ШУРПА В КАЗАНЕ | ПроСто кухня | YouTube-версия
HTML-код
- Опубликовано: 28 авг 2021
- Рубрика «На даче». Шурпа в казане. 25 порций
Цены актуальны на август 2021 года
Ингредиенты
Баранья нога 2 кг (1000 р.) (магазин «Мясная лавка» в г. Домодедово, 1 кг = 500р.)
Лук репчатый ср. 3 шт. (7 р.) («Ашан», 1 кг = 23 р.)
Морковь ср. 5 шт. (20 р.) («Лента», 1 кг = 40 р.)
Помидоры ср. 5 шт. (60 р.) («Лента», 1 кг = 90 р.)
Картофель ср. 6 шт. (18 р.) («Лента», 1 кг = 30 р.)
Болгарский перец красный 3 шт. (103 р.) («Ашан», 1 кг = 190 р.)
Кинза пучок 15 г (9 р.) («Ашан», 100 г = 60 р.)
Петрушка пучок 15 г (7 р.) («Лента», 100 г = 50 р.)
Базилик фиолетовый 10 г (30 р.) ( («Ашан», 50 г = 150 р.)
Барбарис бол. горсть 15 г (70 р.) («Ашан», 15 г = 70 р.)
Хмели - сунели 10 г (4 р.) («Ашан», 150 г = 55 р.)
Зира бол. горсть 10 г (12 р.) («Ашан», 20 г = 24 р.)
Вода 8 л
Соль
Перец душистый 6 горошин
Итого: 25 порций шурпы = 1340 р., 1 порция шурпы = 54 р.
Приготовление
1. Казан поставить на открытый огонь в мангал и налить в казан 8 л воды.
2. Баранью ногу разрезать на большие куски, отправить в воду и варить минимум 2 часа, постоянно снимать с бульона пенку.
3. Картофель очистить и нарезать крупно на 4 части.
Совет от шефа: «Все овощи нарезать крупно».
4. Морковь и лук очистить, нарезать крупными кусочками.
5. Болгарский перец разрезать пополам, удалить семенную коробочку и плодоножку, нарезать на крупные кусочки.
6. Помидоры нарезать крупными дольками.
7. Отправляем в мясной бульон морковь и лук, через 10 минут добавить картофель.
Совет от шефа: «Шурпа не должна кипеть, она должна как - будто бы томиться».
8. Когда картофель почти сварится, отправить в бульон болгарский перец.
9. Добавить в шурпу специи: горсть барбариса, горсть зиры и горсть хмели - сунели, душистый перец и хорошенько посолить по вкусу.
10. Перец проварить 5 минут и забросить помидоры в шурпу.
11. Веточки петрушки и кинзы мелко нарубить и закинуть в шурпу, варить ещё 2 минуты и снять с огня.
12. Мясо вытащить и разделить на порции.
13. Листики петрушки, кинзы и базилика мелко нарезать.
Сервировка
14. В порционную тарелку положить мясо, овощи, залить бульоном и посыпать зеленью.
Приятного аппетита! 
Хобби
Как повар ты супер!!!готовлю все твои рецепты,и получается, всё супер,и намного проще чем нас учили,хотя сам повар.Спасибо за твою программу,смотрели по телевизору,теперь в Ютубе
Я тоже всегда его смотрю. Кстати, начинала у него с медовика🥰👍
Реально, всё проще, но всегда всё получается. Вот и сейчас решила посмотреть рецептик. Муж баранину везёт. Будем делать😉
Пока смотрела чуть слюнями не захлебнулась 😋😋😋
Саша,дай Бог ваи сохранить на всю жизнь доброту и позитив! Вкуснлослушать и кушать.
Очень вкусная. Мы тоже накормили соседей ❤. Умничка ! Ура! Вкусно
1:48 когда много раз топором бьешь , то получаются мелкие кости. На заметку
Ты жив, только потому-что, все кто тебя слушал подавилась собственной слюной 😁. Класс!!! Все шикарно и без тягомотины
Шурпа это про вкус и запах мяса, про бульон .
Поэтому хмели-сунели убивают сам принцип шурпы,это уже не шурпа
Только Лавровый лист в небольшом количестве и перец.
Так и есть! Вообще специи - для испорченного мяса. Лаврушки немного, чёрного перца и достаточно.
Красавчик. Пока смотрел чуть не захлебнулся слюной!
Спасибо огромное за рецепт ! Все получилось прямо по вашему рецепту ! Шикарный суп ! Саша спасибо !
Огонь! Много уже чего делал, и хашламу и чанахи и кебаб, а вот шурпу - одно из главных казанных блюд как-то обошел стороной) Надо исправить этот пробел в моей кулинарной судьбе) на выходных затоплю баньку, позову друзей, соседей и накормлю всех шурпой)
Саша , какой же ты умничка, все просто и доступно и очень вкусно!!! Сам красавец!!!
Так приятно что всё подробно написано в описаний🙌😭❤
Саша - как же ты вкусно умеешь рассказывать! Это талант!
ВОТ ТАЛАНТ !. ПОСМОТРИТЕ! .У Жоржа .
Кто такой этот Жорж? Иностранец?
@@user-pl4wb4fm1yармянин
а я устаю, звук выключаю🤪
Спасибо огромное, шурпа просто бомбическая получилась!!!!
Спасибо Вам огромное. Все доступно и понятно.
Делали на природе в казане всё супер ,особенно с утра хороша после хорошего посиденья))
Санёк,красавчик всегда смотрю твои творения,но,мясо нужно уважать,топор смени,стрёмно тебе такому умельцу таким мясо разделывать,жму руку молодец.
Смотреть твои видео одно удовольствие!) Спасибо тебе за это!
А, я как раз все немного обжариваю и очень вкусно получается!!!!А потом 1.5часа томлю!
Мясо?
Большое спасибо, рецепт и объяснения очень помогли)
Просто шедевр, выглядит очень вкусно , здоровья тебе 🤗
Спасибо
Саша большое. Готовлю дома на газе, но вкусно очень.
Саша, здравствуйте! Я сегодня сварила шурпу, вкуснота! Спасибо за Ваш рецепт!!
Красавчик👍👍👍 Очень доступно и понятно объяснил)))) Очень понравилось видимо))))🥰🥰🥰 Ты - МОЛОДЕЦ 👍👍👍
"...Настоящая шурпа я считаю должна быть из говядины, у меня здесь нога ягненка..."😂
Заметил☝️
Ну ошибся бывает просто возле камеры можно и не то сказать
Он сказал по классике из баранины
После этого перестал смотреть. Из него повар, как из говна пуля.😂
Просто он любит из говядины ,но продюсер заставил готовить из ягнёнка! Так что всё верно! 😉
Красавчик, очень приятно смотреть, а слюнки текли...!!!!
Здравствуйте с огромным уважением к вам большое спасибо супер класс
Приготовила строго по рецепту ,гости в восторге ,даже с собой попросили ))
Кушал первый раз шурпу в узбекской забегаловки. Ну очень вкусное блюдо!
Спасибо огромное !!! Приготовил по этому рецепту, за уши не оттянуть))) Александр , еще бы рецепт лагмана от тебя )
Молодец вкуснятина да прекрасное блюдо
Здравствуйте! Нравится когда готовят на природе. И конечно же блюдо должно быть вкусным)! Спасибо.
Молодец Александр! Вкусно ты всё так рассказываешь! После каждого твоего видео, хочется всё бросить и идти готовить!
Аж слушать противно...
@@dmitriyazraelim9318 не слушай
Спасибо за рецепты
Класс, никогда такого не ел, но теперь поем
Смотрим тебя и прям вообще слюнями подавились 😁 молодец 👍 очень круто
Мой совет, если захотите по-настоящему оценить прелесть шурпы приготовьте её в холодное время года, либо прохладным летним вечерком👍
Точно, тема👍🔥🔥🔥
У нас Лагман осенью хорошо зашел! Попробуем Шурпу
Александр Вы молодец, с таким интузиазмом это делаете и прямо Вызываете интерес, и желание приготовить, спасибо и процветания
Очень мощное видео !
Молодец ! А главное все правильно сделано, как надо !
Идеальный рецепт. Как делать не надо. Мое уважение🤟
Аргументируйте. Почему так не надо?
@@Nadzieja999 так все. Критикуют и не аргументируют 😌 чисто петушня
Как среднеазиат говорю - все выполнено верно и последовательно)
Обоснуй...
Все чётко, только помидоры надо ошпарить кипятком и снят кожуру
Ммм, года три уже не ела шурпу, обычно это мой дядя готовит, который родился в Казахстане)))) сейчас, смотря этот ролик, я прям почувствовала этот непередаваемый вкус и аромат😍😍😍
Правильный суп ШУРПА!ммммммм!❤😊👍🙏✊️🤝
Молодец парень. Спасибки за рецепты!!!!!
Супер, спасибо огромное
Сделал по рецепту первое блюдо на казана. ПРОСТО ОБЪЕДЕНИЕ ЖЕНА В ВОСТОРГЕ
Четко и ясно спасибо
Аж слюни потекли)) 👍👍👍 тоже бывает варю с говядины с баранины шурпу, при варке кидаю целиком большую луковицу а по приготовлению посыпаю вместе с зеленью нарезанным красным луком на мой взгляд очень вкусно и ещё добавляю смесь перцев получается объедение а в целом готовлю также. Лайк подписка за такую вкуснятину 👍
@@Tt-od7pt , попробуйте со свининой. За уши не оторвать...
Без лишних слов 👍
Харизматичный пацан.
Главное не какие ингредиенты в супе, а как про него рассказываешь и подаёшь. Мне кажется этот парень даже обычную воду сможет подать как бестселлер))
P.S. Если не добавлять душистый перец, сможете ли вы отличить суп с душистым перцем и без него?
Какой ты молодец
Красота
Красавчик.....
С удовольствием подписался)))) как будто сама эту шурпу попробовал)))))😂😂😂 Завтра приготовлю, но с говядиной👍👍👍
Приготовила по вашему рецепту получилось ну очень вкусно, спасибо большое.
Тогда не но, а ну...
@@user-no1ft1zc7n
😀 ну да, только заметила что в место ну написала но.
Сейчас исправлю
Классно)
Единственное, что делаю не так, как здесь - не рублю баранину никогда! Только ножом, иначе кости мелкие придадут новую интригу блюду))
Точно😂😂😂. Но я думаю её промыли просто не показали.
Шурпа просто СКАЗКА !!!! СУПЕР !!!
У многих кулинаров видел,что они обязательно удаляют из бараний лопатки
лимфатический узел(что бы не было не приятного запаха и вкуса от неё),здесь такого не обнаружил.А так очень вкусно,недавно делал тоже шурпу,но из говядины,тоже нарядно получилось.
Согласна, об этом же подумала сразу.. странно, что шеф не знает этой тонкости🤔 буквально пол часа назад разделывала баранину (очень не люблю этот момент-каждую косточку убираю и секрет естественно, иначе вкус совсем другой будет😖), но на шашлык..🤤 из того, что осталось захотелось приготовить шурпу и была удивлена многими моментами..🤷🏽♀️
Молодца! Хорошая энергия и качественная счьёмка. Соседи! Бегом жрать шурпу!!!
Жирный лайк! Очень круто, впечатляет. Молодец, так держать. Уважение из Казани.
Хороший суп. Я люблю его готовить на природе, человек на 200 правда. И хмели-сунели туда не идёт.
кизил(барбарис) тоже туда не идёт, да и лука кладётся намного больше(в марле потом вытаскивается)
Меня учили варить вообще без специй
Варил суп и не знал, что готовил шурпу
@@Bad.m ну, по идее, шурпа - мясной суп
@@alexh1904 лук надо мелко резать и он должен растворяься в будьоне
Отлично 👍не готовка , целая философия 👍
Спасибо!!!
За хмели-сунели убил бы. Я с Узбекистана. За эту приправу прибили бы в шурпе )))
А что вы добавляете? Зиру можно, а кориандр?
@@shikashaker123 кориандр тоже в небольшом кол-во добавляю. Мне оч нравится, друзья и семья полюбили. Но уж никак не хмели-сунели, а зра всегда хороша.
@@medyl6196 спасибо
@@shikashaker123 здравствуйте. Я из Туркменистана. Шурпа также и наше национальное блюдо. Мы не добавляем вообще никаких приправ,кроме соли, и при поедании черного перца. Вкус и аромат у шурпы должны быть только от мяса
нам бы во всё хмели-сунели да лавровый лист кидать))
Для шурпы любая специя излишняя.Шурпу сварить как подобает,она без специи очень вкусная,наварыстая и полезная!
Привет! Отличный видос! хороший рецепт!
Шурпа. ОСНОВА варки . Не имеет значения какой суп ! Важно время правильной варки продуктов .! Оч помог , Респект !43года навыки есть, бум развиватт)))!
Браво!!!
Влюбился в этот суп побывав на Кавказе, в Приэльбрусье, теперь дома готовлю.
01:11 Настоящая шурпа из говядины)))))🤣🤣🤣
Красава, все красиво и вкусно рассказал🔥🔥🔥🔥🤙
ну ты молодец , вкусно готовишь , смачно рассказываешь , вот это повар , вот это мастер , сегодня также сделаю по твоему рецепту , мой респект и уважуха ! 👍👍👍
Молодец, Сашулечка, здорово и вкусно готовишь! Умница! Моего старшего сына тоже зовут Сашулечка, поэтому Здоровья Вам , успехов!😘
мне одному показалось , что приглтовленно неправильно 😅
Ну что доебались? Не так сказал, принцип расказал и показал. Правильный рецепт
Огонь 👍👍👍
Саша, ты и твои рецепты мне симпатичны. Чесслово ))) Но вот насчёт шурпы вдруг подумалось: "Что же тут особенного - то? Как говорят "Была бы курочка - сварит и дурочка!" Но всё-равно спасибо. Смотреть твоё шоу - всё приятнеее чем тупо сидеть на диване. Так что - спасибо ))
Привет. Смотрю впервые тебя. Сразу подписываюсь. Правильная шурпа,на мой взгляд. Когда добавлял картошку, искал слово, что она добавляет. Я бы сказал бархатистость)))
Очень вкусно не сомневаюсь дома тож готовлю с говядины. Но так хотелось вам бульона добавить в тарелку)
Хорош супец ! Но нут будет не лишним ,я его обожаю в этом блюде!
У меня муж никогда не смотрел блогеров, но тебя смотрит, говорит прикольный парень ✌️
Это просто бомба! Огонь!👌
Класс!!! 👍😍👍Спасибо!!!
всё конечно круто!!!! по лопатке видно что лимфы удалены, но людям не донёс этого))) а то будут готовить, приготовят и не понравится вонючая баранина
Сралика насмотрелся?
@@TTa_Pyc занимаюсь мясом
Не баранина вонючая, баранина очень даже ароматная! Ты наверно привык есть вонючую свинину. Вот свинина действительно вонючая!
Правильно. В Узбекистане лимфы называют Без. И их обязательно удаляют.
@@karinanamazova7381 глупая!! прочитай ещё раз, может поймёшь что я имею ввиду!!
Зина будит напоминать плов, хмели цунели харчё.
Самый балдежный рецепт
Здоровенный лайк за прописанные в ингридиенты для закупа, копирнул и перекинул) сколько чтоб купили
Класс
Благодарю за отличное видео и рецепт. Казан на сколько литров?
Да братан ты убедил написать комментарий ты просто пушкааааа
Красавчик🤙🏿
Ну всё я больше не могу вас смотреть,пошла готовить😋
Незнаю кто что скажет. Может это и не шурпа.но получилось вкусно. Поверьте я готовил.
Один момент, чашка для сурпы желательно должна быть глубокая, от этого много зависит. Шорпа в переводе бульон. Его должно быть много в в глубокой тарелке.
супец огонь да под водочку👍👍👍👍
на мой взгляд жареная шурпа в разы вкуснее, хмели сунели лишняя в этом супе)
Так он же уровня воду вскипятить и заварить чай в пакетике
Жареная шурпа? Что это за хрень неведомая ? Шурпа это суп, Вы супы жарите?
@@user-kg1cn6qu7v жарят не супы, а мясо с которым потом варят шурпу, и на мой взгляд такая шурпа получается вкуснее.
@@user-kg1cn6qu7v это хрень неведома видимо только вам)
@@sergey-152 послушайте, шурпа переводится , как суп, вопрос ещё раз к Вам, Вы суп жарите ?
Шурпа должен варится минимум 2 часов тогда будет зуфтрум тоиз очен вкусно и можно чеснока добавить
Молодчина Александр!Работа в Ginse даром не прошла👍
Готовь по больше в казане на костре и на мангале лайк тебе👍
Блин.... слюной подавиться можно!
Надо иметь дачу и казан и деньги.Кто не любит вкусно поесть но не каждый имеет возможность. Сасибо за рецепт.
Во первых: 8-10 литровый чугунный казан вполне становится на бытовую газовую/электрическую плиту.
Во вторых: Шурпа не требует казана в обязательном порядке как например плов. Для приготовления шурпы подойдёт ЛЮБАЯ кастрюля.
@@alexh1904 Спасибо.
Огонь🔥🔥🔥🔥🔥
Шурпа из оленины👍стоит попробовать🤔👍
Вообще-то шурпа ,как готовят азиаты ,должна готовиться из баранины.
Но я тоже готовлю из ноги ягнёнка, мясо тоже жирненькое и ароматное.. Так что колега,у тебя наверное вкусней супчик ,на костре ....приятного аппетита всем.....❤