякую, скоріше не доварила сироп, бо агар такий як у вас. Дякую завтра знову спробую😉. І можливо маєте посилання на магазин для купівлі інвентарю для кулінаріі
@@IrinaS.B Тортіно і Рай кондитера, найбільше рекомендую ;)
Дякую❤ як приємно слухати контент солов'їною, окреме дякую за це❤❤❤
Насправді, український сегмент кондитерка кулінарія, вже досить збагачений рідною мовою, що досить тішить.Але щиро та приємно, що і мій канал Вас зацікавив🥰 Я теж дякую Всесвіту, що на нього заходять ті для кого цей простір і створено🙏🤗💙💛💎
Дякую Вам!🧡🧡🧡⚘⚘⚘
Ви настільки детально і просто все розповідаєте, що хочеться його готувати і багато. Дякую за рецепт💙💛
Доброго раночку!🤗💎
Сердечно дякую Вам, Мар'яночка, за сталу відкритість, теплоту слів і підтримку сюжету. 🙏🧡🧡🧡Мені приємно, що вдаються пояснення, бо ж і маю сподівання на Ваші вдалі втілення.♥️
Адже доки сезон яблучок, можна експерементувати і втілювати, бо ж чай без солоденького, -- заварка на вітер!🙃😀
Ганого та сповненого дня!💙💛💎⚘⚘⚘⚘⚘⚘⚘🤗😘
Дякую за черговий смачненький та солоденький сюжет.Вподобайка та коментар у підтримку найсолодшого каналу!
Палке і солодке дякую найцікавішому і нестандартному каналу історії, на теренах українського ютюбу!💙💛💎
Дякую за невпинну підтримку і час!🧡💜♥️
Дякую що українською! Корисний рецепт
@@вірашипітко Дякую за відкритість до відеорецепту та підтримку зворотного зв'язку.💜💜💜☺
Вдалих втілень та смачних митей!💙💛
Дякую,за рецепт,спробую.
@@НаташаВедмидская Дякую Вам, пані Наталя, за перегляд, час, відкритість до рецепту, та підтримку зворотного зв'язку.💐🔮💜💜💜
Вдалої нагоди втілення та смачних солодких митей☕🔮🍮💙💛
Лілія щиро дякую за рецепт❤дякую за всі секретики якими ділитесь ❤
Дякую Вам, за перегляд, відкритість зворотного зв'язку, тепло сприйняття.💌💙💛
Смачних і вдалих втілень💜💜💜☺
Гарно дякую вам за цікаве відео 🇺🇦
Обожнюю цю смакоту😋
Від душі і для Ваших приємних та солодких митей.💜💙💛
Найближчої та вдалої нагоди втілення і смачного!🤗🧡🧡🧡
Дякую за зворотній зв'язок та підтримку коментарем.♥️☺
Щиро дякую, Вам за сам рецепт та всі поради щодо його приготування❤
Дякую за нашу солов'їну 💙💛
Щиро дякую Вам, за відкритість сприйняття та теплоту підтримки зворотного зв'язку! Дякую за оціненість та вітаю Вас у нашому солодкому просторі!
💙💙💛💛
Найближчої нагоди втілення та смачного!🧡🧡🧡
Солодкої осені!
Клас ❤Дякую за рецепт!
На здоров"я і для Ваших солодких митей!
Бажаю найближчої та вдалої нагоди втілення та смачного!✨✨💜💜💙💙💛💛
Щиро дякую за рецепт ❤ дуже приємний голос, підписалася, буду у Вас дивитися рецепти ❤ декілька разів робила по подібних рецептах, але зефір після висадки мокрів❤
Доброго та мирного часу доби! Дякую Вам сердечно за тепло слів, відкритість сприйняття та зворотній зв'язок!🤗💜
Не тільки зайва волога в пюре, чи не достатня кількість цукру можуть викликати такий ефект, а час уварювання сиропу теж. Ягоди і фрукти різні і отак вказати до прикладу 4 хв, це не правильно, потрібно орієнтуватися по уварюванню пюре. А ще багато людей "запорює" процес, коли всипає зефірну масу в мішечок валяжно і не спішно, адже нижче 40*С він уже стабілізується і якщо його пропустити через сопло відсадки, коли він це вже зробив, він в подальшому ніколи вже не висохне, буде трухлий в середині, мокрий і кремоподібний.
На каналі в "Списки відтворення" в теці "Зефір" є різні види, тож запрошую обирайте свій смак і набувайте досвід, адже він наше все!
Найближчої нагоди втілення і смачних солодких митей!🔮✨✨💙💛💐
@@КорицяРецепти Доброго вечора, мирної ночі. Дякую ❤️ що написали. Зробила по вашому рецепту, так ви краще пояснили, тож вже зефір кращий. Так я зрозуміла пюре було погано уваряне. Дякую гарного вечора.
@@Tanya_koval Приємно, що все не даремно.🤗🔮
@@КорицяРецепти ☺️😘😍🌺
Добрий ранок,пані Надія.Дякую за черговий гарний рецепт та докладні пояснення.Зефір дійсно ідеальний.Гарних вихідних вам .❤❤❤❤🏵️💮🌸🌺
Добрий ранок, пані Світлана!💎💙💛
Дякую Вам, що знахидите час на перегляд, за теплоту сталого сприйняття та підтримки🙏💎🤗♥️
Взаємно зичу сповнених, вдалих, позитивних та продуктивних вихідних, приємних бесід та зустрічей, смачних рецептів, гармонії та ладу.🤗🧡🧡🧡⚘⚘⚘⚘⚘⚘⚘
Гарного дня, жінці з золотими руками 💜😘
Які ж гарні зефіринки. Смакота 👍👍
Нехай все можеться, і вдається 💜💜💜
Доброго ранку, пані Люда! 💎🧡🧡
Щиро дякую за підтримку, час, перегляд, всі подльші дії😜та присутність💎💜💜💜💜
Зичу й Вам навзаєм, всього того ж, але плюс ладу, гармонії, любові та здоров'я🤗😘♥️♥️♥️
@@КорицяРецепти 💜💜💜💜💜💜
Дякую за рецепт. З першого разу все вийшло ❤😊
Дякую Вам, за довіру та відкритість до втілення і палко та щиро дякую, за те, що повернулися і залишили свій відгук. 🙏💜💜💜Мені це дуже цінно та вагомо💎💎💎
Смачних та безпечних митей, до солодкого сюжету♥️🌸🌸🌸
дякую
На здоров'я, від щирого серця і дояВаших солодких митей😇💜💜💜
Дякую! Виглядає дивовижно:)
Навзаєм дякую Вам за зворотній зв'язок.💜💙💛
Бажаю Вам, Анна, найшвидшої нагоди втілення, та смачного!🌹🌹🌹
Смак вартий затрачених зусиль🙃🧡🧡
Корице, люба наша, як завжди умнічка. ❤щиро дякую за творчість та працю 💙💛 за рецепти, за щирість.
Пані Іра, сердечно дякую Вам за таку відкритість, щирість і теплоту.🙏💎💎💎
Для Вас з♥️🤗
Дякую за рецепт. Сила агару, який ви використовували в цьому рецепті, 900 чи 1200?
Я завжди використовую 1200, колись пояснювала і думаю, що всі це мають розуміти за умовчуванням😁😄
Перепрошую, виправлю в описі, а на далі буду зважувати, і уточнювати.😉
Щиро дякую Вам, Ліля☺♥️♥️♥️⚘⚘⚘🧡🧡🧡💜💜💜
Щиро дякую за рецепт. В мене декілька раз не зовсім виходив зефір, але побачивши тонкощи процесу все вийшло. Підкажіть, будь ласка, яка у Вас насадка, розмір. Ніяк не можу підібрати. Дякую.
Доброго дня. Насадочка у мене закрита зірка #333 Це одна з самих улюблених і універсальних насадок господинь та кондитерів. Діаметр сопла, в ній до 2 см, чи щось таке, я не вдома на часі, поміряти не можу, але згідно її номеру, вона йде стандартна.🙂
Пані Вікторія, дякую Вам щиро, за запитиння, доповнення з власного досвіду, це приємно, адже горщики не боги ліплять, а на помилках учаться, головне мати ціль і бажання🙃 Рецепти на каналі ті якими я послуговуюся у приготуванні власних та на замовлення, але ж у і мене буває усяке, особливо, коли на око роблю собі, як лінюся ретельно важити))) Або ж для вас створюю нові, доки грамовку пограєшся буває у всіх усяке))) Та, зрозумівши деталі технології, далі все стає буденно ;)) Дякую за підтримку коментарем цього солодкого зефірного сюжету.💜💜💜💎
Натхненного та сповненого дня і вдалих втілень🤗💙💛⚘⚘⚘🧡🧡🧡
Дякую за рецепт і розяснення. Підкажіть марку і модель вашого міксера
Доброго вечора, щиро дякую Вам, за сприйняття та зворотній зв"язок💐
GRUNHELM 1800 Вт, але модель я не знаю де читати...
Це не самий той на який треба орієнтуватися я його купила, бо вибору не мала, готувала замовлення, а згорів мій, тому по місту що знайшла...)) проте служить він мені вже другий рік стало і практично ;)) Не нарікаю,не поганий, як на ціну і якість.
Успіхів Вам у Ваших втіленнях і смачного!
Дякую за працю.Підкажіть будь ласка якого розміру у вас кондитерський мішок.і де мажна придбати такий великий.
Доброго вечора. 💙💛☺Такі мішечки є в кондитерських магазинах, в розділах "все для крему" називаються вони одноразовими, але політиленовими, розміри їх від 35 см і більше. Я замовляю в "Тортіно" і "Рай кондитера"
А розмір свого не пам'ятаю, світло увімкнуть поміряю і відпишуся ;)
Смакота!🎉 Він дійсно ідеальний.Проблема одна, такого не купиш😢 Ну і лайкосик ідельному кондитеру 🍬🍬👍👍👍🌹
Та ну погоджуся з одним, такого точно в магазині не купиш. ;)
А кондитер, як кондитер, самий звичайний😉🤪
ДЯКУЮ за сталу підтримку, час, перегляд та добрі слова.😊😇
Гарного та цікавого вечора💙💛
Ой, подивишся у вас-ну так, ніби, просто робиться, а я не наважуюсь зефір готувати. Як на мене, то це якийсь з етапів кулінарного мистецтва. Але магія приготування у вашому виконанні мотивує🙂. Варто спробувати. Чи можна замість агар-агару брати желатин?
Доброго ранку!💎
Дякую Вам, пані Оксана за теплоту й відкритість сприйняття, та підтримку відерецепту коментарем.💎💎💎🧡🧡🧡⚘⚘⚘⚘⚘⚘⚘
Я Вас розумію, але повірте, то лиш шаблон в який Ви колись повірили. Якщо слідувати цій простій технології і дотримуватися її та рецепту, все точно вдасться. А як не вдасться перший, вдасться другий, після досвіду першого і зауваження його похибок.😉
Головне зробити перший крок і потім самі не спинитеся🙃
А я ж для того й знімаю і ділюся своїм досвідом, щоб це все вдавалося і у вас!🤗
Тож найближчої та вдалої нагоди втілення 💜💙💛
P.s Саме, щоб був зефір,а не маршмелоу, потрібен тільки агар.🙂
Я зараз Вам прикріплю рецепт вишневого маршмелоу, пюре вишні можна замінити на яблучне, лише додавши ще трішки води до нього, щоб розбавити консистенцію, а так все теж. Якщо не любите агар. ;))
ruclips.net/video/hAAZqGheebs/видео.htmlsi=SBAlu9bA1X04-TWY
Гарного дня!⚘⚘⚘
@@КорицяРецепти дуже дякую за таку змістовну відповідь. Тепер просто не маю права не спробувати😀 Пішла шукати агар у магазин
@user-hy8cn8pn5p Мрія, Добрик, Happy Bakery, з побутового сегменту, найкращі 🙃😘♥️
Доброго дня))ви просто чарівниця❤
Але ще хочу запитати збиваєте сам білок щоб був добре стійкий на вінчику і тоді вливаєте сироп?
Доброго дня.💙💛
Не аж так, щоб було взбито до стану меренги, але так щоб білок був в гарній стабільній піні, так зефір зіб'ється швидше та буде пористіший.
Хоча навіть в легеньку піну можна вливати сироп, проте це може порушити технологію, і він може бути потім недовзбитим. Бо агар стабілізується однозначно й почне схвачуватися, тоді вже ніщо не довзбється, маси буде мало, а сам зефір буде менш повітряним, він так і лишиться щільною масою, що при відсадці буде або рідка, або вже стабілізована. Якщо буде рідка при відсадці зефір буде тугий, якщо вже стабілізувалася, а ми її через мішочок витискаємо, - все вона зіпсована! Візьметься кіркою, а в середині буде провалюватися, і лишиться кремоподібною.
Ніби нічого не забула🙂☺
Дякую Вам за перегляд, сприйняття та запитання.💜💜💜
Вдалих втілень і смачного!🧁💙💛
Дуже Вам вдячна за таку відповідь ❤
Ще появилась ідея, а якщо зробити кавовий? Тобто додати замість води заварену каву
@@ОляОнук З додаванням кави є певні нюанси в самому процесі та пропорціях, тому тут бажано мати перевірений рецепт, але якщо випробування не лякають, можна й пропрацювати власний. Щось відняти, щось додати🙃
Дякую вам за поради❤
У мене зефір легкий і мокрий виходить і я не можу зрозуміти що я роблю не так. Дуже гарний зефір.❤
Доброго часу доби. Хоч я зрозуміла проблему поверхово, та з описаного я вважаю що Ви не доварюєте сироп, щось тут в періоді між взбиванням білка та сиропом. Бо ж раз легкий значить меренга збита, а не стабілізуюється значить недоварений сироп, або ж в рецепті пропорції мають якісь похибки. Та якщо Ви готували по даному рецепту, пропорції тут перевірені досвідом, тож схиляюся, що не доварений сироп. А ще може бути, якщо трішки замешкалися з відсадкою, а зефір стабілізується при температурі 40* тож тоді він і н фіксується, таке буває в основному з квітами, бо ж цей зефір ми кидаємо швиденько у мішечок і на відсадку, але я зауважила момент, просто щоб не забувати що це теж може дестабілізувати зефір.
Дякую Вам за запитання і зичу, щоб все вдавалося, як найсмачніше і найлегше. 💙💙💛💛
Доброго дня.Може Ви знаєте чого зефір може виходити різний по тому самому рецепту? Один раз робила із смородиною Один раз надто щільний,другий раз мякіший і ніжніший.Що на це впливає? Може сироп? Меренга добре хбита
На це впливати може структура пюре, час варіння сиропу, величина білка навіть. Бож в одному 32-35 г, а в іншому може бути або менш або більш.
Ось цей зефір, це до Вашого попереднього коментаря, якраз таки схожий дуже із магазинним. ;) І у яблучному зефірі впливає точно сорт яблука на смак а часом і на структуру, тому я завжди стараюся брати зелені, кислі яблука на пюре.
А на соці і з добавками, що тут сказати, одні обирають натуральність і якість, інші йдуть за потоком, тож уже вибір людей...
Навіть і я досі не осягну усіх нюансів зефіру, але з моїх спостережень, я думаю це те,що я написала вище, але може нам хтось з власного досвіду доповнить ще)
Успіхів Вам у Вашому набуванні досвіду, смачних і вдалих втілень💜💜💙💛
смачно
Щиро дякую за зворотній зв'язок та теплоту сприйняття💜
Доброго дня! Напишіть, будь ласка, скільки по часу можна зберігати такий зефір без холодильника?
Доброго дня! При стабільній температурі без перепадів, тобто якась шафа на яку не потрапляє сонячне світло, до 5 днів. Хоч цукор, якого тут більш ніж достатньо і слугує консерватором, проте білок і пюре це натуральні продукти, тож більший термін то вже на розсуд кожного. Порівняю це з відкрите варенням, в холодильнику воно зберігається довго, а на столі вже менш 🙂🙃
Дякую за запитання💜💐
Найближчої та вдалої нагоди втілення і смачного!💙💙💛💛
Вітаю, а пюре яблучне ви запікали яблучка?
@@IrinaS.B Доброго часу доби.💙💛
Ні, для заварного я варю яблука, а для класичного запікаю, бо перший не такий вибагливий у процесі приготування, я б навіть сказала він воду любить, на відміну від другого.🙂
Вдалих втілень, позитивних та смачних результатів💜💜💜
@ дякую, ніколи не робила, а по Вашому майстер класу навіть дитина приготує. А можливо ви Наполеон ще випікали😀
@IrinaS.B😇🥰 Звісно два рецепта на каналі, якщо цікавити зараз скину Вам покликання!🙃😉
@@IrinaS.B Наполеон на пиві🍺🍰
ruclips.net/video/GNt9f1dzC6U/видео.htmlsi=ZsIRzcDteyvhv95K
Наполеон тисяча шарів🍰🥞
ruclips.net/video/zmWXo5qjkXI/видео.htmlsi=6jsitoTRYz8lj9z-
@ буду вдячна❤️
Добридень! За 3 роки, що роблю зефір, ніколи не уварюю, до 115 градусів! Заварний зефір простіше і вірніше варити по часу, це 4 хвилини, або 5,не більше! Перевірено! А по температурі, це 105-106,градусів, хоча я ніколи не користуюся термометром. ❤
Дякую Вам сердечно, пані Світлана, за те що додали нам до загальної інформації, рекомендації з власного досвіду.
Погоджуюся з 4 хв, але це якщо на газовій плиті, на електричній трішки довше по часу. я теж уже ним не користуюся, бо достатньо вивчити текстуру, але є випадки де можна не доварити сироп і нічого, а є випадки де 115 * С і не менш. Це коли потрібно щоб зефір довго лежав. якщо без градусника то це майже до побіління сиропу, але й тут обережно бо може відбутися кристалізація. Словом ніби ж усе і просто, і маючи безліч порад всерівно кожен доки не набуде власного досвіду і не пристосує під себе техгологію, легко і просто вдаватися все точно не буде! Бо без зусиль не має гарних результатів)))
Доброї та безпечної ночі, мирних днин та солодких митей.💐💐☃☃🎁🎁🎄🎄✨✨
@@КорицяРецепти навзаєм! ❤️❤️❤️❤️❤️
@@КорицяРецепти Вітаю. Я також варю сироп не більше 5 хв. Спочатку вчилась з градусником, то температура має бути 104-106 гр, але 115 - це забагато. Якщо переварити сироп, то також недобре, він вийде тягучий.
@@Заправду-ц1г Дякую за Ваші доповнення та щирі поради.💐
@@Заправду-ц1гОДНА МОЛОДА - казала 93 градусів достатньо! Показувала в результаті - Чудовий зефір!!!
❤️🔥👍
Дякую Вам щиро за зворотній зв'язок💜💐
Зичу найближчої та вдалої нагоди втілення, та смачного♥️💙💛
😍👍🏻👍🏻👍🏻
Щиро дякую за відкритістьтсприйняття та зворотній зв'язок.💜💐
Найближчої нагоди втілення і смачноно.🙂💚💙💛
А як обичний міксер,ручний,не получиться?
@@JuliaJulia-du7rw Доброго дня.💙💛
Я робила, коли була в гостях, господиненим ручним міксером його потужність була якщо я помиляюся, 280 Вт, і він збився, просто був трішки рідший, але після відсадки зафіксувався добре.
Тут щоб все певно вдалося, необхідно гарно взбити білки у піну, перед вливанням сиропу, і все має бути добре! 🙃
Вдалих Вам втілень і смачного!💜💐
Доброго дня.А скільки часу стабілізувати?
Доброго дня.🌞Та він уже стабілізується і через дві години, але просушити потрібно 6-8 год. Так він буде пружніший.
Дякую за запитання.💜🌸🌸🌸
Смакота ❤❤❤❤
Дякую💜💜💜
Як приготувати правильно пюре для цього зефіру?
@@nataliiatsypko5236 Покришити яблука в каструльку додати на дно трішки води, поставити умлівати накривши кришкою, так пуститься сік. Потім відкрити, пробити блендером, коли увариться і розмякне яблуко. Потім прокип'ятити ще трішки, і дивимося по консистенції, бо потрібно щоб пюре не було надто рідке. Тоді коли воно нагадує яблучне пюре, яке у мене у сюжеті, перепускаю ще через сито, щоб прибрати шкірку, раптом попала чи не перебиті шматочки, остуджуємо. Можна використати магазинне, але я його не використовую, то на мою думку його потрібно прокип'ятити ще.
Успіхів Вам у приготуванні, та смачних солодких митей🔮💙💛
❤😘
Щиро дякую за підтримку сюжету, теплоту сприйняття, перегляд та час💜💜💜💜🤗🤗💎💎💎 Рада знову бачити вас.найближчої нагоди втілення і до сюжету🙃🙃💙💙💛💛
Скажіть, будь ласка, можна з цього зефіру робити квіти?❤
Доброго дня! Звісно, що так!!🙃
Навіть рекомендую!💜
Щоправда, особисто я роблю на квіти на пів порції, якщо відсадка квіток в ручну, а не форма по типу тюльпан.
Дякую Вам щиро за запитання і бажаю вдалого втілення, красивих квітів, смачного зефіру.☺♥️💐
@@КорицяРецепти ДЯКУЮ
Доброго дня.Чи підходить цей рецепт для квітів?
Доброго часу доби.💙💛Так, ще й дуже!💜Але приміточка, після висихання, такі квіточки варто герметично запакувати, щоб не було зайвого випаровування повітря, або ж плівкою, або в боксик.
Дякую за запитання.💐♥️
@@КорицяРецепти Дякую за відповідь
Спасибо.250 песок это в пюре а белок сколько?
Доброго вечора. Це загальна частка цукру на всю порцію, тож якщо Ви додаєте цукор у білок під час збивання, як і я останнім часом у своїх сюжетах, то це 15-20 г, 1-1,5 ст, ложки.
А взагалі це не принципово і це не панацея, але хто в що вірить чи хто до чого звик. Головне гарно збити білок, але коли ми увіллємо сироп він і сам по собі ущільниться, бо це працює по типу БЗК.
Успіхів у приготуванні, солодкої осені!💙💛🧡
@@КорицяРецептиspasibo.Poprobuyu vaş reset. Других рецептах песок больше добав а белок
@@GM-hk1wg Вірю в позитивний результат, адже чи в білок чи в каструльку не така велика різниця, головне дотримуватися грамовки та технології приготування. Успіхів Вам, вдалих втілень та смачного!🔮🔮✨✨😊
🎉
Дякую за підтримку та теплоту зворотного зв'язку.💜
Найближчої нагоди втілення та смачного!💙💛😊
Задивилась відео і забула запитати,чи підійде для флористики цей рецепт? Наперед вдячна за відповідь, бо 100% впевнена, що буде зворотній зв'язок 😊😊
Так на всі 1000% це він і є!🙃 Проте враховуйте температуру повітря, це ж заварний, він швидше стабілізується, бо ж не сьогодні, але в цілому прохолодно, тож рекомендую, робити на пів порції, і якщо різні кольори квітів, тримати зефір на слабкому вогні, на паровій бані, як я роблю у сюжеті з зефірною крейдою. Бо мені писали вже, що я мабуть надто швидка, що зефір не згортається, а вони пробували і в них не вийшло. А і в мене буває по всякому, тож рецепт рецептом, а технологія і думка не допустити пониження температури нижче 40 *С, це основна думка, яка має спонукати до швидкості.😉 Хоча якщо це зефір піде через насадку, по типу Тюльпан, так це в рази простіше.
Успіхів Вам, пані Іра😘♥️
@@КорицяРецепти дякую, дякую і ще раз дякую 🫶🫶🫶😘
Я гроші платила і мені правди не показували! А тут людина все дослівно розказує! Просто розказує і пояснює! Якесь диво! Велика вдячність! Буду пробувати
Привіт.Смачний зефірчік.Я вже квіти робила на ньому.Тільки агару 7 грам додала.Все добре.Дякую.
Ви взагалі така добра-безкоштовно ділитесь.. душа-безкоштовно все розказуєте. Я якось повелась на рекламу у фейсбуці і купила рецепт.А там ну точно такий як у Вас,тільки агару 12 грам.Так він був резиновий.Взагалі просто викинула.Моя сім'я сказала,що таке не можливо їсти.)
Вітаю, рецепт хороший тільки є трішки поправка варити до 104 градусів,а то якщо варити до 115 градусів виходить мармелад.
@@NataliaViv Дякую Вам, пані Наталя, за зворотній зв'язок, теплий відгук та пораду з власного досвіду.💐💜💙💛
А якої сили агар? В мене 1200
1200 блюм, я завжди використрвую. І зазвичай в промислових агар-агарах це теж 1200, адже чим він вищий, тим вища його якість. Проте, чомусь у соскальських відеорецептах, вони часто використовують 900 й. І люди часто перепитують. А де купити той 900? Я навіть не натрапляла на такі))
Тож, наше 1200, в усі свої рецепти використовую саме його.🙃
@@КорицяРецепти щиро дякую😘
А якщо немає глюкоз ного сиропу?
Добрий день. 🙂То можна й без, глюкоза подовжує термін придатності. А щоб структура зефіру лишилася такою ж, додайте до порції цукру ще 20 г, це й буде на натомість їй.
Вдалої та найближчої нагоди втілення💜🧡💙💛
@@КорицяРецепти щиро дякую!
Якщо варити до 115, то буде варення. Ніколи до такої температури сироп не варять. Максимум 106.
І хоч це спірно, проте щиро дякую за Ваші доповнення.🌸🌸🌸Адже, ми всі маємо свою думку, яка сформована, здебільшого, вже на власному досвіді, бо він наше все!))) І тому так валиво ділитися ним, ми тут завжди відкриті і цінує поради і доповнення.😊Дякуємо🌸🌸🌸💜
🥰🥰🥰🥰🥰
🤗🧡🧡🧡💐♥️💜💜💜
Чи можна збивати ручним міксером? Бо не маю міксера з діжою
Так, якщо потужність Вашого міксеру не менша 750 Вт. можна. Я колись поза домом, в гостях, взбивала і 450 Вт, але звісно, міксеру було складно, а зефір був рідкуватим. Та в такому випадку ми вилили у формочку, і коли зефір стабілізувався, порізали його шматочками. :)
Успіхів Вам у приготуванні та найближчої наголи втілення.💜💐
От я не розумію.Може Ви мені можете пояснити?) Чому в рецептах полуничний наприклад або малиновий,додають глюкозний сироп,а в ябоучний -ні. Ви тільки трішки додаєте,а в основному мало хто додає сама в яблучний.Цікаво...
Доброго дня, пані Юлія. Перепрошую за пізню відповідь, Ваш коментар був у папці на розгляд, тому його побачила лише ось.🌸🌸🌸
Полуничний та малиновий зефір, має багато вологи, а глюкоза не тільки відіграє роль стабілізатора який подовжує термін придатності, а й згущує. Проте, отак на загал говорити це одне, а бачити рецепт і читати в ньому пропорції, це інше. Я навпаки не кидаю у полуничний зефір глюкозу, бо вона тріскає його текстуру, як на мене. Бо кожен смак зефіру, має і її різну, може того й кидають, так як більшість хоче щоб вона була одинаковою, пружньою і маскою, але самі ягоди та фрукти різні і тут вже що називається, хто на що ставку робить.
А сюди я кидаю, саме в цьому рецепті, бо пропоную рецепт зефіру, що довго зберігається, тут йоготрішки, але достатньо щоб виконувати свою функцію, бо ж дамо більше треба цукор забрати тоді, бо він так буде кремоподібним, і таким і лишиться, бо так стається від зайвого солоду.
Сподіваюся, частково відповіла, дякую за Ваше запитання🙂💜💜
Затишного та мирного Різдва🌟☃️💙💛
@@КорицяРецепти Ого, дякую за таку розгорнуту відповідь .Прикол в тому,що я навіть мастер клас купила щоб зрозуміти хімію процесів.Але нажаль там просто рецепти надасть і як квіти крутити.А на питання такі не відповідають(( І виходить якщо беру новий смак,то сиджу голову ломаю скільки чого додавати)
@@ЮлияЮлия-ч2ц Запрошую вас у свій плейлист із зефіру, я ж майже в кожному відео роблю роз"яснення, безкоштовно ;)) А знаєте, як мені воно не приємно дивитися, коли ото викидають типу курси, а в самих і фото робіт чужі, не всі звісно, але є. А люди відгукуються, записуються. і хочеться їм крикнути:"не оманюйтес!" Але ж подумають, що то заздрість, тощо. Проте, в них потреба тимчасова в людях, вони націлені на ресурс, а мені хочеться просто донести свій досвід по-простому, але не менш дієво, може навіть і більш, бо ж я вчилася колись сама на літературі і власних шишках і продовжую вчитися й далі)))
Дякую вам за відверту та приємну бесіду, питання по темі і принагідно вітаю з Різдвом.
Злагоди, здоров"я, добробуту, миру✨✨💙💙💛💛🎁🎁☃☃
@@КорицяРецепти Дякую.І я вітаю і бажаю миру,щастя,міцного здоров'я. Отож осіб наглі і заробляють гроші. ...А я повелась(((
А що еслі жовток не видделяти , а ціликом взбивати ??? Есть жи при приготуванні КРЕМІВ - взбивають тільки один ЖОВТОК?????
@@user-jt4ye7dw1lShalu Це зефір, і щоб він був зефіром, а не кремом білок варто відділяти від жовтка, дуже-дуже обережно, інакше він не зібється.
Слідуйте цілковитій технології приготування, яка демонструється в сюжеті, щоб мати гарний результат!😉
Успіхів і смачного!🔮💙💛
@@КорицяРецептиДуже вдячний Вам за відповідь Наталію! А то я запитував Любашу російську , более расширено , і вона О емоцій!!! Хоть і обмінялися теплими вітаннями, даже дуже теплими!!! Мабуть вона тільки починає освоювати? Як , расширено? Я її ще запитував , чи можно замість води, взяти молоко ілі ще краще вершки 15-20% жирності? Я коли изучав склад магазинного зефіру , так там було написано: з додатком вершків! Я думаю це мені не показалось, я читав уважно ! Еслі Вам не трудно - будь ласка дайте відповідь!
@user-jt4ye7dw1lShalu Доброго часу доби.💙💛
Я не знаю, можливо і є, я не сперичатимуся, зараз скільки поза ГОСТом всього, проте скоріш за все там було сухе молоко, може для аромату.
Словом, якщо відповідати стосовно Вашого запитання, то ні, і ще раз ні! ;)
Технологія приготування домашнього зефіру і зефіру промислового дещо різниться, протеїни сюди ми не додаємо, адже будь який жир, 7о потрапить у його структуру, розіб'є її. До прикладу є такий зефір, кокосовий, і навіть якщо додати струдку будь коли посеред процесу, а не згідно технології в кінці і швидко, то ця маса перетвориться в рідину. Жир з жовтка, як Ви попередньо писали, жир молочний, будь який жир, не дружить із зефіром! Запамятовуємо: готуємо по перевірених рецептах✔
Уникаємо жирів✔
Готуємо повторюючи мною продемонсьровану технологію і дотримуємося її✔
Успіхів у приготуванні, вдалих втілень, солодких та смачних митей.🔮💜
З повагою:"Кориця" (Надія)💙💛
@@КорицяРецепти Вітаю Вас дорога Надія !!! Що значить УКРАЇНСЬКА ДУША - БЕЗКОРИСТНА І ПРОСТА !!! Зразу відповіли! ПРОСТОТА - ЦЕ ОСНОВА СОВЕРШЕНОЙ ЛЮБВІ К БЛІЖНЕМУ СВОЄМУ- АМІНЬ ☀️☀️☀️ Хто ненавиде ВІДІМОГО БЛИЖНЕГО, ТОЙ ненавиде НЕВІДОМОГО БОГА- АМІНЬ ☀️ ☀️☀️ ПО СЛОВУ БОЖЬЕМУ : Если тьі говоришь: люблю БОГА , а брата ( ближнего) своего НЕНАВИДЕШЬ, ТО ТЬІ ЛЖЕЦ !!! ИБО , КАК ТЬІ МОЖЕШЬ ЛЮБИТЬ НЕВИДИМОГО БОГА , КОГДА ТЬІ НЕНАВИДЕШЬ ВИДИМОГО БРАТА!!! 1е послание Иоанна , 4гл., 20ст. Я вибачаюсь - у мене Библия на рус., мові , і навчався теж в руськой школі! І так ще Иисус призивав бути ПРОСТИМИ: БУДЬТЕ ПРОСТЬІ , КАК ГОЛУБИ 🕊️И МУДРЬІ , КАК ЗМЕИ 🪱От Матфея 10гл., 16ст. Коли я ходив до одного в гості, так його мати УКРАЇНКА- любила повторяти: заходь , заходь Сашка - МИ ЛЮДИ ПРОСТІ ! ДУЖЕ ПРИЄМНО СПІЛКУВАТИСЯ З ПРОСТИМИ людьми - душа у друг друга на распашку - без ніякого лукавства - ЦЕ И ЕСТЬ ЛЮБОВЬ ПО БОЖЬЕМУ - АМІНЬ ☀️☀️☀️
Да - я все забуваю підписатись, щоб у Вас покраще було с достатком !
агар лучше сразу размешать с сухим сахаром... где вас всех берут....
Головне не спосіб, а результат, а він, як бачте ідеальний!🙂
Добра!