Ricetta Strepitosa Frappe (Chiacchiere o Bugie) - Corso di Pasticceria
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- Опубликовано: 18 окт 2024
- Ricetta strepitosa questa delle frappe, o chiacchiere o bugie come vogliamo chiamarle. questa ricetta è perfetta perchè vengono molto croccanti, e con le bolle proprio come piace a noi del corso di pasticceria
Ricetta:
Gr 400 Farina Manitoba
Gr 100 Farina 00
Gr 160 Uova
Gr 60 Burro
Gr 70 Zucchero
Gr 40 Latte
gr 30 Grappa
Gr 3 Sale
Abbiamo bisogno della macchina per tirare la pasta fresca: amzn.to/3FS40ut
e di una Planetaria: amzn.to/3FTXRxU
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Fatte oggi. Grazie per la ricetta, davvero ottima. Non è così scontato che un professionista "regali" le sue ricette.
Buongiorno maestro,fatte e sono venute buonissime ....grazie ancora per tutti i suoi insegnamenti sono un grande tesoro per chi come me è una appassionata di dolci che faccio sempre per gli altri perchè l'assurdo è che non amo mangiare i dolci ma farli è una grande soddisfazione.
Un caro saluto Gaby
Grazie mille
Favolose!! Grazie per la ricetta Maestro! Sempre al TOP!!
Grazie maestro ,il top. Quando trovo le sue ricette e accorgimenti è sempre un momento piacevole della giornata 😋
Bravissimo
Pietro buongiorno ricetta spettacolare......fatte oggi veramente ottime. Grazie
Eccezionale!!!!! Grande Maestro Piero!!!!
😘😘😘grazie Maestro... La ricetta che hai pubblicato l anno scorso era già buonissima...
Infatti...io faccio sempre quella,sono perfette ma proverò anche questa...L'unica differenza che in questa manca il lievito...perché?
Grazie davvero Maestro Pietro per questa ricetta. La proverò subito!
Bell video grazie.Ti volevo chiedere se potresti fare una video ricetta come fare le frappe al forno invece.ti ringrazio
Grazie Maestro si possono fare anche al forno o c'è una ricetta diversa grazie mille per quello che condividi
Fatte ottime grazie dei preziosi consigli
Grazie maestro!! Adoro questa ricetta 😍❤️
Maestro lei ci legge nel pensiero oltre a stimarla comincio a temerla ;) . Grazie per l ennesima ricetta spettacolare!!
Grazie! Per che dividi i tuoi segreti con noi🤩
Stavo aspettando questa ricetta ... grazie maestro🙂
Veramente un bel risultato. Si può fare qualcosa per evitare la schiuma di olio che poi trabocca dal pentolino di casa?
Con tutto il rispetto al posto del cuoricino avrei preferito una risposta.. sempre che tu legga i messaggi
Grande Maestro! ricetta favolosa😋. Mi domandavo per quanti giorni posso conservare i panetti in frigo? o le frappe pronte tagliate ma non fritte, posso pure conservarle in frigo per qualche giorno? Sempre grazie per i suoi video eccezionali!
Panetti 3gg. Già tirate NO
Ricetta meravigliosa! In questo periodo carnevalesco mi farebbe piacere vedere anche la ricetta delle frittelle
Maestro lei è sempre il top♥ a quando video sulle castagnole?
Grazie maestro, le farò presto 😊😊
Maestro che tipo di grappa si usa? Barricata o? Grazie è il 🔝 🔝
Se non ho grappa,va bene bianco secco o cosa?Grazie chef
Ho la mia,tramandatami da mia madre, ottima ma proverò la sua anche,grazie
Grazie Maestro!!❤🙏
Caro maestro, domani si "chiacchiera " !!!!!!😋😋😋🥂🍾
Se non abbiamo quel tipo di impastatrice che macchina usare?
Buonissime...grazie.
Che delizia... Grazie maestro
La proverò..
.ti farò sapere
Grazie maestro👏
Buongiorno maestro,
Volevo sapere come mai l'utilizzo della farina Manitoba e non tutto farina 00? Grazie mille 😊
Grazie maestro per la ricetta ho una domanda da farle le uova vanno pesate col guscio oppure già sgusciate grazie
Senza guscio
@@Canale15 grazie mille maestro gentilissimo come sempre
Mi deve insegnare a tirare cioè quante pieghe vanno fatte per arrivare allo strato sottile? Grazie
Maestro buona sera per farli al forno che temperatura mettereil forno e il tempo. Grazie buona serata
Non si fanno al forno queste
Pietro buonasera ma non c e bisogno del lievito x questo impasto come mai perché grazie
Perché no.
Questo impasto è senza lievito. L'alcol fa fare le bolle in frittura
Me la ricordo dai tempi di canale 13. È ormai da anni la ricetta che faccio sempre
Bravissim😉
Buon pomeriggio maestro le volevo chiedere il burro a temperatura ambiente e la grappa bianca a 40gradi e dopo con la planetaria uso il gancio. Grazie e complimenti
Si usi il gancio burro ambiente grappa quella che hai
@@Canale15 grazie mille
Quante uova sono160g? Grazie
Al posto della grappa si può usare la strega o limoncello
Si
Curiosità,ma lo sapete che qui nella bergamasca,un cliente di mio marito le vende a 25 euro al kg?Da sempre faccio tutto a casa,compreso panettoni con l madre,facciomole le chiacchiere.Grazie chef x le sue perle.
Cara Antonella un po' dappertutto le vendono a 25 euro al kg....vedi quanto costa ora il gas per friggere e fai i tuoi conti, considerando anche gli aumenti dei generi alimentari in generale
@@alex__8365 si ma non puoi mai consumare 25 euro di gas su via
@@Giuvince ma che risposta è,ma sai leggere?leggi bene cosa ho scritto,25 euro al kg è la media che vengono vendute in giro,non centra niente se consumi o no 25 euro di gas,se tu avessi una pasticceria ti renderesti conto che per farle ti costa almeno 8/10 al kg tra tutte le spese insieme e se non le vendi a 23/25 al kg lavori per la gloria?questo era il concetto,leggi bene ed interpreta le risposte prima di scrivere è un consiglio
Buongiorno maestro ma quanto tempo bisogna fare riposare l'impasto nel frigo ?, grazie
Almeno 2ore
Buonasera gentilissimo Pietro. Non mi trovo la grappa in casa. Cosa posso usare? Grazie
Altro alcolico
Maestro mi scusi il burro freddo di frigo o a temperatura ambiente. Grazie
Ambiente
Buongiorno, oggi vorrei farli,alcuni al posto del burro usano lo strutto è la stessa cosa?grazie
Non proprio però puoi farlo
Posso farle al forno? Potrebbero venire bene o rischio di buttare tutto?
No. Al forno no
Pietro buonasera io sono pugliese posso fare con questo impasto le cartellate
No
Nella macchinetta x tirare la sfoglia si parte già subito dal numero 1 o si può iniziare prima dal numero 7 poi si scende piano piano al numero 1.come si fa x la pasta fresca. Grazie
Si
Buona sera una curiosità, alla macchinetta lei consiglia di stendere la pasta al numero 1?
@@stefmore1566 deve essere molto sottile non sò i numeri delle macchinette
@@Canale15 Grazie, ho preparato le chiacchiere provato a 1 a 2 a 3, a 1 troppo sottili a 2 sono buone , ma era tardissimo e le ho fatte al numero 3 ma effettivamente sono un po' spesse , grazie ancora
Ottime😋😋😋😋
Buonasera maestro vorrei sapere se la farina di mais fumetto e la farina di mais fioretto sono la stessa cosa? Grazie.
La fumetto è più fine ancora
@@Canale15 👌🧏♀🙋
L'impasto si può fare e congelarlo, in modo da averlo già pronto?
Meglio di no
@@Canale15 io ho sempre fatto i panetti e congelati. Ho provato anche la sua ricetta, congelato, e fatte oggi. Croccantissime e super bolle.👌🏻
Senza chiacchiere. Non e carnevale. Basta poco che c'e vo. Hahahahahahahah. Un saluto marstro. Sempre. Naber one
Buongiorno 😃 una volta cotte per quanto tempo rimangono croccantini per favore
Grazie infinite e buona giornata 🤗
3/4 giorni
@@Canale15 grazie infinite 🙏🏻🤗
Maestro perché si usa farina forte ???per l’estensione del l’impasto
Anche. È uno dei pochi impasti che ci va la farina forte anche se non c'è il lievito di birra
Perché in questa ricetta manca il lievito per dolci?Nell'altra c'era...grazie😘
Perché questa è un altra ricetta
Il liquore Strega va bene 🥰
160gr di uova quanti sono maestro. Grazie.
Dipende,dalla pezzatura S M oppure L
Medio pesa circa 50 55g,pa molto professionalmente lo chef dice di pesare le uova,proprio perchè non hanno tutte lo stesso peso
@@antoniettadipaolo7645 grazie
Scusi maestro, ma niente baking in questa ricetta?
No. In questa no
il latte e la grappa, non li ha messi?
Si
Ma nel video non si vede...si inseriscono insieme alle uova?
@@finadiolosa9767 metti tutto insieme come ho detto
Maestro sempre la stessa mia domanda ;posso dimezzare le dosi??? E a quante uova corrispondono 160 grammi delle stesse??un caro saluto
Dipende da quanto sono grandi le uova. Le uova vanno sempre pesate e non a numero.si che puoi dimezzare le dosi
💯💯💯💯💯👍
Perché bisogna mettere il burro
Perché ci va
👏👏👏👏🤝💝
Maestro.....non vale!!!!! Sentite la fragranza e gnam,gnam.....e noi????? Mi toccherà farle per sentire quanto sono buone e croccanti! ! Se non sono sfacciata... Posso chiederle qualche ricetta di dolce a cucchiaio???grazie per condividere le sue ricette con noi.smack
nemmeno un pizzico di lievitante tipo bicarbonato o altro?
No