А я , ни чего не выбрасываю ! Просто беру по 3 ст.л.муки и столько же воды , и так 5 дней .На 5 день делю пополам подкармливаю и ту и другую.Одну часть ставлю в холодильник .А из другой делаю тесто для хлеба .И закваска , у меня на ржаной муке . И закваска ни когда плохо не пахнет , у нее очень приятный фруктовый аромат !
Многие пекари не выбрасывают закваску! Просто начинают с чайной ложки воды и муки,а бактерии появляются независимо от кол-ва муки) я так и не понимаю смысла в выбрасывании закваски)
Ольга, хотела Вас спросить, я не могу есть ржаной хлеб из-за того, что он кисли́т, у меня потом начинается сильнейшая изжога!!! А такой хлеб ,на закваске, кислинки не имеет?
Оксана Вы такой светлый человек.А сегодня в этом платье....Вы просто восхитительны! Очень люблю ваши видео , получаю кроме полезной информации еще и огромное удовольствие от просмотра . Всего доброго Вам и вашей семье.
Процентное соотношение ингредиентов считается относительно муки, а не готового теста… Поэтому 15-20% закваски на 1 кг. муки - это 150-200 гр. закваски, а не 350! При этом нужно учитывать, что в закваске 100% влажности находится 50% воды. И если к 1 кг. муки бухнуть 800 гр. воды, да ещё положить 200 гр. закваски, то гидратация получится почти 90%! Так, что когда рассчитывается процент гидратации, нужно это учитывать, корректируя объём воды, ибо начинающим будет очень тяжело работать с более влажным тестом…. А начинающим рекомендую сначала поизучать базу хлебопечения и начинать с более густого теста, т.к. и мука разная попадается и с первого раза не поймёте принцип развития клейковины… Всем удачи и не опускайте руки!)))
Добрый день. Я ещё только учусь и для меня много не понятно. Как кормить закваску Левито. Много разных рецептов.. У меня банке в ней около 250 гр. Стартера. Я пеку где-то раз в 10 дней. Что бы подкормить например какую то часть нужно выбросить? А сколько гр. Оставить сколько добавить воды и муки. Сколько нужно стартера для выпекания хлеба ь. Е активировать? Ее
Красавица, умница, можно просто смотреть на вас и любоваться!!! Хочется ещё отметить ваше платье, вы всегда хорошо одеваетесь, но этот наряд вам очень к лицу! Теперь и я хочу себе такое же! Спасибо большое за рецепты они всегда полезные! 🙏🏻👍🏻💖🌟💐
Привет из Италии. Оксана , ура , победа , наконец-то получилась закваска ! В семье праздник ! 😅Уже испекла хлеб , всем нравится. Намного отличается от того , что пекла раньше на дрожжах . Очень тебе благодарна ! Понимаю что зависит много от муки , температуры , воды и т. д. Моя проблема в том что я немного импровизирую..Спасибо ещё раз ! Всего доброго !
Оксана! Спасибо за рецепт как приятно смотреть на вас и ваше красивое с украинским🎉 обрядом-цветочки на плечиках-ты умница,так держать свой успех , удачи.
Помогите, у меня получился хлеб, не хлеб а как лепёшка, не поднялось тесто,правда мы ее сьели. Хочу еще испечь , скажите где я могла сделать не так что у меня тесто даже не поднялось? У меня несколько версий 1 Может от того что воды чуть больше было в тесте 2 мало земесила тесто Подскажите пожалуйста
Делала в этом году Турецкий античный суп Тархана, рецепт которому более 2000 лет. Замешивается тесто из муку, йогурта, овощей и зелени. Тесто стоит на ферментации и бродит от 7 до 21 дня, потом высушивается и перетирается в порошок. Получается сухая смесь из которой готовится суп из расчёта 1 ст ложка на стакан воды. По большому счету это тоже своего рода закваска которая вывелась, подкармливалась мукой, высушилась и стала ферментированным супом быстрого приготовления😊
Благодарю за столь тщательно и ясно данный ответ на вопросы. Очень помогло понять все тонкости процесса выведения закваски, её хранения и использования. Столько терпения у Вас! Дай Бог каждому 🙏
Оксана рецепт полезный и очень необходимый и наряд соответствует тонкостям приготовления закваски для выпечки хлеба Хлеб один их главны продуктов многих народов
Спасибо большое за тонкости. Месяц назад вывела закваску по вашему видео и теперь все время пеку хлеб, все восхищаются и даже предлагают печь на заказ. Очень хочется рецепт синабонов на закваске. Спасибо 🤗
Всем привет, три месяца назад начала учиться выводить и печь хлеб на закваске Девочки мы хлеба столько в жизни ни ели, пеку и в морозилку и всегда свежий хлеб, а пироги какие вкусные ооооо😂😂😂😂😂😂
Оксана спасибо большое за то , что приняли во внимание мои вопросы и ответили. Я еще раз вывела закваску и ..... какая радость..... она у меня поднялась и даже убежала через дырочку контейнера)))))
Оксана приветствую вас из якутии!слежу за вашими видео третий год, пересмотрела всех блогеров по выведению закваски,и готовки теста к выпечке,и никто как вы толком не обяснял и не рассказывали,так как вы!я пересматриваю второй раз,и поверьте,такое ощущение,что вы прямо сидите у меня в гостях,и все по тщательно и точно досканально рассказываете и показываете как и в какое время что делать! спасибо большое за светлое и доброе сердце,которое Создатель подарил вам!!! Мое любимое видео,как вы с мамойготовите хлеб!люблю и обажаю вас!!!❤❤🌹🌹🌹👍👍👍👍👍! Желаю вам семейного счастья и покоя!!!!🙏🙏🙏🙏🙏😘
Здравствуйте Оксана! По вашим видео, я научилась готовить хлеб на закваске, за что огромное спасибо.В своём видео,вы упомянули о чешском супе. Я живу в Польше И здесь тоже есть своё национальное блюдо, называется "журек". Это национальный суп,как у нас щи или борщ. Обязательный,традиционный суп на Пасху. В ресторане подаётся в хлебе,вместо тарелки. Очень красивая подача, и на мой взгляд,очень вкусно...
Оксаночка смотрю вас пятый день подряд, не могу налюбоваться и навосхищаться вами! Какие же верные слова, что после такого хлеба на закваске другого уже есть не сможем! Действительно, уже второй год пеку хлеб такой, дрожжевой уже есть не могу🫣! Оксаночка вам всех благ, мира, пусть поскорее ваши родные обретут покой и счастье! Поскорее возвращайтесь к нам❤️🙏
Оксана, дуже Вам дякую за вашу працю! Така рада що знайшла ваш канал ! Бо вже хотіла покинути цю справу 😅 Перечитала купу інформації дивилась різні відео про закваску. Так заплуталась, що вийшла геть не та закваска яка треба. Я ніяк не могла зрозуміти принцип вирощування здорової й сильної закваски, мені ніби в голові не вкладалось, ніби вистачало пазлів для повної картини ! Я вже опустила руки ! Та сьогодні в мене гарний настрій, бо я все зрозуміла завдяки вам, і вашому досконалому викладенні матеріалу. Бляха мене так мучило багато питань. А тепер все в голові стало на свої місця Дякую Вам Оксана велике ! Вибачайте що так сумбурно !😅 Ви дуже талановита людина! ❤
Здравствуйте Оксана!!! Спасибо Большое,если много лет,не печёшь хлеб на закваске забываешь тонкости....Когда жила в село,осенью,собирала из под бродящего винограда пену,и с кукурузной мукой смешивала,потом сушила.И хранились у меня как сухарики.Когда,надо было печь,с вечера кормила их,а под утро пекла.Получаеться очень Вкусный хлеб.Вы, Молодец!!!
До чего же красивая и умная девушка ❤ несколько раз пересматриваю одно и тоже видео ❤ с холодильника закваска тонула и теперь поняла , причину один раз сразу после холодильника сделала опару хлеб был плотным , а когда после холодильника давала время ей и делала опару то хлеб пористый 😊
На заквасе готовотся знаменитый Белый борщ, национальное польское блюдо " Barszcz bialy", заквас обалденно вкусный. Заквас специально продают в пекарнях, либо квасят 7 дней сами.
Огромное Спасибо Вам Оксана за ваши видео Очень хороший вариант хлеба без дополнительной формовки СУПЕР ОГРОМНОЕ СПАСИБО Удачи вам подписчиков, Здоровья крепкого мира
Спасибо большое за подробное видео и рассказ о приготовлении закваску. Впервые буду пробовать сделать закваску, а мне уже 60 +лет. Хлеб на дрожжах быстрых я пекла, а вот на закваску нет. Как получится я напишу Оксаночка. Спасибо тебе большое за твой труд❤️🙋💋💋💋
Спасибо. Я кладу в тесто спящую закваску, то есть не активизируя ее. И оставляю тесто подниматься и затем выпекаю. А оставшуюся спящую закваску кормлю, жду пока вырастет и убираю в холодильник.
Прекрасно. Четкая речь без слов-паразитов, выразительная жестикуляция, чудесная кухня и красавица-Оксана. Смотрю все подряд с тех пор, как попала на ваш канал. Дякую.
Оксана,вы большой мастер своего дела.Я восхищаюсь всем_и рецептами в первую очередь,а в ваших видео все изысканно ,с тонким вкусом_интерьер ,платье, прическа . Вы творческий чпловек ,видно что вам нравится это творчество,с такой любовью и знанием вы рассказываете . Я узнала много тонкостей ,я новичок с этом деле ,спасибо за ваш труд мне было очень познавательно .
Оксана, спасибо за изумительный рецепт. П❤❤олучился с первого раза! Все как у Вас. Хлеб вкусный, толстая хрустящая корочка и пористый мякиш. Закваску тоже растила по вашему рецепту. И тоже все получилось с первого раза. Спасибо за полезные видео.! Часто пользуюсь вашими рецептами. А клубничная наливка зашла всем моим близким - надолго не задерживается.😅 Привет из Варшавы
Добрый день, Оксана хочу добавить для кругозора , есть в польской и белорусской кухне суп под названием "Журек" , он готовится с добавлением ржаной закваски. И в этом случае не случайное добавление закваски в блюдо😊, такой старинный рецепт, оригинальный вкус.
Спасибо Вам огромное за то, что делитесь с нами своими знаниями! Часто пеку чиабату на дрожжах, чудесный хлеб, всегда получается! Теперь хлеб в магазине не покупаем! Решила попробовать испечь его на закваске. Закваску вывела, получилась отлично. Поставила тесто. 350 гр работающей закваски добавила. 5 складываний сделала, но тесто как-то не очень подходило. Убрала на ночь в холодильник. Оно не подошло на утро и вечером тоже. Решила на следующее утро достать из холодильника, чтобы подошло. Начало увеличиваться сразу в размере. Почему оно так медленно работало? Температура была самая подходящая, 21-22 гр. Может я что-то не так сделала? Складывания делала, пока получалось.
Закваска вообще работает намного медленнее, чем дрожжи. Потому нужно терпение, и если прохладно, то процесс может занять и 6-8 часов, зависит от силы закваски, сколько до этого она не кормилась и температуры
Привет Оксаначка, ты super молодчина, очень хорошо обьясняешь и все твои рецепты прелесть, я готовлю сразу после просмотра видео всеполучаеться без проблем👍👍👍дай бог тебе и твоей семье счастья здоровья ❤️❤️Этери большой привет,, Германия
Оксана, извините, но пшеничной закваске 26 градусов температура - это максимум. Замес пшеничного теста - температура до 26, а лучше 21 , и мука не должна быть тёплой. Воду лучше брать холодильника. При 26 градусах клейковина пшеничной муки разрушается, и тесто не поднимется. Уточните для начинающих, что пшеничное тесто на закваске (не сдоба) имеет отличный от дрожжевого режим как замеса, так и брожения. Если даже и поставить тесто, которое бродило при температуре выше 26, в холодильник, клейковина уже все равно разрушится. Да и хлеб будет кислым. Вам уже все понятно, а начинающим это очень важно.
Доброе время суток! Случайно попала к Вам на канал из-за чиабатты, захотела её сделать, и Вы мне помогли! Очень все понятно объяснили и показали и я сделала, что хотела. Конечно не такая как у Вас, но все равно вкусная, с хрустящей корочкой. Техника у меня так себе, духовочка маленькая, для сада, но испеклось! Посмотрю ещё что нибудь вкусное у Вас и попробую приготовить! Благодарю и всего Вам доброго, приятный человек!
Спасибо,за рецепт,Оксаночка! Обожаю толму! Моя свекровь,в Тбилиси,сырые ,в бутылках заготавливает! Обязательно попробую по твоему рецепту сделать! Жду с нетерпением рецепт толмы,хоть,до сих пор не ела вкуснее ,чем у свекрови🙂
Кто-то спрашивал, пшеничная закваска поднялась на 3 день и потом замерла и нет запаха брожения, скорее всего слишком жарко у вас, больше 30С, в этом случае слишком много лактобактерий и нет процесса брожения, для закисления можно настоять изюм без сульфатов в воде и кормить закваску этой водой, либо кинуть несколько штук изюма в закваску, либо хорошо использовать ананасовый сок, свежий или консервированный, но натуральный, без добавленного сахара. Всем удачи!
Здравствуйте, Оксана. В Европе сейчас похолодало, каждый день дожди, температура в доме около +20, +22. Я выводила закваску в малом объеме: я начала с 2 ст.л. с горкой белой пшеничной муки, 1 ст.л. полу-цельнозерновой муки (так написано на упаковке) с горкой и брала немного воды. Дальше каждый день я добавляла по 2 ст.л. с горкой белой пшеничной муки и немного воды. Всегда сохраняла консистенцию густой сметаны. Первое время я накрывала закваску полотенцем. Но после 4го дня, когда увидела что закваска не пузырится и не поднимается, дня 2 я не стала её накрывать полотенцем. После, я ставила закваску ближе к кух.печи, но уже накрывала полотенцем. В итоге, моя закваска поднялась и вышла из ёмкости только на 10-12 день. Но все-таки она не плывет и кислая на вкус... Можно ли готовить хлеб из такой закваски? Или что с ней теперь делать? Как избавиться от кислого вкуса закваски? Как добиться "плавучести" закваски? Уж очень хочется готовить вкусные, полезные хлеба на закваске по Вашим многочисленным рецептам. Спасибо за Ваш труд! Очень нравится Ваш канал! 😍👍👍
Главное, что закваска все таки получилась 👌 она не кислит или не сильно кислит, если ее покормить два раза подряд бОльшим количеством муки и сразу использовать. Она должна быть очень пузырчатой, только тогда будет плыть, то есть подняться в объеме она обязана как минимум вдвое, а лучше втрое
@@oksana_levi_leviСпасибо за Ваши советы! 🙏 Очень приятно, что наша украиночка готовит такие вкусные хлеба и учит нас всех 🇺🇦❤ Да, я несколько раз её подкормила и моя закваска уже лучше себя чувствует: хорошо поднялась, очень пузырчатая, слегка кислая с молочным привкусом. А ещё я слегка разогревала духовку (у меня нет "режима лампочки") и ставила туда закваску, чтобы создать комфортную, ели теплую комнатную температуру. Таким образом, компенсировала нехватку тепла в доме 😉.
Оксаночка! Вы так великолепно выглядите! Вы просто умница! Вы сама как самая вкусная "Магдалена'! Спасибо большое за Ваши рецепты. И за Душевность с которой Вы все делаете. Спасибо! Вы Красавица! 🤤
Вы большая умница и красавица! Восхищаюсь Вами, одно удовольствие смотреть и слушать. И сегодня узнала, что закваску можно замораживать. Собираюсь в отпуск, сразу положила часть закваски в морозилку. Спасибо за советы! 😘
Большое спасибо за видео очень поучительно насчёт жидкости тесто это зависит от муки от содержания в ней белков если это магазин и мука тогда нужно добавить меньше воды спасибо большое за видео
А я , ни чего не выбрасываю ! Просто беру по 3 ст.л.муки и столько же воды , и так 5 дней .На 5 день делю пополам подкармливаю и ту и другую.Одну часть ставлю в холодильник .А из другой делаю тесто для хлеба .И закваска , у меня на ржаной муке . И закваска ни когда плохо не пахнет , у нее очень приятный фруктовый аромат !
Это прекрасная подсказка! Рука не поднимается выбрасывать. А Оксане за полезные видео респект и спасибо ❤
Очень большое спасибо
Многие пекари не выбрасывают закваску! Просто начинают с чайной ложки воды и муки,а бактерии появляются независимо от кол-ва муки) я так и не понимаю смысла в выбрасывании закваски)
Ольга, подскажите пожалуйста поподробнее про Ваш рецепт? Мне тоже очень жалко выбрасывть продукты.
Ольга, хотела Вас спросить, я не могу есть ржаной хлеб из-за того, что он кисли́т, у меня потом начинается сильнейшая изжога!!!
А такой хлеб ,на закваске, кислинки не имеет?
Оксана Вы такой светлый человек.А сегодня в этом платье....Вы просто восхитительны! Очень люблю ваши видео , получаю кроме полезной информации еще и огромное удовольствие от просмотра . Всего доброго Вам и вашей семье.
Оксана какая вы красивая, позитивная, приятно слышать и смотреть на вас,❤️🤗
Процентное соотношение ингредиентов считается относительно муки, а не готового теста… Поэтому 15-20% закваски на 1 кг. муки - это 150-200 гр. закваски, а не 350! При этом нужно учитывать, что в закваске 100% влажности находится 50% воды. И если к 1 кг. муки бухнуть 800 гр. воды, да ещё положить 200 гр. закваски, то гидратация получится почти 90%! Так, что когда рассчитывается процент гидратации, нужно это учитывать, корректируя объём воды, ибо начинающим будет очень тяжело работать с более влажным тестом….
А начинающим рекомендую сначала поизучать базу хлебопечения и начинать с более густого теста, т.к. и мука разная попадается и с первого раза не поймёте принцип развития клейковины… Всем удачи и не опускайте руки!)))
Можно добавлять меньше или больше закваски, это не очень принципиально. В моих видеорецептах я уже указываю все до мелочей
Большое вам спасибо ❤
Очень грамотно!!!
Добрый день. Я ещё только учусь и для меня много не понятно. Как кормить закваску Левито. Много разных рецептов.. У меня банке в ней около 250 гр. Стартера. Я пеку где-то раз в 10 дней. Что бы подкормить например какую то часть нужно выбросить? А сколько гр. Оставить сколько добавить воды и муки.
Сколько нужно стартера для выпекания хлеба ь. Е активировать? Ее
Хочется заметить ваш необыкновенно красивый наряд, вы неотразимы! За рецепт большое спасибо.👍🌹
Оксаночка!!! Спасибо большое!!! У Вас дар преподавателя!!! И говорите всё понятно, да и внешне Вы КРАСАВИЦА!!!👍👍👍💝💝💝🌹🌹🌹
Оксана очень красивая, без жиманства, всё достойно и шикарно 👍👍👍💚🙏💚
Успехов Вам и Процветания 💚🙏💚🌹🌹🌹
Красавица, умница, можно просто смотреть на вас и любоваться!!! Хочется ещё отметить ваше платье, вы всегда хорошо одеваетесь, но этот наряд вам очень к лицу! Теперь и я хочу себе такое же!
Спасибо большое за рецепты они всегда полезные! 🙏🏻👍🏻💖🌟💐
Красивая, умная, приятная ! Молодец, действительно найкраща господиня !!!
Привет из Италии. Оксана , ура , победа , наконец-то получилась закваска ! В семье праздник ! 😅Уже испекла хлеб , всем нравится. Намного отличается от того , что пекла раньше на дрожжах . Очень тебе благодарна ! Понимаю что зависит много от муки , температуры , воды и т. д. Моя проблема в том что я немного импровизирую..Спасибо ещё раз ! Всего доброго !
С опытом хлеб будет все лучше и лучше 👍
Оксана! Спасибо за рецепт как приятно смотреть на вас и ваше красивое с украинским🎉 обрядом-цветочки на плечиках-ты умница,так держать свой успех , удачи.
Поставила закваску)) спасибо вам, для семьи решила после этого готовить самой, на ютубе вы все доступно обьяснили про то, как готовить хлеб.
Помогите, у меня получился хлеб, не хлеб а как лепёшка, не поднялось тесто,правда мы ее сьели. Хочу еще испечь , скажите где я могла сделать не так что у меня тесто даже не поднялось?
У меня несколько версий
1 Может от того что воды чуть больше было в тесте
2 мало земесила тесто
Подскажите пожалуйста
Неполучилось
Всегда смотрю с улыбкой,только положительные эмоции,спасибо!
Спасибо большое! Если люди, поймут , чем нас кормят?!!! Ваше мастерство, бесценно!
Оксана здравствуйте, спасибо за такое объяснение,вы очень хорошо выглядите,приятно слушать вас.
Оксаночка,вы прекрасны,выглядите шикарно.,спасибо за рецепты.
Спасибо ❤️
Привет скудымкара.
Делала в этом году Турецкий античный суп Тархана, рецепт которому более 2000 лет. Замешивается тесто из муку, йогурта, овощей и зелени. Тесто стоит на ферментации и бродит от 7 до 21 дня, потом высушивается и перетирается в порошок. Получается сухая смесь из которой готовится суп из расчёта 1 ст ложка на стакан воды. По большому счету это тоже своего рода закваска которая вывелась, подкармливалась мукой, высушилась и стала ферментированным супом быстрого приготовления😊
Благодарю за столь тщательно и ясно данный ответ на вопросы. Очень помогло понять все тонкости процесса выведения закваски, её хранения и использования. Столько терпения у Вас! Дай Бог каждому 🙏
0 ль
Оксана рецепт полезный и очень необходимый и наряд соответствует тонкостям приготовления закваски для выпечки хлеба Хлеб один их главны продуктов многих народов
Спасибо большое за тонкости. Месяц назад вывела закваску по вашему видео и теперь все время пеку хлеб, все восхищаются и даже предлагают печь на заказ. Очень хочется рецепт синабонов на закваске. Спасибо 🤗
Можно и синабоны приготовить на закваске
Всем привет, три месяца назад начала учиться выводить и печь хлеб на закваске
Девочки мы хлеба столько в жизни ни ели, пеку и в морозилку и всегда свежий хлеб, а пироги какие вкусные ооооо😂😂😂😂😂😂
Всем привет, та же история. Столько хлеба никогда не ела. И все время тянет его съесть🤣
Девочки, а научите, пожалуйста, печь пироги на закваске.
@@ЛюбовьКиселёва-э5с И МЕНЯ...
Оксана спасибо большое за то , что приняли во внимание мои вопросы и ответили.
Я еще раз вывела закваску и ..... какая радость..... она у меня поднялась и даже убежала через дырочку контейнера)))))
Какая роскошная Оксаночка сегодня👍😘
Какая красотаааааааа! Хлеб и закваска хороши, но какая хозяйка!!!!!!!! Просто любоваться приятно красотою как цветами. Вы несете красоту в мир.
Оксана, повторю - удовольствие слушать и смотреть вас! БлагоДарю за ваш труд!
Красавица Оксана, большое спасибо за ваши рецепты.
Оксана приветствую вас из якутии!слежу за вашими видео третий год, пересмотрела всех блогеров по выведению закваски,и готовки теста к выпечке,и никто как вы толком не обяснял и не рассказывали,так как вы!я пересматриваю второй раз,и поверьте,такое ощущение,что вы прямо сидите у меня в гостях,и все по тщательно и точно досканально рассказываете и показываете как и в какое время что делать! спасибо большое за светлое и доброе сердце,которое Создатель подарил вам!!! Мое любимое видео,как вы с мамойготовите хлеб!люблю и обажаю вас!!!❤❤🌹🌹🌹👍👍👍👍👍! Желаю вам семейного счастья и покоя!!!!🙏🙏🙏🙏🙏😘
Спасибо большое ❤️
Здравствуйте Оксана! По вашим видео, я научилась готовить хлеб на закваске, за что огромное спасибо.В своём видео,вы упомянули о чешском супе. Я живу в Польше И здесь тоже есть своё национальное блюдо, называется "журек". Это национальный суп,как у нас щи или борщ. Обязательный,традиционный суп на Пасху. В ресторане подаётся в хлебе,вместо тарелки. Очень красивая подача, и на мой взгляд,очень вкусно...
Это так красиво, суп в хлебе!
Рада, что мои видео помогли разобраться в этой не простой выпечке😃
Оксаночка смотрю вас пятый день подряд, не могу налюбоваться и навосхищаться вами! Какие же верные слова, что после такого хлеба на закваске другого уже есть не сможем! Действительно, уже второй год пеку хлеб такой, дрожжевой уже есть не могу🫣! Оксаночка вам всех благ, мира, пусть поскорее ваши родные обретут покой и счастье! Поскорее возвращайтесь к нам❤️🙏
Оксана, дуже Вам дякую за вашу працю!
Така рада що знайшла ваш канал !
Бо вже хотіла покинути цю справу 😅
Перечитала купу інформації дивилась різні відео про закваску.
Так заплуталась, що вийшла геть не та закваска яка треба.
Я ніяк не могла зрозуміти принцип вирощування здорової й сильної закваски, мені ніби в голові не вкладалось, ніби вистачало пазлів для повної картини !
Я вже опустила руки !
Та сьогодні в мене гарний настрій, бо я все зрозуміла завдяки вам, і вашому досконалому викладенні матеріалу.
Бляха мене так мучило багато питань.
А тепер все в голові стало на свої місця
Дякую Вам Оксана велике !
Вибачайте що так сумбурно !😅
Ви дуже талановита людина!
❤
Рада, що поради стали корисними!
Я тоже закваску не выбрасываю использую её в саду поливаю водой с закваской цветы.❤
Здравствуйте Оксана!!! Спасибо Большое,если много лет,не печёшь хлеб на закваске забываешь тонкости....Когда жила в село,осенью,собирала из под бродящего винограда пену,и с кукурузной мукой смешивала,потом сушила.И хранились у меня как сухарики.Когда,надо было печь,с вечера кормила их,а под утро пекла.Получаеться очень Вкусный хлеб.Вы, Молодец!!!
Ничего себе закваска у вас!😃
Оксана приветствую вас. Благодаря вашим видео я начала печь хлеб, вывела закваску и очень довольна. Всех вам благ и вашим близким.
Как здорово!👏
Умничка, красавица как всегда! Спасибо !
До чего же красивая и умная девушка ❤ несколько раз пересматриваю одно и тоже видео ❤ с холодильника закваска тонула и теперь поняла , причину один раз сразу после холодильника сделала опару хлеб был плотным , а когда после холодильника давала время ей и делала опару то хлеб пористый 😊
Эта женщинакак солнышко.излучает свет и тепло.всех благ вам.
Спасибо🌞🌻🌼
Оксана! Ты большая умница!!!👏👏👏👏👏👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
и красавица! 🥰
@@larisalebeda2794 огромное спасибо.
На заквасе готовотся знаменитый Белый борщ, национальное польское блюдо " Barszcz bialy", заквас обалденно вкусный. Заквас специально продают в пекарнях, либо квасят 7 дней сами.
Большое спасибо! Такой подробный разбор предмета! Великолепно! Лучи добра от меня в вашу сторону!!!
Давно не видела вас, даже соскучилась. Этот голос, эта прекрасная внешность! ОБОЖАЮ
Спасибо! Надеюсь, на следующей неделе смогу подготовить новое видео
Огромное Спасибо Вам Оксана за ваши видео
Очень хороший вариант хлеба без дополнительной формовки
СУПЕР ОГРОМНОЕ СПАСИБО
Удачи вам подписчиков,
Здоровья крепкого мира
Спасибо 🥰
Спасибо большое очень хорошая тема. Все доступно и понятно 👏👏👏
Вот красотища! Чистота, свет и простота, умница!!!!
Оксаночка, Вы прекрасны!!! Смотреть на Вас и слушать можно бесконечно)) Спасибо большое!!!
Спасибо большое за подробное видео и рассказ о приготовлении закваску. Впервые буду пробовать сделать закваску, а мне уже 60 +лет. Хлеб на дрожжах быстрых я пекла, а вот на закваску нет. Как получится я напишу Оксаночка. Спасибо тебе большое за твой труд❤️🙋💋💋💋
Удачи!👏
Благодарю Оксаночка 🙌🙌🙌🙏❤️
📚Оксана,какая Вы красотка,хозяюшка!Вам очень идёт белый цвет одежды.Этэри передаю привет из России с пожеланиями здоровья.🕊
Люблю вашу передачу,вашы блюда традиционные, восхищаюсь вами,молодец.Как здоровья у мамы Этери???Маленькая похоже на бабку...ДА БЛАГОСЛОВИТ ГОСПОДЬ ВАШЫ ДЕЛА. НИЗКИЙ ПОКЛОН ЭТЕРИ...
Этери впорядке! спасибо!💕
Спасибо. Я кладу в тесто спящую закваску, то есть не активизируя ее. И оставляю тесто подниматься и затем выпекаю. А оставшуюся спящую закваску кормлю, жду пока вырастет и убираю в холодильник.
да, тоже так можно, за температурой тщательно следить надо, не более 20-21с!
Прекрасно. Четкая речь без слов-паразитов, выразительная жестикуляция, чудесная кухня и красавица-Оксана.
Смотрю все подряд с тех пор, как попала на ваш канал.
Дякую.
🥰❤️спасибо
Спасибо, что поделились!Быть Добру!
Огромное спасибо за информацию.
Выглядите шикарно! Костюм восхитительный
☺️❤️
Оксана,вы большой мастер своего дела.Я восхищаюсь всем_и рецептами в первую очередь,а в ваших видео все изысканно ,с тонким вкусом_интерьер ,платье, прическа .
Вы творческий чпловек ,видно что вам нравится это творчество,с такой любовью и знанием вы рассказываете .
Я узнала много тонкостей ,я новичок с этом деле ,спасибо за ваш труд мне было очень познавательно .
Спасибо за отзыв!🥰❤️❤️❤️
Оксана, спасибо за изумительный рецепт. П❤❤олучился с первого раза! Все как у Вас. Хлеб вкусный, толстая хрустящая корочка и пористый мякиш. Закваску тоже растила по вашему рецепту. И тоже все получилось с первого раза. Спасибо за полезные видео.! Часто пользуюсь вашими рецептами. А клубничная наливка зашла всем моим близким - надолго не задерживается.😅 Привет из Варшавы
Вывела по вашему рецепту , бомба! 😍А я вообще до недавнего времени и даже слово закваска вообще не знала , понятия не имела что это такое😂
👍♥️
Спасибо большое за видео Оксана! Повторение мать учения, потихоньку с практикой приходит знание и понимание.
Оксана скажите пожалуйста какой фирмы мукой вы пользуетесь для выведения пшеничной закваски. И какая лутше первого сорта или высшего?. Спасибо❤
Желаю процветания Вашему каналу, а Вашей семье и всем подписчикам здоровья и благополучия
🏵️🌸🌺
Добрый день, Оксана хочу добавить для кругозора , есть в польской и белорусской кухне суп под названием "Журек" , он готовится с добавлением ржаной закваски. И в этом случае не случайное добавление закваски в блюдо😊, такой старинный рецепт, оригинальный вкус.
да, это вкусный суп!
Спасибо большое Оксана, побольше таких советов расказывайте
Спасибо Вам огромное за то, что делитесь с нами своими знаниями! Часто пеку чиабату на дрожжах, чудесный хлеб, всегда получается! Теперь хлеб в магазине не покупаем! Решила попробовать испечь его на закваске. Закваску вывела, получилась отлично. Поставила тесто. 350 гр работающей закваски добавила. 5 складываний сделала, но тесто как-то не очень подходило. Убрала на ночь в холодильник. Оно не подошло на утро и вечером тоже. Решила на следующее утро достать из холодильника, чтобы подошло. Начало увеличиваться сразу в размере. Почему оно так медленно работало? Температура была самая подходящая, 21-22 гр. Может я что-то не так сделала? Складывания делала, пока получалось.
Закваска вообще работает намного медленнее, чем дрожжи. Потому нужно терпение, и если прохладно, то процесс может занять и 6-8 часов, зависит от силы закваски, сколько до этого она не кормилась и температуры
Умница красавица и великолепная хозяйка
Благодарю за такое хорошее, подробное объяснение! 👍👍👍 никогда не пекла на закваске, буду пробовать!👍💚🤗
Красавица,сколько новых очень вкусных рецептов мы узнаем от Вас,все супер! Делаем!
ДОБРОГО РАНКУ!!!Я Вас тільки но для себе відкрила!! І я від Вас у захваті!!! Дякую за вашу роботу!
Ласкаво просимо на канал 🥰
Привет Оксаначка, ты super молодчина, очень хорошо обьясняешь и все твои рецепты прелесть, я готовлю сразу после просмотра видео всеполучаеться без проблем👍👍👍дай бог тебе и твоей семье счастья здоровья ❤️❤️Этери большой привет,, Германия
Оксана доброе утро , спасибо вам за рецепт .
Большое Спасибо! Всех Вам благ!
Ах,какая талия,какое платье,какая фигурка,какая обстановка!!!А как рассказано!!!Очень- очень понравилось!
Спасибо 🥰
Восхищаюсь Вашей красотой.
Оксана, извините, но пшеничной закваске 26 градусов температура - это максимум. Замес пшеничного теста - температура до 26, а лучше 21 , и мука не должна быть тёплой. Воду лучше брать холодильника. При 26 градусах клейковина пшеничной муки разрушается, и тесто не поднимется. Уточните для начинающих, что пшеничное тесто на закваске (не сдоба) имеет отличный от дрожжевого режим как замеса, так и брожения. Если даже и поставить тесто, которое бродило при температуре выше 26, в холодильник, клейковина уже все равно разрушится. Да и хлеб будет кислым. Вам уже все понятно, а начинающим это очень важно.
Умница. С удовольствием Вас слушаю Оксана
Світла людина,і готуєте все з душею.Дякую.
Оксана, спасибо большое за закваску😁👍
Доброе время суток! Случайно попала к Вам на канал из-за чиабатты, захотела её сделать, и Вы мне помогли! Очень все понятно объяснили и показали и я сделала, что хотела. Конечно не такая как у Вас, но все равно вкусная, с хрустящей корочкой. Техника у меня так себе, духовочка маленькая, для сада, но испеклось! Посмотрю ещё что нибудь вкусное у Вас и попробую приготовить! Благодарю и всего Вам доброго, приятный человек!
Вкусного приготовления Вам!♥️
Спасибо,за рецепт,Оксаночка! Обожаю толму! Моя свекровь,в Тбилиси,сырые ,в бутылках заготавливает! Обязательно попробую по твоему рецепту сделать! Жду с нетерпением рецепт толмы,хоть,до сих пор не ела вкуснее ,чем у свекрови🙂
Раньше я пекла на закваске хлеб и мы стали намного меньше болеть простудными заболеваниями.
БЛАГОДАРЮ!!!!!!!
Спасибо Оксана , за ответы !
Я всегда с вами❤️
Какое чудесное платье, сама весна, яблоневый цвет ! 🌸
Какая ,красивая и все ваши уроки,доступны и понятны🙂Спасибо
Благодарю 🥰
Кто-то спрашивал, пшеничная закваска поднялась на 3 день и потом замерла и нет запаха брожения, скорее всего слишком жарко у вас, больше 30С, в этом случае слишком много лактобактерий и нет процесса брожения, для закисления можно настоять изюм без сульфатов в воде и кормить закваску этой водой, либо кинуть несколько штук изюма в закваску, либо хорошо использовать ананасовый сок, свежий или консервированный, но натуральный, без добавленного сахара. Всем удачи!
Мне очень нравится,слушать вас и вашу добрую и прекрасную свекровь Этери Ханум.
Оксана -вы очень хорошая хозяйка.❤️🇦🇿💐
Спасибо огромное за понятное и доступное объяснение 💖💖💖💥💥💥
Оксаночка тебе очень красиво в белом, платье великолепное, очень к лицу, Светлой девушке, светлая одежда к лицу. Я обожаю белый цвет.
Спасибо 🥰
Оксана какая у вас красивая вышиванка,ну вы тоже красота
🥰💞
Благодарю. Выращиваю закваску уже 6 день. Посмотрим что выйдет 🫶🏻
Оксаночка большое спасибо! Так подробно все рассказала ,никто еще так нам не объяснял !
Очень рада, что видео оказалось полезным!😃
Красавица,умница!!!!!!
Оксана, благодарю!
Здравствуйте, Оксана. В Европе сейчас похолодало, каждый день дожди, температура в доме около +20, +22. Я выводила закваску в малом объеме: я начала с 2 ст.л. с горкой белой пшеничной муки, 1 ст.л. полу-цельнозерновой муки (так написано на упаковке) с горкой и брала немного воды. Дальше каждый день я добавляла по 2 ст.л. с горкой белой пшеничной муки и немного воды. Всегда сохраняла консистенцию густой сметаны.
Первое время я накрывала закваску полотенцем. Но после 4го дня, когда увидела что закваска не пузырится и не поднимается, дня 2 я не стала её накрывать полотенцем. После, я ставила закваску ближе к кух.печи, но уже накрывала полотенцем.
В итоге, моя закваска поднялась и вышла из ёмкости только на 10-12 день. Но все-таки она не плывет и кислая на вкус...
Можно ли готовить хлеб из такой закваски? Или что с ней теперь делать? Как избавиться от кислого вкуса закваски? Как добиться "плавучести" закваски?
Уж очень хочется готовить вкусные, полезные хлеба на закваске по Вашим многочисленным рецептам. Спасибо за Ваш труд! Очень нравится Ваш канал! 😍👍👍
Главное, что закваска все таки получилась 👌 она не кислит или не сильно кислит, если ее покормить два раза подряд бОльшим количеством муки и сразу использовать. Она должна быть очень пузырчатой, только тогда будет плыть, то есть подняться в объеме она обязана как минимум вдвое, а лучше втрое
@@oksana_levi_leviСпасибо за Ваши советы! 🙏 Очень приятно, что наша украиночка готовит такие вкусные хлеба и учит нас всех 🇺🇦❤
Да, я несколько раз её подкормила и моя закваска уже лучше себя чувствует: хорошо поднялась, очень пузырчатая, слегка кислая с молочным привкусом. А ещё я слегка разогревала духовку (у меня нет "режима лампочки") и ставила туда закваску, чтобы создать комфортную, ели теплую комнатную температуру. Таким образом, компенсировала нехватку тепла в доме 😉.
Оксаночка! Вы так великолепно выглядите! Вы просто умница! Вы сама как самая вкусная "Магдалена'! Спасибо большое за Ваши рецепты. И за Душевность с которой Вы все делаете. Спасибо! Вы Красавица! 🤤
😊🥰♥️спасибо!
ОКСАНА доброго времени суток!
СПАСИБО за всё!
Оставайтесь ЗДОРОВЫ И СЧАСТЛИВЫ!
♥️♥️♥️
Вы большая умница и красавица! Восхищаюсь Вами, одно удовольствие смотреть и слушать. И сегодня узнала, что закваску можно замораживать. Собираюсь в отпуск, сразу положила часть закваски в морозилку. Спасибо за советы! 😘
Вы молодец.
Большое спасибо за видео очень поучительно насчёт жидкости тесто это зависит от муки от содержания в ней белков если это магазин и мука тогда нужно добавить меньше воды спасибо большое за видео
Спасибо за ответы, закваску сделала и хлеб пеку, но до конца поняла только вот после этого ролика:)))), !!!!!
🤗♥️🙏😁💐🌷🌹🌺благословений вам во всем.♥️😁
Оксаночка, доброго времени суток, все предельно ясно, благодарю
Очень шикарная в белом
. Умничка
Спасибо💐
купил себе наконец-то духовку хорошую, прошлая пекла ужасно
так ждал этого, чтобы опробовать ваши рецепты ❤
Ух, пошла чиабатта!👏 напишите, как получилось😌
@@oksana_levi_levi пока рано, только начинаю выращивать закваску))
напишу!