УХА ИЗ ПЕТУХА | ПроСто кухня | YouTube-версия
HTML-код
- Опубликовано: 11 сен 2021
- Рубрика «На даче». Уха из петуха. 24 порции
Цены актуальны на сентябрь 2021 года
Ингредиенты
Петух фермерский целый ощипанный 1,3 кг (481 р.) («Фермерский магазин», 1 кг = 370 р.)
Караси свежие потрошёные и очищенные 5 шт. 1,5 кг (298 р.) («Ашан», 1 кг = 199 р.)
Лук репчатый сред. 3 шт. (7 р.) («Лента, 1 кг = 24 р.)
Морковь сред. 3 шт. (8 р.) («Лента, 1 кг = 29 р.)
Картофель сред. 8 шт. (42 р.) («Лента», 1 кг = 28 р.)
Помидоры сред. 3 шт. (36 р.) («Лента», 1 кг = 90 р.)
Водка 50 мл (32 р.) («Лента, 0,5 л = 320 р.)
Петрушка пучок 20 г (10 р.) («Лента», 100 г = 50 р.)
Зелёный лук 30 г (21 р.) («Лента, 100 г = 70 р.)
Укроп пучок 20 г (10 р.) («Лента, 100 г = 50 р.)
Лавровый лист 2 шт. (1 р.) («Ашан», 20 г = 40 р.)
Вода 8 л
Соль
Вам понадобится 15 л казан
Итого: 24 порции ухи из петуха = 946 р., 1 порция ухи из петуха = 39 р.
Приготовление
1. Петуха (заранее ощипанного) помыть и отправить в казан с 8 л воды. Закинуть к петуху 3 неочищенных луковицы и варить минимум 2 часа. Когда петух сварится, вытащить готовую птицу и луковицы из казана. Дать петуху немного остыть, а затем разобрать и нарезать мясо на небольшие кусочки.
Совет от шефа: «Луковицы нужны для более насыщенного бульона и цвета».
Совет от шефа: «Петуха можно заменить курицей».
2. Морковь очистить, нарезать крупными кусочками и закинуть в бульон.
3. Картофель очистить и нарезать средними кусочками. Когда морковь поварится 5 минут, добавить картофель и варить до готовности.
4. Забросить в суп пучок петрушки вместе с веточками.
5. Три карася разрезать на несколько частей и два оставить целыми, отправить в суп.
6. У помидоров сделать надрезы крест - накрест и отправить в суп, через 30 секунд достать и снять шкурку. Помидоры крупно нарезать и отправить обратно в суп.
7. Посолить 2 большими щепотками, добавить 2 лавровых листа и 50 мл водки.
8. Горячий уголь окунуть на несколько секунд в суп.
Совет от шефа: «Фишка - окунуть горячий уголь в суп, он придаст дополнительный аромат и вкус копчения».
9. Готовый суп снять с нагрева и накрыть крышкой, дать настояться.
10. Укроп и зелёный лук мелко нарубить.
11. Отправить в суп кусочки куриного мяса и перемешать.
Сервировка
12. Перелить суп в порционные тарелки, положить куриное мясо, кусочки рыбы и посыпать зеленью.
Приятного аппетита! 
Хобби
Вот это - профессионал своего дела, повар, который умеет готовить и, с большим удовольствием делится своими рецептами. Спасибо огромное за подробный рецепт: с граммовками, с рекомендациями и полным видеокурсом. 🤗
Ну нельзя так часто вкусняшки показывать. Варила раньше уху на курином бульоне. Это действительно оооочень вкусно. Спасибо, что напомнили. Тем более, что сейчас есть возможность приготовить на углях. Спасибо большое.
Еще и водку налил. Пойду разберу холодильник. Ёмаё, а как ещё?!
Супер мы варили такую уху, обязательно горелую дровину. Уха получается очень вкусная. Спасибо.
Татьяна, мы с дочерью Ксюшей зовём вас на свой канал) Познакомьтесь с нашими рецептами. Будем очень рады
От неполноценности петуха вся неразбериха в курятнике. Правильно в суп его ))
Спасибо большое за рецепты! Можно видио про курицу на гриле с кукурузой.
Саша, педикюр петуху не помешало бы сделать 😁
Саня, а что когти у петуха не обрезал?
Рецепт классической ухи из нескольких видов рыб было бы интересно! Какие виды рыб брать, в каких пропорциях
Чем больше разных видов рыбы, тем вкуснее уха. Не заморачивайтесь по поводу породы рыбы. Берите всю. От пескаря до осетра. Вся рыба идёт в уху. Чем больше разнообразие видов, тем вкуснее будет.
Карась, для ухи самое то! Дурень!
О, всем питерский игристый салют!)
Сергей, мы с дочерью Ксюшей зовём вас на свой канал) Познакомьтесь с нашими рецептами. Будем очень рады
@@Gotov_s_MishaKsyusha я давно подписан...ау)))🤣🤣🤣
@@Wun_der отлично, извините) всех не помню подписчиков))
@@Gotov_s_MishaKsyusha это возраст)))🤣
Спойлер: в этом ролике Саня лезет в суп
Повезло жене!
Смотрел годичной выдержки видео про яичницу. Была вроде рубрика даже. Шакшуку есть у вас? На канале не нашел.
Простокухня выпуск 112, там шакшука. ruclips.net/video/vUS1hl_KdnI/видео.html
@@dariarubanova8245 Спасибо!
Когти, клюв и попка придают блюду особенный навар!
👍
Я бы отдельно сварила лапшу из петуха и уху из карасей.на природе.а все вместе как????
Как может быть рыба из петуха
0:17
Ногтики петуху нужно обязательно срезать,и клюв тоже
Н-да уж... Задумка хороша, но на Дону( исторической Родине сего блюда), его готовят несколько иначе ☝🏻😁
Ну в принципе всё по классике. Вот только с петухом наверное перебор?🤔 Но можно попробовать
Можно уху с рыбы
Отличный рецепт спасибо, лайк и привет с Ямала. Заходите в гости прайс лист полевая кухня.
Красота!!! Заходите в гости на новые рецепты и не только))
Лавровый лист не нужен.Чуток сухого укропа.Попробуте.
А где он взял продукты а ???
Рыба должна быть морская а не речная тогда будет огонь.
Оий, кто это такое сказал? Кто табу наложил? ☹️
Готовят, ещё как готовят! 🔥
На Дону рыба речная, а не морская.
Уха исконно русское блюдо,а вернее сказать казачее которая готовилась всегда из речной рыбы, как из неблагородных сортов( карась,сазан), так из благородных сортов(осётр, стерлядка). А вот уху из морской рыбы ввели уже скандинавы.
Уха это сугубо рыбный суп,вы не повар точно,горит все,названия не знаете.бред