Ciao Stefano, sei il mio Chef preferito... perché oltre a preparare ricette gustose, spieghi in maniera semplice e comprensibile e inoltre sei simpaticissimoooooo ....
Chef Stefano, quello che ho sempre apprezzato di te è che ci hai sempre saputo spiegare le ricette ,anche quelle difficili ,in maniera semplice e in una cucina non professionale dunque riproducibile anche da noi a casa ,ora vorrei chiederti se potessi fare un video più tecnico sul pentolame,che per quanto possa sembrare a prima vista irrilevante, da poco ho toccato con mano che anche la pentola può cambiare la riuscita di un piatto in meglio o peggio( materiali,rame , alluminio,ecc, piuttosto che diametri e altezze), grazie
Salve chef, prima di tutto complimenti le tue spiegazioni sono molto esaudienti, vorrei sapere se l'impasto posso farlo il giorno prima giusto per facilitarmi il lavoro per dopo .Grazie ancora ,spero di riuscire a farle sembravano ottime🤗
Extraordinario! Felicitaciones. Sin duda probaré esta exquisita masa. ¿Me puedes decir el nombre del pianista de tu música de fondo? Me encanta el jazz y me gustó mucho este pianista. Gracias, mucho éxito y saludos!!
ciao signor Stefano, bella e penso molto buona realizzazione , i miei parenti di Padova faccevano le chiachere triangolare e le chiamavano galani... grazie della vostra prestassione.
Ciao sei bravissimo volevo chiederti che o fatto una ricetta con un po di frumina sono venute buone con le bolle ma un po gommose sarà x quello ..e meglio che faccio le tue grazie ciao mara..
Le ho appena fatte! Sembrano buonissime! Appena si sfreddano me le divoro sicuro. :) Metà dell'impasto l'ho fatto semplice, mentre l'altra metà ho deciso di stenderlo e riempirlo di crema pasticcera (presa dal video della torta della nonna).
ShinLeeChan fantastico... Quelle con la crema le avrei cotte in forno per evitare schizzi di olio... Anche se la crema pasticcera in cubetti si può anche fare fritta... É un dolce tipico genovese. Molto buono.
Chef Stefano Barbato Come anticipato... le ho divorate! Sono piaciute moltissimo a tutti. Ad oggi è l'impasto migliore in assoluto. Devo dire che quelle ripiene sono strabilianti, se ne trovano in qualche pasticceria qui in Sardegna, ma così buone non le avevo mai assaggiate. La scelta di farcirle con la crema pasticcera (che hai realizzato in un altro video) si è rivelata vincente. Avendole sigillate bene non hanno schizzato per niente, tranne due che evidentemente non ho chiuso benissimo ma le ho fritte per ultime proprio perché ero dubbioso sulla loro tenuta in frittura. Al forno non ci avevo proprio pensato.. Domenica ne proverò qualcuna al forno per curiosità. ;)
non ho la planetaria, le farò a mano. Caro Chef, mi puoi confermare se le dosi degli ingredienti sono le stesse e se il procedimento da seguire nel farle a mano rimane quello che hai mostrato? Grazie, ormai sei diventato il mio riferimento in cucina, sei troooppo bravo! :)
Ho provato la tua ricetta ottima solo che ho fatto quello con il limoncello ma mi viene un impasto duro già nella planetaria. Cosa mi conviene fare aumentare la dose di limoncello o diminuire la farina? Si arrotola al gancio
ciao Stefy!!! non t'ho mai scritto, ma ti seguo da un po' sei simpaticissimo ..... un po' di buona forchetta come me! devi assolutamente conoscere come si chiamano le chiacchere di carnevale qui a Spezia e a Racale .... qui a spesa "stracci" e al paese di me mae quttieddi (coltelli) e anche cenci, ma più verso lecce e altri paeselli. i primi sono i classici a rombo tagliati nel mezzo e rigirati ... i secondi sono i classici lunghi a striscia. =D ciao alla prossima!!!!!!!!!!!
Can I leave out the wine? If I can , what can I substitute it with? And sorry I don't understand what the chef is saying, but how long do you let the dough rest?
+LB4LIFE85 hello, on the site you can find the recipe written with doses and time, you can use the translator. www.chefstefanobarbato.com/it/chiacchiere-frappe-bugie-crostoli/
Gaetano Beccore ciao Gaetano, quella che uso la trovi anche in un qualunque supermercato, reparto dolci. In ogni caso tra un mesetto circa, metterò sul mio sito dei link dove poter fare acquisti. P.s. Dove abiti? Se vivi a Milano o dintorni posso darti una dritta per un negozio dove la puoi trovare.
Salve . Scusi un informazione volevo sapere come mai ci sono 3 ricette diverse ?? Quale ricetta devo usare tra le tre??? Una semplice e buona e veloce grazie
Salve chef e complimenti per questa ricetta! non so perche' ma qualcosa mi dice che aia diversa da tutte le altre versioni! la relizzero' appena possibile...ma il burro deve essere morbido?
Ho appena scoperto guardando questo video perche le chicchiere NON mi sono venute bene questa volta.....nonostante ho usato farina 00 la quantita di proteine era 11 e infatti non sono venute belle fragranti...uffa
Ciao Stefano a Verona le chiamiamo sossole e sono molto molto simili alle tue, quì usiamo la macchina per la pasta per tirare una sfoglia sottile. Avrei voluto vedere che tipo di olio hai usato e perchè ! Ciao e complimenti !
Non so se ti seguo per le tue buone ricette o per la tua infinita simpatia :)) bravo!
Ciao Stefano, sei il mio Chef preferito... perché oltre a preparare ricette gustose, spieghi in maniera semplice e comprensibile e inoltre sei simpaticissimoooooo ....
Ricetta buonissima delle chiacchiere!!
A me piacciono sottilissime..che si sciolgono in bocca..come le faceva mia nonna..
Chef Stefano, quello che ho sempre apprezzato di te è che ci hai sempre saputo spiegare le ricette ,anche quelle difficili ,in maniera semplice e in una cucina non professionale dunque riproducibile anche da noi a casa ,ora vorrei chiederti se potessi fare un video più tecnico sul pentolame,che per quanto possa sembrare a prima vista irrilevante, da poco ho toccato con mano che anche la pentola può cambiare la riuscita di un piatto in meglio o peggio( materiali,rame , alluminio,ecc, piuttosto che diametri e altezze), grazie
Mmm!!! Che buoneee. Anche molto belle e originali. Sei forte Stefano. Ciao
Antonella Baldanza AAQ
Sei simpaticissimo !!!!!! Oltre che bravissimo...le farò sicuramente sono belle "scricchiolose'' come piacciono a me,grazie per la ricetta.
Antonina Castorina turdilli
La ricetta è buonissima!
La mia nonna le chiamava Bugie, adesso li faccio io per il mio nipotino 😋
Salve chef, prima di tutto complimenti le tue spiegazioni sono molto esaudienti, vorrei sapere se l'impasto posso farlo il giorno prima giusto per facilitarmi il lavoro per dopo .Grazie ancora ,spero di riuscire a farle sembravano ottime🤗
Le sto realizzando , penso che siano buonissime , grazie 😊
Che bontà! Ormai siamo a Carnevale. Ci proverò. Grazie Stefano simpatico e bravo come sempre!!!
Extraordinario! Felicitaciones. Sin duda probaré esta exquisita masa.
¿Me puedes decir el nombre del pianista de tu música de fondo? Me encanta el jazz y me gustó mucho este pianista. Gracias, mucho éxito y saludos!!
ciao Stefano sei bravissimo e soprattutto simpatico! le tue ricette le faccio quasi tutte!! grazie
Dalle mie parti si chiamano chiacchiere,cmq sei bravissimo chef
ciao signor Stefano, bella e penso molto buona realizzazione , i miei parenti di Padova faccevano le chiachere triangolare e le chiamavano galani... grazie della vostra prestassione.
Ciao sei bravissimo volevo chiederti che o fatto una ricetta con un po di frumina sono venute buone con le bolle ma un po gommose sarà x quello ..e meglio che faccio le tue grazie ciao mara..
bravoo sei sei molto i, complimenti e grazie dei tuoi preziosi consigli
Che buone ...grazie e bravo chef, li devo fare e ti faro sapere.
Sei il migliore
Ciao Stefano complimenti proverò la tua versione
Sei molto bravo e simpatico ciao
Le ho appena fatte! Sembrano buonissime! Appena si sfreddano me le divoro sicuro. :)
Metà dell'impasto l'ho fatto semplice, mentre l'altra metà ho deciso di stenderlo e riempirlo di crema pasticcera (presa dal video della torta della nonna).
ShinLeeChan fantastico... Quelle con la crema le avrei cotte in forno per evitare schizzi di olio...
Anche se la crema pasticcera in cubetti si può anche fare fritta... É un dolce tipico genovese.
Molto buono.
Chef Stefano Barbato
Come anticipato... le ho divorate! Sono piaciute moltissimo a tutti. Ad oggi è l'impasto migliore in assoluto.
Devo dire che quelle ripiene sono strabilianti, se ne trovano in qualche pasticceria qui in Sardegna, ma così buone non le avevo mai assaggiate.
La scelta di farcirle con la crema pasticcera (che hai realizzato in un altro video) si è rivelata vincente. Avendole sigillate bene non hanno schizzato per niente, tranne due che evidentemente non ho chiuso benissimo ma le ho fritte per ultime proprio perché ero dubbioso sulla loro tenuta in frittura.
Al forno non ci avevo proprio pensato.. Domenica ne proverò qualcuna al forno per curiosità. ;)
ShinLeeChan Hehehehe sono contentissimo. Un abbraccio o
Chef Stefano Barbato perché quando le friggevo le chiacchiere mi fa la schiuma ? grazie della risposta
Chef Stefano Barbato aspetto la risposta
Assolutamente da fare! Che tipo di farina utilizzare?
Sei simpatico e fantastico
fantastica ricetta e canale super!!! complimenti!!! un bacione, Ilaria!!!
Polvere di Riso grazie Ilaria, ricambio il bacione. E grazie di cuore. ;)
Scusate se ci sono sbagli di scritura , ma sono stato deportato a l'estero dove sono nato, da tanto,tanto tempo .😊
chef barbato sei mitico ti seguiamo con passione e facciamo tutte le tue ricette con mio marito con la bavetta alla bocca :-))
Grazie chef proverò a farle
ciao Stefano, veramente bravo, complimenti. noi ad Ascoli le chiamiamo "sfrappe" ;)
a Bologna si chiamano sfrappole!!!!!!!!le adoro sottilissime!come sempre sei bravissimo!!!😘
Super super bravo stefy
stella volare grazie Stella... ;)
Chef Stefano Barbato buon i bravo
non ho la planetaria, le farò a mano.
Caro Chef, mi puoi confermare se le dosi degli ingredienti sono le stesse e se il procedimento da seguire nel farle a mano rimane quello che hai mostrato?
Grazie, ormai sei diventato il mio riferimento in cucina, sei troooppo bravo! :)
Si assolutamente
Ciao Stefano e importante frigere le frappe in abbondante olio ,e poi tu che olio usi per friggere di girasole o di arachidi?
usa quello di mais.
Le bugie😊. Ma l'altra ricetta fatta a mano ha lo strutto, e non ha lievito. Cambia molto?
Grazie
Ho provato la tua ricetta ottima solo che ho fatto quello con il limoncello ma mi viene un impasto duro già nella planetaria. Cosa mi conviene fare aumentare la dose di limoncello o diminuire la farina? Si arrotola al gancio
Che meraviglia !!!!!!!!
paola scali vero.... Ehhehehe
Chef Stefano Barbato
ciao Stefy!!! non t'ho mai scritto, ma ti seguo da un po' sei simpaticissimo ..... un po' di buona forchetta come me! devi assolutamente conoscere come si chiamano le chiacchere di carnevale qui a Spezia e a Racale .... qui a spesa "stracci" e al paese di me mae quttieddi (coltelli) e anche cenci, ma più verso lecce e altri paeselli. i primi sono i classici a rombo tagliati nel mezzo e rigirati ... i secondi sono i classici lunghi a striscia. =D ciao alla prossima!!!!!!!!!!!
Chiacchiere 😋😋😋😋😋
Can I leave out the wine? If I can , what can I substitute it with? And sorry I don't understand what the chef is saying, but how long do you let the dough rest?
+LB4LIFE85
hello, on the site you can find the recipe written with doses and time, you can use the translator.
www.chefstefanobarbato.com/it/chiacchiere-frappe-bugie-crostoli/
Ciao Stefano, ma si possono tirare con la SFOGLIATRICE come le lasagne? E se si che spessore? Grazie Angela sei molto bravo....
Si certamente, farò una ricetta a tema molto molto presto
Ciao! 🙂 ho realizzato una versione senza zucchero Low carb di queste deliziose frappe, complimenti e se avete piacere passate da noi 🙂
Bravissimo chef Stefano. Puoi fare gli strufoli a modo tuo per favore. Grazie
belle con il cioccolato 😊
Stef le superchiacchere...da 8000 kalorieeeee?!?! ahahahahahahahah
Ciao stefano bravo per le cose che fai. Ho visto in qualche tua ricetta della vaniglia in tubetto . Sai dirmi dove posso trovarla
Gaetano Beccore ciao Gaetano, quella che uso la trovi anche in un qualunque supermercato, reparto dolci.
In ogni caso tra un mesetto circa, metterò sul mio sito dei link dove poter fare acquisti.
P.s. Dove abiti? Se vivi a Milano o dintorni posso darti una dritta per un negozio dove la puoi trovare.
Gaetano Beccore
Emilia Romagna le chiamiamo chiacchere, Andrea.. Tenevano compagnia e si sgranocchiava intanto che si chiaccherava del più e del meno
Salve . Scusi un informazione volevo sapere come mai ci sono 3 ricette diverse ?? Quale ricetta devo usare tra le tre??? Una semplice e buona e veloce grazie
Quella che vuoi, sono tutte valide
Mi viene voglio da mangiarli.
Ciao noi qui in friuli li chiamiamo crostoli 😋😋
a Roma le chiamiamo frappe ; Stefano sei bravissimo queste frappe sono una meraviglia ;)
chef una domanda..
nei prodotti da forno leggo sempre 'fritto e passato in forno' perché questo procedimento?
♥
Salve chef e complimenti per questa ricetta! non so perche' ma qualcosa mi dice che aia diversa da tutte le altre versioni! la relizzero' appena possibile...ma il burro deve essere morbido?
Gina Vassallo Cíao Gina, non serve che sia mórbido... 👍
F
A Venezia e dintorni,le chiamiamo "galani".
crostoli in veneto
che bontà
le ho fatte con la mamma, sono buonissime.
Nn riesco a pubblicare la foto.
voglio chiedere con 2 kg di farina quante uova sono?
Ho appena scoperto guardando questo video perche le chicchiere NON mi sono venute bene questa volta.....nonostante ho usato farina 00 la quantita di proteine era 11 e infatti non sono venute belle fragranti...uffa
buoneeee
stefano io li ho fatte ma quando li ho fritte non sono venute bene si sono rotte come mai?
ciao stefano. ma dove la trovo quell che hai tagliato quelli? grazie
Crostata di ricotta e castagne
Ciao Stefano a Verona le chiamiamo sossole e sono molto molto simili alle tue, quì usiamo la macchina per la pasta per tirare una sfoglia sottile. Avrei voluto vedere che tipo di olio hai usato e perchè ! Ciao e complimenti !
Noi in Piemonte le chiamiamo bugie,ho provato la ricetta ed è venuta benissimo però non ho usato la vaniglia.
Gli ho fatte due volte questo anno... Buonissime solo che devi mettere 80 gr. Di zucchero x essere dolci se nn Sn dolci nn Sn buone
Trovo interessante l' idea di mettere cioccolato a filo così sopra le frappe la stessa cosa si può fare anche con le castagnole??👌👌👩🍳😋😋
si certo
Dalle mie parti le chiamiamo chiacchiere
Ah! Dimenticavo, da noi si chiamano Crostoli. 😉😉😉
Cosa serve il lievito ?
Da noi le chiamiamo sprelle o gasse, però sono molto più sottili e sfogliate.
Le sfrappole romagnole ma al posto del vino il rum è molto meglio
da noi in Veneto le chiamiamo crostoli =)
Anche in Friuli, mi ricordo tanti anni fa le faceva mia nonna, buonissime
A Prato li chiamiamo "cenci"🤣
NOI IN SICILIA LE CHIAMIAMO CHIACCHIERE E DOMANI LE DEVO FARE MIO FIGLIO ME LA CHIESTO UN GRAZIE PER LE SUE SPIEGAZIONE CHIARE BRAVISSIMO
grazieee
Chef Stefano Barbato tarantella calarese
I aggiungeun. Della _buonan notte
Gli Intrigoni a Reggio Emilia
A Milano le chiamiamo Chiacchiere
In Toscana son cenci e si profumavano d'anice
noi ad asti le chiamiamo BUGIE
a Torino le chiamiamo bugie
A Firenze si chiamano cenci...
Io sono Andrea Zecca io mischia mo Andrea Zecca Ciccio mio
io le chiamo chiacchiere
ne padovano le chiamano galani o crostoli
A Mantova le chiamiamo lattughe. Mia nonna metteva anche un pizzico d aceto. Ora provo a farle....
forse l'olio non era abbastanza?
da noi a Lecce si chiamano chiacchiere
A Lecce si dice che le chiacchere non riempiono la pancia, ahahahah
Ma il procedimento per una persona che non ha la planetaria?? mescolare gli ingredienti tutti insieme a mano???
Io li chiamo le chiacchiere c sei sempre simpatico quando dici le ricette
a me non sono venute dure cosi
chiacchere
Sela pasta e troppo dura che si può fare
Perche` non metti la ricetta ingredienti ?
La trovi sul sito che ho fatto apposta
@@ChefStefanoBarbato ce chi non ha il PC.e chi non sa usare il PC.come me..gli ingredienti sarebbero graditi
buongiorno ma perche il doppio passaggio di riposare mezz'ora non basta 1volta?🙄
Sei bravo ma troppa roba ,il lievito il burro mi sembra una pasta frolla e poi un chef che usa la planetaria nn si può vedere.
buoneeee