Ne ho visti di tutorial su come fare il lievito madre, ma questo è spiegato bene, anzi benissimo e la gestione del lievito sono delle informazioni importanti. Grazie mille maestro
La sua semplicità nello spiegare questa fantastica arte, mi lascia come sempre senza parole, se nn ringraziarLa per elargire a tutti noi il suo sapere. Grazie Maestro 😻
Complimenti per il video… Non ho capito una cosa… dopo l’ultimo rinfresco quando posso usarlo? Lei ha detto che prima di usarlo bisogna fare altri 3 rinfreschi in 1 giorno e poi utilizzarlo, per rinfreschi intende sempre 150g di lievito e l’aggiunta delle farine e dell’acqua? Può spiegarmi meglio? Devo prepararlo per fare un panettone di natale in casa
Salve Chef .un paio di domande .quindi per 31 giorni va rifrescato ogni 2 giorni circa? E poi una volta ché il lievito lo usero utilizzando i grammi chè mi servono .col il restante agiungl acqua e farina ,e poi va nel frigo ho a temperatura abbiente .grazie .
Maestro se ho capito bene (lei è l’unico che mi sta facendo capire qualcosa in modo semplice e quindi posso farcela ) l’esubero lo butto sempre giusto ? In frigo lui non va mai? Io in casa di media ho sempre 22/23 gradi, pensavo di tenerlo in un angolo della cucina però. Se inizio domani forse riesco ad averne un pezzo per Natale magari 😊 Grazie mille per il video
Sono passati 31 giorni quindi procedo con il bagnetto e faccio riposare 48h, per poterlo utilizzare per fare il panettone devo fare 3 rinfreschi a distanza di 6 ore, ma va messo in frigo o a temperatura ambiente?
Maestro se ho capito la coccia si leva ad ogni rinfresco, e poi aggiunta di farina e acqua , recupero a temperatura ambiente e poi frigo . Dal 30 giorno in poi vive sempre in frigo giusto ? 😊 Grazie
Maestro un' ulteriore aiuto! Il mio lievito è pronto! Iniziato il 15 agosto Oggi l' ho tenuto sotto "scoa".....ha raddoppiato in 4 ore quindi è pronto giusto? È bellissimo vorrei che lei lo vedesse.... PARLA!!!!!😊😊😊 Procedo con il bagnetto etc.... Ma una domanda: nel video dice che per il panettone per 1 kg di farina lei userebbe 300gr di lievito madre ma nel suo video del panettone ne mette 80 gr......mi sono persa🤗 E così per fare 1 kg di pane ne metto 200gr come dice in questo video? Serena domenica
Buon pomeriggio, io sono al 6sto rinfresco, fatto ieri sera, e stamattina già straboccava un po’, la consistenza io la trovo molto buona, al rinfresco era abbastanza nervoso , credo che sto facendo bene, però non so’ se devo rinfrescarlo di nuovo così presto, diciamo che ha quadruplicato in 6/8 ore Cosa mi consiglia ? E deve continuare a stare a temperatura ambiente o devo già mettere in frigo ? Casa mia è mantenuta ad una temperatura di 20/22 gradi, La ringrazio in anticipo
Buonasera Maestro Sono al secondo rinfresco fatto stamani. Ora sono andata a guardarlo ha già raggiunto il raddoppio. Procedo al terzo rinfresco? I 31 giorni rimangono fissi malgrado più rinfreschi a causa del caldo oppure potrà essere pronto prima? Grazie mille
Maestro un consiglio Vorrei far fare il lievito ai ragazzi qui a scuola ma ho problemi con le farine. Posso usare la farina 00? Verrebbe ugualmente? Perché dispongo solo della 00 e la integrale. Grazie mille
Maestro sono al 7° rinfresco Torino molto, molto calda. I tempi si accorciano alla grande Tutto sta procedendo alla perfezione Profumo molto particolare, un sentore di mela meraviglioso. Una domanda: sta diventando duretto, la croce va fatta già oppure solo verso gli ultimi rinfreschi? Grazie mille
Ciao, ieri sera ho fatto il primo rinfresco ma già stamattina lo vedo molto lievitato, per stasera avrà di sicuro ŕaddooppiato: devo aspettare cmq 48 ore per il secondo rinfresco ‽
Maestro una 1° domanda Non ho chiaro il momento dopo il bagnetto. Mi spiego: quando lo tolgo dall' acqua e zucchero lo schiaccio bene . A questo momento non capisco come fa a capire che ha assorbito 30 gr di acqua. Se io ripeso 300 gr 300 gr sono.......in che senso ha assorbito l' acqua.....? Mi sono persa
Lo pesi prima del bagnetto e dopo, esempio: prima del bagnetto 300 grammi, dopo il bagnetto, strizzato, 330 grammi, i 30 grammi in più li scali dall'acqua che devi mettere per il rinfresco. Se il peso è lo stesso e non ha assorbito acqua, farai il rinfresco normalmente quindi con 150 gr di acqua
SOS, help help!!! Maestro una domanda : Come posso fare se dovessi assentarmi per 2 giorni? Stasera sto facendo il 12° rinfresco Domattina prima di partire forse posso fare il 13° e poi? Se me lo porto via ......sono sicura che mio marito anziché portarmi in montagna mi porta al ricovero. 😂😂Posso metterlo in frigo e poi continuarlo? Cosa mi consiglia.....mannaggia😢
Maestro Il Lievito dopo 1 giorno e mezzo di frigo l' ho messo di nuovo al suo solito posto e stamani dopo 15 ore è bello raddoppiato e procedo al rinfresco Quindi è andato tutto benissimo Grazie grazie grazie
Complimenti maestro , sono un panettiere , anche io faccio il lievito madre ma lascio maturare la mela dentro l' acqua dopo un giorno frullo tutto !!! L'unica cosa cambia è questa !!! Complimenti per queste perle !!!
🎀🎀🎀🎀🎀 Ho iniziato! 1° errore: Ho impastato gli ingredienti ma secondo me troppo.....invece rivedendo il video subito dopo vedo che Lei gira tutto con la marisa e poi versa nel vaso. Mi conviene rifare o lascio così? Grazie Maestro
![Seungmin "그렇게, 천천히, 우리(As we are)" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/kAzmhLHePqU/mqdefault.jpg)
Il Migliore
E ha due grandi qualita:
Umilta'
Semplicita'
Grazie Maestro
Ne ho visti di tutorial su come fare il lievito madre, ma questo è spiegato bene, anzi benissimo e la gestione del lievito sono delle informazioni importanti.
Grazie mille maestro
La sua semplicità nello spiegare questa fantastica arte, mi lascia come sempre senza parole, se nn ringraziarLa per elargire a tutti noi il suo sapere. Grazie Maestro 😻
Grazie mille
Maestro grazie davvero! Come sono felice di questa lezione. Il miracolo della combinazione degli alimenti🎀🎀🎀🎀🎀🎀 che meraviglia!!!!
Grazie maestro, un corso interessantissimo, utile e davvero completo. È sempre bravissimo
Un lavoro certosino ma spettacolare grazie per tutti i consigli credo che incominceremo a settembre grazie mille
Número uno Pietro Complimenti sei bravissimo, soprattutto a spiegare 👏👏👏👏👏👏👏
Questo video è oro grazie
😍Grazieeeeee chef 👏👏👏👏💕💕💕😍😘👍👏👏👏
Una domanda per i rinfreschi, invece di prenderne solo una parte e il resto buttarlo, perché non si rinfresca tutto ?
come sempre solo due parole.... grazie Maestro
Molto Bravo 👍
Troppo bravo complimenti👍💕👏👏👏
Complimenti per il video… Non ho capito una cosa… dopo l’ultimo rinfresco quando posso usarlo? Lei ha detto che prima di usarlo bisogna fare altri 3 rinfreschi in 1 giorno e poi utilizzarlo, per rinfreschi intende sempre 150g di lievito e l’aggiunta delle farine e dell’acqua? Può spiegarmi meglio? Devo prepararlo per fare un panettone di natale in casa
Salve Chef .un paio di domande .quindi per 31 giorni va rifrescato ogni 2 giorni circa? E poi una volta ché il lievito lo usero utilizzando i grammi chè mi servono .col il restante agiungl acqua e farina ,e poi va nel frigo ho a temperatura abbiente .grazie .
Maestro se ho capito bene (lei è l’unico che mi sta facendo capire qualcosa in modo semplice e quindi posso farcela ) l’esubero lo butto sempre giusto ? In frigo lui non va mai? Io in casa di media ho sempre 22/23 gradi, pensavo di tenerlo in un angolo della cucina però. Se inizio domani forse riesco ad averne un pezzo per Natale magari 😊 Grazie mille per il video
@@littlepill111Grazie .
Si per Natale ce la dovresti fare. L' esubero lo togli
Sono passati 31 giorni quindi procedo con il bagnetto e faccio riposare 48h, per poterlo utilizzare per fare il panettone devo fare 3 rinfreschi a distanza di 6 ore, ma va messo in frigo o a temperatura ambiente?
Tutto bene.
Temperatura ambiente
Poi per mantenerlo le metti in frigo
Grazie🙏🙏
Maestro se ho capito la coccia si leva ad ogni rinfresco, e poi aggiunta di farina e acqua , recupero a temperatura ambiente e poi frigo . Dal 30 giorno in poi vive sempre in frigo giusto ? 😊 Grazie
Si giusto
@@Canale15 è fatto bene il suo video perché ho capito tutto. Grazie ancora
Grande maestro continua così, i tuoi contenuti sono stupendi e utili..
Maestro un' ulteriore aiuto!
Il mio lievito è pronto!
Iniziato il 15 agosto
Oggi l' ho tenuto sotto "scoa".....ha raddoppiato in 4 ore quindi è pronto giusto? È bellissimo vorrei che lei lo vedesse....
PARLA!!!!!😊😊😊
Procedo con il bagnetto etc....
Ma una domanda: nel video dice che per il panettone per 1 kg di farina lei userebbe 300gr di lievito madre ma nel suo video del panettone ne mette 80 gr......mi sono persa🤗
E così per fare 1 kg di pane ne metto 200gr come dice in questo video?
Serena domenica
Sulla ricetta del video la farina totale è 310 grammi apposta il lievito è 80 grammi.
Sempre in numero uno Pietro
Buon pomeriggio, io sono al 6sto rinfresco, fatto ieri sera, e stamattina già straboccava un po’, la consistenza io la trovo molto buona, al rinfresco era abbastanza nervoso , credo che sto facendo bene, però non so’ se devo rinfrescarlo di nuovo così presto, diciamo che ha quadruplicato in 6/8 ore
Cosa mi consiglia ?
E deve continuare a stare a temperatura ambiente o devo già mettere in frigo ?
Casa mia è mantenuta ad una temperatura di 20/22 gradi,
La ringrazio in anticipo
@@mariafili2373 se raddoppia in 4 ore è pronto. Si devi rinfrescarlo puoi metterlo in frigo
@@Canale15gentilissimo per aver risposto, grazie.
grande!...😀💪👋
Buonasera Maestro
Sono al secondo rinfresco fatto stamani.
Ora sono andata a guardarlo ha già raggiunto il raddoppio.
Procedo al terzo rinfresco?
I 31 giorni rimangono fissi malgrado più rinfreschi a causa del caldo oppure potrà essere pronto prima?
Grazie mille
Si procedi al rinfresco
Quando il lievito raddoppierà entro 4 ore sarà pronto quindi ci può volere anche meno
@@Canale15 ok grazie davvero Maestro
Maestro un consiglio
Vorrei far fare il lievito ai ragazzi qui a scuola ma ho problemi con le farine.
Posso usare la farina 00? Verrebbe ugualmente?
Perché dispongo solo della 00 e la integrale.
Grazie mille
No perché è troppo debole
Maestro sono al 7° rinfresco
Torino molto, molto calda. I tempi si accorciano alla grande
Tutto sta procedendo alla perfezione
Profumo molto particolare, un sentore di mela meraviglioso.
Una domanda: sta diventando duretto, la croce va fatta già oppure solo verso gli ultimi rinfreschi?
Grazie mille
Perfetto.
Si la croce Puoi farla tranquillamente.
Una curiosità, ma io faccio una fatica a pulire i vasetti sporchi di lievito, c è un metodo? Grazie
Purtroppo è antipatico pulirli.
@@Canale15 infatti 🤣.
Acqua calda e nient'altro.
Per la verità ho notato che con l acqua fredda si riesce decisamente meglio, la calda lo fa diventare colla.
Sperimentato da poco.
Grazie mille
Ciao, ieri sera ho fatto il primo rinfresco ma già stamattina lo vedo molto lievitato, per stasera avrà di sicuro ŕaddooppiato: devo aspettare cmq 48 ore per il secondo rinfresco ‽
No
rinfrescalo prima
Chef devi alzare un po' il volume della camera grazie.
Grazie mille per il video! Solo una domanda: che capienza ha il contenitore di vetro utilizzato nel video?
Non lo so.
Altezza è di 20 cm
🔝🔝🔝
👏👏👏👏👏👏👏👍👍👍👍👍❤❤❤❤
Maestro una 1° domanda
Non ho chiaro il momento dopo il bagnetto. Mi spiego: quando lo tolgo dall' acqua e zucchero lo schiaccio bene . A questo momento non capisco come fa a capire che ha assorbito 30 gr di acqua.
Se io ripeso 300 gr 300 gr sono.......in che senso ha assorbito l' acqua.....? Mi sono persa
Lo pesi prima del bagnetto e dopo, esempio: prima del bagnetto 300 grammi, dopo il bagnetto, strizzato, 330 grammi, i 30 grammi in più li scali dall'acqua che devi mettere per il rinfresco.
Se il peso è lo stesso e non ha assorbito acqua, farai il rinfresco normalmente quindi con 150 gr di acqua
@@Canale15 ah giusto scusi .....si si ora ho capito perfettamente grazie
Comincio.....le farò sapere👍👍👍🙏
Maestro ma si può fare il procedimento con metà dose o per forza 200 grammi?
Si certo la quantità che vuoi
@@Canale15Grazie Lei molto bravo e gentile.
Per la farina zero io trovo solo la nuvola Caputo, va bene lo stesso?
Grazie maestro
Ma quello che avanza maestro si butta ?
Togli la parte superiore ossidata quella si che si butta
SOS, help help!!!
Maestro una domanda :
Come posso fare se dovessi assentarmi per 2 giorni?
Stasera sto facendo il 12° rinfresco
Domattina prima di partire forse posso fare il 13° e poi? Se me lo porto via ......sono sicura che mio marito anziché portarmi in montagna mi porta al ricovero. 😂😂Posso metterlo in frigo e poi continuarlo?
Cosa mi consiglia.....mannaggia😢
Mettilo in frigo però non più di 2 giorni
@@Canale15 grazie davvero Maestro ok.
Maestro
Il Lievito dopo 1 giorno e mezzo di frigo l' ho messo di nuovo al suo solito posto e stamani dopo 15 ore è bello raddoppiato e procedo al rinfresco
Quindi è andato tutto benissimo
Grazie grazie grazie
Grazie! Ho dubbio: leggo spesso delle "guide" con farina di tipo1. Cosa cambia da quella che Lei ha usato qui in termini di risultato?
È un discorso un po' lungo
Complimenti maestro , sono un panettiere , anche io faccio il lievito madre ma lascio maturare la mela dentro l' acqua dopo un giorno frullo tutto !!! L'unica cosa cambia è questa !!! Complimenti per queste perle !!!
Grazie mille
@@Canale15grazie a lei !!! Il rinfresco lo faccio 40 volte anziché 31 !!!
Sempre molto esauriente
E solo con la ricetta dei tuoi cornetti mi sono riusciti
Come compiti delle vacanze...... ci ha sistemati bene va!!😅 Mannaggia la miseria! Buon lavoro ragazzi.....qui butta seria la cosa!!!
Attenzione al caldo se vedi che raddoppia prima delle 48 ore rinfrescalo prima altrimenti collassa
@@Canale15 che Dio ce la mandi buona.....🤗condividiamo esperienze ragazzi ! Non è facile la faccenda
È chiaro?…(na minaccia😂) .. chiarissimo!…
Mi sembra che ci sia troppo spreco di farina Proverò ma ridurrò le dosi della farina E uno spreco va buttato via tanta roba peccato
È così
🎀🎀🎀🎀🎀
Ho iniziato!
1° errore: Ho impastato gli ingredienti ma secondo me troppo.....invece rivedendo il video subito dopo vedo che Lei gira tutto con la marisa e poi versa nel vaso.
Mi conviene rifare o lascio così?
Grazie Maestro
Ok tutto a posto...... è nato!!!!!! ho fatto il.1° rinfresco.